JPH10309427A - 脱酸素剤組成物、脱酸素剤包装体および物品の保存方法 - Google Patents
脱酸素剤組成物、脱酸素剤包装体および物品の保存方法Info
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- JPH10309427A JPH10309427A JP10061314A JP6131498A JPH10309427A JP H10309427 A JPH10309427 A JP H10309427A JP 10061314 A JP10061314 A JP 10061314A JP 6131498 A JP6131498 A JP 6131498A JP H10309427 A JPH10309427 A JP H10309427A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 低湿度雰囲気下でも水分の補給をすることな
く脱酸素能を発揮することができ、保存に低湿度雰囲気
を必要とする乾燥状態にある物品に適用して品質保持を
可能とする脱酸素剤を提供する。 【解決手段】 還元性金属と、金属沃化物および金属臭
化物の少なくとも一方とを含み、このものが乾燥状態で
含まれてなり、かつ粒状を呈する低湿度雰囲気用脱酸素
剤組成物。
く脱酸素能を発揮することができ、保存に低湿度雰囲気
を必要とする乾燥状態にある物品に適用して品質保持を
可能とする脱酸素剤を提供する。 【解決手段】 還元性金属と、金属沃化物および金属臭
化物の少なくとも一方とを含み、このものが乾燥状態で
含まれてなり、かつ粒状を呈する低湿度雰囲気用脱酸素
剤組成物。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は低湿度雰囲気用脱酸
素剤組成物に関する。詳しくは、還元性金属と金属沃化
物又は金属臭化物とを含み、かつ水分含有量が１重量％
以下であることを特徴とする低湿度雰囲気下で脱酸素能
を有する脱酸素剤組成物に関する。さらに本発明は脱酸
素剤組成物を通気性包装材料で包装してなる低湿度雰囲
気用脱酸素剤包装体及びこの脱酸素剤包装体を用いた物
品の保存方法に関する。
素剤組成物に関する。詳しくは、還元性金属と金属沃化
物又は金属臭化物とを含み、かつ水分含有量が１重量％
以下であることを特徴とする低湿度雰囲気下で脱酸素能
を有する脱酸素剤組成物に関する。さらに本発明は脱酸
素剤組成物を通気性包装材料で包装してなる低湿度雰囲
気用脱酸素剤包装体及びこの脱酸素剤包装体を用いた物
品の保存方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】金属鉄等の還元性金属の酸化反応を利用
した脱酸素剤は従来から広く知られ、この脱酸素剤を食
品等の物品とともに密封容器に収納して容器内の酸素を
吸収除去することにより、主として酸素による酸化劣化
を防止して食品等の鮮度及び品質を保持するために利用
されている。還元性金属を利用した脱酸素剤は、主剤の
還元性金属の他に促進剤として金属ハロゲン化物が配合
されており、また、還元性金属による酸素吸収反応には
水分の存在を必要とするために、この種の脱酸素剤によ
る酸素吸収には水分が必須とされている。 この種の脱
酸素剤は、主として食品の鮮度等を保持するために、保
存物品とともに容器もしくは包装袋内に投入されるか、
又は、脱酸素剤を入れ込んだ容器もしくは袋を用いて保
存物品を包装することが行われている。
した脱酸素剤は従来から広く知られ、この脱酸素剤を食
品等の物品とともに密封容器に収納して容器内の酸素を
吸収除去することにより、主として酸素による酸化劣化
を防止して食品等の鮮度及び品質を保持するために利用
されている。還元性金属を利用した脱酸素剤は、主剤の
還元性金属の他に促進剤として金属ハロゲン化物が配合
されており、また、還元性金属による酸素吸収反応には
水分の存在を必要とするために、この種の脱酸素剤によ
る酸素吸収には水分が必須とされている。 この種の脱
酸素剤は、主として食品の鮮度等を保持するために、保
存物品とともに容器もしくは包装袋内に投入されるか、
又は、脱酸素剤を入れ込んだ容器もしくは袋を用いて保
存物品を包装することが行われている。
【０００３】特公昭56-33980号公報には、金属粉を金属
ハロゲン化物で被覆した酸素吸収剤が開示されている。
還元性金属による脱酸素反応には、水分の存在を必要と
するために、この種の脱酸素剤は、水分含有量の多い
（言い換えると水分活性の高い）保存物品から蒸散する
水分を利用できる高含水食品の保存に使用され、水分依
存型脱酸素剤として知られている。
ハロゲン化物で被覆した酸素吸収剤が開示されている。
還元性金属による脱酸素反応には、水分の存在を必要と
するために、この種の脱酸素剤は、水分含有量の多い
（言い換えると水分活性の高い）保存物品から蒸散する
水分を利用できる高含水食品の保存に使用され、水分依
存型脱酸素剤として知られている。
【０００４】一方、特公昭57-31449号公報には、水分含
有量の少ない（言い換えると水分活性の低い）乾燥食品
等の保存には、脱酸素剤組成物中に水分を含浸させた無
機フィラー等の水分供与体を存在させて、酸素吸収反応
に必要な水分を補った酸素吸収剤が開示されている。こ
の種の脱酸素剤は、それ自体が水分を保有しているた
め、保存物品から蒸散する水分に頼らずに酸素吸収を行
える自力反応型脱酸素剤として知られている。
