JPH0561887A - 注文管理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 店の売上を客席別に管理することができ、客
席別の利用状況を容易にしかも短時間で把握できる注文
管理装置を提供することを目的とする。 【構成】 注文データを入力する際に客席データととも
に入力し、客席管理記憶部に金額データを累計記憶す
る。そして必要に応じて客席別の売上金額をレポートと
して出力することにより客席の利用状況を容易に知るこ
とができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、多くの客席を有する
レストランや喫茶店等で利用される注文管理装置に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】従来のこの種の飲食店で利用される注文
管理装置のなかには、メニューを示すデータとメニュー
の数量を示す注文データとともに、その注文データを注
文した客を識別するためにその客が使用する客席すなわ
ちテーブルを示す客席番号データを入力し客からの注文
をうけてから調理が完了するまでの調理時間と、調理が
完了してから会計を行うまでの食事時間とを客ごとに自
動的に算出し、フロッピーディスクで保存するようにし
たものがある（特開平１−２８４９６４号公報参照）。
従って、このフロッピーディスクでの保存データを解析
することによって客の利用時間を客別に管理することは
容易に実施できる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、レストラン
等では対象とする客の性別、年代、一客を構成する人数
等を考慮して内装、テーブルの種類、そのテーブルの配
置等を決定している。そしてテーブルの利用状況によっ
てテーブルの構成、レイアウトを変更している。しかし
ながら、上記従来装置を利用してテーブルの利用状況を
正確に把握しようとすると、フロッピーディスクには客
がどのテーブルを利用したかの情報が残っていないため
に注文伝票に記載された客席番号等から調べたり、アン
ケート調査などにより利用状況を調査する必要があり、
煩雑で時間のかかる作業が強いられていた。

【０００４】本発明はこのような従来技術の課題に鑑
み、店の売上を客席別に管理することができ、客席別の
利用状況を容易にしかも短時間で把握できる注文管理装
置を提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明の注文管理装置
は、データを入力する入力部と、会計データを印字出力
する印字部と、前記入力部から入力された注文データに
基づいて前記注文データおよび金額データを含む登録デ
ータを登録処理し、前記入力部から会計指示データが入
力されたことに応じて前記印字部に登録結果を出力する
会計処理を実行する処理部とを有する注文管理装置にお
いて、客席番号データを入力する客席番号入力手段と、
レポート出力指示データを入力するレポート指示手段
と、各客席番号データに対応して売上金額データを記憶
する客席管理記憶部と、前記客席番号データと前記注文
データとが入力されたことに応じて、金額データを客席
管理記憶部の客席番号データに対応するエリアに累計加
算する売上記憶制御手段と、前記レポート出力指示デー
タが入力されことに応じて、客席管理記憶部の内容を前
記印字部に出力してレポートを発行するレポート発行制
御手段とを備えた。

【０００６】

【作用】このような構成の本発明であれば、注文データ
を入力する際に客席データとともに入力し、客席管理記
憶部に金額データを累計記憶する。そして必要に応じて
客席別の売上金額をレポートとして出力することにより
客席の利用状況を容易に知ることができる。

【０００７】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面を参照して説明
する。図１は注文管理装置である電子式キャッシュレジ
スタのハードウェア構成図である。処理部であるＣＰＵ
１は入力部であるキーボード６から入力された各種デー
タに対して演算処理を実行する本装置の中枢であり、こ
の処理部であるＣＰＵ１にはアドレスバス、データバ
ス、制御線からなるバスライン２を介して固定データを
記憶するＲＯＭ３、可変データを記憶するＲＡＭ４をは
じめとして、キーボード６を制御するキーボードコント
ローラ５、現在の時刻を計時する時計回路７、表示部で
ある表示器８を制御する表示コントローラ９、印字部で
あるＲ／Ｊプリンタ１０を制御するプリンタコントロー
ラ１１、ドロワ開放装置１２への信号出力用および登録
や精算などの業務モードを切り替えるためのモードスイ
ッチ１３からの信号入力用のＩ／Ｏポート１４がつなが
れている。なおこの実施例では業務モードは登録、点
検、精算の３つのモードがあるものとする。

