JP7494373B1

JP7494373B1 - 加熱調理器

Info

Publication number: JP7494373B1
Application number: JP2023222620A
Authority: JP
Inventors: 智行石川; 高廣小澤; 長務大塚
Original assignee: 株式会社トライアルカンパニー; 株式会社マルゼン
Priority date: 2023-12-28
Filing date: 2023-12-28
Publication date: 2024-06-03
Anticipated expiration: 2043-12-28

Abstract

【課題】調理の仕上がりのばらつきを抑制することができる加熱調理器を提供することを目的とする。【解決手段】加熱部を備える機器本体と、加熱部により加熱される鍋と、鍋を覆う蓋と、鍋に給水する給水装置と、を備え、給水装置は、給水ノズルを有するノズル部と、給水ノズルから吐出された水を拡散する拡散板を有する拡散部と、を備える。【選択図】図１４

Description

本発明は、給水装置を備える加熱調理器に関するものである。

従来、スーパーマーケットなどの総菜を調理するための業務用の加熱調理器として、調理メニューに合わせて鍋温度及び焼き上げ時間などを自由に設定でき、スタートボタンを押すだけで全自動調理が可能な加熱調理器が知られている。このような加熱調理器においては、複数の調理メニューの調理工程を登録することができる。調理メニューとして代表されるのが、餃子、カツ煮、卵焼き、焼きそば、又はお好み焼き等であり、これらを調理するための調理工程を登録しておくことで、調理の度に各調理工程における加熱時間等を設定する必要がなく、調理の効率化を図ることができる。

また、加熱調理中に鍋に自動で給水を行う給水装置を備えた加熱調理器も知られている。例えば、特許文献１では、自動で鍋内の加圧及び減圧と、給水とを行うことができる自動餃子焼機が開示されている。

特開２００９－１６５８５２号公報

業務用の加熱調理器においては、一度に多くのカツ煮又は餃子などを調理するため、加熱調理器の鍋を大型化することが望まれる。ここで、特許文献１に記載されるように、自動給水が可能な加熱調理器においては、加熱調理器の蓋の中央の１箇所に給水ノズルが設けられてあり、下部に位置する鍋に向かって水が散布される。この場合、加熱調理器の鍋を大型化すると、給水ノズルより鍋全体に給水を散布することが困難となり、給水工程を必要とする調理メニューの仕上がりにばらつきが生じてしまう。また、鍋の大きさに合わせて給水ノズルを複数設ける場合は、構造及び制御が複雑になるとともに、製造コストも増加してしまう。

本発明は、上記のような課題を解決するためのものであり、調理の仕上がりのばらつきを抑制することができる加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明に係る加熱調理器は、加熱部を備える機器本体と、加熱部により加熱される鍋と、鍋を覆う蓋と、鍋に給水する給水装置と、を備え、給水装置は、給水ノズルを有するノズル部と、給水ノズルから吐出された水を拡散する拡散板を有する拡散部と、を備え、拡散板は、放射状に延びる複数の爪部と、複数の爪部の間に設けられたスリットと、を有する。

本発明の加熱調理器によれば、給水ノズルから吐出された水を拡散する拡散板を有する拡散部を備えることで、鍋の全体に水を拡散することができ、調理の仕上がりのばらつきを抑制することができる。

実施の形態１に係る加熱調理器の概略構成図である。実施の形態１に係る加熱調理器の正面図である。実施の形態１に係る加熱調理器の側面図である。実施の形態１に係る加熱調理器のカツ煮用枠の構成を示す図である。実施の形態１における給水装置と鍋との位置関係を示す図である。実施の形態１における給水装置と鍋との位置関係を示す図である。実施の形態１に係る給水装置の構成を示す断面模式図である。実施の形態１に係る給水装置の分解図である。実施の形態１に係る給水ノズルを鍋側から見た下面図である。実施の形態１に係るノズル受板の平面図である。実施の形態１に係る拡散板の構成を説明する図である。実施の形態１に係る拡散板のスリットの位置を説明する図である。実施の形態１に係る給水装置の組付け手順を説明する図である。実施の形態１に係る給水装置による給水の拡散を説明する図である。従来技術に係る給水装置による給水の拡散結果を示す図である。実施の形態１に係る給水装置による給水の拡散結果を示す図である。変形例１に係る拡散板の構成を説明する図である。変形例２に係る拡散板の構成を説明する図である。変形例３に係る拡散板の構成を説明する図である。

