JPH079301B2

JPH079301B2 - 調理器

Info

Publication number: JPH079301B2
Application number: JP62312730A
Authority: JP
Inventors: 英賢川西; 恒雄柴田; 重裕森井; 行義西口; 敦夫小野
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1987-12-10
Filing date: 1987-12-10
Publication date: 1995-02-01
Anticipated expiration: 2010-02-01
Also published as: JPH01155122A

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は、オーブントースターや電気オーブン等の調理
器において、遠赤外線放射を利用したヒータを備えた調
理器に関するものである。

従来の技術従来より、オーブントースターや、電気オーブン等の調
理器は、パン以外に、もち，クッキー，ピザ，グラタン
などを焼くのに使用され、最近では、従来のパン専用の
トースターにとってかわってよく市場に出まわってい
る。

このようなオーブントースターや電気オーブンは、一般
的には、外筐体内に調理室を形成する内筐体と、調理室
の上下に配設された上ヒータおよび下ヒータと、調理室
の前面を覆う扉と、この扉の開閉動作に連動する調理物
載置用の網とを備えた構造を有している。

また、上ヒータおよび下ヒータとしては、従来より、石
英もしくは、結晶化ガラス（商品名ミラクロン）の管状
の中央部にコイル状の電熱線を配設したものが主に使用
されている。

一方、最近では、遠赤外線放射を利用した調理器がいろ
いろと市場に出ており、オーブントースターや電気オー
ブン等の調理器においても、上ヒータまたは下ヒータに
遠赤外線放射層を形成して用いることがいろいろと提案
されている。

本発明者らにおいても、すでに、ゾルーゲル法を利用
し、酸化ケイ素を主成分とし、かつ遠赤外線放射物質を
含有する遠赤外線放射層を形成した石英管ヒータもしく
は結晶化ガラス管ヒータを上ヒータもしくは下ヒータに
用いた調理器を提案している。

発明が解決しようとする問題点しかしながら、すでに提案している遠赤外線放射層を形
成したヒータを有する調理器は、トーストやさつまいも
の焼いもといった調理メニューにおいては、遠赤外線放
射の効果により、焙焼時間や味において、従来の遠赤外
線放射層を形成してない従来のヒータを有する調理器と
比較して効果は得られるものの、顕著な効果は、あまり
期待できなった。

本発明は、上記従来の問題点を解決するもので、遠赤外
線放射効果をより高めることができる調理器を提供する
ことを目的とするものである。

問題点を解決するための手段上記問題点を解決するために本発明は、外筐体内に調理
室を形成する内筐体として、主に遠赤外線に対する熱反
射特性に優れたアルミニウム・亜鉛合金メッキ鋼板を用
い、かつ前記調理室内に配設されるヒータとして、石英
管もしくは結晶化ガラス管の表面にゾルーゲル法によっ
て酸化ケイ素を主成分とし、かつ遠赤外線放射物質を含
有する遠赤外線放射層を形成したものを用いたものであ
る。

作用従来から、調理室を形成する内筐体としては、主にアル
ミメッキ鋼板が使用されていた。これは、アルミメッキ
鋼板が熱反射特性に優れていると共に、安価であり、ま
た耐食性においても優れているためである。

しかし、このアルミメッキ鋼板に比較して、本発明で使
用するアルミニウム・亜鉛合金メッキ鋼板は、さらに熱
反射特性にも優れたものであり、すなわち赤外線、特に
0.75ミクロンより波長の長い遠赤外線領域の波長に対す
る反射率が高いものであり、したがって遠赤外線放射層
を形成したヒータから放射される遠赤外線をより効率よ
く、調理物に作用させることができる。具体的には従来
のアルミメッキ鋼板の反射率が約70％であるのに対して
アルミニウム・亜鉛合金メッキ鋼板の反射率は約90％と
高く、この反射率の高いぶん食品の調理時間を短縮する
ことができる。このため、従来のアルミメッキ鋼板を使
用した調理器に比較して、顕著な効果が得られる。

一方、遠赤外線放射層としては、ゾルーゲル法を利用
し、100℃〜200℃という低温の熱処理で塗膜を形成する
ことができるため、安価であり、また、主成分が酸化ケ
イ素であり、これは熱膨張係数が基材となる石英管や結
晶化ガラス管のそれとよくマッチングしているため、優
れた耐熱性や耐熱衝撃性を示すもので、このような理由
により、遠赤外線放射効果のより高い調理器を提供する
ことができる。

