JPH11223343A

JPH11223343A - 調理装置

Info

Publication number: JPH11223343A
Application number: JP10027964A
Authority: JP
Inventors: Takashi Kashimoto; 隆柏本; Koji Yoshino; 浩二吉野; Yasuo Yoshimura; 康男吉村; Hiroyoshi Nomura; 博義野村; Makoto Shibuya; 誠澁谷; Shigeo Yoshida; 茂雄吉田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1998-02-10
Filing date: 1998-02-10
Publication date: 1999-08-17

Abstract

(57)【要約】【課題】弁当のような被加熱物について、食材に適応
した局所加熱を短時間で行って最適に仕上げる。【解決手段】管理側システム６の情報ストック手段１
に蓄積された被加熱物１５についての加熱情報を管理側
通信手段３により機器側制御システム１２に通信し、こ
の情報に基づいて機器側制御システム１２の制御手段１
１が、局所加熱システム２７を制御して加熱室１６内の
任意の部位を局所的に加熱し、被加熱物１５の食材に適
応して加熱を要する部分のみを短時間で最適に加熱する
ことができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、外部と情報通信を
行うことができる調理装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来のこの種の調理装置としては、例え
ば、特開平９−６０８８６号公報に開示されているよう
なものが一般的であった（第１の従来技術）。この調理
装置としては、電子レンジの例が示されており、その構
成図を示す図１４により説明する。

【０００３】通信路４９を介して外部の管理コンピュー
タ５０に接続される電子レンジからなる調理装置５１
は、調理メニュー名等の調理メニューを識別するための
情報を表示する表示手段５２と、この表示手段５２に表
示された情報に基づき調理メニューを選択するために操
作される操作手段５３と、調理メニュー名等の調理メニ
ューを識別するための情報及び調理メニューの調理シー
ケンスデータを記憶しておく記憶手段５４と、通信路４
９を介し管理コンピュータ５０と双方向に通信を行うた
めの通信制御手段５５と、この通信制御手段５５の制御
のもとに、管理コンピュータ５０に格納されている調理
メニューを識別するための情報を読み出し、表示手段５
２に表示させ、操作手段５３の操作により選択された調
理メニューを管理コンピュータ５０へ知らせる選択制御
手段５６と、この選択制御手段５６の制御のもとに選択
された調理メニューに関し、管理コンピュータ５０に格
納されている調理メニューを識別するための情報及び調
理メニューのシーケンスデータを受信して記憶手段５４
に書き込む記憶制御手段５７と、給電制御部５８と、加
熱部５９とにより構成されている。

【０００４】そして、調理装置５１を管理するための管
理システムにおいて、管理コンピュータ５０は、調理装
置５１において選択された調理メニューを通信路４９を
介して認識すると、調理装置５１に対する調理メニュー
変更要求をセットし、一方、調理装置５１は、電源投入
時に通信路４９を介し、調理メニュー変更要求をチェッ
クし、この要求がある場合には、記憶制御手段５７の制
御のもとに記憶手段５４の内容を書き換えるようにして
いる。

【０００５】また、管理コンピュータ５０は、複数の調
理メニューに関し、各調理メニューを識別可能な識別番
号に対応してその調理メニュー名を表す文字データ及び
加熱調理シーケンスデータのファイル名を格納する調理
メニュー管理テーブルと、複数の調理装置５１に対応し
て各調理装置５１の記憶手段５４に記憶されている調理
メニューの識別番号を登録しておく装置管理テーブルと
を有し、選択制御手段５６の制御に応じて、調理メニュ
ー管理テーブルで管理されている文字データを調理装置
５１へ送信するとともに、対応する装置管理テーブルの
内容を選択された調理メニューの識別番号に更新するよ
うにしている。

【０００６】また、従来における他の調理装置として
は、例えば、特開平７−１９８１４７号公報に開示され
ているようなものもあった（第２の従来技術）。この調
理装置も電子レンジを例として示されており、その構成
図を示す図１５により説明する。

【０００７】加熱室内を複数のゾーンに分割し、この各
ゾーンに局所的に給電可能な複数の給電口６０と、各ゾ
ーンの温度を検出する温度検出手段６１と、任意のゾー
ンについての仕上がり温度を含む温め情報を入力する入
力手段６２と、この入力手段６２で入力された任意のゾ
ーンについての仕上がり温度と温度検出手段６１で検出
されたその任意のゾーンの温度との大小を判定する判定
手段６３と、この判定手段６３の判定結果に基づき、給
電口６０を選択する頻度を変更する変更手段６４とを有
している。

