JPH09187383A

JPH09187383A - 自動製パン機

Info

Publication number: JPH09187383A
Application number: JP354196A
Authority: JP
Inventors: Hironobu Tanaka; 裕展田中; Akihisa Nakano; 昭久仲野; Kouji Noda; 効司野田; Toshikatsu Maeda; 敏克前田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1996-01-12
Filing date: 1996-01-12
Publication date: 1997-07-22
Anticipated expiration: 2016-01-12
Also published as: JP3663707B2

Abstract

(57)【要約】【課題】自動製パン機において、負荷状態及びモータ
ーの回転力の伝達状態にかかわりなく、安定した練りの
回転状態を保ち、調理性能を確保する。【解決手段】ヒーター２を有する焼成室１と、前記焼
成室１内に着脱自在に装着しうるパンケース３と、前記
パンケース３の内底部に設けられ、モーター４により駆
動される練り羽根７と、練り羽根７の回転数を測定する
回転数測定手段１４ｅと、練り工程時に回転数測定手段
１４ｅからの出力に応じて、練り羽根７が一定の回転数
を保持するようモーター４の回転数の制御を行う練り安
定手段１４ｆとを設けることにより、安定した練りを行
うことができる自動製パン機。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は一般家庭で使用する
自動製パン機に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】以下に従来例の自動製パン機について説
明する。従来例の全体構成図である図１８に於いて、焼
成室１内には加熱手段であるヒーター２と着脱自在なパ
ンケース３が有り、モーター４に接続したプーリ５から
は動力を伝達するベルト６を通じて練り羽根７に接続し
たプーリ８が設置され、焼成室１にはプロセス判定や温
度調節を行うために焼成室温度検知手段であるサーミス
タ９が設置されている。焼成室１の上部には蓋１０と、
イーストを投入するイースト投入口１１が有り、イース
ト投入口１１は連動するソレノイド１２によってイース
トを落下させる。

【０００３】このような構成の従来の自動製パン機にお
いては、メニュー選択、調理スタートや取消等の操作は
操作手段１３によって行われ、操作手段１３からの操作
に応じてマイクロコンピュータ等で構成された制御手段
１４は、サーミスタ９からの信号と、予め求められた練
り、温度制御データに従ってパン焼き全ての制御を行
い、調理の進行状況に応じてＬＣＤやＬＥＤ等で構成さ
れた表示手段１５を点灯、消灯させていた。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら上記従来
の構成では、練りのモーター制御を予め定められた一定
の駆動力によって行っているので、パン生地の状態によ
るモーターの負荷の変化、時間経過に伴うベルト等のゆ
るみによるモーターの回転力伝達の変動等により、駆動
力は一定であっても、練り羽根の回転数が変動して、い
つも安定した練りが行えないという問題点を有してい
た。

【０００５】本発明は上記従来の課題を解決するもの
で、練り羽根の回転数を検知することにより、負荷状態
及び回転力の伝達状態を判断し、それに応じてモーター
の回転を調整することで、予め定められた練りデータの
回転数を保持するようモーターの回転数の制御を行い、
安定した練りの調理性能を確保し、使い勝手が良く美味
しいパンを作ることができる優れた自動製パン機を提供
することを目的とする。

【０００６】また、練り工程時にサーミスタによって、
焼成室内の生地温度が高くなりすぎたことを検知する
と、モーターの回転数を落とすことにより、練りによる
生地温度の上昇を抑え、生成されたグルテンが熱により
崩れるのを防ぐことにより、美味しいパンを作ることが
できる優れた自動製パン機を提供することを目的とす
る。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に本発明の一つの手段は、ヒーターを有する焼成室と、
前記焼成室内に着脱自在に装着しうるパン焼き型と、前
記パン焼き型の内底部に設けられ、モーターにより駆動
される練り羽根と、前記焼成室内の温度を検知する焼成
室温度検知手段と、練り羽根の回転数を測定する回転数
測定手段と、練り工程時に回転数測定手段からの出力に
応じて、練り羽根が予め定められた練りデータの回転数
を保持するようモーターの回転数の制御を行う練り安定
手段とを有した構成とする。