実施例以下、本発明の具体的を実施例を添付図面にもとづいて
説明する。

第１図〜第３図において、１はオーブントースターの外
筐体、２はオーブントースターの内筐体で、この内筐体
２はアルミニウム・亜鉛合金メッキ鋼板で構成され、か
つ前面を開口した調理室３を形成している。４は前記調
理室３の前面開口を覆う扉で、この扉４は下端を枢着し
て開閉自在としており、ファインダーガラスが組み込ま
れている。５は前記調理室３内に設けた調理物載置用の
網で、この網５は手前側に出入り自在になるようにスラ
イド自在に支持されており、またこの網５はアーム６を
介して前記扉４と連結し、この扉４の開閉に連動して出
入りするようにしている。７は調理室３の底板で、開閉
自在としている。８および９は調理室３に配設された上
ヒータおよび下ヒータであり、これらは結晶化ガラス管
8a,9aの表面に、ゾルーゲル法により、酸化ケイ素を主
成分とし、かつジルコン（ZrO₂・SiO₂）を遠赤外線放射
物質とする遠赤外線放射層8b,9bが形成され、かつ中央
部には、電熱線10,11が配設されている。

このような構成を有するオーブントースターの遠赤外線
放射の効果を評価するため、トーストの調理を行なっ
た。

なお、比較のため、従来例として、アルミメッキ鋼板を
内筐体２に使用し、またヒータ8,9として、遠赤外線放
射層8b,9bを形成していないものを使用した場合、さら
に、比較例として、アルミメッキ鋼板を内筐体２に使用
し、またヒータ8,9として、遠赤外線放射層8b,9bを形成
したものを使用した場合についても、評価した。

また、上記の比較評価のために用いたアルミニウム・亜
鉛合金メッキ鋼板とアルミメッキ鋼板の具体的な内容を
第１表に示す。

さらに、これらの評価は、６枚切りの食パンを所定の焼
け色に焼くのにどれぐらいの時間が必要かを測定するこ
とにより行なった。

この結果を第２表に示す。

第２表から明らかなように、従来例のオーブントースタ
ーでは３分、また比較例のオーブントースターでは２分
45秒必要であったものが、本発明のオーブントースター
では２分30秒という具合に、著しい効果が得られた。

また、本発明のオーブントースターにより、トーストさ
れた食パンは、表面の焦げ色が濃く、かつ焦げの厚みは
薄く、さらに内部に水分を多く含んだままで焼き上がっ
ているため、大変おいしいものである。

一方、トーストの調理以外に、焼いもについても、同様
に比較したが、本発明のオーブントースターを使用した
場合、従来例または比較例のオーブントースターに比較
して顕著な赤外線放射の効果が得られ、その結果、さつ
まいもの内部まで火が通過して大変甘くなるものであ
る。

また、遠赤外線放射層8b,9bの塗膜の評価を行なうた
め、ヒータ8,9の表面温度を約800℃に設定し、３分通電
−１分休止を１サイクルとする断続通電試験を行なった
ところ、２万回以上経過しても、遠赤外線放射層8b,9b
の剥離現象は見られず、優れた密着強度を示した。

このように、内筐体２として、従来のアルミメッキ鋼板
に代えてアルミニウム・亜鉛合金メッキ鋼板を使用し、
さらに、従来の石英管もしくは結晶化ガラス管の表面
に、ゾルーゲル法により、遠赤外線放射層を形成したも
のをヒータとして使用することにより、遠赤外線放射効
果をより高めることができる。

なお、上記本発明の実施例においては、ヒータとして、
結晶化ガラス管を用いたものを使用したが、特にこれに
限定されるものではなく、石英管でもよい。

また、遠赤外線放射物質として、ジルコン（ZrO₂・Si
O₂）を用いたが、これについても、他の酸化ジルコニウ
ム，酸化アルミニウム，酸化チタン，酸化鉄，酸化ニッ
ケルなどの物質でもよい。

発明の効果上記実施例の説明から明らかなように、本発明によれ
ば、外筐体内に調理室を形成する内筐体として、主に遠
赤外線に対する熱反射特性に優れたアルミニウム・亜鉛
合金メッキ鋼板を用い、かつ前記調理室内に配設される
ヒータとして、石英管もしくは結晶化ガラス管の表面
に、ゾルーゲル法によって酸化ケイ素を主成分とし、か
つ遠赤外線放射物質を含有する遠赤外線放射層を形成し
たものを用いているため、遠赤外線放射効果をより高め
ることができるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示すオーブントースターの
外観斜視図、第２図は同オーブントースターの断面図、
第３図は同オーブントースターで使用されるヒータの破
断正面図である。１……外筐体、２……内筐体、３……調理室、8,9……
ヒータ、8a,9a……結晶化ガラス管、8b,9b……遠赤外線
放射層。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者西口行義大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (72)発明者小野敦夫大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (56)参考文献特開昭58−151380（ＪＰ，Ａ) 特開昭61−147025（ＪＰ，Ａ) 特開昭61−41789（ＪＰ，Ａ) 特開昭63−146377（ＪＰ，Ａ) 実公昭57−56087（ＪＰ，Ｙ２)

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】外筺体内に調理室を形成する内筺体とし
て、主に遠赤外線に対する熱反射特性に優れたアルミニ
ウム・亜鉛合金メッキ鋼板を用い、かつ前記調理室内に
配置されるヒータとして、石英管もしくは結晶化ガラス
管の表面に、ゾルーゲル法によって酸化ケイ素を主成分
とし、かつ遠赤外線放射物質を含有する遠赤外線放射層
を形成したものを用いた調理器。