JPH0570A

JPH0570A - 蕎・霊芝茶の製造方法

Info

Publication number: JPH0570A
Application number: JP3153489A
Authority: JP
Inventors: Tomoko Watabe; 知子渡部
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1991-06-25
Filing date: 1991-06-25
Publication date: 1993-01-08

Abstract

(57)【要約】【目的】特有の風味と香りがあり、種々薬効を有し、
かつ苦みがほとんど無く、おいしく愛飲できる蕎・霊芝
茶の製造方法を提供する。【構成】蕎を乾燥粉砕し焙煎する一方、霊芝を乾燥し
たのち粉砕して焙煎し、焙煎された蕎と霊芝とを所定比
率で混合して一体化することを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、種々薬効を有し、風味
と香りが高く、かつ苦味が無く、健康飲料としておいし
く常飲できる蕎・霊芝茶の製造方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】蕎（蕎麦）の実は、人の健康維持に必要
なルチン、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、焙煎され
た実は「そば茶」と呼ばれ、お湯で瀘過されて、風味と
香りの高いお茶として愛飲される。

【０００３】ただし、「そば茶」は、風味と香りにおい
て優れ、一般的な茶の葉と同様に愛飲され得るものの、
味にクセが無く、物足りなさがあって、一般的なお茶に
とって代わるというようなものではなく、あくまで嗜好
飲料の一つとして愛飲されるものである。

【０００４】一方、霊芝（レイシ）は、別命マンネンダ
ケと呼ばれるきのこであり、グルテン、アラビノーズ、
キシローズなど酸性蛋白多糖体を含み、抗ガン剤、動脈
硬化の治療薬、強心剤としての薬効が知られており、古
くから漢方薬として飲食され、一部厚生省認可の疾病治
療薬として利用されている。

【０００５】ただし、霊芝は独特の苦味ないし渋味を有
し、それ単独でお茶として愛飲するには難点がある。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】上記の如く、従来より
の「そば茶」には、物足りなさがあって需要範囲に限界
があり、一般的なお茶、または嗜好飲料の一部を担うに
すぎない。

【０００７】また、霊芝は苦味が強く、かつこの苦味を
低減させたとしても風味や香りなどが弱く、このままで
は嗜好飲料として愛飲できるものではない。

【０００８】一方、近年の多様化社会にあっては、種々
の風味と香りのある飲料水が要求されており、かつ病弱
のな者はもとより、健康な者であっても、より健康な体
を維持すべく健康維持のための飲料水が要求されてい
る。

【０００９】そこで、本発明は従来の「そば茶」とは異
なり、特有の風味と香りがあり種々薬効を有し、かつ苦
味が無く、健康飲料としておいしく常飲できる蕎・霊芝
茶を提供することを目的とする。

【００１０】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
本発明は、特許請求の範囲に記載の通りの方法でおいし
く常飲できる蕎・霊芝茶を製造するようにした。

【００１１】霊芝の乾燥は１２０℃位で蒸気加熱とする
のが良い。

【００１２】蕎と霊芝の配合比は、一般には重量比で
３：１とするのが良い。

【００１３】

【作用】本発明の蕎・霊芝茶の製造方法によれば、霊芝
を乾燥粉砕して焙煎するので、霊芝の苦みを消してまろ
みを待たせることができ、これに焙煎した蕎を配合する
ことにより、特有の風味と香りがあり、種々薬効を有
し、かつ苦みがほとんど無く、嗜好飲料としておいしく
飲める蕎・霊芝茶を提供できる。霊芝を蒸気加熱によっ
て乾燥する場合には、完全滅菌できて長期保存が可能に
なる。

【００１４】蕎と霊芝の配合比は、一般には重量比で
３：１とするのが良く、嗜好によっては変化させて良
い。蕎をより多くする場合には当然に「そば茶」の味に
近くなり、霊芝をより多くする場合には、風味と香りが
少なくなるが薬効が高くなる。

