JPH07135913A - 多構造デザートゼリーの製造法 - Google Patents
多構造デザートゼリーの製造法Info
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- JPH07135913A JPH07135913A JP5314450A JP31445093A JPH07135913A JP H07135913 A JPH07135913 A JP H07135913A JP 5314450 A JP5314450 A JP 5314450A JP 31445093 A JP31445093 A JP 31445093A JP H07135913 A JPH07135913 A JP H07135913A
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- JP
- Japan
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- jelly
- parts
- cream
- dessert
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- Grain Derivatives (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 ホイップクリームなどをゼリーに封入した多
構造デザートゼリーを得る。 【構成】 ゲル化剤を含有するゼリー溶液のゲル化温度
が１０〜３０℃で、ホイップクリームなどの上から充填
しても内容物は融解しない。得られた多構造デザートゼ
リーは、３０℃または３５℃の温度条件下で混ざり合わ
ない。
構造デザートゼリーを得る。 【構成】 ゲル化剤を含有するゼリー溶液のゲル化温度
が１０〜３０℃で、ホイップクリームなどの上から充填
しても内容物は融解しない。得られた多構造デザートゼ
リーは、３０℃または３５℃の温度条件下で混ざり合わ
ない。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は多構造デザートゼリーの
製造に関し、更に詳しくはゼリー溶液の低温領域でゲル
化するゲル化剤を利用し、ホイップクリームを層状また
は一定の固形物としてゼリー中に封入した多構造デザー
トゼリーの製造法に関する。
製造に関し、更に詳しくはゼリー溶液の低温領域でゲル
化するゲル化剤を利用し、ホイップクリームを層状また
は一定の固形物としてゼリー中に封入した多構造デザー
トゼリーの製造法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来より層状デザートゼリーとして、異
なる色調、または異なるゼリー組織を有するものは既に
知られている。それらは、一つのゼリー液を充填し冷却
固化させてから次のゼリー液を充填した多層デザートゼ
リーや比重の異なる２種類のゲル化剤からなる多層デザ
ートである。またゼラチンとホイップクリームの積層な
どの多層食品も、すでに商品化され知られている。
なる色調、または異なるゼリー組織を有するものは既に
知られている。それらは、一つのゼリー液を充填し冷却
固化させてから次のゼリー液を充填した多層デザートゼ
リーや比重の異なる２種類のゲル化剤からなる多層デザ
ートである。またゼラチンとホイップクリームの積層な
どの多層食品も、すでに商品化され知られている。
【０００３】このような従来の技術では、一つのゼリー
層が形成できてから次の層を充填し多層にする（特開昭
４８ー７２３６２）、つまりゼリー層を先に成型させな
いと層状食品はできない。また、異なるゼリー液の比重
に差をつけ比重差で分ける方法があるが、比重差を大き
くする必要がある。比重差は一般的に砂糖濃度で調整さ
れる。例えば、コーヒーゼリーとクリームは、一旦コー
ヒーゼリー液をゲル化させてからクリームを充填するた
め、ゲル化まで長時間を要する。また、比重差を利用し
た物として一般的にプリンとカラメルソースが知られて
いる。充填時の糖度差はプリン２０度に対しカラメルソ
ース４０〜５０度と、その差が２０〜３０度で製造され
