JPH1057236A

JPH1057236A - 電気炊飯器

Info

Publication number: JPH1057236A
Application number: JP21713296A
Authority: JP
Inventors: Kenichi Tsuji; 健一辻
Original assignee: Tiger Vacuum Bottle Co Ltd
Current assignee: Tiger Vacuum Bottle Co Ltd
Priority date: 1996-08-19
Filing date: 1996-08-19
Publication date: 1998-03-03
Anticipated expiration: 2016-08-19
Also published as: JP3223957B2

Abstract

(57)【要約】【課題】ユーザの所望に応じてご飯底部に美味しいお
焦げを作り得るようにする。【解決手段】米と水とを収納する内鍋を加熱する炊飯
加熱手段（炊飯ヒータ８）と、前記内鍋の温度を検出す
る温度検出手段（センタセンサー１２）と、該温度検出
手段（センタセンサー１２）による検出温度に基づいて
所定の炊飯特性で前記炊飯加熱手段（炊飯ヒータ８）を
制御する加熱制御手段とを備えてなる電気炊飯器におい
て、前記温度検出手段（センタセンサー１２）による検
出温度に基づいて焦げ目を付ける炊飯を実行するように
前記炊飯加熱手段（炊飯ヒータ８）を制御する焦げ目炊
飯手段と、該焦げ目炊飯手段による焦げ目炊飯実行を選
択する焦げ目炊飯選択手段（炊飯スタートスイッチ３
２）と、該焦げ目炊飯選択手段（炊飯スタートスイッチ
３２）により焦げ目炊飯が選択された時には蒸らし工程
において前記加熱制御手段により制御される内鍋加熱量
を通常炊飯時より小さく変更する加熱量変更手段とを付
設して、炊き上がったご飯を硬くすることなく、ご飯底
部に美味しいお焦げを作り得るようにしている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本願発明は、電気炊飯器に関
し、さらに詳しくは焦げ目炊飯機能を備えた電気炊飯器
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】最近の電気炊飯器においては、炊飯工程
の各加熱制御の全てを電子制御により自動的に制御する
ことによってご飯を美味しく炊き上げるようになってい
るが、理想的な炊飯特性に従うような加熱制御となって
いるため、ご飯の底部にお焦げができにくくなってい
る。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、カマドでご
飯を炊いていた時代には、炊き上がったご飯の底部に適
当なお焦げができるのが普通であり、このお焦げご飯を
好んで食べていたものであり、ユーザによっては、お焦
げご飯が炊けるようにして欲しいという要求がある。

【０００４】なお、従来の電気炊飯器において、炊き上
げ終了時に所定時間の追い炊き加熱を行うようにした追
い炊きスイッチを具備したものがある。

【０００５】ところが、上記追い炊きスイッチによる追
い炊きは、お焦げを作ることが目的ではないため、焦げ
目ができたとしても色づく程度であって、ユーザが希望
する美味しいお焦げにはならなかった。

【０００６】本願発明は、上記の点に鑑みてなされたも
ので、ユーザの所望に応じてご飯底部に美味しいお焦げ
を作り得るようにすることを目的とするものである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本願発明の基本構成で
は、上記課題を解決するための手段として、米と水とを
収納する内鍋を加熱する炊飯加熱手段と、前記内鍋の温
度を検出する温度検出手段と、該温度検出手段による検
出温度に基づいて所定の炊飯特性で前記炊飯加熱手段を
制御する加熱制御手段とを備えてなる電気炊飯器におい
て、前記温度検出手段による検出温度に基づいて焦げ目
を付ける炊飯を実行するように前記炊飯加熱手段を制御
する焦げ目炊飯手段と、該焦げ目炊飯手段による焦げ目
炊飯実行を選択する焦げ目炊飯選択手段と、該焦げ目炊
飯選択手段により焦げ目炊飯が選択された時には蒸らし
工程において前記加熱制御手段により制御される内鍋加
熱量を通常炊飯時より小さく変更する加熱量変更手段と
を付設して、炊き上がったご飯を硬くすることなく、ご
飯底部に美味しいお焦げを作り得るようにしている。

【０００８】本願発明の基本構成において、前記加熱量
変更手段を、蒸らし時間を変更せず、蒸らし温度を変更
するものとした場合、蒸らし温度を変更するという制御
を行うだけよく、制御が容易となる点で好ましい。

【０００９】また、前記加熱量変更手段を、蒸らし温度
を変更せず、蒸らし時間を変更するものとした場合、蒸
らし時間を変更するという制御を行うだけよく、制御が
容易となる点で好ましい。

【００１０】また、前記加熱量変更手段を、前記炊飯加
熱手段による加熱を停止するものとした場合、電力消費
を節約できる点で好ましい。

【００１１】

【発明の実施の形態】以下、添付の図面を参照して、本
願発明の好適な実施の形態について説明する。

【００１２】この電気炊飯器は、図１に示すように、内
鍋３を収容し得るように構成された本体容器１と、該本
体容器１の上部開口を覆蓋する蓋体２とを備えて構成さ
れている。

【００１３】前記本体容器１は、内周面を構成する板金
製の内ケース４と、外周面を構成する板金製の外ケース
５と、前記内ケース４の上端口縁と前記外ケース５の上
端口縁とを結合する合成樹脂製（例えば、ポリプロピレ
ン製）の肩部材６と、前記外ケース５の下端開口を覆蓋
する合成樹脂製（例えば、ポリプロピレン製）の底部材
７とによって構成されており、前記内ケース４の底面に
は、熱良導体（例えば、アルミ合金）からなる熱盤９内
にシーズヒータ１０を埋設してなる熱盤タイプの炊飯ヒ
ータ８が固定されている。そして、前記内鍋３は、前記
熱盤９上に載置された状態で本体容器１内に収容される
こととなっている。