【０００８】そして、この調理装置において、入力手段
６２は、ペン入力で加熱ゾーンを指定し、食品の加熱と
ともに最適な仕上がりとなるように判定手段６３が食品
の温度の大小を判定して調理するようになっていた。

【０００９】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記第
１の従来技術にあっては、電子レンジにより弁当を加熱
する場合、弁当の加熱シーケンスデータを通信路４９を
介して調理装置５１に送信しても、弁当内部に盛り付け
されているご飯，おかず，サラダ，漬物などのすべての
食材を加熱してしまい、加熱して欲しくないサラダや漬
物は、加熱により食感が悪くなるという課題があった。
また、上記第２の従来技術にあっては、電子レンジで弁
当を加熱する場合の加熱シーケンスデータの入力はペン
入力であり、使用者は、食品毎に加熱ゾーンを指定しな
ければならないという課題があった。

【００１０】そこで調査したところ、コンビニエンスス
トアで扱う弁当は、２週間に３０〜４０のメニューの変
更が発生し、さらに昼食時間帯での弁当の販売は１２時
からの１５分以内がピークとなっている。例えば、幕の
内弁当の加熱には、一般の業務用１４００Ｗ出力の電子
レンジの場合でも、平均３５秒から４０秒かかってい
た。購買客が、加熱を頼んだ場合、店員は弁当を電子レ
ンジにセットし、対応する弁当のボタンを選択して加熱
をスタートさせる。そして、加熱時間４０秒を含め、加
熱終了した弁当を取出し、袋に入れ、購買客に手渡すま
でには、平均１分２５秒かかっていた。この中には、弁
当の代金の精算をする時間が、平均２５秒かかっている
ので、購買客は１分以上も待たされる上に、購買客が集
中する時間帯では混雑が避けられないという課題があっ
た。まして、第２の従来技術のように、店員がペン入力
で加熱ゾーンを指定する場合には、さらに混雑は増加す
るという課題を有していた。一方、購買客の混雑を解消
するために、加熱の途中で弁当を取出せば、最適な仕上
がりに出来上がることがなく、購買客は、再び加熱をす
る作業を行う必要があり、より面倒になるという課題も
発生していた。

【００１１】

【課題を解決するための手段】本発明は、上記課題を解
決するために、管理側システムの情報ストック手段に蓄
積されている被加熱物についての情報を、管理側通信手
段により機器側制御システムに通信し、この情報に基づ
いて機器側制御システムの制御手段により、局所加熱シ
ステムが加熱室内の任意の部位を局所的に加熱すること
としている。

【００１２】そして、上記発明によれば、機器側制御シ
ステムが、管理側システムよりの被加熱物、例えば弁当
に対応した加熱情報に基づいて局所加熱システムで局所
的に加熱をするため、食材に適応した加熱をすることが
でき、また従来よりもはるかに短時間で加熱することが
でき、さらに加熱に要するエネルギーも少なくすること
ができる。

【００１３】

【発明の実施の形態】本発明は、各請求項に記載された
形態で、以下に説明するようにそれぞれ実施される。

【００１４】請求項１記載のように、被加熱物について
の加熱情報などの情報を蓄積する情報ストック手段、お
よび前記情報を通信する管理側通信手段を少なくとも有
する管理側システムと、外部と接続される機器側通信手
段、および制御手段を少なくとも有する機器側制御シス
テムと、前記制御手段により加熱室内の任意の部位を局
所的に加熱する局所加熱システムとすることができる。

【００１５】そして、機器側制御システムに設けられた
制御手段が、局部加熱システムにより加熱室内の任意の
部位を局所的に加熱させるため、弁当のような被加熱物
は、充分加熱を必要とする食材の部分と加熱を避ける食
材の部分とを区別して加熱され、短時間で加熱すること
ができる。

【００１６】また、請求項２記載のように、局所加熱シ
ステムが、被加熱物を設置する位置を規制するアタッチ
メントを設けることができる。

【００１７】そして、加熱室内に置く被加熱物は、アタ
ッチメントにより規制できるので、被加熱物の加熱はい
つも同じ温度で仕上げることができる。

【００１８】また、請求項３記載のように、機器側制御
システムが、被加熱物の加熱状況，運転状況などを検出
する検出手段を有し、その検出した信号の履歴を記憶す
る履歴記憶手段を有し、管理側システムとの間でその履
歴の情報を通信できるようにすることができる。

【００１９】そして、被加熱物の加熱状況，運転状況な
どを履歴記憶手段が記憶し、各々のシステムの間で履歴
の情報が通信できるので、被加熱物の加熱履歴を記憶す
ることにより、食中毒の防止，ＨＡＣＣＰへの対応，機
器の故障予測，メンテナンスの対応などを迅速に行うこ
とができる。