【００１５】本発明により製造された蕎・霊芝茶におい
て、風味と香りは、「そば茶」とは異なり、霊芝固有の
甘みを加えた独特のものとなる。また、稀かに残る苦み
ないし渋味は、「そば茶」の物足りない味を補強するこ
とになり、蕎・霊芝茶独特の味を生成する。

【００１６】

【実施例】図１は、本発明の一実施例に係る蕎・霊芝茶
の製造工程を示す説明図である。本例では、まず玄蕎を
ステップ１０１で乾燥し、次いでステップ１０２で粉砕
後、ステップ１０３で焙煎する。これら工程は、従来例
で示した「そば茶」を得る工程と略同様である。一方、
本例では、ステップ１０４〜１０６で、霊芝を蒸気加熱
し、粉砕後、焙煎する。

【００１７】蒸気乾燥における蒸気圧は１．１ｋｇ／ｃ
ｍ²（120 ℃) 程度で良い。霊芝を蒸気乾燥するのは、
一般的なきのこより強い霊芝の胞子を確実に滅菌し、長
期の保存に耐えるようにするためである。

【００１８】焙煎後は、ステップ１０７，１０８で計量
し、ステップ１０９で蕎及び霊芝を重量比３：１の割合
いで混合し、蕎・霊芝茶を得る。

【００１９】以上により、「そば茶」と霊芝の混合体で
ある蕎・霊芝茶が得られるが、本例では霊芝を乾燥後粉
砕するので効率よく粉砕でき、粉砕後焙煎するので霊芝
自体の芳香性を助長できるのは勿論のこと、霊芝独特の
苦味を消すことができ、甘味及び稀かに残る苦味等の成
分が「そば茶」の味に加わり、風味と香りがより豊か
で、薬効のある嗜好物となる。

【００２０】このようにして製造された蕎・霊芝茶は、
一般的なお茶と同様に熱湯または水でドリップすること
により飲用できる。

【００２１】得られた蕎・霊芝茶は、一般的なお茶と、
健康飲料との中間的な、または両性的な性格を持つもの
であり、嗜好が多様化する社会の中にあって「そば茶」
のように嗜好物として一般的に飲用でき、また薬効があ
り、健康飲料として飲用できるものである。

【００２２】配合比（３：１）は、対象によって異なら
しめて良い。即ち、嗜好性を高くするためにはこの比率
に近づければ良く、薬効を高くするには霊芝の割合いを
より高くすれば良い。また、嗜好に合わせて、酸度調整
（アルカリ化）したり、他の嗜好物を添加するようにし
ても良い。

【００２３】

【発明の効果】以上の通り、本発明は特許請求の範囲に
記載の通りの蕎・霊芝茶の製造方法であり、霊芝を乾燥
粉砕して焙煎するので、霊芝の苦みを消してまるみを待
たせることができ、これに焙煎した蕎を配合することに
より、特有の風味と香りがあり、種々薬効を有し、かつ
苦みがほとんど無く、嗜好飲料として、あるいは健康飲
料水としておいしく愛飲できる蕎・霊芝茶を提供でき
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例に係る蕎・霊芝茶の製造工程
を示す説明図。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】風味と香りのある健康食品としての蕎と
各種薬効のある霊芝とを混合し、特有の風味と香りがあ
り、種々薬効を有し、かつ苦味が無く、健康飲料として
おいしく常飲できる蕎・霊芝茶を製造する方法におい
て、蕎を乾燥粉砕し焙煎する一方、霊芝を乾燥したのち
粉砕して焙煎し、焙煎された蕎と霊芝とを所定比率で混
合して一体化することを特徴とする蕎・霊芝茶の製造方
法。
【請求項２】請求項１において、霊芝の乾燥は蒸気加
熱乾燥とすることを特徴とする蕎・霊芝茶の製造方法。
【請求項３】請求項１において、蕎と霊芝との混合比
は、重量比にして約３：１とされることを特徴とする蕎
・霊芝茶の製造方法。