以下、図面を参照して、本発明の実施の形態の加熱調理器１００について説明する。なお、各図中、同一又は相当する部分には、同一符号を付して、その説明を適宜省略又は簡略化する。また、各図に記載の構成について、その形状、大きさ及び配置等は、本発明の範囲内で適宜変更することができる。

実施の形態１．
図１は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の概略構成図である。図２は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の正面図である。図３は、実施の形態１に係る加熱調理器１００の側面図である。なお、各図面において、加熱調理器１００を正面視した場合における左右方向をＸ方向、上下方向をＹ方向、前後方向をＺ方向として説明するが、各方向は説明のために定義したものであり、各構成部材の方向を限定するものではない。また、図１は、断面模式図として内部構成の一部を示している。

本実施の形態の加熱調理器１００は、スーパーマーケットなどで販売される惣菜を調理するための業務用の多目的焼物器である。図１に示すように、加熱調理器１００は、機器本体１と、蓋２と、機器本体１の上面に設置される鍋３と、蓋２に設けられた給水装置４と、を備えている。

図１に示すように、機器本体１の内部には加熱部１１と、制御部１２とが設けられている。また、図２に示すように、機器本体１の正面には操作部１３が設けられている。加熱部１１は、鍋３の下方において、鍋３の底面３ａと対向するように配置され、鍋３の底面３ａの全体を均一に加熱する。加熱部１１は、通電により発熱するヒータであり、制御部１２によって通電が制御される。

制御部１２は、マイコン等の演算装置及び記憶装置とで構成される。制御部１２は、操作部１３に入力された設定情報、機器本体１内に設けられた温度センサ（不図示）により測定された鍋３の温度情報、及び計時情報等に基づいて、加熱部１１による加熱の開始及び停止、並びに加熱量を制御する。具体的には、制御部１２は、調理開始の指示に従い、加熱部１１への通電を開始する。これにより、鍋３の加熱が開始される。そして、制御部１２は、鍋３の温度が設定温度に到達すると、設定温度を維持するよう、加熱部１１への通電を制御する。また、制御部１２は、操作部１３に入力された設定情報、及び計時情報等に基づいて、給水装置４における給水の開始及び停止、並びに給水量を制御する。

さらに、制御部１２は、複数の調理メニューの調理工程を記憶し、操作部１３を介して選択された調理メニューの調理工程を自動で実施する。複数の調理メニューは、例えばカツ煮、餃子、卵焼き、及び焼きそばなどである。調理工程は、鍋３の加熱温度である鍋温度、給水開始時間、給水量、焼き上げ開始温度、及び焼き上げ時間を含む。一例として、餃子の調理工程は、鍋温度が１８０℃、給水開始時間が２秒、給水量が５５０ＣＣ、焼き上げ開始温度が１３０℃、及び焼き上げ時間が４分である。

操作部１３は、加熱調理に関する利用者からの指示及び設定の入力を受け付けるものであり、例えば、ハードウェアボタン又はタッチパネルで構成される。操作部１３は、例えば、調理の開始及び停止、鍋温度、給水開始時間、給水量、焼き上げ開始温度、及び焼き上げ時間に関する設定を受け付ける。また、操作部１３は、複数の調理メニューの何れかの選択を受け付ける。操作部１３に入力された指示及び設定情報は、制御部１２へ送信される。

蓋２は、機器本体１の上面に配置された鍋３を覆うよう構成され、機器本体１の後方にヒンジ部（不図示）を介して取り付けられている。図３に示すように、蓋２は開閉するための蓋取手２１を備えており、蓋取手２１を後方に向かって上げることで、蓋２が開かれる。

鍋３は、一例を挙げれば鉄系又は鉄系にステンレス系を積層した積層材（例えばＳＵＳ４３０＋ＳＳ４００）で構成され、被調理物である食材及び調味料等が収容される。鍋３は、機器本体１の後方にヒンジ部（不図示）を介して取り付けられている。鍋３は鍋取手３１を備えており、図３に示すように、鍋取手３１を後方に向かって上げることで、鍋３を後方に傾けることができる。機器本体１の後方には排水管と連通する排水部１４が設けられており、調理後に鍋３を洗浄した後、鍋３を排水部１４に向かって傾けることで、鍋３を洗浄した水を排水部１４に排出することができる。

