JPH0436166A

JPH0436166A - 肌質改善食品素材

Info

Publication number: JPH0436166A
Application number: JP2139847A
Authority: JP
Inventors: Noboru Nakanishi; 中西　昇
Original assignee: Pola Chemical Industries Inc
Current assignee: Pola Orbis Holdings Inc
Priority date: 1990-05-31
Filing date: 1990-05-31
Publication date: 1992-02-06
Anticipated expiration: 2013-09-21
Also published as: JP2801955B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は肌質改善食品素材、特にペクチンの加水分解物
と鉄及び／又はカルシウムのコンプレックス（複合体）
よりなる肌質改善食品素材に関する。

〔従来の技術〕

女性にとって美しく装うことは古来より大きな関心事で
あり、美肌についても同様である。

肌質改善については各種の化粧料があり、これら肌質改
善化粧料、乳液、栄養クリーム等の一般的な成分は油脂
類（スクワラン、ホホバ油、パラフィン、他）、界面活
性剤（ショ糖エステル、カゼイン、他）、保湿成分（ヒ
アルロン酸、コンドロイチン硫酸、他）、栄養成分（プ
ラセンターエキス、人参エキス、他）、ビタミン類（Ａ
、Ｂ、Ｃ，Ｅ、他）、その他の成分（防腐剤、ｐＨ調製
剤、香料等）、精製水であり、これらは肌に直接塗り或
いは付けて肌質の改善を計るものであった（特開昭５９
−２５３１１号、特開昭６２−３９５１１号等）。

又、経口的に肌質の改善を計るものとして１食酢に他の
有効成分（有機ゲルマニウム）を混合した健康飲料（特
開昭６０−４１４７２号）、或いは漢方薬（トキウキシ
ャクヤク散加オウレン）の水又は水性アルコール抽出物
を有効成分として含有する内服用皮膚機能賦活剤（特開
昭５７−７２９１８号）等がある。

〔発明が解決しようとする課題〕

肌質改善については、肌の状態が栄養状態や体調に大き
く影響されるにもかかわらず、前記のとおり従来のもの
は主として外部から塗布する化粧料であり、又経口摂取
によるものも肌質改善効果の点で或いは特殊な配合生薬
を原料とし、その入手の点で問題があるものであった。

肌質の改善は外部からの改善材の補給を行うよりも、経
口的に食品として身体の内部より美肌とすることができ
れば、肌質の改善としては最良であり、その原料等の入
手が容易で且つ製造操作が簡単であり得られた物が優れ
た効果を有し、しかも安全性の高い経口的肌質改善食品
素材の出現が強く望まれているのである。

〔課題を解決するための手段〕

本発明者らは肌質改善について鋭意研究の結果、ペクチ
ンの加水分解物に、日本人においてその摂取量が栄養摂
取所要量に対して充分とは言えない鉄及び／又はカルシ
ウムのコンプレックス（複合体）が経口摂取できる肌質
改善食品素材としてすぐれていることを見出し１本発明
に到達した。

即ち、本発明は１）ペクチンの加水分解物と鉄、カルシ
ウム、又は鉄とカルシウム混合物とのコンプレックスよ
りなる肌質改善食品素材。２）ペクチンの酵素又は化学
的加水分解物に液相または固相にて鉄又はカルシウム、
又は反応させてコンプレックスを得ることを特徴とする
肌質改善食品素材の製造法、及び３）前記１）記載の肌
質改善食品素材を含有する肌質改善食品組成物、に関す
る。

ペクチンの加水分解物（重合度１０〜１４５）を鉄、銅
、コバルト等と反応して得た複合体、即ち、一般式（■
）：（式中ｎは１０ないし１４５の整数であり、Ｍは鉄（■
）、銅（■）、マグネシウム（■）、カリウム（１）、
コバルト（ｒｌ）、マンガン（■）、亜鉛（■）、クロ
ム（■）、モリブデン（■）、バナジウム（■）および
ニッケル（ＩＩ）より成る群がら選択される少なくとも
１種の金属カチオンであり、かつ２は該金属原子の電荷
数または原子価数に該当する整数である。）を有するオ
リゴガラクツロン酸またはポリガラクツロン酸の必須金
属イオン複合体は特公昭５９−４２６８３号公報に記載
され、これらの複合体の少なくとも１種を活性薬剤とし
て含有するものが貧血治療用或いは糖尿病治療用として
有用であること、具体的には鉄を含む複合体として、鉄
、銅、コバルト、亜鉛、マンガン、クロム、モリブデン
のデカガラクツロン酸共沈物とビタミンＣ１およびビタ
ミンＥの混合物が貧血症の女性に有効であること、及び
鉄−銅−コバルトデカガラクッロネートとマグネシウム
ーカリウムデカガラクッロネートとの混合物を貧血症の
治療のために用いたこと等が同公報には記載されている
が、一般式の鉄及び／又はカルシウムのオリゴガラクツ
ロン酸又はボリガラクら゛ロン酸複合体が肌質改善食品
素材として有用であることについては何ら記載されてい
ない。

