JPH0791675A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理物の上下両面を加熱する加熱調理器にお
いて、調理性の向上を図り、安全性を高くすることを目
的とする。 【構成】 加熱室１のほぼ中央部の焼き網３の上方に配
設したバーナ２と、焼き網３の下方に配設した蛇行形状
のシーズヒータ２３と、シーズヒータ２３の下方の汁受
け皿９をカバーして、シーズヒータ２３に相対する垂直
線上の区域２５を除いて、複数の孔を形設した油切り皿
２４を備えた構成により、調理物の両面を均一に加熱す
るとともに汁受け皿９に水を入れないときでも安全に調
理を行うことができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は調理物の上下両面を加熱
する加熱調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、調理性能、安全性、操作性を向上
させた加熱調理器の発明がなされている（例えば特開平
２−１５４９２４号公報参照）。

【０００３】以下に従来の加熱調理器について説明す
る。図８に示すように、加熱室１の上方にバーナ２が炎
孔（図示せず）を下向きにして配設され、加熱室１のほ
ぼ中央部に配置した調理物を乗せる焼き網３の下方の左
右両側には一対のバーナ４、５が配設されている。調理
物を焼き網３に乗せ、バーナ２及び一対のバーナ４、５
を燃焼させて調理物を加熱するとき、バーナ２はセラミ
ック板又は板金を赤熱させた赤外線による加熱とし、一
対のバーナ４、５は火炎６、７の燃焼ガスの対流による
加熱とすることが多い。

【０００４】燃焼ガスや調理時の煙は、加熱室１の上部
に形設された排気口８から排出され、加熱時に落下する
調理物の油等は、一対のバーナ４、５の下方に配設した
汁受け皿９に貯められる。図中の１０は一対のバーナ
４、５を支える内ケース、１１はバーナ２を支える外ケ
ースである。

【０００５】また、図９に示すようにノズル１２を有す
るバーナヘッド１３から一対のバーナ４、５へ供給した
ガスは、点火バーナ１４の火炎１５がガイド板１６によ
ってバーナ４、５へ到達され、点火を行う。

【０００６】また、バーナ４の火炎６により、パイロッ
トバーナ１７に火炎１８が形成され、パイロットバーナ
１７の上向き炎孔１９からも火炎（図示せず）が形成さ
れる。この上向き炎孔１９からの火炎によってバーナ２
の火炎が形成される。パイロットバーナ１７の火炎１８
へ対応させて配設した熱電対Ａ２０は、安定燃焼時を検
出した熱起電力によってコック（図示せず）内の安全弁
（図示せず）を開状態に維持する。図中の矢印はガスの
流れる方向を示す。

【０００７】以下に他の従来例について説明する。上述
の従来例と異るところは、図１０に示すように、一対の
バーナ４、５の間に配設された火移りバーナ２１を設け
た点である。火移りバーナ２１の火炎２２は、点火バー
ナ１４によって形成され、さらに火移りバーナ２１の火
炎２２によって一対のバーナ４、５の火炎６、７が形成
される。バーナ４の火炎６に熱電対Ａ２０を対応させて
配設した熱電対Ａ２０は、安定燃焼時を検出した熱起電
力によってコック（図示せず）内の安全弁（図示せず）
を開状態に維持する。

【０００８】以上のように構成された加熱調理器につい
て、以下その動作を説明する。上述のようにして点火し
たバーナ２および一対のバーナ４、５によって、調理物
を加熱するとき、調理物の上面はバーナ２の赤外線によ
る放射熱により比較的均一に加熱することができる。一
方バーナ４、５からの燃焼ガスの対流熱によって加熱さ
れる調理物の下面は燃焼ガスとの接触が必須であるが、
バーナ４、５からの燃焼ガスの到達距離も限界があり加
熱室１の幅が広くて、バーナ４とバーナ５の間隔が大き
くなれば、焼き網３の中央部に設置された調理物の下面
へは燃焼ガスが届きにくくなり、焼きむらが生ずること
がある。

【０００９】また、汁受け皿９に水を入れないで調理物
を加熱したときは、燃焼ガスにより汁受け皿９の表面温
度が上昇し、ここへ調理物からの油が落下し、蒸発して
燃焼ガスに接し、発火することがある。

