JP5968515B1 - 波刃を備える調理器具 - Google Patents

Abstract

【課題】所定の形状に食材を切削するための調理器具を提供する。【解決手段】切削部２と、切削部が取り付けられる把持部３とを備える調理器具１であって、切削部は、切削刃４と、ガイド５とを含み、切削刃は、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形部分を含み、切削刃は、切削刃の山部の頂である山頂４１と、切削刃の谷部の底である谷底４２とが、交互に現れ、ガイドは、切削対象食材の表面をなぞるガイド面５１の少なくとも一部が、上下方向において、切削刃の山頂と切削刃の谷底との間に位置する。【選択図】図１

Description

本発明は、調理器具に関する。

従来、食材、とりわけ根菜やキュウリ、かぼちゃ等を切削するためには一般的に包丁が用いられている。

また、近年、皮むき器も食材の切削に用いられている。皮むき器は、細長い長孔の一方の側に直線状の切削刃部が設けられ、他方の側に直線状のガイド部が設けられた刃部材を用いたもの（例えば、特許文献１）や、細長い長孔の一方の側に弓状の切削刃部が設けられ、他方の側に弓状のガイド部が設けられた刃部材を用いたもの（例えば、特許文献２）が開示されている。

特開平７−２４６１５４号公報 特開２００１−３１４３１６号公報

しかしながら、包丁は角切りや乱切りには適しているものの、所定の長さ及び太さを有する形状に食材を切削するには、通常の使用者にとっては難しい。また、上記皮むき器は、いずれも、皮をむくという機能に着目して構成されているため、包丁と同様に、食材を所定の長さ及び太さを有する形状に切削することは難しい。

一方、近年、健康のために野菜を多く取り入れることが推奨されており、根菜等の食材を見た目や食感等に変化をもたらす形状に容易に切削できることは、料理メニューの新たな創作に繋がり、健康増進に寄与することになるため、このような切削に適した調理器具が求められている。

本発明は、上記課題を解決するためのもので、所定の形状に食材を切削するための調理器具を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、本発明のある態様に係る調理器具は、切削部と、前記切削部が取り付けられる把持部とを、備え、前記切削部は、切削刃と、ガイドとを含み、前記切削刃は、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、前記下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形部分を含み、前記切削刃は、前記切削刃の山部の頂である山頂と、前記切削刃の谷部の底である谷底とが、交互に現れ、前記ガイドは、切削対象食材の表面をなぞるガイド面の少なくとも一部が、上下方向において、前記切削刃の山頂と前記切削刃の谷底との間に位置する。

また、前記切削刃は、切削作業方向である前方の縁に刃付けされて刃が設けられ、前記刃は、前記切削刃の山頂から前記切削刃の谷底にかけて前方に凸出する形状であってもよい。

また、前記切削刃は、隣同士の前記切削刃の山頂又は隣同士の前記切削刃の谷底の間隔であるピッチが、隣同士で異なってもよい。

また、前記切削刃は、前記切削刃の山頂をつなぐ線及び前記切削刃の谷底をつなぐ線が円弧状であり、前記ガイドは、円弧状に形成されていてもよい。

また、前記刃は、少なくとも一部がギザ刃に形成されていてもよい。

また、上記課題を解決するために、本発明の他の態様に係る調理器具は、切削部と、前記切削部が取り付けられる把持部とを、備え、前記切削部は、切削刃と、ガイドとを含み、前記切削刃は、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、前記下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形部分を含み、前記切削刃は、前記切削刃の山部の頂である山頂と、前記切削刃の谷部の底である谷底とが、交互に現れ、前記ガイドは、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、前記下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形部分を含み、前記ガイドは、前記ガイドの山部の頂である山頂と、前記ガイドの谷部の底である谷底とが、交互に現れている。

また、前記切削刃は、隣同士の前記切削刃の山頂又は隣同士の前記切削刃の谷底の間隔であるピッチが、すべての山部又は谷部で同大であり、前記ガイドは、隣同士の前記ガイドの山頂又は隣同士の前記ガイドの谷底の間隔であるピッチが、すべての山部又は谷部で同大であり、且つ、前記切削刃のピッチと同大であり、前記切削刃と前記ガイドとは、前記山部同士又は前記谷部同士がずれて配置され、前記ガイドは、切削対象食材の表面をなぞるガイド面の前記ガイドの谷底に対応する部分が、上下方向において、前記切削刃の山頂と前記切削刃の谷底との間に位置してもよい。

