JPH0440916A - コーヒーメーカ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 本発明はコーヒーメーカ、特にコーヒー生豆がら全自動
でコーヒーを得ることができるコーヒーメーカに関する
。

〈従来の技術とその課題〉 本出願人は先に特願平２−２４６９７号、及び特願平２
−５０２４０号で全自動のコーヒーメーカを出願した。

この先行の全自動コーヒーメーカは、焙煎器で焙煎した
コーヒー豆をミル兼用の抽出器内に落とし込み、送風器
で前記抽出器内の豆を冷却し、さらに粉砕し、その後場
を注いでコーヒー液を抽出する装置である。

ところが上記従来のコーヒーメーカで得たコーヒー液に
は少し渋味、えぐ味が残り、完璧な味に今−歩であった
。そこで本発明者はその原因を詳細に調べたところ、前
記ミル兼用の抽出器に落とし込んだ焙煎ずみの豆を送風
器を用いて冷却する際の冷却手段に問題が残っており、
豆の冷却程度が若干悪く、また豆から生じる水分や脂肪
分、ｃｏ２等を十分且つ速やかに逃散させることができ
ていないためであることがわかった。

そこで本発明は上記従来技術の欠点を解消し、−層すば
らしい味と香りを味わうことができるコーヒーメーカの
提供を目的とする。

〈課題を解決するための手段〉 上記目的を達成するため、本発明のコーヒーメーカは、
コーヒー生豆を焙煎する焙煎器と、コーヒー豆を粉砕し
、また粉砕後のコーヒー豆からコーヒーを抽出するミル
兼用の抽出器と、該ミル兼用の抽出器内に風を送る送風
器と、前記ミル兼用の抽出器に高温水を注ぐ注湯器と、
前記ミル兼用の抽出器で抽出され、濾過されたコーヒー
を受け取るコーヒーサーバとを有し、予め定められた順
序にしたがって、前記焙煎器で生豆を焙煎し、焙煎した
豆を前記ミル兼用の抽出器に落とし込んで前記送風器で
冷却した後粉砕し、粉砕後に前記注湯器から前記ミル兼
用の抽出器に湯を注ぎ、該ミル兼用の抽出器で濾過され
たコーヒー液を前記コーヒーサーバで受けるようにした
コーヒーメーカであって、前記送風器による豆の冷却は
、前記ミル兼用の抽出器内を下から上に通風して行うと
共に通風中において前記ミル兼用の抽出器内の豆を軽く
攪拌するよう構成したことを第１の特徴としている。

また本発明のコーヒーメーカは上記第１の特徴に加えて
、攪拌はミル用のカッターを兼用して行うことを第２の
特徴としている。

また本発明のコーヒーメーカは上記第２の特徴に加えて
、攪拌は高速回転するミル用のカッターを、複数回、ご
く短時間ずつ回転させることにより行うことを第３の特
徴としている。

〈作用〉 上記第１の特徴によれば、抽出器内を下から上へ通風し
ながら、豆を軽く攪拌することにより、積層されている
豆の通気が非常によくなり、また豆同士の接触部分や閉
空間が攪拌によって解放され、接触部や閉空間に残留の
熱や水分、脂肪分等が速やかに除去される。勿論−層速
やかに且つ十分に豆の冷却がなされる。よってその後の
粉砕、抽出を経て得たコーヒー液の味、香りが非常に良
（なる。

また上記第２の特徴によれば、第１の特徴に加えて、冷
却中の豆の攪拌をミル用のカッターで兼用して行うこと
ができるので、特別な部材を追加する必要なく、簡単に
且つ省スペースで攪拌が行える。

また上記第３の特徴によれば、第２の特徴に加えて、高
速回転するミル用のカッターをごく短時間ずつ回転させ
て攪拌に供するようにしているので、その回転によって
豆が粉砕されてしまうことが防止される。また複数回行
うので、通気が十分に確保される。