【０００８】また、他の手段は、練り工程時に、焼成室
温度検知手段によって計測した生地温度が所定の温度以
上になると、モーターの回転数を下げる温度上昇防止手
段を有した構成とする。

【０００９】また、更に他の手段は、練り羽根の回転状
態を表示する回転表示手段と、回転数測定手段からの出
力に応じて、前記回転表示手段の制御を行う表示制御手
段とを有した構成とする。

【００１０】また、更に他の手段は、練り工程の進捗状
態を表示する練り進捗表示手段と、回転数測定手段から
の出力に応じて前記進捗表示手段の制御を行う表示制御
手段とを有した構成とする。

【００１１】また、更に他の手段は、使用者によって練
り工程時の練り羽根の累積の回転数を入力する回転数入
力手段と、回転数測定手段からの出力と、前記回転数入
力手段によって入力された累積回転数に応じて、練りの
制御を行う練り制御手段とを有した構成とする。

【００１２】

【発明の実施の形態】請求項１記載の発明は、加熱手段
を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に装着しう
るパン焼き型と、前記パン焼き型の内底部に設けられ、
モーターにより駆動される練り羽根と、モーターの駆動
を制御するモーター制御手段と、前記焼成室内の温度を
検知する焼成室温度検知手段と、練り羽根の回転数を測
定する回転数測定手段と、練り工程時に前記回転数測定
手段からの出力に応じて、予め定められた練りデータの
回転数を保持するようモーターの回転数の制御を行う練
り安定手段とを備えた自動製パン機としているので、練
り工程時に、負荷状態及び回転力の伝達状態により、練
り羽根の回転数が予め定められた練りデータの値より落
ちたならば、モーターの回転数が上がり、反対に、練り
羽根の回転数が予め定められた練りデータの値を超えた
ならば、モーターの回転数が下がるので、練り羽根は予
め定められた練りデータの回転数を保ち、練りデータ通
りの調理性能を確保することができる。

【００１３】請求項２記載の発明は、練り工程時に、焼
成室温度検知手段によって生地温度の上昇を検知する
と、モーターの回転数を下げる温度上昇防止手段を備え
ているので、練り工程時に生地温度が高くなりすぎる
と、練りの回転数が落ちるので、練りによる生地温度の
上昇を抑え、生成されたグルテンが熱により崩れるのを
防ぐことができ、使い勝手がよい。

【００１４】請求項３記載の発明は、練り羽根の回転状
態を表示する回転表示手段と、前記回転数測定手段から
の出力に応じて、前記回転表示手段の制御を行う表示制
御手段とを備えているので、使用者は調理中蓋を開ける
ことなく、練り羽根の回転状態が分かるので、リアルな
練りの状態を確認することができる。さらに、練り羽根
忘れで負荷が無く回転数が増えた状態、または生地によ
ってモーターロックになり回転数が落ちた状態が一目で
分かり、異常状態の確認も容易で、使い勝手がよい。

【００１５】請求項４記載の発明は、練り工程の進捗状
態を表示する練り進捗表示手段と、前記回転数測定手段
からの出力に応じて前記進捗表示手段の制御を行う表示
制御手段とを備えているので、練り工程の進捗状態が表
示され、生地によって練り時間が変動しても、使用者は
練り工程の終了時間等が推測でき、使い勝手がよい。

【００１６】請求項５記載の発明は、練り工程時の練り
羽根の累積の回転数を入力する回転数入力手段と、前記
回転数測定手段からの出力と、前記回転数入力手段によ
って入力された累積回転数に応じて、練りの制御を行う
練り制御手段とを備えているので、予め決められた練り
のデーターだけでなく、使用者が任意に練りの累積回転
数を設定できるので、好みに応じた生地状態を作り出す
優れた自動製パン機を実現できる。