【００１４】前記内鍋３は、底部３ａから側周部３ｃに
かけての湾曲部３ｂの曲率半径が大きい丸底タイプとさ
れており、前記熱盤９は、前記内鍋３の底部３ａおよび
湾曲部３ｂを被包する形状とされている。このことによ
り、加熱効率向上に大いに寄与することとなる。

【００１５】前記熱盤９の中心部には、上下に貫通する
貫通穴１１が形成されており、該貫通穴１１に感温部１
２ａ（例えば、サーミスタ）が臨むようにして温度検出
手段として作用するセンタセンサー１２が前記内ケース
４の底面を貫通した状態で設けられている。前記内ケー
ス４の外周面上下中間部位には保温ヒータ１３が配設さ
れている。

【００１６】一方、前記蓋体２は、外面を構成する合成
樹脂製（例えば、ポリプロピレン製）の上板１４と、内
周面を構成する合成樹脂製（例えば、ポリプロピレン
製）のドウナツ状の下板１５と、該下板１５に取り付け
られる金属製の放熱板１６とによって構成されており、
前記上下板１４，１５間には、断熱材１７を収納するた
めの中空部１８が形成されている。

【００１７】この蓋体２は、前記肩部材６の一側に対し
てヒンジピン１９を介して回動且つ着脱自在に取り付け
られている。

【００１８】そして、前記蓋体２の中央部には、前記上
板１４から垂設された筒部２０が形成されており、該筒
部２０内は、炊飯時に発生する水蒸気を外部へ排出する
ための蒸気排出通路２１とされている。前記筒部２０の
下端には、シールパッキン２２を介して調圧筒２３が取
り付けられている。

【００１９】前記放熱板１６には、前記蒸気排出通路２
１の下端に対応する穴２４が形成されており、該穴２４
の口縁は前記シールパッキン２２に結合支持されてい
る。また、この放熱板１６の外周縁は、前記下板１５の
内周縁に対してシールパッキン２５を介して結合されて
いる。該シールパッキン２５は、蓋体２の閉止時におい
て内鍋３の上部口縁に圧接されて気密を保持することと
なっている。

【００２０】前記放熱板１６の上面には、該放熱板１６
を加熱することにより露付きおよびオネバの成長を防止
する蓋ヒータ２６が取り付けられている。

【００２１】前記本体容器１の前側（即ち、蓋体２をロ
ックするロック機構２７が設けられている側）には、炊
飯ヒータ８、保温ヒータ１３および蓋ヒータ２６等への
通電制御を司る制御ユニットが組み込まれた制御基板２
８および各種スイッチ類（例えば、炊飯スイッチ、予約
スイッチ、保温スイッチ等）を有するスイッチ基板２９
が配設されている。

【００２２】そして、前記スイッチ基板２９の外面に
は、例えば各種の操作スイッチとそれらの操作スイッチ
によって設定された設定状態を表示する表示部とを備え
た操作パネル３０が設けられている。

【００２３】前記操作パネル３０には、図２に示すよう
に、炊飯メニュー（例えば、白米、早炊き、新米、すし
めし、炊き込み、おこわ、玄米、おかゆ等）を指定する
メニュースイッチ３１、炊飯スタートスイッチ３２、保
温スイッチ３３、タイマースイッチ３４、時刻（時）設
定スイッチ３５、時刻（分）設定スイッチ３６、取消ス
イッチ３７、液晶表示部３９等が設けられている。前記
炊飯スタートスイッチ３２は、１回の押圧により炊飯が
開始される炊飯スイッチとして作用し、２回の押圧によ
り焦げ目炊飯選択手段である焦げ目スイッチとして作用
する炊飯・焦げ目兼用スイッチとされている。なお、符
号３８で示すように、焦げ目スイッチを別個設ける場合
もある。また、前記液晶表示部３９には、おこげの度合
いを表示する表示部５２が設けられている。

【００２４】前記炊飯スタートスイッチ３２による焦げ
目選択は、ユーザが焦げ目炊飯を希望した時にセットさ
れるものであり、炊飯スタートスイッチ３２が２回押圧
された場合（即ち、焦げ目炊飯が選択された場合）に
は、後述する焦げ目炊飯プログラムにより所望の焦げ目
炊飯制御が実行される。

【００２５】次に、上記構成の電気炊飯器における炊飯
用マイコン制御ユニット４０を中心とする制御回路部の
構成について、図３に示す回路構成図を参照して説明す
る。なお、図１および図２に示した各構成要素について
は同一の符号を付している。

【００２６】図３において、符号４１は交流電源、４２
は温度ヒューズであり、前記交流電源４１からの電圧
は、トランス４３で降圧された後整流回路４４を介して
前記マイコン制御ユニット４０に印加されることとなっ
ている。また、符号４５，４６，４７は炊飯ヒータ用、
保温ヒータ用および蓋ヒータ用のトライアックであり、
該トライアック４５，４６，４７は、前記マイコン制御
ユニット４０からの出力信号を受けたトランジスタ４
８，４９，５０のスイッチング作用により、炊飯ヒータ
８、保温ヒータ１３および蓋ヒータ２６をそれぞれＯＮ
・ＯＦＦ駆動する作用をなす。符号５１は発振回路であ
る。