【００２０】また、請求項４記載のように、機器側制御
システムが金額を精算するＰＯＳの端末機能を有するよ
うにすることができる。

【００２１】そして、機器側制御システムのＰＯＳ端末
が金額を精算すると同時に制御手段に被加熱物の加熱対
象部分の指令を送信することができる。

【００２２】また、請求項５記載のように、機器側制御
システムが、複数の調理器を制御できる機能を有する構
成とすることができる。

【００２３】そして、機器側制御システムが、複数の調
理器、例えば複数台の電子レンジそれぞれに被加熱物の
加熱対象部分の指令を分配して行うことができるため、
混雑時でも手際よく調理作業をすることができる。

【００２４】また、請求項６記載のように、機器側制御
システムが、複数の機器、例えば、電子レンジ，冷蔵
庫，保温庫を制御できる機能を有する構成とすることが
できる。

【００２５】そして、機器側制御システムが、複数の機
器、例えば、電子レンジ，保温庫，冷蔵庫などに、それ
ぞれ被加熱物の加熱対象部分の指令をすることができる
ので、冷蔵庫に冷凍してある被加熱物を、電子レンジで
加熱し、ついで保温庫で保温する場合の一連の加熱情報
を管理することができる。

【００２６】また、請求項７記載のように、管理側シス
テムおよび機器側制御システムが公衆回線，テレビ，衛
星放送，地上波などのメディアを介して入手した情報を
記憶する記憶手段を有する構成とすることができる。

【００２７】そして、メディアからの情報が、各々のシ
ステムに設けた記憶手段で記憶されるため、被加熱物の
情報を迅速に書き換えて記憶させることができる。

【００２８】また、請求項８記載のように、管理側シス
テムおよび機器側制御システムが、情報通信のセキュリ
ティ手段を有する構成とすることができる。

【００２９】そして、セキュリティ手段により、管理側
システムと機器側制御システムとの間で情報を通信する
際に、ハッカーによる通信の妨害などを防ぐことができ
るため、安定した情報の通信をすることができる。

【００３０】また、請求項９記載のように、管理側シス
テムおよび機器側制御システムがバックアップ手段を有
する構成とすることができる。

【００３１】そして、バックアップ手段は、各々のシス
テムのコンピュータが故障したり、機能ダウンしたりし
ても、データをバックアップすることにより、迅速な復
旧が可能となる。

【００３２】さらに、請求項１０記載のように、管理側
システムが、通信時に課金する課金手段を有する構成と
することができる。

【００３３】そして、顧客は、必要な情報だけに情報料
を支払って入手することができ、管理側は、顧客のニー
ズに合わせた情報の提供と集金の煩雑さとを低減するこ
とができる。

【００３４】

【実施例】以下、本発明の実施例について図面を用いて
説明する。

【００３５】（実施例１）図１は、本発明の実施例１に
おける調理装置の構成図、図２は同調理装置の局所加熱
を実現する導波管駆動部の上面図、図３は弁当を加熱し
た時の導波管駆動部の放射口における軌跡図である。

【００３６】図１〜図３において、１は加熱情報などを
ストックする情報ストック手段、２は管理コンピュー
タ、３は加熱情報などを機器側へ通信する管理側通信手
段、４は管理側の表示手段、５は管理側の報知手段で、
これらにより管理側システム６を構成している。７は機
器側コンピュータ、８は情報を管理側システム６の管理
側通信手段３とやり取りする機器側通信手段、９は機器
側の表示手段、１０は機器側の報知手段、１１は制御手
段で、これらにより機器側制御システム１２を構成して
いる。１３は管理側システム６と機器側制御システム１
２との間で情報を通信する通信路である。また、１４は
高周波を発振するマグネトロンからなる加熱手段、１５
は食品からなる被加熱物、１６は被加熱物１５を高周波
で加熱する金属で囲まれた加熱室、１７は被加熱物１５
を載置する載置台、１８は加熱手段１４から発振された
高周波電力を加熱室１６へ導く導波管、１９はモータ、
２０は導波管１８に取り付けてモータ１９と結合した軸
Ａ、２１は軸Ａ２０により導波管１８に取り付け、この
軸Ａ２０を中心に回転自在な回転導波管、２２は内側に
歯車を形成した外側ガイド、２３はモータ１９に結合し
て回転する軸Ａ２０に固定している歯車Ａ、２４は歯車
Ａ２３と外側ガイド２２の歯車との間に挟まって自転し
ながら外側ガイド２２に沿って円運動回転する歯車Ｂ、
２５は回転導波管２１に取り付けた軸Ｂ、２６は軸Ｂ２
５に結合し、歯車Ｂ２４の回転とともに３６０度の方向
に回転して高周波を放射できる放射口で、これらにより
局所加熱システム２７を構成している。なお、歯車Ａ２
５と歯車Ｂ２４と外側ガイド２２とにより遊星歯車装置
を形成している。