また、前記ガイドは、複数の珠形状の部分を含んでもよい。

また、前記ガイドは、切削作業方向に直交する方向における前記ガイド面の位置を調整する位置変更機構を含んでもよい。

また、前記切削刃は、前記切削刃の切削作業方向における位置を調整する位置変更機構を含んでもよい。

また、前記切削刃は、前記切削刃の山頂をつなぐ線及び前記切削刃の谷底をつなぐ線が円弧状であってもよい。

また、前記ガイドは、前記ガイドの山頂をつなぐ線及び前記ガイドの谷底をつなぐ線が円弧状であり、前記切削刃及び前記ガイドは、前記円弧の曲率半径が同大であってもよい。

また、前記切削部は、二つの前記切削刃と、二つの前記ガイドとを含み、二つの前記切削刃は、一端が互いに接続されて切削作業方向に直交する方向に並んで配置され、二つの前記ガイドは、一端が互いに接続されて切削作業方向に直交する方向に並んで配置されていてもよい。

また、前記調理器具は、少なくとも一つの前記切削部を含む二つの切削部を備えてもよい。

本発明によれば、所定の形状に食材を切削する調理器具を提供することができる。

実施形態１に係る調理器具を示す図で、図１（ａ）はその斜視図、図１（ｂ）はその切削部の一例を説明するための図である。 実施形態１に係る調理器具の使用状態を説明するための図で、図２（ａ）は横から見た場合、図２（ｂ）は前後方向から見た場合の図である。 実施形態１に係る調理器具の他の例を示す図で、図３（ａ）は他の一例、図３（ｂ）は他の例である。 実施形態２に係る調理器具を示す図で、図４（ａ）は前方から見た図、図４（ｂ）は使用状態を示す図、図４（ｃ）は切削された切削片を示す図である。 実施形態２に係る調理器具による切削片の他の例を説明するための図である。 実施形態２の変形例１に係る調理器具を示す図である。 実施形態２の変形例２に係る調理器具を示す図である。 実施形態２の変形例２に係る調理器具の使用状態を説明するための図で、図８（ａ）はその一例で、図８（ｂ）は他の例である。 実施形態３に係る調理器具を示す図である。 実施形態３に係る調理器具の使用状態を説明するための図で、図１０（ａ）はその使用状態、図１０（ｂ）は切削された切削対象食材を示す図である。 実施形態３の変形例１に係る調理器具を示す図である。 実施形態３の変形例２に係る調理器具を示す図で、図１２（ａ）は調理器具を示す図、図１２（ｂ）は切削片を示す図である。 実施形態３の変形例３に係る調理器具を示す図である。 実施形態４に係る調理器具を示す図である。 本願の他の例に係る調理器具を示す図である。

以下、図面を参照して本願に係る調理器具の実施形態の例を説明する。本願では、調理器具において、切削作業方向を前方とし、その逆方向を後方とする。また、切削作業における切削対象食材に近接する方向を下方とし、その逆方向を上方とする。

＜実施形態１＞
図１は実施形態１に係る調理器具１を示す図で、図１（ａ）はその斜視図、図１（ｂ）はその切削部２の一例を説明するための図である。また、図２は調理器具１の切削刃２の使用状態の一例を示す図で、図２（ａ）は横から見た場合、図２（ｂ）は前後方向から見た場合の図である。図示のように、調理器具１は、切削対象食材Ｆを切削するための切削部２と、切削部２が取り付けられる把持部３とを含む。

切削部２は、切削作業において食材を切削する切削刃４と、切削作業においてガイドとして機能するガイド５を含む。切削部２は、切削刃４、ガイド５等を含んで一体に構成されてもよいし、切削刃４、ガイド５等の構成部分が別体に構成されてもよい。本実施形態では、切削部２が一体に構成される例を説明する。

