JPH04258257A - 印刷模様付き立体装飾チョコレートの製造方法 - Google Patents
印刷模様付き立体装飾チョコレートの製造方法Info
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- JPH04258257A JPH04258257A JP3016366A JP1636691A JPH04258257A JP H04258257 A JPH04258257 A JP H04258257A JP 3016366 A JP3016366 A JP 3016366A JP 1636691 A JP1636691 A JP 1636691A JP H04258257 A JPH04258257 A JP H04258257A
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
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- A23G3/2023—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles the material being shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band or by drop-by-drop casting or dispensing of the materials on a surface or an article being completed
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- A23G1/20—Apparatus for moulding, cutting, or dispensing chocolate
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- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、印刷模様付き立体装飾
チョコレートの製造方法に関する。
チョコレートの製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、種々の印刷模様を有し、多色装飾
チョコレートの製造方法はよく知られており、現在、こ
の種のチョコレートが製品化され市場に多く出回ってい
る。例えば、特開昭５７−５８８５０号公報には、印刷
模様付チョコレート菓子の製造方法が開示され、この製
造方法では平滑な板面にスクリーン印刷を施した後にこ
の板面上に任意の形状の流し型を載せ、この流し型内に
融解したチョコレート材料を流し込み、凝固後、流し型
を取外して印刷模様付チョコレート菓子を得るようにし
ている。
チョコレートの製造方法はよく知られており、現在、こ
の種のチョコレートが製品化され市場に多く出回ってい
る。例えば、特開昭５７−５８８５０号公報には、印刷
模様付チョコレート菓子の製造方法が開示され、この製
造方法では平滑な板面にスクリーン印刷を施した後にこ
の板面上に任意の形状の流し型を載せ、この流し型内に
融解したチョコレート材料を流し込み、凝固後、流し型
を取外して印刷模様付チョコレート菓子を得るようにし
ている。
【０００３】しかしながら、上記従来の製造法は、種々
の印刷模様を有する平面的な装飾チョコレートを製造で
きるものの、動物、植物等の具像部分を立体的に有する
装飾チョコレートは製造できなかった。従って、消費者
の大半である子供は、上記従来品に対し、視覚的に満足
することができず、製品へのニーズは激減するというの
が現状である。
の印刷模様を有する平面的な装飾チョコレートを製造で
きるものの、動物、植物等の具像部分を立体的に有する
装飾チョコレートは製造できなかった。従って、消費者
の大半である子供は、上記従来品に対し、視覚的に満足
することができず、製品へのニーズは激減するというの
が現状である。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記問題点
を解消しようとなされたもので、その目的は種々の印刷
模様を有し、かつ立体である装飾チョコレートの製造方
法を提供することにある。
を解消しようとなされたもので、その目的は種々の印刷
模様を有し、かつ立体である装飾チョコレートの製造方
法を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、上記目的に鑑