給水装置４は、加熱調理中に鍋３に給水を行う装置である。給水装置４は、給水管４０を介して水道に接続されている。給水管４０には、給水量を制御する水用電磁弁（不図示）が設けられており、制御部１２によって水用電磁弁の開閉が制御されることにより、給水装置４からの給水の開始、停止、及び給水量が制御される。

また、加熱調理器１００は、調理メニューごとに様々な付属品を備えてもよい。図４は、実施の形態１に係る加熱調理器１００のカツ煮用枠３５の構成を示す図である。図４（ａ）は、カツ煮用枠３５の平面図であり、図４（ｂ）は、カツ煮用枠３５の側面図である。図４に示すように、カツ煮用枠３５は、複数の楕円形の枠３５１と、把持部３５２とを備えている。図４の例では、カツ煮用枠３５は、９個の枠３５１を有している。枠３５１は、板金を曲げ加工して生成され、複数の枠３５１が溶接等により一体に形成されている。把持部３５２は、カツ煮用枠３５を把持するためのものであり、カツ煮用枠３５の長手方向の両側に設けられる。

枠３５１の形状及び大きさは、調理するカツ煮の大きさによって適宜設計される。一例として、枠３５１の長軸の長さＤ１は１５０ｍｍであり、短軸の長さＤ２は１０５ｍｍである。また、枠３５１のＹ方向の高さＨは、例えば４０ｍｍである。枠３５１にある程度の高さを持たせることで、枠３５１内に投入される食材及び調味料を枠３５１内に保持することができる。また、枠３５１の形状は、楕円形に限定されるものではなく、円形又は多角形であってもよい。

カツ煮の調理について説明する。カツ煮を調理する場合、まず調理者はカツ煮用枠３５を鍋３の上に載置する。そして、各枠３５１にカツ煮１個分のカツなどの具材を及び調味液（調味料及び水）を配置する。その後、調理者は、蓋２を閉じ、操作部１３を操作して調理メニューからカツ煮の工程１を選択する。カツ煮の工程１では鍋温度が１２０℃、焼き上げ時間が３分に設定される。そして、工程１が終了すると、調理者は、蓋２を開き、各枠３５１にそれぞれ溶き卵を流し入れる。そして、調理者は、蓋２を閉じ、操作部１３を操作して調理メニューからカツ煮の工程２を選択する。カツ煮の工程２では鍋温度が１２０℃、焼き上げ時間が１分に設定される。そして、工程２が終了するとカツ煮が完成する。

上記のように、カツ煮用枠３５を用いることで、大型の鍋３を一つのみ有する加熱調理器１００において、一度に複数のカツ煮を作ることができる。また、各枠３５１における食材及び調味液を定量化しておくことで、カツ煮を知らない調理者であっても、容易且つ均等にカツ煮を作ることができる。さらに、上記の工程１及び工程２の二段階に分けて加熱を行うことで、卵の過加熱を防ぎ、美味しいカツ煮を作ることができる。なお、カツ煮の調理工程は、上記に限定されるものではなく、調理者によって調味料のみを配置し、水は給水装置４から自動で給水してもよい。

なお、カツ煮用枠３５の形状は、図４の例に限定されるものではない。例えば、カツ煮用枠３５は、鍋３の底面３ａの大きさに合わせて、８個以下、又は１０個以上の枠３５１を備えてもよい。一例として、カツ煮用枠３５は１６個の枠３５１を備え、１６個のカツ煮を一度に調理できるものであってもよい。また、一度の調理に複数のカツ煮用枠３５を用いてもよい。例えば、８個の枠３５１を備えるカツ煮用枠３５を２つ用いて、１６個のカツ煮を一度に調理してもよい。カツ煮用枠３５の枠３５１の数を調整することで、大型店舗で用いられる大容量の鍋３、及び小型店舗で用いられる小容量の鍋３の何れの場合においても、最大数のカツ煮を作ることができる。

また、機器本体１の側面に、カツ煮用枠３５を保持するためのフックを備えた受け部を設けてもよい。これにより、カツ煮用枠３５を機器本体１の側面に収納することができ、カツ煮の調理の際に迅速に用いることができる。