【０００８】図２は、キーボード６のキー配置図であ
る。キーボード６は預かり金額等の数値を入力するテン
キー１５、注文データであるメニューコードを入力する
ワンタッチのメニューキー１６、会計処理の実行を指示
する締めキーである預／現計キー１７、客の利用する客
席の客席番号データを入力する客席キー１８、入力した
注文データを確定させる登録キー１９等が設けてある。
なおテンキー１５、客席キー１８が客席番号入力手段で
あり、モードスイッチ１３と客席キー１８がレポート指
示手段である。

【０００９】図３は前記ＲＡＭ４内の、この実施例で使
用する主要なメモリの構成図である。ＲＡＭ４はメニュ
ーコードに対応して単価を記憶している商品テーブルな
どのほかに、客の注文を客席番号データに対応させて管
理するための受注メモリ２１、客席ごとの売上等を管理
するための客席管理記憶部である客席管理メモリ２２、
メニューキー１６が操作されたか否かを判別するための
受注フラグメモリ２３などで構成されている。受注フラ
グメモリ２３はメニューキー１６の操作で１がセットさ
れ、登録キー１９の操作で０にクリアされるものであ
る。

【００１０】受注メモリ２１は客席番号データを記憶す
る客席番号エリア２１１、その席の客の注文データを入
力した時刻を記憶する注文時刻エリア２１２、その席の
客が会計をした時刻を記憶する会計時刻エリア２１３、
メニューキー１６で入力された注文データであるメニュ
ーコードを記憶する注文メニューエリア２１４、注文点
数を記憶する注文点数エリア２１５、小計金額を記憶す
る小計額エリア２１６、小計額のうちの税金の対象とな
る金額を記憶する税対象額エリア２１７、登録処理がさ
れたことを示すフラグを記憶する登録フラグエリア２１
８で構成されている。そして登録フラグエリア２１８は
登録処理がされると１がセットされ、会計処理がされる
と０にクリアされるものである。また客席管理メモリ２
２は客席番号データを記憶する客席番号エリア２２１、
その客席での売上の累計点数を記憶する累計点数エリア
２２２、その客席での売上の累計金額を記憶する累計金
額エリア２２３、その席が利用された累計時間を記憶す
る稼働時間エリア２２４、客席別の売上率を記憶する客
席別売上率エリア２２５、その席での１時間当たりの売
上額を記憶する時間売上エリア２２６で構成されてい
る。

【００１１】図４はこの実施例における電子式キャッシ
ュレジスタの処理を示すフローチャートである。このフ
ローチャートはキーボード６から入力があると実行する
ものである。なおこの実施例では注文を受ける、すなわ
ち登録の際はテンキー１５および客席キー１８で客席を
指定してから、メニューキー１６を用いて注文データを
入力し、登録キー１９で登録処理を終了するものとす
る。また会計の際はテンキー１５および客席キー１８で
客席を指定してから、テンキー１５で預かり金額を置数
したのち預／現計キー１７を操作するものとする。また
客席別の売上レポートを発行する場合は、モードスイッ
チ１３を点検、もしくは精算の位置にして客席キー１８
を操作するものとする。ステップ１００で操作されたキ
ーが客席キー１８であるか判別し、客席キー１８でなけ
ればステップ１０１でその他の処理を実行する。その他
の処理にはテンキー１５で置数された値をキーバッファ
に記憶するなどがある。客席キー１８であればステップ
１０２でモードスイッチ１３の信号から現在の業務モー
ドが登録モードであるか判別し、登録モードでなけれ
ば、点検か精算モードであるのでステップ１０３でレポ
ート発行処理を実行する。なおこのレポート発行処理は
図５を参照して説明する。