〈実施例〉 第１図は本発明の実施例を示すコーヒーメーカの縦断面
図、第２図は制御部に内蔵のマイクロコンピュータによ
る運転の制御フローチャートである。

外装ケース１０内の上部に焙煎器２０が設けられ、その
下側にミル兼用の抽出器３０が設けられている。そして
この抽出器３０内へ風を送る送風器４０が設けられ、ま
た抽出器３０内へ高温水を注く注湯器５０が設けられて
いる。そして抽出濾過されたコーヒーを受け取るコーヒ
ーサーバ６０が置かれている。

７０は操作パネルである。

前記焙煎器２０は、コーヒー生豆をその中で焙煎する器
具で、円形の容器２１の内部空間上部にリング状の焙煎
用遠赤外線ヒータ２２を配し、また内底面に沿って回転
する攪拌羽根２３を配置する。そして前記焙煎用ヒータ
２２の直下（下方近傍）に多孔性の脱煙脱臭フィルター
板２５を配置し、下方の焙煎空間とヒータ２２側とを仕
切る形にしている。脱煙脱臭フィルター板２５は、例え
ば金属性のスポンジ板に白金等の活性物質を担持させた
酸化触媒型のフィルターとすることができる。

前記容器２１の天井部に生豆投入用のロート部２１ａ及
びそのＭ２１ｂが設けられている。また容器２１の底部
から下端部にかけての一部に豆排出用の扉２１ｃが設け
られている。扉２１ｃはソレノイド２８の進退棒２８ａ
と同定され、進退棒２８ａの後退により扉２１ｃが開か
れる。２６は攪拌羽根の駆動源である。

前記焙煎器２０の容器２１の一部に温度センサ２９を取
り付けている。該温度センサ２９は図示しない制御部の
マイクロコンピュータ（以下マイコンと称す）と接続さ
れ、温度センサ２９による検出温度が一定温度まで上昇
した時点で、マイコンを介して後述のソレノイド２８を
駆動し、豆排出用の扉２１　ｃが開かれるように構成さ
れている。前記温度センサ２９が検出すべき一定温度は
、焙煎開始した後生豆がほどよく焙煎された時点でのセ
ンサ２９取り付は部の温度予め実験的に得ることにより
定めることができる。

前記ミル兼用の抽出器３０は筒状のミルケース部３１と
、粉砕カッタ一部３２ａとフィルター３２ｂからなるフ
ィルタ一部３２と、導出管３３ａを一体に構成したミル
ケース受皿部３３と、及び外装ケース１０側に固定の駆
動源３４とを有する。前記ミルケース部３１とフィルタ
一部３２とミルケース受皿部３３は嵌脱自在に嵌め合わ
せることができる。そしてそれら３１．３２．３３が嵌
め合わされた状態で前記駆動源３４側の軸３４ａ及び送
風器４０に対して嵌脱自在に嵌め合わせることができる
。すなわちミルケース部３１とフィルタ一部３２とミル
ケース受皿部３３からなるミル兼用の抽出器３０は外装
ケース１０から自在に取り出すことができ、分解して、
洗浄することができる。

前記ミルケース受皿部３３の底３３ｂは導出管３３ａ方
向へ傾斜し、コーヒーサーバ６０への液落下口３３ｃへ
続く。また前記導出管３３ａの先端部３３ｄで前記送風
器４０と嵌まり合う。

前記送風器４０は外装ケース１０の内側に固定され、外
部からの空気取り入れ口１２を前記外装ケース１０に設
けている。送風は導出管３３ａを利用してなされ、フィ
ルター３２ｂを通って下から吹き上げられる形で行われ
る。