【００１７】（実施の形態１）以下本発明の実施の形態
１について、図１〜図５を参照しながら説明する。図１
は本実施の形態の自動製パン機の側断面であり、この図
１において上記従来例と同一の構成要素には同じ番号を
付し説明を省略する。図１に示すようにプーリ８の円周
上には磁石１６を設置し、磁石１６の上方にはホールＩ
Ｃ１７を設置する。

【００１８】図２は同、自動製パン機の電気回路図であ
る。図２に示すように、商用電源１８には、ヒーター２
とヒーター２をオン・オフするリレー１９、モーター４
をオン・オフするトライアック２０と、制御手段１４を
接続する。制御手段１４はリレー１９を制御する加熱通
電制御手段１４ａと、トライアック２０を制御するモー
ター制御手段１４ｂと、サーミスタ９によって焼成室１
内の温度を判断する温度検知手段１４ｃと、表示手段１
５を制御する表示制御手段１４ｄと、ホールＩＣ１７に
よって練り羽根７の回転数を測定する回転数測定手段１
４ｅと、回転数測定手段１４ｅの出力から、練り羽根７
の回転数が所定の値より増加しているか、または減少し
ているかを判断する練り安定手段１４ｆによって構成す
る。

【００１９】図３は同、自動製パン機の回転数制御信号
図であり、モーター制御手段１４ｂは、モーター４の回
転数を低くしたいときには、図３（ａ）のようにトライ
アック２０に対して、駆動のためのオフ信号を０.５se
c、オン信号を０.２secと、オン信号をオフ信号よりも
短く出力することで、モーター４がオンする時間を短く
し、回転数を低くする。反対に、回転数を高くしたいと
きには、図３（ｂ）のようにトライアック２０に対して
オフ信号を０.２sec、オン信号を０.５secと、オン信号
をオフ信号よりも長く出力することで、モーター４がオ
ンする時間を長くし、回転数を高くする。オン・オフ信
号の時間は、実験等により予め定められている。

【００２０】以上のように構成された自動製パン機につ
いて、その動作を図２及び図４、図５を用いて説明す
る。図４は同、自動製パン機の動作を示すフローチャー
トである。まず制御手段１４は練り工程にはいるとステ
ップ１でモーター制御手段１４ｂによりトライアック２
０を駆動し、モーター４をオンさせる。モーター４が回
転することでプーリ８上に取り付けた複数個の磁石１６
がホールＩＣ１７の下を通過する。そのためホールＩＣ
１７には磁石１６が通過するごとに磁力線が通過し、回
転数測定手段１４ｅにハイ信号を出力する。そこで、ス
テップ２では回転数測定手段１４ｅによってモーター４
をオンしたときの練り羽根７の単位時間あたりの回転数
を、ホールＩＣ１７からのハイ信号をカウントすること
で測定し、これをＮ１として練り安定手段１４ｆに出力
する。

【００２１】図５は、予め定められた練り工程の、時間
と練り羽根７の回転数（Ｎ２）の関係を表したもので、
練り始めは回転数を低くし、パンケース３内の粉等が飛
び散らないで、混ざり始めるようになっており、ある程
度材料が混ざると、回転数を上げて材料を練りグルテン
の生成を行う様子を表している。ステップ３では練り安
定手段１４ｆが測定した回転数Ｎ１と、図５で表してい
る予め定められた練りに最適な回転数Ｎ２とを比較す
る。もしＮ１＞Ｎ２ならば、練り羽根７の回転が速いこ
とから練りが強すぎると判断し、ＹＥＳとなってステッ
プ４に移行する。ステップ４では、練り安定手段１４ｆ
がモーター制御手段１４ｂに対し、回転数を落とすよう
オフ信号を出力し、モーター制御手段１４ｂはオフ信号
を受け取ると、トライアック２０を駆動しているオン・
オフ信号のオフ信号の割合を増やしモーター４のオフす
る時間を長くすることで、モーター４の回転数を落と
す。その後ステップ２に戻る。反対にステップ３でＮＯ
となるとステップ５に移行し、Ｎ１＜Ｎ２かどうか判断
する。もしＹＥＳならば、練り羽根７の回転が遅いこと
から、練りが弱いと判断しステップ６に移行する。ステ
ップ６では練り安定手段１４ｆがモーター制御手段１４
ｂに対し、回転数を上げるようオン信号を出力し、モー
ター制御手段１４ｂはオン信号を受け取ると、トライア
ック２０を駆動しているオン・オフ信号のオン信号の割
合を増やしモーター４のオンする時間を長くすること
で、モーター４の回転数を上げる。その後ステップ２に
戻る。反対にステップ５でＮＯとなるとＮ１＝Ｎ２とな
ることから最適な練りの回転状態であると判断しステッ
プ２以降を繰り返す。

