JP2002257348A - 加熱調理機器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 吹き零れを早期に検知して掃除にかかる手間
を軽減すると共に煮汁による機器の故障を防止できる加
熱調理機器を提供する。 【解決手段】 機器本体１の上部にこんろ用バーナ２、
ヒータ等の加熱部を配置すると共に機器本体１の上面に
天板３を載設した加熱調理機器である。これにおいて、
上記天板３に吹き零れた煮汁が溜まる凹部１８を設ける
と共に上記天板３の上面に上記凹部１８に向かって高さ
が低くなるように勾配を設ける。上記凹部１８の裏面に
この裏面の温度を検出する温度検出手段を配置する。上
記凹部１８に吹き零れた煮汁が溜まって温度検出手段が
所定温度以上の温度を検出したとき加熱部への入力を遮
断したり、加熱部への入力を下げたりする制御を行うよ
うにする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、ガスこんろ、電気
調理機などの加熱調理機器に関し、詳しくは煮炊き中の
吹き零れなどえ煮汁が天板に零れたときにそれを検出し
て制御する構造に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来の加熱調理機器の代表的な例として
のビルトインタイプのガスこんろは図８に示すように構
成されている。機器本体１の上部には複数のこんろ用バ
ーナ（図示せず）を配置してあり、機器本体１の上面に
天板３を載設してある。天板３の上には五徳４を載設し
てあり、五徳４の上に鍋等を載せて加熱できるようにな
っている。機器本体１内にはガスグリルのようなグリル
５を設けてあり、グリル５で魚を焼いたりする調理がで
きるようになっている。グリル５のグリル庫５ａは前面
を開口しており、グリル庫５ａ内に焼き網６や水入れ皿
７を出し入れ自在に収納してある。水入れ皿７の下には
レール部材８を配置してあり、このレール部材８にグリ
ル扉９を一体に装着してあり、グリル扉９に取っ手１０
を設けてある。そして取っ手１０を持ってグリル扉９を
前後に移動させることによりレール部材８と一緒に焼き
網６や水入れ皿７を出し入れできるようになっている。
天板３の後部にはグリル５の排気開口部１１を設けてあ
り、排気開口部１１に排気カバー１２を着脱自在に被着
してある。

【０００３】天板３のこんろ用バーナに対応する位置に
はこんろ用バーナと略同じ大きさのバーナ用開口部１３
ａ，１３ｂ，１３ｃを設けてあり、このバーナ用開口部
１３ａ，１３ｂ，１３ｃからこんろ用バーナを露出させ
てあり、バーナ開口部１３ａ，１３ｂ，１３ｃとこんろ
用バーナとの間をリング状の汁受けカバー１４ａ，１４
ｂ，１４ｃで覆ってある。また天板３は、天板３の全周
に亙る外周枠１５とバーナ用開口部１３ａ，１３ｂ，１
３ｃの周縁部を残し、その他の部分を凹形状にプレス成
形すると共にフッ素コーティングなどの撥水処理を施し
て汁受け天板構造としてあり、天板３全面で吹き零れた
煮汁を受け、また五徳４を外して溜まった煮汁を布巾な
どで拭き取るような構造となっている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】上記従来例では、調理
中にうっかり吹き零れた場合、調理者がガスこんろの近
くにいなかったり、こんろ用バーナを消火したりこんろ
用バーナの火力を小さくしたりするのに時間がかかる
と、吹き零れる煮汁が多量になり、天板３が煮汁を受け
る限界を越えてガスこんろ周辺へ零れ落ちてしまい、後
の掃除が手間がかかるといった問題があった。また吹き
零れの量が多いと、煮汁が機器本体１内部に入り込み、
内部の構成材料を錆びさせたり、電気配線や制御基板を
電気的に短絡させるといった問題もあった。

【０００５】本発明は叙述の点に鑑みてなされたもので
あって、吹き零れを早期に検知して掃除にかかる手間を
軽減すると共に煮汁による機器の故障を防止できる加熱
調理機器を提供することを課題とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
本発明の請求項１の加熱調理機器は、機器本体１の上部
にこんろ用バーナ２、ヒータ１７等の加熱部を配置する
と共に機器本体１の上面に天板３を載設した加熱調理機
器において、上記天板３に吹き零れた煮汁が溜まる凹部
１８を設けると共に上記天板３の上面に上記凹部１８に
向かって高さが低くなるように勾配を設け、上記凹部１
８の裏面にこの裏面の温度を検出する温度検出手段を配
置し、上記凹部１８に吹き零れた煮汁が溜まって温度検
出手段が所定温度以上の温度を検出したとき加熱部への
入力を遮断したり、加熱部への入力を下げたりする制御
を行うようにしたことを特徴とする。