【００１２】登録モードであればステップ１０４で客席
キー１８が操作されるまえに指定されている客席番号デ
ータの登録フラグエリア２１８に１がセットされている
か判別する。１がセットされていればすでにその客席の
客について登録処理をしているのでステップ１０５で小
計額エリア２１６に記憶されている値を表示器に表示し
ステップ１０７に進む。この場合の処理としては追加の
登録か会計処理が考えられる。また登録フラグエリア２
１８に０がセットされていればその客席についてはこれ
から登録処理を行うということなので、ステップ１０６
で現在時刻を時計回路７から読みだし対応する注文時刻
エリア２１２に記憶し、ステップ１０７でキー入力を待
つ。ステップ１０７で何らかのキーが入力されるとステ
ップ１０８、１１２、１１６でメニューキー１６、登録
キー１９、預／現計キー１７のいずれかが操作されたか
判別する。このいずれでもなければステップ１１７でそ
の他の処理を実行する。その他の処理としてはテンキー
１５で入力された数値をキーバッファに記憶するなどが
ある。ステップ１０８でメニューキー１６が操作された
と判別した場合はステップ１０９でメニューキー１６が
操作されたことを示すべく受注フラグメモリ２３に１を
セットし、ステップ１１０で入力された注文データであ
るメニューコードを注文メニューエリア２１４に記憶す
る。その後ステップ１１１でそのメニューコードの単価
を商品テーブルから読みだし小計額エリア２１６に加算
し、ステップ１０７のキー入力待ちに戻る。なお小計額
加算の際には点数も点数エリア２１５に加算する。ステ
ップ１１２で登録キー１９であると判別した場合はステ
ップ１１３で、指定された客席番号データに対応する登
録フラグエリア２１８に、登録処理を行ったことを示す
１をセットする。その後注文メニューエリア２１４に記
憶されたメニューコードに基づいて厨房用の注文伝票を
Ｒ／Ｊプリンタで印字して発行し、ステップ１１５で登
録処理が終了したことにより受注フラグメモリ２３のフ
ラグを０クリアして処理を終了する。

【００１３】ステップ１１６で預／現計キー１７である
と判別した場合はステップ１１８で受注フラグメモリ２
３に１がセットされているか判別する。１がセットされ
ていればメニューキー１６の操作後、即預／現計キー１
７を操作したということなので操作ミスということでス
テップ１０７のキー入力待ちにもどる。受注フラグメモ
リ２３が０であればステップ１１９で該当する客席番号
データの登録フラグエリア２１８に１がセットされてい
るか判別する。登録フラグエリア２１８に０がセットさ
れていれば該当客席番号データについては登録処理がさ
れていないのでステップ１２０でエラー処理を実行す
る。登録フラグエリア２１８に１がセットされていれば
ステップ１２１で時計回路７から現在時刻を読みだし会
計処理がされた時間として会計時刻エリア２１３に記憶
する。売上記憶制御手段であるステップ１２２で利用時
間である注文時刻と会計時刻、それに注文メニュー、税
金を含んだ合計金額をＲ／Ｊプリンタで印字し、釣り銭
を表示器に表示する。レシート用紙は客にわたされ、ジ
ャーナル用紙は店の控えとなる。ステップ１２３で客席
管理メモリ２２の該当客席番号データの累計点数エリア
２２２、および累計金額エリア２２３に受注メモリ２１
の点数エリア２１５、小計額エリア２１６の値を加算
し、ステップ１２４で会計時刻から注文時刻を減算して
客席管理メモリ２２の稼働時間エリア２２４に加算す
る。その後ステップ１２５で受注メモリ２１の該当客席
番号データのエリアをクリアして処理を終了する。