【００２２】以上のように本実施の形態によれば、ヒー
ター２を有する焼成室１と、前記焼成室１内に着脱自在
に装着しうるパンケース３と、前記パンケース３の内底
部に設けられ、モーター４により駆動される練り羽根７
と、練り羽根７の回転数を測定する回転数測定手段１４
ｅと、練り工程時に回転数測定手段１４ｅからの出力に
応じて、練り羽根７が、予め定められた練りデータの回
転数を保持するよう、モーター４の回転数の制御を行う
練り安定手段１４ｆとを設けることにより、安定した練
りを行うことができる。

【００２３】（実施の形態２）次に本発明の実施の形態
２について、図６〜図８を参照しながら説明する。図６
は本実施の形態の自動製パン機の側断面であり、この図
６において上記実施の形態１と同一の構成要素には同じ
番号を付し説明を省略する。

【００２４】図７は同、自動製パン機の電気回路図であ
る。図７に示すようにパン生地の温度上昇を検知すると
モーターの回転数を下げる温度上昇防止手段１４ｇは温
度検知手段１４ｃとモーター制御手段１４ｂに接続す
る。

【００２５】以上のように構成された自動製パン機につ
いてその動作を図７及び図８を用いて説明する。図８は
同、自動製パン機の動作を示すフローチャートである。
練り工程にはいると、まず温度検知手段１４ｃは、ステ
ップ７でサーミスタ９により焼成室１内のパン生地温度
を検知し、これをＴ１として温度上昇防止手段１４ｇに
出力する。ステップ８では、温度上昇防止手段１４ｇが
現在の生地温度Ｔ１と、実験等で求められた、パン生地
の生成されたグルテンが崩れ始める温度Ｔ２とを比較す
る。もしＴ１＞Ｔ２ならばＹＥＳとなりステップ９へ移
行する。ステップ９で温度上昇防止手段１４ｇは、モー
ター４の回転による生地温度の上昇を抑え、生成したグ
ルテンが崩れるのを防ぐため、モーター制御手段１４ｂ
に、回転数を落とすようオフ信号を出力し、モーター制
御手段１４ｂはオフ信号を受け取ると、トライアック２
０を駆動しているオン・オフ信号のオフ信号の割合を増
やしモーター４のオフする時間を長くすることで、モー
ター４の回転数を落とす。反対にステップ８でＮＯなら
ば、現在のモーター４の回転を維持し、ステップ７に戻
り以降を繰り返す。

【００２６】以上のように本実施の形態によれば、パン
生地の温度上昇を検知するとモーターの回転数を下げる
温度上昇防止手段１４ｇを設けることにより、練り工程
時にモーター４の回転による生地温度の上昇を防ぐこと
ができるので、生成されたグルテンが、熱により崩れる
ことを防ぐことができる。

【００２７】（実施の形態３）次に本発明の実施の形態
３について、図９〜図１１を参照しながら説明する。図
９は本実施の形態の自動製パン機の側断面であり、この
図９において上記実施の形態２と同一の構成要素には同
じ番号を付し説明を省略する。