【０００７】上記のように構成したことにより、調理中
に発生した吹き零れによる煮汁は、天板３の上に零れ落
ちて、勾配にて誘導されて最も低い最底部の凹部１８に
集まり溜まる。吹き零れた煮汁は温度が高いために凹部
１８の部分の温度が上昇し、これを裏面に備えた温度検
出手段が検出することで煮汁の吹き零れを検出し、この
とき加熱部への入力を遮断したり加熱部への入力を下げ
たりして吹き零れを止めることができる。

【０００８】本発明の請求項２の加熱調理機器は、機器
本体１の上部にこんろ用バーナ２、ヒータ１７等の加熱
部を配置すると共に機器本体１の上面に天板３を載設し
た加熱調理機器において、上記天板３に吹き零れた煮汁
が溜まる凹部１８を設けると共に上記天板３の上面に上
記凹部１８に向かって高さが低くなるように勾配を設
け、上記凹部１８内に一対の電極１９ａ，１９ｂを装着
し、上記凹部１８に吹き零れた煮汁が溜まって一対の電
極１９ａ，１９ｂ間が通電状態になったとき加熱部への
入力を遮断したり、加熱部への入力を下げたりする制御
を行うようにしたことを特徴とする。

【０００９】上記のように構成したことにより、調理中
に発生した吹き零れによる煮汁は、天板３の上に零れ落
ちて、勾配にて誘導されて最も低い最底部の凹部１８に
集まり溜まる。吹き零れた煮汁が凹部１８に溜まると、
一対の電極１９ａ，１９ｂが電気的に導通状態になるこ
とで煮汁の吹き零れを検出し、このとき加熱部への入力
を遮断したり加熱部への入力を下げたりして吹き零れを
止めることができる。

【００１０】

【発明の実施の形態】先ず、図１乃至図３に示す実施の
形態の例から述べる。本例の加熱調理機器はビルトイン
タイプのガスこんろである。機器本体１の上部には複数
のこんろ用バーナ２を配置してあり、機器本体１の上面
には天板３を載設してある。こんろ用バーナ２としては
大バーナ、標準バーナ、小バーナ等があり、本例の場
合、３個のこんろ用バーナ２を設置してある。天板３の
上には五徳４を載設してあり、五徳４の上に鍋等を載せ
て加熱できるようになっている。本例の場合、五徳４は
複数の分割五徳４ａ，４ｂ，４ｃで構成してある。

【００１１】機器本体１内にはガスグリルのようなグリ
ル５が設けてあり、グリル５で魚のような調理物を焼い
たりする調理ができるようになっている。グリル５のグ
リル庫５ａは前面を開口しており、このグリル庫５ａ内
に焼き網６や水入れ皿７を出し入れ自在に収納してあ
る。水入れ皿７の下にはレール部材８を配置してあり、
このレール部材８にグリル扉９を一体に装着してあり、
グリル扉９に取っ手１０を設けてある。そして取っ手１
０を持ってグリル扉９を前後に移動させることによりレ
ール部材８と一緒に焼き網６や水入れ皿７を出し入れで
きるようになっている。天板３の後部にはグリル５の排
気開口部１１を設けてあり、排気開口部１１に排気カバ
ー１２を着脱自在に被着してある。

【００１２】天板３のこんろ用バーナ２に対応する位置
にはこんろ用バーナ２と略同じ大きさのバーナ用開口部
１３ａ，１３ｂ，１３ｃを設けてあり、このバーナ用開
口部１３ａ，１３ｂ，１３ｃからこんろ用バーナ２を露
出させてあり、バーナ用開口部１３ａ，１３ｂ，１３ｃ
とこんろ用バーナ２との間がリング状の汁受けカバー１
４ａ，１４ｂ，１４ｃで覆ってある。この天板３は、外
周の全周に亙る外周枠１５とバーナ用開口部１３ａ，１
３ｂ，１３ｃの周縁部を残し、その他の部分を凹形状に
プレス成形すると共にフッ素コーティングなどの撥水処
理を施して汁受け天板構造にしてある。

