JP5891338B1 - ジグザク形状の刃を備える調理器具、調理方法、食材 - Google Patents
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Abstract
Description
また、本願発明の食材は、凸状の筋と凹状の筋とが交互に現れる筋目を有するシート状に切削加工した食材である。前記食材は、根菜類、芋類、果物類、きゅうり、トマト、キャベツ、ズッキーニ、うり、ニガウリ、セロリ、かぼちゃ、ブロッコリー、カリフラワー、チーズ、魚、肉等とすることができる。
図1は、本発明の第一の実施形態に係る調理器具10の(a)平面図、(b)正面図、(c)底面図、(d)側面図、(e)背面図である。
次に、本発明の第二の実施形態について説明する。図4は、本発明の第二の実施形態に係る調理器具20の(a)平面図、(b)正面図、(c)底面図、(d)側面図、(e)背面図である。本実施形態に係る調理器具20は、刃部材21及びヘッド22が、ネック23によって把持部14に対し傾きを与えられている点で、上記実施形態とは異なる。なお、上記実施形態と同様の構成には同様の符号を付し、その詳細な説明は省略する。
次に、本発明の第三の実施形態について説明する。図6は、本発明の第三の実施形態に係る調理器具30の(a)平面図、(b)正面図、(c)底面図、(d)側面図、(e)背面図である。図7(a)は、調理器具30の刃部材31の正面図、(b)刃部材31の裏面図である。本実施形態に係る調理器具30は、刃部材31の刃313のピッチbが短い点で、第一の実施形態とは異なる。
ここでも、刃部材11を斜め(すなわち、食材の摺動方向の垂直方向に対して斜め)につけても良く、さらには刃部材11を複数設置しても良い。例えば、刃部材11を、食材の摺動方向の垂直方向に対して、10度以上30度未満の範囲で傾けて配置してもよい。
このような小さなギザ刃を備える刃においては、全ての山線部分に設けてもよいし、一部の山線部分に設けるようにしてもよい。例えば、山線部分の所定数おき毎(例えば、1つおき毎、2つおき毎、または、3つおき毎)にギザ刃を設けるようにしてもよい。または、中央付近の山線部分にのみ小さなギザ刃を設けてもよい。
次に、上記実施形態に記載の調理器具を使用した食材の調理方法について説明する。図17に食材Fの調理方法を説明するための全体図を、図18に調理方法を説明するための拡大図を示す。
さらには、左右に切削方向をブレさせて引くことにより、よりランダムに削ることができる。
また、この際、回転させることにより、切削面が平面から角面に移行することでより、均一でない、変化にとんだ仕上がりができる。
Claims (11)
- 板状部材の端部をジグザグ形状に加工された刃を備える切削部を有し、
前記刃は、
ジグザグ形状の折れ角が鈍角であり、凸部分である山線と凹部分である谷線は板厚方向に対して傾斜しており、かつ互いに略平行であり、
前記山線と谷線が食材側に向くように形成されており、
前記刃のジグザグ形状のピッチは、3mm以上であること
を特徴とする調理器具。 - 請求項1に記載の調理器具であって、
前記折れ角は、90°以上175°未満であること
を特徴とする調理器具。 - 請求項1又は2に記載の調理器具であって、
前記切削部は、切削方向の中心線に直交する線、または中心線に対して、傾きを有していること
を特徴とする調理器具。 - 請求項1から3の何れか一項に記載の調理器具であって、
前記刃の先端は、曲率半径0.1mm以上の丸みを有していること
を特徴とする調理器具。 - 請求項1から4の何れか一項に記載の調理器具であって、
前記刃は、波状を有していること
を特徴とする調理器具。 - 請求項1から5の何れか一項に記載の調理器具であって、
前記刃は、C字型に湾曲した板状の刃部材に形成されていること
を特徴とする調理器具。 - 請求項1から6の何れか一項に記載の調理器具であって、
把持部を有するT字又はI字型のピーラー、板状の摺動台を有するスライサー、円錐状の回転削り器、食材にねじ込みながら螺旋切りする螺旋カッター、刃を自動的に摺動させて食材を削る、または、食材を自動的に摺動させて食材を削る自動切削器、の何れかであること
を特徴とする調理器具。 - 塊状の食材を、請求項1から7の何れか一項に記載の調理器具を用いて切削する調理方法。
- 切削面に残る筋目に対し、新たな筋目が略重なるよう切削する、請求項8に記載の調理方法。
- 切削面に残る筋目に対し、新たな筋目が横方向にずれるよう切削する、請求項8に記載の調理方法。
- 切削面に残る筋目に対し、新たな筋目が交差するよう切削する、請求項8に記載の調理方法。
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