JP2894250B2 - 高周波加熱調理器 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は自動調理を目的として高
周波加熱を行う調理器具に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来のこの種の高周波加熱調理器は、特
開平５−３２２１８８号公報に示すようなものが一般的
であった。以下、その構成について図２０を参照にしな
がら説明する。図２０は従来例を説明する正面断面図で
ある。１は食品材料などの被加熱物、２は被加熱物１を
載置する調理用の丸皿、３は被加熱物１を収納する加熱
室、４は被加熱物を加熱するための高周波を発生するマ
グネトロン、５は加熱室３とマグネトロン４とを結ぶ導
波管、６は導波管５内に設けられた移動可能な可変マッ
チング素子を示す。７は、加熱室３の天井面に設けられ
た被加熱物の表面温度を検知するための赤外線センサで
ある。図中破線８で示した赤外線センサ７の視野角は丸
皿２の全面をカバーする大きさとなるよう設定してあ
る。

【０００３】この構成において可変マッチング素子６の
位置を変えることで加熱むらを変えることができ、中央
集中型のマッチング状態から広範囲分散型のマッチング
状態まで変えることが可能である。赤外線センサ７のモ
ニター結果と連動して可変マッチング素子６を移動す
る、即ち、被加熱物の周辺部の温度が上がり過ぎると可
変マッチング素子６の位置を中央集中型の位置へ、被加
熱物の中央部の温度が上がり過ぎると可変マッチング素
子６の位置を広範囲分散型の位置へ移動するようにする
と、例えば冷凍しゅうまいや冷凍マグロ切身が一様に解
凍調理されるというものである。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
高周波加熱調理器では、導波管内の可変マッチング素子
の位置を変えているので加熱室３内の周期的な電磁波の
強いところと弱いところ（定在波の発生パターン）を変
えているだけで部分的に電磁波を集中することはできな
いためキメ細かく加熱分布を変えることはできない。ま
た定在波の発生パターンは可変マッチング素子の位置だ
けでなく被加熱物の種類や分量、形状の違いによっても
変わるものであるため、可変マッチング素子の位置と、
加熱対象となる被加熱物における定在波の発生パターン
の相関関係を調べる必要がある。しかもその相関関係は
実際に被加熱物を加熱し、その温度変化を観測しないと
わからないものであり、そのためには時間を要しその間
に過剰加熱部分を発生させるなどの不具合もある。

【０００５】従って、従来の高周波加熱調理器は温度を
一様に加熱調理できるのは、解凍調理のように比較的調
理時間が長く、また仕上がり時の温度の許容範囲の広い
調理メニューに限定されるものであり、温度の許容範囲
の狭い調理では応用が困難である。一般に食品には素材
のおいしさを最大限に引き出す温度があり、例えば牛肉
なら６０℃、豚肉なら６５℃など、ほぼ蛋白質の凝固温
度であり、それは同時に最も消化の良い加熱調理温度と
されている。このような温度に全体に均一に加熱するこ
とは上記従来例では非常に困難であるという課題を有し
ていた。

【０００６】また、加熱しないと可変マッチング素子の
位置と定在波の発生パターンの相関関係がわからないの
で、最適温度の違う食品を同時に加熱してそれぞれ最適
温度で仕上げるようなことは、特に低温で仕上げる食品
が含まれるとできないという課題も有していた。

【０００７】本発明は、このような従来の課題を解決す
るもので、食品のおいしさを最大限に引き出す最適な温
度で調理する調理器を提供することを第１の目的とす
る。

【０００８】また第２の目的は加熱分布をキメ細かく変
更することである。また第３の目的は温度分布を簡易な
構成でキメ細かく検出することである。

【０００９】また第４の目的は無駄な加熱をせず適切に
食品を加熱し、エネルギー消費を低減することである。

【００１０】また第５の目的は最適温度の違う異種の食
品を同時にそれぞれの最適温度に加熱調理することであ
る。

【００１１】また第６の目的は操作を簡単にし、使用者
の使い勝手を向上することである。

【００１２】

【課題を解決するための手段】本発明は第１の目的を達
成するために下記構成とした。

【００１３】すなわち、被加熱物を収納する加熱室と、
前記被加熱物を加熱する高周波発生手段と、前記被加熱
物の温度分布を検出する温度分布検出手段と、前記加熱
室内の電磁波分布を変更する分布可変手段と、前記温度
分布検出手段によって検出した温度分布により前記分布
可変手段を制御する制御手段を備え、前記制御手段は、
前記分布可変手段により加熱室に万遍なく電磁波を分布
させる均一加熱制御手段と、一部分に電磁波を集中させ
る局所加熱制御手段と、被加熱物の加熱途中に前記均一
加熱制御手段と前記局所加熱制御手段とを切替える加熱
モード切替手段を有する構成としたものである。

【００１４】そして、制御手段は分布可変手段を制御し
て被加熱物を均一に加熱することができる。

【００１５】また、本発明の第１の目的を達成するため
に被加熱物を収納する加熱室と、前 記被加熱物を加熱す
る高周波発生手段と、前記被加熱物の温度分布を検出す
る温度分布検出手段と、前記加熱室内の電磁波分布を変
更する分布可変手段と、前記温度分布検出手段によって
検出した温度分布により前記分布可変手段を制御する制
御手段と、使用者が調理メニューを設定するメニュー設
定手段を有し、前記制御手段は、前記分布可変手段によ
り加熱室に万遍なく電磁波を分布させる均一加熱制御手
段と、一部分に電磁波を集中させる局所加熱制御手段
と、被加熱物の加熱途中に前記均一加熱制御手段と前記
局所加熱制御手段とを切替える加熱モード切替手段より
構成した加熱モード切替制御手段と、加熱開始初期から
前記局所加熱制御手段で前記分布可変手段を制御する加
熱モード非切替制御手段と、前記メニュー設定手段の設
定メニューにより前記加熱モード切替制御手段と前記加
熱モード非切替制御手段を選択する制御モード選択手段
を有する構成としたものである。

【００１６】また、本発明の第２の目的を達成するため
に分布可変手段は、加熱室に開口部を有して電磁波を導
入する導波管を設け、前記導波管を移動させる導波管移
動手段を有する構成としたものである。

【００１７】また、本発明の第２の目的を達成するため
に加熱室には被加熱物を載置する載置台と、前記載置台
を回転する回転手段を設け、導波管の開口部は前記載置
台の回転中心付近から周囲に至る範囲に移動可能とした
構成としたものである。

【００１８】また、本発明の第２の目的を達成するため
に分布可変手段は、加熱室に電磁波を導入する開口部を
設け、前記開口部の位置を変化させる開口位置可変手段
を有する構成としたものである。

【００１９】また、本発明の第２の目的を達成するため
に加熱室には被加熱物を載置する載置台と、前記載置台
を回転する回転手段を設け、開口部の可変範囲を前記載
置台の回転の中心付近から周囲に至る位置とした構成と
したものである。

【００２０】また、本発明の第２の目的を達成するため
に開口は加熱室底面に設けた構成としたものである。

【００２１】また、本発明の第３の目的を達成するため
に加熱室には被加熱物を載置する載置台と、前記載置台
を回転する回転手段を設け、温度分布検出手段は赤外線
温度検出器と、前記赤外線温度検出器の検出点を前記載
置台の回転の半径方向に往復移動させる駆動手段を有
し、前記回転手段の回転周期は前記駆動手段の往復の周
期の整数倍とした構成としたものである。

【００２２】また、本発明の第４の目的を達成するため
に制御手段は、温度分布検出手段より被加熱物部分を抽
出する被加熱物抽出手段と、前記被加熱物抽出手段で抽
出した被加熱物部分より低温部分を抽出する低温部分抽
出手段と、前記低温部分抽出手段の抽出結果に基づき局
所加熱制御手段が分布可変手段を制御する構成としたも
のである。