【００１３】天板３の上面には前方から後方の横幅方向
の右方に向けて徐々に高さが低くなるように角度θの勾
配を設けてあり、後方で横幅方向の右方の最も高さの低
い最底部には凹部１８を凹設してある。機器本体１内で
凹部１８の裏面側には温度検出手段としてバイメタルス
イッチ２１を凹部１８に接触するように設置してある。
このバイメタルスイッチ２１は通常は接点２２を閉じて
おり、所定温度以上の温度を検出したときバイメタルを
反転して接点２２を開くようになっている。

【００１４】こんろ用バーナ２にはガス供給管路２３か
らガスが供給されるようになっており、ガス供給管路２
３の先端のノズル２４をこんろ用バーナ２の混合管２５
に臨ませてある。そしてガス供給管路２３から図３
（ａ）の矢印ａのように供給されたガスがノズル２４か
ら矢印ｂのように噴射されるようになっている。ガス供
給管路２３には電磁弁よりなる遮断弁２６と手動弁から
なる流量調節弁２７を配置してある。

【００１５】こんろ用バーナ２の近傍にはこんろ用バー
ナ２の炎２８を熱起電力により検出する熱電対２９を配
置してあり、上記電磁弁よりなる遮断弁２６を熱起電力
にて開放保持する自己保持回路３０に上記熱電対２９を
挿入してある。つまり、点火スイッチをオンしたときに
は遮断弁２９が開放され、熱電対２９がこんろ用バーナ
２の炎２８を検出しているときは遮断弁２６が開放保持
され、熱電対２９が炎２８を検出しなくなったときに遮
断弁２６を遮断するようになっている。また上記バイメ
タルスイッチ２１は自己保持回路３０に熱電対２９と直
列になるように挿入してある。

【００１６】調理中にこんろ用バーナ２の加熱により鍋
等からの吹き零れが発生すると、煮汁が天板３に零れ落
ち、天板３の傾斜勾配によって誘導されて凹部１８に集
まって溜まり、煮汁にて凹部１８の温度を上昇させる。
この凹部１８の温度上昇は伝熱によって凹部１８の裏面
側に設置されたバイメタルスイッチ２１に伝わり、予め
設定された温度以上に達すると、図３（ａ）の状態から
図３（ｂ）の状態になってバイメタルスイッチ２１の接
点２２を開放し、熱電対２９の自己保持回路３０を切っ
て遮断弁２６を遮断してガスの供給を停止して消火す
る。これによって吹き零れを止めることができ、吹き零
れ量を少なくして掃除を容易にできると共に機器本体１
内への煮汁の浸入を防止できる。

【００１７】なお、上記例では温度検出手段としてのバ
イメタルスイッチ２１が吹き零れを検出したとき遮断弁
２６を遮断してこんろ用バーナ２を消火するようにした
が、吹き零れを検出したときガスの供給を絞って火力を
下げるようにしてもよい。また吹き零れを検出したとき
警報を発して調理者に知らせるようにしてもよい。また
上記例では天板３の上面の後方で横幅方向の右方に凹部
１８を設けたが、凹部１８を設ける位置は天板３の後方
の右方に限定されるものでなく、こんろ用バーナ２から
離れた位置であればどこでもよく、凹部１８を設ける部
分が最も高さが低くなるように天板３の上面に勾配を設
けてあればよい。

【００１８】次に図４乃至図６に示す実施の形態の例に
ついて述べる。本例も上記例と基本的に同じであり、異
なる点だけを主に述べる。天板３の上面には前方から後
方の横幅方向の右方に向けて徐々に高さが低くなるよう
に角度θの勾配を設けてあり、後方で横幅方向の右方の
最も高さの低い最底部には凹部１８を凹設してある。こ
の最底部の凹部１８の底部には一対の電極１９ａ，１９
ｂを上下に貫通するように装着してある。この一対の電
極１９ａ，１９ｂを貫通させた部分には金属である天板
３と絶縁するためや煮汁が機器本体１内に浸入するのを
防止するために絶縁シール材３１を充填してある。