【００２７】前記マイコン制御ユニット４０は、センタ
ーセンサー１２による検出温度に基づいて所定の炊飯特
性で前記炊飯ヒータ８を制御する加熱制御手段としての
機能と、前記センターセンサー１２による検出温度に基
づいて焦げ目を付ける炊飯を実行するように前記炊飯ヒ
ータ８を制御する焦げ目炊飯手段としての機能と、前記
炊飯スタートスイッチ３２により焦げ目炊飯が選択され
た時には蒸らし工程において前記加熱制御手段により制
御される内鍋加熱量を通常炊飯時より小さく変更する加
熱量変更手段としての機能とを具備している。

【００２８】ついで、本願発明に係る電気炊飯器におい
て実施される焦げ目炊飯制御の各実施例について詳述す
る。

【００２９】実施例１（請求項１および請求項２に対
応）図４ないし図６には、本願発明の実施例１にかかる焦げ
目炊飯制御の内容を示すフローチャートが示され、図７
には、上記焦げ目炊飯制御の内容を示すタイムチャート
が示されている。

【００３０】この場合、加熱量変更手段は、蒸らし時間
を変更せず、蒸らし温度を変更するものとされている。

【００３１】（Ｉ）焦げ目付け温度の設定（合数判定工
程および炊き上げ工程）図４および図５に示すフローチャートを参照して、炊飯
量（換言すれば、合数）に応じた焦げ目付け温度Ｘの設
定手順について説明する。

【００３２】まず、ステップＳ₁において早炊きか否か
が判定され、肯定判定された場合には、ステップＳ₂〜
ステップＳ₄において合数判定工程（図７参照）におけ
る内鍋温度の上昇度Ｔと設定値Ｔ₁〜Ｔ₃との比較により
合数判定（換言すれば、炊飯量判定）が行われ、否定判
定された場合には、ステップＳ₅〜ステップＳ₇において
合数判定工程（図７参照）における内鍋温度の上昇度Ｔ
と設定値Ｔ₁〜Ｔ₃との比較により合数判定（換言すれ
ば、炊飯量判定）が行われる。ここで、Ｔ₁＜Ｔ₂＜
Ｔ₃、Ｔ₄＜Ｔ₅＜Ｔ₆とされている。

【００３３】即ち、ステップＳ₂において０≦Ｔ＜Ｔ₁と
判定された場合にはステップＳ₈において炊飯量Ｗ＝Ａ
とされ、ステップＳ₃においてＴ₁≦Ｔ＜Ｔ₂と判定され
た場合にはステップＳ₉において炊飯量Ｗ＝Ｂとされ、
ステップＳ₄においてＴ₂≦Ｔ＜Ｔ₃と判定された場合に
はステップＳ₁₀において炊飯量Ｗ＝Ｃとされ、ステップ
Ｓ₄においてＴ≧Ｔ₃と判定された場合にはステップＳ₁₁
において炊飯量Ｗ＝Ｄとされ、ステップＳ₅において０
≦Ｔ＜Ｔ₄と判定された場合にはステップＳ₁₂において
炊飯量Ｗ＝Ａとされ、ステップＳ₆においてＴ₄≦Ｔ＜Ｔ
₅と判定された場合にはステップＳ₁₃において炊飯量Ｗ
＝Ｂとされ、ステップＳ₇においてＴ₅≦Ｔ＜Ｔ₆と判定
された場合にはステップＳ₁₄において炊飯量Ｗ＝Ｃとさ
れ、ステップＳ₇においてＴ≧Ｔ₆と判定された場合には
ステップＳ₁₅において炊飯量Ｗ＝Ｄとされる。ここで、
Ａ＞Ｂ＞Ｃ＞Ｄとされる。

【００３４】その後、ステップＳ₁₆〜ステップＳ₁₈にお
いて炊飯量ＷがＡ〜Ｄであるか否かの判定がなされ、当
該判定に応じて下記のようにして炊飯ヒータ８および保
温ヒータ１３への通電率制御がなされる。

【００３５】即ち、ステップＳ₁₆においてＷ＝Ａと判定
された場合およびステップＳ₁₇においてＷ＝Ｂと判定さ
れ且つステップＳ₁₉において炊飯メニュー＝「すしめ
し」と判定された場合にはステップＳ₂₂において炊飯ヒ
ータ８に出力デューティ比１４／１４（即ち、出力＝１
００％）で通電され、ステップＳ₂₃において保温ヒータ
１３への通電が停止され、ステップＳ₁₇においてＷ＝Ｂ
と判定された場合であってステップＳ₁₉において炊飯メ
ニュー≠「すしめし」と判定された場合およびステップ
Ｓ₁₈においてＷ＝Ｃと判定され且つステップＳ₂₀におい
て炊飯メニュー＝「すしめし」と判定された場合にはス
テップＳ₂₄において炊飯ヒータ８に出力デューティ比１
１／１４（即ち、出力≒７９％）で通電され、ステップ
Ｓ₂₅において保温ヒータ１３に出力デューティ比３／１
４（即ち、出力≒２１％）で通電され、ステップＳ₁₈に
おいてＷ＝Ｃと判定された場合であってステップＳ₂₀に
おいて炊飯メニュー≠「すしめし」と判定された場合お
よびステップＳ₁₈においてＷ≠Ｃ（即ち、Ｗ＝Ｄ）と判
定され且つステップＳ₂₁において炊飯メニュー＝「すし
めし」と判定された場合にはステップＳ₂₆において炊飯
ヒータ８に出力デューティ比８／１４（即ち、出力≒５
７％）で通電され、ステップＳ₂₇において保温ヒータ１
３に出力デューティ比６／１４（即ち、出力４３％）で
通電され、ステップＳ₁₈においてＷ≠Ｃ（即ち、Ｗ＝
Ｄ）と判定された場合であってステップＳ₂₁において炊
飯メニュー≠「すしめし」と判定された場合にはステッ
プＳ₂₈において炊飯ヒータ８に出力デューティ比６／１
４（即ち、出力≒４３％）で通電され、ステップＳ₂₉に
おいて保温ヒータ１３に出力デューティ比８／１４（即
ち、出力５７％）で通電される。つまり、炊飯量Ｗに対
応した最適な加熱量が得られるようになっているのであ
る。なお、炊飯メニュー＝「すしめし」の場合には、硬
めのご飯が要求されるところから、炊飯ヒータ８の出力
デューティ比を１ランクアップしている。

