JPH10257976A - コーヒーメーカ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 黒焦げ状態や、過剰焙煎・焙煎不足の豆が生
じることを防止して、美味しいコーヒーを得ることので
きる機器を提供する。 【構成】 焙煎器２の内部には撹拌体８と、リング状を
なす第二の電熱ヒータ１０が設けられている。また焙煎
器２の底壁は、第一の電熱ヒータ１２を加締めたプレー
ト１４で構成されている。 【効果】 焙煎器２は温度ムラなく加熱されるため、コ
ーヒー生豆は包み込まれるように満遍なく加熱され、黒
焦げを生ずることなく芯まで十分に膨らんだ状態に焙煎
される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、コーヒー生豆の焙煎
からコーヒーの抽出までを行えるコーヒーメーカの改良
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来よりこの種のコーヒーメーカとして
種々のものが知られている。例えば、特開平５−１５４
０５５号公報には、図３のように、内部にリング状の電
熱ヒータ８２を備えた焙煎器８４、コーヒー豆を粉砕す
る粉砕部８６、給湯部８８、コーヒーを抽出する抽出部
９０、デカンタ９２等を備えた構成が開示されており、
係る構成によってコーヒー生豆の焙煎、焙煎されたコー
ヒー豆の粉砕、コーヒーの抽出といった一連の工程をこ
れ１台で行えるようになっている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで前記したよう
なコーヒーメーカにあって、焙煎器８４はその底面に回
転作動する撹拌体９４が設けられている。この撹拌体９
４はコーヒー生豆を撹拌させることで煎りムラを抑制す
るものであるが、回転軸９６付近は極端に撹拌力が弱
く、ここに位置するコーヒー生豆は動きが緩慢で、電熱
ヒータからの強い放射熱を長時間まともに受けることに
より、黒焦げ状態になり易い。

【０００４】また、撹拌体９４の回転に伴って焙煎器８
４の側壁側には多くのコーヒー生豆が堆積する。多量の
コーヒー生豆が堆積すると、これと接する焙煎器８４の
壁面に電熱ヒータ８２の放射熱が届かなくなる。そのた
め、特に焙煎器８４底壁は他からの熱伝導によってある
程度高温となるものの、焙煎に適した温度以下となるこ
とが避けられない。即ち、従来の機器は焙煎器８４温度
がばらつく。このように温度がばらつくと、過剰焙煎及
び水分の多い焙煎不足の豆が生じ、コーヒー本来の風味
・香りを損なうこととなる。

【０００５】この発明は上記した課題に鑑みなされたも
ので、その目的とするところは、黒焦げ状態や、過剰焙
煎・焙煎不足の豆が生じることを防止して、美味しいコ
ーヒーを得ることのできるコーヒーメーカーを提供する
ことにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】係る目的を達成するため
に本発明は、コーヒーの生豆を撹拌させながら焙煎する
焙煎器と、焙煎されたコーヒー豆を粉砕する粉砕部と、
給湯部と、給湯部より供給される熱湯と粉砕されたコー
ヒー粉とからコーヒーを抽出する抽出部と、抽出された
コーヒーを受けるデカンタとを備えたものにおいて、前
記焙煎器は底部に第一の電熱ヒータ、内部に第二の電熱
ヒータを夫々有する構成としたものである。

【０００７】また、前記した構成において、焙煎器に複
数の温度センサを配設し、第一及び第二の電熱ヒータは
特定の温度センサからの検出温度に基づいて給電量が制
御される構成、若しくは、焙煎器内の雰囲気温度を検出
する雰囲気温度センサを設け、第一及び第二の電熱ヒー
タの少なくとも何れか一方は、雰囲気温度センサの検出
温度に基づいて給電量が制御される構成としたものであ
る。

【０００８】また、前記した何れかの構成において、焙
煎器上面に備えられた排気口に隣接して脱臭触媒を配設
し、第二の電熱ヒータを脱臭触媒を活性状態に加熱し得
る位置に設けた構成としたものである。

【０００９】

【作用】係る構成とすれば、焙煎器は第一の電熱ヒータ
及び第二の電熱ヒータにより均一な温度に加熱される。
そのため、コーヒー生豆は包み込まれるように満遍なく
加熱されることにより、豆の内部と表面の温度差が小さ
く、中央の割れ目から内部に浸透する熱によって内側か
ら膨張してはぜるので、均一に焙煎される。

【００１０】さらに、脱臭触媒は第二の電熱ヒータによ
り加熱されて活性状態を呈するので、焙煎時に発生する
臭気を有効に抑制できる。

【００１１】

【実施例】以下、本発明の一実施例を添付した図面によ
り説明する。図１において、２は釜形をなす焙煎器で、
その内部には回転軸４を中心に複数の発条６が延出する
撹拌体８と、リング状をなす第二の電熱ヒータ１０が設
けられている。また、焙煎器２の底壁は、第一の電熱ヒ
ータ１２を加締めたプレート１４で構成され、該プレー
ト１４の適所に第一の温度センサ１６が埋設されてい
る。