【００２３】また、本発明の第４の目的を達成するため
に被加熱物抽出手段は、温度分布検出手段の各検出箇所
の加熱開始初期からの温度変化を演算する温度変化演算
手段と、前記温度変化演算手段の演算結果と所定値と比
較する温度変化比較手段とを有し、前記比較手段の比較
結果より温度変化演算手段の演算結果が所定値より大な
る検出箇所を被加熱物とする構成としたものである。

【００２４】また、本発明の第４の目的を達成するため
に被加熱物抽出手段は、温度分布検出手段の各検出箇所
の加熱開始初期からの温度変化を演算する温度変化演算
手段と、前記温度変化演算手段の演算結果の隣接する検
出箇所との差を演算して被加熱物の輪郭を抽出する輪郭
抽出手段を有する構成としたものである。

【００２５】また、本発明の第５の目的を達成するため
に制御手段は、使用者が加熱範囲を設定する加熱範囲設
定手段と、前記加熱範囲設定手段で設定された加熱範囲
における低温部分を抽出する低温部分抽出手段と、前記
低温部分抽出手段の抽出結果に基づき局所加熱制御手段
が分布可変手段を制御する分布可変制御部を有する構成
としたものである。

【００２６】また、本発明の第６の目的を達成するため
に加熱範囲設定手段は、使用者が設定した加熱範囲を登
録コードとともに登録する登録手段と、前記登録手段で
登録された加熱範囲を登録コードとともに記憶する登録
記憶手段と、使用者が登録コードにより対応する加熱範
囲を呼び出す登録呼出手段を有する構成としたものであ
る。

【００２７】

【作用】本発明は上記した構成によって、下記作用を有
する。

【００２８】すなわち、均一加熱制御手段は分布可変手
段により加熱室に万遍なく電磁波を分布させて被加熱物
を加熱し、それで生じた被加熱物の温度分布に応じて局
所加熱制御手段が分布可変手段を制御する。

【００２９】そのため、被加熱物は均一に加熱されるこ
とになる。またメニュー設定手段により使用者が設定し
たメニューにより、均一加熱制御手段から局所加熱制御
手段に切り替えて分布可変手段を制御するか、初めから
局所加熱制御手段だけで分布可変手段を制御するかを選
択するので、メニューに応じて最適な加熱分布で加熱す
ることができる。

【００３０】また電磁波を加熱室に導入する導波管を導
波管移動手段で移動させるのでキメ細かく電磁波の集中
箇所を変えられる。

【００３１】また電磁波を加熱室に導入する導波管の開
口部を、回転する載置台の中心付近から周囲に至る範囲
で移動可能であるのでキメ細かく電磁波の集中箇所を変
えられる。

【００３２】また加熱室での電磁波の出口となる開口の
位置を開口位置可変手段で変化させるのでキメ細かく電
磁波の集中箇所を変えられる。

【００３３】また加熱室での電磁波の出口となる開口の
位置を、回転する載置台の中心付近から周囲に至る範囲
で変化できるのでキメ細かく電磁波の集中箇所を変えら
れる。

【００３４】また開口部は加熱室底面に設けたので被加
熱物に近く、キメ細かく電磁波の集中箇所を変えられ
る。

【００３５】また載置台を回転させ、駆動手段が赤外線
温度検出器を載置台の回転半径方向に往復移動させるの
で被加熱物の温度分布を検出できる。

【００３６】また被加熱物抽出手段が、温度分布検出手
段より被加熱物部分を抽出し、低温部分抽出手段が被加
熱物部分から低温部分を抽出するので、無駄なく適切に
電磁波を集中させることができる。

【００３７】また温度変化演算手段が、加熱開始初期か
らの各検出箇所の温度変化を演算し温度変化比較手段が
各検出箇所の温度変化を所定値と比較して所定値より大
なる検出箇所を被加熱物とすることで被加熱物を抽出で
きる。

【００３８】また温度変化演算手段が、加熱開始初期か
らの各検出箇所の温度変化を演算し輪郭抽出手段が隣接
する検出箇所の温度変化の差を演算して被加熱物の輪郭
を抽出するので被加熱物を抽出できる。

【００３９】また加熱範囲設定手段で使用者が設定した
加熱範囲で低温部分抽出手段が低温部分を抽出するので
使用者の所望の部分だけを加熱できる。

【００４０】また加熱範囲は登録コードとともに登録手
段で登録され、登録記憶手段で記憶され、登録コードに
より登録呼出手段で加熱範囲を呼出し設定できるので使
用者の操作を簡易にできる。

【００４１】

【実施例】以下、本発明の第１の実施例を図１〜図６を
参照しながら説明する。図１は本発明の第１の実施例の
高周波加熱調理器の構成断面図である。また図２は同実
施例の特に電磁波放射部の要部断面図である。また図３
は同実施例の特に温度分布検出手段の要部断面図であ
る。また図４は同実施例の特に温度分布検出手段の検出
特性を示す特性図である。また図５は同実施例における
制御動作を説明するブロック図である。また図６は同実
施例における温度変化の特性を示す特性図である。尚、
従来例と同じ構成のものは便宜上同一符号を付す。

【００４２】１は被加熱物である食品、２は食品１を載
せる皿、３は食品１を加熱する加熱室、４は高周波発生
手段であるマグネトロンであり、マグネトロン４から出
た電磁波は、導波管５、給電室９を介して加熱室３内に
放射され、加熱室３内の食品１を加熱する。給電室９内
にはアンテナ１０があり、アンテナ１０は導波管移動手
段である導波管モータ１１ａで回転する構成としてい
る。導波管５内の電磁波はアンテナ１０により引き出さ
れるが、アンテナ１０は電磁波の放射の方向に指向性を
有するので、見かけ上、導波管が開口部を含めて移動す
るのと同じである。導波管モータ１１ａはステッピング
モータで、原点検出スイッチを使ったり、ストッパーを
使うなどして初期の位置合わせを行い、以後初期位置か
らの移動角度を逐次累積して常に回転角度をわかるよう
にしているものである。

【００４３】また給電室９はカバー１２で覆われてい
る。カバー１２は加熱室３側から電磁波を吸収しにくい
低損失の材料からなり、加熱室３の底面に凹凸のないよ
うに設けている。これは食品１の欠片や調味料などが給
電室９に入らないように、且つ掃除をしやすいようにし
ているのである。

【００４４】１３は食品１、皿２を載せる載置台となる
ターンテーブルであり、ターンテーブル１３は回転手段
であるターンテーブルモータ１４で一定周期で回転する
ものである。このターンテーブルモータ１４の回転中心
は加熱室３の底面のほぼ中央にあり、一方、導波管モー
タ１１ａの回転中心は加熱室３の底面中央からずれた位
置で、底面中央と周縁部のほぼ真ん中に位置するもので
ある。この位置関係によりアンテナ１０でターンテーブ
ル１３の半径方向の加熱部位を変えることができ、ター
ンテーブル１３の回転と合わせターンテーブル１３上の
任意の位置を加熱することができるのである。

【００４５】図２は図１のＡ−Ａ’断面を示している。
図２（ａ）ではアンテナ１０の向き（指向性）は図１と
同じく中央向きで、電磁波は矢印の如く中央向きに放射
される。図２（ｂ）ではアンテナ１０の向きは図１と比
べて１８０度回転した外側の向きであり、電磁波は矢印
の如く外側向きに放射される。また中央向きと外側向き
の中間の位置でもそれぞれアンテナ１０の向きに合わせ
て電磁波は放射され、電磁波の放射される付近が最も加
熱されることになる。このように導波管モータ１１ａの
回転角度によりアンテナ１０の向きを変えれば加熱室３
内の電磁波の分布が変わるのでこの導波管モータ１１ａ
を分布可変手段としている。

【００４６】温度分布検出手段７は赤外線温度検出器を
含む構成で、加熱室３の天井面に光路を確保するための
開口１５を設け、その開口１５近傍には電磁波が加熱室
３外部に漏れないようチョーク構造１６を形成してい
る。

