JPH09511136A

JPH09511136A - 色安定性液体組成物のための乾燥混合物

Info

Publication number: JPH09511136A
Application number: JP7521257A
Authority: JP
Inventors: ウィリアムジェイ．スミス，; マーティンジェイ．モラン，; ウィリアムエフ．ラシコット，
Original assignee: ザクォカーオーツカンパニー
Priority date: 1994-02-08
Filing date: 1995-02-07
Publication date: 1997-11-11
Also published as: KR100369249B1; EP0743827A1; WO1995021543A1; AU1740995A; AU704682B2; ATE196060T1; KR970701009A; US5478582A; EP0743827B1; ES2149348T3; NZ281084A; CN1140398A; DE69518739T2; CA2182736A1; DE69518739D1; CA2182736C; BR9506735A

Abstract

(57)【要約】本発明は、遊離塩素含有水と合わせた場合に色安定性液体組成物を提供する乾燥混合物に関し、該乾燥混合物は、以下を含有する：（ａ）0.005重量％〜0.035重量％の塩素反応性試薬；（ｂ）0.5重量％〜5.0重量％の電解質；（ｃ）着色剤、ここで、該乾燥混合物は、該乾燥混合物から調製される色安定性液体組成物中に５ppm〜200ppmの範囲の濃度の着色剤を提供するに十分な着色剤を含有する；および（ｄ）炭水化物のバランス剤。本発明はまた、色安定性液体組成物を調製する方法に関し、該方法は以下を包含する：（ａ）上述の乾燥混合物を調製する工程および（ｂ）該乾燥混合物と遊離塩素含有水とを合わせて、これにより色安定性液体組成物を生成する工程；ここで、乾燥混合物と合わせた水と乾燥混合物との重量比は、10.5：１〜22：１（水：乾燥混合物）の範囲であり、該乾燥混合物に含まれる塩素反応性試薬と該水に含まれる遊離塩素とのモル比は、少なくとも2.2：１（塩素反応性試薬：遊離塩素）であり、そして該色安定性液体組成物は、５ppm〜200ppmの着色剤を含有する。

Description

【発明の詳細な説明】色安定性液体組成物のための乾燥混合物発明の分野本発明は、遊離塩素を含む水と合わせる場合に色安定性液体組成物を生成する乾燥混合物に関する。本発明はさらに、このような色安定性液体組成物を調製するための方法に関する。発明の背景ヒトが消費する液体組成物には、多数の香味料および着色剤（color）が入っている。消費者に特に人気のある香味料はグレープである。美的目的のため、このようなグレープ香味飲料はしばしば、消費者が代表的にはグレープ香味料と関連付ける暗い紫色を有する。これは確実にコンコードグレープの紫色のためである。別の人気のある香味料はオレンジである。オレンジ香味飲料は代表的にはオレンジ色を有する。また、これは確実にオレンジ果実の天然色のためである。もちろん、現代の香味料を用いて、透明でかつ異なる香味料（例えば、グレープおよびオレンジ）を有する飲料を調製することが可能である。このような飲料の例は香味水（flavored water）である。しかし、より代表的には組成物香味料に適する色を有する組成物（例えば、紫色のグレープ香味組成物）を処方する場合、色安定性を保持することがしばしば困難である。これは、遊離塩素を含む水を使用する場合に特に厄介である。本明細書に記載されるタイプの液体組成物を調製する場合、水道水の使用が所望される。これは、その容易な有用性および低コストのためである。しかし、水道水に関連する１つの問題は、遊離塩素であり、これは典型的な地方自治体の消毒処理の残留物である。この遊離塩素は、いくつかの液体組成物の色、特に暗色の液体組成物（例えば、グレープ香味組成物）を漂白する。それ故、好ましくはヒトが消費する液体組成物を調製するのに使用され得る乾燥混合物を開発することが所望される。この液体組成物は、遊離塩素を含む水道水を用いて調製される場合に色安定性である。本発明は、このような乾燥混合物を提供する。