JPH09204980A - 誘導加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 煮込み材料を収容する調理容器の材質に影響
されることなく、煮込み調理に最適な温度で煮込み材料
を煮込む。 【解決手段】 高周波磁界を発生して煮込み材料を収容
する調理容器３を加熱する加熱コイル１には当該加熱コ
イル１の高周波磁界の発生を制御するインバータ制御手
段２が接続され、加熱コイル１により加熱される調理容
器３の温度を検知する温度検知素子４及びインバータ制
御手段２の入力電流から調理容器３の有無を認識する容
器認識手段６とが、温度検知素子４により検知された温
度に基づいてインバータ制御手段２を制御する加熱出力
制御手段５に接続されている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、沸騰するまで立ち
上げられた調理容器内の煮込み材料を、調理容器の材質
に影響されずに煮込み調理に適した温度で煮込み調理を
行う誘導加熱調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】図４に従来の誘導加熱調理器のブロック
図を示す。図４に示す如く、高周波磁界を発生する加熱
コイル２１には当該加熱コイル２１の高周波磁界の発生
を制御するインバータ制御手段２２が接続され、そし
て、加熱コイル２１から発生する高周波磁界により誘導
加熱される調理容器２３の温度を検知する温度検知素子
２４は加熱出力制御手段２５を介してインバータ制御手
段２２に接続されている。

【０００３】以上説明したような構成を有する従来の誘
導加熱調理器において、沸騰するまで立ち上げられた煮
込み材料が入った調理容器２３の温度を温度検知素子２
４で検知し、加熱出力制御手段２５は、この検知された
温度が煮込み料理に適した所定の温度に保持されるよう
に、インバータ制御手段２２の加熱出力を制御する。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来の誘電加熱調理器によると、沸騰するまで立ち上げら
れた煮込み材料が入った調理容器の温度を煮込み調理に
適した所定の温度に保持するように、加熱出力制御手段
によりインバータ制御手段の加熱出力を制御すると、熱
伝導の悪い材質を使用した調理容器では、温度検知素子
が検知する調理容器の底の温度は所定の温度でコントロ
ールされるが、調理容器の熱伝導が悪いために調理容器
内の煮込み材料まで適切な煮込み調理に必要とされる熱
が十分に伝わらない。

【０００５】このため、調理容器内の煮込み材料の温度
は、所定の温度よりかなり低くなり、上手く煮込むこと
ができないという問題がある。一方、熱伝導の悪い材質
からなる調理容器内の煮込み材料に、適切な煮込み調理
に必要とされる熱が十分に伝わるように、所定の温度を
高く設定すると、熱伝導の良い調理容器を使用した場合
には、調理容器内の煮込み材料の温度が必要以上に高く
なり、煮込み材料は、煮くずれを起こしてしまうという
問題がある。

【０００６】本発明は、上記従来の問題点に鑑みてなさ
れたものであり、煮込み材料を収容する調理容器の材質
に影響されることなく、煮込み調理に最適な温度で煮込
み材料を煮込むことができる誘導加熱調理器を提供する
ことを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】請求項１の発明は、高周
波磁界を発生して煮込み材料を収容する調理容器を加熱
する加熱手段と、当該加熱手段の高周波磁界の発生を制
御するインバータ制御手段と、前記加熱手段により加熱
される調理容器の温度を検知する温度検知手段と、前記
インバータ制御手段の入力電流から調理容器の有無を認
識する容器認識手段と、前記温度検知手段により検知さ
れた温度に基づいて前記インバータ制御手段の加熱出力
を制御する加熱出力制御手段とを備えた誘導加熱調理器
であって、前記加熱出力制御手段は、煮込み材料が沸騰
した時点の調理容器の温度を維持するのに必要とされる
加熱出力より若干大きい加熱出力で加熱するようにイン
バータ制御手段を制御し、さらに、前記加熱出力制御手
段は、前記温度検知手段により検知された温度から温度
勾配を算出し、当該温度勾配が所定値以下であると判断
した場合に計時を開始すると共に温度勾配を計測し続
け、所定時間の間計測された温度勾配が前記所定値以下
に保持されている場合に当該所定時間経過時に前記温度
検知手段により検知された温度を沸騰温度とすると共
に、当該沸騰温度から所定値を差し引くことにより算出
された温度を煮込み温度とし、当該煮込み温度で煮込み
調理を実行するように前記インバータ制御手段を制御す
ることを特徴とする誘導加熱調理器である。