【００４７】次に温度分布検出手段７に付いて説明す
る。図３は図１のＢ−Ｂ’断面を示している。加熱室３
の天井面１７に開口１５を設け、チョーク構造は２種の
板金１６ａと１６ｂで構成している。１６ａは光路を形
成するもので天井面１７に広がりを持った筒状の金属部
品で天井面１７に密接している。１６ｂは小孔１８を持
った箱状の金属部品で天井面１７に密接している。この
チョーク構造１６ａ、１６ｂにより加熱室３内から赤外
線は小孔１８より外部に出るが、加熱室３内の電磁波は
遮断され外部にはほとんど漏れない。図３において寸法
Ｌをλ／４に設計する、即ち周波数が２．４５ＧＨｚで
あれば３０ｍｍにすることで、小孔１８でのインピーダ
ンスが無限大となり電磁波の遮断効果は最も大きい。ま
た、寸法Ｌを半分の１５ｍｍにすると天井面１７の開口
１５でインピーダンス無限大となり同様に電磁波の遮断
効果は大きく、小型化できる効果がある。

【００４８】図３において、１９は焦電型の赤外線検出
素子で入光する赤外線量、即ち視野となる加熱室３内の
位置の温度に相関を持った出力をするものである。赤外
線検出素子１９は固定部材２０内部に固定し、固定部材
２０に取り付けたレンズ２１を通して視野を絞って狭い
範囲の温度を検出している。レンズ２１はフレネルレン
ズで赤外線の透過する材料で構成している。２２はステ
ッピングモータであり、２３を第１の回転軸として小歯
車２４とチョッパ２５を回転する。

【００４９】チョッパ２５はスリットを形成していて赤
外線検出素子１９に至る光路を開閉しながら回転する。
小歯車２４は大歯車２６と接し大歯車２６には第２の回
転軸２７を取り付け、第２の回転軸２７は受け部２８に
より回転自在に取り付けている。また、第２の回転軸２
７にはプリント基板２９を取り付け、プリント基板２９
には赤外線検出素子１９の他、増幅回路等の電子回路
（図示せず）を取り付けている。これらは赤外線の光路
となる位置に小孔３０を持った金属ケース３１に収納さ
れ金属蓋３２で覆い金属蓋３２でチョーク構造１６ｂに
固定している。

【００５０】この構成でステッピングモータ２２は赤外
線検出素子１９を図３の手前から奥に首振りし、同時に
チョッパ２５による光路の開閉の両方を行っている。こ
の赤外線検出素子１９の首振りの周期はターンテーブル
モータ１４の回転周期の整数分の１に設定、即ちターン
テーブルモータ１４の回転周期を赤外線検出素子１９の
回転周期の整数倍としていて、ターンテーブルモータ１
４の回転ごとに同じ位置の温度を検出できる構成として
いる。

【００５１】図４に赤外線検出素子１９の検出位置を示
す。赤外線検出素子１９の検出視野を小円で示し、検出
中心の軌跡を破線で示している。この例では赤外線検出
素子１９の首振り片道で温度検出位置を５箇所変更して
いる。この首振りとターンテーブルモータ１４の回転の
組み合わせで、検出位置は皿２の全体を覆い２次元的に
温度分布を検出できるものである。また、赤外線検出素
子１９の首振りの整数倍の周期でターンテーブルモータ
１４は回転するので、ターンテーブルの１周前の温度と
の温度差や初期からの温度変化を各検出位置ごとに算出
できるものである。

【００５２】次に制御手段３３の制御動作について図５
により説明する。制御手段３３は温度分布検出手段７で
検出した温度分布により導波管モータ１１ａを制御する
のであるが、まず検出した温度が食品１の温度なのか、
または皿２や加熱室３の壁面の温度であるのかを各検出
位置ごとに区別するのが被加熱物抽出手段３４である。
加熱初期には食品１がどのような大きさのものである
か、どの位置に置かれているかなどわからないので、ま
ず均一加熱制御手段３５で導波管モータ１１ａを制御す
る。均一加熱制御手段３５はターンテーブルモータ１４
の回転周期に比べて十分早い周期で回転させる、または
半回転で往復させる、あるいはランダムに駆動するなど
して加熱室３内に電磁波を撹拌し均一に分布させる。こ
の均一加熱制御手段３５で導波管モータ１１ａを制御し
ている間に各検出位置ごとの温度上昇により食品１であ
るかそうでないかを区別する。

【００５３】図６に均一加熱制御手段３５で導波管モー
タ１１ａの駆動を制御しているときの食品１の表面温度
変化と皿２など食品１ではない部分の温度変化を示す。
横軸は加熱開始からの経過時間、縦軸は加熱開始からの
温度変化であり、斜線で示したＣの領域が皿２など食品
１でない部分の温度変化を示し、Ｄの領域が食品１の温
度変化を示している。このように皿２は食品１に比べて
誘電損失が小さいので電磁波が吸収されにくくほとんど
温度上昇しないので明確に区別ができる。温度変化演算
手段３６は例えばターンテーブルモータ１４の加熱開始
から１周目の各検出位置に対応した温度を記憶してお
き、それからｔ１時間経過後の各検出位置に対応した温
度から１周目の温度との温度差ΔＴを演算する。温度変
化比較手段３７は温度変化演算手段３６の演算結果であ
る温度差ΔＴが予め定めた所定値ΔＴ１より大きければ
食品１、小さければ皿２として区別するのである。

【００５４】被加熱物抽出手段３４で各検出位置が食品
１であるか、皿２であるかの区別ができれば加熱モード
切替手段３８により導波管モータ１１ａの制御を均一加
熱制御手段３５から局所加熱制御手段３９に切り替え
る。局所加熱制御手段３９は導波管モータ１１ａを適当
な位置で止めながら電磁波の集中する箇所を制御するの
である。４０は低温部分抽出手段であり、被加熱物抽出
手段３４で食品１と判定した検出位置の中から温度の低
い箇所を抽出する。局所加熱制御手段３９は低温部分抽
出手段４０で抽出された温度の低い箇所に電磁波が放射
されるように導波管モータ１１ａの駆動を制御するので
ある。また、局所加熱制御手段３９で食品１の低温部分
に電磁波を放射することで食品１から低温部分がなくな
り全体が均一温度になれば再度均一加熱制御手段３４で
導波管モータ１１ａを制御しても良い。

【００５５】低温部分抽出手段４０は赤外線検出素子１
９の首振り１往復の間で被加熱物抽出手段３４が食品１
と判定した検出位置の中で最も検出温度の低い検出位置
を加熱位置として記憶しておく。ターンテーブルモータ
１４の１回転の間に赤外線検出素子１９の首振りの往復
は繰り返されるが、それぞれの首振り１往復における加
熱位置を記憶する。ターンテーブルモータ１４の回転で
アンテナ１０の上部にある半径方向での記憶している加
熱位置に向けて局所加熱制御手段が導波管モータ１１ａ
の角度を調節し、加熱位置、即ち食品１の中での低温部
分を加熱するのである。この制御を繰り返すことで食品
１から低温部分がなくなり全体に均一に加熱されること
になるのである。

【００５６】また、導波管モータ１１ａの駆動回数を減
らす簡易的な方法としては、赤外線検出素子の検出位置
は同心円上に並ぶものであり、各同心円の円周単位で食
品１か皿２かを区別し、食品と判定できる円周について
はその円周の中での最高温度を抽出し、その最高温度が
最も低い円周を低温部分抽出手段４０が抽出して、その
円周に電波が集中するように導波管モータ１１ａの角度
を調節しても良い。この場合には導波管モータ１１ａの
耐久性能を向上させる効果がある。

【００５７】尚、均一加熱制御手段３４の均一という意
味は、局所加熱に対して広域加熱を表現しているもので
あり、完全に万遍にムラなく加熱することを条件とする
ものではない。