遊離塩素を含む水道水から調製される色安定性液体組成物を調製する方法を開発することもまた所望される。本発明はまた、このような方法を提供する。背景技術食物における色を安定化し、そして食物の変色を防止する、当該分野において公知の多数のプロセスがある。 1974年６月４日に発行されたBustaらの米国特許第3,814,820号は、野菜および果実からなる群から選択される生産物を処理するプロセスを開示している。開示される方法は、以下の工程を包含する：（ａ）処理される生産物を、水性洗浄溶液中、32°〜70°Fの温度で洗浄する工程；（ｂ）工程（ａ）の洗浄した生産物を飲料水で即座にすすぐ工程；（ｃ）工程（ｂ）のすすいだ生産物と水性消毒溶液と接触させ、それによって所望でない微生物を不活性化する工程、ここで、この消毒溶液は、アスコルビン酸および二酸化硫黄生成変色インヒビターからなる群から選択される塩素含有消毒剤を含有する；ならびに（ｄ）該生産物から工程（ｄ）の過剰の溶液を除去する工程。 1980年６月17日に発行されたIacobucciらの米国特許第4,208,434号は、生物学的に利用可能なビタミンＣおよびアントシアン色素のタイプを含む色安定性食物を処方するための改良されたプロセスを開示しており、ここで、このアントシアン色素およびこの生物学的に利用可能なビタミンＣは、消費前に食物ベースと組み合わされる。改良は、少なくとも１つのエノールOH基で保護的に置換したアスコルビン酸またはその可溶性で無毒性の塩の形態においてこの生物学的に利用可能なビタミンＣを提供することを包含する。 1986年５月20日に発行されたNishimoriらの米国特許第4,590,079号は、食肉製品の変色が、アスコルビン酸、シスチンおよび／またはシステイン、およびアスパラギン酸、ならびに必要に応じて、５〜30当量のデキストロースと共にデンプン水解物を食肉製品に取り込むことによって防止され得ることを開示している。 1990年６月26日に発行されたCherryらの米国特許第4,937,085号は、ジャガイモの変色を防止する方法を開示している。開示される方法は、以下の工程を包含する：消費用のジャガイモを切る工程、ならびに切ったジャガイモを、実質的に約0.5重量％〜約1.00重量％濃度のクエン酸溶液および約0.01重量％〜約0.04重量％濃度のシステイン溶液、および残りが水からなる溶液に曝す工程、この曝す工程は、ジャガイモをこの溶液と接触させる工程を含み、ジャガイモが接触をしないときに変色を引き起こす大気に曝される場合に、ジャガイモと該溶液との接触がジャガイモの変色を防止するような十分な時間で行われる。種々の試薬と共に塩素を含む水を処理する方法がまた教示されている。 1981年８月４日に発行されたPaciniらの米国特許第4,282,104号は、上水道水を消毒するため、上水道水における発ガン物質濃度を低下させるため、そして上水道水における発ガン物質の形成を防止するために上水道水を処理する方法を開示している。この方法は以下の工程を包含する：（ａ）上水道水を消毒するのに必要な過剰量の濃度まで塩素を上水道水に加える工程；および（ｂ）上水道水を消毒するのに必要な量を越える過剰の塩素と等しい塩素の量を不活性化するのに十分な濃度のアスコルビン酸をそこへ加える工程；ここで、該アスコルビン酸の濃度は、存在する発ガン物質を破壊し、そして発ガン物質の形成を防止するに十分である一方で、上水道水を消毒するに十分な上水道水における残留遊離濃度を残す。 1993年３月９日に発行されたLevyの米国特許第5,192,571号は、塩素をコーヒーおよび茶飲料から除去するプロセスを開示している。塩素は、このような飲料を調製するために使用される水から、この水をチオ硫酸ナトリウム、チオ硫酸マグネシウム、およびチオ硫酸カルシウムからなる群から選択されるアルカリ金属またはアルカリ土類金属チオ硫酸塩でなる物質で処理することによって除去される。チオ硫酸塩は、この水に存在する塩素の化学量論量に基づいて１分子に対し 0.25〜1.00で、水中の塩素の60％〜100％と反応する量で使用される。示され得るように、このような組成物が遊離塩素を含む水を用いて調製される場合、色安定性液体組成物を製造するために有用な乾燥混合物は、当該分野において教示されていない。