JPS61265429A

JPS61265429A - 加熱調理器

Info

Publication number: JPS61265429A
Application number: JP10738285A
Authority: JP
Inventors: Kenzo Ochi; 謙三黄地; Takashi Niwa; 孝丹羽
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1985-05-20
Filing date: 1985-05-20
Publication date: 1986-11-25
Also published as: JPH0419450B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は、クツキー、スポンジケーキなどを自動調理す
る加熱調理器に関する。

従来の技術従来、この種の加熱調理は、たとえばオーブン・レンジ
などに見られるように、食品収納庫内に温度センサを備
え、庫内を一定温度に保持し、調理メニューに従ってタ
イマーにより一定時間加熱していた。

発明が解決しようとする問題点しかしながら、このようなオーブン書レンジにおいて、
クツキ、スポンジケーキなどを調理した場合、食品の重
量あるいは材料の配合比などが変化した場合、焼きすぎ
で焦げすぎたり、中まで火が通らないなど良好な出来具
合が得られないという問題点を有していた。

本発明はかかる従来の問題を解消するもので、常に良好
な出来具合の調理を可能とする加熱調理器を提供するこ
とを目的とする。

問題点を解決するための手段と記問題点を解決するために、本発明の加熱調理器は、
食品を収納するための収納庫と、収納さ、れた食品を加
熱する手段と、収納された食品の焼き上がり具合を見る
ために食品に光を照射する２つの光源と、食品からの反
射光を検知するための光検知器とから構成されたもので
ある。

作　　用本発明は上記した構成を有しているため、それぞれ波長
の異なる２つの光で加熱調理中の食品の表面を照射し、
その反射光を光検知器で検知しているため、調理中の食
品の表面状態を知ることが出来る。このため、調理メニ
ューに合った反射光の検知レベルを、あらかじめ設定す
ることにより、常に出来具合の良好な調理が可能となる
。

実施例以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明する。

第１図は本発明に基づく加熱調理器の断面図、１は食品
２を収納するための収納庫、ａは食品を載せるオーブン
皿、４は庫内を照明するための電球、５，６はそれぞれ
発光波長の異なる食品を照明するための光源、７は光源
５，６から照射された光の食品からの反射光を検知する
ための光検知器、開き角８，９は、それぞれ、照射光お
よび反射光の範囲を示す。１０．１１は収納庫内に設け
られた加熱用の上、下のヒータを示す。１２は庫内温度
制御用のサーミスタを示す。

ここで、スポンジケーキの焼き色と、光に対する反射特
性の波長依存性を示す。同図において、曲線２１は、調
理前のスポンジケーキの表面の反射分光特性を示す。曲
線２２は表面の焼き色が非常に濃い場合、即ち焼き過ぎ
の場合のスポンジケーキの表面の反射分光特性を示す。

斜線部の領域２３は良好な焼き色のスポンジケーキの表
面の反射分光特性を示す。

以上の結果より、波長領域を２つに分けることができる
。スポンジケーキが焼き進むに従って、反射強度が一様
に減少する領域３００〜６００ｎｍと、反射強度の変動
が少ない領域７００〜１２００ｎｍとに分けることがで
きる。

反射強度が一様に減少する領域３００〜６００ｎｍにお
いても、とりわけ４００〜５５０　ｎｍの領域が顕著で
ある。また反射強度の変動の少ない領域７ｏＯ〜１２０
０ｎｍにおいても、とりわけ８００〜１０００　ｎｍが
顕著である。

したがって光源５として発光波長範囲５５０ｎｍ〜５８
０ｎｍ、光源６として発光波長範囲７００ｎｍ〜７５０
ｎｍの発光ダイオードを用い、光検知器として感度波長
範囲４００　ｎｍ〜１２００ｎｍのフォトダイオードを
用いた。光照射、受光の開き角８，９はそれぞれ約３０
度とした。加熱用ヒータは、上下それぞれ１ｋＷのもの
を、約３０秒ずつ交互に通電し、食品収納庫の庫内温度
が設定温度となるようサーミスタ１２を用いて制御した
。

