JPS5939276A - 果実飲料類の製造法 - Google Patents
果実飲料類の製造法Info
- Publication number
- JPS5939276A JPS5939276A JP57149256A JP14925682A JPS5939276A JP S5939276 A JPS5939276 A JP S5939276A JP 57149256 A JP57149256 A JP 57149256A JP 14925682 A JP14925682 A JP 14925682A JP S5939276 A JPS5939276 A JP S5939276A
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- Japan
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- fruit
- synthetic resin
- fruit drink
- resin
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
實¥合成樹脂で吸着除去し、品質の改善された果実飲料
#iを製造する方法に関するものである。
#iを製造する方法に関するものである。
柑橘系果実に含まれるリモノイド物質は,これらの果実
をそのまま生食として利用する場合は苦味がほとんど感
じられず問題とならないが.こJしらの果実を加工品と
して利用するとき,しばしばリモノイド物質に由来する
苦味が大きな問題となり、リモノイド物質の含有量の多
い品種では加工刊用上の大きな障害となる。
をそのまま生食として利用する場合は苦味がほとんど感
じられず問題とならないが.こJしらの果実を加工品と
して利用するとき,しばしばリモノイド物質に由来する
苦味が大きな問題となり、リモノイド物質の含有量の多
い品種では加工刊用上の大きな障害となる。
柑橘系果実に含まれるリモノイド物質のうち1苦味のあ
るも.のとしては、リモニンとノミリンが代表的である
。
るも.のとしては、リモニンとノミリンが代表的である
。
リモニンとノミリンの化学構造式は次のとおりである。
(几°リ (、オ,,ッ。
イ庭し.Me+jヌ+ル基,Ac+ユア宅チ男ン≠てあ
る。
る。
リモニンは果実飲料類にθj呼%以上會ま□れると苦味
を感じ,多くの柑橘果実に含まれているか!1ヶにネー
ブルオレンジ、へ朔、伊予柑等に多い。
を感じ,多くの柑橘果実に含まれているか!1ヶにネー
ブルオレンジ、へ朔、伊予柑等に多い。
また早生温州みかんの極く早い時期に収穫された果実を
原料とした果汁やシロップ漬缶詰にみられる苦味もリモ
ノイド物質に由来するものである。
原料とした果汁やシロップ漬缶詰にみられる苦味もリモ
ノイド物質に由来するものである。
これらのりモノイド物質は果実の成熟に伴いある程度ま
で減少するが、熟期に達したネーブルオレンジ、へ朔、
伊予柑等の果汁にはリモニンがθ7〜/: 、2 B)
%含まれかなりの苦味がある。
で減少するが、熟期に達したネーブルオレンジ、へ朔、
伊予柑等の果汁にはリモニンがθ7〜/: 、2 B)
%含まれかなりの苦味がある。
部位別にみると、リモニンとノミリンは表Iのように種
子に最も多く、果肉に最も少ないが、搾汁等の加工時に
果皮、しょうのう皮1種子から溶出するために得られる
果汁には苦味が相当感じられる。
子に最も多く、果肉に最も少ないが、搾汁等の加工時に
果皮、しょうのう皮1種子から溶出するために得られる
果汁には苦味が相当感じられる。
本発明者らは、果実飲料類をスチレン系およびまたはフ
ェノール系を母体とする合成樹脂により接触処理すると
、リモノイド物質が非常に効率よく吸着除去されること
を見出して本発明を達成したのである。
ェノール系を母体とする合成樹脂により接触処理すると
、リモノイド物質が非常に効率よく吸着除去されること
を見出して本発明を達成したのである。
また常法によシ再生液(アルカリ液、熱水、有機溶媒)
等で再生し、水洗、水切りした合成樹脂を用いて、果実
飲料類を接触処理すると、果実飲料類に含まれているリ
モノイy物質が非常に効率よくほぼ選択的に吸着除去さ
れる。
等で再生し、水洗、水切りした合成樹脂を用いて、果実
飲料類を接触処理すると、果実飲料類に含まれているリ