【００２８】図１０は同、自動製パン機の電気回路図で
ある。図１０に示すように表示手段１５内には、練り羽
根７の回転状態を表す回転表示手段１５ａがある。

【００２９】以上のように構成された自動製パン機につ
いてその動作を図１０及び図１１を用いて説明する。図
１は回転表示手段１５ａの拡大図である。まず制御手段
１４が練り工程で、モーター４を回転させると、回転数
測定手段１４ｅはプーリ８上に取り付けられた複数個の
磁石１６を通過することで、ホールＩＣ１７が信号を出
力するので、練り羽根７の回転角度を判断することがで
きる。回転数測定手段１４ｅは測定した練り羽根７の回
転角度を表示制御手段１４ｄに出力する。表示制御手段
１４ｄは受け取った練り羽根７の回転角度のデーターに
同期して、回転表示手段１５ａの表示用練り羽根１５ａ
ａの表示を行う。つまり、練り羽根７の回転が速いとき
は表示用練り羽根１５ａａは速く回転し、練り羽根７の
回転が遅いときは表示用練り羽根１５ａａは遅く回転す
ることになる。

【００３０】以上のように本実施の形態によれば、練り
羽根７の回転状態を表示する回転表示手段１５ａと、回
転数測定手段１４ｅからの練り羽根７の回転角度に応じ
て、回転表示手段１５ａを制御する表示制御手段１４ｄ
を設けることにより、使用者は蓋１０を開けなくても練
りの状態がリアルに確認でき、さらに練り羽根７の付け
忘れで回転が早くなったり、ロック状態によって回転が
遅くなり練りが進んでない等異常時の確認をすることも
容易となり、使い勝手が良くなる。

【００３１】（実施の形態４）次に本発明の実施の形態
４について、図１２〜図１４を参照しながら説明する。
図１２は本実施の形態の自動製パン機の側断面であり、
この図１２において上記実施の形態３と同一の構成要素
には同じ番号を付し説明を省略する。

【００３２】図１３は同、自動製パン機の電気回路図で
ある。図１３に示すように表示手段１５内には、練り工
程の進捗状態を表示する進捗表示手段１５ｂがある。

【００３３】以上のように構成された自動製パン機につ
いてその動作を図１３及び図１４を用いて説明する。図
１４は同、自動製パン機の動作を示すフローチャートで
ある。まず練り工程に入りモーター４がオンすると、回
転数測定手段１４ｅは、ステップ１０で練り羽根７の累
積の回転数を測定し、これをＲ１とする。次にステップ
１１で予め実験等で定められた練りの終了するまでの累
積の回転数Ｒ２と比較する。もし練り始めからの累積回
転数Ｒ１が、練り終了までの累積回転数Ｒ２と等しくな
ければＮＯとなり、ステップ１２へ移行する。ステップ
１２ではＲ１／Ｒ２を計算することで、練り全体の進捗
状況を求め、回転数測定手段１４ｅは、求めた値を表示
制御手段１４ｄに出力し、ステップ１３に移行する。ス
テップ１３では、表示制御手段１４ｄが受け取った進捗
状況に応じて、進捗表示手段１５ｂを点灯させ、練り工
程の進捗状況を知らせる。また、反対にステップ１１で
Ｒ１＝Ｒ２となったなら、練り終了まで練りの回転を行
ったと判断し、ＹＥＳとなってこの処理を終了する。

【００３４】以上のように本実施の形態によれば、練り
工程の進捗状態を表示する進捗表示手段１５ｂと、回転
数測定手段１４ｅからの出力に応じて前記進捗表示手段
１５ｂの制御を行う表示制御手段１４ｄとを設けること
により、使用者は、生地によって練り時間が変動しても
進捗状態が目安となり、練り工程の終了時間等が推測で
き、使い勝手が良い。