それ故、本発明の目的は、遊離塩素含有水と合わせた場合に色安定性液体組成物を提供する乾燥混合物を提供することである。本発明の別の目的は、このような乾燥混合物と遊離塩素を含む水とを混合することにより、このような色安定性液体組成物を調製する方法を提供することである。これらの目的は、本明細書中に記載される発明によって達成される。特に詳細に特定しない限り、本明細書中に提供されるパーセントは重量パーセントである。発明の要旨本発明は、遊離塩素含有水と合わせた場合に色安定性液体組成物を提供する乾燥混合物に関し、この乾燥混合物は以下を含有する：（ａ）0.005重量％〜0.035重量％の塩素反応性試薬；（ｂ）0.5重量％〜5.0重量％の電解質；（ｃ）着色剤、ここで、乾燥混合物は、この乾燥混合物から調製される色安定性液体組成物中に５ppm〜200ppmの範囲の濃度の着色剤を提供するに十分な着色剤を含有する；および（ｄ）炭水化物のバランス剤（balance）。本発明はまた、色安定性液体組成物を調製する方法に関し、この方法は以下を包含する：（ａ）以下を含有する乾燥混合物を調製する工程：（１）0.005重量％〜0.035重量％の塩素反応性試薬；（２）0.5重量％〜5.0重量％の電解質；（３）着色剤、ここで、乾燥混合物は、色安定性液体組成物中に５ppm〜200 ppmの範囲の濃度の着色剤を提供するに十分な着色剤を含有する；および（４）炭水化物のバランス剤；ならびに（ｂ）この乾燥混合物と遊離塩素含有水とを合わせて色安定性液体組成物を生成する工程；ここで、合わせる水と乾燥混合物との重量比は、10.5：１〜22：１（水：乾燥混合物）の範囲であり、ここで、乾燥混合物に含まれる塩素反応性試薬と水に含まれる遊離塩素とのモル比は、少なくとも2.2：１（塩素反応性試薬：遊離塩素）であり、そして色安定性液体組成物は５ppm〜200ppmの着色剤を含有する。発明の詳細な説明本発明は、遊離塩素を含む水と合わせた場合に色安定性液体組成物を提供する乾燥混合物を提供する。用語「色安定性」とは、液体組成物が本発明の乾燥混合物と遊離塩素含有水とを用いて調製される後、この液体組成物に含まれる着色剤が、塩素の存在により顕著な程度まで酸化（すなわち、漂白）されないことを意味する。本発明の乾燥混合物は、0.005重量％〜0.035重量％、好ましくは0.020重量％〜0.035重量％、より好ましくは0.025重量％〜0.035重量％の塩素反応性試薬を含有する。本発明の文脈において、用語「塩素反応性試薬」とは、本明細書中で定義したように、遊離塩素が本発明の乾燥混合物により調製される任意の液体組成物の着色剤を酸化または漂白することを防止するために、遊離塩素と反応する任意の試薬を意味する。乾燥混合物は、当業者に公知の任意の塩素反応性試薬を利用し得る。本発明の乾燥混合物に有用な塩素反応性試薬の例としては、限定されないが、エリソルビン酸およびその塩、アスコルビン酸およびその塩、ならびにそれらの混合物が挙げられる。アスコルビン酸が好ましい。このような塩が塩素反応性試薬として利用される場合、これらは、本発明の乾燥混合物を処方するための電解質として考えられていない。好適なアスコルビン酸が使用される場合、乾燥混合物は、0.005重量％〜0.4重量％、好ましくは0.01重量％〜0.05重量％、より好ましくは0.02重量％〜0.04重量％のアスコルビン酸を含有する。本発明の乾燥混合物はまた着色剤を含有する。塩素反応性試薬と共に、当業者に公知の任意のタイプの着色剤が本発明において使用され得る。有用な着色剤の例としては、限定されないが、Food，Drug & Cosmetic（「FD&C」）Yellow ＃６、FD&C Red ＃40、FD&C Blue ＃１、FD&C Yellow ＃５、およびFD&C Green ＃３、およびそれらの混合物が挙げられる。本発明の乾燥混合物により提供される色安定性の利点は、着色剤 FD&C Red ＃40、FD&C Blue ＃１、およびそれらの混合物が使用される場合に最も強調されることが見出された。この理由のため、これらの着色剤は、本発明の乾燥混合物における使用に好ましい。本発明の乾燥混合物は、乾燥混合物と水とを合わせることにより調製される色安定性液体組成物中に、５ppm〜200ppm、好ましくは10ppm〜50ppm、より好ましくは15ppm〜25ppmの範囲の濃度の着色剤を提供するに十分な着色剤を含有する。