モノイy物質が非常に効率よくほぼ選択的に吸着除去さ
れる。
本発明で原料に使用する果実飲料類には、みかん、夏み
かん、オレンジ、ネーズル、レモン、グレープフルーツ
、へ朔、伊予柑その他の柑橘系果事飲料など、リモノイ
ド物質を含む果実飲料類が含ま、れる。
かん、オレンジ、ネーズル、レモン、グレープフルーツ
、へ朔、伊予柑その他の柑橘系果事飲料など、リモノイ
ド物質を含む果実飲料類が含ま、れる。
本発明で使用する合成樹脂とは、スチレン系を母体とす
るもの、フェノール系を母体とするものまたは両者の混
合したものをいう。
るもの、フェノール系を母体とするものまたは両者の混
合したものをいう。
スチレン系を母体とする合成樹脂およびフェノール系を
母体とする合成樹脂の基本構造の一例は次のとおりであ
る。
母体とする合成樹脂の基本構造の一例は次のとおりであ
る。
また合成樹脂の交換基は無官能基型のもの、または官能
基を有するがその総イオン交換容量が7,0ミリ当量/
?未満のものである。合成樹脂の一種であるイオン交換
樹脂(総イオン交換容量が/、0ミリ当@/y−以上)
は果実飲料類に含まれるイオン化物質、リモノイド物質
その他の果汁成分を少)迂回時に吸着除去するが1本発
明で使用する無官能基型の合成樹脂は果実飲料類に含ま
れるリモノイド物質を選択的に吸着除去し他の果汁成分
には影響を与えないことが大きな特徴である。
基を有するがその総イオン交換容量が7,0ミリ当量/
?未満のものである。合成樹脂の一種であるイオン交換
樹脂(総イオン交換容量が/、0ミリ当@/y−以上)
は果実飲料類に含まれるイオン化物質、リモノイド物質
その他の果汁成分を少)迂回時に吸着除去するが1本発
明で使用する無官能基型の合成樹脂は果実飲料類に含ま
れるリモノイド物質を選択的に吸着除去し他の果汁成分
には影響を与えないことが大きな特徴である。
合ノ戊樹脂による果実飲料類の接触処理は被処理液と合
成樹脂とを混合し、攪拌または静置して接触させた後1
分離するハツチ法と1合成樹脂と被処理液とを接触を保
ちながら相対的に一方を移動させて分離するカラム法が
適宜使用される。
成樹脂とを混合し、攪拌または静置して接触させた後1
分離するハツチ法と1合成樹脂と被処理液とを接触を保
ちながら相対的に一方を移動させて分離するカラム法が
適宜使用される。
本発明は合成樹脂を使用して果実飲料類の品質を改善し
、風味の良い果実飲料用果汁、ブレンド用果汁または果
実酢、果実酒、製菓等における原料用果汁などの果実飲
料類を提供するものである。
、風味の良い果実飲料用果汁、ブレンド用果汁または果
実酢、果実酒、製菓等における原料用果汁などの果実飲
料類を提供するものである。
次に本発明の実施例を示す。
実施例 I
常法によシ得られたネーブルオレンジ濃縮果汁を水にて
コρ’!、X lに稀釈し、無処理区としてlO。
コρ’!、X lに稀釈し、無処理区としてlO。
BX果汁を得た。上記ネーグル、オレンジam果汁を、
20”BXに稀釈した果汁/ 000 Inに常法によ
りq%水酸化ナトリウム水溶液にて再生、水洗、水切シ
を行ったメ陰イオン交換樹脂(第、2級アミン)を、2
0 $Aまたは/ ’00婦投入し、 10分程度、ゆ
っくり攪拌した後イ・琥ン交換樹脂を分m除去し111
次塾加え、対照区どじでyo0賎果汁を得た。
20”BXに稀釈した果汁/ 000 Inに常法によ
りq%水酸化ナトリウム水溶液にて再生、水洗、水切シ
を行ったメ陰イオン交換樹脂(第、2級アミン)を、2
0 $Aまたは/ ’00婦投入し、 10分程度、ゆ
っくり攪拌した後イ・琥ン交換樹脂を分m除去し111
次塾加え、対照区どじでyo0賎果汁を得た。
1仕体、形状1粒子の大きさ、比表面積、交換基の異な
る6種の合成樹脂をそれぞれ常法によj)ti%水酸化
ナトリウム水溶液およびまたはθg%塩酔塩溶水溶液生
、水洗、水切りを行った。
る6種の合成樹脂をそれぞれ常法によj)ti%水酸化
ナトリウム水溶液およびまたはθg%塩酔塩溶水溶液生
、水洗、水切りを行った。
次に前記ネープ°ルオレンジ濃縮果汁を、20・BXま
で稀釈した果汁7000 s、dに、前記合成樹脂を、
20%彫または/ 00 tJ投入し、10分程度ゆっ
くり攪拌した後5合成樹脂を分離除去し、水を加え処理
区としてIO”BX果汁を得た。
で稀釈した果汁7000 s、dに、前記合成樹脂を、