有量の少ない（言い換えると水分活性の低い）乾燥食品
等の保存には、脱酸素剤組成物中に水分を含浸させた無
機フィラー等の水分供与体を存在させて、酸素吸収反応
に必要な水分を補った酸素吸収剤が開示されている。こ
の種の脱酸素剤は、それ自体が水分を保有しているた
め、保存物品から蒸散する水分に頼らずに酸素吸収を行
える自力反応型脱酸素剤として知られている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、含有水
分の低い乾燥食品等の保存物品の保存に、水分を保有す
る自力反応型脱酸素剤を使用した場合に、脱酸素剤の水
分が保存物品に移行することが避けられず、場合によっ
ては、水分による食味低下（湿り）、性状変化（粉体の
塊状化）等を来すことがあるという問題を有していた。
また、脱酸素剤から酸素吸収反応に必要な水分が失われ
てしまって脱酸素能が低下し、長期間の保存中に包装袋
の外から透過してくる酸素で系内の酸素濃度が上昇し、
品質劣化等を来すという問題もあった。 一方、現行の
水分依存型脱酸素剤は、金属ハロゲン化物として塩化ナ
トリウムや塩化カルシウム等の金属塩化物が使用されて
いるが、相対湿度７０％以下、特に６０％以下の低湿度
雰囲気では脱酸素能が低下する。
分の低い乾燥食品等の保存物品の保存に、水分を保有す
る自力反応型脱酸素剤を使用した場合に、脱酸素剤の水
分が保存物品に移行することが避けられず、場合によっ
ては、水分による食味低下（湿り）、性状変化（粉体の
塊状化）等を来すことがあるという問題を有していた。
また、脱酸素剤から酸素吸収反応に必要な水分が失われ
てしまって脱酸素能が低下し、長期間の保存中に包装袋
の外から透過してくる酸素で系内の酸素濃度が上昇し、
品質劣化等を来すという問題もあった。 一方、現行の
水分依存型脱酸素剤は、金属ハロゲン化物として塩化ナ
トリウムや塩化カルシウム等の金属塩化物が使用されて
いるが、相対湿度７０％以下、特に６０％以下の低湿度
雰囲気では脱酸素能が低下する。
【０００６】要するに、従来の脱酸素剤によっては、乾
燥食品等の水分活性が低い物品を相対湿度７０％以下の
低湿度雰囲気下、脱酸素状態に保存することが困難であ
った。本発明は上記従来技術の脱酸素剤の問題点を解決
し、相対湿度７０％以下の低湿度雰囲気下でも水分の補
給をすることなく脱酸素能を発揮することができ、保存
に低湿度雰囲気を必要とする乾燥状態にある物品に適用
して品質保持を可能とする脱酸素剤を提供することを目
的とする。さらに本発明は、この脱酸素剤組成物を包装
してなる低湿度雰囲気用脱酸素剤包装体及びこの脱酸素
剤包装体を用いた物品の保存方法を提供することを目的
とする。
燥食品等の水分活性が低い物品を相対湿度７０％以下の
低湿度雰囲気下、脱酸素状態に保存することが困難であ
った。本発明は上記従来技術の脱酸素剤の問題点を解決
し、相対湿度７０％以下の低湿度雰囲気下でも水分の補
給をすることなく脱酸素能を発揮することができ、保存
に低湿度雰囲気を必要とする乾燥状態にある物品に適用
して品質保持を可能とする脱酸素剤を提供することを目
的とする。さらに本発明は、この脱酸素剤組成物を包装
してなる低湿度雰囲気用脱酸素剤包装体及びこの脱酸素
剤包装体を用いた物品の保存方法を提供することを目的
とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、前記した
課題を解決するために鋭意検討したところ、酸素吸収反
応として、従来では、塩化ナトリウムや塩化カルシウム
等の金属塩化物より劣っているとして全く顧みられなか
った金属沃化物及び金属臭化物が、驚くべきことに、相
対湿度７０％以下の低湿度雰囲気下、水分供与体を存在
させることなくして乾燥食品等の水分活性が低い物品を
脱酸素状態に保存することを可能にする酸素吸収反応促
進剤として機能することを見いだし、本発明を完成する
に至った。
課題を解決するために鋭意検討したところ、酸素吸収反
応として、従来では、塩化ナトリウムや塩化カルシウム
等の金属塩化物より劣っているとして全く顧みられなか
った金属沃化物及び金属臭化物が、驚くべきことに、相
対湿度７０％以下の低湿度雰囲気下、水分供与体を存在
させることなくして乾燥食品等の水分活性が低い物品を
脱酸素状態に保存することを可能にする酸素吸収反応促
進剤として機能することを見いだし、本発明を完成する
に至った。
【０００８】既述の特公昭56-33980号公報は、酸素吸収
反応促進剤の一つとして金属臭化物及び金属沃化物を掲
げてはいるものの、金属沃化物及び金属臭化物からなる
酸素吸収反応促進剤を含む脱酸素剤が乾燥食品等の水分
活性が低い物品の保存に有効であることを開示していな
い。また、特公平2-22701 号公報は、塩基性ハロゲン化
物と鉄粉よりなり、水溶性物質の使用を必須としない脱
酸素剤を開示するものの、低湿度雰囲気下で機能し得る
酸素吸収反応促進剤としてのハロゲン化物を提供するこ
とを目的とするものではなく、金属沃化物及び金属臭化
物からなる酸素吸収反応促進剤を含む脱酸素剤が乾燥食
品等の水分活性が低い物品の保存に有効であることを示
唆するものではない。
反応促進剤の一つとして金属臭化物及び金属沃化物を掲
げてはいるものの、金属沃化物及び金属臭化物からなる
酸素吸収反応促進剤を含む脱酸素剤が乾燥食品等の水分
活性が低い物品の保存に有効であることを開示していな
い。また、特公平2-22701 号公報は、塩基性ハロゲン化
物と鉄粉よりなり、水溶性物質の使用を必須としない脱