最終色安定性液体生成物においてこのような着色剤濃度を達成するために、本発明の乾燥混合物は、代表的には0.007重量％〜0.3重量％、好ましくは0.02重量％〜0.1重量％、より好ましくは0.02重量％〜0.05重量％の着色剤を含有する。もちろん、使用される着色剤の正確な量は、所望の色強度、所望の最終製品の色、液体組成物を調製するために使用される乾燥混合物と水との比、および使用される着色剤のタイプを含む多数の因子に依存する。例えば、The Chemical Rubber Co.、Cleveland、Ohioにより出版されたCRC Ha ndbook of Foo dAdditives、第２版、Vol.IIによると、オレンジ炭酸飲料は、75 ppmの全てのFD&C Yellow ＃６、または50ppmの96部のFD&C Yellow ＃６と４部の FD&C Red ＃40との混合物のいずれかを含有し；チェリー炭酸飲料は、100ppmの9 9.5部のFD&C Red ＃40と0.5部のFD&C Blue ＃１との混合物を含有し；グレープ炭酸飲料は、75ppmの80部のFD&C Red ＃40と20部のFD&C Blue ＃１との混合物を含有し；ストロベリー炭酸飲料は、60ppmの全てのFD&C Red ＃40を含有し；ライム炭酸飲料は、20ppmの95部のFD&C Yellow ＃５と５部のFD&C Blue ＃１との混合物を含有し；そしてレモン炭酸飲料は、20ppmの全てのFD&C Yellow ＃５を含有する。 FD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との好ましい組み合わせが、本発明の乾燥混合物を調製するのに使用される場合、乾燥混合物は、乾燥混合物を水生成物と合わせることにより調製される色安定性液体組成物中に、５ppm〜200ppm、好ましくは10ppm〜50ppm、より好ましくは15ppm〜25ppmの範囲の着色剤濃度を提供するに十分な着色剤を含有する。最終色安定性液体生成物におけるこのような着色剤濃度を達成するために、本発明の乾燥混合物は、代表的には0.005重量％〜0.1重量％、好ましくは0.01重量％〜0.05重量％、より好ましくは0.01重量％〜0.03重量％のFD&C Red ＃40、および0.002重量％〜0.05重量％、好ましくは0.002重量％〜0.025重量％、より好ましくは0.0025重量％〜0.01重量％のFD&C Blue ＃１を含有する。FD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との好ましい組み合わせにおいて、FD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との比は、3.5：１〜4.5：１、好ましくは3 .75：１〜4.25：１、より好ましくは3.9：１〜4.1：１（FD&C Red ＃40：FD&C B lue ＃１）の範囲内である。もちろん、本発明の着色剤は、遊離塩素による漂白に対して感応性である。遊離塩素により漂白されない着色剤を使用する際には、本発明の塩素反応性試薬は必要でない。本発明の乾燥混合物はまた、0.5重量％〜5.0重量％、好ましくは1.0重量％〜4 .0重量％、より好ましくは2.0重量％〜3.0重量％の電解質を含有する。当業者に公知の任意の電解質が、本発明において使用され得る。本明細書中で有用な電解質の例としては、限定されないが、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸一カリウム、リン酸二カリウム、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、およびそれらの混合物が挙げられる。塩化ナトリウム、クエン酸ナトリウム、およびリン酸一カリウムの混合物が好ましい。この好ましい電解質混合物が使用される場合、乾燥混合物は、0.3重量％〜1.5 重量％、好ましくは0.6重量％〜1.2重量％、より好ましくは0.8重量％〜1.0重量％の塩化ナトリウム；0.3重量％〜1.5重量％、好ましくは0.6重量％〜1.2重量％、より好ましくは0.8重量％〜1.0重量％のクエン酸ナトリウム；および0.2重量％〜1.0重量％、好ましくは0.4重量％〜0.8重量％、より好ましくは0.5重量％〜 0.7重量％のリン酸一カリウムを含有する。