【００３６】ついで、ステップＳ₃₀〜ステップＳ₃₃にお
いて交流電源４１の電圧変動を判定し、その結果に基づ
いてステップＳ₃₄〜ステップＳ₃₈において蓋ヒータ２６
への通電率が制御される。

【００３７】即ち、ステップＳ₃₀において交流電源電圧
が９２Ｖ以下と判定された場合にはステップＳ₃₄におい
て蓋ヒータ２６に出力デューティ比１２．５／１４（即
ち、出力≒８９％）で通電され、ステップＳ₃₁において
交流電源電圧が９２Ｖ〜９６Ｖと判定された場合にはス
テップＳ₃₅において蓋ヒータ２６に出力デューティ比１
１．６／１４（即ち、出力≒８３％）で通電され、ステ
ップＳ₃₂において交流電源電圧が９６Ｖ〜１０３Ｖと判
定された場合にはステップＳ₃₆において蓋ヒータ２６に
出力デューティ比１０．５／１４（即ち、出力＝７５
％）で通電され、ステップＳ₃₃において交流電源電圧が
１０３Ｖ〜１０７Ｖと判定された場合にはステップＳ₃₇
において蓋ヒータ２６に出力デューティ比９．５／１４
（即ち、出力≒６８％）で通電され、ステップＳ₃₃にお
いて交流電源電圧が１０７Ｖより大きいと判定された場
合にはステップＳ₃₈において蓋ヒータ２６に出力デュー
ティ比８．９／１４（即ち、出力≒６４％）で通電され
る。つまり、電源電圧の上昇に対応して蓋ヒータ２６の
出力を抑えるように制御することにより、蓋ヒータ２６
による加熱量を最適制御し得るようになっているのであ
る。このようにすれば、電源電圧が変動した場合であっ
ても、炊飯時においてご飯の表面が過度に加熱されるこ
とがなくなり、良好な炊飯が実行できる。

【００３８】次に、ステップＳ₃₉およびステップＳ₄₀に
おいて炊飯量Ｗの判定を行い、ステップＳ₄₁およびステ
ップＳ₄₂において炊飯メニュー＝「すしめし」か否かの
判定を行い、ステップＳ₄₃〜ステップＳ₄₅において焦げ
目炊飯が選択されたか否かの判定を行う。

【００３９】即ち、ステップＳ₃₉においてＷ＝Ａと判定
され、ステップＳ₄₁において炊飯メニュー≠「すしめ
し」と判定され、ステップＳ₄₃において焦げ目炊飯が選
択されたと判定された場合には、ステップＳ₄₆において
焦げ目付け温度Ｘ（本実施例の場合、炊き上げ終了温度
と同一）がＸ₁（例えば、１６０℃）にセットされ、ス
テップＳ₄₀においてＷ＝Ｂ，Ｃと判定され、ステップＳ
₄₂において炊飯メニュー≠「すしめし」と判定され、ス
テップＳ₄₄において焦げ目炊飯が選択されたと判定され
た場合には、ステップＳ₄₇において焦げ目付け温度Ｘ
（本実施例の場合、炊き上げ終了温度と同一）がＸ
₂（例えば、１５５℃）にセットされ、ステップＳ₄₀に
おいてＷ≠Ｂ，Ｃ（換言すれば、Ｗ＝Ｄ）と判定され、
ステップＳ₄₅において焦げ目炊飯が選択されたと判定さ
れた場合には、ステップＳ₄₈において焦げ目付け温度Ｘ
（本実施例の場合、炊き上げ終了温度と同一）がＸ
₃（例えば、１５０℃）にセットされる。つまり、炊飯
量Ｗに対応した焦げ目付け温度Ｘが設定されるのであ
る。

【００４０】そして、焦げ目炊飯が選択された場合には
ステップＳ₄₉に進み、内鍋温度が焦げ目付け温度Ｘ（即
ち、炊き上げ終了温度）に到達するまで炊き上げ工程
（図７参照）が継続されるのである。即ち、ステップＳ
₄₉において内鍋温度がＸ℃以下と判定されている間は、
ステップＳ₁₆（図４参照）に戻って以後の制御が繰り返
される。

