JPH05108672A - キツチンオーダ出力装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 入力された注文データをキッチンプリンタか
ら印字出力させる際に、調理時間等を考慮して注文デー
タの出力順位を決定して出力する。 【構成】 ＰＬＵメモリ２２−１には単品毎に調理に必
要な時間や出力希望時間が設定されている。キー入力部
１５から単品別に入力された注文データはキッチンプリ
ンタ転送用バッファ２２−２に格納される。すると、Ｃ
ＰＵ１３はキッチンプリンタ転送用バッファ２２−２内
の各注文データをキッチンプリンタ１２から印字出力さ
せる際にＰＬＵメモリ２２−１内の設定時刻に基づいて
各注文データの出力優先順位を決定し、この順序で各注
文データをキッチンプリンタ１２へ送出する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、レストランシステム
等におけるキッチンオーダ出力装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、レストランシステムと呼ばれるＰ
ＯＳ（ポイントオブセールス）システムは、電子式キャ
ッシュレジスタ（ＥＣＲ）、オーダーエントリターミナ
ル、キッチンプリンタ等から構築され、オーダーエント
リターミナルから単品別に注文データを入力すると、入
力された注文データはその商品種別に対応するキッチン
プリンタに伝送されて印字出力される。ところで、一取
引分として複数の品を注文した場合、客にとっては全て
の品が略同時に揃った方が良い場合や時間的に順を追っ
て揃った方が良い場合があるが、このような場合、厨房
ではキッチンプリンタから出力される注文データの順に
調理を行ったのでは、客に出すタイミングが早くなり過
ぎたり、遅くなり過ぎることがある為、調理時間等を考
慮して調理する順位を決めていた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、調理担
当者に調理順位までも任せることは大きな負担となると
共に必ずしも適切なタイミングで調理することができる
とは限らない。この原因は入力された注文データを入力
順にキッチンプリンタから印字出力することにあると考
えられる。してみれば、入力された注文データをキッチ
ンプリンタから印字出力させる際に、調理時間等を考慮
して注文データの出力順位を決定して出力できれば、調
理担当者はキッチンプリンタから印字出力される注文デ
ータの順に調理を行えばよく、調理担当者の負担を大幅
に軽減し、顧客へのサービス向上を図ることが可能とな
ることは明らかである。この発明の課題は、入力された
注文データをキッチンプリンタから印字出力させる際
に、調理時間等を考慮して注文データの出力順位を決定
して出力できるようにすることである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】この発明の手段は次の通
りである。時間記憶手段１（図１の機能ブロック図を参
照、以下同じ）は、予め単品毎に調理に必要な時間等を
考慮して設定された所要時間を記憶するＰＬＵ（プライ
スルックアップ）メモリ等である。一時記憶手段２は単
品別に入力された注文データを一時記憶するキッチンプ
リンタ転送用のバッファである。出力順位決定手段３は
一時記憶手段２に記憶されている各注文データをキッチ
ンプリンタから印字出力させる際に、時間記憶手段１内
の対応する所要時間に基づいて各注文データの出力順位
を決定する。出力制御手段４は出力順位決定手段３によ
って決定された順序にしたがって一時記憶手段２内の各
注文データを対応するキッチンプリンタから印字出力さ
せる。

【０００５】

【作用】この発明の手段の作用は次の通りである。い
ま、単品別に注文データを入力すると、入力された注文
データは一時記憶手段２に一時記憶される。ここで、出
力順位決定手段３は一時記憶手段２内の各注文データを
キッチンプリンタから印字出力させる際に、時間記憶手
段１内の対応する所要時間に基づいて各注文データの出
力順位を決定する。すると、出力制御手段４はこの出力
順位に基づいて各注文データを対応するキッチンプリン
タから印字出力させる。したがって、入力された注文デ
ータをキッチンプリンタから印字出力させる際に、調理
時間等を考慮して注文データの出力順位を決定して出力
することができる。

【０００６】

【実施例】以下、図２〜図９を参照して一実施例を説明
する。図２はキッチンオーダ出力装置のブロック構成図
である。なお、本実施例のキッチンオーダ出力装置はＥ
ＣＲ１１から入力された注文データを厨房に設置されて
いるキッチンプリンタ１２……に送信して印字出力させ
るローカルエリアネットワークシステムがある。ＣＰＵ
１３はＲＯＭ１４内の各種プログラムにしたがってこの
キッチンオーダ出力装置の動作を制御するもので、ＣＰ
Ｕ１３にはその周辺デバイスとしてのキー入力部１５、
表示部１６、印字部１７が対応する入力制御部１８、表
示駆動部１９、印字制御部２０を介して接続されている
と共に、キッチンプリンタ印字制御部２１を介して外部
のキッチンプリンタ１２……に接続されている。その
他、ＣＰＵ１３にはＲＯＭ２２、ドロア２３、時計回路
２４に接続されている。

