JPH1189711A - 定圧調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 調理物に対して強い加熱を加えることができ
るようにして、調理時間を短縮することができる定圧調
理器を提供することを課題とする。 【解決手段】 調理鍋（内鍋２）と、該調理鍋を収容す
る本体３と、前記調理鍋を加熱する加熱手段４と、前記
本体に開閉可能に取り付けられ前記調理鍋の開口部を閉
塞する蓋体６と、前記加熱手段を制御する制御手段９と
を備えた定圧調理器において、前記調理鍋の内圧を検出
する圧力センサ７と、前記調理鍋を冷却する冷却手段８
を設け、前記圧力センサの検出圧力に基づいて前記制御
手段によって前記冷却手段を制御することにより、前記
調理鍋の内圧を低下させる。前記冷却手段を前記蓋体に
設け、該蓋体に配設された内蓋１６を介して前記調理鍋
上部を冷却することによって、該調理鍋の内圧を低下さ
せる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は蒸気を出すことなく
調理する定圧調理器、具体的には、蒸し器やご飯を炊飯
するための所謂スチームレス方式の炊飯器に関するもの
である。

【０００２】

【従来の技術】従来、この種の定圧調理器は、調理鍋の
内圧が一定に維持されるように、調理鍋の加熱手段を制
御して、前記調理鍋内の水分が調理物に吸収されるか、
所定時間が経過したかによって調理を終了するものであ
る。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前記定
圧調理器では、前記調理鍋の内圧が規定した設定圧力よ
り高くならないように加熱手段の制御をしているため、
調理物に対して強い加熱を加えることができない。ま
た、調理が終了した後は、前記調理鍋内は蒸気によって
圧力が高くなっており、この内圧は、自然冷却によって
低下させている。そして、前記定圧調理器では、これら
の要因により、調理にかかる時間が長くなる傾向があっ
た。そこで、本発明では、調理物に対して強い加熱を加
えることができるようにして、調理時間を短縮すること
ができる定圧調理器を提供することを課題とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】前記課題を解決するた
め、本発明の定圧調理器は、調理鍋と、該調理鍋を収容
する本体と、前記調理鍋を加熱する加熱手段と、前記本
体に開閉可能に取り付けられ前記調理鍋の開口部を閉塞
する蓋体と、前記加熱手段を制御する制御手段とを備え
た定圧調理器において、前記調理鍋の内圧を検出する圧
力センサと、前記調理鍋を冷却する冷却手段を設け、前
記圧力センサの検出圧力に基づいて前記制御手段によっ
て前記冷却手段を制御することにより、前記調理鍋の内
圧を低下させるようにしたものである。

【０００５】前記定圧調理器によれば、圧力センサによ
って検出した調理鍋の内圧に基づいて冷却手段を動作さ
せることにより、調理鍋内を冷却して該調理鍋の内圧を
低下させることができるため、該調理鍋の内圧を規定し
た設定圧力より高くならないように抑えることができ
る。また、調理が終了した後に、前記冷却手段を動作さ
せることにより、調理鍋の内圧を迅速に下げることがで
きる。

【０００６】前記定圧調理器では、前記冷却手段を前記
蓋体に設け、該蓋体に配設された内蓋を介して前記調理
鍋上部を冷却することによって、該調理鍋の内圧を低下
させることが好ましい。このようにすれば、定圧調理中
に、下部からの加熱による圧力上昇を、上部から冷却し
て圧力の低下をすることができるため、調理物に対して
は多くの加熱をくわえることができ、その結果、調理に
かかる時間の短縮を図ることができる。

【０００７】前記冷却手段はファンからなることが好ま
しい。

【０００８】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に従って説明する。図１は、本発明の定圧調理器である
スチームレス方式の炊飯器１を示す。この炊飯器１は、
大略、調理鍋である内鍋２、本体３、加熱手段４、温度
センサ５、蓋体６、圧力センサ７、冷却手段８、およ
び、制御手段９からなる。

【０００９】前記内鍋２は、本実施形態では、渦電流に
よって電磁誘導加熱されるように導電性材料によって成
形されている。

【００１０】前記本体３は有底筒形状をなし、胴体１１
の内部に前記内鍋２を収容する非導電性材料からなる保
護枠１２を備えている。これら胴体１１と保護枠１２と
の間には、前記加熱手段４および制御手段９が配設され
ている。

【００１１】前記加熱手段４は、前記保護枠１２の下面
に配設した誘導加熱コイルからなり、該誘導加熱コイル
に高周波電流を通電することによって、前記内鍋２を電
磁誘導加熱するものである。