本発明者は、肌質の改善について種々研究の結果、意外
にもペクチンの加水分解物に鉄及び／又はカルシウムを
反応させて得たオリゴ又はポリガラクツロン酸複合体が
経口摂取により肌質の改善が計られ美肌とすることを見
出したものであり、これは公知の文献にはない新規な用
途である。

本発明において、ペクチンとしてはいずれの原料から由
来するものも使用可能である。それらの原料としては、
例えばリンゴ、レモン、テンサイ又はひまわり等が挙げ
られる。このペクチンはポリガラクツロン酸が主成分で
ある。

ペクチンの加水分解は酵素による加水分解、化学的加水
分解のいずれも可能である。加水分解酵素としてはプロ
トペクチナーゼ、ポリガラクツロン酸ゼ等が挙げられる
。又、化学、的加水分解としては酸、アルカリいずれも
適用できる。

本発明のペクチンの加水分解物は重合度２〜１５０のオ
リゴ又はポリガラクツロン酸を主成分とするものである
。

この加水分解物に鉄又はカルシウム又はこれら双方を加
水分解物のガラクツロン酸のカルボキシル基に対して最
大１／２当量となるように添加し、ペクチン分解物鉄、
カルシウムコンプレックスを製造する。

ペクチンの加水分解物と鉄及び／又はカルシウムの反応
は液相でも、同相でもよい。

鉄及び／又はカルシウムは通常の塩、錯体の形態で用い
ることができ、例えば鉄では塩化第二鉄。

硫酸第一鉄、コハク酸鉄、クエン酸第−鉄ナトリウム等
があり、又カルシウムでは塩化カルシウム、乳酸カルシ
ウム、グルコン酸カルシウム等を用いることができる。

液相の場合１次のようにして行う。

■鉄、カルシウムは前記の化合物を用いあらかじめ適当
な濃度の溶液に調製しておく。

■りんご、オレンジ等に由来するペクチンを水に分散さ
せる。この際、熱水を用いると速やかに分散する。

（■液相反応における溶媒は極性の高いものであれば基
本的にはよいが、後の処理に用いる酵素の活性維持や食
品であることを踏まえると水が最適である。

■ペクチン分散液（濃度〜１０％位までは容易に分散可
能）にペクチナーゼを適量加え、好ましくは３０〜４０
℃、ｐＨ４〜５で数時間撹拌し、加水分解を行う。この
反応は常圧で進行する。

■ペクチン加水分解物は反応液の状態でも利用できるが
、純度の高いものを得るために例えば限外ろ過膜を用い
酵素、未分解ペクチン、その他の高分子の不純物を除い
たり、また目的に応して分子量を整える。

０以上のように調製したペクチン分解物の溶液を良く撹
拌しながら、その中に■で調製した鉄又はカルシウムの
溶液を少量ずつ滴加する。ペクチンを構成するガラクツ
ロン酸は、−ＣＯＯＨを１基有しており、通常はフリー
又はメチルエステル又はアミド等の形で存在する。例え
ば、エステル化度の低い低メトキシペクチン（フリーの
カルボキシル基が８０％）の１０％溶液１００ｇには０
．０４　ｍｏｌのカルボキシ基が存在するので（１００
ｇＸ１０％＝５ｇ／分子量２００→０．０４　ｍｏｌ）
塩化第二鉄ならば最大で３．２ｇまで添加できる（−Ｃ
○ｏ−：　Ｆｅ”＋＝２　：　１．分子量１６２Ｘ０．
０４　ｍｏｌ÷２＝３．２ｇ）、その後、常温〜９０℃
で３０分間撹拌する。

■以上で反応は終了するが、添加する鉄、カルシウムに
より反応液のｐＨが酸性〜アルカリ性になるので、必要
に応じてｐＨ調整する。

又、固相の場合は次のようにして行う。

■先の液相反応■〜■の過程で得られたペクチン分解物
を乾燥状態にした場合、各種化合物を固態のまま常温で
混合するだけで目的物を得ることができる。この方法で
はペクチン分解物と金属とのコンプレックス形成は充分
ではないが食品素材として利用する際に水分が介し、あ
るいは乾燥食品としてそのまま飲食する場合でも消化器
官にて溶解するために、最終的には目的の形態で摂取で
きることになる。

