JPH0419450B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、クツキー、スポンジケーキなどを自
動調理する加熱調理器に関する。

従来の技術 従来、この種の加熱調理は、たとえばオーブ
ン・レンジなどに見られるように、食品収納庫内
に温度センサを備え、庫内を一定温度に保持し、
調理メニユーに従つてタイマーにより一定時間加
熱していた。

発明が解決しようとする問題点 しかしながら、このようなオーブン・レンジに
おいて、クツキ、スポンジケーキなどを調理した
場合、食品の重量あるいは材料の配合比などが変
化した場合、焼きすぎで焦げすぎたり、中まで火
が通らないなど良好な出来具合が得られないとい
う問題点を有していた。

本発明はかかる従来の問題を解消するもので、
常に良好な出来具合の調理を可能とする加熱調理
器を提供することを目的とする。

問題点を解決するための手段 上記問題点を解決するために、本発明の加熱調
理器は、食品を収納するための収納庫と、収納さ
れた食品を加熱する手段と、収納された食品の焼
き上がり具合を見るために食品に光を照射する２
つの光源と、食品からの反射光を検知するための
光検知器とから構成されたものである。

作 用 本発明は上記した構成を有しているため、それ
ぞれ波長の異なる２つの光で加熱調理中の食品の
表面を照射し、その反射光を光検知器で検知して
いるため、調理中の食品の表面状態を知ることが
出来る。このため、調理メニユーに合つた反射光
の検知レベルを、あらかじめ設定することによ
り、常に出来具合の良好な調理が可能となる。

実施例 以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明す
る。

第１図は本発明に基づく加熱調理器の断面図、
１は食品２を収納するための収納庫、３は食品を
載せるオーブン皿、４は庫内を照射するための電
球、５，６はそれぞれ発光波長の異なる食品を照
明するための光源、７は光源５，６から照射され
た光の食品からの反射光を検知するための光検知
器、開き角８，９は、それぞれ、照射光および反
射光の範囲を示す。１０，１１は収納庫内に設け
られた加熱用の上、下のヒータを示す。１２は庫
内温度制御用のサーミスタを示す。

ここで、スポンジケーキの焼き色と、光に対す
る反射特性の波長依存性を示す。第２図におい
て、曲線２１は、調理前のスポンジケーキの表面
の反射分光特性を示す。曲線２２は表面の焼き色
が非常に濃い場合、即ち焼き過ぎの場合のスポン
ジケーキの表面の反射分光特性を示す。斜線部の
領域２３は良好な焼き色のスポンジケーキの表面
の反射分光特性を示す。

以上の結果より、波長領域を２つの分けること
ができる。スポンジケーキが焼き進むに従つて、
反射強度が一様に減少する領域300〜600nｍと、
反射強度の変動が少ない領域700〜1200nｍとに
分けることができる。

反射強度が一様に減少する領域300〜600nｍに
おいても、とりわけ400〜550nｍの領域が顕著で
ある。また反射強度の変動の少ない領域700〜
1200nｍにおいても、とりわけ800〜1000nｍが顕
著である。

したがつて光源５として発光波長範囲500nｍ
〜580nｍ、光源６として発光波長範囲700nｍ〜
750nｍの発光ダイオードを用い、光検知器とし
て感度波長範囲400nｍ〜1200nｍのフオトダイオ
ードを用いた。光照射、受光の開き角８，９はそ
れぞれ約30度とした。加熱用ヒータは、上下それ
ぞれ1kWのものを、約30秒ずつ交互に通電し、
食品収納庫の庫内温度が設定温度となるようサー
ミスタ１２を用いて制御した。