酸素剤を開示するものの、低湿度雰囲気下で機能し得る
酸素吸収反応促進剤としてのハロゲン化物を提供するこ
とを目的とするものではなく、金属沃化物及び金属臭化
物からなる酸素吸収反応促進剤を含む脱酸素剤が乾燥食
品等の水分活性が低い物品の保存に有効であることを示
唆するものではない。
【０００９】すなわち、本発明は、前記課題を解決する
ための手段として、還元性金属と金属沃化物及び金属臭
化物の少なくとも一方とを含み、これらのものが乾燥状
態、好ましくは水分含有量が１重量％以下にあることを
特徴とする低湿度雰囲気下で脱酸素能を有する脱酸素剤
組成物又は脱酸素剤包装体を提供する。
ための手段として、還元性金属と金属沃化物及び金属臭
化物の少なくとも一方とを含み、これらのものが乾燥状
態、好ましくは水分含有量が１重量％以下にあることを
特徴とする低湿度雰囲気下で脱酸素能を有する脱酸素剤
組成物又は脱酸素剤包装体を提供する。
【００１０】ここで、本発明の脱酸素剤においては、還
元性金属は、好ましくは金属粉であり、より好ましくは
鉄粉である。また、金属沃化物及び金属臭化物の金属種
としては、アルカリ金属が好ましく、ナトリウム及びカ
リウムがより好ましい。
元性金属は、好ましくは金属粉であり、より好ましくは
鉄粉である。また、金属沃化物及び金属臭化物の金属種
としては、アルカリ金属が好ましく、ナトリウム及びカ
リウムがより好ましい。
【００１１】本発明の脱酸素剤組成物又は脱酸素剤包装
体は、前記成分構成をとることにより、相対湿度７０％
以下、特に６０％以下においても十分な酸素吸収性能を
有し、且つ、脱酸素剤組成物自体の水分含有量が１重量
％以下であるために、脱酸素剤を適用した乾燥対象物へ
の水分移行が起こらない。このため、本発明の脱酸素剤
を用いることにより、吸湿を嫌う乾燥物品を相対湿度７
０％以下、特に６０％以下の低湿度雰囲気下で酸素を吸
収除去して保存することができる。また、水分活性（ａ
w ）０．７以下、特に０．６以下の物品に対しては、従
来の水分依存型脱酸素剤を適用しても水分補給なしには
脱酸素できないが、本発明によれば、水分活性０．７以
下、特に０．６以下の物品に対しても水分の補給なしに
脱酸素することができる。
体は、前記成分構成をとることにより、相対湿度７０％
以下、特に６０％以下においても十分な酸素吸収性能を
有し、且つ、脱酸素剤組成物自体の水分含有量が１重量
％以下であるために、脱酸素剤を適用した乾燥対象物へ
の水分移行が起こらない。このため、本発明の脱酸素剤
を用いることにより、吸湿を嫌う乾燥物品を相対湿度７
０％以下、特に６０％以下の低湿度雰囲気下で酸素を吸
収除去して保存することができる。また、水分活性（ａ
w ）０．７以下、特に０．６以下の物品に対しては、従
来の水分依存型脱酸素剤を適用しても水分補給なしには
脱酸素できないが、本発明によれば、水分活性０．７以
下、特に０．６以下の物品に対しても水分の補給なしに
脱酸素することができる。
【００１２】すなわち、本発明はまた、脱酸素剤包装体
と保存すべき物品とをガスバリヤー性容器に収納して密
封することを特徴とする物品の保存方法を提供する。
と保存すべき物品とをガスバリヤー性容器に収納して密
封することを特徴とする物品の保存方法を提供する。
【００１３】本発明の方法においては、ガスバリヤー性
容器の酸素透過度が０. ０５〜１００ｃｃ／ｍ2 ・２４
ｈｒ・ａｔｍ（２５℃、５０％ＲＨ）であることが好ま
しい。本発明の方法は、水分活性０. ２〜０. ７、特に
０. ２〜０. ６の物品に対して好適に使用できる。
容器の酸素透過度が０. ０５〜１００ｃｃ／ｍ2 ・２４
ｈｒ・ａｔｍ（２５℃、５０％ＲＨ）であることが好ま
しい。本発明の方法は、水分活性０. ２〜０. ７、特に
０. ２〜０. ６の物品に対して好適に使用できる。
【００１４】本発明の方法によれば、相対湿度（ＲＨ）
２０〜７０％、特に２０〜６０％の低湿度雰囲気下で脱
酸素が可能であり、特に吸湿が嫌われ、保存に低湿度の
乾燥雰囲気を必要とする物品、例えば、粉末、顆粒、錠
剤等の医薬品、健康食品、スナック菓子、乾燥食品、油
揚げ食品、調味料等の乾燥状態にある食品や食品原料、
化学原料、電気部品等の保存物品を長期間、脱酸素状態
に維持し、良好に品質を保持することができる。
２０〜７０％、特に２０〜６０％の低湿度雰囲気下で脱
酸素が可能であり、特に吸湿が嫌われ、保存に低湿度の
乾燥雰囲気を必要とする物品、例えば、粉末、顆粒、錠
剤等の医薬品、健康食品、スナック菓子、乾燥食品、油
揚げ食品、調味料等の乾燥状態にある食品や食品原料、
化学原料、電気部品等の保存物品を長期間、脱酸素状態
に維持し、良好に品質を保持することができる。
【００１５】
【発明の実施の形態】以下、本発明をより詳細に説明す
る。脱酸素剤組成物の主剤となる還元性金属としては、
従来から公知の脱酸素剤の主剤として知られる、例え
ば、鉄粉、銅粉、亜鉛粉等の粒状の金属粉を使用するこ
とができる。粒状の金属粉は、酸素との接触を良好にす
るために、通常１７００μｍ（１０メッシュ）以下、特
に１０〜３００μｍ （５０メッシュ）の径が好まし
い。金属粉としては、鉄粉が好ましく、還元鉄粉、電解
鉄粉、噴霧鉄粉等が好適に用いられる。その他、鋳鉄等
の粉砕物、研削品等を用いることができる。
る。脱酸素剤組成物の主剤となる還元性金属としては、
従来から公知の脱酸素剤の主剤として知られる、例え
ば、鉄粉、銅粉、亜鉛粉等の粒状の金属粉を使用するこ
とができる。粒状の金属粉は、酸素との接触を良好にす