続いて、本実施の形態の給水装置４について詳しく説明する。本実施の形態の給水装置４は蓋２に取付けられ、蓋２から下方の鍋３に向かって給水を行うものである。図５及び図６は、実施の形態１における給水装置４と鍋３との位置関係を示す図である。図５は、給水装置４及び鍋３を側面視した場合の図であり、図６は、給水装置４及び鍋３を上面視した場合の図である。図５及び図６に示すように、鍋３は、底面３ａと、底面３ａの前方及び後方にそれぞれ設けられた傾斜面３ｂｆ及び３ｂｒと、鍋３の周囲に設けられた鍋枠３ｃとからなる。また、図６に示すように、鍋３の底面３ａは、Ｘ方向の長さがＺ方向の長さよりも長い長方形となっている。

図５に示すように、給水装置４は、一部が鍋３と対向する蓋２の裏面２ａから突出するように蓋２に取付けられている。また、蓋２の裏面２ａの給水装置４が設けられた位置には、鍋３に向かって突出する一対のガイドピン２２が設けられている。また、図６に示すように、給水装置４は、鍋３の底面３ａの中心の位置に配置されている。

図７は、実施の形態１に係る給水装置４の構成を示す断面模式図である。図８は、実施の形態１に係る給水装置４の分解図である。図７及び図８に示すように、給水装置４は、本体部４１と、ノズル部４２と、拡散部４３とからなる。

本体部４１は、蓋２内に配置され、略円筒形状の本体４１１と、本体４１１内に形成され、給水管４０に接続される接続部４１２と、接続部４１２と連通し、給水管４０からの水が流れる流路４１３と、流路４１３の上部に形成された雌ねじ部４１４と、からなる。

ノズル部４２は、給水ノズル４２１と、ノズル受板４２２と、からなる。ノズル受板４２２は、溶接等により給水ノズル４２１に一体に取付けられている。図８に示すように、給水ノズル４２１は、本体部４１の流路４１３と連通する流路４２３と、流路４２３に流入した水を吐出するノズル孔４２４と、を有している。本実施の形態の給水ノズル４２１は、先端が細くなるテーパ形状を有しており、本実施の形態では、給水ノズル４２１の先端の傾斜面に４つのノズル孔４２４が設けられている。給水ノズル４２１の傾斜面は、例えば鉛直方向に対して４５°傾斜している。これにより、各ノズル孔４２４は、下向き４５°の方向に水を吐出する。

図９は、実施の形態１に係る給水ノズル４２１を鍋３側から見た下面図である。ノズル孔４２４の直径は、例えば３ｍｍである。ノズル孔４２４の直径を小さくすることで、給水時の水圧を増加させることができる。図９に示すように、４つのノズル孔４２４は、周方向に均等ではなく、Ｘ方向の中心に対して左右に２個ずつ分かれて設けられている。左右それぞれに設けられた２つのノズル孔４２４の角度θｎは、例えば６０°である。上記のように、鍋３の底面３ａは、Ｘ方向の長さがＺ方向の長さよりも長い長方形となっている。これに対し、図９に示すようなノズル孔４２４の配置とすることで、長方形の鍋３の底面３ａの全体に行きわたるように水を拡散することができる。

図１０は、実施の形態１に係るノズル受板４２２の平面図である。ノズル受板４２２は、例えば厚さ２ｍｍの円形のステンレス鋼板を加工して形成される。ノズル受板４２２は、中央に設けられた開口４２５と、外周に設けられた一対の切欠き４２６とを有する。開口４２５は、給水ノズル４２１の本体部４１に挿入される部分の外径よりも大きい直径を有し、開口４２５に給水ノズル４２１が挿入される。２つの切欠き４２６は、ノズル受板４２２の外周において対向する位置に設けられている。２つの切欠き４２６は、半円形状の端部を有し、切欠き４２６に蓋２の裏面２ａに設けられたガイドピン２２が嵌め込まれる。

図８に戻って、拡散部４３は、雄ねじ４３１と、拡散板４３２とからなる。雄ねじ４３１は、溶接等により拡散板４３２に一体に取付けられている。雄ねじ４３１は、本体部４１の雌ねじ部４１４に締めこまれる。図１１は、実施の形態１に係る拡散板４３２の構成を説明する図である。図１１（ａ）は、拡散板４３２の平面図であり、図１１（ｂ）は、図１１（ａ）のＡ部の拡大図である。