るが、糖度差が大きいため、経時的に双方の浸透圧で同
一になろうとするため離水を生じ、プリンとカラメルソ
ースの境界が明瞭にならない欠点がある。またゼラチン
とホイップクリームの層状デザートにおいては、ゼラチ
ンの特性であるゲル化温度が１０〜２０℃と低く、また
ホイップクリームが融解する温度が２７〜３０℃である
ため、ホイップクリームを融解すること無く組み合わせ
ることが可能であるが、ゼラチンで得られたゲルは、夏
期の温度２５〜３０℃で融解してしまい、ホイップクリ
ームと混ざり合い溶液となってしまう。従って、ゼラチ
ンのゲルは、厳重な温度管理を余儀なくされる欠点があ
る。
層が形成できてから次の層を充填し多層にする（特開昭
４８ー７２３６２）、つまりゼリー層を先に成型させな
いと層状食品はできない。また、異なるゼリー液の比重
に差をつけ比重差で分ける方法があるが、比重差を大き
くする必要がある。比重差は一般的に砂糖濃度で調整さ
れる。例えば、コーヒーゼリーとクリームは、一旦コー
ヒーゼリー液をゲル化させてからクリームを充填するた
め、ゲル化まで長時間を要する。また、比重差を利用し
た物として一般的にプリンとカラメルソースが知られて
いる。充填時の糖度差はプリン２０度に対しカラメルソ
ース４０〜５０度と、その差が２０〜３０度で製造され
るが、糖度差が大きいため、経時的に双方の浸透圧で同
一になろうとするため離水を生じ、プリンとカラメルソ
ースの境界が明瞭にならない欠点がある。またゼラチン
とホイップクリームの層状デザートにおいては、ゼラチ
ンの特性であるゲル化温度が１０〜２０℃と低く、また
ホイップクリームが融解する温度が２７〜３０℃である
ため、ホイップクリームを融解すること無く組み合わせ
ることが可能であるが、ゼラチンで得られたゲルは、夏
期の温度２５〜３０℃で融解してしまい、ホイップクリ
ームと混ざり合い溶液となってしまう。従って、ゼラチ
ンのゲルは、厳重な温度管理を余儀なくされる欠点があ
る。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】前述した層状デザート
食品は、ゼリー溶液を一旦ゲル化させたり、ゼリー溶液
の比重に差をつけたり、またゼラチンゲルにおいては、
２５〜３０℃の気温で溶液になってしまうため厳重な温
度管理を必要とする問題がある。本発明はこのような事
情を鑑み短時間に、またデリケートな製法を必要とする
ことなく、層状デザートゼリーを製造する方法である。
食品は、ゼリー溶液を一旦ゲル化させたり、ゼリー溶液
の比重に差をつけたり、またゼラチンゲルにおいては、
２５〜３０℃の気温で溶液になってしまうため厳重な温
度管理を必要とする問題がある。本発明はこのような事
情を鑑み短時間に、またデリケートな製法を必要とする
ことなく、層状デザートゼリーを製造する方法である。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明では、前述したよ
うに、従来のゼリー液をゲル化させたり、比重差の利用
や厳重な温度管理等の複雑な工程をとることなく、ただ
クリームをホイップさせて脂肪が凝集した状態で容器に
充填し、ホイップクリームが融解しない３０℃以下に調
整した、ゲル化剤のゼリー溶液をホイップクリームの上
から充填し、層状デザートをつくることができる。この
ゲル化剤のゼリー液は、１０〜３０℃でゲル化する。こ
こで使用するゲル化剤とは、チキソトロピー性を有する
カラギナン主体の製剤が採用される。カラギナンにはカ
ッパータイプ、アイオタータイプ、ラムダタイプの３種
類があるが本発明に用いるカラギナンは、ゲル化性を有
するカッパー、アイオータの２タイプのカラギナンであ
る。カラギナンの添加量は、層状デザートゼリーに対し
５．０％（重量％・以下同じ）以下量で、より好ましく
は、０．１〜１．０％が適当である。さらに食感、物性
の改善（例えば弾力性をもたせたり、固く、さくいもの
にしたり、粘弾性、保水性その他をもたせるなど）、そ
の他の目的で寒天、ファーセレラン、ペクチンおよびロ
ーカストビーンガムから選ばれる１種または２種以上を
併用する。