【０００７】キー入力部１５のキーボード上には通常備
えられているテンキーＡＫ、ファンクションキーＢＫ、
モードスイッチＭＳが設けられている。なお、モードス
イッチＭＳはその切替位置に応じて「設定」、「登
録」、「ＯＦＦ」「点検」、「精算」の各モードを切り
替えるコントロールロックである。

【０００８】ＲＯＭ２２はＰＬＵメモリ２２−１等の各
種合計器の他にキッチンプリンタ転送用バッファ２２−
２を有し、キー入力部１５から単品毎に入力された注文
データはＣＰＵ１３に取り込まれたのち、ＰＬＵメモリ
２２−１に登録されると共にキッチンプリンタ転送用バ
ッファ２２−２に格納される。なお、キッチンプリンタ
転送用バッファ２２−２に格納された各注文データはそ
の商品種別に応じて対応するキッチンプリンタ１２から
印字出力されるが、その際、キッチンプリンタ転送用バ
ッファ２２−２内の各注文データはその調理時間内等を
考慮して決定された出力順位に基づいてソートされ、ソ
ートされた順にキッチンプリンタ１２から印字出力され
る。

【０００９】図３はＰＬＵメモリ２２−１の構成を示
し、各ＰＬＵコードに対応して品名キャラクタ、売上金
額、単価等を記憶する他、本実施例においては注文デー
タの転送先を示すキッチンプリンタNo、調理時間、出力
希望時間が予め設定されている。ここで、調理時間とは
実際の調理に要する標準的な時間である。また、出力希
望時間とは調理時間を含めて準備に要する標準的な時間
である。

【００１０】図４はキッチンプリンタ転送用バッファ２
２−２の構成を示し、品名に対応してキッチンプリンタ
No、出力最適時刻、所要時間、登録時刻、取引Noを記憶
する。ここで、出力最適時刻とは注文データをキッチン
プリンタへ転送する際の時刻、所要時間とは注文データ
を登録した登録時刻から出力最適時刻までに要する時間
である。

【００１１】次に、本実施例の動作を説明する。いま、
モードスイッチＭＳを登録位置にセットした登録モード
においてキー入力部１５から単品別に注文データを入力
すると、入力された注文データはＰＬＵメモリ２２−１
に登録されると共に、キッチンプリンタ印字制御部２１
からレシート印字されたりキッチンプリンタ転送用バッ
ファ２２−２に格納される。

【００１２】図５は登録された注文データのレシート印
字例を示すと共にその注文データに対応してＰＬＵメモ
リ２２−１に設定されている設定データを示した図であ
る。ここで、図５（Ａ）は取引No１の登録印字例、
（Ｂ）は取引No２の登録印字例である。なお、ＰＬＵメ
モリ２２−１内に設定されている「ケーキ」の標準的な
出力希望時間は５分であるが、食後のデザートとして
「ケーキ」をその登録時刻から４５分後に希望する場合
には、その標準的な出力希望時刻を一時的に変更する為
に図６に示す操作手順にしたがって出力希望時間の変更
を行う。即ち、出力希望時間を置数したのち、出力希望
時間キーを操作し、次でその単品キーを操作すると、そ
の単品に対する出力希望時間は「５分」から「４５分」
に変更される。

【００１３】以下、図７を参照して登録モードでの動作
を詳述する。いま、単品別に注文データを登録する為に
単品登録操作を行うと（ステップＳ１）、入力された注
文データはＰＬＵメモリ２２−１に登録される（ステッ
プＳ２）。そして、出力希望時間の変更を行う為にその
変更操作が行われた場合（ステップＳ３）、入力された
出力希望時間はＣＰＵ１３内のレジスタに取り込まれる
（ステップＳ４）。

【００１４】次に、登録された単品に対応する設定デー
タ（出力希望時間、調理時間）を読み出し、出力希望時
間から調理時間を減算して所要時間を算出する（ステッ
プＳ５）。この場合、出力希望時間が変更されていると
きには、ＣＰＵ１３内のレジスタにセットしておいた出
力希望時間を用いて所要時間の算出を行う。このように
して所要時間を算出すると、次のステップＳ６では、そ
の登録時刻（現在時刻）に所要時間を加算して出力最適
時刻を算出する。そして、キッチンプリンタ転送用バッ
ファ２２−２内に品名、キッチンプリンタNo、出力最適
時刻、所要時間、登録時刻、取引Noをストアする（ステ
ップＳ７）。このような単品登録処理は単品登録操作が
行われる毎に実行される。