【００１２】前記温度センサ５は、前記内鍋２の温度を
検出するもので、前記保護枠１２の側部に配設され、そ
の先端の検出部を前記保護枠１２に設けた貫通孔を通し
て内鍋２の外側面に接触させ、該内鍋２の温度を前記制
御手段９に出力するものである。

【００１３】前記蓋体６は、前記内鍋２および本体３の
開口部を閉塞するもので、図２に詳細に示すように、上
板１３Ａおよび下板１３Ｂからなる蓋本体１３と、放熱
板１４と、ヒータ１５と、内蓋１６とからなり、これら
の組立状態で前記本体３の開口部に開閉可能に取り付け
られている。

【００１４】前記蓋体６の組立状態では、前記上板１３
Ａと下板１３Ｂとの間に空間Ａが形成されるとともに、
前記下板１３Ｂと放熱板１４との間に空気通路となる空
間Ｂが形成されている。前記下板１３Ｂには、後述する
冷却手段８の配設位置であるヒンジ側に空気の供給用通
気孔１３ａが設けられるとともに、本体３と蓋体６との
係止部側に排気用通気孔１３ｂが設けられている。前記
放熱板１４は、前記空間Ｂを形成するために、前記下板
１３Ｂの下部に所定間隔をもって固定されている。前記
ヒータ１５は、前記放熱板１４の上面（空間Ｂ側）に配
設され、蒸らし時等に前記放熱板１４によって均一な温
度分布で熱を供給するようにされている。前記内蓋１６
は、前記放熱板１４の下面に固定されており、その外周
部には前記内鍋２との間を気密にシールするためのパッ
キン１６ａが配設されている。

【００１５】また、前記蓋体６の略中央部には、内鍋２
内の圧力の調節手段１７が配設されている。この圧力調
節手段１７は、内鍋２と連通する開口１８ａを備えたキ
ャップ１８と、前記開口１８ａに上方から対向するよう
に配置された調圧ボール１９と、該調圧ボール１９の駆
動手段であるソレノイド２０とからなる。前記調圧ボー
ル１９は、炊飯前又は炊飯初期にはソレノイド２０のプ
ランジャによって押圧されて前記開口１８ａから退避し
た状態になっている。

【００１６】前記圧力センサ７は、前記内鍋２の内圧を
検出するもので、その検出部が前記内鍋２の内部を臨む
ように、前記蓋体６における本体３との係止部側に配設
されている。

【００１７】前記冷却手段８は、前記内鍋２内の圧力を
低下させるためのもので、前記蓋体６の前記空間Ａに配
設されている。本実施形態では、この冷却手段８は送風
ファンからなり、図２中仮想線で示すように、前記上板
１３Ａと下板１３Ｂとの組み合わせ部分から吸い込んだ
外部の空気を、前記下板１３Ｂに設けた前記通気孔１３
ａから前記空間Ｂに流入させることによって、前記放熱
板１４および内蓋１６を介して内鍋２内を冷却し、内圧
を低下させるようにされている。また、空気通路となる
空間Ｂ内の空気は、前記下板１３Ｂの排気用通気孔１３
ｂから空間Ａ内に流入させ、本体３と蓋体６との係止部
側における上板１３Ａと下板１３Ｂとの組み合わせ部分
より外部に排気するようにされている。なお、前記蓋体
６の上板１３Ａ等に専用の吸気口および排気口を設けて
もよい。

【００１８】前記制御手段９は、記憶されたプログラム
に従って、予熱、中ぱっぱ、電力制御、むらし、及び保
温の各工程を順次実行して炊飯動作を行うとともに、前
記温度センサ５や圧力センサ７等からの入力信号に応じ
て、前記加熱手段４や冷却手段８を制御するものであ
る。

【００１９】次に、前記炊飯器１による炊飯動作につい
て説明する。使用者が図示しない表示パネルを操作して
所定の炊飯モードで炊飯動作を開始させると、前記炊飯
器１の制御手段９は、まず、選択された炊飯メニューが
何であるかを判断し、そのメニューの動作フローチャー
トに従って各負荷部品を動作させる。

【００２０】例えば、炊飯メニューが白米である場合に
は、まず、前記調圧ボール１９をソレノイド２０によっ
て開口１８ａから退避させ、弁が開放されたままの非加
圧モードとしておく。次に、炊飯容量を判断し、その炊
飯容量に応じて規定された温度になるまで弁開放状態を
維持し、規定温度以上（沸騰温度）になれば一定時間待
機した後、ソレノイド２０に信号を出力して調圧ボール
１９を開口１８ａに自重によって落ち込ませることによ
り弁を閉じ、加圧モードとする。