【００４１】なお、ステップＳ₄₃〜ステップＳ₄₅におい
て否定判定（即ち、焦げ目炊飯が選択されていないと判
定）された場合にはステップＳ₅₀〜ステップＳ₅₂に進
み、内鍋温度が通常炊飯時における炊き上げ終了温度＝
１３５℃，１３０℃，１２５℃にそれぞれ到達するまで
炊き上げ工程が継続される。また、ステップＳ₄₁および
ステップＳ₄₂において炊飯メニュー＝「すしめし」と判
定された場合には、炊き上げ終了温度が１ランクダウン
される。その理由は、「すしめし」は、強火で早く炊き
上げる必要があるからである。

【００４２】（ＩＩ）焦げ目付け（蒸らし工程）図６に示すフローチャートを参照して、炊飯量（換言す
れば、合数）に応じた焦げ目付けの手順について説明す
る。

【００４３】前述の制御により炊き上げ工程が完了して
いるので、ステップＳ₁〜ステップＳ₃において炊飯ヒー
タ８、保温ヒータ１３および蓋ヒータ２６への通電が停
止され、ステップＳ₄において焦げ目炊飯が選択された
か否かの判定がなされる。ここで、肯定判定された場合
には、ステップＳ₅においてｔ₁タイマー（例えば、ｔ₁
＝４８０秒）がスタートされ、ステップＳ₆において時
間ｔ₁が経過したと判定されるまでの間は、ステップＳ₇
〜ステップＳ₁₀の制御（即ち、焦げ目付け制御）が繰り
返される。

【００４４】即ち、ステップＳ₇において内鍋温度が焦
げ目付け温度Ｘ（＝Ｘ₁，Ｘ₂，Ｘ₃）以下と判定された
場合にはステップＳ₈において炊飯ヒータ８に出力デュ
ーティ比１１／１４（即ち、出力≒７９％）で通電さ
れ、ステップＳ₇において内鍋温度が焦げ目付け温度Ｘ
を超えていると判定された場合にはステップＳ₉におい
て炊飯ヒータ８への通電が停止される。つまり、炊き上
げ工程終了時からｔ₁タイマーのカウント中（換言すれ
ば、時間ｔ₁が経過するまでの間）内鍋温度が焦げ目付
け温度Ｘ（換言すれば、炊き上げ終了温度）に保持され
ることとなっているのである。この過程においてご飯底
部に美味しいお焦げができる。しかも、炊き上げ工程終
了時の内鍋温度を、通常炊飯時より高く設定し且つ焦げ
目付け温度Ｘを炊き上げ終了温度に設定しているので、
最高温度での焦げ目付けが行えることとなり、ご飯底部
にこんがりとしたお焦げを作ることができる。さらに、
焦げ目付け温度Ｘを炊飯量に応じて変化させるようにし
ているため、炊飯量に応じた焦げ目付けが行えることと
なり、いかなる炊飯量においても美味しいお焦げを作る
ことができる。なお、時間ｔ₁が経過するまでの間ステ
ップＳ₁₀において蓋ヒータ２６に出力デューティ比４／
１４（即ち、出力≒２９％）で通電されるが、これは蓋
への露付きを防止するためである。

【００４５】ステップＳ₄において否定判定された場
合、およびステップＳ₆において時間ｔ₁が経過したと判
定された場合にはステップＳ₁₁において蒸らし工程（図
７参照）が終了しているか否かの判定がなされる。ここ
で、否定判定された場合には、ステップＳ₁₂において炊
飯メニューとして「白米」（早炊き、新米を含む）が選
択されているか否かの判定がなされ、肯定判定された場
合には、ステップＳ₁₃において焦げ目炊飯が選択された
か否かの判定がなされ、ここで肯定判定された場合に
は、ステップＳ₁₉に進んで後述するように蒸らし温度＝
１０５°に変更されて焦げ目付け蒸らしが実行される。
この蒸らし温度の変更は、加熱量変更手段により行われ
る。

【００４６】ステップＳ₁₂において否定判定された場合
には、ステップＳ₁₄およびステップＳ₁₅において炊飯量
Ｗの判定を行い、ステップＳ₁₆およびステップＳ₁₇にお
いて炊飯メニュー＝「すしめし」か否かの判定を行う。

【００４７】即ち、ステップＳ₁₄においてＷ＝Ａと判定
され、ステップＳ₁₆において炊飯メニュー≠「すしめ
し」と判定された場合には、ステップＳ₂₁以後において
蒸らし温度＝１１２℃での通常蒸らしが実行され、ステ
ップＳ₁₅においてＷ＝Ｂ，Ｃと判定され、ステップＳ₁₆
において炊飯メニュー＝「すしめし」と判定され、ステ
ップＳ₁₇において炊飯メニュー≠「すしめし」と判定さ
れた場合には、ステップＳ₂₂以後において蒸らし温度＝
１１０℃での通常蒸らしが実行される。

【００４８】一方、ステップＳ₁₂において否定判定（換
言すれば、玄米、炊き込み、おこわと判定）され、ステ
ップＳ₁₅においてＷ≠Ｂ，Ｃ（換言すれば、Ｗ＝Ｄ）と
判定され、ステップＳ₁₇において炊飯メニュー＝「すし
めし」と判定された場合には、ステップＳ₁₈に進み、焦
げ目炊飯が選択されてか否かの判定がなされ、ここで肯
定判定された場合には、ステップＳ₂₀に進んで後述する
ように蒸らし温度＝１１４°での焦げ目付け蒸らしが実
行され、ステップＳ₁₈において否定判定された場合に
は、ステップＳ₂₃に進んで後述するように蒸らし温度＝
１０８°での通常蒸らしが実行される。つまり、「玄
米、炊き込み、おこわ」の場合には、焦げ目付け炊飯時
に硬めに炊き上げてもよいところから、上記したように
蒸らし温度を高めとしているのである。