本発明の乾燥混合物のバランス剤は炭水化物を含む。乾燥混合物は、好ましくは70重量％〜96重量％、より好ましくは80重量％〜94重量％、さらにより好ましくは90重量％〜93重量％の炭水化物を含有する。当業者に公知の任意の炭水化物が、本発明の乾燥混合物に使用され得る。もちろん、炭水化物は、本発明の乾燥混合物に使用される場合に乾燥形態でなければならない。乾燥混合物に有用な炭水化物の例としては、限定されないが、スクロース、デキストロース、マルトデキストリン、フルクトース、コーンシロップ固形分、およびそれらの混合物が挙げられる。スクロースとデキストロースとの混合物が好ましい。スクロースとデキストロースとの好ましい混合物を使用する場合、本発明の乾燥混合物は、35重量％〜95重量％、好ましくは55重量％〜75重量％、より好ましくは60重量％〜70重量％のスクロース；および１重量％〜50重量％、好ましくは 10重量％〜40重量％、より好ましくは20重量％〜30重量％のデキストロースを含有する。乾燥混合物における塩素反応性試薬と着色剤との重量比は、好ましくは60：１〜２：１、より好ましくは20：１〜２：１、さらにより好ましくは４：１〜３：１（塩素反応性試薬：着色剤）の範囲内である。乾燥混合物はまた、任意の成分を含有し得る。乾燥混合物に有用な任意の成分の例としては、限定されないが、天然および人工香味料が挙げられる。天然および人工香味料が成分として含まれる場合、乾燥混合物は、0.05重量％〜0.8重量％、好ましくは0.1重量％〜0.5重量％、より好ましくは0.15重量％〜0 .2重量％の天然および人工香味料を含有する。合わせた後、乾燥混合物の構成成分を、乾燥混合物が実質的に均一になるまで混合する。当業者に公知の任意の混合方法が、本発明の乾燥混合物を調製する際に使用され得る。当業者に公知の混合方法の例としては、限定されないが、以下の機器の１つで構成成分を混合することを包含する：リボンミキサー、Ｖ型ブレンダー、空気衝突ミキサー、パドルミキサー、垂直スクリューミキサー、および流動床。リボンミキサーが好ましい。本発明の乾燥混合物を調製するのにリボンミキサーを使用する場合、乾燥混合物構成成分はミキサーに充填され、そして50rpm〜200rpm、好ましくは100rpm〜2 00rpm、より好ましくは125rpm〜175rpmの範囲の速度で、５分〜20分、好ましくは７分〜18分、より好ましくは10分〜15分の範囲の時間にわたって混合される。本発明はまた、色安定性液体組成物を調製する方法に関する。この方法は、最初に、すでに本明細書中で記載の方法で乾燥混合物を調製する工程を包含する。乾燥混合物は、所望の任意の成分を含む、すでに本明細書中で記載の構成成分を、本明細書中で記載の割合で合わせ、そして混合することにより調製される。公知である限り、構成成分は当業者に公知の任意の方法で合わされ得る。もちろん、乾燥混合物中の個々の構成成分を実質的に均一な分布を得るために乾燥した構成成分を混合することが好ましい。これはより均一な品質の液体組成物が提供される。乾燥混合物を調製すると、それは遊離塩素を含む水と合わせられ、これにより色安定性液体組成物を生成する。「遊離塩素」とは、水が次亜塩素酸（HOCl）かまたは次亜塩素酸イオン（OCl^-）のいずれかを含み、それらのいずれかが液体の周囲に存在する他の有機成分と反応し得ることを意味する。遊離塩素は、代表的には地方自治体の水処理プロセスにより水中に存在し、ここで、塩素は消毒剤として加えられる。消毒プロセス後、通常、処理された水に含まれる残留遊離塩素が存在する。この残留遊離塩素は、未処理の際には、液体組成物中に存在する着色剤を酸化するように作用し、これにより液体組成物における色を漂白する。水中の塩素濃度は、多数の因子（例えば、問題の特定の水処理プロセスに使用される消毒剤のレベル、処理プラントへの水の接近、および水が処理された時からの時間の長さ）に依存する。この時間の長さは塩素濃度に影響する。なぜなら、濃度は時間が経つにつれ減少する傾向があるからである。