20%彫または/ 00 tJ投入し、10分程度ゆっ
くり攪拌した後5合成樹脂を分離除去し、水を加え処理
区としてIO”BX果汁を得た。
処理区の果汁は表2のように無処理区および対照区の果
汁と比較すると、ノモニン量が著しく減少し、官能的に
も苦味がなくなった。また交換基として官能基を持たな
い合成樹脂を用いた処理区の果汁はリモニンを選択的に
除去し他の果汁成分を減小させなかった。
汁と比較すると、ノモニン量が著しく減少し、官能的に
も苦味がなくなった。また交換基として官能基を持たな
い合成樹脂を用いた処理区の果汁はリモニンを選択的に
除去し他の果汁成分を減小させなかった。
実施例 2
常法により充分洗浄処理された温州みかんを搾汁装置で
搾汁する際に生ずる搾汁果皮およ、び果肉部残1貞に食
添用のカルシウム剤(消石灰)を添加(昆合し、ペクチ
ン質の変性を行わせたのち圧搾液で用搾した、11)ら
れだ液汁を遠心分所E機で不溶性固形分を除き、さらに
珪、;6上で濾過して1ffU液とした。
搾汁する際に生ずる搾汁果皮およ、び果肉部残1貞に食
添用のカルシウム剤(消石灰)を添加(昆合し、ペクチ
ン質の変性を行わせたのち圧搾液で用搾した、11)ら
れだ液汁を遠心分所E機で不溶性固形分を除き、さらに
珪、;6上で濾過して1ffU液とした。
スチレン系の母体よりなる合成樹脂を常法によりj%水
酸化すトリウム水溶液で再生し、水洗。
酸化すトリウム水溶液で再生し、水洗。
水り」りを行った。
次に前記1Ilr′澄化した液汁1000りに、前記合
成樹脂を/ 00 mg添加し、≦0分程度ゆっくり攪
拌した後合成樹脂を分離除去し処理液汁を得た。
成樹脂を/ 00 mg添加し、≦0分程度ゆっくり攪
拌した後合成樹脂を分離除去し処理液汁を得た。
処理液汁は、QB6処理液汁に比べ表3のようにす上品
/1..Eが著しく減少し官能的にも苦味がなくなった
。処理液?+は、濃縮エキスとして製菓用の原料として
使用Iることもできる。
/1..Eが著しく減少し官能的にも苦味がなくなった
。処理液?+は、濃縮エキスとして製菓用の原料として
使用Iることもできる。
ィ・セ・3 実施例、2による結果
−一〒1−t−−+−1−例一一一つ〒Tr11雪嗜−
t−□叫□“11許出だ1人 、こ媛県W果農業随同
x、11合連合会手ac袖止誉(自発) 昭和57年7り月/、!日 時ti′l’l−i”J(官台杉相夫殿/ル件の表示 昭和57年時訂願第7弘92!;を号 、2.ずれ明の名称 果実飲月力1の製造法 3浦正をする者 !1、!d′F出願人 愛媛県松山市安城寺町IJ?番地 にソヴV梁tilt耐山菖宿ご; 気化 理 人 特許請求の範囲1発明の詳細な説明 五補正の内rt 別紙のとおり 2、特許請求の範囲 1 果実飲料類をスチレン系おユ(仏、またはフェノー
ル系を1寸体とする合成樹脂により4〆触処理して、果
実飲料類に含有するりモノイド物質を除去することを特
徴とする果実飲料類の製造法。
t−□叫□“11許出だ1人 、こ媛県W果農業随同
x、11合連合会手ac袖止誉(自発) 昭和57年7り月/、!日 時ti′l’l−i”J(官台杉相夫殿/ル件の表示 昭和57年時訂願第7弘92!;を号 、2.ずれ明の名称 果実飲月力1の製造法 3浦正をする者 !1、!d′F出願人 愛媛県松山市安城寺町IJ?番地 にソヴV梁tilt耐山菖宿ご; 気化 理 人 特許請求の範囲1発明の詳細な説明 五補正の内rt 別紙のとおり 2、特許請求の範囲 1 果実飲料類をスチレン系おユ(仏、またはフェノー
ル系を1寸体とする合成樹脂により4〆触処理して、果
実飲料類に含有するりモノイド物質を除去することを特
徴とする果実飲料類の製造法。
2 合成樹脂が交換基として官能ノルを有しはいR成樹
脂である特許請求の範囲第7項記載の果実飲料類の製造
法。
脂である特許請求の範囲第7項記載の果実飲料類の製造
法。
3 合成樹脂が交換基として官能基を何するが、その総
イオ/交換容融が/: o ミl)当量庁未満の合成樹
脂である特許請求の範囲第1項記載の果実飲料類の製造
法。
イオ/交換容融が/: o ミl)当量庁未満の合成樹
脂である特許請求の範囲第1項記載の果実飲料類の製造
法。
発明の詳細な説明の1−において
44頁において
3行目「ハツチl去」を1バツチを去」とnli止する
。
。
73行目1.20′6B大+7−」 とf
山ILすイ)第7貞末行の1減小」を1−減少」と油止