【００５８】また均一加熱制御手段３５は上記第１の実
施例の説明では導波管モータ１１ａを駆動して加熱室３
内に電磁波を撹拌させたが、他にも導波管モータ１１ａ
を所定位置に固定する方法もある。

【００５９】一般には食品１は加熱室３の中央に配置さ
れることが多く、しかも周囲が加熱されやすく中央が加
熱されにくい形状になっていることが多いので、まずは
図２（ａ）に示すようにアンテナ１０の方向を固定して
加熱する。

【００６０】一般にはこの方向で加熱することが食品は
均一加熱になりやすいからであり、初期の最適加熱位置
として誤る可能性もあるが加熱進行に従って誤りは訂正
され、全体の加熱分布に大きな影響を及ぼすものでな
い。また、初期の固定位置を中央でなく図２（ｂ）に示
す周囲やそれ以外の位置であっても加熱進行に従って適
切な加熱位置制御されるので同様の効果をもたらすもの
である。

【００６１】次に本発明の第２の実施例について図７を
参照して説明する。図７は本発明の第２の実施例の高周
波調理器の制御動作を説明するブロック図である。尚、
上記第１の実施例と同じ構成のものは同一符号を付して
いる。４１はメニュー設定手段で、使用者が調理メニュ
ーを設定するものである。メニュー設定手段４１は調理
メニューに対応したキー、例えば「あたため」キー４１
ａ、「生ものの解凍」キー４１ｂ、「牛乳」キー４１ｃ
などを備えていて、使用者がいずれかのキーを押すこと
で調理メニューを設定する。４２は制御モード選択手段
で、メニュー設定手段４１で設定された調理メニューに
応じ導波管モータ１１ａを加熱モード切替制御手段４３
で制御するか、加熱モード非切替制御手段４４で制御す
るかをモード選択するものである。加熱モード切替制御
手段４２の制御動作は上記第１の実施例のように行なう
ものである。即ち、加熱開始初期には均一加熱制御手段
３５で導波管モータ１１ａを制御し、被加熱物抽出手段
３４が食品１と皿２の区別をしてからは低温部分抽出手
段４０の検出する低温部分に従って局所加熱制御手段３
９が導波管モータ１１ａを制御するのである。一方、加
熱モード非切替制御手段４４は加熱開始初期から局所加
熱制御手段３９のみで導波管モータ１１ａを制御するも
のである。

【００６２】冷やご飯の再加熱や煮物、焼き物の再加熱
などは局所を集中的に加熱し、その局所位置を変化させ
全体に均一な温度分布となるように制御すれば良い。ま
た、肉や魚の解凍も同様である。しかし、牛乳のような
液体はそれを入れている容器の底から集中的に加熱する
ことで対流が起こり高さ方向に全体に均一加熱できるよ
うになる。従って一般には加熱室３の中央に置かれるも
のとして図２（ａ）に示すように導波管モータ１１ａは
中央が局所加熱されるようにアンテナ１０の位置を固定
すれば良い。中央に置かれなかった場合には被加熱物抽
出手段３４で牛乳の容器の位置を検出し、その位置がア
ンテナ１０の位置を通るように導波管モータ１１ａはア
ンテナ１０の位置を設定して固定すれば良い。複数置か
れた場合にはそれが同心円上であればその同心円の位置
が局所加熱されるよう導波管モータ１１ａはアンテナ１
０の位置を固定すれば良い。複数を同心円でなく置かれ
た場合にはアンテナ１０付近を通る牛乳の容器の位置に
合わせて都度導波管モータがアンテナ１０の向きを変え
れば良い。

【００６３】制御動作は、まず使用者が調理メニューを
設定するキーを押す。押されたキーが「あたため」キー
４１ａか「解凍」キー４１ｂであれば制御モード選択手
段４２は加熱モード切替制御手段４３を選択して加熱開
始初期は均一加熱制御手段３５が導波管モータ１１ａを
制御し、その後は局所加熱制御手段３９が導波管モータ
１１ａを制御する。使用者が押したキーが「牛乳」キー
であれば制御モード選択手段４２は加熱モード非切替制
御手段４４を選択する。この場合には局所加熱制御手段
３９はまず導波管モータ１１ａを制御してアンテナ１０
の位置を加熱室３の中央が局所加熱されるようにして固
定する。被加熱物抽出手段により牛乳の容器の位置が中
央であると認識できればそのまま中央を局所加熱し、牛
乳の容器の位置が中央でない、または複数あると認識で
きれば牛乳の容器の検出位置の中心を局所加熱できるよ
うに導波管モータ１１ａを制御しアンテナ１０の位置を
設定する。

【００６４】尚、牛乳の容器の位置が中央でない場合に
はターンテーブルの回転によりアンテナ１０から離れた
位置にある時間帯でマグネトロンを停止させ電磁波を加
熱室３内部に入れないようにしても良い。この場合には
加熱に時間を要するものであるが、更に温度分布が良好
にできるし、無駄なエネルギー消費を行わない効果があ
る。また酒燗、味噌汁、コーヒーなども牛乳と同様であ
り使用者が設定するメニュー設定手段４１に新たにメニ
ューとして加えることで同様の効果を得るものである。

【００６５】次に本発明の第３の実施例を図８〜図１１
を参照しながら説明する。図８は本発明の第３の実施例
の高周波加熱調理器の構成断面図である。また図９は同
実施例の電磁波放射部の要部断面図である。また図１０
は同実施例の加熱領域を説明する特性図である。また図
１１は同実施例の温度分布検出手段の要部断面図であ
る。尚、上記第１の実施例と同じ構成のものは同一符号
を付し、説明を省略する。

【００６６】第３の実施例は回転手段であるターンテー
ブルモータを使わない構成である。マグネトロン４から
出た電磁波は、導波管５、給電室９を介して加熱室３内
に放射され、加熱室３内の食品１を加熱する。給電室９
内にはアンテナ１０があり、アンテナ１０は導波管移動
手段である導波管モータ１１ａで回転する構成としてい
る。１２は給電室９を覆うカバーである。導波管モータ
１１ａはステッピングモータであり、第１の回転軸４５
を回転させる。第１の回転軸４５には大歯車４６が取り
付けられている。４７は周囲歯車で内側に歯車を形成
し、また小歯車４８の軸受けとなる溝があり、導波管５
に取り付け固定している。小歯車４８は大歯車４６と周
囲歯車４７に接し、小歯車４８には第２の回転軸４９が
取り付けられ、第２の回転軸４９は周囲歯車４７に設け
た溝を軸受けとして回転自在に取り付けられている。こ
の第２の回転軸４９にアンテナ１０が取付けられてい
る。この構成で導波管モータ１１ａが回転すると、第２
の回転軸４９は回転を繰り返しながら周囲歯車４７に沿
って大歯車４６の周囲を移動する。導波管モータ１１ａ
は、原点検出スイッチを使ったり、ストッパーを使うな
どして初期の位置合わせを行い、以後初期位置からの移
動角度を逐次累積して常に回転角度をわかるようにする
ことでアンテナ１０の位置と向きの両方がわかるもので
ある。

【００６７】図９は図８のＦ−Ｆ’断面を示している。
５０は導波管５の上部壁面および給電室９の底面に設け
たアンテナ１０の通るレール孔で、５１は導波管５の底
面に設けた第２の回転軸４９が通るレール孔である。図
９ではアンテナ１０の向きは中央向きで、電磁波は矢印
の如く中央向きに放射される。アンテナ１０が回転しな
がらレール孔５０を移動するときの、アンテナ１０の電
磁波放射部分である５２の移動軌跡を図１０に示す。ア
ンテナ１０の電磁波放射部分が最も加熱されるので加熱
室３内のほぼ全領域の任意の位置を集中的に局所加熱す
ることが可能なのである。