【００３５】（実施の形態５）次に本発明の実施の形態
５について、図１５〜図１７を参照しながら説明する。
図１５は本実施の形態の自動製パン機の側断面であり、
この図１５において上記実施の形態４と同一の構成要素
には同じ番号を付し説明を省略する。操作手段１３内に
は、練り工程時の練り羽根の累積の回転数を入力する回
転数入力手段であるスイッチ１３ａがある。

【００３６】図１６は同、自動製パン機の電気回路図で
ある。図１６に示すようにスイッチ１３ａは練り制御手
段１４ｈに接続されている。

【００３７】以上のように構成された自動製パン機につ
いてその動作を図１６及び図１７を用いて説明する。図
１７は同、自動製パン機の動作を示すフローチャートで
ある。まず操作手段１３によって、メニューの中から練
り累積回転数自由設定のメニューが選ばれると、ステッ
プ１４では、回転数入力手段であるスイッチ１３ａによ
って、使用者が、練りの累積回転数を入力し、これをＫ
１として練り制御手段１４ｈに入力される。次に操作手
段１３によって練りがスタートすると、ステップ１５で
は、モーター制御手段１４ｂによってモーター４の回転
が始まる。次にステップ１６では、回転数測定手段１４
ｅが、練り羽根７の累積の回転数を測定し、これをＲ１
として、練り制御手段１４ｈに出力する。次にステップ
１７では、練り制御手段１４ｈがＫ１とＲ１の比較を行
う。もしＫ１＝Ｒ１でないならば、使用者が入力した累
積回転数まで、練りを行っていないのでＮＯとなり、ス
テップ１６に戻る。反対に、Ｋ１＝Ｒ１となったなら
ば、使用者が入力した累積回転数まで、練りを行ったの
で、ＹＥＳとなり、調理を終了する。

【００３８】以上のように本実施の形態によれば、使用
者によって練り工程時の練り羽根の累積の回転数を入力
する回転数入力手段１３ａと、回転数測定手段１４ｅか
らの出力と、前記回転数入力手段１３ａによって入力さ
れた累積回転数に応じて、練りの制御を行う練り制御手
段１４ｈとを設けることにより、使用者が任意に練りの
累積回転数を設定でき、好みに応じた生地の状態を作り
出す優れた自動製パン機を提供することができる。

【００３９】

【発明の効果】このように請求項１記載の発明によれ
ば、練り工程時に、負荷状態及び回転力の伝達状態によ
り、練り羽根の回転数が所定の値より落ちたならば、モ
ーターの回転数が上がり、反対に、練り羽根の回転数が
所定の値を超えたならば、モーターの回転数が下がるの
で、練り羽根は練りデータ通りの回転数を保ち、安定し
た練りの調理性能を確保することができる。

【００４０】また、請求項２記載の発明によれば、練り
工程時に、焼成室温度検知手段によって生地温度の上昇
を検知すると、モーターの回転数を下げる温度上昇防止
手段を設けているので、練り工程時に生地温度が高くな
りすぎると、練りの回転数が落ちるので、練りによる生
地温度の上昇を抑え、生成されたグルテンが崩れるのを
防ぐことができ、使い勝手を良くすることができる。

【００４１】また、請求項３記載の発明によれば、練り
羽根の回転状態を表示する回転表示手段と、回転数測定
手段からの出力に応じて、前記回転表示手段の制御を行
う表示制御手段とを設けることにより、使用者は調理中
蓋を開けることなく、練り羽根の回転状態が分かるの
で、リアルに練りの状態を確認することができる。さら
に、練り羽根忘れで負荷が無く回転数が増えた状態また
は、生地によってモーターロックになり回転数が落ちた
状態が一目で分かり、異常状態の確認も容易で、使い勝
手を良くすることができる。

【００４２】また、請求項４記載の発明によれば、練り
工程の進捗状態を表示する練り進捗表示手段と、回転数
測定手段からの出力に応じて前記進捗表示手段の制御を
行う表示制御手段とを設けることにより、練り工程の進
捗状態が表示されるので、生地によって練り時間が変動
しても、使用者は練り工程の終了時間等が推測でき、使
い勝手を良くすることができる。