地方自治体が処理した水における代表的な塩素濃度は、0.1ppm〜10ppm、より代表的には0.3ppm〜３p pm、さらにより代表的には0.5ppm〜１ppmの範囲に行き当たる。水と乾燥混合物とは、水と乾燥混合物との重量比が10.5：１〜22：１、好ましくは12：１〜18：１、より好ましくは13：１〜15：１（水：乾燥混合物）の範囲となるように合わせられる。乾燥混合物と水とは、当業者に公知の任意の方法で合わせられ得る。本発明の方法が行われる通常の方法において、消費者は色安定性液体組成物を調製するために乾燥混合物を水道水と合わせる。この水道水は、代表的には遊離塩素を含む。次いで、色安定性液体組成物は代表的には、例えば、スプーンで乾燥混合物が完全に溶解するまで混合される。乾燥混合物と遊離塩素含有水とから調製される任意の液体組成物が色安定性であるために、乾燥混合物は塩素反応性試薬と遊離塩素とが十分な重量比で提供され、塩素の色漂白活性を阻害しなければならない。もちろん、この重量比を計算する場合に考慮されなければならない多数の変数が存在する。特に、乾燥混合物の塩素反応性試薬の濃度、乾燥混合物と水との重量比、および水中の遊離塩素の濃度。乾燥混合物に含まれる塩素反応性試薬と水に含まれる遊離塩素とのモル比は、少なくとも2.2：１（塩素反応性試薬：遊離塩素）でなければならないことが見出された。好ましくは、この塩素反応性試薬と遊離塩素とのモル比は、10：１〜２：１、より好ましくは５：１〜２：１、さらにより好ましくは３：１〜２：１の範囲内である。本発明のプロセスにより調製される色安定性液体組成物はまた、５ppm〜200pp m、好ましくは10ppm〜50ppm、さらにより好ましくは15ppm〜25ppmの着色剤を含有する。本明細書中にすでに記載したように、着色剤の正確な濃度は、所望の色強度、所望の最終生成物の色、液体組成物を調製するために使用される乾燥混合物と水との比、および使用される着色剤のタイプのような因子に依存する。 FD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との好ましい組み合わせが、本発明の乾燥混合物を調製するために使用される場合、本発明のプロセスにより調製される色安定性液体組成物は、５ppm〜200ppm、好ましくは10ppm〜50ppm、より好ましくは1 5ppm〜25ppmの着色剤を含有する。FD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との好ましい組み合わせにおいて、FD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との比は、3.5：１〜4.5 ：１、好ましくは3.75：１〜4.25：１、より好ましくは3.9：１〜4.1：１（FD&C Red ＃40：FD&C Blue ＃１）の範囲内である。本明細書中にすでに記述したように、液体組成物が本発明の乾燥混合物および遊離塩素含有水で調製された後、この液体組成物に含まれる着色剤は、遊離塩素の存在により顕著な程度まで酸化（すなわち、漂白）されない。着色剤と遊離塩素との間にいくらかの酸化反応が存在するが、その量は、塩素反応性試薬の存在により最少となる。さらに、遊離塩素と着色剤との間の任意の反応は、混合後、実質的に即座に起こる。これは、さらに液体組成物の色安定性に寄与する。本発明は以下の実施例によりさらに例示されるが、これらに限定されない。実施例実施例１下式の乾燥混合物を調製する：成分重量％スクロース 67.197 デキストロース 26.516 クエン酸 3.500 塩混合物 2.549 アスコルビン酸 0.029 FD&C Red ＃40 0.021 FD&C Blue ＃１ 0.006 香味料 0.182 合計 100.000 上記乾燥混合物を、リボンミキサー中で1224.71kgのスクロース、496.69kgのデキストロース、65.32kgのクエン酸、47.63kgの塩混合物、0.54kgのアスコルビン酸、0.39kgのFD&C Red ＃40、0.13kgのFD&C Blue ＃１、および3.40kgの香味料を合わせることにより調製する。合わせた後、この乾燥構成成分を高速で10分間にわたって混合する。