送風器４０による送風はミル兼用の抽出器３０に落とし
込まれた豆Ｂを冷却するために用いられる。

そしてこの送風は例えば３分間行われるが、その間、前
記粉砕カッタ一部３２のカッターを兼用して豆Ｂを適当
に攪拌する。この場合、前記カッター部３２は豆粉砕用
として高速回転（例えば１ｏｏｏｏ回／分）するように
構成されているので、豆の攪拌はご（短時間（例えば０
．０５秒）だけ回転させることによって、豆が砕かれる
ことなく攪拌されるようにしている。攪拌は複数回行う
。本実施例では３分間の冷却（送風）時間の前半の１分
間に各０．０５秒ずつ３回行うようにしている。

なお冷却中の豆の攪拌の仕方は上記したものに限定され
ない。要するに冷却中（送風中）において豆が砕かれた
り或いは強く擦れ合うといったことがないように、軽く
攪拌されればよい。従って前記カッタ一部３２を攪拌に
際してはごく低速で回転できれば、そのようにしてもよ
いし、また攪拌は間欠的に行う他連続的に行ってもよい
。また間欠的に行う場合にもその回転や１回当たりの時
間は特に限定されるものではない。勿論、上記したよう
に、豆粉砕用のカッターを兼用することで、部品数を増
すことなく、且つ構造が複雑になることなく、攪拌作業
を行うことができるが、本発明の趣旨はあくまで豆を冷
却中（送風中）に攪拌することであり、よってその攪拌
手段としては上記カッターを兼用することに限定される
ものではない。

送風中、豆Ｂが適当に攪拌されることで、積層された豆
Ｂが上下左右に移動せられ、通気の部分的な滞りが解消
し、風が豆の層を下から上へ良好に通るようになる。よ
って冷却が速やかに、且つ十分に行われ、また豆同士の
接触部やその他部分的に解放されないで残っている熱、
水分、脂肪分、ＣＯ□等も十分且つ速やかに除去される
。このようにして冷却された豆は抽出されたコーヒー液
に好ましい味、香りを与える。

前記注湯器５０は図示しないカートリッジ式の水タンク
と、該水タンクから注湯口５２まで水を運ぶ管路５３と
、及び管路５３の途中に設けられる瞬間式の熱交換部５
４とからなり、電源が入ると、熱交換部５４で加熱され
た高温の湯が自然に上昇して注湯口５２から注がれ、と
同時に水タンクからの水が熱交換部５４に自然に補充さ
れる。

前記操作パネル７０は図示しない制御部の操作パネルで
、選択スイッチ７１、コーヒー濃度調節スイッチ７２、
運転スタートスイッチ７３、タイマー設定スイッチ７４
、タイマーセット取消スイッチ７５を設けている。

前記選択スイッチ７１による選択は、レギュラー７１ｂ
、粉／保温７１ｃが特別に選択されない場合、すなわち
通常時は生豆７１ａが自動的に選択されるようになされ
ている。生豆７１ａが選択されると、焙煎器２０による
生豆の焙煎からコーヒーサーバ６０への抽出及び保温ま
での全運転工程が行われるようになされている。またレ
ギュラー７１ｂを選択すると、焙煎から送風器４０によ
る冷却までの運転工程が省略され、ミル兼用の抽出器３
０に入れられた豆の粉砕から抽出及び保温までが行われ
るようになされている。また粉／保温７１ｃが選択され
ると抽出から保温までの運転工程が行われるようになさ
れている。

前記コーヒー濃度調節スイッチ７２は２つのスイッチ７
２ａ、７２ｂからなり、それらを押すことにより前記温
度センサ２９が検出すべき一定温度が少し変更されるよ
うになされている。すなわち生豆の焙煎具合が少し変更
される。

またタイマー設定スイッチ７４により予約運転を行うこ
とができるようになされている。すなわちタイマー設定
スイッチ７４で設定された時刻に運転が開始される。７
４ａは表示部で、タイマー設定時間、運転開始までの残
留時間、運転開始後の経過時間等を表示できるようにな
されている。