【００３７】局所加熱を実現するための回転導波管２１
の駆動部は、モータ１９の回転により軸Ａ２０を介して
歯車Ａ２３が回転すると、この歯車Ａ２３と外側ガイド
２２とに挟まっている歯車Ｂ２４は自転しながら円運動
するので、放射口２６も回転しながら円運動をするの
で、軌跡２８のような動きをする。したがって、ごは
ん，おかず，サラダ，漬物などの食材の種類，場所，加
熱の要否などの加熱情報が管理コンピュータ２から付与
されている制御手段１１により、局部加熱システム２７
の放射口２６は軌跡２８に沿って動きながら、被加熱物
１５の食材を加熱する。

【００３８】次にその動作，作用について説明する。被
加熱物１５が例えば弁当である場合、その弁当の加熱情
報は、管理側システム６の中の情報ストック手段１に弁
当の種類，弁当内の食材の配置，加熱時間，加熱機器情
報などが貯えられている。管理コンピュータ２は、管理
側通信手段３により、双方向の通信路１３、例えば、電
話回線などを介して機器側通信手段８により、機器側コ
ンピュータ７へ加熱情報を送信する。機器側通信手段８
は、管理コンピュータ２から通信された加熱情報を読取
り、機器側制御システム１２の制御手段１１が、その情
報を機器側の表示手段９、報知手段１０により表示もし
くは報知する。そして、制御手段１１は、その加熱情報
に基づいて、マグネトロンからなる加熱手段１４が、図
３に示すようにご飯，おかずなどのゾーンは加熱し、サ
ラダ，漬物などのゾーンは加熱しないように放射口２６
の軌跡２８を制御して局所加熱をする。

【００３９】この局所加熱は、加熱手段１４から放射す
る高周波電力を導波管１８により回転導波管２１に導
き、ついで所定の軌跡で行動する放射口２６より高周波
を放射して行なう。この局所加熱を行なう局所加熱シス
テム２７は、加熱情報に基づいて制御手段１１により動
作される。まず、制御手段１１によりモータ１９が制御
され、このモータ１９の回転が回転導波管２１に軸Ａ２
０により伝達されて回転し、導波管１８より導かれた高
周波を放射口２６に導入する。一方、放射口２６は、モ
ータ１９により回転する歯車Ａ２３と噛合し、かつ外側
ガイド２２とも噛合している歯車Ｂ２４の自転および円
運動によって軌跡２８のように移動しながら高周波を放
射するので、被加熱物１５に近接した状態で放射して加
熱する。このように制御することによって、被加熱物１
５の加熱ゾーンを制御できるので、弁当の加熱情報が、
予め制御手段１１に自動的に入力されるようにすれば、
きわめて短時間で失敗のない加熱を実現することができ
る。

【００４０】また、コンビニエンスストアなどにおい
て、弁当の種類が頻繁に変わっても、常にそのプログラ
ムに基づいて弁当内の食材の配置，加熱時間，加熱機器
情報などについての加熱情報が更新されるので、使用者
は、弁当をセットするのみで所定の食材のみを加熱する
ことができ、非常に使い勝手のよい調理装置が提供でき
る。

【００４１】なお、以上説明した局所加熱システム２７
は、制御手段１１により制御されるモータ１９による外
側ガイド２２，歯車Ａ２３，歯車Ｂ２４の回転で放射口
２６の方向を変えているが、放射口２６の代りに、図４
に示すような半波長の整数倍の大きさで、強電界部２６
ａを有する金属製のアンテナ２６ｂを軸Ｂ２５に結合さ
せたものでもよく、それに限定されるものではない。こ
の場合は、軸Ｂ２５に取りつけるアンテナ２６ｂの形状
は使用する高周波の周波数の半波長の整数倍に合わせる
と、先端部分に高周波電界の強い強電界部（電界の腹）
２６ａが形成できる性質を利用しており、簡単な構成で
局所加熱システム２７を構成することができる。

【００４２】なお、局所加熱システム２７を常に回転さ
せることにより、通常の被加熱物がまんべんなく加熱さ
れることはいうまでもない。

【００４３】（実施例２）図５（ａ），図５（ｂ）は、
本発明の実施例２における調理装置に使用するアタッチ
メントを示す図であり、実施例１の場合と異なる構成
は、アタッチメント２９によって、被加熱物１５を置く
位置を、加熱室１６内で規制するようにしていることで
ある。なお、実施例１の場合と同じ構成部分について
は、同一の符号を付してその説明は省略する。