みてなされたもので、その要旨は、第１の成形型の平坦
な上面に設けた凹部模様内に流動状態の第１のチョコレ
ート材料を充填する第１の工程と、前記凹部模様の周辺
の平坦な上面に種々の模様を印刷する第２の工程と、前
記凹部模様と印刷模様とを包含する周囲に無底の第２の
成形型を載置し、該型内に流動状態の第２のチョコレー
ト材料を充填する第３の工程と、これら第１と第２のチ
ョコレート材料を冷却固化する第４の工程と、前記第１
と第２の成形型の型抜きをする第５の工程とからなる模
様付き立体装飾チョコレートの製造方法にある。
みてなされたもので、その要旨は、第１の成形型の平坦
な上面に設けた凹部模様内に流動状態の第１のチョコレ
ート材料を充填する第１の工程と、前記凹部模様の周辺
の平坦な上面に種々の模様を印刷する第２の工程と、前
記凹部模様と印刷模様とを包含する周囲に無底の第２の
成形型を載置し、該型内に流動状態の第２のチョコレー
ト材料を充填する第３の工程と、これら第１と第２のチ
ョコレート材料を冷却固化する第４の工程と、前記第１
と第２の成形型の型抜きをする第５の工程とからなる模
様付き立体装飾チョコレートの製造方法にある。
【０００６】
【実施例】以下、本発明の印刷模様付き立体装飾チョコ
レートの製造法を添付図面に基づいて説明する。
レートの製造法を添付図面に基づいて説明する。
【０００７】図１（ａ）〜（ｅ）は、本発明の印刷模様
付き立体装飾チョコレートを製造する方法の第１の実施
例として各工程を概略的に示す。
付き立体装飾チョコレートを製造する方法の第１の実施
例として各工程を概略的に示す。
【０００８】まず、金属、プラスチック等の剛性材料よ
りなり、かつ象の頭部形状の凹部２を備える成形型とし
ての平板１に約２６〜３２℃の温度を有する流動状の白
色チョコレート材料３を充填装置（図示せず）によって
凹部２よりあふれ出るよう十分に充填し、凹部２よりあ
ふれたチョコレート材料３をスクレーパ４によって平板
１の凹部２の開口面と同一平面になるよう掻き取る（図
１（ａ）参照）。その後、凹部２のチョコレート材料３
を固化装置（図示せず）、例えば約４〜７℃に保たれる
クーリングトンネル等に通過させ、完全ではなくやや固
化するか、または完全に固化することが望ましいが、固
化させなくてもよい。次に、この凹部２周辺にシルク印
刷等によって印刷模様５を施し（図１（ｂ）参照）、こ
の印刷模様５を囲むようにして、プラスチック等よりな
る型枠６を載置する（図１（ｃ）参照）。その後、この
型枠６に約２６〜３２℃の温度を有する流動状の褐色チ
ョコレート材料３’を充填し、前述と同様のクーリング
トンネル（図示せず）等によって完全固化する（図１（
ｄ）参照）。そして、平板１及び型枠６からチョコレー
ト材料３，３’を抜き取り、印刷模様付き立体装飾チョ
コレート製品７を得る（図１（ｅ）参照）。
りなり、かつ象の頭部形状の凹部２を備える成形型とし
ての平板１に約２６〜３２℃の温度を有する流動状の白
色チョコレート材料３を充填装置（図示せず）によって
凹部２よりあふれ出るよう十分に充填し、凹部２よりあ
ふれたチョコレート材料３をスクレーパ４によって平板
１の凹部２の開口面と同一平面になるよう掻き取る（図
１（ａ）参照）。その後、凹部２のチョコレート材料３
を固化装置（図示せず）、例えば約４〜７℃に保たれる
クーリングトンネル等に通過させ、完全ではなくやや固
化するか、または完全に固化することが望ましいが、固
化させなくてもよい。次に、この凹部２周辺にシルク印
刷等によって印刷模様５を施し（図１（ｂ）参照）、こ
の印刷模様５を囲むようにして、プラスチック等よりな
る型枠６を載置する（図１（ｃ）参照）。その後、この
型枠６に約２６〜３２℃の温度を有する流動状の褐色チ
ョコレート材料３’を充填し、前述と同様のクーリング
トンネル（図示せず）等によって完全固化する（図１（
ｄ）参照）。そして、平板１及び型枠６からチョコレー
ト材料３，３’を抜き取り、印刷模様付き立体装飾チョ
コレート製品７を得る（図１（ｅ）参照）。
【０００９】図２は、図１（ａ）〜（ｅ）の製造工程よ
り得た印刷模様付き立体装飾チョコレート製品７の全体
斜視図であり、この図及び上記製造工程から、製品７は
褐色チョコレート材料３’よりなる円板１０とこの円板
１０上の略中央部に設けた、白色チョコレート材料３よ
りなる象の頭部分８と、この頭部分８を囲む波形印刷模
様９とからなる。
り得た印刷模様付き立体装飾チョコレート製品７の全体