【００４３】また、請求項５記載の発明によれば、練り
工程時の練り羽根の累積の回転数を入力する回転数入力
手段と、回転数測定手段からの出力と、前記回転数入力
手段によって入力された累積回転数に応じて、練りの制
御を行う練り制御手段とを設けることにより、予め決め
られた練りのデーターだけでなく、使用者が任意に練り
の累積回転数を設定できるので、好みに応じた生地状態
を作り出す優れた自動製パン機を実現できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態１の自動製パン機の側断面
図

【図２】同、自動製パン機の電気回路図

【図３】（ａ）同、自動製パン機の回転数を低くする
場合の回転数制御信号図（ｂ）同、自動製パン機の回転数を高くする場合の回
転数制御信号図

【図４】同、自動製パン機の動作を示すフローチャート

【図５】同、自動製パン機の練り工程時の、時間と練り
羽根の回転数の関係図

【図６】本発明の実施の形態２の自動製パン機の側断面
図

【図７】同、自動製パン機の電気回路図

【図８】同、自動製パン機の動作を示すフローチャート

【図９】本発明の実施の形態３の自動製パン機の側断面
図

【図１０】同、自動製パン機の電気回路図

【図１１】同、自動製パン機の回転表示手段１５ａの拡
大図

【図１２】本発明の実施の形態４の自動製パン機の側断
面図

【図１３】同、自動製パン機の電気回路図

【図１４】同、自動製パン機の動作を示すフローチャー
ト

【図１５】本発明の実施の形態５の自動製パン機の側断
面図

【図１６】同、自動製パン機の電気回路図

【図１７】同、自動製パン機の動作を示すフローチャー
ト

【図１８】従来の自動製パン機の全体構成図

【符号の説明】

１焼成室２ヒーター（加熱手段）３パンケース４モーター７練り羽根９サーミスタ（焼成室温度検知手段）１３操作手段１３ａスイッチ（回転数入力手段）１４制御手段１４ｄ表示制御手段１４ｅ回転数測定手段１４ｆ練り安定手段１４ｇ温度上昇防止手段１４ｈ練り制御手段１５表示手段１５ａ回転表示手段１５ｂ進捗表示手段

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者前田敏克大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室
内に着脱自在に装着しうるパン焼き型と、前記パン焼き
型の内底部に設けられ、モーターにより駆動される練り
羽根と、モーターの駆動を制御するモーター制御手段
と、前記焼成室内の温度を検知する焼成室温度検知手段
と、練り羽根の回転数を測定する回転数測定手段と、練
り工程時に前記回転数測定手段からの出力に応じて、予
め定められた練りデータの回転数を保持するようモータ
ーの回転数の制御を行う練り安定手段とを備えた自動製
パン機。
【請求項２】練り工程時に、焼成室温度検知手段によ
って生地温度の上昇を検知すると、モーターの回転数を
下げる温度上昇防止手段を備えた請求項１記載の自動製
パン機。
【請求項３】練り羽根の回転状態を表示する回転表示
手段と、前記回転数測定手段からの出力に応じて、前記
回転表示手段の制御を行う表示制御手段とを備えた請求
項１または２記載の自動製パン機。
【請求項４】練り工程の進捗状態を表示する練り進捗
表示手段と、前記回転数測定手段からの出力に応じて前
記進捗表示手段の制御を行う表示制御手段とを備えた請
求項１〜３いずれか１項記載の自動製パン機。
【請求項５】練り工程時の練り羽根の累積の回転数を
入力する回転数入力手段と、前記回転数測定手段からの
出力と、前記回転数入力手段によって入力された累積回
転数に応じて、練りの制御を行う練り制御手段とを備え
た請求項１〜４いずれか１項記載の自動製パン機。