【００４４】次に、その動作，作用について説明する。
アタッチメント２９の大きさは、加熱室１６の底面の大
きさに合わせた大きさとし、中央部には被加熱物１５が
嵌入される穴３０を設けているので、被加熱物１５は、
それに合わせた穴３０で中心に位置するように規制され
ている。弁当のような被加熱物１５のサイズは、概ね規
格化されているので、そのサイズにあった穴３０を設
け、常に被加熱物１５が中心部に置かれるようになるこ
とによって、それぞれのゾーンを加熱する局所加熱は、
常に同じ温度ですることができ、被加熱物についての加
熱情報により、食材について安定した加熱を実現するこ
とができる。

【００４５】（実施例３）図６は本発明の実施例３にお
ける調理装置の構成図であり、実施例３において、実施
例１の場合と異なる構成は、被加熱物１５の加熱状況ま
たは運転状況を検出する検出手段３１，３２を加熱室１
６が有し、その検出した結果の履歴を記憶する履歴記憶
手段３３，３４を、機器側制御システム１２，管理側シ
ステム６がそれぞれ有し、各々のシステムの機器側コン
ピュータ７および管理コンピュータ２によりその履歴の
情報を通信するようにしていることである。

【００４６】なお、実施例１の場合と同じ構成部分につ
いては同一の符号を付して、その説明は省略する。

【００４７】次に、その動作，作用について説明する。
被加熱物１５の加熱状況を検出する検出手段３１として
は、例えば被加熱物１５から発生する水分を検出する湿
度センサなどを用いることができ、この場合の湿度セン
サは、多孔質のセラミックの表面に水分が付着すると抵
抗値が変化することによって、間接的に被加熱物１５の
仕上がりを検出するものである。また、検出手段３１と
しては、被加熱物１５の表面温度を検出する赤外線セン
サを用いてもよい。この場合の赤外線センサは、強誘電
体のセラミック表面に、入射する被加熱物１５からの赤
外線量に比例して微弱電流が発生し、その電流値を増幅
して非接触で被加熱物１５の温度を検出するものであ
る。また、検出手段３２としては、加熱手段１４の温度
や、アノード温度などを検出するサーミスタを用いるこ
とができ、加熱手段１４の温度が上昇すると、加熱効率
が低下したり、加熱手段１４の故障が発生したりするの
で、加熱手段１４の運転状況を検出する検出手段３２で
監視することにより、常に正常な加熱を実現することが
できる。

【００４８】そして、制御手段１１は、被加熱物１５の
加熱ごとに検出手段３１，３２により検出した結果を機
器側制御システム１２の履歴記憶手段３３に記憶し、こ
の機器側制御システム１２の履歴記憶手段３３に記憶さ
れた内容は、制御手段１１を介して機器側通信手段８を
通り、通信路１３から、管理側システム６の履歴記憶手
段３４にも記憶される。そして、被加熱物１５の加熱状
況や、運転状況を履歴記憶手段３３，３４が記憶し、各
々のシステムにおける管理コンピュータ２および機器側
コンピュータ７により履歴の情報を通信することで、被
加熱物１５の加熱履歴を記憶することができ、被加熱物
１５の衛生管理や、食中毒防止への対応，ＨＡＣＣＰへ
の対応，機器の故障予測やメンテナンスの対応に迅速に
対処することができる。

【００４９】なお、検出手段３１としては、湿度セン
サ，赤外線センサについて説明したが、加熱手段１４か
らの高周波の放射量と、被加熱物１５に吸収される高周
波との差を検出するためのアンテナを有する電界センサ
を用いることもでき、これらに限定されるものではな
い。

【００５０】また、検出手段３２としては、加熱手段１
４の温度を検出する場合について説明したが、加熱手段
１４の稼動運転の積算時間を検出する手段を用いること
もでき、これらに限定されるものではない。

【００５１】（実施例４）図７は、本発明の実施例４に
おける調理装置の機器側制御システムの構成図を示し、
実施例３の場合と異なる構成は、機器側制御システム１
２がＰＯＳ端末３５を備えていることである。なお、実
施例１の場合と同じ構成部分については、同一の符号を
付してその説明は省略する。

【００５２】次に、その動作，作用について説明する。
ＰＯＳ端末３５は、お客さんが弁当などの被加熱物を買
い、店員が機器側コンピュータ７により金額を精算する
と、制御手段１１に被加熱物１５の加熱対象部分の指令
を送信することができるようにしている。

