JPH11193924A

JPH11193924A - コンベクションオーブン

Info

Publication number: JPH11193924A
Application number: JP36875097A
Authority: JP
Inventors: Midori Kurokawa; みどり黒川
Original assignee: Tokyo Gas Co Ltd
Current assignee: Tokyo Gas Co Ltd
Priority date: 1997-12-28
Filing date: 1997-12-28
Publication date: 1999-07-21

Abstract

(57)【要約】【課題】調理後の高温の熱風が使用者にかかることを
防止できるコンベクションオーブンを提供すること。【解決手段】ハンドル１５をＡからＢに回動させる。
このとき、ハンドル１５の回動により、加熱空気排気用
ファン１６が作動すると共に、警報が鳴動する。そし
て、加熱空気排気用ファン１６の作動により、庫内の加
熱空気を排気して庫内温度を低下させる。加熱庫１１内
の温度が所定の値以下になったときに警報の鳴動を停止
する。その後、ハンドル１５をＢからＣに回動すること
により、開閉扉１３が開く。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】本発明は、加熱庫内に熱風を
送って食品を加熱調理するコンベクションオーブンに関
する。

【０００２】

【従来の技術】コンベクションオーブンは、加熱庫内に
熱風を送って放射熱及び対流熱により食品を加熱調理す
る装置であり、庫内温度や調理時間等を設定して使用す
る。庫内には、熱風を強制的に循環させるためのファン
を備える。また、コンベクションオーブンには、オーブ
ン調理の他に、スチーム調理機能、オーブンとスチーム
の同時調理機能を有するものもある。また、コンベクシ
ョンオーブンには、庫内循環ファンにより、調理のスピ
ードアップと庫内温度分布の均一を図り、焼き性能を向
上させたものもある。

【０００３】図２は、従来のコンベクションオーブンを
示す概略図である。コンベクションオーブン２は、略直
方体形状の装置本体２１を有する。装置本体２１の上部
には、食品を加熱調理する加熱庫２２が設けられてい
る。この加熱庫２２の前面には、開閉扉２３が開閉自在
に取り付けられている。なお、加熱庫２２内には、加熱
庫内に加熱空気を送るファン（図示せず）が設けられて
いる。また、この開閉扉２３には、ハンドルを引いて開
け、押し込んで閉めるタイプと、ひねって開閉するタイ
プ等があり、いずれも１回の動作で開閉を行うものであ
る。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
コンベクションオーブンにおいては、調理が終わって、
開閉扉を開けるとファンが停止するようになっている
が、調理後にすぐに開閉扉を開けると、庫内の高温の熱
風が使用者にまともにかかってしまうことがある。

【０００５】本発明はかかる点に鑑みてなされたもので
あり、調理後の高温の熱風が使用者にかかることを防止
できるコンベクションオーブンを提供すること目的とす
る。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、本発明は以下の手段を講じた。本発明は、食品を加
熱する加熱庫及びこの加熱庫内に加熱空気を送るファン
を備えるコンベクションオーブンであって、加熱庫に設
けられ、加熱庫内の加熱空気を排気する加熱空気排気用
ファンを具備することを特徴とするコンベクションオー
ブンを提供する。

【０００７】この構成によれば、加熱空気排気用ファン
により庫内の高温の加熱空気を外部に排気することがで
きるので、調理後の加熱庫内の温度を迅速に下げること
ができ、これにより使用者が開閉扉を開けたときに高温
の熱風を受けることを防止できる。

【０００８】本発明のコンベクションオーブンにおいて
は、上記加熱庫が、開閉扉と、この開閉扉をロック及び
解除するロック手段とを具備し、前記ロック手段がロッ
クを解除する際に上記加熱空気排気用ファンが作動する
ように制御されることが好ましい。この場合、上記ロッ
ク手段は、２段階の動作によりロックを解除することが
好ましい。また、上記ロック手段の第１段階の動作で加
熱空気排気用ファンを作動させ、第２段階の動作でロッ
クを解除することを特徴とすることが好ましい。更に、
上記ロック手段は、第１段階の動作ではロックが解除さ
れないことが好ましい。これにより、加熱庫内の温度が
低下する前に、開閉扉が開くことを阻止して使用者に熱
風がかかることを防止できる。