【００１０】また、バーナ失火時の安全装置として熱電
対Ａ２０を配設しているが、バーナ５において点火バー
ナ１４による火移りができずに火炎７が形成できないと
きは生ガスが加熱室１内に流出し、やがてバーナ２また
はバーナ４の燃焼熱によって異常燃焼することがある。
バーナ４とバーナ５の間に火移りバーナ２１を配設した
ものでは火移りの課題は解決するが、火移りバーナ２１
の燃焼熱によって調理物に新たな焼きむらが生ずる。

【００１１】

【発明が解決しようとする課題】上述のように従来の構
成では、調理物に焼きむらが生じて調理性が悪くなると
いう問題点、また異常燃焼が生じて安全性が不十分であ
るという問題点を有していた。

【００１２】本発明は上記従来の問題点を解決するもの
で、調理物の焼きむらをなくして調理性の向上ができ、
かつ安全性の高い加熱調理器を提供することを目的とす
る。

【００１３】

【課題を解決するための手段】この目的を達成するため
に本発明の加熱調理器は、加熱室のほぼ中央部の焼き網
の上方に配設したバーナと、焼き網の下方に配設した蛇
行形状のシーズヒータと、シーズヒータの下方の汁受け
皿をカバーして配設したシーズヒータに相対する垂直線
上の区域を除いて複数の孔を形設した油切り皿を備えた
構成、または、焼き網の上方に配設したバーナと、焼き
網の下方の左右に配設したバーナと、焼き網の中心部の
下方に配設したＵ字形状のシーズヒータと、シーズヒー
タの下方の汁受け皿をカバーして配設したシーズヒータ
に相対する垂直線上の区域を除いて複数の孔を形設した
油切り皿を備えた構成、もしくは、その構成に一対のバ
ーナの炎孔にそれぞれ配設した熱電対と、同一のガス回
路の上流開口部及び下流開口部にそれぞれ対応させて配
設し、かつ、熱電対の検知信号によりガス回路を開閉す
るようにした安全弁を備えた構成としたものである。

【００１４】

【作用】この構成において、調理物を加熱するとき、シ
ーズヒータによって焼き網上の調理物の下面をむらなく
加熱することができ、油切り皿はシーズヒータの輻射熱
を遮るので、汁受け皿内の油の温度上昇を抑制すること
ができ、シーズヒータの輻射熱による汁受け皿内の調理
物から落下した油の温度上昇を抑制することができる。

【００１５】また、一対のバーナの燃焼ガスが調理物の
中央部まで到達しなくともシーズヒータの熱によって調
理物の下面を均一に加熱することができ、もしくは、２
個の安全弁は同一のガス回路に対応しているので、一対
のバーナの両方もしくはいずれか一方が不着火により火
炎を形成できないときは熱電対で検知してコック内の安
全弁でガス回路を遮断し、生ガスの加熱室への流出を停
止することができる。

【００１６】

【実施例】以下本発明の実施例について説明する。本発
明の実施例において、前述従来例で説明した構成部分と
同じ部分については同一符号を付し、その説明を省略す
る。

【００１７】（実施例１）以下本発明の第１の実施例に
ついて説明する。

【００１８】図１および図２に示すように、焼き網３の
下方で汁受け皿９の上方に蛇行形状のシーズヒータ２３
を配設し、汁受け皿９をカバーして油切り皿２４が配設
されている。

【００１９】油切り皿２４は中央部が高く、周辺にいく
にしたがって低く傾斜し、シーズヒータ２３に相対する
垂直線上の区域２５を除いた部分には、複数の孔２６が
形設されている。

【００２０】以上のように本実施例によれば、焼き網３
の下方に配設したシーズヒータ２３と、シーズヒータ２
３に相対する垂直線上の区域２５を除いた部分に複数の
孔２６を形設した油切り皿２４を設けることにより、調
理物を加熱するときにシーズヒータ２３によって焼き網
３上の調理物の下面をむらなく加熱することができる。

【００２１】また、汁受け皿９に水を入れずに調理物を
加熱したときは、調理物から落下した油は油切り皿２４
に当り、油切り皿２４の孔２６から汁受け皿９に流入す
る。油切り皿２４はシーズヒータ２３の輻射熱を遮るの
で、汁受け皿９内の温度上昇を抑制することができる。