るために、通常１７００μｍ（１０メッシュ）以下、特
に１０〜３００μｍ （５０メッシュ）の径が好まし
い。金属粉としては、鉄粉が好ましく、還元鉄粉、電解
鉄粉、噴霧鉄粉等が好適に用いられる。その他、鋳鉄等
の粉砕物、研削品等を用いることができる。
【００１６】また、脱酸素剤組成物の酸素吸収反応促進
剤となる金属沃化物及び金属臭化物としては各種金属の
沃化物と臭化物が挙げられるが、安全面や触媒性能面か
らはアルカリ金属又はアルカリ土類金属の沃化物と臭化
物が好ましく、沃化ナトリウム、沃化カリウム、臭化ナ
トリウム、臭化カリウムがより好ましく、沃化ナトリウ
ム、沃化カリウムが最も好ましい。本発明の脱酸素剤組
成物が、従来の脱酸素剤と比べて優れて有用な使用条件
は、相対湿度２０〜７０％、特に３０〜７０％、顕著に
は３０〜６０％の範囲である。酸素吸収反応促進剤とし
て金属臭化物を用いた場合には、前記相対湿度の範囲に
おいて従来の脱酸素剤と比べて優れた性能を発揮する
が、特に相対湿度が５０〜７０％の範囲で優れている。
剤となる金属沃化物及び金属臭化物としては各種金属の
沃化物と臭化物が挙げられるが、安全面や触媒性能面か
らはアルカリ金属又はアルカリ土類金属の沃化物と臭化
物が好ましく、沃化ナトリウム、沃化カリウム、臭化ナ
トリウム、臭化カリウムがより好ましく、沃化ナトリウ
ム、沃化カリウムが最も好ましい。本発明の脱酸素剤組
成物が、従来の脱酸素剤と比べて優れて有用な使用条件
は、相対湿度２０〜７０％、特に３０〜７０％、顕著に
は３０〜６０％の範囲である。酸素吸収反応促進剤とし
て金属臭化物を用いた場合には、前記相対湿度の範囲に
おいて従来の脱酸素剤と比べて優れた性能を発揮する
が、特に相対湿度が５０〜７０％の範囲で優れている。
【００１７】還元性金属に対する金属沃化物又は金属臭
化物の配合量は、還元性金属１００重量部当たり、金属
沃化物又は金属臭化物０. ０１〜２０重量部、好ましく
は０. １〜１０重量部、より好ましくは０. ５〜６重量
部である。金属沃化物又は金属臭化物の配合量が０. ０
１重量部より少なくなると、酸素吸収能力が低下した
り、また２０重量部より多くなると、脱酸素剤組成物の
流動性が悪化したり、脱酸素剤組成物が吸湿して染み出
しの原因となったりするので、いずれにしても好ましく
ない。
化物の配合量は、還元性金属１００重量部当たり、金属
沃化物又は金属臭化物０. ０１〜２０重量部、好ましく
は０. １〜１０重量部、より好ましくは０. ５〜６重量
部である。金属沃化物又は金属臭化物の配合量が０. ０
１重量部より少なくなると、酸素吸収能力が低下した
り、また２０重量部より多くなると、脱酸素剤組成物の
流動性が悪化したり、脱酸素剤組成物が吸湿して染み出
しの原因となったりするので、いずれにしても好ましく
ない。
【００１８】金属粉と金属沃化物又は金属臭化物との混
合方法は、必ずしも制限されず、例えば、金属沃化物又
は金属臭化物を粉粒体又は溶液として金属粉と混合する
ことができる。特に金属沃化物又は金属臭化物の水溶液
を金属粉と混合しその後乾燥する方法が、金属粉と金属
沃化物又は金属臭化物との密着を促すので好ましい。こ
の場合、金属沃化物又は金属臭化物の配合量を下げても
脱酸素性能を維持することができる。なお、金属粉と金
属沃化物又は金属臭化物との混合に際しては、できるだ
け大気に触れないようにするのが好ましい。
合方法は、必ずしも制限されず、例えば、金属沃化物又
は金属臭化物を粉粒体又は溶液として金属粉と混合する
ことができる。特に金属沃化物又は金属臭化物の水溶液
を金属粉と混合しその後乾燥する方法が、金属粉と金属
沃化物又は金属臭化物との密着を促すので好ましい。こ
の場合、金属沃化物又は金属臭化物の配合量を下げても
脱酸素性能を維持することができる。なお、金属粉と金
属沃化物又は金属臭化物との混合に際しては、できるだ
け大気に触れないようにするのが好ましい。
【００１９】本発明の脱酸素剤組成物には、上記金属
粉、金属沃化物又は金属臭化物の他に、必要に応じて添
加剤を加えることができ、例えば、臭気防止、粉塵抑
制、錆滲出防止等のために、シリカ粉末、パーライト、
珪藻土、水酸化アルミニウム、アルミナ、活性炭、吸水
性高分子等を、適宜、混合することができる。添加剤を
加えてなる脱酸素剤組成物の水分含有量は１重量％以下
であることが好ましく、さらに好ましくは、０．５重量
％以下である。
粉、金属沃化物又は金属臭化物の他に、必要に応じて添
加剤を加えることができ、例えば、臭気防止、粉塵抑
制、錆滲出防止等のために、シリカ粉末、パーライト、
珪藻土、水酸化アルミニウム、アルミナ、活性炭、吸水
性高分子等を、適宜、混合することができる。添加剤を
加えてなる脱酸素剤組成物の水分含有量は１重量％以下
であることが好ましく、さらに好ましくは、０．５重量
％以下である。
【００２０】本発明の脱酸素剤組成物は、水分含有量が
多くなるにしたがって、脱酸素剤組成物からの水分移行
が多くなり、また脱酸素剤組成物の流動性も悪くなるの
で、水分含有量は１重量％以下であることが好適であ
る。その水分含有量は、全体の１重量％以下、好ましく
は０. ５重量％以下である。水分含有量の制御方法に制
限は無いが、加熱、減圧、乾燥剤の使用又はこれらの組
み合わせによる乾燥操作処理によることが好ましい。
多くなるにしたがって、脱酸素剤組成物からの水分移行
が多くなり、また脱酸素剤組成物の流動性も悪くなるの
で、水分含有量は１重量％以下であることが好適であ
る。その水分含有量は、全体の１重量％以下、好ましく