切削部２は、左右両端において切削刃４とガイド５とをそれぞれ連結する二つの連結部２１を含む。また、二つの連結部２１には、それぞれ二つの取付部２２が設けられ、切削部２はこの取付部２２を介して把持部３に取り付けられる。連結部２１は、切削刃４と接続する切削刃連結部２３、及びガイド５と接続するガイド連結部２４を含む。言い換えれば、切削刃４及びガイド５は、連結部２１を通じて、把持部３に取り付けられる。

把持部３は、食材に対して切削作業を行う際に、把持する部分である。把持部３は、ここでは、一例として、Ｙ字型である例を説明するが、Ｔ字型、Ｉ字型、Ｕ字型等であってもよい。把持部３は、例えば、プラスチック樹脂や、金属等の素材で形成することができる。

把持部３は、切削部２が取り付けられる挟持部３１を含む。本実施形態では、挟持部３１は、Ｙ字型の二股に分かれた二つの部分で構成され、切削部２はこの二つの挟持部３１に取り付けられる。

切削刃４は、横長の形状である。また、切削刃４には、下方に凹下する形状の谷部と上方に凸出する形状の山部が交互に現れる波形部分を含む。すなわち、切削刃４は、山部の頂である山頂と谷部の底である谷底が交互に現れる波形部分を含む板状に形成される。図示のように、本実施形態において、各山頂４１をつなぐ線は直線状であり、各谷底４２をつなぐ線も直線状である。

山頂４１と谷底４２との高低差Ｈは、２ｍｍ以上である。また、隣同士の山頂４１（又は隣同士の谷底４２）の間隔であるピッチＰは、４ｍｍ以上である。好ましくは、切削刃４の高低差Ｈは、２ｍｍ〜１０ｍｍの範囲内である。また、切削刃４のピッチＰは、５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲内である

切削刃４は、前方に刃４３が設けられる。一例として、図示のように、刃４３は切削刃４の前方の縁に刃付けされて刃が設けられる。刃４３は、一例として均一幅の帯状に設けられる。

ガイド５は、横長の板状である。本実施形態において、ガイド５は平らな板状に形成さる。ガイド５は、切削対象食材の表面をなぞる面であるガイド面（ここでは下面）５１が、切削作業において切削対象食材に当接して、切削作業をガイドする。

ガイド５は、切削刃４の前方に位置する。また、ガイド５は、ガイド面の少なくとも一部が、上下方向において、切削刃の山頂４１と切削刃の谷底４２との間に位置する。本実施形態では、一例として、図１（ｂ）に示すように、切削刃４の山頂４１は、ガイド５のガイド面５１と同じ高さの位置にある。また、一例として、ガイド面の位置は、食材の柔らかさや、弾力等を考慮して、切削刃の山頂４１と切削刃の谷底４２との間で、切削刃４の山頂４１より下方に設定することもできる。

ガイド５のガイド面５１と切削刃４の山頂４１が同じ高さの場合、図２（ａ）、図２（ｂ）に示すように、切削部２によって切削対象食材Ｆは表面が波形に切削される。また、これとともに、複数の棒状の切削片ｆが得られる。ここでは、切削片ｆは、断面形状が中央から両端にかけて厚みが徐々に薄くなる形状である。

このように、調理器具１を用いれば、切削対象食材の表面を容易に波形に切削することができる。また、中央から両端にかけて徐々に薄くなる断面形状の複数の切削片を容易に得ることができる。

ここで、切削刃４は、図３（ａ）に示すように、刃４３が尖らせた形状であってもよい。例えば、刃４３は、山頂４１から谷底４２にかけて徐々に前方に凸出するように設けられる。言い換えれば、切削刃４の刃４３は、谷底４２における部分が最も前方に位置し、山頂４１における部分が最も後方に位置するように、切削作業方向に凸出するように形成される。切削刃４をこのように形成することによって、調理器具１は切れ味がさらによくなる。

また、切削刃４は、図３（ｂ）に示すように、ピッチＰが隣同士で異なるもの（例えば図示のＰ１とＰ２）であってもよい。また、図示しないが、ピッチＰがランダムに異なるように形成されてもよい。切削刃４をこのように形成することによって、一回の切削作業で幅が異なる切削片を容易に得ることができる。