うに、従来のゼリー液をゲル化させたり、比重差の利用
や厳重な温度管理等の複雑な工程をとることなく、ただ
クリームをホイップさせて脂肪が凝集した状態で容器に
充填し、ホイップクリームが融解しない３０℃以下に調
整した、ゲル化剤のゼリー溶液をホイップクリームの上
から充填し、層状デザートをつくることができる。この
ゲル化剤のゼリー液は、１０〜３０℃でゲル化する。こ
こで使用するゲル化剤とは、チキソトロピー性を有する
カラギナン主体の製剤が採用される。カラギナンにはカ
ッパータイプ、アイオタータイプ、ラムダタイプの３種
類があるが本発明に用いるカラギナンは、ゲル化性を有
するカッパー、アイオータの２タイプのカラギナンであ
る。カラギナンの添加量は、層状デザートゼリーに対し
５．０％（重量％・以下同じ）以下量で、より好ましく
は、０．１〜１．０％が適当である。さらに食感、物性
の改善（例えば弾力性をもたせたり、固く、さくいもの
にしたり、粘弾性、保水性その他をもたせるなど）、そ
の他の目的で寒天、ファーセレラン、ペクチンおよびロ
ーカストビーンガムから選ばれる１種または２種以上を
併用する。
【０００６】従来のゼラチンで得られたゼリーの融解温
度２５〜３０℃に対しゲル化剤のゼリー溶液で得られた
ゼリーは融解温度３５〜４５℃でゼラチンのゼリーより
１０〜１５℃高い温度を有しているため夏期での取扱い
の問題はなく、ホイップクリームとの混ざり合いも起き
ない。ゼリー液と組み合わせるホイップクリームのクリ
ームは通常の市販されている乳脂肪分４５％の物でもい
いし、植物油脂分４５％の物であってもかまわない。ま
た両者の併用物でもよい。すなわち４５％高脂肪のクリ
ームで、ホイップによりクリームの保形成が出ればよ
い。またホイップクリームに限らずグミゼリー、チョコ
レートなど低温で溶ける物は何でも応用ができる。
度２５〜３０℃に対しゲル化剤のゼリー溶液で得られた
ゼリーは融解温度３５〜４５℃でゼラチンのゼリーより
１０〜１５℃高い温度を有しているため夏期での取扱い
の問題はなく、ホイップクリームとの混ざり合いも起き
ない。ゼリー液と組み合わせるホイップクリームのクリ
ームは通常の市販されている乳脂肪分４５％の物でもい
いし、植物油脂分４５％の物であってもかまわない。ま
た両者の併用物でもよい。すなわち４５％高脂肪のクリ
ームで、ホイップによりクリームの保形成が出ればよ
い。またホイップクリームに限らずグミゼリー、チョコ
レートなど低温で溶ける物は何でも応用ができる。
【０００７】ゼリー溶液のゲルとホイップクリームは水
の系と油脂の系であるため、経時的な両者の混ざり合は
なく、その境界面は明瞭であった。ゼリー溶液のゲル化
点が１０〜３０℃と低温のためグミゼリー、チョコレー
トの上から充填してもグミゼリーおよびチョコレートを
溶かすことなく多構造デザートゼリーを造ることができ
る。本発明に使用する容器は、ゼリー部とホイップクリ
ーム部、グミゼリー部、チョコレート部の色彩の変化を
明瞭にするためには、透明な容器が望ましいが特に透明
性を要求しなくてもかまわない。容器の形状は底面が狭
いものでもいいし、広いものでもかまわない。上面と底
面が同一でもよい。
の系と油脂の系であるため、経時的な両者の混ざり合は
なく、その境界面は明瞭であった。ゼリー溶液のゲル化
点が１０〜３０℃と低温のためグミゼリー、チョコレー
トの上から充填してもグミゼリーおよびチョコレートを
溶かすことなく多構造デザートゼリーを造ることができ
る。本発明に使用する容器は、ゼリー部とホイップクリ
ーム部、グミゼリー部、チョコレート部の色彩の変化を
明瞭にするためには、透明な容器が望ましいが特に透明
性を要求しなくてもかまわない。容器の形状は底面が狭
いものでもいいし、広いものでもかまわない。上面と底
面が同一でもよい。
【０００８】
実施例１ クリーム部（ａ） 乳脂肪分４５％及び無脂乳固形分４％を含む１０℃のク
リーム９０部（重量部、以下同じ）に砂糖１０部を加
え、ハンドミキサー（松下電気産業株式会社品ＭＫ−Ｈ
１）を使用し、クリームに保形成がでるまでホイップを
行った。所要時間３分間でオーバーラン３５％のホイッ
プクリームが得られた。