【００１９】こんろ用バーナ２にはガス供給管路２３か
らガスが供給されるようになっており、ガス供給管路２
３の先端のノズル２４をこんろ用バーナ２の混合管２５
に臨ませてある。そしてガス供給管路２３から図５
（ａ）の矢印ａのように供給されたガスがノズル２４か
ら矢印ｂのように噴射されるようになっている。ガス供
給管路２３には遮断弁２６と流量調節弁３２を配置して
ある。流量調節弁３２を設けた部分ではガス供給管路２
３を迂回するようにバイパス管路３３を設けてある。熱
電対２９、一対の電極１９ａ，１９ｂ、遮断弁２６、流
量調節弁３２、警報ブザーのような警報装置３３は制御
用マイコン３４に電気的に接続してあり、制御用マイコ
ン３４にて制御されるようになっている。３５は点火ス
イッチである。

【００２０】上記一対の電極１９ａ，１９ｂのうち１本
にはガスこんろ使用中に常に微弱な電圧がかかってお
り、吹き零れが発生して煮汁が天板３の勾配に誘導され
て最底部の凹部１８に集まって溜まると、煮汁によって
一対の電極１９ａ，１９ｂが電気的に通電状態となり、
制御用マイコン３４にて吹き零れと判定して、流量調節
弁３２を遮断し、こんろ用バーナ２へのガス供給をバイ
パス管路３３のみの供給とすることで、図５（ａ）の状
態から図５（ｂ）の状態のようにガス供給量を少なくし
てこんろ用バーナ２の炎を小さくすることで火力を小さ
くして吹き零れを止めると共に警報装置３３を作動させ
て調理者に吹き零れの発生を報知することができる。

【００２１】上記のように構成せるガスこんろの動作を
図６に示すフローチャートでさらに詳しく述べると、次
の通りである。ガスこんろの使用をスタートして点火ス
イッチ２５を押すと、遮断弁２６と流量調節弁３２が開
放されてこんろ用バーナ２にガスが供給されると共に点
火プラグから放電されてこんろ用バーナ２に点火する点
火動作が行われる。こんろ用バーナ２に点火されると熱
電対２９にて炎２８の有無が検知され、炎２８が検知さ
れているときは遮断弁２６が開放状態に保持されて燃焼
を続けるが、炎２８が検知されないときは点火されてい
ないと判定されて遮断弁２６が閉じられて消火動作され
る。上記のように炎２８を検知して燃焼を続けていると
き流量調節弁３２の開度を調節することでガスの供給量
を調節してこんろ用バーナ２の火力を調節することがで
きる。こんろ用バーナ２が燃焼しているとき、上記一対
の電極１９ａ，１９ｂの通電で煮汁の吹き零れを根知し
たとき流量調節弁３２を閉じるように作動して火力を小
さくすると共に警報装置３３を作動させて報知される。

【００２２】なお、上記例では一対の電極１９ａ，１９
ｂの導通にて吹き零れを検出したときガスの供給を絞っ
て火力を下げるようにしたが、遮断弁２６を遮断してこ
んろ用バーナ２を消火するようにしてもよい。

【００２３】次に図７に示す実施の形態の例について述
べる。上記例では加熱調理機器の例としてガスこんろに
ついて述べたが、本例は電気調理機の場合である。機器
本体１の上面側には鍋等を加熱する加熱部として電気の
ヒータ１７を配置してある。かかるヒータ１７にはＩＨ
ヒータ（電磁誘導加熱ヒータ）やラジエントヒータ（輻
射熱ヒータ）等がある。このヒータ１７上で機器本体１
の上面には天板３を載設してある。前述のガスこんろで
は天板３としては金属板製のものが多く用いられるが、
電気調理機では耐熱ガラスのようなガラス製のものが多
く用いられる。機器本体１内にはロースタと称されるグ
リル５を設けてある。かかるグリル５も加熱手段が電気
であるだけで基本的にはガスグリルと構造が同じでグリ
ル庫５ａ内に焼き網６や水入れ皿７を出し入れ自在に収
納してある。

【００２４】この例の場合も、天板３の上面には前方か
ら後方の横幅方向の右方に向けて徐々に高さが低くなる
ように角度θの勾配を設けてあり、後方で横幅方向の右
方の最も高さの低い最底部には凹部１８を凹設してあ
る。また凹部１８にバイメタルスイッチ２１や電極１９
ａ，１９ｂを設けて吹き零れた煮汁を検知できるように
なっている。