斜視図であり、この図及び上記製造工程から、製品７は
褐色チョコレート材料３’よりなる円板１０とこの円板
１０上の略中央部に設けた、白色チョコレート材料３よ
りなる象の頭部分８と、この頭部分８を囲む波形印刷模
様９とからなる。
【００１０】図３（ａ）〜（ｅ）は、本発明の印刷模様
付き立体装飾チョコレートを製造する方法の第２の実施
例として各工程を概略的に示す。
付き立体装飾チョコレートを製造する方法の第２の実施
例として各工程を概略的に示す。
【００１１】まず、金属、プラスチック等の剛性材料よ
りなり、かつ溝状の凹部２ａを備える成形型としての平
板１ａ上に約２６〜３２℃の温度を有する流動状の白色
チョコレート材料３ａを充填装置（図示せず）によって
付着させ（図３（ａ）参照）、このチョコレート材料３
ａをスクレーパ４ａによって押し出すようにして凹部２
ａ内に充填し、残余のチョコレート材料を同一または別
のスクレーパによって平板１ａ上から取り除く。その後
、充填したチョコレート材料３ａを冷却固化装置（図示
せず）、例えば約４〜７℃に保たれるクーリングトンネ
ル等に通過させて完全ではなくやや固化するか、または
完全に固化することが望ましいが、固化させなくてもよ
い。次に、この凹部２ａ間にシルク印刷等によって印刷
模様５ａを施し（図３（ｂ）参照）、この印刷模様５ａ
及び凹部２ａを囲むようにして、プラスチック等よりな
る型枠６ａを載置する（図３（ｃ）参照）。その後、こ
の型枠６ａに約２６〜３２℃の温度を有する流動状の褐
色チョコレート材料３’ａを充填し、前述と同様なクー
リングトンネル（図示せず）等によって完全固化する（
図３（ｄ）参照）。そして、平板１ａ及び型枠６ａから
チョコレート材料３ａ，３’ａを抜き取り、印刷模様付
き立体装飾チョコレート製品７ａを得る（図３（ｅ）参
照）。
りなり、かつ溝状の凹部２ａを備える成形型としての平
板１ａ上に約２６〜３２℃の温度を有する流動状の白色
チョコレート材料３ａを充填装置（図示せず）によって
付着させ（図３（ａ）参照）、このチョコレート材料３
ａをスクレーパ４ａによって押し出すようにして凹部２
ａ内に充填し、残余のチョコレート材料を同一または別
のスクレーパによって平板１ａ上から取り除く。その後
、充填したチョコレート材料３ａを冷却固化装置（図示
せず）、例えば約４〜７℃に保たれるクーリングトンネ
ル等に通過させて完全ではなくやや固化するか、または
完全に固化することが望ましいが、固化させなくてもよ
い。次に、この凹部２ａ間にシルク印刷等によって印刷
模様５ａを施し（図３（ｂ）参照）、この印刷模様５ａ
及び凹部２ａを囲むようにして、プラスチック等よりな
る型枠６ａを載置する（図３（ｃ）参照）。その後、こ
の型枠６ａに約２６〜３２℃の温度を有する流動状の褐
色チョコレート材料３’ａを充填し、前述と同様なクー
リングトンネル（図示せず）等によって完全固化する（
図３（ｄ）参照）。そして、平板１ａ及び型枠６ａから
チョコレート材料３ａ，３’ａを抜き取り、印刷模様付
き立体装飾チョコレート製品７ａを得る（図３（ｅ）参
照）。
【００１２】図４は、図３（ａ）〜（ｅ）の製造工程よ
り得た印刷模様付き立体装飾チョコレート製品７ａの全
体斜視図であり、この図及び上記製造工程から、製品７
ａは褐色チョコレート材料３’ａよりなる円板１０’ａ
と、この円板１０’ａ上の略中央部に設けた印刷模様５
ａからなる象の模様９’ａと、模様９’ａを囲み、白色
チョコレート材料３ａよりなる環状部分８’とからなる
。
り得た印刷模様付き立体装飾チョコレート製品７ａの全
体斜視図であり、この図及び上記製造工程から、製品７
ａは褐色チョコレート材料３’ａよりなる円板１０’ａ
と、この円板１０’ａ上の略中央部に設けた印刷模様５
ａからなる象の模様９’ａと、模様９’ａを囲み、白色
チョコレート材料３ａよりなる環状部分８’とからなる
。
【００１３】ここで、本実施例ではスクリーン印刷法の
一種であるシルク印刷にて印刷模様を施したが、これに
限定されることなく他のスクリーン印刷でも良い。また
、印刷に使用するインキ材料としては、無毒性であるこ
とが必要で泥状又はクリーム状に溶かし着色した食用イ
ンキ等を用い、全体として油性であることが耐水性を示
すことから望ましいが、これに限定されることなく水性
でも構わない。さらに、この印刷に多数の色彩を必要と
する場合は、一般多色印刷の場合と同様に１色つづ色を
刷り重ねるが、この時、第一の印刷インキが凝固又は乾
燥してから、次の色彩のインキで重ね刷りする操作を繰
り返すとよい。
一種であるシルク印刷にて印刷模様を施したが、これに