【００６８】図１１は温度分布検出手段の要部断面図で
あり、図８のＧ−Ｇ’断面を示している。図１１におい
て第１の実施例の図３と同じ構成のものは同一符号を付
し説明を省略する。２２はステッピングモータであり、
赤外線検出素子１９を図１１の手前から奥に首振りし、
同時にチョッパ２５による光路の開閉の両方を行ってい
る。５３は赤外線検出素子１９を含む金属ケース３１全
体を駆動する駆動手段でステッピングモータにより構成
している。ステッピングモータ５３は回転軸５４を回転
させ、回転軸に取り付けられた連結部５５を駆動して赤
外線検出素子１９を図１１の左右方向に首振りするので
ある。ここでステッピングモータ５３の首振り周期はス
テッピングモータ２２の首振り周期より十分遅く整数倍
で駆動するものであり、ステッピングモータ５３の首振
り１往復ごとに同じ位置の温度を検出できる構成として
いる。この構成で加熱室３内の全領域の温度を検出でき
２次元的に温度分布を検出できるものである。またステ
ッピングモータ５３の首振り１往復ごとに同じ位置の温
度検出ができるので１往復前の温度との温度差や初期か
らの温度変化を各検出位置ごとに算出できるのである。

【００６９】制御手段３３は初期に導波管モータ１１ａ
を一定周期で回転させて均一加熱制御を行い、食品を抽
出すれば、抽出した食品の中で低温部分を抽出し、その
低温部分の位置にアンテナ１０が向くように導波管モー
タ１１ａの角度を制御する。これを繰り返すことで食品
１から低温部分がなくなり全体に均一な温度に加熱でき
るのである。この実施例の場合、食品１を回転しないの
で重い食品を加熱することが可能になるほか、加熱室３
内のスペースを有効に活用できる効果がある。なお、上
記実施例においては１個の導波管モータでアンテナ１０
の位置と向きを制御する構成で説明したが、これは本発
明を限定するものでなく、アンテナ１０の向きと位置を
別個のモータで制御してもよいし、直線的な２軸の動き
で制御してもよい。これらはさらにキメ細かく局所加熱
できる効果がある。

【００７０】次に本発明の第４の実施例を図１２〜図１
３を参照しながら説明する。図１２は本発明の第４の実
施例の高周波加熱調理器の構成断面図である。また図１
３は同実施例の電磁波放射部の要部断面図である。尚、
上記第１〜第３の実施例と同じ構成のものは同一符号を
付し、説明を省略する。

【００７１】第４の実施例は分布可変手段として開口位
置可変手段を設けたものである。図１３において、マグ
ネトロン４から出た電磁波は導波管５を介して加熱室３
内に置かれた皿２上の食品１を加熱する。導波管５と加
熱室３とを接続し電磁波を導く開口部は、第１の開口部
５６を加熱室３の中央寄りに、第２の開口部５７を加熱
室３の周囲寄りに、且つターンテーブル１３の回転半径
方向に並べて位置する構成としている。５８は遮蔽板
で、開口部５６と５７の一方を遮蔽するものであり、そ
の構造は半円形状の金属板であり、電磁波を吸収しにく
い低損失の材料からなる回転軸５９により回転する。１
１ｂは開口位置可変手段でありステッピングモータで構
成され回転軸５９を回転させることで遮蔽板５８により
開口部５６と５７のいずれか一方を塞ぐものである。こ
の構成で加熱室３内に電磁波を放射する位置が変わり、
塞がれていない開口部の直上にある食品１の部分が集中
的に局所加熱される。また遮蔽板５８を一定周期で回転
させれば食品１を均一加熱することも可能である。

【００７２】図１３は、図１２のＨ−Ｈ’断面を示して
いる。開口部５６、５７はそれぞれ長方形で、同じく長
方形状の加熱室３底面と４辺が平行である。図１３
（ａ）は図１２と同じく遮蔽板５８により第１の開口部
５６を塞ぎ、第２の開口部５７から電磁波が加熱室３内
に放射するので、食品１の中で加熱室３の周辺付近に位
置する部分を局所加熱する。図１３（ｂ）は逆に遮蔽板
５８により第２の開口部５７を塞ぎ第１の開口部５６か
ら電磁波を加熱室３内に放射するので、食品１の中で加
熱室３の中央付近に位置する部分を局所加熱する。

【００７３】制御手段３３は初期には一定周期で遮蔽板
５８を回転して均一加熱制御を行い、温度分布検出手段
７で検出した温度分布より食品１を抽出すれば、食品１
の中から低温部分を抽出し加熱位置として記憶する。タ
ーンテーブル１３の回転で開口部５６、５７のある半径
方向における加熱位置に合わせて遮蔽板５８の位置を時
々刻々切り替えることで最適な局所加熱制御を行い、こ
の繰り返しで食品１から低温部分をなくし全体に均一に
加熱するのである。

【００７４】本実施例において、開口部を２個設け半円
形の金属板を回転させることで簡単且つ小型でできる構
成として説明したが、これらは本発明を限定するもので
なく開口部の数を多くしてよりキメ細かな局所加熱制御
をすることも可能であるし、遮蔽板は回転させるのでな
く直線運動するようにしても良い。また複数の開口部そ
れぞれに遮蔽板を設けても同様の効果が得られる。

【００７５】次に本発明の第５の実施例を図１４〜図１
５を参照しながら説明する。図１４は本発明の第５の実
施例の高周波加熱調理器の構成断面図である。また図１
５は同実施例の電磁波放射部の要部拡大図である。尚、
上記第１〜第４の実施例と同じ構成のものは同一符号を
付し、説明を省略する。

【００７６】第５の実施例は分布可変手段として開口位
置可変手段を設け、回転手段であるターンテーブルモー
タを使わない構成である。図１４において、マグネトロ
ン４から出た電磁波は導波管５を介して加熱室３内に置
かれた皿２上の食品１を加熱する。導波管５と加熱室３
とを接続し電磁波を導く開口部は、第１の遮蔽板５９と
第２の遮蔽板６０により開口位置が定まるものである。
第１の遮蔽板５９には切欠部６１、第２の遮蔽板６０に
は切欠部６２がありこの切欠部６１と６２の組合わさっ
た位置が開口位置となる。

【００７７】第１の遮蔽板５９は開口位置可変手段であ
る第１のステッピングモータ１１ｃの回転により軸６３
を中心に回転するものである。第１のステッピングモー
タ１１ｃは第１の回転軸６４を回転させ、第１の回転軸
６４には第１の歯車６５を取り付けていて、第１の歯車
６５が回転する。第１の遮蔽板５９の周囲には歯車を形
成していて第１の歯車６５の回転に合わせて回転するも
のである。また第２のステッピングモータ１１ｄは第２
の回転軸６６を回転させ、第２の回転軸６６には第２の
歯車６７が取り付けられていて、第２の歯車６７が回転
する。第２の遮蔽板６０の周囲にも歯車を形成していて
第２の歯車６７の回転に合わせて回転するものである。

【００７８】図１５は、遮蔽板の拡大図であり、図１５
（ａ）は第１の遮蔽板５９、図１５（ｂ）は第２の遮蔽
板６０である。図１５に示すようにいずれの遮蔽板も円
形で、第１の遮蔽板５９には半径方向に切欠部６１を構
成し、第２の遮蔽板６０には中心から周囲に向けて渦巻
状の切欠部６２を構成している。この２枚の遮蔽板を上
下に配置して組み合わせれば遮蔽板の円形の中の任意の
位置に開口部を作ることができる。即ち、加熱室３内の
ほぼ全領域の任意の位置を開口部として電磁波の放射位
置にでき、局所加熱することができる。またこの２枚の
遮蔽板５９、６０を周期を変えて回転することで、加熱
室３内で開口位置が順次移動し均一加熱することも可能
である。