最終生成物は、実質的に均一に混合した構成成分を有する乾燥混合物である。実施例２色安定性液体飲料を、1.0Lの非金属製容器中で66.25gの実施例１の乾燥混合物と896.25gの水と混合することにより調製する。水と乾燥混合物とを、全ての乾燥混合物が溶解するまでスプーンを用いて混合する。水は3.0ppmの遊離塩素を含む。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (81)指定国ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，ＩＴ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＫＥ，ＭＷ，ＳＤ，ＳＺ)，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＥ，ＨＵ，ＪＰ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＫ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＮ，ＭＷ，ＮＬ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＩ，ＳＫ，ＴＪ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＳ (72)発明者ラシコット，ウィリアムエフ. アメリカ合衆国イリノイ 60047，ハウソーンウッズ，ウッディッドレーン３

Claims

【特許請求の範囲】１．遊離塩素含有水と合わせた場合に色安定性液体組成物を提供する乾燥混合物であって、以下により特徴づけられる、乾燥混合物：（ａ）0.005重量％〜0.035重量％の塩素反応性試薬；（ｂ）0.5重量％〜5.0重量％の電解質；（ｃ）着色剤、ここで、該乾燥混合物は、該乾燥混合物から調製される色安定性液体組成物中に５ppm〜200ppmの範囲の濃度の該着色剤を提供するに十分な該着色剤を含有する；および（ｄ）炭水化物のバランス剤。２．0.025重量％〜0.035重量％の前記塩素反応性試薬、2.0重量％〜3.0重量％の前記電解質、および90重量％〜93重量％の前記炭水化物、および前記乾燥混合物から調製される色安定性液体組成物中に15ppm〜25ppmの範囲の前記着色剤の濃度を提供するのに十分な着色剤により特徴づけられる、請求項１に記載の乾燥混合物。３．前記炭水化物が、スクロース、デキストロース、マルトデキストリン、フルクトース、コーンシロップ固形分、およびそれらの混合物からなる群から選択され、前記電解質が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸一カリウム、リン酸二カリウム、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、およびそれらの混合物からなる群から選択され、前記塩素反応性試薬が、エリソルビン酸およびその塩、ならびにアスコルビン酸およびその塩、ならびにそれらの混合物からなる群から選択され、そして前記着色剤が、FD&C Red ＃40、FD&C Blue ＃１、およびそれらの混合物からなる群から選択される、請求項１または２に記載の乾燥混合物。４．60重量％〜70重量％のスクロース、20重量％〜30重量％のデキストロース、 0.8重量％〜1.0重量％の塩化ナトリウム、0.5重量％〜0.7重量％のリン酸一カリウム、0.8重量％〜1.0重量％のクエン酸ナトリウム、および0.02重量％〜0.04重量％のアスコルビン酸により特徴づけられ、ここで、前記着色剤が、FD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との混合物であり、前記乾燥混合物が、該乾燥混合物から調製される色安定性液体組成物中に15ppm〜25ppmの範囲の濃度の該着色剤を提供するに十分な該着色剤を含有し、FD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との比が、3.5 ：１〜4.5：１（FD&C Red ＃40：FD&C Blue ＃１）の範囲であり、そしてアスコルビン酸と着色剤との重量比が、４：１〜３：１（塩素反応性試薬：着色剤）の範囲であり、そしてFD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との比が、3.75：１〜4.25 ：１（FD&C Red ＃40：FD&C Blue ＃１）の範囲である、請求項１〜３のいずれかに記載の乾燥混合物。