は０. ５重量％以下である。水分含有量の制御方法に制
限は無いが、加熱、減圧、乾燥剤の使用又はこれらの組
み合わせによる乾燥操作処理によることが好ましい。
【００２１】以上のように、本発明の脱酸素剤組成物
は、主剤の還元性金属と反応促進剤としての金属沃化物
又は金属臭化物とを含む混合物からなり、実質的に水分
を含まない粉粒状の脱酸素性組成物である。本発明の脱
酸素剤組成物は、通常、通気性包装材料の小袋に充填包
装して脱酸素剤包装体として使用される。通気性包装材
料には、有孔又は酸素透過性のプラスチック、不織布、
紙又はこれらの積層体からなるフィルム、シートもしく
は成型体が用いられる。プラスチック素材には、ポリエ
ステル、ポリアミド、ポリカーボネート、ポリオレフィ
ンが例示される。包装材料同士の接着面には、ポリエチ
レンやポリプロピレン等のヒートシール可能な素材を配
置することが好ましい。また、本発明の脱酸素剤組成物
を不織布、紙等の通気性包装材料の間に挟んだり、漉き
込んだりして固定し、取り扱い性の良いシート状脱酸素
剤とした後、前記したように通気性包装材料により包装
してなる包装体も本発明の脱酸素剤包装体として使用で
きる。
は、主剤の還元性金属と反応促進剤としての金属沃化物
又は金属臭化物とを含む混合物からなり、実質的に水分
を含まない粉粒状の脱酸素性組成物である。本発明の脱
酸素剤組成物は、通常、通気性包装材料の小袋に充填包
装して脱酸素剤包装体として使用される。通気性包装材
料には、有孔又は酸素透過性のプラスチック、不織布、
紙又はこれらの積層体からなるフィルム、シートもしく
は成型体が用いられる。プラスチック素材には、ポリエ
ステル、ポリアミド、ポリカーボネート、ポリオレフィ
ンが例示される。包装材料同士の接着面には、ポリエチ
レンやポリプロピレン等のヒートシール可能な素材を配
置することが好ましい。また、本発明の脱酸素剤組成物
を不織布、紙等の通気性包装材料の間に挟んだり、漉き
込んだりして固定し、取り扱い性の良いシート状脱酸素
剤とした後、前記したように通気性包装材料により包装
してなる包装体も本発明の脱酸素剤包装体として使用で
きる。
【００２２】本発明の脱酸素剤組成物包装体が、従来の
脱酸素剤包装体と比べて優れて有用な使用条件は、相対
湿度２０〜７０％、特に３０〜７０％、顕著には３０〜
６０％の範囲である。酸素吸収反応促進剤に金属臭化物
を用いた場合、前記範囲で従来の脱酸素剤と比べて優れ
て有用であるが、特に５０〜７０％の範囲で優れてい
る。また、本発明の脱酸素剤組成物包装体が、従来の脱
酸素剤包装体と比べて優れて有用性を発揮する保存対象
は、水分活性（ａw ）０．２〜０．７、特に０．３〜
０．６の比較的乾燥した物品である。酸素吸収反応促進
剤に金属臭化物を用いた場合、前記範囲で従来の脱酸素
剤と比べて優れて有用であるが、特に水分活性０．５〜
０．７％の物品に対して優れている。本発明によれば、
比較的乾燥した条件において、また、比較的乾燥した物
品に対して、水分の補給なしに、また、水分移行を伴う
ことなく脱酸素することができる。
脱酸素剤包装体と比べて優れて有用な使用条件は、相対
湿度２０〜７０％、特に３０〜７０％、顕著には３０〜
６０％の範囲である。酸素吸収反応促進剤に金属臭化物
を用いた場合、前記範囲で従来の脱酸素剤と比べて優れ
て有用であるが、特に５０〜７０％の範囲で優れてい
る。また、本発明の脱酸素剤組成物包装体が、従来の脱
酸素剤包装体と比べて優れて有用性を発揮する保存対象
は、水分活性（ａw ）０．２〜０．７、特に０．３〜
０．６の比較的乾燥した物品である。酸素吸収反応促進
剤に金属臭化物を用いた場合、前記範囲で従来の脱酸素
剤と比べて優れて有用であるが、特に水分活性０．５〜
０．７％の物品に対して優れている。本発明によれば、
比較的乾燥した条件において、また、比較的乾燥した物
品に対して、水分の補給なしに、また、水分移行を伴う
ことなく脱酸素することができる。
【００２３】本発明の脱酸素剤組成物又は脱酸素剤包装
体を用いて物品を脱酸素状態にて保存できるが、その場
合においては、ガスバリヤー性容器（以下、単に容器と
言うことがある）が使用される。容器の形状、材質は制
限されず、例えば、金属缶、ガラス瓶、プラスチック容
器、袋等、密封可能で実質的にガスバリヤー性であれば
よい。また、ポリエチレンテレフタレート／蒸着アルミ
／ポリエチレン、延伸ポリプロピレン／ポリビニルアル
コール／ポリエチレン、ポリ塩化ビニリデンコート（Ｋ
コート）延伸ナイロン／ポリエチレン等の積層体、ナイ
ロン系の共押出積層体に例示される、酸素透過度０. ０
５〜１００ｃｃ／ｍ2 ・２４ｈｒ・ａｔｍ（２５℃、５
０％ＲＨ）の多層シート又はフィルムからなる成型容
器、袋が好適に使用できる。本発明に係わる脱酸素剤
は、低湿度の環境内で低水分の食品の脱酸素に使用され
ても、次のような脱酸素性能を発揮する。
体を用いて物品を脱酸素状態にて保存できるが、その場
合においては、ガスバリヤー性容器（以下、単に容器と
言うことがある）が使用される。容器の形状、材質は制
限されず、例えば、金属缶、ガラス瓶、プラスチック容
器、袋等、密封可能で実質的にガスバリヤー性であれば
よい。また、ポリエチレンテレフタレート／蒸着アルミ
／ポリエチレン、延伸ポリプロピレン／ポリビニルアル
コール／ポリエチレン、ポリ塩化ビニリデンコート（Ｋ
コート）延伸ナイロン／ポリエチレン等の積層体、ナイ
ロン系の共押出積層体に例示される、酸素透過度０. ０
５〜１００ｃｃ／ｍ2 ・２４ｈｒ・ａｔｍ（２５℃、５