【０００８】請求項２の発明は、請求項１において、前
記加熱出力制御手段による温度勾配計測中に一時的に調
理容器が加熱調理器から取り除かれたことを前記容器認
識手段が認識した場合、前記加熱出力制御手段は温度勾
配の計測を中止すると共に、調理容器が加熱調理器に再
度設置された時点から前記温度勾配計測を実行すること
を特徴とする誘導加熱調理器である。

【０００９】請求項３の発明は、請求項１又は２におい
て、前記加熱出力制御手段は、前記煮込み温度が算出さ
れた時点から計時を開始し、所定時間経過後に煮込み調
理を終了するように前記インバータ制御手段を制御し、
さらに、煮込み調理の終了後に再度煮込み調理を実行す
る場合には、前記加熱出力制御手段は、前記煮込み温度
で煮込み調理を実行するように前記インバータ制御手段
を制御することを特徴とする誘導加熱調理器である。

【００１０】

【発明の実施の形態】本発明にかかる誘導加熱調理器の
一実施形態を図面を参照しながら詳細に説明する。図１
は本発明にかかる誘導加熱調理器の一実施形態を示すブ
ロック図である。図１に示されるように、本発明の誘導
加熱調理器においては、高周波磁界を発生して煮込み材
料を収容する調理容器３を加熱する加熱コイル１には当
該加熱コイル１の高周波磁界の発生を制御するインバー
タ制御手段２が接続され、また、加熱コイル１により加
熱される調理容器３の温度を検知する温度検知素子４及
びインバータ制御手段２の入力電流から調理容器３の有
無を認識する容器認識手段６とが、温度検知素子４によ
り検知された温度に基づいてインバータ制御手段２を制
御する加熱出力制御手段５に接続されている。

【００１１】以上説明したような構成を具備した本発明
の誘導加熱調理器の動作を図２のフローチャートに基づ
いて説明する。先ず、前調理として調理容器３内に収容
された煮込み材料を一旦沸騰状態（目視により確認）に
なるまで加熱した後、スタートボタンを押して煮込み制
御がスタートする。ステップ１（Ｓ１）で煮込み材料が
沸騰した時点の調理容器３の温度を維持するのに必要と
される加熱出力より若干大きい加熱出力で加熱コイル１
により調理容器３を加熱するように加熱出力制御手段５
はインバータ制御手段２を制御する。

【００１２】上述したように、ステップ１（Ｓ１）で加
熱出力の設定が行われた後、ステップ２（Ｓ２）へ進
み、温度検知素子４は所定周期で調理容器３の底の温度
を検知してそのデータを加熱出力制御手段５に入力し、
加熱出力制御手段５はそのデータを記憶する。続いて、
ステップ３（Ｓ３）で加熱出力制御手段５は記憶した全
データから最大値と最小値を求め、その差の絶対値から
温度勾配を算出する。その算出された温度勾配値が、ス
テップ４（Ｓ４）で所定値Ａ以下であるかどうか加熱出
力制御手段５は判定し、そして、所定値Ａを超えると判
定されれば（Ｎ）、ステップ２（Ｓ２）に戻り、容器温
度のサンプリングを行い、上記ステップを繰り返す。

【００１３】また、ステップ４（Ｓ４）で加熱出力制御
手段５がその算出された温度勾配値は所定値Ａ以下であ
ると判定した場合（Ｙ）、ステップ５（Ｓ５）に進んで
加熱出力制御手段５はその判定と同時に計時を開始す
る。なお、計時を行っている間も加熱出力制御手段５は
温度勾配の計測を継続しており、得られた温度勾配が所
定値Ａ以下に保持されているかどうかを判定している。
次に、ステップ６（Ｓ６）で調理容器３が加熱調理器か
ら一時的に取り除かれたかどうかを容器認識手段６を介
して加熱出力制御手段５が判定し、一時的に調理容器３
が加熱調理器から取り除かれたことを容器認識手段６が
認識した場合（Ｎ）、ステップ８（Ｓ８）に進み、加熱
出力制御手段５は温度勾配の計測を中止してステップ２
（Ｓ２）に戻り、容器温度のサンプリングを行い、上記
ステップを繰り返す。