得られたペクチン加水分解物鉄、或いはカルシウムコン
プレックス混合物より通常の分離精製により、目的物と
する重合度２〜１５０のオリゴ−ポリガラクツロン酸コ
ンプレックスを得る。

又、本発明のペクチンの加水分解物と鉄及び／又はカル
シウムのコンプレックスばあらかしめ鉄及び／又はカル
シウムを作用させておいたペクチン液を加水分解しても
同様に得られる。

本発明の肌質改善食品素材を含有する肌質改善食品組成
物は、肌質改善食品素材を例えば、ビタミン類（Ａ、Ｂ
群、Ｃ，Ｅ、Ｆ、他）、強化剤〔必須アミノ酸（Ｌ−バ
リン、Ｌ−メチオニン、他）、大豆タンパク、粉乳、他
〕、酸化防止剤（γ−オリザノール、ローズマリー抽出
物、緑茶抽出物、他）、乳化、分散剤（ショ糖エステル
、大豆サポニン、レシチン、カゼイン、他）、基材成分
（デンプン、ショ糖、乳糖、天然ガム、他う、風味成分
（甘味料、酸味料、着香料、他）等と混合された食品組
成物である。

組成物中の肌質改善食品素材の含有量は全組成物の０．
１〜７０重量％、好ましくは１〜４０重量％である。

〔作用〕

本発明の肌質改善食品素材はペクチンの加水分解物の鉄
及び／又はカルシウムのコンプレックスであって、経口
摂取により体内から美肌の改善を計ることのできるもの
であり、従来の外部から局部に塗布する化粧品とは異な
り、身体全体の肌を美肌とする作用を有する。

〔実施例〕

以下に本発明を実施例により説明するが、本発明はこれ
らの実施例に限定されるものではない。

ヌＪ１夕１１　　　　　　　　　　　　　　″　　、　
　の　　゛（１）りんご由来の低メトキシペクチン２５
ｇを５００ｇの精製水に分散させ（ｐＨ４，８）ペクチ
ナーゼ２０ｕｎｉｔを添加し、３０℃、１０時間反応さ
せた。これから分子量１００００のＵＦ膜で酵素を除き
、更に分子量２’００００のＵＦ膜でろ過し、ろ液４８
０ｇを得た（ｐＨ４，２）。この中には２０ｇのペクチ
ン分解物が含まれており、その平均分子量は約１６００
　（重合度ｎ＝８のオリゴガラクツロン酸）と推定され
た。

これを充分撹拌しながら、その中に塩化第二鉄溶液なら
びに塩化カルシウム溶液を各々が２５ｍ　ｍｏｌとなる
ように滴下し、更に３０分間撹拌した（この反応液は鉄
濃度２７０ｍ　ｇ　／　１００　ｇ　、カルシウム濃度
＝　２１０ｍ　ｇ　／　１００　ｇ　、固形分＝５．４
％、ＰＨ３，２であった）。

得られた生成物は、鉄の大部分ならびにカルシウムは２
価の状態であり、鉄ならびにカルシウムはペクチン分解
物のカルボキシル基と結合し、更に水酸基の水素結合の
関与も推定された。鉄、カルシウムともに酸性からアル
カリ性までの広いｐＨ域において極めて高い溶存性を示
した。

（２）低メトキシペクチン５ｇを５００ｇの精製水に分
散させ１次に、この中に１０％のクエン酸第−鉄ナトリ
ウム溶液１００ｇを少量ずつ加え撹拌した（ｐＨ５，２
）。これにペクチナーゼ４０ｕｎｉｔを添加し４０℃、
７時間反応させた。この反応液を５００Ｏｒｐｍ、１５
分間遠心し上澄液５９０ｇを得た。この液は鉄濃度＝１
６０ｍｇ／１００ｇ、固形分１％、ｐＨ１，５であった
。

これを４０″Ｃで減圧濃縮し、ペクチン加水分解物鉄コ
ンプレックスのシロップ３０ｇを得た。このものの重合
度ｎは１６であった。

（３）低メトキシペクチン３０ｇを５００ｇの精製水に
分散させ、９５℃まで加熱し溶解させた。

これを３０℃まで冷却し、ペクチナーゼ１００ｕｎｉｔ
を添加し室温で２４時間撹拌し反応させた。

これに１０％塩化カルシウム溶液、１２０ｇを少量ずつ
滴加し３９分間撹拌し、更に分子量５０００の限外ろか
膜を通し６００ｇのる液を得た。このろ液はカルシウム
濃度＝　７００　ｍ　ｇ　／　１００　ｇ、固形分６．
２％、ｐＨ３，３であった。これに重曹を加えＰＨ６に
調整し、更に凍結乾燥し３４ｇのペクチン分解物−カル
シウムコンプレックスを得た。このものの重合度ｎは３
ｏであった。