０％ＲＨ）の多層シート又はフィルムからなる成型容
器、袋が好適に使用できる。本発明に係わる脱酸素剤
は、低湿度の環境内で低水分の食品の脱酸素に使用され
ても、次のような脱酸素性能を発揮する。
【００２４】本発明の金属沃化物及び金属臭化物の少な
くとも一方を含む脱酸素剤は、２ｇの使用で従来の金属
塩化物を含む脱酸素剤では脱酸素が困難な相対湿度７０
％乃至５０％の比較的乾燥した空気５００ｍｌを、摂氏
２５度、一日で完全に脱酸素することができる。本発明
の金属沃化物を含む脱酸素剤は、２ｇの使用で相対湿度
３０％の乾燥した空気５００ｍｌに対しても、摂氏２５
度、一日で完全に脱酸素することができる。本発明の脱
酸素剤は、粉末食品、粉末スープ、クッキー等の食品、
その他比較的乾いた物品の脱酸素保存に好適に使用でき
る。
くとも一方を含む脱酸素剤は、２ｇの使用で従来の金属
塩化物を含む脱酸素剤では脱酸素が困難な相対湿度７０
％乃至５０％の比較的乾燥した空気５００ｍｌを、摂氏
２５度、一日で完全に脱酸素することができる。本発明
の金属沃化物を含む脱酸素剤は、２ｇの使用で相対湿度
３０％の乾燥した空気５００ｍｌに対しても、摂氏２５
度、一日で完全に脱酸素することができる。本発明の脱
酸素剤は、粉末食品、粉末スープ、クッキー等の食品、
その他比較的乾いた物品の脱酸素保存に好適に使用でき
る。
【００２５】
実施例１ 鉄粉（平均粒径５０μｍ）１００ｇに沃化カリウム水溶
液（沃化カリウム２ｇ）を混合しながら加え、４０℃、
４０ｍｍＨｇ下で減圧乾燥して、粒状の脱酸素剤組成物
を調製した。得られた脱酸素剤組成物１の２ｇを、図１
に示すように、表面がポリエステル（１０）／ポリエチ
レン（１２）、裏面が通気性のポリエチレン不織布（１
４）からなる小袋（２０）に充填包装して脱酸素剤包装
体（３０）とした。なお、脱酸素剤組成物の水分含有量
は、カールフィッシャー法で測定したところ、０. １重
量％以下であった。次に、Ｋコートナイロン／ポリエチ
レンのラミネートフィルムからなるガスバリヤー性袋
に、脱酸素剤包装体と、袋内を所定の湿度に調湿するた
めに、それぞれ、下記４種のグリセリン水溶液１０ｍｌ
を含ませた綿とを入れ、空気５００ｍｌを封入してヒー
トシールにより密封した。脱酸素剤包装体とグリセリン
水溶液を含ませた綿とを密封した袋を２５℃で保存して
おき、ジルコニア式酸素濃度計（東レエンジニアリング
（株）製）を用いて、袋内の酸素濃度を経日的に測定
し、袋内の脱酸素状態を追跡した。結果を第１表に示
す。用いたグリセリン水溶液の濃度と袋内空気の相対湿
度（ＲＨ）の関係は次の通り。 （１）グリセリン３４重量％：ＲＨ９０％、（２）グリ
セリン６３重量％：ＲＨ７０％、（３）グリセリン７９
重量％：ＲＨ５０％、（４）グリセリン９２重量％：Ｒ
Ｈ３０％
液（沃化カリウム２ｇ）を混合しながら加え、４０℃、
４０ｍｍＨｇ下で減圧乾燥して、粒状の脱酸素剤組成物
を調製した。得られた脱酸素剤組成物１の２ｇを、図１
に示すように、表面がポリエステル（１０）／ポリエチ
レン（１２）、裏面が通気性のポリエチレン不織布（１
４）からなる小袋（２０）に充填包装して脱酸素剤包装
体（３０）とした。なお、脱酸素剤組成物の水分含有量
は、カールフィッシャー法で測定したところ、０. １重
量％以下であった。次に、Ｋコートナイロン／ポリエチ
レンのラミネートフィルムからなるガスバリヤー性袋
に、脱酸素剤包装体と、袋内を所定の湿度に調湿するた
めに、それぞれ、下記４種のグリセリン水溶液１０ｍｌ
を含ませた綿とを入れ、空気５００ｍｌを封入してヒー
トシールにより密封した。脱酸素剤包装体とグリセリン
水溶液を含ませた綿とを密封した袋を２５℃で保存して
おき、ジルコニア式酸素濃度計（東レエンジニアリング
（株）製）を用いて、袋内の酸素濃度を経日的に測定
し、袋内の脱酸素状態を追跡した。結果を第１表に示
す。用いたグリセリン水溶液の濃度と袋内空気の相対湿
度（ＲＨ）の関係は次の通り。 （１）グリセリン３４重量％：ＲＨ９０％、（２）グリ
セリン６３重量％：ＲＨ７０％、（３）グリセリン７９
重量％：ＲＨ５０％、（４）グリセリン９２重量％：Ｒ
Ｈ３０％
【００２６】
【表１】
【００２７】実施例２〜実施例４ 実施例１の沃化カリウムに代えて、それぞれ、実施例２
では沃化ナトリウム、実施例３では臭化カリウム、及び
実施例４では臭化ナトリウムを使用したこと以外、実施
例１と同様に行った。調製した脱酸素剤組成物の水分含
有量は、いずれも０. １重量％以下であった。結果を第
１表に示す。
では沃化ナトリウム、実施例３では臭化カリウム、及び
実施例４では臭化ナトリウムを使用したこと以外、実施
例１と同様に行った。調製した脱酸素剤組成物の水分含
有量は、いずれも０. １重量％以下であった。結果を第
１表に示す。
【００２８】比較例１〜比較例３ 実施例１の沃化カリウムに代えて、それぞれ、比較例１
では塩化カリウム、比較例２では塩化ナトリウム、及び
比較例３では塩化カルシウムを使用したこと以外、実施
例１と同様に行った。調製した脱酸素剤組成物の水分含
有量は、いずれも０. １％以下であった。結果を第１表
に示す。
では塩化カリウム、比較例２では塩化ナトリウム、及び
比較例３では塩化カルシウムを使用したこと以外、実施
例１と同様に行った。調製した脱酸素剤組成物の水分含
有量は、いずれも０. １％以下であった。結果を第１表
に示す。
【００２９】実施例５ 実施例１で調製した脱酸素剤組成物０. ５ｇを、有孔ポ