【００５３】そして、制御手段１１は、被加熱物１５の
内容，金額を表示手段９に表示させたり、報知手段１０
に報知させたり、また、履歴記憶手段３３に記憶させた
りし、機器側制御システム１２の履歴記憶手段３３に記
憶された内容は、機器側通信手段８を通り、通信路１３
から、管理側システム６の履歴記憶手段３４にも記憶さ
れる。被加熱物の購買状況を履歴記憶手段３３，３４が
記憶し、管理コンピュータ２および機器側コンピュータ
７により履歴の情報を通信することで、被加熱物の販売
管理や、被加熱物の発注への対応を迅速にすることがで
きる。

【００５４】（実施例５）図８は、本発明の実施例５に
おける調理装置の機器側制御システムの構成図を示し、
実施例４の場合と異なる構成は、機器側制御システム１
２が、複数の調理器を制御できる機能を有することであ
る。なお、実施例１の場合と同じ構成部分については同
一の符号を付してその説明は省略する。

【００５５】機器側制御システム１２の機器側コンピュ
ータ７が、複数の調理器である電子レンジ３６，３７，
３８に対し、被加熱物１５の加熱対象部分の指令をそれ
ぞれに分配することができるようにしている。昼間時、
弁当の加熱で混雑している場合でも、制御手段１１は、
ＰＯＳ端末３５からの加熱指令により、電子レンジ３６
〜３８の中から加熱可能な電子レンジの１つを選択す
る。また、制御手段１１は、表示手段９もしくは報知手
段１０により、電子レンジ３６〜３８の中から選択した
加熱可能な電子レンジを表示もしくは報知するので、昼
間の混雑時でも手際よく調理作業をすることができる。

【００５６】（実施例６）図９は、本発明の実施例６に
おける調理装置の機器側制御システムの構成図を示し、
実施例５の場合と異なる構成は、機器側制御システム１
２が、複数の機器を制御できる機能を有することであ
る。なお、実施例１の場合と同じ構成部分については同
一の符号を付してその説明は省略する。

【００５７】機器側制御システム１２の機器側コンピュ
ータ７は、複数の機器である冷蔵庫３９，電子レンジ３
７，保温庫４０について、被加熱物１５を加熱する場合
の情報を管理している。

【００５８】コンビニエンスストアで扱う被加熱物とし
て、最近、冷凍弁当が開発されてきている。そこで、被
加熱物１５が冷蔵庫３９から取出されると、その被加熱
物の温度管理情報を、制御手段１１が受け取り、その被
加熱物を電子レンジ３７で続けて加熱する場合には、冷
蔵庫３９より取り出した被加熱物の温度管理情報に対応
した加熱時間を、自動的に電子レンジ３７に設定して被
加熱物を加熱する。ついで、電子レンジ３７における加
熱情報に基づいて、保温庫４０では、被加熱物がいつで
も食べられる状態で管理する。さらに、制御手段１１
は、表示手段９もしくは報知手段１０により、被加熱物
についての一連の加熱情報を表示もしくは報知するの
で、加熱した被加熱物をストックして置くことが容易に
なる。

【００５９】（実施例７）図１０は、本発明の実施例７
における調理装置の構成図を示し、実施例１の場合と異
なる構成は、管理側システム６の管理コンピュータ２お
よび機器側制御システム１２の機器側コンピュータ７
が、公衆回線，テレビ，衛星放送，地上波等のメディア
４１を介して情報を入手し、この情報を記憶手段４２，
４３にそれぞれ記憶させるようにしていることである。
なお、実施例１の場合と同じ構成部分については同一の
符号を付してその説明は省略する。

【００６０】メディア４１からの加熱情報は、通信路１
３を介して、管理システム６および機器側制御システム
１２に設けた記憶手段４２，４３にそれぞれ記憶される
ため、１０００店を超える大規模なコンビニエンススト
アの場合の情報の書換えあるいは、世界中のコンビニエ
ンスストアの場合でも、インターネット，衛星放送など
を使用して情報を迅速に書き換え、記憶させることがで
きる。

【００６１】また、機器側システム１２のコンピュータ
はけいたい端末であって、通信路を介して一度加熱情報
を入手し、赤外線による情報伝達をして記憶手段４３に
記憶させる方法でもよい。

【００６２】（実施例８）図１１は、本発明の実施例８
における調理装置の構成図を示し、実施例１の場合と異
なる構成は、管理システム６の管理コンピュータ２と機
器側制御システム１２の機器側コンピュータ７との間で
情報を通信する際に、セキュリティ手段４４，４５をそ
れぞれが有するようにしていることである。