【００１４】一方、ステップ６（Ｓ６）で調理容器３は
加熱調理器から取り除かれていないと加熱出力制御手段
５が判定した場合（Ｙ）、ステップ７（Ｓ７）に進み、
計時が開始されてから所定時間Ｂ以上経過したかどうか
加熱出力制御手段５は判定する。計時開始からの経過時
間が所定時間Ｂ以上であるならば（Ｙ）、ステップ９
（Ｓ９）に進むことができるが、計時開始からの経過時
間が所定時間Ｂ未満であるならば（Ｎ）、ステップ２
（Ｓ２）に戻って容器温度のサンプリングを行い、上記
ステップを繰り返す。

【００１５】ステップ９（Ｓ９）で加熱出力制御手段５
は、所定時間Ｂ経過時に温度検知素子４により検知され
た調理容器３の温度を沸騰温度とすると共に、当該沸騰
温度から所定値を差し引くことにより算出された温度を
煮込み温度とし、当該煮込み温度で煮込み調理を実行す
るようにインバータ制御手段２を制御して加熱コイル１
により調理容器３を加熱する。すなわち、加熱出力制御
手段５は、前記煮込み温度に調理容器３の温度を保つた
めにステップ１（Ｓ１）で設定されたインバータ制御手
段２の加熱出力をＯＮ／ＯＦＦして制御する。

【００１６】また、ステップ１０（Ｓ１０）で加熱出力
制御手段５は、煮込み温度の設定と同時に計時を開始
し、ステップ１１（Ｓ１１）で計時が開始されてから所
定時間Ｃ以上経過したかどうか判定する。計時開始から
の経過時間が所定時間Ｃ以上になるまで煮込み調理を実
行し、所定時間Ｃ以上になれば（Ｙ）、煮込み調理を終
了させる。なお、煮込み調理の終了後に再度煮込み調理
を実行する場合には、図２に示される如く、ステップ９
（Ｓ９）から始まり、加熱停止前の煮込み温度で煮込み
調理を実行する。

【００１７】以上説明したように、上記煮込み制御によ
れば、煮込み材料が入った調理容器３を煮込み材料が沸
騰するまで加熱した後、煮込み制御をスタートさせる。
上記煮込み制御では、調理容器３に入った煮込み材料を
一旦沸騰するまで加熱した後、煮込み制御をスタートさ
せると、温度検知素子４により検知される調理容器３の
底の温度は沸騰温度に近づく。すなわち、煮込み制御を
スタートさせる前は、大きい加熱出力で煮込み材料を早
く沸騰させるために調理容器底と煮込み材料との温度差
が大きくなるが、煮込み制御をスタートさせると、加熱
出力を小さくするために調理容器底と煮込み材料との温
度差が小さくなり、その結果、沸騰温度より高い温度か
ら当該沸騰温度に近づくのである。

【００１８】しかし、調理容器３の材質が異なり熱伝導
に差が有ると、煮込み材料の温度は、同じ沸騰温度でも
図３（ａ）に示されるように安定する温度は、ＴＡとＴ
Ｂのように差が出るが、煮込み制御の煮込み温度はＴＡ
又はＴＢを基準として求められるため、煮込み材料の温
度はほぼ同じ温度となる。なお、図３（ａ）において、
実線と縦軸との交点及び破線と縦軸との交点は、煮込み
材料の沸騰時におけるそれぞれ異なる材質からなる調理
容器の温度を示している。

【００１９】また、調理容器３内の煮込み材料が沸騰す
る以前に煮込み制御をスタートさせた時は、図３（ｂ）
に示される如く調理容器３の温度は上昇するが、調理容
器３が一時的に加熱調理器から取り除かれた後に調理容
器３が加熱調理器に設置されて加熱が再開されるまで、
温度上昇が無くなりＴＣで温度勾配は所定値Ａ以下にな
る。その理由は、温度勾配を算出する時間が短く、その
上、温度検知素子４に熱容量があるため、調理容器３が
一時的に加熱調理器から取り除かれている間も温度勾配
が所定値Ａ以下になる。しかしながら、図２のステップ
８（Ｓ８）で温度勾配の計測を中止しているので加熱が
再開されて所定時間Ｂが経過しないうちは、煮込み温度
の設定は行われず、加熱が再開されて調理容器３の温度
がＴＤで安定して温度勾配が所定値Ａ以下を所定時間Ｂ
を継続すると、ＴＤを沸騰温度として煮込み温度を求め
る。これにより誤った煮込み温度で煮込むのを防止して
いる。