【００７９】制御手段３３は加熱開始初期には２枚の遮
蔽板５９、６０を別の周期で駆動し均一加熱制御を行
い、温度分布検出手段７で検出した温度分布より食品１
を抽出すれば、食品１の中から低温部分を抽出し、その
低温部分の下に開口部が位置するよう２枚の遮蔽板５
９、６０の角度を制御し局所加熱制御する。この制御を
繰り返すことで食品１から低温部分をなくし全体を均一
な温度に加熱するのである。

【００８０】尚、本実施例において、２枚の遮蔽板を駆
動するのに２個のモータを使ったが１個のモータで歯車
の比率を変えることでも実現でき、この場合は駆動部が
少なく信頼性を向上させる効果がある。また、遮蔽板は
回転させるのでなく直線運動するようにしても良いし、
多数の開口部を設けそれぞれに遮蔽板を設けても同様の
効果が得られる。

【００８１】また、上記第１〜第５の実施例において、
分布可変手段の電磁波放射位置となる開口部を加熱室３
の底面に設けているが、これは電磁波を食品の一部分に
集中させて局所加熱するにはできるだけ食品に近いとこ
ろから電磁波を加熱室に放射するのが効果があるためで
ある。しかし、加熱室３の底面に開口部を設けることは
本発明を限定するものではなく、天井面や側面に設けて
も良い。天井面に設ける場合には食品を高さ方向に移動
させるか、天井面を高さ方向に移動させるかして食品と
天井面を近づけた状態で制御すれば効果は大きく、この
場合には開口部と食品の間に皿や載置台がないので、よ
り集中的な局所加熱が可能である。また側面に設けた場
合には背の高い食品を高さ方向で局所加熱制御すること
も可能になる。また、底面と天井面、あるいは底面と側
面など２つの面で開口部を設け分布可変制御を行っても
よく、特に大きな食品では有効である。

【００８２】また、上記第１〜第５の実施例において、
温度分布検出手段を１素子の赤外線検出素子を駆動する
ことで２次元の温度分布を検出したが、これは安価で且
つ赤外線検出素子の出力調整が簡易にできる効果がある
ためである。しかし、１素子の赤外線検出素子を駆動す
ることは本発明を限定するものではなく、例えば赤外線
検出素子を複数２次元に並べて温度分布を検出しても良
い。この場合には駆動部がなく信頼性を向上できる効果
と瞬時に温度分布を検出できる効果がある。また例え
ば、複数の赤外線検出素子を直線的に並べて直線的な温
度分布を検出し、それとターンテーブルの回転を組み合
わせて２次元の温度分布を検出しても良いし、直線的に
並べた赤外線検出素子を駆動して首振りすることで２次
元の温度分布を検出しても同様の効果が得られる。

【００８３】次に本発明の第６の実施例を図１６〜図１
７を参照して説明する。図１６は制御動作を説明するブ
ロック図である。また図１７は特に輪郭抽出手段の動作
を説明する温度特性図である。尚、上記第１〜第５の実
施例と同じ構成のものは同一符号を付し、説明を省略す
る。

【００８４】図１６において、加熱初期にはまず均一加
熱制御手段３５で分布可変手段１１を制御する。被加熱
物抽出手段３４は温度分布検出手段７で検出した各検出
位置に食品が存在するか否かの区別ができれば加熱モー
ド切替手段３８により分布可変手段の制御を均一加熱制
御手段３５から局所加熱制御手段３９に切り替えるので
ある。

【００８５】被加熱物抽出手段３４は温度変化演算手段
３６と輪郭抽出手段６８により構成している。温度変化
演算手段３６は加熱開始初期の温度分布検出手段７の各
検出位置に対応した温度を記憶しておき、それから所定
時間経過後の各検出位置に対応した温度と同じ検出位置
の初期温度との温度差ΔＴを演算する。この各検出位置
に対応した初期からの温度変化ΔＴにより輪郭抽出手段
６８が食品の輪郭を抽出するのである。

【００８６】図１７において（ａ）はマス目が温度分布
検出手段７の各検出位置であり、斜線部が食品１であ
る。ここで温度分布検出手段７は赤外線検出素子を複数
２次元に配列したもの、または直線的に配列したものの
首を振るなどの構成でマトリクス状の検出位置で温度分
布を検出するものとしている。食品１の加熱開始初期か
らの温度変化は食品のない箇所の温度変化より大きいの
が普通である。Ｘ方向微分手段６９は、このマトリクス
状に配列された検出箇所のＸ方向、即ち図１７において
は横方向の隣接する検出位置との温度差の差を演算す
る。その演算結果が所定値より大きい検出位置を記憶す
る。図１７（ｂ）で斜線で示した検出位置がＸ方向微分
手段６９で記憶する所定値より大きい検出位置である。
またＹ方向微分手段７０は、マトリクス状に配列された
検出箇所のＹ方向、即ち図１７において縦方向の隣接す
る検出位置との温度差の差を演算する。その演算結果が
所定値より大きい検出位置を記憶する。図１７（ｃ）で
斜線で示した検出位置がＹ方向微分手段７０で記憶する
所定値より大きい検出位置である。

【００８７】整形手段７１はＸ方向微分手段６９で記憶
した検出位置と、Ｙ方向微分手段７０で記憶した検出位
置の論理和を演算する。即ち、Ｘ方向微分手段６９かＹ
方向微分手段７０のいずれかで記憶している検出位置が
食品の輪郭と判断するのである。食品の温度上昇にも分
布があるの食品の内部でも隣接する検出位置との温度差
の差が大きい位置も発生するが、整形手段７１は最も大
きい周囲を食品の輪郭とする。また、周囲の輪郭の一部
が切れている場合もつなぎ合わせて輪郭とする。被加熱
物抽出手段３４は以上のようにして食品の輪郭を抽出
し、輪郭に囲まれた内側を食品とするのである。

【００８８】低温部分抽出手段４０は、被加熱物抽出手
段３４で抽出した食品の中から低温部分を抽出し、局所
加熱制御手段３９は低温部分抽出手段４０で抽出した温
度の低い箇所に電磁波が放射されるように分布可変手段
１１を制御する。このように被加熱物を抽出してそこに
電磁波を放射するので無駄なエネルギーの消費がなく効
率よく加熱することができる。

【００８９】次に本発明の第７の実施例を図１８を参照
して説明する。図１８は本発明の高周波加熱調理器の制
御動作を説明するブロック図である。尚、上記第１〜第
６の実施例と同じ構成のものは同一符号を付し、説明を
省略する。

【００９０】第７の実施例は食品の一部分だけを加熱し
たいような場合、例えば幕の内弁当を加熱するような場
合、ご飯のように加熱すべき食品と、刺身や漬物のよう
に低温で食べるべき食品が一つの容器に入っている。こ
の場合ご飯と刺身や漬物を分けることなく容器のまま加
熱室に入れてご飯だけを加熱する例として説明する。

【００９１】図１８において、７２は加熱範囲設定手段
で使用者が操作して加熱範囲を設定するものである。加
熱範囲設定手段７２は、液晶により成る設定画面７３、
十字型をしたカーソルキー７４、設定キー７５、取消キ
ー７６で構成している。

【００９２】設定画面７３が加熱室の底面として、その
中で加熱したい範囲はどこなのかを使用者が設定するの
である。使用者は設定を開始するときはまず設定キー７
５を押す。このとき設定画面７３の左上隅に第１の点７
７が表示される。ここで使用者はカーソルキー７４を操
作することでこの第１の点７７を設定画面７３の中で移
動させる。カーソルキー７４は、上方向キー７４ａと下
方向キー７４ｂと左方向キー７４ｃと右方向キー７４ｄ
より成るもので、これらを操作することで第１の点７７
を上下左右に任意の位置に移動させることができる。使
用者は第１の点７７を加熱範囲の端部に移動させて設定
キー７５を押す。この時点で第１の点７７の位置は固定
され同じ位置に第２の点７８が表示される。使用者は同
様にカーソルキー７４を操作してこの第２の点７８を移
動させる。この時、設定画面７３には第１の点７７と第
２の点７８を対角とする長方形７９を表示する。この長
方形で表示された範囲が加熱範囲となるのである。使用
者は第２の点７８を設定画面７３の任意の位置に移動さ
せ長方形７９で加熱範囲を設定する。設定キー７５を再
度押すことで、第２の点７８と長方形７９が確定する。
加熱範囲が複数ある場合、使用者は再度設定キー７５を
押すと設定画面７３に再度第１の点７７が表示され、以
下上記操作を繰り返すのである。操作を誤った場合は取
消キー７６を押すことで、その直前に押した設定キー７
５での設定内容を取り消すことができる。

