JPS59118018A

JPS59118018A - きのこ培地

Info

Publication number: JPS59118018A
Application number: JP57229189A
Authority: JP
Inventors: 亘　重信
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1982-12-23
Filing date: 1982-12-23
Publication date: 1984-07-07

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明はきのこ培地に係り、一層詳細には豆の１、汁や
豆乳のしぼりかす等のいわば豆の不要成分を有効に利用
したきのこ培地に関する。

従来きのこ人工栽培用の培地としては、オガ屑と米ぬか
を主成分とするのが一般的である。しかしながら近年大
規模栽培が増える中で特にオガ屑が不足し、資材の高置
を招いている。

一方豆腐、味噌、しよう油、製粉、製油、豆乳等の業界
においては、大豆の菫、汁が大量に発生し、河川の汚染
を防止するために活性汚泥法等によって廃水処理を行っ
て放流している。これら廃水処理に要する設備費、ラン
ニングコストはいわば無駄の部分であり、その低減化が
要請されている。

また上記業界では豆乳のしぼりかす（以下おからと称す
る）も大量に発生し、これは一部食品として利用する他
家畜の飼料等に供する他なかった。

発明者はこのような豆の１、汁やおからをきのこ培養に
おける栄養源として利用できないかと考えた。

しかしこれら豆成分を培地に含むときは、繁殖力の旺盛
な納豆菌や他の細菌が、必要なきのこ菌の繁殖を押える
雑菌として繁殖しやすく、従来はきのとの培地としては
全く不適当のものとされている。

そこで発明者は鋭意検討を重ねた結果、豆成分が混入し
ていても培養期間中培地全体を弱酸性（ＰＨ２，８〜４
５）になるようにＰＨ調整することによって納豆菌、そ
の他の雑菌の侵入およびその繁殖を押え、必要表きのこ
菌のみを純粋培養できることに想到した。

また発明者は、従来は焼却処理されていたくるみ殻等の
種子殻を粉砕したものを上記豆成分と共に用い、リグニ
ン、セルロース源および培地の支持材として利用でき、
さらに豆成分、種子殻はともに有害成分を含有しないこ
とから、子実体を発生させる培地としてのみでなく、き
のこ菌が繁殖した培地そのものを乾燥固化、粉砕するな
として各種醸造品の添加物、食品、敷料、医薬品、飼料
、漬物材料等としてそのま１用いうることに想到した。

すなわち、本発明の目的とするところは、従来不要視さ
れていた豆の￥、汁、おから等の豆成分および種子殻を
有効に利用できるきのこ培地を提供するにあり、その特
徴とするところは、豆の暮汁、豆乳のしぼりかす、脱脂
大豆等の豆成分を含み、必要なＰＨに調整したこと、あ
るいは豆の１斤、豆乳のしほりかす、脱脂大豆等の豆成
分と、くるみ殻等の種子殻の砕粒とを含み、必要なＴ’
Ｈに調整したところにある。

豆成分はアミノ酸等の各種蛋白源として有効に利用され
る。豆としては大豆の他に、小豆、えんどう、そら１め
、コーヒー豆、落下生等種類は問わない。また１汁の他
に、豆乳のしぼりかす（おから）脱脂豆あるいは豆その
ものを用いることができる。

種子殻としてはくるみの他に、もみがら、右、桃等が有
効に利用できる。これらはリグニンやセルロース源とな
る他に、培地の支持物ともなる。

なお使用するに際しては通常のオガ屑犬に粉砕して用い
る。

他の組成物として、米ぬかやそげぬかは主として糖分源
として欠かせない。

本発明において（／ｉ、豆成分を含有するため、各種雑
菌、特に納豆菌の繁殖が問題どなる。

これを防止するために、殺菌処理は充分に行うことか必
要であるとともに、培地のＰＨを約２８〜４５に調整す
ることで納豆菌の繁殖を押えることができる。ＰＨ調整
剤としては食品的に無害な各種有機酸が好適である。

以下に実施例を示す。

実施例１培地組成　　　　　　　重量比おから　　　　　　　　　１０くるみ殻の砕粒　　　　　１０そげぬか　　　　　　　　　５さらに、有機酸を加えてＰＨ調整しである大豆の濃、汁
を加え、水分量が約６５係、ＰＨ約４０になるようにし
て培地を調整した。

この培地を培養容器に入れ、１００℃〜１２０℃の蒸気
殺菌を行ったのち、万年美の種菌を植菌し、温度２５℃
±５℃、湿度８０チ〜９０係、に保った培養室で、適宜
通気を図り、光線量は弱め（うす暗い）にして菌糸培養
を行ったところ、１５〜２０日で培養が完了した。この
培養が完了したものを凍結乾燥し、粉砕し、顆粒化せし
めて健康食品として供することができる。なお子実体を
発生させることもできる。

実施例２培地組成　　　　　　　重量比おから　　　　　　　　　１０もみがら（７，ｖ粒）１０そげぬか　　　　　　　　　５これに、実施例１と同様に有機酸を加えてＰＨ調整しで
ある大豆の蟇、汁を加え、水分量が約６５係、ＰＨ約４
０になるようにして培地を調整した。

実施例１と同様の培地条件で万年茸菌を培養したところ
実施例１とほぼ同様の好結果を得た。

実施例３培地組成　　　　　　　重量比おから　　　　　　　　　１０米ぬか　　　　　　　　　　２これに実施例１と同様に、有機酸を加えてＰＨ調整しで
ある大豆の頁、汁を加え、水分量が約６５％、ＰＨ約４
０になるようにして培地を調整した。

実施例１、実施例２とほぼ同様の培養結果を得た。

実施例４培地組成　　　　　　　重量比おから　　　　　　　　　１０米ぬか　　　　　　　　　　２これに、有機酸を添加してＰＨ調整しである水を加え、
水分量が約６ｓ　％　、Ｐ　ｎ約４０になるようにして
培地調整した。

実施例３と同様の結果を得た。

実施例５培地組成　　　　　　　重量比おから　　　　　　　　　］Ｏくるみ殻の砕粒　　　　　　１０米ぬか　　　　　　　　　　５これに、有機酸を加えてＰＨを約４０に調整しである大
豆の蟇、汁を加え、水分量約９８係の液体培地を調整し
た。

この液体培地に万年１菌を添加し、無菌空気を送り込み
つつ、実施例１と同様の培養条件で培養を行ったところ
、液体培地表面上に万年４菌を繁殖させることができた
。

なお以上は万年糧を例として説明したが、その他のきの
こ菌にも応用しうろことはもちろんである。

以上のように本発明に係るきのこ培地によれば、豆成分
の蛋白源を極めて有効に利用し得、また各種の有効成分
が含有されるくるみ殻等の種子殻を有効に利用できるも
のであり、菌糸の伸長度がよく、短期間に培養を行うこ
とができる著効を奏する。まだ従来は廃棄処理に窮して
いたものを有効に利用しうるという著効も奏する。

以上本発明につき好適な実施例を挙げて種々説明しだが
、本発明はこの実施例に限定されるものではなく、発明
の精神を逸脱しない範囲内で多くの改変を施し得るのは
もちろんのことである。

特許出願人亘　重信

Claims

【特許請求の範囲】１　豆のｌ、汁、豆乳のしぼシかず、脱脂・大豆等の豆
成分を含み、必要なＰＨに調整して成るきのこ培地。２　豆の藁、汁、豆乳のしぼりかす、脱脂大豆等の豆成
分と、くるみ殻等の種子殻の砕粒とを含み、必要なＰＨ
に調整して成るきのこ培地。