拡散板４３２は、例えば厚さ２ｍｍの円形のステンレス鋼板を加工して形成される。図１１に示すように、拡散板４３２は、中央に設けられた開口４３３と、放射状に設けられた複数の爪部４３４とを有している。開口４３３には、雄ねじ４３１が挿入される。複数の爪部４３４は、円形のステンレス鋼板に放射状に延びる複数のスリット４３５を設けることで、形成される。図１１の例では、拡散板４３２は１２個の爪部４３４を有しており、各爪部４３４の角度θｄは、３０°である。なお、後述するように、拡散板４３２は、給水装置４の組付けの際に利用者によって把持されるため、爪部４３４の端部はＲ加工又はＣ加工されている。

拡散板４３２の外径の大きさは、鍋３の底面３ａの大きさに応じて設定される。例えば、鍋３の底面３ａの長辺方向（Ｘ方向）の長さが７２０ｍｍの場合、拡散板４３２の外径は６０ｍｍとする。鍋３の底面３ａの大きさが大きくなるほど、拡散板４３２の外径を大きくすることで、鍋３の底面３ａの全体に給水を行うことができる。

図１１（ｂ）に示すように、スリット４３５は、拡散板４３２の中心に近い部分に設けられた幅の細い第１スリット部４３５ａと、拡散板４３２の外周に近い部分に設けられ、第１スリット部４３５ａよりも幅が広く、外周にいくほど幅が広がる第２スリット部４３５ｂとからなる。一例として、拡散板４３２の外径が６０ｍｍの場合、第１スリット部４３５ａの長さは１１．８ｍｍであり、第２スリット部４３５ｂの長さは６．９ｍｍである。また、拡散板４３２の外径が７０ｍｍの場合、第１スリット部４３５ａの長さは１１．７ｍｍであり、第２スリット部４３５ｂの長さは８．６ｍｍである。

図１２は、実施の形態１に係る拡散板４３２のスリット４３５の位置を説明する図である。図１２において、破線矢印は給水ノズル４２１のノズル孔４２４から吐出される水を示している。図１２に示すように、スリット４３５の端部と開口４３３の外周との距離ｄは、ノズル孔４２４の延長線がスリット４３５と重複しないように設定される。言い換えると、スリット４３５は給水ノズル４２１から吐出される水が直接当たらない位置に設けられる。ノズル孔４２４からの水がスリット４３５に向けて吐出されると、拡散板４３２により拡散されることなく、鍋３に落下してしまう。これに対し、上記のように距離ｄを設けてスリット４３５を形成することで、ノズル孔４２４から吐出される水を拡散させることができる。

図１３は、実施の形態１に係る給水装置４の組付け手順を説明する図である。まず、蓋２の裏面２ａに設けられたガイドピン２２に、ノズル受板４２２の切欠き４２６を嵌め込む。ここで、ガイドピン２２と、ノズル受板４２２の切欠き４２６とによって、給水ノズル４２１のノズル孔４２４の位置決めを行うことができる。詳しくは、ノズル孔４２４が、鍋３の底面３ａの長辺方向（Ｘ方向）に向くようノズル部４２を位置決めすることができる。このようにノズル孔４２４を鍋３の長辺方向へ向けることで、鍋３の四隅への給水性を向上させることができる。また、ガイドピン２２にノズル部４２を引っ掛けることで、組付けの作業性も改善する。

そして、拡散部４３の雄ねじ４３１を給水ノズル４２１の開口４２５に挿入し、拡散板４３２を把持して回す。これにより、雄ねじ４３１が本体４１１の雌ねじ部４１４に締めこまれる。雄ねじ４３１が間に挟まれた給水ノズル４２１、ノズル受板４２２、及び拡散板４３２を本体部４１に共締めすることで、ノズル部４２及び拡散部４３が本体部４１（すなわち蓋２）に固定される。これにより、工具を使うことなく、給水装置４を容易に蓋２に組付けることができる。