＜実施形態２＞
図４は実施形態２に係る調理器具１ａを説明するための図で、図４（ａ）は前方から見た図、図４（ｂ）は使用状態を示す図で、図４（ｃ）は切削された切削片を示す図である。調理器具１ａは、切削部２ａ以外は実施形態１に係る調理器具１と同様であり、同様な構成には同様な符号を付し、異なる点を説明する。

切削部２ａは、切削作業において食材を切削する切削刃４と、切削作業においてガイドとして機能するガイド５ａとを含む。

ガイド５ａは、板状に形成され、ガイド５ａには下方に凹下する形状の谷部と上方に凸出する形状の山部が交互に現れる波形部分を含む。すなわち、ガイド５ａは、山部の頂である山頂と谷部の底である谷底が交互に現れる波形部分を含む板状である。これによって、ガイド５ａのガイド面５１ａは、波形の部分を含む。本実施形態において、各山頂５２ａをつなぐ線は直線状であり、各谷底５３ａをつなぐ線も直線状である。

隣同士の山頂５２ａ（又は隣同士の谷底５３ａ）の間隔であるピッチＰは、４ｍｍ以上である。好ましくは、ガイド５ａのピッチＰは、５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲内である。また、好ましくは、ガイド５ａのピッチは、切削刃４のピッチと同値である。

ガイド５ａは、切削刃４よりも前方に位置し、切削刃４とは、互いの山部と谷部が向かい合う（山部又は谷部同士が１／２ピッチずれる）ように配置される。また、ガイド５ａは、ガイド面５１ａの少なくとも一部が、上下方向において、切削刃４の山頂と切削刃４の谷底との間に位置する。本実施形態では、ガイド面５１ａの谷底５３と対応するガイド面５１ａが、上下方向において、切削刃４の山頂と切削刃４の谷底との間に位置する。

一例として、図４（ａ）に示すように、ガイド５ａの谷底５３ａと対応するガイド面５１ａと切削刃４の山頂４１が同じ高さに形成される。この場合、一回目の切削後、切削対象食材Ｆの表面に残された凹条及び凸条をガイド５ａの波形のガイド面５１ａがなぞるようにしてガイドし、切削刃４によって切削対象食材Ｆが切削されると、図４（ｂ）、図４（ｃ）に示すように、複数の棒状の切削片ｆが得られる。切削片ｆは、断面形状が中央が上下に膨らむ形状であり、上下対称の形状である。

このように、実施形態２に係る調理器具１ａを用いれば、断面形状が中央が上下に膨らむ形状の切削片を容易に得ることができる。

また、ガイド５ａは、切削刃４とは、１／４ピッチ、１／８ピッチ等上記とは異なる間隔でずれるように配置されてもよい。これによって、図５に例示するｆ１、ｆ２、ｆ３のように、さらに多様な形状の切削片ｆが得られる。

＜実施形態２の変形例１＞
図６は、実施形態２の変形例１に係る調理器具１ｂを説明するための図である。調理器具１ｂは、切削部２ｂのガイド５ｂ以外は実施形態２に係る調理器具１ａと同様であり、同様な構成には同様な符号を付し、異なる点を説明する。

切削部２ｂは、切削刃４とガイド５ｂとが別体に形成され、それぞれ挟持部３１に取り付けられる。ガイド５ｂは、切削方向に直交する方向におけるガイド面の位置を調整する位置変更機構を含む。一例として、ガイド５ｂは、回転ガイド部５４ｂと、ガイド位置変更部５５ｂを含む。

回転ガイド部５４ｂは、複数の珠形状の部分を含み、ガイド位置変更部５５ｂに挿通され、ガイド位置変更部５５ｂによって把持部３に取り付けられる。食材の表面に接触し切削作業をガイドするガイド面５１ｂは、回転ガイド部５４ｂの食材と接触する面によって構成される。

ガイド位置変更部５５ｂは、少なくとも一端に雄ネジが設けられ、摘み部５６ｂが設けられる。また、少なくとも一つの挟持部３１にはガイド位置変更部５５ｂに対応して雌ネジが設けられる。摘み部５６ｂを回すことによって、ガイド位置変更部５５ｂに挿通された回転ガイド部５４ｂは、切削方向に直交する方向において回転しながらスライドする。