【００２５】

【発明の効果】本発明の請求項１の発明は、天板に吹き
零れた煮汁が溜まる凹部を設けると共に上記天板の上面
に上記凹部に向かって高さが低くなるように勾配を設
け、上記凹部の裏面にこの裏面の温度を検出する温度検
出手段を配置し、上記凹部に吹き零れた煮汁が溜まって
温度検出手段が所定温度以上の温度を検出したとき加熱
部への入力を遮断したり、加熱部への入力を下げたりす
る制御を行うようにしたので、調理中に発生した吹き零
れによる煮汁が天板の上に零れ落ちたとき勾配にて誘導
されて最も低い最底部の凹部に集まって溜まり、吹き零
れた煮汁にて凹部の部分の温度が上昇することでことで
煮汁の吹き零れを検出し、加熱部への入力を遮断したり
加熱部の出力を下げたりして吹き零れを止めることがで
きるものであって、調理中に発生した吹き零れを速く検
知して吹き零れを止めるとができるものであり、従って
吹き零れによる掃除の手間と機器の故障を軽減させる効
果が得られるものである。

【００２６】本発明の請求項２の発明は、天板に吹き零
れた煮汁が溜まる凹部を設けると共に上記天板の上面に
上記凹部に向かって高さが低くなるように勾配を設け、
上記凹部内に一対の電極を装着し、上記凹部に吹き零れ
た煮汁が溜まって一対の電極間が通電状態になったとき
加熱部への入力を遮断したり、加熱部への入力を下げた
りする制御を行うようにしたので、調理中に発生した吹
き零れによる煮汁が天板の上に零れ落ちたとき勾配にて
誘導されて最も低い最底部の凹部に集まって溜まり、吹
き零れた煮汁で一対の電極が電気的に導通状態になるこ
とで煮汁の吹き零れを検出し、このとき加熱部への入力
を遮断したり加熱部への入力を下げたりして吹き零れを
止めることができるものであって、調理中に発生した吹
き零れを速く検知して吹き零れを止めるとができるもの
であり、従って吹き零れによる掃除の手間と機器の故障
を軽減させる効果が得られるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態の一例のガスこんろの分解
斜視図である。

【図２】（ａ）は同上の組み立て状態の断面図、（ｂ）
はバイメタルスイッチの部分の拡大断面図である。

【図３】（ａ）（ｂ）は同上の制御の構造を説明する説
明図である。

【図４】（ａ）は同上の他の例のガスこんろ断面図、
（ｂ）は電極部分の拡大断面図である。

【図５】（ａ）（ｂ）は同上の制御の構造を説明する説
明図である。

【図６】同上の動作を説明するフローチャートである。

【図７】同上の他の例の電気調理機の分解斜視図であ
る。

【図８】従来例の分解斜視図である。

【符号の説明】

１ 機器本体 ２ こんろ用バーナ ３ 天板 １８ 凹部 １９ａ，１９ｂ 電極

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 機器本体の上部にこんろ用バーナ、ヒー
   タ等の加熱部を配置すると共に機器本体の上面に天板を
   載設した加熱調理機器において、上記天板に吹き零れた
   煮汁が溜まる凹部を設けると共に上記天板の上面に上記
   凹部に向かって高さが低くなるように勾配を設け、上記
   凹部の裏面にこの裏面の温度を検出する温度検出手段を
   配置し、上記凹部に吹き零れた煮汁が溜まって温度検出
   手段が所定温度以上の温度を検出したとき加熱部への入
   力を遮断したり、加熱部への入力を下げたりする制御を
   行うようにしたことを特徴とする加熱調理機器。
2. 【請求項２】 機器本体の上部にこんろ用バーナ、ヒー
   タ等の加熱部を配置すると共に機器本体の上面に天板を
   載設した加熱調理機器において、上記天板に吹き零れた
   煮汁が溜まる凹部を設けると共に上記天板の上面に上記
   凹部に向かって高さが低くなるように勾配を設け、上記
   凹部内に一対の電極を装着し、上記凹部に吹き零れた煮
   汁が溜まって一対の電極間が通電状態になったとき加熱
   部への入力を遮断したり、加熱部への入力を下げたりす
   る制御を行うようにしたことを特徴とする加熱調理機
   器。