【００４９】上記蒸らしの実行は、ステップＳ₁₉〜ステ
ップＳ₂₃において内鍋温度が蒸らし温度（１０５℃、１
１４℃、１１２℃、１１０℃、１０８℃）以下と判定さ
れた場合にはステップＳ₂₄において炊飯ヒータ８に出力
デューティ比２／１４（即ち、出力≒１４％）で通電さ
れるとともにステップＳ₂₅において保温ヒータ１３に出
力デューティ比１１／１４（即ち、出力≒７９％）で通
電され、ステップＳ₁₉〜ステップＳ₂₃において内鍋温度
が蒸らし温度（１０５℃、１１４℃、１１２℃、１１０
℃、１０８℃）を超えていると判定された場合にはステ
ップＳ₂₆およびステップＳ₂₇において炊飯ヒータ８およ
び保温ヒータ１３への通電が停止される。なお、ステッ
プＳ₁₉〜ステップＳ₂₃における判定のいかんにかかわら
ずステップＳ₂₈において蓋ヒータ２６に出力デューティ
比４／１４（即ち、出力≒２９％）で通電されるが、こ
れは蓋への露付きを防止するためである。

【００５０】そして、上記蒸らし制御は、ステップＳ₁₁
において蒸らし終了と判定されるまで繰り返され、ステ
ップＳ₁₁において蒸らし終了と判定されると、ステップ
Ｓ₂₉〜ステップＳ₃₁において炊飯ヒータ８、保温ヒータ
１３および蓋ヒータ２６への通電が停止され、保温工程
（図７参照）に移行する。

【００５１】上記したように、焦げ目付け炊飯が選択さ
れた場合には、蒸らし工程において内鍋温度を通常炊飯
時より低く変更（換言すれば、蒸らし工程における加熱
量を小さく変更）したことにより、ご飯が硬くなること
が防止されるとともに、ご飯に含まれる水分でお焦げの
部分が柔らかくなり、より美味しいお焦げを作ることが
できるのである。

【００５２】実施例２（請求項１および請求項３に対
応）図８には、本願発明の実施例２にかかる焦げ目炊飯制御
における焦げ目付け制御の内容を示すフローチャートが
示され、図９には、上記焦げ目炊飯制御の内容を示すタ
イムチャートが示されている。

【００５３】この場合、加熱量変更手段は、蒸らし温度
を変更せず、蒸らし時間を変更するものとされている。

【００５４】なお、焦げ目付け温度Ｘの設定制御は、実
施例１の場合（即ち、図４および図５に示すもの）と同
様なので図示および説明を省略する。また、図８におけ
るステップＳ₁〜ステップＳ₁₀までの制御も実施例１の
場合と同様なので図示のみとし説明を省略する。

【００５５】ステップＳ₆において焦げ目付けを行うた
めの時間ｔ₁が経過したと判定された場合には、ステッ
プＳ₁₁において焦げ目炊飯が選択されたか否かの判定が
なされ、ここで肯定判定された場合にはステップＳ₁₂に
おいて蒸らし時間の変更（図９におけるｔ₂→ｔ₃）がな
され、ステップＳ₁₃において蒸らし工程（図９参照）が
終了しているか否かの判定がなされる。ステップＳ₁₁に
おいて否定判定された場合にはステップＳ₁₂を省略し
（即ち、蒸らし時間を変更することなく）、ステップＳ
₁₃へ進む。上記蒸らし時間の変更は、加熱量変更手段に
より行われる。

【００５６】ステップＳ₁₃により否定判定された場合に
は、ステップＳ₁₄において炊飯メニューとして「白米」
（早炊き、新米を含む）が選択されているか否かの判定
がなされ、肯定判定された場合には、ステップＳ₁₅およ
びステップＳ₁₆において炊飯量Ｗの判定を行い、ステッ
プＳ₁₇およびステップＳ₁₈において炊飯メニュー＝「す
しめし」か否かの判定を行う。

【００５７】そして、ステップＳ₁₅においてＷ＝Ａと判
定され、ステップＳ₁₇において炊飯メニュー≠「すしめ
し」と判定された場合には、ステップＳ₁₉以後において
蒸らし温度＝１１２℃での通常蒸らしが実行され、ステ
ップＳ₁₆においてＷ＝Ｂ，Ｃと判定され、ステップＳ₁₇
において炊飯メニュー＝「すしめし」と判定され、ステ
ップＳ₁₈において炊飯メニュー≠「すしめし」と判定さ
れた場合には、ステップＳ₂₀以後において蒸らし温度＝
１１０℃での通常蒸らしが実行される。

【００５８】一方、ステップＳ₁₄において否定判定（換
言すれば、玄米、炊き込み、おこわと判定）され、ステ
ップＳ₁₆においてＷ≠Ｂ，Ｃ（換言すれば、Ｗ＝Ｄ）と
判定され、ステップＳ₁₈において炊飯メニュー＝「すし
めし」と判定された場合には、ステップＳ₂₁以後におい
て蒸らし温度＝１０８℃での通常蒸らしが実行される。