【００９３】以上のようにして使用者の操作により加熱
範囲が設定されれば制御手段３３はその加熱範囲を均一
に加熱するように制御する。低温部分抽出手段４０は温
度分布検出手段７からの信号に基づき加熱範囲設定手段
７２で設定された加熱範囲の中から低温部分を抽出す
る。局所加熱制御手段３９は低温部分抽出手段４０で抽
出した低温部分に電磁波を放射するように分布可変手段
１１を制御する。これで加熱範囲の中から低温部分が消
え、加熱範囲の全体を均一に加熱できる。また加熱範囲
以外は加熱せず、低温で食べるべき食品は低温のままで
調理することが可能となるのである。

【００９４】尚、本実施例では幕の内弁当のような異種
の食品が同時に加熱室に入る場合で説明したが、単品だ
けで加熱する場合でもこのように加熱範囲を設定すれば
加熱初期に食品抽出する必要がないので制御手段の構成
を簡易にできる。また加熱範囲設定手段７２を設定画面
７３、カーソルキー７４、設定キー７５、取消キー７６
で構成しているがこれらは本発明を限定するものでな
く、例えばタッチパネルを使ったり、マウスを使うなど
の方法もあり、同様の効果がある。また長方形で加熱範
囲を設定することで操作を簡略化しているが、自由曲線
で設定しても同様の効果がある。また幕の内弁当のよう
な商品であれば、商品の包装袋にバーコード等で加熱範
囲を符号化して印刷してあれば、その印刷を光学的に読
み取ることで加熱範囲を設定しても良く、この場合には
複雑な加熱範囲であっても極めて簡易な操作で加熱範囲
を設定できる効果がある。

【００９５】次に本発明の第８の実施例を図１９を参照
して説明する。図１９は本発明の高周波加熱調理器の制
御動作を説明するブロック図である。尚、上記第１〜第
７の実施例と同じ構成のものは便宜上同一符号を付し、
説明を省略する。

【００９６】第８の実施例は上記第７の実施例と同様に
食品の一部分だけを加熱したいような場合で、弁当を店
頭で加熱して顧客に提供するような業務用として説明す
る。一般にこのような形態の業務用の商品は種類は限ら
れていて、同じ種類であれば容器の中の食品の置く位置
は同じである。例えば、商品の種類は幕の内弁当、焼肉
弁当、鮭弁当などがあり、焼肉弁当であればご飯の位置
と焼肉の位置は決まっている。そして種類は限られてい
るが何度も同じ種類の商品を加熱することになる。この
場合、例えば「１」は幕の内弁当、「２」は焼肉弁当、
「３」は鮭弁当として、それぞれの商品の加熱範囲をコ
ードと対応づけて登録しておけば、顧客の選んだ商品の
加熱範囲をコードにより呼び出すことができ、加熱範囲
の設定操作を簡略化できる。

【００９７】図１９において加熱手段７２には「１」か
ら「１０」までの数字キー群８０と、登録手段である登
録キー８１、登録呼出手段である呼出キー８２がある。
加熱範囲を登録するにはまず上記第７の実施例で説明し
た操作方法でカーソルキー７４と設定キー７５で加熱範
囲を設定する。次に登録キー８１を押し、数字キー群８
０のいずれかの数字キーを押す。そして設定キー７５を
押すと、加熱範囲は数字キーで押されたコードとともに
登録記憶手段８３で記憶する。加熱範囲を呼び出すに
は、まず呼出キー８２を押し、次に数字キー群８０の中
から、商品に対応した数字キーを押す。登録記憶手段８
３から押された数字のコードに対応して記憶している加
熱範囲を設定画面７３に表示する。間違いなければ確認
の意味で設定キー７５を押す。一度登録しておけばその
後は呼出の操作ばかりであり、加熱範囲の設定は簡単に
行うことができる。

【００９８】加熱を開始すると上記第７の実施例と同様
にして制御手段３３が分布可変手段１１を制御してその
加熱範囲を均一な温度に加熱する。即ち、低温部分抽出
手段４０は温度分布検出手段７からの信号に基づき加熱
範囲設定手段７２で設定された加熱範囲の中から低温部
分を抽出し、局所加熱制御手段３９は低温部分抽出手段
４０で抽出した低温部分に電磁波を放射するように分布
可変手段１１を制御するのである。

【００９９】尚、本実施例では登録手段、登録呼出手段
を数字キー群８０、登録キー８１、呼出キー８２で説明
したがこれは本発明を限定するものでなく、例えば設定
画面７３に操作手順や数字、アルファベットなどのコー
ドを表示し、カーソルキー７４や設定キー７５を使って
登録手段、登録呼出手段とすることも可能であり、この
場合にはキーの数が減り、構成を簡易にする効果があ
る。また、数字キー群は使わず、商品の包装袋にコード
を印刷していて光学的に読み取ることで操作を簡易にす
ることも可能である。

【０１００】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、温度分
布検出手段の検出結果に基づき制御手段が分布可変手段
を制御することで加熱室内の電磁波分布を最適化するの
で食品のおいしさを最大限に引き出す最適な温度で調理
することができる。

【０１０１】また、被加熱物抽出手段により加熱室内の
被加熱物を抽出し、低温部分抽出手段で被加熱物の中の
低温部分を抽出して分布可変手段を制御するので、無駄
な加熱をせず適切に食品を加熱し、エネルギー消費を低
減することができる。

【０１０２】また、加熱範囲設定手段で設定された加熱
範囲の中から低温部分抽出手段が低温部分を抽出して分
布可変手段を制御するので、最適温度の違う異種の食品
を同時にそれぞれの最適温度に加熱調理することができ
る。

【０１０３】また、加熱範囲を登録手段で登録記憶手段
に登録し、登録呼出手段で呼び出すので、操作は簡単で
使用者の使い勝手を向上することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１の実施例の高周波加熱調理器の構
成断面図

【図２】（ａ）同高周波加熱調理器の電磁放射が調理器
の中央に向って行われている時の電磁波放射部の要部断
面図 （ｂ）同高周波加熱調理器の電磁放射が調理器の周辺に
向って行われている時の電磁波放射部の要部断面図

【図３】同高周波加熱調理器の温度分布検出手段の要部
断面図

【図４】同高周波加熱調理器の温度分布検出手段の検出
領域を示す特性図

【図５】同高周波加熱調理器の制御動作を説明するブロ
ック図

【図６】同高周波加熱調理器の温度変化の特性を示す特
性図

【図７】本発明の第２の実施例の高周波加熱調理器の制
御動作を説明するブロック図

【図８】本発明の第３の実施例の高周波加熱調理器の構
成断面図

【図９】同高周波加熱調理器の電磁波放射部の要部断面
図

【図１０】同高周波加熱調理器の加熱領域を説明する特
性図

【図１１】同高周波加熱調理器の温度分布検出手段の要
部断面図

【図１２】本発明の第４の実施例の高周波加熱調理器の
構成断面図

【図１３】（ａ）同高周波加熱調理器の電磁放射が調理
器の周辺に向って行われている時の電磁波放射部の要部
断面図 （ｂ）同高周波加熱調理器の電磁放射が調理器の中央に
向って行われている時の電磁波放射部の要部断面図