リーム９０部（重量部、以下同じ）に砂糖１０部を加
え、ハンドミキサー（松下電気産業株式会社品ＭＫ−Ｈ
１）を使用し、クリームに保形成がでるまでホイップを
行った。所要時間３分間でオーバーラン３５％のホイッ
プクリームが得られた。
【０００９】クリーム部（ｂ） 乳脂肪分４５％及び無脂乳固形分４％を含む１０℃のク
リーム６０部、植物脂肪分４０％含むクリーム２０部に
砂糖１７部、ココア粉末３部を加え、ハンドミキサー
（松下電気産業株式会社品ＭＫ−Ｈ１）を使用しクリー
ムが保形成がでるまでホイップを行った。所要時間４分
間でオーバーラン４０％のホイップクリームが得られ
た。予め準備した１００ｍｌ入りの透明なプラスチック
の容器２個に保形成を有したホイップクリーム（ａ）、
（ｂ）をそれぞれ絞り袋で形状を整え３０ｇづつ分注し
た。
リーム６０部、植物脂肪分４０％含むクリーム２０部に
砂糖１７部、ココア粉末３部を加え、ハンドミキサー
（松下電気産業株式会社品ＭＫ−Ｈ１）を使用しクリー
ムが保形成がでるまでホイップを行った。所要時間４分
間でオーバーラン４０％のホイップクリームが得られ
た。予め準備した１００ｍｌ入りの透明なプラスチック
の容器２個に保形成を有したホイップクリーム（ａ）、
（ｂ）をそれぞれ絞り袋で形状を整え３０ｇづつ分注し
た。
【００１０】ゼリー溶液部（ｃ） 清水８３部に砂糖１５部、カラギナン０．３部、ローカ
ストビーンガム０．１部を加え、撹拌機（新東化学株式
会社品３０００Ｈ）で撹拌しながら８０℃１０分間加熱
する。次ぎにクエン酸０．２部、クエン酸三ナトリウム
０．１部、１／５濃縮りんご果汁１部、ベニバナ黄色素
０．０２部、クチナシ青色素０．００８部、リンゴフレ
ーバー０．１部を加えた。次に５℃の冷水槽にゼリー溶
液を浸し、１５分間撹拌しつつ２５℃まで冷却した。予
め容器に分注したクリーム部（ａ）及びクリーム部
（ｂ）の各々に２５℃に冷却したゼリー溶液（ｃ）を６
０ｇづつホイップクリームの上に分注し、８℃の冷蔵庫
に１時間静置しホイップクリーム入りの層状ゼリーが得
られた。
ストビーンガム０．１部を加え、撹拌機（新東化学株式
会社品３０００Ｈ）で撹拌しながら８０℃１０分間加熱
する。次ぎにクエン酸０．２部、クエン酸三ナトリウム
０．１部、１／５濃縮りんご果汁１部、ベニバナ黄色素
０．０２部、クチナシ青色素０．００８部、リンゴフレ
ーバー０．１部を加えた。次に５℃の冷水槽にゼリー溶
液を浸し、１５分間撹拌しつつ２５℃まで冷却した。予
め容器に分注したクリーム部（ａ）及びクリーム部
（ｂ）の各々に２５℃に冷却したゼリー溶液（ｃ）を６
０ｇづつホイップクリームの上に分注し、８℃の冷蔵庫
に１時間静置しホイップクリーム入りの層状ゼリーが得
られた。
【００１１】実施例２ 実験例１のクリーム部（ａ）とクリーム部（ｂ）を予め
用意した１２０ｍｌの透明なプラスチックの容器に４０
ｇづつ同量に絞り袋で分注し、次に実施例１のゼリー溶
液部（ｃ）８０ｇをクリーム部（ａ）、（ｂ）の総量６
０ｇに分注し８℃の冷蔵庫に１時間冷却した。得られた
緑色のゼリーの中に白色及びチョコレート色のホイップ
クリームが入った３色の層状ゼリーが得られた。実施例
１及び実施例２で得られた層状ゼリーを冷蔵庫で２週間
保存したが白色のホイップクリーム部（ａ）とゼリー部
及びチョコレート色のホイップクリーム部（ｂ）とゼリ
ー部は相互に混ざることなく境界面は明瞭であった。ま
た３０℃の恒温器で２時間保持したがゼリー部及びホイ
ップクリームは融解することはなかつた。
用意した１２０ｍｌの透明なプラスチックの容器に４０
ｇづつ同量に絞り袋で分注し、次に実施例１のゼリー溶
液部（ｃ）８０ｇをクリーム部（ａ）、（ｂ）の総量６
０ｇに分注し８℃の冷蔵庫に１時間冷却した。得られた
緑色のゼリーの中に白色及びチョコレート色のホイップ
クリームが入った３色の層状ゼリーが得られた。実施例
１及び実施例２で得られた層状ゼリーを冷蔵庫で２週間
保存したが白色のホイップクリーム部（ａ）とゼリー部
及びチョコレート色のホイップクリーム部（ｂ）とゼリ
ー部は相互に混ざることなく境界面は明瞭であった。ま