支主ｇ監得られたペクチン加水分解物と鉄及びカルシウムのコン
プレックスを用いて以下の通りラットによる急性毒性試
験を行った。

（方法）動物：ウィスター系ラット、１群＠雄１０匹ずつ試料：
実施例１−　（１）で得られたペクチンコンプレックス
の５０％溶液投与ルート：経口強制投与投与量＝１群−＋　１０ｍ　Ｑ　／　ｋｇ、２群−＋２
０ｍＱ／ｋｇ、３群→対照（結果）各群とも死亡例は認められず、ＬＤ、。値は得られなか
った。又、１４日後の剖検の結果においても異常は詔め
られなかった。

以上のとおり、本素材は天然物と食品添加物とからつく
られるものであるから安全性゛については自明であるが
、ラットによる急性毒性試験でおいても安全性が確認さ
れている。

１に剪又　　　肛ｉ玖豊に槍ｌ）テスト方法 ☆ｆｓ濃な女性１００名（平均年齢２３４歳）を５０名
ずつ２群に分け、テスト群には（実施例１−　（１）で
得たペクチン分解物−鉄、カルシウムコンプレックス）
　１００ｍ　ｇを含むシロップを２力月間飲用させ、一
方対照群にはなにも含まないシロップを与えた。

☆両群につき飲用前後の肌の状態をチエツクし評価した
。

２）評価項目 ☆肌の状態（かさつき、キメ、しわ、しみ、はり、色味
）←評価専門官による官能評価 ★角質細胞評価：テープストリップ後、染色し、光学顕
微鏡で観察←薄離角層量、細胞配列の規則性 ☆角質層水分量の評価：インピーダンス法３）評価結果テスト群（前後の比較）対照群（前後の比較）テシＳ対（前後差の比較）木：Ｐ＜０．０５細胞の規則性　薄離角層量　水分量　官能評価本　　　
　　木本　　　　木　　　本Ｎ　　　　　　　　Ｎ　　　　　　ＮＮ木　　　　　　
　　　　木本　　　　　　　　木　　　　　　木本木：
Ｐく０．０１Ｎ：有意差なし上記有効性評価に関しては、各項目につ０て得られた結
果の有意差検定により行なったものであり、その際のＰ
は危険率を示しており、又Ｎは有意差がなかったことを
示している。すなわち、Ｐ＜０．０５とあるのは、危険
率５％にお−て有意差有りということである。

ヌ１１剋」−食１組成（１）ドリンク処方例リンゴ果汁　　　　　　　　　３００ｇショ糖　　　　
　　　　　　　　７０ｇペクチンコンプレックス　　　
　　１ｇリンゴ酸　　　　　　　　　　　　　２ｇビタ
ミンＣ１ｇ着香料　　　　　　　　　　　　　１ｇ精製氷　　　　
　　　　　　　　残　量０００ｇ（２）錠剤処方例ショ糖乳糖００ｇ８２ｇペクチンコンプレックスアセロラ粉末ショ糖エステルクエン酸着香料（３）粉未配合例ショ糖ペクチンコンプレックスビタミンＣビタミンＢ１ビタミンＢ２（４）シロップ配合例水飴ペクチンコンプレックスローヤルゼリーハトムギエキス防腐剤ｇ１０ｇｇｇｇ０００ｇ４８％４０％１０％１％１％１００％８０％１０％５％５％微量１００％〔発明の効果〕本発明の肌質改善食品素材は経口摂取により美肌とする
ものであって、従来の局部的な外部からの化粧料では得
られない全身の肌の美肌化が可能と成るものであり、従
来にない優れた作用効果を有するものである。又、本発
明の肌質改善食品素材はペクチンを原料とするものであ
り、原料の入手が容易で、且つその製造操作も簡単であ
り、安全性の点でも問題のない実用性の高いすぐれた発
明と言える。

Claims

【特許請求の範囲】１）ペクチンの加水分解物と鉄、カルシウム、又は鉄と
カルシウム混合物とのコンプレックスよりなる肌質改善
食品素材。２）ペクチンの酵素または化学的加水分解物に液相又は
固相にて鉄、カルシウム、又は鉄及びカルシウムを反応
させてコンプレックスを得ることを特徴とする肌質改善
食品素材の製造法。３）鉄が３価の化合物である請求項２記載の肌質改善食
品素材の製造方法。４）請求項１記載の肌質改善食品素材を含有する肌質改
善食品組成物。