また、拡散部４３の拡散板４３２を締めこみ方向と逆の方向に回すことで、拡散部４３及びノズル部４２を、工具を使うことなく容易に取り外すことができる。従来技術の給水ノズルにおいては、経年使用により、水に含まれるカルキ成分又は調理による油煙が、カルキ等又は油としてノズル孔内部に固着及び蓄積することがあった。カルキ又は油によってノズル孔が塞がれてしまうと、給水能力の低下及び給水量のバラツキ等により、メニューの仕上がりが不均一となり、商品価値を損ねてしまうことがあった。また、給水ノズルに詰まりが発生した際には、技量を有する専門のサービスマンに依頼し、サービスマンによるノズルの分解清掃での対応を余儀なくされた。これに対し、本実施の形態の加熱調理器１００では、上記のように拡散部４３とノズル部４２を容易に取り外し、分解清掃を行うことができる。これにより、万一、給水能力に低下が発生しても、利用者自身が容易にメンテナンスを行うことができる。

続いて、給水装置４による給水の拡散について説明する。図１４は、実施の形態１に係る給水装置４による給水の拡散を説明する図である。図１４（ａ）は側面方向の拡散の様子を示し、図１４（ｂ）は平面方向の拡散の様子を示す。図１４においては、水の流れを破線矢印で示している。図１４（ａ）に示すように、給水ノズル４２１のノズル孔４２４より斜め下方に吐出された水は、拡散板４３２に当たって鍋３の底面３ａの四隅に向かって拡散される。また、拡散板４３２に当たって蓋２の裏面２ａから跳ね返った水は、拡散板４３２に設けられたスリット４３５から自重により下方に落下する。さらに、図１４（ｂ）に示すように、ノズル孔４２４から吐出された水の一部は、拡散板４３２の爪部４３４の端面及び上を流れて爪部４３４の先端に集約され、爪部４３４の先端から鍋３の底面３ａに落下する。

図１５は、従来技術に係る給水装置５０による給水の拡散結果を示す図である。図１６は、実施の形態１に係る給水装置４による給水の拡散結果を示す図である。従来技術の給水装置５０は、拡散部４３を備えておらず、給水ノズルには、周方向に均等に６個のノズル孔が設けられているものとする。また、図１５及び図１６は、給水量を１００ｃｃとした場合の拡散結果である。図１５に示すように、従来技術の給水装置５０の場合、鍋３の底面３ａの中心付近に給水される。局所的に継続して給水され続けるため、給水箇所の鍋３の温度が低下し続け、調理の仕上がりにばらつきが発生してしまう。

一方で、図１６に示すように、本実施の形態の給水装置４によると、図１５に示す従来技術の給水装置５０に比べて、鍋３の底面３ａの広範囲に万遍なく給水を拡散することが可能となり、局所的な給水による鍋３の温度低下が発生しにくい。また、食材にもムラなく給水できるため、調理の仕上がりのばらつきが抑制される。また、本実施の形態の給水装置４では、従来技術の給水装置５０に比べてノズル孔の数を６個から４個に減らしたことで、同じ給水量の場合もノズル孔１個における水圧が高まり、給水をより遠くに拡散することが可能となっている。

以上のように、本実施の形態の加熱調理器１００によると、従来技術に比べて給水をより広範囲に均一に拡散させることが可能となる。これにより、餃子又はカツ煮などの給水工程を必要とする調理メニューにおける調理の仕上がりのばらつきを抑制することができる。また、鍋３の寸法を拡大させ、一度に多くの食材を調理することが可能となり、調理能力の向上及び調理の効率化を図ることができる。

また、本実施の形態の加熱調理器１００によると、調理工程に給水を必要とされるメニュー、例えば餃子の蒸らし調理を均一化することができ、仕上がり（焼き具合）を均一化することができる。特に、大量調理を行う場合、従来技術の給水ノズルによる給水では、ノズル下部付近に集中的に給水散布されてしまう。そのため、鍋３の中央に並べた餃子と、鍋３の四方端部に並べた餃子の仕上がりが不均一となり、商品価値を損ねてしまう。これに対し、本実施の形態の加熱調理器１００によると、調理量の大小、及び食材の配置にとらわれず、給水を必要とされるメニューの仕上がりの均一化を図ることができる。