【０００９】また、本発明のコンベクションオーブンに
おいては、上記加熱空気排気用ファンが作動している間
に警報を鳴らすことが好ましい。これにより、庫内温度
を降下させている期間を知らせることができる。この場
合、上記加熱庫内の温度が所定の値以下になったときに
警報を停止することが好ましい。これにより、庫内温度
が下がるまで開閉扉を開けないようにさせることができ
る。また、食品の加熱が終了した後に連続して加熱空気
排気用ファンを作動させることが好ましい。本発明のコ
ンベクションオーブンは、特に上記加熱庫内にスチーム
を供給するスチーム供給手段を更に具備するタイプのも
のに有効である。

【００１０】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態につい
て添付図面を参照して詳細に説明する。本発明の一実施
形態に係るコンベクションオーブンを示す図であり、
（ａ）は斜視図であり、（ｂ）は側面図であり、（ｃ）
はロック手段を示す図である。図１に示すように、コン
ベクションオーブン１は、加熱庫１１と、加熱庫１１を
載置する載置台１２とを備えており、加熱庫１１の前面
には、開閉扉１３が開閉自在に取り付けられている。な
お、加熱庫１１内には、庫内において加熱空気を送る図
示しないファンが備えられている。

【００１１】また、加熱庫１１の前面であって、開閉扉
の横には、操作パネル１４が設けられており、食品を調
理する際に庫内温度や調理時間等を設定するようになっ
ている。また、開閉扉１３と操作パネル１４の境界部に
は、ロック手段であるハンドル１５が回動自在に取り付
けられている。

【００１２】また、加熱庫１１内の上面には、庫内の加
熱空気を排気する排気口１７ａを有する排気部１７が設
けられており、この排気部１７は、加熱庫１１の上面か
ら突出するようにして設けられた加熱空気排気用ファン
１６と連通している。なお、この排気口１７ａは、調理
中は閉じており、加熱空気排気時に開くようになってい
る。

【００１３】したがって、加熱庫１１内の加熱空気は、
加熱空気排気用ファン１６が作動することにより、図１
（ａ）及び（ｂ）に示す矢印方向に移動し、排気部１７
の排気口１７ａを介して加熱空気排気用ファン１６に引
き込まれ、外部に排気される。その結果、庫内の温度が
低下する。

【００１４】上記構成のコンベクションオーブン１にお
いては、ハンドル１５を回動させてロックを解除する際
に加熱空気排気用ファンが作動するように制御される。
このとき、ハンドル１５は、図１（ｃ）に示すように、
２段階の動作によりロックを解除するようになってい
る。すなわち、この構成では、ＡからＢまでの第１段階
の動作と、ＢからＣまでの第２段階の動作とを行うこと
により、初めてロックが解除されて開閉扉１３を開ける
ことができる。したがって、ＡからＢまでの第１段階の
動作ではロックが解除されないようになっている。加熱
庫内の温度が低下する前に、開閉扉が開くことを阻止し
て使用者に熱風がかかることを防止できる。

【００１５】また、ハンドル１５の第１段階の動作で加
熱空気排気用ファン１６が作動するようになっている。
この場合、加熱空気排気用ファンが作動している間に警
報を鳴らすように設定している。これにより、庫内温度
を降下させている期間を知らせることができる。

【００１６】上記構成を有するコンベクションオーブン
で食品を調理した後又は調理中に、開閉扉を開ける場
合、ハンドル１５を図１（ｃ）のＡからＢに回動させ
る。このとき、ハンドル１５の回動により、加熱空気排
気用ファン１６が作動すると共に、警報が鳴動する。そ
して、加熱空気排気用ファン１６の作動により、庫内の
加熱空気を排気して庫内温度を低下させる。この間に
は、ハンドル１５をＢからＣに回動しようとしても、強
制的にロックされており、回動することはできない。こ
れにより、安全性を確保することができる。