【００６３】セキュリティ手段４４，４５は、管理コン
ピュータ２と機器側コンピュータ１２との間で加熱情報
を通信する際に、暗号化したり、パスワードを設定した
りすることで、ハッカーにより通信が妨害されたり、通
信が傍受されたり、情報が破壊されたりするのを困難に
し、安定した情報の通信ができるようにしている。

【００６４】（実施例９）図１２は、本発明の実施例９
における調理装置の構成図を示し、実施例１の場合と異
なる構成は、管理コンピュータ２および機器側コンピュ
ータ７が、それぞれバックアップ手段４６，４７を有す
るようにしていることである。

【００６５】バックアップ手段４６，４７は、管理コン
ピュータ２および機器側コンピュータ７が通信不能，故
障，能力ダウンした場合、履歴記憶手段３３，３４に記
憶している加熱履歴情報、あるいは記憶手段４２，４３
に記憶している加熱情報をバックアップして迅速にシス
テムの復旧を行うことができるようにしている。また、
通信路１３のトラブルにより、機器側コンピュータ７が
管理コンピュータ２と遮断された場合は、機器側コンピ
ュータ７のバックアップ手段４７は、代替するメディア
４１から入手した加熱情報を記憶手段４３に記憶して加
熱するようにしたり、トラブル中の加熱履歴を履歴記憶
手段３３に記憶し、復旧後に管理側システム６と通信で
きるようにしたりすることで、加熱履歴情報は常に正確
に管理することができるようになる。

【００６６】（実施例１０）図１３は、本発明の実施例
１０における調理装置の管理側システムの構成図を示
し、実施例１の場合と異なる構成は、管理側システム６
が、通信の際に課金する課金手段４８を有していること
である。

【００６７】課金手段４８は、機器側コンピュータ７か
らの加熱情報の要求によって課金されるものである。た
とえば、管理コンピュータ２には、膨大な被加熱物の加
熱シーケンス情報がストックしてあり、機器側コンピュ
ータ７は、加熱情報を表示手段９に表示し、検索しなが
ら必要な加熱情報だけを取り寄せることができる。

【００６８】そして、顧客は必要な加熱情報についての
情報料を支払い、管理側は顧客のニーズに合わせた情報
を提供し、電子決済などの方法により決済すれば、集金
の煩雑さを低減することができる。

【００６９】

【発明の効果】本発明は、以上説明したように、各請求
項に記載されたような形態で実施され、以下に記載され
るような効果を奏する。

【００７０】請求項１によれば、管理側システムにおい
て、被加熱物についての加熱等の情報をストックし、そ
の情報を管理側通信手段を機器側通信手段を介して機器
側制御システムに通信し、機器側制御システムに設けた
制御手段により、局所加熱システムが加熱室内の任意の
部位を局所的に加熱するので、弁当などの被加熱物は、
充分加熱を必要とする食材部分と加熱を避ける必要があ
る食材部とを区別して加熱することができ、省エネルギ
ーで短時間に加熱することができ、また、加熱部位の温
度も自在に制御でき、弁当もおいしく仕上げることがで
きる効果がある。

【００７１】また、請求項２によれば、被加熱物を規定
の位置に置くことができるので、被加熱物のセットに時
間がかかることがなく、加熱の仕上がりの品質は均一と
なり、いつも同じ温度で仕上げることができる効果があ
る。

【００７２】また、請求項３によれば、被加熱物の加熱
状況，運転状況などを検出し、その検出した結果の履歴
を記憶し、各々のシステムの間において履歴の情報を通
信することができるので、食中毒の防止，ＨＡＣＣＰへ
の対応，機器の故障予測，メンテナンスの対応などが迅
速にでき、コンビニエンスストアなどでの衛生管理が向
上し、機器の故障による売上機会の損失をなくすことが
できるという効果がある。

【００７３】また、請求項４によれば、機器側制御シス
テムのＰＯＳ端末機能により、金額を精算すると同時に
制御手段に被加熱物の加熱対象部分の指令を送信するこ
とができ、会計での混雑が解消できる効果がある。

【００７４】また、請求項５によれば、機器側制御シス
テムの制御により、たとえば、電子レンジが複数台設置
されている場合に、加熱対象部分の指令を、それぞれに
手際よく分散して行うことができ、調理作業の混雑が解
消される効果がある。

【００７５】また、請求項６によれば、機器側制御シス
テムの制御により、例えば、電子レンジ，保温庫，冷凍
庫などの複数の機器にまたがる被加熱物の加熱対象部分
の指令を一括管理することができ、調理の失敗がなくな
り、被加熱物の廃棄損失を減少することができる効果が
ある。