調理器具１ｂを用いれば、切削方向に直交する方向におけるガイド５ｂの位置、より具体的にはガイド面５１ｂの位置を調整することができ、さらに多様な断面形状の切削片を得ることができる。

なお、ガイド５ｂの、切削作業方向に直交する方向における位置を調整する構成は、上記に限られるものではなく、同様な効果が得られる従来技術のすべてを用いることができる。

＜実施形態２の変形例２＞
図７は実施形態２の変形例２に係る調理器具１ｃを説明するための図である。調理器具１ｃは、切削部２ｃの切削刃４ｃ以外は実施形態２に係る調理器具１ａと同様であり、同様な構成には同様な符号を付し、異なる点を説明する。

切削部２ｃは、切削作業において食材を切削する切削刃４ｃと、切削作業においてガイドとして機能するガイド５ａとを含む。切削刃４ｃは、切削作業方向における位置を調整する位置変更機構を含む。一例として、切削刃４ｃは、切削刃位置変更部４４ｃ及びボルト４５ｃを含む。それ以外の構成は、切削刃４と同様であるため、説明を省略する。

切削刃位置変更部４４ｃは、切削刃４ｃの両端部に２つ設けられる。一例として、図７に示すように、切削刃位置変更部４４ｃは切削方向に長い略楕円形状の貫通孔であり、ボルト４５ｃによって連結部２１に取り付けられる。切削刃４ｃは、切削刃位置変更部４４ｃ及びボルト４５ｃによって、切削作業方向における位置を調整することができる。

切削刃４ｃの取付位置が切削作業方向の前方にある第１位置である場合、図８（ａ）に示すように、切削片ｆの中央の厚みはｔ１である。そして、切削刃４ｃの取付位置が切削作業方向において第１位置より後方の第２位置である場合、図８（ｂ）に示すように、切削刃４ｃとガイド５ａとの間隔が狭くなり、切削刃４ｃは切削対象食材Ｆにより浅く切り込んで、切削片ｆの厚みは、ｔ１より薄いｔ２となる。

このように、調理器具１ｃを用いれば、切削刃４ｃの取付位置を変更することによって、切削片ｆの厚みを容易に調整することができる。

＜実施形態３＞
図９は実施形態３に係る調理器具１ｄを説明するための図である。図１０は、調理器具１ｄの使用状態を説明するための図で、図１０（ａ）はその使用状態、図１０（ｂ）は切削された切削対象食材Ｆを示す図である。調理器具１ｄは、切削部２ｄ以外は実施形態１に係る調理器具１と同様であり、同様な構成には同様な符号を付し、異なる点を説明する。

切削部２ｄは、切削作業において食材を切削する切削刃４ｄと、切削作業においてガイドとして機能するガイド５ｄを含む。

切削刃４ｄは、下方に凹下する形状の谷部と上方に凸出する形状の山部が交互に現れる波形部分を含む。すなわち、切削刃４ｄは山部の頂部である山頂４１ｄと谷部の底部である谷底４２ｄとが交互に現れる板状である。隣同士の山頂４１ｄ（又は隣同士の谷底４２ｄ）の間隔であるピッチＰは、４ｍｍ以上である。好ましくは、切削刃４ｄのピッチＰは、５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲内である。

本実施形態において、各山頂４１ｄをつなぐ線は円弧状であり、各谷底４２ｄをつなぐ線も円弧状である。円弧形状の曲率半径は、切削対象食材の形状に応じて設定することができる。また、一例として、ここでは、上方に膨らむ円弧形状である。

切削刃４ｄは、例えば、円弧形状の板状の部材に、円弧に沿って山部と谷部とが交互に排列する波形加工をすることによって形成することができる。

ガイド５ｄは、円弧形状の板状である。好ましくは、ガイド５ｄの曲率半径は、切削刃４ｄと同様である。

ガイド５ｄは、切削刃４ｄの前方に位置する。また、好ましくは、ガイド５ｄは、ガイド面５１ｄの少なくとも一部が、上下方向において、切削刃４ｄの山頂４１ｄと切削刃４ｄの谷底４２ｄとの間に位置する。