【００１４】図５は図４ステップ１０３のレポート処理
を詳細に示したフローチャートである。ステップ１２６
で客席別売上率を計算し、客席別売上率エリア２２５に
記憶する。これは客席での売上額が全体の売上額の何パ
ーセントであるかを示すもので、累計金額エリアの値を
全累計金額で除算した値に１００を積算した値である。
これをすべての客席番号データについて算出する。次に
ステップ１２７で１時間当たりの売上金額を計算し、時
間売上エリア２２６に記憶する。これはその客席が１時
間当たりどの程度の売上額を出しているかをしめすもの
で、累計金額エリアに記憶されている値を、時間を単位
にした稼働時間エリア２２４に記憶されている値で除算
した値である。これをすべての客席番号データについて
算出する。ステップ１２８で客席別売上率エリア２２５
と時間売上エリア２２６に記憶されている値をレシート
用紙に印字して発行する。印字結果は図６にしめすよう
になり、客席別売上率および１時間当たりの売上額が
（ア）、（イ）のように印字される。なおステップ１２
６、１２７、１２８がレポート発行制御手段である。そ
の後ステップ１２９でモードスイッチ１３の信号から業
務モードが精算モードであるか判別し、精算モードであ
ればステップ１３０で客席管理メモリ２２のデータをす
べてクリアし、精算モードでなければそのままレポート
発行処理を終了する。

【００１５】上述したように今回の発明では店の売上を
客席別に把握することができる。たとえば図６のレポー
トを例にすると客席番号が１の席では店の全売上の８％
が売り上げられており、また客席番号が３の席では１５
％が売り上げられていることから（（ア）参照）客席番
号３の席が客に人気があることがわかる。さらに１時間
当たりの売上額にしても客席番号が１の席は１時間当た
りに１２００円の売上があるが、客席番号が３の席は１
時間当たりに５０００円の売上があり（（イ）参照）、
この結果からも客席番号３の席が客に人気があることが
わかる。なお本発明は上記実施例に限定されるものでは
ない。たとえば本実施例では、注文管理装置として電子
式キャッシュレジスタを例に説明したが、ハンディータ
ーミナルやステーション、さらには伝票発行用のスリッ
ププリンタなどの複数の機器で構成するようにしてもよ
い。またレポートとして客席別売上率と１時間当たりの
売上額を出力したが、単にその客席の売上額を出力して
もよい。さらには客席番号をテーブル番号として説明し
たが椅子に番号を対応させ、座席のレイアウト変更等の
ためのデータを収集するようにすることも容易に実施可
能である。キーのオペレーションやメモリ構成もこの実
施例に限定されるものではなく、その他本発明の要旨を
逸脱しない範囲で種々変形実施可能である。

【００１６】

【発明の効果】上述したように本発明の注文管理装置で
あれば、レポート出力することにより客席別の利用状況
を的確にまた容易に把握することができることにより、
比較的人気の高い席を知ることができ、レイアウト変更
などの際により良い席のレイアウトを決める目安とでき
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の飲食店管理装置である電子式キャッシ
ュレジスタのブロック構成図である。

【図２】同実施例におけるキーボードのキー配置図であ
る。

【図３】同実施例における主要なメモリの構成図であ
る。

【図４】同実施例における電子式キャッシュレジスタの
処理を示すフローチャートである。

【図５】同実施例におけるレポート処理を示すフローチ
ャートである。

【図６】同実施例におけるレポート出力例である。

【符号の説明】

１ ＣＰＵ ６ キーボード １０ Ｒ／Ｊプリンタ １３ モードスイッチ １８ 客席キー ２２ 客席管理メモリ

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 データを入力する入力部と、会計データ
   を印字出力する印字部と、前記入力部から入力された注
   文データに基づいて前記注文データおよび金額データを
   含む登録データを登録処理し、前記入力部から会計指示
   データが入力されたことに応じて前記印字部に登録結果
   を出力する会計処理を実行する処理部とを有する注文管
   理装置において、 客席番号データを入力する客席番号入力手段と、 レポート出力指示データを入力するレポート指示手段
   と、 各客席番号データに対応して売上金額データを記憶する
   客席管理記憶部と、 前記客席番号データと前記注文データとが入力されたこ
   とに応じて、金額データを客席管理記憶部の客席番号デ
   ータに対応するエリアに累計加算する売上記憶制御手段
   と、 前記レポート出力指示データが入力されことに応じて、
   客席管理記憶部の内容を前記印字部に出力してレポート
   を発行するレポート発行制御手段とを備えたことを特徴
   とする注文管理装置。