【００１５】しかして、一取引の登録を締める為に、締
めキーが操作されると（ステップＳ８）、通常の締め処
理が行われてレシートが発行される（ステップＳ９）。
そして、キッチンプリンタ転送用バッファ２２−２内の
注文データを出力最適時刻に基づいて時刻の早い順にソ
ートする（ステップＳ１０）。図８はキッチンプリンタ
転送用バッファ２２−２の内容をソートする前、ソート
した後の状態を示し、この場合、図５（Ａ）、（Ｂ）に
示した２取引分の注文データがストアされている状態で
ある。ここで、「ステーキ」が最も調理時間がかかる
為、最初に印字する優先順位の高いデータとして処理さ
れる。また、その他のキーが操作されると（ステップＳ
１１）、操作キーに対応するキー入力処理が実行される
（ステップＳ１２）。

【００１６】一方、登録モードにおいて、キー入力が行
われていないタイミングでは、ＰＬＵメモリ２２−１内
の出力最適時刻と現在時刻とを比較し、出力最適時刻に
到達したか否かを監視している（ステップＳ１３）。こ
こで、出力最適時刻に達したらその注文データをキッチ
ンプリンタ転送用バッファ２２−２から読み出してその
商品種別に対応するキッチンプリンタ１２へ送出する
（ステップＳ１４）。したがって、調理時間のかかるも
のほど先に、また必要に応じて早く出したいものほど先
に印字される。

【００１７】図９は図８に示すキッチンプリンタ転送用
バッファ２２−２内の注文データがその商品種別に対応
して順に印字出力された状態を示している。なお、注文
データは登録時刻、取引No、個数、品名と共に印字され
る。この結果、厨房では注文データをその印字順に調理
すれば良い事になる。

【００１８】なお、上記実施例はＥＣＲから入力された
注文データを処理してキッチンプリンタへ送出するよう
にしたが、オーダーエントリーターミナルから入力した
注文データをキッチンプリンタへ送出して印字出力する
ようにしてもよい。

【００１９】

【発明の効果】この発明によれば、入力された注文デー
タをキッチンプリンタから印字出力させる際に、調理時
間等を考慮して注文データの出力順位を決定して出力す
ることができるので、調理担当者はキッチンプリンタか
ら印字出力される注文データの順に調理を行えばよく、
調理担当者の負担を大幅に減算し、顧客へのサービス向
上を図ることが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の機能ブロック図。

【図２】実施例を示したキッチンオーダ出力装置のブロ
ック構成図。

【図３】図２で示したＰＬＵメモリ２２−１の構成図。

【図４】図２で示したキッチンプリンタ転送用バッファ
２２−２の構成図。

【図５】登録印字例を示すと共に登録された単品毎にＰ
ＬＵメモリ２２−１に設定されている設定データの具体
例を示した図。

【図６】出力希望時間を変更する際のキー操作例を示し
た図。

【図７】登録モード下での動作を示したフローチャー
ト。

【図８】図２で示したキッチンプリンタ転送用バッファ
２２−２の内容が出力最適時刻に基づいてソートされた
状態を示した図。

【図９】キッチンプリンタ１２から印字出力された印字
例を示した図。

【符号の説明】

１１ ＥＣＲ １２ キッチンプリンタ １３ ＣＰＵ １４ ＲＯＭ １５ キー入力部 ２１ キッチンプリンタ印字制御部 ２２−１ ＰＬＵメモリ ２２−２ キッチンプリンタ転送用バッファ ２４ 時計回路

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】単品別に入力された注文データをその商品
   種別に対応するキッチンプリンタから印字出力させるキ
   ッチンオーダ出力装置において、 予め単品毎に調理に必要な時間等を考慮して設定された
   所要時間を記憶する時間記憶手段と、 単品別に入力された注文データを一時記憶する一時記憶
   手段と、 この一時記憶手段に記憶されている各注文データをキッ
   チンプリンタから印字出力させる際に、前記時間記憶手
   段内の対応する所要時間に基づいて各注文データの出力
   順位を決定する出力順位決定手段と、 この出力順位決定手段によって決定された順位にしたが
   って前記一時記憶手段内の各注文データを対応するキッ
   チンプリンタから出力させる出力制御手段と、 を具備したことを特徴とするキッチンオーダ出力装置。