する、第9頁において q行目「残漬」を「残漬」と袖正ずイ)5行目「圧搾液
」を[1]二搾+幾」とflIit1ニーする。
山ILすイ)第7貞末行の1減小」を1−減少」と油止
する、第9頁において q行目「残漬」を「残漬」と袖正ずイ)5行目「圧搾液
」を[1]二搾+幾」とflIit1ニーする。
乙何11圧]窄した。]を「L搾しlこ。」(−曲σ−
する
する
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 ↓ 果実飲料類をスデレン系およげ、またはフェノール
糸をIU、体とする合成樹脂により接触処理して、果実
飲料類に3有するりモノイド物質を除去することを特徴
とする果実飲料類の製造法。 2 合成樹脂が交換基として官能基を有しない合成樹脂
である特許請求の範囲第1項記載の果実数′科力′1の
製造法。 成4′g1脂である特許請求の範囲第1項記載の果実飲
料M’jの製造法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP57149256A JPS606619B2 (ja) | 1982-08-30 | 1982-08-30 | 果実飲料類の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP57149256A JPS606619B2 (ja) | 1982-08-30 | 1982-08-30 | 果実飲料類の製造法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS5939276A true JPS5939276A (ja) | 1984-03-03 |
JPS606619B2 JPS606619B2 (ja) | 1985-02-19 |
Family
ID=15471280
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP57149256A Expired JPS606619B2 (ja) | 1982-08-30 | 1982-08-30 | 果実飲料類の製造法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS606619B2 (ja) |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS60153780A (ja) * | 1984-01-13 | 1985-08-13 | ザ・コカ‐コ−ラ・カンパニ− | 苦味を除去した柑橘類ジユ−スの製造法 |
JPS6158565A (ja) * | 1984-08-31 | 1986-03-25 | Wakayamaken Nousanbutsu Kako Kenkyusho | 柑橘類果汁の製造法 |
JPS61132163A (ja) * | 1984-11-29 | 1986-06-19 | Wakayama Pref Gov Nousanbutsu Kako Kenkyusho | 柑橘類果汁の製造法 |
US4643902A (en) * | 1984-09-07 | 1987-02-17 | The Texas A&M University System | Method of producing sterile and concentrated juices with improved flavor and reduced acid |
JPS62188395U (ja) * | 1986-05-21 | 1987-11-30 | ||
US6534107B1 (en) | 2000-05-12 | 2003-03-18 | The Coca-Cola Company | Quality fruit juice beverages having extended quality shelf-life and methods of making the same |
JP2008289389A (ja) * | 2007-05-23 | 2008-12-04 | Iseki & Co Ltd | 農作業機 |