また、ノズル部４２及び拡散部４３を着脱可能としたことで、ノズル部４２の清掃を容易に行うことができる。さらに、給水ノズル４２１におけるノズル孔４２４の数を、従来技術の６個から４個に減らしたことで、ノズル孔４２４を通過する水の水圧が増加し、カルキ成分の付着を減少させることも可能となる。さらに、給水ノズル４２１の下方に給水ノズル４２１を覆う拡散板４３２を設けたことで、調理物の油煙が直接給水ノズル４２１に付着することを抑制することができる。

以上が実施の形態の説明であるが、本発明は、上記の実施の形態に限定されるものではなく、本発明の主旨を逸脱しない範囲で種々に変形又は組み合わせることが可能である。例えば、拡散板４３２の形状は、上記実施の形態の例に限定されるものではない。例えば、給水ノズル４２１におけるノズル孔４２４の配置は、上記実施の形態の例に限定されない。例えば、鍋３の底面３ａが正方形の場合は、ノズル孔４２４は、給水ノズル４２１の先端において４方向に均等に配置すればよい。

また、上記実施の形態の拡散板４３２は、１２個の爪部４３４を有する構成としたが、爪部４３４の数は１２個以外であってもよい。図１７は、変形例１に係る拡散板４３２Ａの構成を説明する図である。図１７に示すように、本変形例の拡散板４３２Ａは、６個の爪部４３４Ａを有しており、各爪部４３４Ａの角度θｄは、６０°である。本変形例の拡散板４３２Ａを用いた場合も、従来技術に比べて給水をより均一に拡散させることが可能となる。これにより、給水工程を必要とする調理メニューにおける調理の仕上がりのばらつきを抑制することができる。

図１８は、変形例２に係る拡散板４３２Ｂの構成を説明する図である。図１８に示すように、本変形例の拡散板４３２Ｂは、中央に設けられた開口４３３と、放射状に設けられた複数の爪部４３４Ｂとを有している。複数の爪部４３４Ｂは、円形のステンレス鋼板の外周にスリット４３５Ｂを設けることで、形成される。図１８の例では、拡散板４３２Ｂは１２個の爪部４３４Ｂを有しており、各爪部４３４Ｂの角度θｄは、３０°である。

また、本変形例のスリット４３５Ｂは、実施の形態１の第２スリット部４３５ｂに相当し、拡散板４３２の外周に近い部分に設けられ、外周にいくほど幅が広くなっている。また、本変形例の拡散板４３２Ｂには、円形に配置された４つのスリット４３６が設けられている。スリット４３６の幅は、実施の形態１のスリット４３５の第１スリット部４３５ａの幅とほぼ同じである。また、実施の形態１のスリット４３５と同様に、スリット４３６の端部と開口４３３の外周との距離ｄは、ノズル孔４２４の延長線がスリット４３６と重複しないように設定される。

本変形例の拡散板４３２Ｂを備える給水装置４において、給水ノズル４２１のノズル孔４２４より斜め下方に吐出された水は、拡散板４３２Ｂに当たって鍋３の底面３ａの四隅に向かって拡散される。また、ノズル孔４２４から吐出された水の一部は、拡散板４３２Ｂに設けられたスリット４３６から下方に落下する。さらに、ノズル孔４２４から吐出された水の一部は、拡散板４３２Ｂの爪部４３４Ｂの端面及び上を流れて爪部４３４Ｂの先端に集約され、爪部４３４Ｂの先端から鍋３の底面３ａに落下する。

以上のように、本変形例の拡散板４３２Ｂを用いた場合も、従来技術に比べて給水をより均一に拡散させることが可能となる。これにより、給水工程を必要とする調理メニューにおける調理の仕上がりのばらつきを抑制することができる。また、本変形例の拡散板４３２Ｂの構成において、爪部４３４Ｂの数を１２個以外（例えば６個、８個、又は１２個以上）としてもよい。ただし、爪部４３４Ｂの数が多いほど、鍋３の底面３ａの全方向に水を拡散することができ、爪部４３４Ｂの数は８個以上であることが望ましい。

図１９は、変形例３に係る拡散板４３２Ｃの構成を説明する図である。図１９に示すように、本変形例の拡散板４３２Ｃは、中央に設けられた開口４３３と、放射状に設けられた複数の爪部４３４Ｃとを有している。複数の爪部４３４Ｃは、円形のステンレス鋼板の外周にスリット４３５Ｃを設けることで、形成される。図１９の例では、拡散板４３２Ｃは１２個の爪部４３４Ｃを有しており、各爪部４３４Ｃの角度θｄは、３０°である。