第３図に、光源５，６の点滅のタイミングおよ
び光検知器７の動作タイミングを示す。同図ａ，
ｂおよびｃはそれぞれ光源５の点滅（ON／
OFF）状態、光源６の点滅（ON／OFF）状態お
よび光検知器７の動作（NO／OFF）状態を示
す。点灯時間Δtは50ｍsecとし、点灯繰り返し時
間（t₃−t₁）は500ｍsec以上とし、各々の光源の
点灯時間と消灯時間の比が１対10以下になるよう
にし、それぞれの光源をパルス的に点灯するよう
にした。このようにパルス動作することにより、
各々の光源に連続定格の1.5倍以上の電流を長し
ても充分な寿命が確保でき、かつ、光輝度に点灯
することができるため、Ｓ／Ｎを大幅に改善でき
た。また、光検知器７は、光源５および光源６の
点灯に同期した信号を用いて、同期検知方式によ
り動作させた。このようにしてＳ／Ｎを改善し
た。

庫内温度を150℃に設定し、スポンジケーキ、
径180mm、高さ50mmを加熱調理したときの光検知
器７により検知された光源５および６から照射さ
れた光のスポンジケーキ表面からの反射光強度は
時間変化を、第４図に示す。同図において、４１
は光源５からの光、４２は光源６からの光による
反射光強度を示す。図中の斜線図は、スポンジケ
ーキが良好に焼き上がつた領域を示す。

したがつて、光源５から光の反射光強度が、
0.9〜0.5以内にかつ、光源６からの光の反射強度
が0.8以上になるとスポンジケーキが良好に仕上
つたことになる。

したがつて光源５からの光の反射強度が、0.7
になりかつ、光源６からの光の反射強度が0.8以
上となる時点で加熱調理を終了するように設定
し、繰り返しスポンジケーキを調理したところ、
良好な仕上りのスポンジケーキが再現性よく得ら
れた。

この際、光検知器７を光源５，６の点灯と同期
検知としたことにより庫内照明用の電球４の強度
にかかわらず光検知強度は変化しなかつた。

上記の実施例において、光源５，６は２つの発
光ダイオードを２個近接して用いたが、２つの発
光ダイオードを同一パツケージにモールドされた
発光ダイオードを用いることにより、位置合わせ
の効率アツプ、さらには省スペースなどの効果が
得られる。

また、２つの光強度を検知しているため、食品
が無い状態で、調理を開始した場合でも、オーブ
ン皿固有のそれぞれの光に対する反射強度が得ら
れる。このため、本発明の加熱調理器は食品の有
無をも検知することが可能である。

さらに、光源５，６あるいは光検知器が汚れた
場合も光検知強度が急激に低下するため検知する
ことが可能であり、外部に表示することができ
る。

発明の効果 以上のように本発明の加熱調理によれば次の効
果が得られる。

(1) 波長の異なる２つの光で食品の表面状態を検
知することにより、再現性よく良好な仕上りの
オーブン調理が自動化できる。

(2) 食品の有無が検知できる。

(3) 光源、光検知器の汚れが検知できる。

(4) 外部光の強弱にかかわらず正確に検知でき
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の加熱調理器の断面
図、第２図はスポンジケーキの表面の反射分光特
性図、第３図は光源および光検知器のオンオフを
示すタイミング図、第４図はスポンジケーキを調
理したときの特性図である。 １……食品収納庫、２……食品、３……オーブ
ン皿、４……電球、５，６……光源、７……光検
知器、１０，１１……ヒータ、１２……サーミス
タ、２１，２２，２３……反射分光特性、４１，
４２……反射強度特性曲線。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 食品を収納する収納庫と、収納された食品を
   加熱する加熱手段と、収納された食品を照明する
   ためのそれぞれ発光波長の異なる２つの光源と、
   上記２つの発光波長に感度を有する光検知器とを
   備えた加熱調理器。 ２ 第１の光源の発光強度は、波長300nｍから
   600nｍに極大を有し、第２の光源の発光強度は、
   波長700nｍから1200nｍに極大を有する特許請求
   の範囲第１項記載の加熱調理器。 ３ それぞれ２つの光源は、交互に点滅し、か
   つ、各々の光源の点灯時間と消灯時間の比が１対
   10以下であり、かつ光検知器はそれぞれの光源の
   点灯と同期して検知する特許請求の範囲第１項記
   載の加熱調理器。 ４ ２つの光源は、同一パツケージにモールドさ
   れた発光ダイオードからなる特許請求の範囲第２
   項または第３項記載の加熱調理器。