WO2009049046A1 (en) * | 2007-10-09 | 2009-04-16 | Tropicana Products, Inc. | Control of flavor characteristics of and indicator of freshness in fruit juice |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH0610016U (ja) * | 1991-11-18 | 1994-02-08 | 株式会社野村製作所 | 自動車扉縁金具 |
-
1982
- 1982-08-30 JP JP57149256A patent/JPS606619B2/ja not_active Expired
Cited By (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS60153780A (ja) * | 1984-01-13 | 1985-08-13 | ザ・コカ‐コ−ラ・カンパニ− | 苦味を除去した柑橘類ジユ−スの製造法 |
JPS6158565A (ja) * | 1984-08-31 | 1986-03-25 | Wakayamaken Nousanbutsu Kako Kenkyusho | 柑橘類果汁の製造法 |
US4643902A (en) * | 1984-09-07 | 1987-02-17 | The Texas A&M University System | Method of producing sterile and concentrated juices with improved flavor and reduced acid |
JPH0331B2 (ja) * | 1984-11-29 | 1991-01-07 | Wakayamaken Nosanbutsu Kako Kenkyusho | |
JPS61132163A (ja) * | 1984-11-29 | 1986-06-19 | Wakayama Pref Gov Nousanbutsu Kako Kenkyusho | 柑橘類果汁の製造法 |
JPH0351117Y2 (ja) * | 1986-05-21 | 1991-10-31 | ||
JPS62188395U (ja) * | 1986-05-21 | 1987-11-30 | ||
US6534107B1 (en) | 2000-05-12 | 2003-03-18 | The Coca-Cola Company | Quality fruit juice beverages having extended quality shelf-life and methods of making the same |
JP2008289389A (ja) * | 2007-05-23 | 2008-12-04 | Iseki & Co Ltd | 農作業機 |
WO2009049046A1 (en) * | 2007-10-09 | 2009-04-16 | Tropicana Products, Inc. | Control of flavor characteristics of and indicator of freshness in fruit juice |
JP2011500028A (ja) * | 2007-10-09 | 2011-01-06 | トロピカーナ プロダクツ,インコーポレイテッド | 果汁の香味特性および鮮度指標の調節 |
EP2494874A1 (en) * | 2007-10-09 | 2012-09-05 | Tropicana Products, Inc. | Control of flavor characteristics of fruit juice |
US8980352B2 (en) | 2007-10-09 | 2015-03-17 | Tropicana Products, Inc. | Control of flavor characteristics of and indicator of freshness in fruit juice |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPS606619B2 (ja) | 1985-02-19 |
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