【００７６】また、請求項７によれば、メディアを介し
て入手した情報を記憶できるので、被加熱物についての
情報を瞬時に書き換えることができ、世界中の調理機器
の加熱情報の書換えも簡単に行うことができる効果があ
る。

【００７７】また、請求項８によれば、セキュリティ手
段により、ハッカーによる通信の妨害，傍受，情報の破
壊から保護することができ、いつも機器の安定した動作
を行うことができるという効果がある。

【００７８】また、請求項９によれば、バックアップ手
段により、停電，通信トラブルなどが発生した時も、加
熱履歴情報は常に正確に管理され、機器を安定して制御
することが可能となる効果がある。

【００７９】さらに、請求項１０によれば、管理側シス
テムの課金手段により、通信の際に課金することができ
るので、管理側は顧客のニーズ情報を的確に把握でき、
しかも集金の煩雑さを低減することができ、顧客は必要
な情報のみを入手できるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例１における調理装置の構成図

【図２】同調理装置の局所加熱システムにおける導波管
駆動部の上面図

【図３】同調理装置の導波管駆動部の軌跡図

【図４】同調理装置の局所加熱システムにおける他の方
式によるアンテナの説明図

【図５】（ａ）本発明の実施例２における調理装置に使
用するアタッチメントの上面図（ｂ）同アタッチメントの断面図

【図６】本発明の実施例３における調理装置の構成図

【図７】本発明の実施例４における調理装置の機器側制
御システムの構成図

【図８】本発明の実施例５における調理装置の機器側制
御システムの構成図

【図９】本発明の実施例６における調理装置の機器側制
御システムの構成図

【図１０】本発明の実施例７における調理装置の構成図

【図１１】本発明の実施例８における調理装置の構成図

【図１２】本発明の実施例９における調理装置の構成図

【図１３】本発明の実施例１０における調理装置の管理
側システムの構成図

【図１４】従来における調理装置の構成図

【図１５】従来における他の調理装置の構成図

【符号の説明】

１情報ストック部（ストック）２管理コンピュータ３管理側通信手段４，９表示手段５，１０報知手段６管理側システム７機器側コンピュータ８機器側通信手段１１制御手段１２機器側システム１５被加熱物１６加熱室２７局所加熱システム２９アタッチメント３１，３２検出手段３３，３４履歴記憶手段３５ＰＯＳ端末３６，３７，３８電子レンジ（調理器）３９冷蔵庫（機器）４０保温庫（機器）４１メディア４２，４３記憶手段４４，４５セキュリティ手段４６，４７バックアップ手段４８課金手段

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者野村博義大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (72)発明者澁谷誠大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (72)発明者吉田茂雄大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】被加熱物についての加熱情報などの情報を
蓄積する情報ストック手段、および前記情報を通信する
管理側通信手段を有する管理側システムと、外部と接続
される機器側通信手段および制御手段を有する機器側制
御システムと、前記制御手段により加熱室内の任意の部
位を局所的に加熱する局所加熱システムとを備えた調理
装置。
【請求項２】局所加熱システムが、被加熱物の置く位置
を規制するアタッチメントを有する請求項１記載の調理
装置。
【請求項３】機器側制御システムが、被加熱物の加熱状
況，運転状況などを検出する検出手段、およびこの検出
した信号の履歴を記憶する履歴記憶手段を有し、管理側
システムとの間でその履歴の情報を通信できる機能を有
する請求項１または２記載の調理装置。
【請求項４】機器側制御システムが、金額を精算するＰ
ＯＳの端末機能を有する請求項１ないし３のいずれか１
項に記載の調理装置。
【請求項５】機器側制御システムが、複数の調理器を制
御する機能を有する請求項１ないし４のいずれか１項に
記載の調理装置。
【請求項６】機器側制御システムが、複数の機器を制御
する機能を有する請求項１ないし４のいずれか１項に記
載の調理装置。
【請求項７】管理側システムおよび機器側制御システム
が、公衆回線，テレビ，衛星放送，地上波などのメディ
アを介して入手した情報を記憶する記憶手段を有する請
求項１ないし６のいずれか１項に記載の調理装置。
【請求項８】管理側システムおよび機器側制御システム
が、情報通信のセキュリティ手段を有する請求項１ない
し７のいずれかに記載の調理装置。
【請求項９】管理側システムおよび機器側制御システム
がバックアップ手段を有する請求項１ないし８のいずれ
か１項に記載の調理装置。
【請求項１０】管理側システムが、通信時に課金する課
金手段を有する請求項１ないし９のいずれか１項に記載
の調理装置。