リエステル／有孔ポリエチレン／耐油紙／有孔ポリエチ
レンからなる通気性小袋に充填包装した脱酸素剤包装体
と、市販の顆粒状スープの素（水分活性０. ３５）５０
ｇとを複合フィルム（ポリエチレンテレフタレート／ア
ルミ箔／ポリエチレン）のガスバリヤー性袋に入れ、空
気３０ｍｌを封入して密封した。この密封袋を２５℃で
１ヶ月間保存した後、袋内の酸素濃度を測定したところ
０. １％以下であった。顆粒状スープの素は、風味は良
好であり、また顆粒の固化は認められなかった。
リエステル／有孔ポリエチレン／耐油紙／有孔ポリエチ
レンからなる通気性小袋に充填包装した脱酸素剤包装体
と、市販の顆粒状スープの素（水分活性０. ３５）５０
ｇとを複合フィルム（ポリエチレンテレフタレート／ア
ルミ箔／ポリエチレン）のガスバリヤー性袋に入れ、空
気３０ｍｌを封入して密封した。この密封袋を２５℃で
１ヶ月間保存した後、袋内の酸素濃度を測定したところ
０. １％以下であった。顆粒状スープの素は、風味は良
好であり、また顆粒の固化は認められなかった。
【００３０】比較例４ 実施例５において、比較例２で調製した脱酸素剤組成物
０. ５ｇを通気性小袋にヒートシールにより充填包装し
た脱酸素剤包装体を使用したこと以外は、実施例５と同
様に行った。脱酸素剤包装体と顆粒状スープの素とを封
入した密封袋を２５℃、１ヶ月保存した後の袋内の酸素
濃度は１９. ７％であった。顆粒状スープの素の固化は
認められなかったものの、風味が低下していた。
０. ５ｇを通気性小袋にヒートシールにより充填包装し
た脱酸素剤包装体を使用したこと以外は、実施例５と同
様に行った。脱酸素剤包装体と顆粒状スープの素とを封
入した密封袋を２５℃、１ヶ月保存した後の袋内の酸素
濃度は１９. ７％であった。顆粒状スープの素の固化は
認められなかったものの、風味が低下していた。
【００３１】比較例５ 実施例５において、水分を含ませた鉄粉系脱酸素剤組成
物を通気性小袋に充填包装した脱酸素剤包装体である市
販の自力反応型脱酸素剤（商品名；エージレスＺ−２０
ＰＴ、三菱ガス化学（株）製）を使用したこと以外は、
実施例５と同様に行った。脱酸素剤包装体と顆粒状スー
プの素とを封入した密封袋を２５℃、１ヶ月保存した後
の袋内の酸素濃度は０. １％以下であった。顆粒状スー
プの素の風味は良好であったが、顆粒の凝集、固化が認
められた。
物を通気性小袋に充填包装した脱酸素剤包装体である市
販の自力反応型脱酸素剤（商品名；エージレスＺ−２０
ＰＴ、三菱ガス化学（株）製）を使用したこと以外は、
実施例５と同様に行った。脱酸素剤包装体と顆粒状スー
プの素とを封入した密封袋を２５℃、１ヶ月保存した後
の袋内の酸素濃度は０. １％以下であった。顆粒状スー
プの素の風味は良好であったが、顆粒の凝集、固化が認
められた。
【００３２】実施例６ 鉄粉（平均粒径９０μｍ）１００ｇに臭化ナトリウム水
溶液（臭化ナトリウム１ｇ）を混合しながら加え、熱風
で乾燥して、粒状の脱酸素剤組成物を調製した。脱酸素
剤組成物の水分含有量は、カールフィッシャー法で測定
したところ、０. １重量％以下であった。得られた脱酸
素剤組成物０. ５ｇを、表面がポリエステル／ポリエチ
レン、裏面がポリエチレン不織布からなる通気性包材の
小袋に充填包装した脱酸素剤包装体と、クッキー（水分
活性０. ７）５０ｇとを複合フィルム（Ｋコートナイロ
ン／ポリエチレン）からなるガスバリヤー性袋に入れ、
空気３０ｍｌを封入して密封した。この密封袋を２５℃
で１ヶ月間保存した後、袋内の酸素濃度を測定したとこ
ろ０. １％以下であった。クッキーは、風味及び色調は
良好であり、湿りも認められなかった。
溶液（臭化ナトリウム１ｇ）を混合しながら加え、熱風
で乾燥して、粒状の脱酸素剤組成物を調製した。脱酸素
剤組成物の水分含有量は、カールフィッシャー法で測定
したところ、０. １重量％以下であった。得られた脱酸
素剤組成物０. ５ｇを、表面がポリエステル／ポリエチ
レン、裏面がポリエチレン不織布からなる通気性包材の
小袋に充填包装した脱酸素剤包装体と、クッキー（水分
活性０. ７）５０ｇとを複合フィルム（Ｋコートナイロ
ン／ポリエチレン）からなるガスバリヤー性袋に入れ、
空気３０ｍｌを封入して密封した。この密封袋を２５℃
で１ヶ月間保存した後、袋内の酸素濃度を測定したとこ
ろ０. １％以下であった。クッキーは、風味及び色調は
良好であり、湿りも認められなかった。
【００３３】比較例６ 実施例６の臭化ナトリウムに代えて、塩化ナトリウムを
使用したこと以外、実施例６と同様に行った。脱酸素剤
包装体とクッキーとを封入した密封袋を２５℃、１ヶ月
保存した後の袋内の酸素濃度は１５．０％であった。中
のクッキーは、風味及び色調が悪化していた。
使用したこと以外、実施例６と同様に行った。脱酸素剤
包装体とクッキーとを封入した密封袋を２５℃、１ヶ月
保存した後の袋内の酸素濃度は１５．０％であった。中
のクッキーは、風味及び色調が悪化していた。
【００３４】比較例７ 実施例６において、水分を含ませた鉄粉系脱酸素剤組成
物を通気性小袋に充填包装した脱酸素剤包装体である市
販の自力反応型脱酸素剤（商品名；エージレスＺ−２０
ＰＴ、三菱ガス化学（株）製）を使用したこと以外は、
実施例６と同様に行った。脱酸素剤包装体とクッキーと
を封入した密封袋を２５℃、１ヶ月保存した後の袋内の
酸素濃度は０. １％以下であった。中のクッキーの風味
及び色調は良好であったが、クッキーに湿りが認められ
た。
物を通気性小袋に充填包装した脱酸素剤包装体である市