【００２２】さらに、シーズヒータ２３に相対する垂直
線上の区域２５には孔２６が形設されていないので、シ
ーズヒータ２３の輻射熱による汁受け皿９内の調理物か
ら落下した油の温度上昇を抑制することができ、油の発
火が防止でき安全性を向上できる。

【００２３】（実施例２）以下本発明の第２の実施例に
ついて説明する。

【００２４】図３および図４に示すように、本実施例の
特徴とするところは、前述従来例の構成に加えて、焼き
網３の中心部の下方に配設したＵ字形状のシーズヒータ
２７と、前述実施例１と同様に油受け皿９をカバーして
配設した油切り皿２４を付加したことにある。すなわ
ち、油切り皿２４には、シーズヒータ２７に相対する垂
直線上の区域２５を除いた部分に複数の孔２６が形設さ
れている。

【００２５】以上のように本実施例によれば、焼き網３
の下方の左右両側に配設した一対のバーナ４、５と、焼
き網３の中心部の下方に配設したシーズヒータ２７と、
孔２６を形設した油切り皿２４を設けることにより、前
述実施例１の効果に加えて、一対のバーナ４、５による
燃焼ガスが調理物の下面の中央部まで到達しなくても、
シーズヒータ２７の熱によって調理物の下面を均一に加
熱することができるので、加熱室１の幅が広いときも均
一な加熱が可能となる効果がある。

【００２６】（実施例３）以下本発明の第３の実施例に
ついて説明する。

【００２７】図５および図６に示すように、本実施例の
特徴とするところは、前述実施例２の構成に加えて、バ
ーナ５の火炎７に対応させて配設した熱電対Ｂ２８と、
ガス入口２９とガス出口３０を有するコック３１の上流
開口部３２及び下流開口部３３にそれぞれ対応させて配
設し、かつ熱電対Ａ２０及び熱電対Ｂ２８の検知信号に
より上流開口部３２及び下流開口部３３を開閉する構成
とした安全弁３４及び３５を付加したことにある。すな
わち、パイロットバーナ１７の火炎１８に対応させて配
設した熱電対Ａ２０は、リード線３６を介して安全弁３
４に作用するように連結され、熱電対Ｂ２８はリード線
３７を介して安全弁３５に作用するように連結されてい
て、加熱装置の安定燃焼時は図６に示すように、熱電対
Ａ２０及び熱電対Ｂ２８の熱起電力で安全弁３４及び安
全弁３５が吸着され、上流開口部３２及び下流開口部３
３が開放状態となり、ガスは矢印で示したようにガス入
り口２９からガス出口３０へ流入し、コック３１から配
管（図示せず）によってバーナヘッド１３へ供給され
る。

【００２８】また、加熱装置の不着火時は、例えば図７
（ａ）に示すように、バーナ５が不着火により火炎７を
形成できないときは、熱電対Ｂ２８でこれを検知して、
コック３１内の安全弁３５で下流開口部３３を遮断し、
生ガスの加熱室１への流出を停止する。また、図７
（ｂ）に示すように、バーナ４、５の両方が不着火によ
り火炎１８、７を形成できないときは、熱電対Ａ２０及
び熱電対Ｂ２８でこれらを検知して、コック３１内の安
全弁３４及び３５で上流開口部３２及び下流開口部３３
を遮断し、生ガスの加熱室１への流出を停止する。

【００２９】なお、バーナ４のみの不着火により火炎１
８を形成できないときも同様に生ガスの加熱室１への流
出を停止する。

【００３０】以上のように本実施例によれば、前述実施
例２の構成に加えて、熱電対Ａ２０及び熱電対Ｂ２８の
検知信号（熱起電力）によりコック３１の上流開口部３
２及び下流開口部３３を開閉するようにした安全弁３４
及び３５を設けることにより、前述実施例２の効果に加
え、バーナ４、５の両方もしくはいずれか一方が不着火
により火炎１８、７が形成できないときは、熱電対Ａ２
０と熱電対Ｂ２８が検知して、コック３１内の安全弁３
４、３５でガス回路を遮断し、生ガスの加熱室１への流
出を停止して、ガス洩れを防ぎ安全性を高めることがで
きる。