第３図に、光源５，６の点滅のタイミングおよび光検知
器７の動作タイミングを示す。同図ａ。

ｂおよびＣはそれぞれ光源５の点滅（○Ｎ１０　Ｆ　Ｆ
　）状態、光源６の点滅（ＯＮｌｏＦＦ）状態および光
検知器７の動作（ＯＮｌｏＦＦ　）状態を示す。

点灯時間Δｔは５０ｍ５ｅｃ　　とし、点灯繰り返し時
間（ｔ３−ｔｌ）　　は５ＱＱｍｓｅｃ　　以上とじ１
点滅比率１対１０以下になるようにした。また、光検゛
知器７は、光源５および光源６の点灯に同期した信号を
用いて、同期検知方式により動作させた。このようにし
てＳ／Ｎを改善した。

庫内温度を１５０°Ｃに設定し、スポンジケーキ、径１
８０ｆｆ、高さ５０ｆｆｌを加熱調理したときの光検知
器７により検知された光源５および６から照射された光
のスポンジケーキ表面からの反射光強度の時間変化を、
第４図に示す。同図において、４１は光源５からの光、
４２は光源６からの光による反射光強度を示す。図中の
斜線図は、スポンジケーキが良好に焼き上がった領域を
示す。

したがって、光源５からの光の反射光強度が、０．９〜
０．Ｓ以内にかつ、光源６からの光の反射強度が０．８
　　以上になるとスポンジケーキが良好に仕とったこと
になる。

したがって光源５からの光の反射強度が、０．７になり
かつ、光源６からの光の反射強度が０．８以ととなる時
点で加熱調理を終了するように設定し、繰り返しスポン
ジケーキを調理したところ、良好な仕上りのスポンジケ
ーキが再現性よく得ら′れた。

この際、光検知器７を光源５，６の点灯と同期検知とし
たことにより庫内照明用の電球４の強度にかかわらず光
検知強度は変化しなかった。

上記の実施例において、光源５，６は２つの発光ダイオ
ードを２個近接して用いたが、２つの発光ダイオードを
同一パッケージにモールドされた発光ダイオードを用い
ることにより、位置合わせの効率アップ、さらには省ス
ペースなどの効果が得られる。

また、２つの光強度を検知しているため、食品が無い状
態で、調理を開始した場合でも、オーブン皿固有のそれ
ぞれの光に対する反射強度が得られる。このため、本発
明の加熱調理器は食品の有無をも検知することが可能で
ある。

さらに、光源５，６あるいは光検知器が汚れた場合も光
検知強度が急激に低下するため検知することが可能であ
り、外部に表示することができる。

発明の効果以上のように本発明の加熱調理によれば次の効果が得ら
れる。

（１）波長の異なる２つの光で食品の表面状態を検知す
ることにより、再現性よく良好な仕上りのオーブン調理
が自動化できる。

（２食品の有無が検知できる。

（ｊ　光源、光検知器の汚れが検知できる。

（４）外部光の強弱にかかわらず正確に検知できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の加熱調理器の断面図、第２
図はスポンジケーキの表面の反射分光特性図、第３図は
光源および光検知器のオンオフを示すタイミング図、第
４図はスポンジケーキを調理したときの特性図である。１・・・・・・食品収納庫、２・・・・・・食品、３・
・・・・・オーブン皿、４・・・・・・電球、５，６・
・・・・・光源、７・・・・・・光検知器、１０．１１
・・・・・・ヒータ、１２・・・・・・サーミスタ、２
１，２２．２３・・・・・・反射分光特性、４１゜４２
・・・・・・・反射強度特性曲線。代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名第２
図シ交　　展　（ＦＩ祠第３図第４図呵閘

Claims

【特許請求の範囲】

（１）食品を収納する収納庫と、収納された食品を加熱
する加熱手段と、収納された食品を照明するためのそれ
ぞれ発光波長の異なる２つの光源と、上記２つの発光波
長に感度を有する光検知器とを備えた加熱調理器。
（２）第１の光源の発光強度は、波長３００ｎｍから６
００ｎｍに極大を有し、第２の光源の発光強度は、波長
７００ｎｍから１２００ｎｍに極大を有する特許請求の
範囲第１項記載の加熱調理器。
（３）それぞれ２つの光源は、交互に点滅し、その点滅
比率が１対１０以下であり、かつ光検知器はそれぞれの
光源の点灯と同期して検知する特許請求の範囲第１項記
載の加熱調理器。
（４）２つの光源は、同一パッケージにモールドされた
発光ダイオードからなる特許請求の範囲第２項または第
３項記載の加熱調理器。