限定されることなく他のスクリーン印刷でも良い。また
、印刷に使用するインキ材料としては、無毒性であるこ
とが必要で泥状又はクリーム状に溶かし着色した食用イ
ンキ等を用い、全体として油性であることが耐水性を示
すことから望ましいが、これに限定されることなく水性
でも構わない。さらに、この印刷に多数の色彩を必要と
する場合は、一般多色印刷の場合と同様に１色つづ色を
刷り重ねるが、この時、第一の印刷インキが凝固又は乾
燥してから、次の色彩のインキで重ね刷りする操作を繰
り返すとよい。
【００１４】また、上記平板及び型枠という成形型は、
充填する流動状チョコレートの温度と略同一温度に予め
温めることが望ましい。これにより、型の内部と外部と
の温度差を生じることがないので、色艶の良い滑らかな
表面を有するチョコレート製品ができる。
充填する流動状チョコレートの温度と略同一温度に予め
温めることが望ましい。これにより、型の内部と外部と
の温度差を生じることがないので、色艶の良い滑らかな
表面を有するチョコレート製品ができる。
【００１５】
【発明の効果】以上により、本発明の製造法によれば、
従来の印刷模様付き装飾チョコレート製品よりも一層視
覚的に楽しむことができる印刷模様付き立体装飾チョコ
レートを容易に、かつ確実に製造できる。しかも、立体
部分である第１のチョコレート材料と平面部分である第
２のチョコレート材料とを互いに異なるものにすれば、
異なった味覚のあるチョコレート製品を製造することが
できる。
従来の印刷模様付き装飾チョコレート製品よりも一層視
覚的に楽しむことができる印刷模様付き立体装飾チョコ
レートを容易に、かつ確実に製造できる。しかも、立体
部分である第１のチョコレート材料と平面部分である第
２のチョコレート材料とを互いに異なるものにすれば、
異なった味覚のあるチョコレート製品を製造することが
できる。
【図１】（ａ）〜（ｅ）は、本発明の製造法の各工程を
模型的に示す図である。
模型的に示す図である。
【図２】図１によって示した製造工程にて得た印刷模様
付き立体装飾チョコレートの全体斜視図を示す。
付き立体装飾チョコレートの全体斜視図を示す。
【図３】（ａ）〜（ｅ）は、図１とは別の本発明の製造
法の各工程を模型的に示す図である。
法の各工程を模型的に示す図である。
【図４】図３によって示した製造工程にて得た印刷模様
付き立体装飾チョコレートの全体斜視図を示す。
付き立体装飾チョコレートの全体斜視図を示す。
Claims (1)
- 【請求項１】 第１の成形型の平坦な上面に設けた凹
部模様内に流動状態の第１のチョコレート材料を充填す
る第１の工程と、前記凹部模様の周辺の平坦な上面に種
々の模様を印刷する第２の工程と、前記凹部模様と印刷
模様とを包含する周囲に無底の第２の成形型を載置し、
該型内に流動状態の第２のチョコレート材料を充填する
第３の工程と、これら第１と第２のチョコレート材料を
冷却固化する第４の工程と、前記第１と第２の成形型の
型抜きをする第５の工程とからなる印刷模様付き立体装
飾チョコレートの製造方法。
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3016366A JPH04258257A (ja) | 1991-02-07 | 1991-02-07 | 印刷模様付き立体装飾チョコレートの製造方法 |
| CA002060543A CA2060543C (en) | 1991-02-07 | 1992-02-03 | Method for producing three-dimensional decorative chocolate cake having printed pattern |
| EP19920101790 EP0498357A3 (en) | 1991-02-07 | 1992-02-03 | Method for producing three-dimensional decorative chocolate cake having printed pattern |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3016366A JPH04258257A (ja) | 1991-02-07 | 1991-02-07 | 印刷模様付き立体装飾チョコレートの製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04258257A true JPH04258257A (ja) | 1992-09-14 |