【００３１】

【発明の効果】以上の説明からも明らかなように本発明
は、加熱室のほぼ中央部の焼き網の上方に配設したバー
ナと、焼き網の下方に配設した蛇行形状のシーズヒータ
と、シーズヒータの下方の汁受け皿をカバーして配設し
たシーズヒータに相対する垂直線上の区域を除いて複数
の孔を形設した油切り皿を備えた構成、または、焼き網
の上方に配設したバーナと、焼き網の下方の左右に配設
したバーナと、焼き網の中心部の下方に配設したＵ字形
状のシーズヒータと、シーズヒータの下方の汁受け皿を
カバーして配設したシーズヒータに相対する垂直線上の
区域を除いて複数の孔を形設した油切り皿を備えた構
成、もしくは、その構成に一対のバーナの炎孔にそれぞ
れ配設した熱電対と、同一のガス回路の上流開口部及び
下流開口部にそれぞれ対応させて配設し、かつ、熱電対
の検知信号によりガス回路を開閉するようにした安全弁
を備えた構成により、調理物の焼きむらをなくして調理
性の向上ができ、かつ安全性の高い優れた加熱調理器を
実現できるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１の実施例の加熱装置の概略断面図

【図２】同加熱装置のシーズヒータの周辺の平面略図

【図３】本発明の第２の実施例の加熱装置の概略断面図

【図４】同加熱装置のシーズヒータの周辺の平面略図

【図５】本発明の第３の実施例の加熱装置の一対のバー
ナの周辺の平面略図

【図６】同加熱装置の一対のバーナの安定燃焼時の状態
を示す断面略図

【図７】（ａ）は同加熱装置の一対のバーナの一方のバ
ーナの不着火時の状態を示す断面略図 （ｂ）は同加熱装置の一対のバーナがともに不着火時の
状態を示す断面略図

【図８】従来の加熱装置の概略断面図

【図９】同加熱装置の一対のバーナの周辺の平面略図

【図１０】従来の他の加熱装置の一対のバーナの周辺の
平面略図

【符号の説明】

１ 加熱室 ２、４、５ バーナ ３ 焼き網 ９ 汁受け皿 ２０ 熱電対Ａ ２３、２７ シーズヒータ ２４ 油切り皿 ２５ 区域 ２６ 孔 ２８ 熱電対Ｂ ３１ コック（ガス回路） ３２ 上流開口部 ３３ 下流開口部 ３４、３５ 安全弁

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】加熱室のほぼ中央部に配設した焼き網と、
   前記焼き網の上方に配設したバーナと、前記焼き網の下
   方に配設した蛇行形状のシーズヒータと、前記シーズヒ
   ータの下方に配設した汁受け皿と、前記汁受け皿をカバ
   ーして配設され、かつ前記シーズヒータに相対する垂直
   線上の区域を除いて複数の孔を形設した油切り皿を備え
   た加熱調理器。
2. 【請求項２】加熱室のほぼ中央部に配設した焼き網と、
   前記焼き網の上方に配設したバーナと、前記焼き網の下
   方の左右両側に配設した一対のバーナと、前記焼き網の
   中心部の下方に配設したＵ字形状のシーズヒータと、前
   記シーズヒータの下方に配設した汁受け皿と、前記汁受
   け皿をカバーして配設され、かつ前記シーズヒータに相
   対する垂直線上の区域を除いて複数の孔を形設した油切
   り皿を備えた加熱調理器。
3. 【請求項３】加熱室のほぼ中央部に配設した焼き網と、
   前記焼き網の上方に配設したバーナと、前記焼き網の下
   方の左右両側に配設した一対のバーナと、前記焼き網の
   中心部の下方に配設したＵ字形状のシーズヒータと、前
   記シーズヒータの下方に配設した汁受け皿と、前記汁受
   け皿をカバーして配設され、かつ前記シーズヒータに相
   対する垂直線上の区域を除いて複数の孔を形設した油切
   り皿と、前記一対のバーナの炎孔にそれぞれ配設した熱
   電対と、同一のガス回路の上流開口部及び下流開口部に
   それぞれ対応させて配設し、かつ前記熱電対の検知信号
   により前記ガス回路を開閉する構成とした２個の安全弁
   を備えた加熱調理器。