た３０℃の恒温器で２時間保持したがゼリー部及びホイ
ップクリームは融解することはなかつた。
【００１２】実施例３ グミゼリー部（ｄ） 清水６５．４部、水飴１０重量部に砂糖１０部、ゼラチ
ン７部を加え、撹拌機（新東化学株式会社品３０００
Ｈ）で撹拌しながら７０℃１５分間加熱する。次ぎにク
エン酸０．１部、クエン酸三ナトリウム０．１部、１／
５濃縮オレンジ果汁７部、カロチン色素０．１部、オレ
ンジフレーバー０．１部を加えた。容量２００ｍｌ入
り、高さ１ｃｍの長方型のステンレス容器にグミゼリー
溶液を２００ｍｌ充填し、５℃の冷蔵庫で３時間冷却し
た後、１ｃｍ角にカッティングし、サイコロ状のグミゼ
リーとした。次に１００ｍｌの透明な容器に、サイコロ
状のグミゼリーを３個投入した。
ン７部を加え、撹拌機（新東化学株式会社品３０００
Ｈ）で撹拌しながら７０℃１５分間加熱する。次ぎにク
エン酸０．１部、クエン酸三ナトリウム０．１部、１／
５濃縮オレンジ果汁７部、カロチン色素０．１部、オレ
ンジフレーバー０．１部を加えた。容量２００ｍｌ入
り、高さ１ｃｍの長方型のステンレス容器にグミゼリー
溶液を２００ｍｌ充填し、５℃の冷蔵庫で３時間冷却し
た後、１ｃｍ角にカッティングし、サイコロ状のグミゼ
リーとした。次に１００ｍｌの透明な容器に、サイコロ
状のグミゼリーを３個投入した。
【００１３】ゼリー溶液部（ｅ） 清水６５．６部、果糖ぶどう糖液糖１０部に砂糖１０
部、粉末水飴１０部、カラギナン０．２部、寒天０．１
部、ローカストビーンガム０．１５部を加え、撹拌機
（新東化学株式会社品３０００Ｈ）で撹拌しながら９５
℃５分間加熱する。次ぎにクエン酸０．２部、クエン酸
三ナトリウム０．１部、１／５濃縮いちご果汁３．５
部、赤キャベツ色素０．１５部、ストロベリーフレーバ
ー０．１部を加えた。次に５℃の冷水槽にゼリー溶液を
浸し、１８分間撹拌しつつ２３℃まで冷却した。予め容
器に投入したグミゼリー部（ｄ）に２３℃に冷却したゼ
リー溶液（ｅ）を６０ｇグミゼリーの上から分注し８℃
の冷蔵庫に１時間静置しグミゼリー入りの層状ゼリーが
得られた。
部、粉末水飴１０部、カラギナン０．２部、寒天０．１
部、ローカストビーンガム０．１５部を加え、撹拌機
（新東化学株式会社品３０００Ｈ）で撹拌しながら９５
℃５分間加熱する。次ぎにクエン酸０．２部、クエン酸
三ナトリウム０．１部、１／５濃縮いちご果汁３．５
部、赤キャベツ色素０．１５部、ストロベリーフレーバ
ー０．１部を加えた。次に５℃の冷水槽にゼリー溶液を
浸し、１８分間撹拌しつつ２３℃まで冷却した。予め容
器に投入したグミゼリー部（ｄ）に２３℃に冷却したゼ
リー溶液（ｅ）を６０ｇグミゼリーの上から分注し８℃
の冷蔵庫に１時間静置しグミゼリー入りの層状ゼリーが
得られた。
【００１４】実施例４ チョコレート（ｆ） 市販のチョコレート（高さ １５ｍｍ、直径 １５ｍｍ
の円錐型）
の円錐型）
【００１５】ゼリー溶液部（ｇ） 清水８３．８部、に砂糖１５部、カラギナン０．５部フ
ァーセレラン０．１部、ペクチン０．１部を加え、撹拌
機（新東化学株式会社品３０００Ｈ）で撹拌しながら８
０℃１０分間加熱する。次ぎにクエン酸０．３部、クエ
ン酸三ナトリウム０．１部、食用色素黄色５号０．００
２部、パイナップルフレーバー０．１部を加えた。次に
５℃の冷水槽にゼリー溶液を浸し、２０分間撹拌しつつ
２０℃まで冷却した。
ァーセレラン０．１部、ペクチン０．１部を加え、撹拌
機（新東化学株式会社品３０００Ｈ）で撹拌しながら８
０℃１０分間加熱する。次ぎにクエン酸０．３部、クエ
ン酸三ナトリウム０．１部、食用色素黄色５号０．００
２部、パイナップルフレーバー０．１部を加えた。次に
５℃の冷水槽にゼリー溶液を浸し、２０分間撹拌しつつ
２０℃まで冷却した。
【００１６】予め１００ｍｌの透明容器に投入したチョ
コレート（ｆ）５個に、２０℃に冷却したゼリー溶液
（ｇ）７０ｇをチョコレート（ｆ）の上から分注し８℃
の冷蔵庫に１時間静置しチョコレート入りの層状ゼリー
が得られた。実施例３及び実施例４で得られたグミゼリ
ー及びチョコレート入りの層状ゼリーを３５℃の恒温器
で２時間保持したが上層部のゼリー部と下層部のグミゼ