【００１２】なお、第一及び第二の電熱ヒータ１２、１
０の発熱量は各々任意に設定可能であり、ここでは各々
５５０Ｗ、２００Ｗとしている。このように、第二の電
熱ヒータ１０の発熱量を抑えておくと、これだけでも豆
の黒焦げを有効に防止でき、好都合である。

【００１３】１８は側壁に配設された第二の温度セン
サ、２０は蓋、２２はソレノイド２４が開閉部材２６を
吸引したときに開口する落下口、２８は排気口である。
３０は撹拌体８を回転駆動させるモータで、回転軸４と
はここではバネ３２を介して係合接続し、これにより熱
的影響を軽減している。３４は落下口２２の直下に配置
された収容体で、底部に冷却ファン３６を備えている。
収容体３４の下部には臼式の粉砕部３８が連通し、更に
その下方にはドリッパー４０とフィルター４２からなる
抽出部４４が設けられている。

【００１４】４６はデカンタで、保温ヒータ４８を備え
た保温基台５０上に着脱自在に載置される。５２は給湯
部で、前出の保温ヒータ４８の他、給湯パイプ５４、水
タンク５６等から構成される。給湯パイプ５４は、途中
の一部が保温ヒータ４８と隣接するように引き回されて
おり、先端の出湯口５８は抽出部４４に向けて開口して
いる。

【００１５】６０は開閉部材２６に形成されたスリット
６２から落下するチャフを収集するチャフ受けで、生豆
を計量する計量カップとしても利用できる。６４は排気
口２８の外方に隣接して設けられた脱臭触媒である。

【００１６】次に上記した構成における動作を説明す
る。先ず、蓋２０を持ち上げて所定量（例えば８０ｇ）
のコーヒー生豆を焙煎器２内に投入する。そして、図示
しない運転スイッチをＯＮにすると、第一及び第二の電
熱ヒータ１２、１０、並びにモータ３０に通電が開始さ
れる。よって、焙煎器２が徐々に昇温し、コーヒー生豆
は撹拌体８により撹拌されながら加熱される。

【００１７】コーヒー生豆は１２〜１３％程度の水分を
含んでいるため、加熱に応じて最初に蒸気が発生する。
そして、焙煎器２が１５０℃程度まで昇温すると、今度
は蒸気と共に臭気を伴う煙が発生するようになる。この
とき、脱臭触媒６４は第二の電熱ヒータ１０の放射熱を
受けて予め活性状態となっているので、排気口２８から
流出する臭気成分は、大部分が酸化分解し無臭化され
る。

【００１８】第一の電熱ヒータ１２は、同一プレート１
４に設けられた第一の温度センサ１６を速やかに昇温さ
せる。そして、該第一の温度センサ１６が焙煎に好適な
所定温度（例えば２７０℃）を検出すると、これ以降は
所定温度を維持するために電熱ヒータ１０への給電量が
制御される。一方、第二の温度センサ１８が所定温度を
検出したときは、同様に第二の電熱ヒータ１０も給電量
が制御されるようになる。なお、給電量の制御について
は、従来周知のオン・オフ制御、位相制御等適宜の方式
を採用できる。

【００１９】第一及び第二の電熱ヒータ１２、１０の給
電量を制御することによって、焙煎器２全体が理想的な
焙煎温度に維持される。この場合、コーヒー生豆は特定
方向から過度な放射熱を受けたり、焙煎器２の温度がば
らつく従来器と違って、包み込まれるように満遍なく加
熱される。従って、コーヒー豆は内部と表面の温度差が
小さく、且つ中央の割れ目から熱が内部にも浸透するた
め、内側が膨張してはぜることとなり、均一に焙煎され
る。さらに、係る如くヒータの発熱が焙煎に効率良く利
用されるため、焙煎時間も短くて済む。

【００２０】また、焙煎していく過程で、コーヒー豆か
らチャフが剥がれる。チャフは、これを除去せずに後述
するコーヒーの抽出を行うと風味を悪くするので、焙煎
中にスリット６２から自然落下させ、開閉部材２６の傾
斜面を介してチャフ受け６０に回収されるようになって
いる。

【００２１】コーヒー豆の水分が２〜３％程度になって
焙煎が完了すると、第一及び第二の電熱ヒータ１２、１
０の通電が停止し、これと同時にソレノイド２４に通電
する。ソレノイド２４に通電がなされると開閉部材２６
が点線の位置に回動し、落下口２２が開口する。従っ
て、焙煎豆は撹拌体８の撹拌により落下口２２を介して
収容体３４に落下する。焙煎豆の収容体３４への排出が
完了すると、モータ３０とソレノイド２４への通電が停
止し、その一方で冷却ファン３６が所定時間動作する。
冷却ファン３６は高温の焙煎豆を強制的に冷却し、これ
によって炭化の進行やコーヒーの香りが劣化することを
防止する。