【００２０】

【発明の効果】請求項１記載の誘導加熱調理器によれ
ば、調理容器に収容された煮込み材料が沸騰するまで調
理容器を加熱した後、煮込み材料の沸騰を維持するのに
必要な加熱出力より若干大きい加熱出力で加熱し、温度
検知素子により検知される調理容器底の温度が安定した
時の温度に基づいて煮込み温度を算出しているので、調
理容器の材質に関係なく煮込みに適した温度で煮込むこ
とができる。

【００２１】請求項２記載の誘導加熱調理器によれば、
一時的に調理容器を誘導加熱調理器から取り除かれた
後、再度調理容器が設置されて加熱が再開した場合、再
度温度勾配の計測を実行するため、調理容器が一時的に
取り除かれたことによる温度勾配の誤判定を防止でき
る。

【００２２】請求項３記載の誘導加熱調理器によれば、
所定時間後、危険防止のため煮込みを終了させている
が、所定時間が経過して調理容器の温度が低下している
時に煮込みを再開した場合、再度温度勾配の計測行う
と、煮込み材料の沸騰を維持するより若干大きい加熱出
力で加熱してしまうため、温度上昇が小さいため温度勾
配計測処理で温度が安定したと誤判定して誤った温度で
煮込む場合があり、これを防止すべく、煮込み終了時の
煮込み温度で煮込み調理を実行し、これにより、煮込み
に適した温度で煮込むことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明にかかる誘導加熱調理器の一実施形態を
示すブロック図である。

【図２】本発明の誘導加熱調理器の煮込み制御を示すフ
ローチャートである。

【図３】（ａ）は異なる材質からなる容器の温度の経時
変化を示し、（ｂ）は煮込み材料が沸騰する以前に煮込
みをスタートさせた時の容器の温度の経時変化を示す図
である。

【図４】従来の誘導加熱調理器のブロック図である。

【符号の説明】

１ 加熱コイル ２ インバータ制御手段 ３ 調理容器 ４ 温度検知素子 ５ 加熱出力制御手段 ６ 容器認識手段

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 高周波磁界を発生して煮込み材料を収容
   する調理容器を加熱する加熱手段と、当該加熱手段の高
   周波磁界の発生を制御するインバータ制御手段と、前記
   加熱手段により加熱される調理容器の温度を検知する温
   度検知手段と、前記インバータ制御手段の入力電流から
   調理容器の有無を認識する容器認識手段と、前記温度検
   知手段により検知された温度に基づいて前記インバータ
   制御手段の加熱出力を制御する加熱出力制御手段とを備
   えた誘導加熱調理器であって、前記加熱出力制御手段
   は、煮込み材料が沸騰した時点の調理容器の温度を維持
   するのに必要とされる加熱出力より若干大きい加熱出力
   で加熱するようにインバータ制御手段を制御し、さら
   に、前記加熱出力制御手段は、前記温度検知手段により
   検知された温度から温度勾配を算出し、当該温度勾配が
   所定値以下であると判断した場合に計時を開始すると共
   に温度勾配を計測し続け、所定時間の間計測された温度
   勾配が前記所定値以下に保持されている場合に当該所定
   時間経過時に前記温度検知手段により検知された温度を
   沸騰温度とすると共に、当該沸騰温度から所定値を差し
   引くことにより算出された温度を煮込み温度とし、当該
   煮込み温度で煮込み調理を実行するように前記インバー
   タ制御手段を制御することを特徴とする誘導加熱調理
   器。
2. 【請求項２】 前記加熱出力制御手段による温度勾配計
   測中に一時的に調理容器が加熱調理器から取り除かれた
   ことを前記容器認識手段が認識した場合、前記加熱出力
   制御手段は温度勾配の計測を中止すると共に、調理容器
   が加熱調理器に再度設置された時点から前記温度勾配計
   測を実行することを特徴とする請求項１記載の誘導加熱
   調理器。
3. 【請求項３】 前記加熱出力制御手段は、前記煮込み温
   度が算出された時点から計時を開始し、所定時間経過後
   に煮込み調理を終了するように前記インバータ制御手段
   を制御し、さらに、煮込み調理の終了後に再度煮込み調
   理を実行する場合には、前記加熱出力制御手段は、前記
   煮込み温度で煮込み調理を実行するように前記インバー
   タ制御手段を制御することを特徴とする請求項１又は２
   記載の誘導加熱調理器。