５．色安定性液体組成物を調製する方法であって、以下の工程により特徴づけられる、方法：（ａ）以下を含有する乾燥混合物を調製する工程：（１）0.005重量％〜0.035重量％の塩素反応性試薬；（２）0.5重量％〜5.0重量％の電解質；（３）着色剤、ここで、該乾燥混合物は、該色安定性液体組成物中に５ppm 〜200ppmの範囲の濃度の該着色剤を提供するに十分な着色剤を含有する；および（４）炭水化物のバランス剤；ならびに（ｂ）該乾燥混合物を遊離塩素含有水と合わせて、これにより色安定性液体組成物を生成する工程；ここで、合わせる該水と該乾燥混合物との重量比が、10.5：１〜22：１（水：乾燥混合物）の範囲であり、該乾燥混合物に含まれる該塩素反応性試薬と該水に含まれる該遊離塩素とのモル比が、少なくとも2.2：１（塩素反応性試薬：遊離塩素）であり、そして該色安定性液体組成物が５ppm〜200ppmの該着色剤を含有する。６．前記乾燥混合物が、0.025重量％〜0.035重量％の前記塩素反応性試薬、2.0 重量％〜3.0重量％の前記電解質、および90重量％〜93重量％の前記炭水化物、および前記色安定性液体組成物中に15ppm〜25ppmの範囲の濃度の前記着色剤を提供するに十分な該着色剤を含有し、該乾燥混合物に含まれる該塩素反応性試薬と前記水に含まれる遊離塩素とのモル比が、３：１〜２：１（塩素反応性試薬：遊離塩素）の範囲であり、そして該色安定性液体組成物が、15ppm〜25ppmの該着色剤を含有する、請求項５に記載の方法。７．前記炭水化物が、スクロース、デキストロース、マルトデキストリン、フルクトース、コーンシロップ固形分、およびそれらの混合物からなる群から選択され、前記電解質が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、リン酸一カリウム、リン酸二カリウム、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、およびそれらの混合物からなる群から選択され、前記塩素反応性試薬が、エリソルビン酸およびその塩、ならびにアスコルビン酸およびその塩、ならびにそれらの混合物からなる群から選択され、そして前記着色剤が、FD&C Red ＃40、FD&C Blue ＃１、およびそれらの混合物からなる群から選択される、請求項５または６に記載の方法。８．前記乾燥混合物が、60重量％〜70重量％のスクロース、20重量％〜30重量％のデキストロース、0.8重量％〜1.0重量％の塩化ナトリウム、0.5重量％〜0.7重量％のリン酸一カリウム、0.8重量％〜1.0重量％のクエン酸ナトリウム、0.02重量％〜0.04重量％のアスコルビン酸、および前記色安定性液体組成物中に15ppm 〜25ppmの範囲の濃度の前記着色剤を提供するに十分な該着色剤を含有し、該着色剤が、FD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との混合物であり、FD&C Red ＃40とFD &C BLue ＃１との比が、3.5：１〜4.5.１（FD&C Red ＃40：FD&C Blue ＃１）の範囲であり、そして合わせる水と該乾燥混合物との重量比が、13：１〜15：１（水：乾燥混合物）の範囲であり、該乾燥混合物に含まれる前記塩素反応性試薬と該水に含まれる遊離塩素とのモル比が、３：１〜２：１（塩素反応性試薬：遊離塩素）の範囲であり、該色安定性液体組成物が15ppm〜25ppmの該着色剤を含有し、アスコルビン酸と着色剤との重量比が、４：１〜３：１（塩素反応性試薬：着色剤）の範囲であり、そして該乾燥混合物中のFD&C Red ＃40とFD&C Blue ＃１との比が、3.75：１〜4.25：１（FD&C Red ＃40：FD&C Blue ＃１）の範囲であり、そして該水が0.3ppm〜３ppmの遊離塩素を含有する、請求項５〜７のいずれかに記載の方法。