リー、チョコレートは混ざり合うことはなかった。
コレート（ｆ）５個に、２０℃に冷却したゼリー溶液
（ｇ）７０ｇをチョコレート（ｆ）の上から分注し８℃
の冷蔵庫に１時間静置しチョコレート入りの層状ゼリー
が得られた。実施例３及び実施例４で得られたグミゼリ
ー及びチョコレート入りの層状ゼリーを３５℃の恒温器
で２時間保持したが上層部のゼリー部と下層部のグミゼ
リー、チョコレートは混ざり合うことはなかった。
Claims (3)
- 【請求項１】 ゲル化剤を含有するゼリー溶液とホイッ
プクリームからなる多構造デザートゼリーの製造法。 - 【請求項２】 ゼリー溶液のゲル化温度が１０〜３０℃
である請求項１記載の多構造デザートゼリーの製造法。 - 【請求項３】 ゲル化剤としてカラギナンと、寒天、フ
ァーセレラン、ペクチンおよびローカストビーンガムか
ら選ばれる１種または２種以上とを併用することを特徴
とする請求項１記載の多構造デザートゼリーの製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5314450A JPH07135913A (ja) | 1993-11-19 | 1993-11-19 | 多構造デザートゼリーの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5314450A JPH07135913A (ja) | 1993-11-19 | 1993-11-19 | 多構造デザートゼリーの製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07135913A true JPH07135913A (ja) | 1995-05-30 |
Family
ID=18053507
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5314450A Pending JPH07135913A (ja) | 1993-11-19 | 1993-11-19 | 多構造デザートゼリーの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07135913A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007526210A (ja) * | 2003-04-14 | 2007-09-13 | エフ エム シー コーポレーション | 低粘度カラゲニンを含む均一な熱可逆性ゲル及びそれから製造される製品 |
| WO2008111411A1 (ja) * | 2007-03-12 | 2008-09-18 | Osaka University | 咀嚼機能検査用色素含有食品及び咀嚼機能検査方法 |
| CN112704208A (zh) * | 2020-12-24 | 2021-04-27 | 陈锦辉 | 一种可变型果冻及其制备方法 |
-
1993
- 1993-11-19 JP JP5314450A patent/JPH07135913A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007526210A (ja) * | 2003-04-14 | 2007-09-13 | エフ エム シー コーポレーション | 低粘度カラゲニンを含む均一な熱可逆性ゲル及びそれから製造される製品 |
| WO2008111411A1 (ja) * | 2007-03-12 | 2008-09-18 | Osaka University | 咀嚼機能検査用色素含有食品及び咀嚼機能検査方法 |
| JP2008220600A (ja) * | 2007-03-12 | 2008-09-25 | Osaka Univ | 咀嚼機能検査用色素含有食品及び咀嚼機能検査方法 |
| CN112704208A (zh) * | 2020-12-24 | 2021-04-27 | 陈锦辉 | 一种可变型果冻及其制备方法 |
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