本変形例のスリット４３５Ｃは、変形例２のスリット４３５Ｂと同じであり、拡散板４３２Ｃの外周に近い部分に設けられ、外周にいくほど幅が広くなっている。また、本変形例の拡散板４３２Ｃには、変形例２と同じ円形に配置された４つのスリット４３６が設けられている。また、本変形例の爪部４３４Ｃの外周側の端部は角部のない円形となっている。

本変形例の拡散板４３２Ｃを備える給水装置４においても、従来技術に比べて給水をより均一に拡散させることが可能となる。これにより、給水工程を必要とする調理メニューにおける調理の仕上がりのばらつきを抑制することができる。なお、本変形例の拡散板４３２Ｃの構成において、爪部４３４Ｃの数を１２個以外（例えば６個、８個、又は１２個以上）としてもよい。ただし、爪部４３４Ｃの数が多いほど、鍋３の底面３ａの全方向に水を拡散することができ、爪部４３４Ｃの数は８個以上であることが望ましい。

１機器本体、２蓋、２ａ裏面、３鍋、３ａ底面、３ｂｆ、３ｂｒ傾斜面、３ｃ鍋枠、４給水装置、１１加熱部、１２制御部、１３操作部、１４排水部、２１蓋取手、２２ガイドピン、３１鍋取手、３５カツ煮用枠、４０給水管、４１本体部、４２ノズル部、４３拡散部、５０給水装置、１００加熱調理器、３５１枠、３５２把持部、４１１本体、４１２接続部、４１３流路、４１４雌ねじ部、４２１給水ノズル、４２２ノズル受板、４２３流路、４２４ノズル孔、４２５開口、４２６切欠き、４３１雄ねじ、４３２、４３２Ａ、４３２Ｂ、４３２Ｃ拡散板、４３３開口、４３４、４３４Ａ、４３４Ｂ、４３４Ｃ爪部、４３５、４３５Ｂ、４３５Ｃスリット、４３５ａ第１スリット部、４３５ｂ第２スリット部、４３６スリット。

Claims

加熱部を備える機器本体と、
前記加熱部により加熱される鍋と、
前記鍋を覆う蓋と、
前記鍋に給水する給水装置と、を備え、
前記給水装置は、
給水ノズルを有するノズル部と、
前記給水ノズルから吐出された水を拡散する拡散板を有する拡散部と、を備え、
前記拡散板は、放射状に延びる複数の爪部と、複数の前記爪部の間に設けられたスリットと、を有する加熱調理器。
複数の前記爪部の数は、６個以上である請求項１に記載の加熱調理器。
前記スリットは、前記給水ノズルから吐出される水が直接当たらない位置に設けられている請求項１に記載の加熱調理器。
複数の前記スリットは、前記拡散板の中心に近い部分に設けられた第１スリット部と、前記拡散板の外周に近い部分に設けられ、前記第１スリット部よりも幅が広く、前記外周にいくほど前記幅が広がる第２スリット部とからなる請求項１に記載の加熱調理器。
前記給水装置は、給水管と連通する本体部をさらに備え、
前記ノズル部及び前記拡散部は、前記本体部に対して着脱可能である請求項１～４の何れか一項に記載の加熱調理器。
前記拡散部は、前記拡散板と一体に取付けられた雄ねじを有し、
前記本体部は、前記雄ねじと係合する雌ねじ部を有し、
前記雄ねじが前記給水ノズルを挟んで前記雌ねじ部に共締めされることで、前記ノズル部及び前記拡散部が前記本体部に固定される請求項５に記載の加熱調理器。
前記蓋の前記鍋と対向する裏面には、一対のガイドピンが設けられており、
前記ノズル部は、前記給水ノズルと一体に取付けられたノズル受板を有し、
前記ノズル受板の外周には、前記ガイドピンが嵌め込まれる一対の切欠きが設けられている請求項１～４の何れか一項に記載の加熱調理器。
複数の枠と、把持部と、を有し、前記鍋の上に載置されて使用されるカツ煮用枠をさらに備える請求項１～４の何れか一項に記載の加熱調理器。