操作パネル７０の各スイッチ７１．７２．７３．７４．
７５により運転条件及び運転開始命令が制御部のマイコ
ンに入力され、所定のプログラムに沿ってヒータ２２、
攪拌羽根２３の駆動源２６、ソレノイド２８、粉砕カン
タ一部３２ａの駆動源３４、送風器４０、注湯器５０の
熱交換部５４のヒータが動作せられる。

次に、第２図に沿って生豆から出発する場合の装置の運
転動作について説明する。今、例えば数人骨のコーヒー
を得る場合、例えば計量カップで数人骨の生豆を前記１
ｉ２１ｂを開いて焙煎器２０内に投入し、所定量の水を
水タンクに入れてセットし、運転スタートスイッチ７３
を押すと（ステップ（イ））、本装置による全自動の動
作が開始される。まず焙煎器２０の遠赤外線ヒータ２２
がオンし、駆動源２６がオンする（ステップ（Ｄ））。

これにより投入された生豆は攪拌羽根２３に攪拌されな
からヒータ２２により焙煎される。ヒータ２２の熱は多
孔性の脱煙脱臭フィルター板２５を介して豆に加えられ
るので、豆に対する急激な加熱、不均一な加熱が防止さ
れ、豆全体が均一に且つ良好に焙煎される。またその際
発生する煙、臭いはフィルター板２５付近で適当に加熱
された状態で吸い込まれるので、効率よく脱煙、脱臭が
なされる。

容器２１の温度が上昇し、温度センサ２９が一定温度を
検出すると（ステップ（ハ））、ソレノイド２８により
一定時間扉２１ｃが開かれ（ステップ（ニ））、攪拌羽
根２３によって焙煎ずみの豆がミル兼用の抽出器３０の
内に落下せられる。豆の焙煎具合は、豆の投入量や豆の
含有水分量が多少変更されても、それに応じて温度セン
サ２９が一定温度を検出するまでの時間も変更されるこ
とにより、同程度の焙煎状態が確保される。

前記一定の扉解放時間、例えば２０秒が経過すると（ス
テップ（ネ））、ヒータ２２と攪拌羽根２３の駆動源２
６とソレノイド２８がオフされ、同時に送風器４゜がオ
ンされる（ステップ（へ））、、そして送風器４ｏがオ
ンされた後、２０秒毎に１回、計３回、各０．０５秒ず
つ前記毎分１００００回転するカッタ一部３２ａの駆動
源３４をオンする（ステップ（ト））。このようにする
ことで、送風器４０からの風がミル兼用の抽出器３゜内
に落とし込まれた豆を下から上へ吹き抜けて冷却する。

そして通風中、前記ステップ（ト）により積層されてい
る豆が軽く攪拌されるので、豆同士の接触部や豆と豆の
間に封じ込められた空間等が確実に解放され、通気が一
層よ（なって、速やか且つ十分な豆の冷却が達成され、
同時に豆から発注せられた水分や脂肪分、ＣＯ□等も速
やか且つ十分に除き去ることができる。このように豆が
速やか且つ十分に冷却され、また水分や脂肪分、ＣＯ□
が十分に除去されることにより、豆によい香りが保持さ
れ、また冷却後の粉砕時に豆が均一に粉砕され、特に抽
出されたコーヒーに渋味、えく味がなくなり、味、香り
が非常によくなる。

焙煎後、豆はすぐに冷却しなければならない。

冷却しないと焙煎度がさらに進み、香り、味に変化が起
きるためである。急速に冷やすといっても、クーラーの
風は冷たすぎ、コーヒーに味の変化が起きるので厳禁で
ある。特に生豆からコーヒー抽出までを一連で行う場合
、冷却は重要な作業で、熱いうちにコーヒーを抽出する
と香り、味が悪く、全く飲用に適さない。又、豆は挽く
までに２０〜３０℃以下まで冷却しておく必要がある。