Family
ID=11914323
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3016366A Pending JPH04258257A (ja) | 1991-02-07 | 1991-02-07 | 印刷模様付き立体装飾チョコレートの製造方法 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0498357A3 (ja) |
| JP (1) | JPH04258257A (ja) |
| CA (1) | CA2060543C (ja) |
Families Citing this family (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3225133B2 (ja) * | 1993-06-24 | 2001-11-05 | 芥川製菓株式会社 | チョコレート気泡除去方法 |
| US6039554A (en) * | 1995-12-18 | 2000-03-21 | Akutagawa Confectionery Co., Ltd. | Molding apparatus for producing solidified articles |
| AUPN943296A0 (en) * | 1996-04-22 | 1996-05-16 | Chocolate Makers International Pty Ltd | Chocolate with thin raised design |
| CH690537A8 (it) * | 1996-11-01 | 2000-12-29 | Soremartec Sa | Procedimento per realizzare un prodotto alimentareguarnito e prodotto alimentare guarnito realizato con tale procedimento. |
| GB2321213A (en) * | 1997-01-16 | 1998-07-22 | Cartouche Uk Limited | Decorated confectionary bar |
| JPH10248493A (ja) * | 1997-03-07 | 1998-09-22 | Meiwa Gravure Kk | 菓子用模様凹版，模様シート，模様付き菓子シート，菓子，菓子の製造方法及び模様付き菓子シートの製造装置 |
| FR2764169B1 (fr) * | 1997-06-05 | 1999-07-23 | Hpr Chantilly | Procede de fabrication de confiseries a motifs et confiseries a motifs obtenues par le procede |
| GB2341133A (en) * | 1998-08-04 | 2000-03-08 | Yorkshire Moulds Limited | Improvements in or relating to moulds |
| EP1172039A1 (en) * | 2000-07-10 | 2002-01-16 | Guycobel International N.V. | Confectionery printing machine and method |
| DE102007031369A1 (de) * | 2007-07-05 | 2009-01-08 | Mederer Gmbh | Süßwaren-Produkt |
| US9185923B2 (en) | 2012-11-01 | 2015-11-17 | Xerox Corporation | Printing 3D tempered chocolate |
| US11234449B2 (en) | 2012-11-01 | 2022-02-01 | Xerox Corporation | Method of printing 3D tempered chocolate |
| US20150245632A1 (en) | 2014-02-28 | 2015-09-03 | Xerox Corporation | Printed chocolate structures |
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