一例として、ガイド５ｄのガイド面５１ｄと切削刃４ｄの山頂４１ｄが同じ高さの場合、図１０（ａ）に示すように、調理器具１ｄを切削作業方向（前方）に引くと、ガイド５ｄが切削対象食材Ｆの表面を撫でるようにガイドし、切削刃４ｄが食材に切り込んで、食材Ｆは、図１０（ｂ）に示すように、花のような断面形状に切削される。また、これとともに、複数の棒状の切削片ｆが得られる。切削片ｆは、断面形状が中央から両端にかけて厚みが徐々に薄くなる形状である。

このように、調理器具１ｄを用いれば、上記効果以外に、さらに、棒状の切削対象食材Ｆを花のようなきれいな断面形状に切削することができ、これをさらに輪切りすることによって、きれいな形状の切削片を容易に得ることができる。

＜実施形態３の変形例１＞
図１１は実施形態３の変形例１に係る調理器具１ｅを説明するための図である。調理器具１ｅは、切削部２ｅ以外は実施形態３に係る調理器具１ｄと同様であり、同様な構成には同様な符号を付し、異なる点を説明する。

切削部２ｅは、切削作業において食材を切削する切削刃４ｄと、切削作業においてガイドとして機能するガイド５ｅとを含む。切削刃４ｄは、前述のとおりであり、ここでは、説明を省略する。

ガイド５ｅは、下方に凹下する形状の谷部と上方に凸出する形状の山部が交互に現れる波形部分を含む。すなわち、ガイド５ｅは山部の頂部である山頂５２ｅと谷部の底部である谷底５３ｅとが交互に現れる板状である。隣同士の山頂５２ｅ（又は隣同士の谷底５３ｅ）の間隔であるピッチは、４ｍｍ以上である。好ましくは、ガイド５ｅのピッチは、５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲内である。

本実施形態において、各山頂５２ｅをつなぐ線は円弧状であり、各谷底５３ｅをつなぐ線も円弧状である。円弧形状の曲率半径は、切削対象食材の形状に応じて設定することができる。また、一例として、ここでは、上方に膨らむ円弧形状である。ガイド５ｅの曲率半径は、切削対象食材の形状に応じて設定することができ、好ましくは切削刃４ｄと同値である。

ガイド５ｅは、例えば、円弧形状の板状の部材に、円弧に沿って山部と谷部とが交互に排列する波形加工をすることによって形成することができる。

ガイド５ｅは、切削刃４ｄよりも前方に位置し、切削刃４ｄと同調して配置される。すなわち、ガイド５ｅの山頂５２ｅと切削刃４ｄの山頂４１ｄが切削作業方向に直交する方向において同じ位置にあり、ガイド５ｅの谷底５３ｅと切削刃４ｄの谷底４２ｄが切削作業方向に直交する方向において同じ位置にある。

また、ガイド５ｅは、ガイド面５１ｅの高さが、切削刃４ｄより高い位置にある。調理器具１ｅを切削作業方向（前方）に引くと、ガイド５ｅが切削作業対象食材の表面を撫でるようにガイドし、切削刃４ｄが切削対象食材に切り込んで切削し、波形板状の切削片が得られる。

このように、調理器具１ｅを用いれば、波形板状の切削片を容易に得ることができる。

＜実施形態３の変形例２＞
図１２は、実施形態３の変形例２に係る調理器具１ｆを説明するための図である。調理器具１ｆは、切削部２ｆの切削刃４ｆ以外は実施形態３に係る調理器具１ｄと同様であり、同様な構成には同様な符号を付し、異なる点を説明する。

切削部２ｆは、切削作業において食材を切削する切削刃４ｆと、切削作業においてガイドとして機能するガイド５ａとを含む。ガイド５ａは、前述のとおりであり、ここでは、説明を省略する。

切削刃４ｆは、刃４３ｆ以外は、実施形態３に係る切削刃４ｄと同様であるため、同様な符号を付し、説明を省略する。

刃４３ｆは、少なくとも一部がギザ刃に形成される。一例として、図１２（ａ）に示すようにギザ刃は刃４３ｆの略中央部分に形成される。

ギザ刃を含む切削刃４ｆによって、図１２（ｂ）に示すように、ギザ刃に対応する部分に筋状の模様が残る切削片ｆが得られる。ギザ刃は、これまで説明した波刃の波の１周期の間にさらに複数の小さなジグザグ状の刃が形成されたものである。ギザ刃は、例えば上述の波刃をさらに細かくしたものであっても良いし、先端が尖っていてもよい。また、三角形状の三角刃（鋸刃）であってもよい。