【００１７】そして、加熱庫１１内の温度が所定の値以
下になったときに警報の鳴動を停止する。この場合、温
度測定は、庫内温度を測定する温度検知手段により行
う。このとき、ハンドル１５のロックは解除され、Ｂか
らＣに回動させることができる。その後、ハンドル１５
をＢからＣに回動することにより、開閉扉１３が開く。
このときには、庫内の加熱空気が排気されて庫内温度が
低下しているので、使用者が開閉扉１３を開けた際に高
温の熱風を受けることがない。

【００１８】上記実施形態では、食品の調理後又は調理
中にハンドル１５を回動させることにより、加熱空気排
気用ファン１６が作動する場合について説明している
が、本発明においては、食品の加熱が終了した後に連続
して加熱空気排気用ファンを作動させるように制御して
も良い。これにより、調理後の庫内冷却を迅速に行うこ
とができる。

【００１９】本発明は、上記実施形態に限定されず、種
々変更して実施することができる。したがって、上記実
施形態における部材の形状等は一例に過ぎず、適宜変更
して実施することができる。

【００２０】

【発明の効果】以上説明したように本発明のコンベクシ
ョンオーブンは、加熱庫に設けられ、加熱庫内の加熱空
気を排気する加熱空気排気用ファンを具備するので、調
理後の高温の熱風が使用者にかかることを防止できる。
また、ロック手段の解除を２段階の動作にすることによ
り、加熱庫内の温度が低下する前に、開閉扉が開くこと
を阻止して使用者に熱風がかかることを防止できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態に係るコンベクションオー
ブンを示す図であり、（ａ）は斜視図であり、（ｂ）は
側面図であり、（ｃ）はロック手段を示す図である。

【図２】従来のコンベクションオーブンを示す概略図で
ある。

【符号の説明】

１…コンベクションオーブン、１１…加熱庫、１２…載
置台、１３…開閉扉、１４…操作パネル、１５…ハンド
ル、１６…加熱空気排気用ファン、１７…排気部、１７
ａ…排気口。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】食品を加熱する加熱庫及びこの加熱庫内
に加熱空気を送るファンを備えるコンベクションオーブ
ンであって、加熱庫に設けられ、加熱庫内の加熱空気を排気する加熱
空気排気用ファンを具備することを特徴とするコンベク
ションオーブン。
【請求項２】上記加熱庫は、開閉扉と、この開閉扉を
ロック及び解除するロック手段とを具備し、前記ロック
手段がロックを解除する際に上記加熱空気排気用ファン
が作動するように制御されることを特徴とする請求項１
に記載のコンベクションオーブン。
【請求項３】上記ロック手段は、２段階の動作により
ロックを解除することを特徴とする請求項２に記載のコ
ンベクションオーブン。
【請求項４】上記ロック手段の第１段階の動作で加熱
空気排気用ファンを作動させ、第２段階の動作でロック
を解除することを特徴とする請求項３に記載のコンベク
ションオーブン。
【請求項５】上記ロック手段は、第１段階の動作では
ロックが解除されないことを特徴とする請求項４に記載
のコンベクションオーブン。
【請求項６】上記加熱空気排気用ファンが作動してい
る間に警報を鳴らすことを特徴とする請求項１乃至５の
いずれかに記載のコンベクションオーブン。
【請求項７】上記加熱庫内の温度が所定の値以下にな
ったときに警報を停止することを特徴とする請求項６に
記載のコンベクションオーブン。
【請求項８】食品の加熱が終了した後に連続して加熱
空気排気用ファンを作動させることを特徴とする請求項
１乃至７のいずれかに記載のコンベクションオーブン。
【請求項９】上記加熱庫内にスチームを供給するスチ
ーム供給手段を更に具備することを特徴とする請求項１
乃至８のいずれかに記載のコンベクションオーブン。