【００２２】焙煎豆の冷却が完了すると粉砕部３８が動
作する。動作時間は使用者が選択するカップ数に対応す
るものであり、ここでは５人分のとき２０秒間動作する
ように設定されている。粉砕部３８によって焙煎豆が粉
砕され、カップ数分のコーヒー粉が抽出部４４に貯まる
と、保温ヒータ４８に通電がなされる。保温ヒータ４８
は保温基台５０を加熱してデカンタ４６を温める一方、
隣接する給湯パイプ５４内の水を加熱する。

【００２３】給湯パイプ５４内の水は加熱され、ついに
は気泡と蒸気を発生して体積が大きくなり、出湯口５８
から熱湯として吐出する。この熱湯の吐出により抽出部
４４はコーヒーを抽出し、抽出されたコーヒーはデカン
タ４６に滴下する。そうして水タンク５６の水が無くな
ると保温基台５０の温度が上昇するので、この温度を適
宜のセンサにより検出すれば、運転の完了を知ることが
できる。

【００２４】以上のようにして得られるコーヒーは、黒
焦げのない、芯まで十分に膨らんだ均一な焙煎豆から抽
出しているので、風味・香りがよく、美味しさも申し分
ないものである。

【００２５】前記した実施例は、温度センサ１６、１８
を複数設けた構成で説明したが、図２のように焙煎器２
内に雰囲気温度センサ６６を突出させ、該センサ６６が
検出する雰囲気温度に基づいて第一の電熱ヒータ１２、
第二の電熱ヒータ１０の何れか一方、あるいは両方の給
電量を制御するようにしてもよく、この場合、前記と同
様な説明がなされる。

【００２６】

【発明の効果】以上に説明した通り本発明のコーヒーメ
ーカは、焙煎器の底部に第一の電熱ヒータ、内部に第二
の電熱ヒータを備えているので、焙煎器全体を温度ムラ
なく焙煎に適する温度に維持できる。このことから、焙
煎器に投入されたコーヒー生豆は、包み込まれるように
満遍なく加熱され、黒焦げを生ずることなく、芯まで十
分に膨らんだ状態に焙煎されるため、風味・香りが共に
良い美味しいコーヒーを得ることができ、さらに、コー
ヒー豆を効率良く均一に焙煎できることから、焙煎時間
も短くて済み、コーヒーを得るまでの時間を有効に短縮
し得るといった優れた効果を奏する。

【００２７】また、焙煎器上面に備えられた排気口に隣
接して脱臭触媒を配設し、第二の電熱ヒータを脱臭触媒
を活性状態に加熱し得る位置に設けているので、焙煎に
伴って発生する臭気を有効に抑制できる効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例のコーヒーメーカを説明する構
成図である。

【図２】本発明の他の実施例の要部を説明する図であ
る。

【図３】従来のコーヒーメーカを説明する図である。

【符号の説明】

２ 焙煎器 １０ 第二の電熱ヒータ １２ 第一の電熱ヒータ １６ 第一の温度センサ １８ 第二の温度センサ ２８ 排気口 ３８ 粉砕部 ４４ 抽出部 ４６ デカンタ ５２ 給湯部 ６４ 脱臭触媒 ６６ 雰囲気温度センサ

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】コーヒーの生豆を撹拌させながら焙煎する
   焙煎器と、焙煎されたコーヒー豆を粉砕する粉砕部と、
   給湯部と、給湯部より供給される熱湯と粉砕されたコー
   ヒー粉とからコーヒーを抽出する抽出部と、抽出された
   コーヒーを受けるデカンタとを備えたものにおいて、前
   記焙煎器は底部に第一の電熱ヒータ、内部に第二の電熱
   ヒータを夫々有することを特徴とするコーヒーメーカ。
2. 【請求項２】焙煎器に複数の温度センサを配設し、第一
   及び第二の電熱ヒータは特定の温度センサからの検出温
   度に基づいて給電量が制御されることを特徴とする請求
   項１記載のコーヒーメーカ。
3. 【請求項３】焙煎器内の雰囲気温度を検出する雰囲気温
   度センサを設け、第一及び第二の電熱ヒータの少なくと
   も何れか一方は、雰囲気温度センサの検出温度に基づい
   て給電量が制御されることを特徴とする請求項１記載の
   コーヒーメーカ。
4. 【請求項４】焙煎器上面に備えられた排気口に隣接して
   脱臭触媒を配設し、第二の電熱ヒータを脱臭触媒を活性
   状態に加熱し得る位置に設けたことを特徴とする請求項
   １〜３の何れかに記載のコーヒーメーカ。