【００２１】そして、前記加圧モードの間に、内鍋２内
の圧力が規定した圧力より高くなったことを前記圧力セ
ンサ７が検知すると、その入力信号に基づいて前記冷却
手段８を動作させる。これにより、冷却手段８であるフ
ァンにより、蓋体６の外部から吸い込んだ空気を、前記
蓋体６の通気孔１３ａを通して空間Ｂ内に流入させ、蓋
本体１３に配設した内蓋１６を冷却する。

【００２２】このように内蓋１６を冷却することによ
り、内鍋２における上部の温度が下がり、その結果、内
鍋２内の圧力も低下する。これにより、内鍋２の内圧を
規定した設定圧力より高くならないように抑えることが
でき、その結果、調理物である米に対しては多くの加熱
を加えることができる。

【００２３】そして、前記内鍋２内の水分がなくなり、
米の炊飯（調理）が終了すると、前記冷却手段８により
内蓋１６を冷却し、調理による蒸気で高くなった内鍋２
内の圧力を、大気圧に戻す。この時、前記冷却手段８を
動作させることにより、前記内鍋２内の温度を強制的に
冷却することができるため、迅速に内鍋２の内圧を大気
圧と同等に戻すことができる。

【００２４】このように、本発明の定圧調理器である炊
飯器１では、調理物に対して強い加熱を加えることがで
きるとともに、調理の終了後には内鍋２内の圧力を迅速
に大気に戻すことができるため、調理にかかる時間を大
幅に短縮することができる。

【００２５】なお、本発明の定圧調理器は前記構成に限
定されるものではない。例えば、前記冷却手段８は、蓋
体６内に配設したが、本体３内に配設して内鍋２を冷却
するようにしてもよい。また、前記加熱手段４、圧力セ
ンサ７、開口１８ａの開閉手段等は、前記構成に限られ
ず、周知のものを使用することができる。さらに、前記
実施形態では、定圧調理器として炊飯器１を用いて説明
したが、蒸し器に適用しても同様の作用、効果を得るこ
とができる。

【００２６】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
の定圧調理器では、調理鍋の内圧を検出する圧力センサ
と、前記調理鍋を冷却する冷却手段を設け、前記圧力セ
ンサの検出圧力に基づいて前記制御手段によって前記冷
却手段を制御することにより、前記調理鍋の内圧を低下
させるようにしているため、該調理鍋の内圧を規定した
圧力より高くなるのを抑制する一方、調理物に対しては
強い加熱を加えることができる。また、調理が終了した
後に前記冷却手段を動作させることにより、調理鍋の内
圧を迅速に下げ、大気圧と同等に戻すことができる。そ
の結果、調理にかかる時間を大幅に短縮することができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の定圧調理器である炊飯器を示す概略
構成図である。

【図２】 図１の蓋体の具体的な構成を示す断面図であ
る。

【符号の説明】

１…炊飯器（定圧調理器）、２…内鍋（調理鍋）、３…
本体、４…加熱手段、５…温度センサ、６…蓋体、７…
圧力センサ、８…冷却手段、９…制御手段、１１…胴
体、１２…保護枠、１３…蓋本体、１３Ａ…上板、１３
Ｂ…下板、１３ａ…供給用通気孔、１３ｂ…排気用通気
孔、１４…放熱板、１５…ヒータ、１６…内蓋、１７…
圧力調節手段、１８…キャップ、１９…調圧ボール、２
０…ソレノイド。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理鍋と、該調理鍋を収容する本体と、
   前記調理鍋を加熱する加熱手段と、前記本体に開閉可能
   に取り付けられ前記調理鍋の開口部を閉塞する蓋体と、
   前記加熱手段を制御する制御手段とを備えた定圧調理器
   において、前記調理鍋の内圧を検出する圧力センサと、
   前記調理鍋を冷却する冷却手段を設け、前記圧力センサ
   の検出圧力に基づいて前記制御手段によって前記冷却手
   段を制御することにより、前記調理鍋の内圧を低下させ
   るようにしたことを特徴とする定圧調理器。
2. 【請求項２】 前記冷却手段を前記蓋体に設け、該蓋体
   に配設された内蓋を介して前記調理鍋上部を冷却するこ
   とによって、該調理鍋の内圧を低下させるようにしたこ
   とを特徴とする請求項１に記載の定圧調理器。
3. 【請求項３】 前記冷却手段はファンからなることを特
   徴とする請求項１または請求項２に記載の定圧調理器。