【００５９】上記蒸らしの実行は、ステップＳ₁₉〜ステ
ップＳ₂₁において内鍋温度が蒸らし温度（１１２℃、１
１０℃、１０８℃）以下と判定された場合にはステップ
Ｓ₂₂において炊飯ヒータ８に出力デューティ比２／１４
（即ち、出力≒１４％）で通電されるとともにステップ
Ｓ₂₃において保温ヒータ１３に出力デューティ比１１／
１４（即ち、出力≒７９％）で通電され、ステップＳ₁₉
〜ステップＳ₂₁において内鍋温度が蒸らし温度（１１２
℃、１１０℃、１０８℃）を超えていると判定された場
合にはステップＳ₂₄およびステップＳ₂₅において炊飯ヒ
ータ８および保温ヒータ１３への通電が停止される。な
お、ステップＳ₁₉〜ステップＳ₂₁における判定のいかん
にかかわらずステップＳ₂₆において蓋ヒータ２６に出力
デューティ比４／１４（即ち、出力≒２９％）で通電さ
れるが、これは蓋への露付きを防止するためである。

【００６０】そして、上記蒸らし制御は、ステップＳ₁₃
において蒸らし終了と判定されるまで繰り返され、ステ
ップＳ₁₃において蒸らし終了と判定されると、ステップ
Ｓ₂₇〜ステップＳ₂₉において炊飯ヒータ８、保温ヒータ
１３および蓋ヒータ２６への通電が停止され、保温工程
（図９参照）に移行する。

【００６１】上記したように、焦げ目付け炊飯が選択さ
れた場合には、蒸らし工程において蒸らし時間を通常炊
飯時より短く変更（換言すれば、蒸らし工程における加
熱量を小さく変更）したことにより、ご飯が硬くなるこ
とが防止されるとともに、ご飯に含まれる水分でお焦げ
の部分が柔らかくなり、より美味しいお焦げを作ること
ができるのである。

【００６２】実施例３（請求項１および請求項３に対
応）図１０には、本願発明の実施例３にかかる焦げ目炊飯制
御における焦げ目制御の内容を示すフローチャートが示
され、図１１には、本願発明の実施例３にかかる焦げ目
炊飯制御における炊飯特性が示されている。

【００６３】この場合、加熱量変更手段は、炊飯ヒータ
８による加熱を停止するものとされている。

【００６４】なお、焦げ目付け温度Ｘの設定制御は、実
施例１の場合（即ち、図４および図５に示すもの）と同
様なので図示および説明を省略する。また、図１０にお
けるステップＳ₁〜ステップＳ₁₀までの制御も実施例１
の場合と同様なので図示のみとし説明を省略する。

【００６５】ステップＳ₄において焦げ目付け炊飯が選
択されなかったと判定された場合には、ステップＳ₁₁に
おいて蒸らし工程（図１１参照）が終了しているか否か
の判定がなされ、ここで否定判定された場合には、ステ
ップＳ₁₂において炊飯メニューとして「白米」（早炊
き、新米を含む）が選択されているか否かの判定がなさ
れ、肯定判定された場合には、ステップＳ₁₃およびステ
ップＳ₁₄において炊飯量Ｗの判定を行い、ステップＳ₁₅
およびステップＳ₁₆において炊飯メニュー＝「すしめ
し」か否かの判定を行う。

【００６６】そして、ステップＳ₁₃においてＷ＝Ａと判
定され、ステップＳ₁₅において炊飯メニュー≠「すしめ
し」と判定された場合には、ステップＳ₁₇以後において
蒸らし温度＝１１２℃での通常蒸らしが実行され、ステ
ップＳ₁₄においてＷ＝Ｂ，Ｃと判定され、ステップＳ₁₅
において炊飯メニュー＝「すしめし」と判定され、ステ
ップＳ₁₆において炊飯メニュー≠「すしめし」と判定さ
れた場合には、ステップＳ₁₈以後において蒸らし温度＝
１１０℃での通常蒸らしが実行される。

【００６７】一方、ステップＳ₁₂において否定判定（換
言すれば、玄米、炊き込み、おこわと判定）され、ステ
ップＳ₁₄においてＷ≠Ｂ，Ｃ（換言すれば、Ｗ＝Ｄ）と
判定され、ステップＳ₁₆において炊飯メニュー＝「すし
めし」と判定された場合には、ステップＳ₁₉以後におい
て蒸らし温度＝１０８℃での通常蒸らしが実行される。

【００６８】上記蒸らしの実行は、ステップＳ₁₇〜ステ
ップＳ₁₉において内鍋温度が蒸らし温度（１１２℃、１
１０℃、１０８℃）以下と判定された場合にはステップ
Ｓ₂₀において炊飯ヒータ８に出力デューティ比２／１４
（即ち、出力≒１４％）で通電されるとともにステップ
Ｓ₂₁において保温ヒータ１３に出力デューティ比１１／
１４（即ち、出力≒７９％）で通電され、ステップＳ₁₇
〜ステップＳ₁₉において内鍋温度が蒸らし温度（１１２
℃、１１０℃、１０８℃）を超えていると判定された場
合にはステップＳ₂₂およびステップＳ₂₃において炊飯ヒ
ータ８および保温ヒータ１３への通電が停止される。な
お、ステップＳ₁₇〜ステップＳ₁₉における判定のいかん
にかかわらずステップＳ₂₄において蓋ヒータ２６に出力
デューティ比４／１４（即ち、出力≒２９％）で通電さ
れるが、これは蓋への露付きを防止するためである。

【００６９】そして、上記蒸らし制御は、ステップＳ₁₁
において蒸らし終了と判定されるまで繰り返され、ステ
ップＳ₁₁において蒸らし終了と判定されると、ステップ
Ｓ₂₅〜ステップＳ₂₇において炊飯ヒータ８、保温ヒータ
１３および蓋ヒータ２６への通電が停止され、保温工程
（図１１参照）に移行する。