豆の温度が高い状態で挽くと、豆が団子状となったり、
味、香りが悪くなり、飲用に適さない。本実施例では２
０℃以下の常温まで速やかに冷やすことができる。

一定時間（３分）の送風が経過すると（ステップ（チ）
）、送風器４０がオフされ（ステップ（’Ｊ））、カッ
タ一部３２ａの駆動源３４がオンしくステップ（ヌ））
、前記冷却された豆がミル兼用の抽出器３ｏの中で一定
時間（実施例では１０秒）の粉砕に供せられる（ステッ
プ０シ））。

粉砕が終了すると（ステップ（ル））、前記カッタ一部
３２ａの駆動源３４がオフされ、注湯器５０の熱交換部
５４のヒータがオンしくステップ（才））、注湯口５２
から例えば１００℃に近い温水が注がれる。これにより
粉砕後の豆からコーヒーが抽出され、濾過フィルター３
２ｂで濾過される。注湯が終了すると（ステップ（ワ）
）、保温運転に入る（ステップ（力））。抽出に要する
時間は５〜６秒程度である。

前記濾過フィルター３２ｂでドリップされたコーヒー液
は導出管３３ａを通ってコーヒーサーバ６０にドリップ
する。

く効果〉 本発明は以上の構成よりなり、請求項１に記載のコーヒ
ーメーカによれば、送風器による豆の冷却中において、
該豆が軽（攪拌されるので、通気状態が良くなり、豆の
冷却及び豆から生じる水分、脂肪分、ＣＯ，等の除去を
速やかに且つ十分に行うことができる。そしてその結果
、抽出されたコーヒー液に渋味、えく味がなくなり、味
、香りが非常によくなる。

また請求項２に記載のコーヒーメーカによれば、上記請
求項１の構成による効果に加えて、豆冷却時の豆の攪拌
をミル用のカッターで兼用して行うことができるので、
特別な部材を追加する必要なく、簡単に且つ省スペース
で攪拌が行える効果がある。

また上記請求項３に記載のコーヒーメーカによれば、上
記請求項２の構成による効果に加えて、高速回転するミ
ル用のカッターをごく短時間ずつ回転させて攪拌に供す
るようにしているので、その回転によって豆が粉砕され
ることなく攪拌できる効果がある。また複数回行うので
通気が十分に確保される効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例を示すコーヒーメーカの縦断面
図、第２図は制御部に内蔵のマイクロコンピュータによ
る運転の制御フローチャートである。 １０：外装ケース ２０：焙煎器 ４０：送風器 ５０：注湯器 ６０：コーヒーサーバ ７０：操作パネル

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）、コーヒー生豆を焙煎する焙煎器と、コーヒー豆
   を粉砕し、また粉砕後のコーヒー豆からコーヒーを抽出
   するミル兼用の抽出器と、該ミル兼用の抽出器内に風を
   送る送風器と、前記ミル兼用の抽出器に高温水を注ぐ注
   湯器と、前記ミル兼用の抽出器で抽出され、濾過された
   コーヒーを受け取るコーヒーサーバとを有し、予め定め
   られた順序にしたがって、前記焙煎器で生豆を焙煎し、
   焙煎した豆を前記ミル兼用の抽出器に落とし込んで前記
   送風器で冷却した後粉砕し、粉砕後に前記注湯器から前
   記ミル兼用の抽出器に湯を注ぎ、該ミル兼用の抽出器で
   濾過されたコーヒー液を前記コーヒーサーバで受けるよ
   うにしたコーヒーメーカであって、前記送風器による豆
   の冷却は、前記ミル兼用の抽出器内を下から上に通風し
   て行うと共に通風中において前記ミル兼用の抽出器内の
   豆を軽く攪拌するよう構成したことを特徴とするコーヒ
   ーメーカ。
2. （２）、撹拌はミル用のカッターを兼用して行う請求項
   １に記載のコーヒーメーカ。
3. （３）、撹拌は高速回転するミル用のカッターを、複数
   回、ごく短時間ずつ回転させることにより行う請求項２
   に記載のコーヒーメーカ。