販の自力反応型脱酸素剤（商品名；エージレスＺ−２０
ＰＴ、三菱ガス化学（株）製）を使用したこと以外は、
実施例６と同様に行った。脱酸素剤包装体とクッキーと
を封入した密封袋を２５℃、１ヶ月保存した後の袋内の
酸素濃度は０. １％以下であった。中のクッキーの風味
及び色調は良好であったが、クッキーに湿りが認められ
た。
【００３５】
【発明の効果】本発明の特徴は、自力反応型脱酸素剤の
ように水分を持ち込むことなく、かつ、従来の水分依存
型脱酸素剤の適用できなかった低湿度雰囲気下で脱酸素
を行うという、これまでの還元性金属系脱酸素剤ではな
し得なかった作用効果を有する脱酸素剤組成物及び脱酸
素剤包装体が提供される点にある。
ように水分を持ち込むことなく、かつ、従来の水分依存
型脱酸素剤の適用できなかった低湿度雰囲気下で脱酸素
を行うという、これまでの還元性金属系脱酸素剤ではな
し得なかった作用効果を有する脱酸素剤組成物及び脱酸
素剤包装体が提供される点にある。
【００３６】本発明によれば、相対湿度７０％以下の低
湿度雰囲気下においても十分な酸素吸収反応を達成する
ことができる脱酸素剤組成物又は脱酸素剤包装体が提供
される。従って、本発明の脱酸素剤を用いた物品の保存
方法によれば、水分活性の低い物品、殊に乾燥状態にあ
る医薬品や食品等を、吸湿を伴うことなく低酸素環境に
保持することができ、品質低下や性状変化を来すことな
く、長期に保存することができる。
湿度雰囲気下においても十分な酸素吸収反応を達成する
ことができる脱酸素剤組成物又は脱酸素剤包装体が提供
される。従って、本発明の脱酸素剤を用いた物品の保存
方法によれば、水分活性の低い物品、殊に乾燥状態にあ
る医薬品や食品等を、吸湿を伴うことなく低酸素環境に
保持することができ、品質低下や性状変化を来すことな
く、長期に保存することができる。
【図１】 脱酸素剤の包装体の一例を示す断面図であ
る。
る。
１ 脱酸素剤組成物 １０ ポリエステル １２ ポリエチレン １４ 通気性ポリエチレン不織布 ２０ 小袋 ３０ 脱酸素剤包装体
Claims (9)
- 【請求項１】 還元性金属と、金属沃化物及び金属臭化
物の少なくとも一方とを含み、これらのものが乾燥状態
で含まれてなり、かつ粒状を呈する低湿度雰囲気用脱酸
素剤組成物。 - 【請求項２】 水分含有量が１重量％以下である、請求
項１記載の脱酸素剤組成物。 - 【請求項３】 還元性金属が鉄粉である請求項１又は２
記載の脱酸素剤組成物。 - 【請求項４】 請求項１乃至３のいずれか一項記載の脱
酸素剤組成物を通気性包装材料で包装してなる、低湿度
雰囲気用脱酸素剤包装体。 - 【請求項５】 請求項４記載の包装体と保存すべき物品
とをガスバリヤー性容器に収納して密封することを特徴
とする物品の保存方法。 - 【請求項６】 ガスバリヤー性容器の酸素透過度が、
０. ０５〜１００ｃｃ／ｍ2 ・２４ｈｒ・ａｔｍ（２５
℃、５０％ＲＨ）である、請求項５記載の物品の保存方
法。 - 【請求項７】 保存される物品が水分活性０. ２〜０．
７の医薬品または食品である、請求項５記載の物品の保
存方法。 - 【請求項８】 ガスバリヤー性容器内部の相対湿度が２
０〜７０％である、請求項５記載の物品の保存方法。 - 【請求項９】 ガスバリアー性包装容器と、この包装容
器内に収容された請求項４記載の脱酸素剤包装体及び水
分活性が０．２〜０．７の保存物品とを備えてなる、内
部相対湿度が２０〜７０％の保存物品の包装体。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP06131498A JP4131030B2 (ja) | 1997-03-13 | 1998-03-12 | 脱酸素剤組成物、脱酸素剤包装体および物品の保存方法 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5930297 | 1997-03-13 | ||
| JP9-59302 | 1997-03-13 | ||
| JP06131498A JP4131030B2 (ja) | 1997-03-13 | 1998-03-12 | 脱酸素剤組成物、脱酸素剤包装体および物品の保存方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10309427A true JPH10309427A (ja) | 1998-11-24 |
| JP4131030B2 JP4131030B2 (ja) | 2008-08-13 |
Family
ID=26400353
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP06131498A Expired - Fee Related JP4131030B2 (ja) | 1997-03-13 | 1998-03-12 | 脱酸素剤組成物、脱酸素剤包装体および物品の保存方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4131030B2 (ja) |
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- 1998-03-12 JP JP06131498A patent/JP4131030B2/ja not_active Expired - Fee Related
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