【００７０】一方、ステップＳ₄において焦げ目付け炊
飯が選択され、ステップＳ₅〜ステップＳ₁₀において焦
げ目付け温度制御が終了すると、ステップＳ₁₁〜ステッ
プＳ₂₄における蒸らし温度制御が省略されてステップＳ
₂₅に進み、ステップＳ₂₅〜ステップＳ₂₇において炊飯ヒ
ータ８、保温ヒータ１３および蓋ヒータ２６への通電が
停止され、保温工程（図１１参照）に移行する。

【００７１】上記したように、焦げ目付け炊飯が選択さ
れた場合には、蒸らし工程を省略（換言すれば、蒸らし
工程における加熱量をなく）したことにより、ご飯が硬
くなることが防止されるとともに、ご飯に含まれる水分
でお焦げの部分が柔らかくなり、より美味しいお焦げを
作ることができるのである。しかも、蒸らし工程を省略
したことにより、蒸らし加熱に要する電力が省略でき
る。

【００７２】以上の説明においては、熱盤式の炊飯ヒー
タを炊飯加熱手段として用いたものを実施例としている
が、本願発明は、電磁誘導コイルを炊飯加熱手段として
用いたものにも適用できることは勿論である。

【００７３】

【発明の効果】本願発明によれば、焦げ目炊飯が選択さ
れた時には蒸らし工程において加熱制御手段により制御
される内鍋加熱量を通常炊飯時より小さく変更して、蒸
らし工程における水分の蒸発を抑制するようにしたの
で、炊き上がったご飯を硬くすることなく、ご飯底部に
美味しいお焦げを作ることができるという優れた効果が
ある。

【００７４】また、蒸らし工程における加熱量変更手段
を、蒸らし時間を変更せず、蒸らし温度を変更するもの
とした場合、蒸らし温度を変更するという制御を行うだ
けよく、制御が容易となる。

【００７５】また、蒸らし工程における加熱量変更手段
を、蒸らし温度を変更せず、蒸らし時間を変更するもの
とした場合、蒸らし時間を変更するという制御を行うだ
けよく、制御が容易となる。

【００７６】また、蒸らし工程における加熱量変更手段
を、前記炊飯加熱手段による加熱を停止するものとした
場合、電力消費を節約できる

【図面の簡単な説明】

【図１】本願発明の実施の形態にかかる電気炊飯器の縦
断面図である。

【図２】本願発明の実施の形態にかかる電気炊飯器にお
ける操作パネル部の拡大正面図である。

【図３】本願発明の実施の形態にかかる電気炊飯器にお
ける制御回路部の結線図である。

【図４】本願発明の実施例１にかかる焦げ目炊飯時にお
ける焦げ目付け温度設定制御を行うためのフローチャー
トの前半部である。

【図５】本願発明の実施例１にかかる焦げ目炊飯時にお
ける焦げ目付け温度設定制御を行うためのフローチャー
トの後半部である。

【図６】本願発明の実施例１にかかる焦げ目炊飯時にお
ける焦げ目付け制御を行うためのフローチャートであ
る。

【図７】本願発明の実施例１にかかる焦げ目炊飯時のタ
イムチャートである。

【図８】本願発明の実施例２にかかる焦げ目炊飯時にお
ける焦げ目付け制御を行うためのフローチャートであ
る。

【図９】本願発明の実施例２にかかる焦げ目炊飯時のタ
イムチャートである。

【図１０】本願発明の実施例３にかかる焦げ目炊飯時に
おける焦げ目付け制御を行うためのフローチャートであ
る。

【図１１】本願発明の実施例３にかかる焦げ目炊飯時の
タイムチャートである。

【符号の説明】

１は本体容器、２は蓋体、３は内鍋、８は炊飯加熱手段
（炊飯ヒータ）、１２は温度検出手段（センタセンサ
ー）、１３は保温ヒータ、２６は蓋ヒータ、３２は焦げ
目炊飯選択手段（炊飯スタートスイッチ）、４０はマイ
コン制御ユニット。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】米と水とを収納する内鍋を加熱する炊飯
加熱手段と、前記内鍋の温度を検出する温度検出手段
と、該温度検出手段による検出温度に基づいて所定の炊
飯特性で前記炊飯加熱手段を制御する加熱制御手段とを
備えてなる電気炊飯器であって、前記温度検出手段によ
る検出温度に基づいて焦げ目を付ける炊飯を実行するよ
うに前記炊飯加熱手段を制御する焦げ目炊飯手段と、該
焦げ目炊飯手段による焦げ目炊飯実行を選択する焦げ目
炊飯選択手段と、該焦げ目炊飯選択手段により焦げ目炊
飯が選択された時には蒸らし工程において前記加熱制御
手段により制御される内鍋加熱量を通常炊飯時より小さ
く変更する加熱量変更手段とを付設したことを特徴とす
る電気炊飯器。
【請求項２】前記加熱量変更手段は、蒸らし時間を変
更せず、蒸らし温度を変更するものとされていることを
特徴とする前記請求項１記載の電気炊飯器。
【請求項３】前記加熱量変更手段は、蒸らし温度を変
更せず、蒸らし時間を変更するものとされていることを
特徴とする前記請求項１記載の電気炊飯器。
【請求項４】前記加熱量変更手段は、前記炊飯加熱手
段による加熱を停止するものとされていることを特徴と
する前記請求項１記載の電気炊飯器。