【図１４】本発明の第５の実施例の高周波加熱調理器の
構成断面図

【図１５】（ａ）同高周波加熱調理器の第１の遮蔽板の
拡大図 （ｂ）同高周波加熱調理器の第２の遮蔽板の拡大図

【図１６】本発明の第６の実施例の高周波加熱調理器の
制御動作を説明するブロック図

【図１７】（ａ）同高周波加熱調理器の食品の位置を示
す図 （ｂ）同高周波加熱調理器の輪郭抽出手段によって抽出
した食品横方向輪郭図 （ｃ）同輪郭抽出手段によって抽出した食品縦方向輪郭
図 （ｄ）同輪郭抽出手段によって抽出した横方向と縦方向
の輪郭を合成して得られた食品輪郭図

【図１８】本発明の第７の実施例の高周波加熱調理器の
制御動作を説明するブロック図

【図１９】本発明の第８の実施例の高周波加熱調理器の
制御動作を説明するブロック図

【図２０】従来例の高周波加熱調理器の構成断面図

【符号の説明】

３ 加熱室 ４ 高周波発生手段 ５ 導波管７ 温度分布検出手段 １１ 分布可変手段 １１ａ 導波管移動手段 １１ｂ、１１ｃ、１１ｄ 開口位置可変手段 １３ 載置台 １４ 回転手段 １９ 赤外線温度検出器 ２２ 駆動手段 ３３ 制御手段 ３４ 被加熱物抽出手段 ３５ 均一加熱制御手段 ３６ 温度変化演算手段 ３７ 温度変化比較手段 ３８ 加熱モード切替手段 ３９ 局所加熱制御手段 ４０ 低温部分抽出手段 ４１ メニュー設定手段 ４２ 制御モード選択手段 ４３ 加熱モード切替制御手段 ４４ 加熱モード非切替制御手段 ６８ 輪郭抽出手段 ７２ 加熱範囲設定手段 ８１ 登録手段 ８２ 登録呼出手段 ８３ 登録記憶手段

フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭51−101241（ＪＰ，Ａ) 特開 平７−122357（ＪＰ，Ａ) 特開 平６−302381（ＪＰ，Ａ) 特開 平６−201137（ＪＰ，Ａ) 特開 平７−98123（ＪＰ，Ａ) 実開 平４−51792（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭51−34048（ＪＰ，Ｕ) 特公 昭41−7143（ＪＰ，Ｂ１) 実公 昭48−41225（ＪＰ，Ｙ１) (58)調査した分野(Int.Cl.⁶，ＤＢ名) F24C 7/02 330 F24C 7/02 320 F24C 7/02 511 H05B 6/74

Claims (13)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
   物を加熱する高周波発生手段と、前記被加熱物の温度分
   布を検出する温度分布検出手段と、前記加熱室内の電磁
   波分布を変更する分布可変手段と、前記温度分布検出手
   段によって検出した温度分布により前記分布可変手段を
   制御する制御手段を備え、前記制御手段は、前記分布可
   変手段により加熱室に万遍なく電磁波を分布させる均一
   加熱制御手段と、一部分に電磁波を集中させる局所加熱
   制御手段と、被加熱物の加熱途中に前記均一加熱制御手
   段と前記局所加熱制御手段とを切替える加熱モード切替
   手段を有する高周波加熱調理器。
2. 【請求項２】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
   物を加熱する高周波発生手段と、前記被加熱物の温度分
   布を検出する温度分布検出手段と、前記加熱室内の電磁
   波分布を変更する分布可変手段と、前記温度分布検出手
   段によって検出した温度分布により前記分布可変手段を
   制御する制御手段と、使用者が調理メニューを設定する
   メニュー設定手段を有し、前記制御手段は、前記分布可
   変手段により加熱室に万遍なく電磁波を分布させる均一
   加熱制御手段と、一部分に電磁波を集中させる局所加熱
   制御手段と、被加熱物の加熱途中に前記均一加熱制御手
   段と前記局所加熱制御手段とを切替える加熱モード切替
   手段より構成した加熱モード切替制御手段と、加熱開始
   初期から前記局所加熱制御手段で前記分布可変手段を制
   御する加熱モード非切替制御手段と、前記メニュー設定
   手段の設定メニューにより前記加熱モード切替制御手段
   と前記加熱モード非切替制御手段を選択する制御モード
   選択手段を有する高周波加熱調理器。
3. 【請求項３】分布可変手段は、加熱室に開口部を有して
   電磁波を導入する導波管を設け、前記導波管を移動させ
   る導波管移動手段を有する請求項１または２記載の高周
   波加熱調理器。
4. 【請求項４】加熱室には被加熱物を載置する載置台と、
   前記載置台を回転する回転手段を設け、導波管の開口部
   は前記載置台の回転中心付近から周囲に至る範囲に移動
   可能とした請求項３記載の高周波加熱調理器。
5. 【請求項５】分布可変手段は、加熱室に電磁波を導入す
   る開口部を設け、前記開口部の位置を変化させる開口位
   置可変手段を有する請求項１または２記載の高周波加熱
   調理器。
6. 【請求項６】加熱室には被加熱物を載置する載置台と、
   前記載置台を回転する回転手段を設け、開口部の可変範
   囲を前記載置台の回転の中心付近から周囲に至る位置と
   した請求項５記載の高周波加熱調理器。
7. 【請求項７】開口は加熱室底面に設けた請求項３ないし
   ６のいずれか１項に記載の高周波加熱調理器。
8. 【請求項８】加熱室には被加熱物を載置する載置台と、
   前記載置台を回転する回転手段を設け、温度分布検出手
   段は赤外線温度検出器と、前記赤外線温度検出器の検出
   点を前記載置台の回転の半径方向に往復移動させる駆動
   手段を有し、前記回転手段の回転周期は前記駆動手段の
   往復の周期の整数倍とした請求項１または２記載の高周
   波加熱調理器。
9. 【請求項９】制御手段は、温度分布検出手段より被加熱
   物部分を抽出する被加熱物抽出手段と、前記被加熱物抽
   出手段で抽出した被加熱物部分より低温部分を抽出する
   低温部分抽出手段と、前記低温部分抽出手段の抽出結果
   に基づき局所加熱制御手段が分布可変手段を制御する請
   求項１または２のいずれか１項に記載の高周波加熱調理
   器。
10. 【請求項１０】被加熱物抽出手段は、温度分布検出手段
    の各検出箇所の加熱開始初期からの温度変化を演算する
    温度変化演算手段と、前記温度変化演算手段の演算結果
    と所定値と比較する温度変化比較手段とを有し、前記比
    較手段の比較結果より温度変化演算手段の演算結果が所
    定値より大なる検出箇所を被加熱物とする請求項９記載
    の高周波加熱調理器。
11. 【請求項１１】被加熱物抽出手段は、温度分布検出手段
    の各検出箇所の加熱開始初期からの温度変化を演算する
    温度変化演算手段と、前記温度変化演算手段の演算結果
    の隣接する検出箇所との差を演算して被加熱物の輪郭を
    抽出する輪郭抽出手段を有する請求項９記載の高周波加
    熱調理器。
12. 【請求項１２】使用者が加熱範囲を設定する加熱範囲設
    定手段を有し、制御手段は前記加熱範囲設定手段で設定
    された加熱範囲における低温部分を抽出する低温部分抽
    出手段と、前記低温部分抽出手段の抽出結果に基づき分
    布可変手段を制御する局所加熱制御手段を有する請求項
    １または２記載の高周波加熱調理器。
13. 【請求項１３】加熱範囲設定手段は、使用者が設定した
    加熱範囲を登録コードとともに登録する登録手段と、前
    記登録手段で登録された加熱範囲を登録コードとともに
    記憶する登録記憶手段と、使用者が登録コードにより対
    応する加熱範囲を呼び出す登録呼出手段を有する請求項
    １２記載の高周波加熱調理器。