＜実施形態３の変形例３＞
図１３は、実施形態３の変形例３に係る調理器具１ｇを説明するための図である。調理器具１ｇは、切削部２ｇ以外は実施形態３に係る調理器具１ｄと同様であり、同様な構成には同様な符号を付し、異なる点を説明する。

切削部２ｇは、切削作業において食材を切削する切削刃４ｇと、切削作業においてガイドとして機能するガイド５ｇとを含む。

切削刃４ｇは、二つの切削刃を含み、二つの切削刃は、一端が互いに接続されて切削作業方向に直交する方向に並んで配置されている。一例として、切削刃４ｇは、円弧形状の第１切削刃４６ｇと波形部分を含む円弧形状の第２切削刃４７ｇの二つの切削刃より構成される。第１切削刃４６ｇと第２切削刃４７ｇは、ともに上方に膨らむ円弧形状であり、異なる円周上の円弧である。第１切削刃４６ｇと第２切削刃４７ｇは、切削刃接続部４８ｇにおいて接続されている。

ガイド５ｇは、二つのガイドを含み、二つのガイドは、一端が互いに接続されて切削作業方向に直交する方向に並んで配置されている。一例として、ガイド５ｇは、円弧形状の第１ガイド５７ｇと円弧形状の第２ガイド５８ｇの二つのガイドより構成される。第１ガイド５７ｇと第２ガイド５８ｇは、ともに上方に膨らむ円弧形状であり、異なる円周上の円弧である。第１ガイド５７ｇと第２ガイド５８ｇは、ガイド接続部５９ｇにおいて接続される。

ガイド５ｇは、切削刃４ｇよりも前方に位置し、切削刃４ｇよりも上方に配置される。調理器具１ｇを切削作業方向（前方）に引くと、ガイド５ｇが切削対象食材の表面を撫でるようにガイドし、切削刃４ｇが切削対象食材に切り込んで切削し、表面の一部にのみ波形が形成され、二つの円弧形状の部分を含む切削片が得られる。

このように、調理器具１ｇを用いれば、さらに変化をもたらした板状の切削片を容易に得ることができる。

＜実施形態４＞
図１４は、実施形態４に係る調理器具１ｈを説明するための図である。調理器具１ｈは、第２切削部６ｈを含む以外は実施形態３に係る調理器具１ｄと同様であり、同様な構成には同様な符号を付し、異なる点を説明する。

調理器具１ｈは、第１切削部２ｄ及び第２切削部６ｈの二つの切削部を含む。第１切削部２ｄは、前述の通りであり、ここでは説明を省略する。

第２切削部６ｈは、第１切削部２ｄの上方に、所定の間隔をおいて配置される。第２切削部６ｈは、切削刃６１ｈが波形部分を含まない点を除き、第１切削部２ｄはと同様に構成される。

具体的には、第２切削部６ｈは、切削刃６１ｈとガイド６２ｈを含む。切削刃６１ｈは波形部分を含まない円弧状の板状に形成される。切削作業において第２切削部６ｈを用いる場合には、調理器具１ｈを裏返しして作業を行う。この状態において、切削刃６１ｈ及びガイド６２ｈは、上方に膨らむ円弧形状である。すなわち、第２切削部６ｈの切削刃６１ｈ及びガイド６２ｈは、第１切削部２ｄの切削刃及びガイドとは異なる方向に膨らむ円弧形状である。

切削作業においては、必要とする切削片によって、第１切削部２ｄ又は第２切削部６ｈの一方又は双方を用いて切削作業を行うことができ、一つの調理器具１ｈを用いて異なる形状の切削片を容易に得ることができる。

以上、本発明に係る調理器具の実施形態について説明したが、これらは本発明の実施形態の一例に過ぎず、本発明はこれらに限定されるものではない。本発明には、以上の各実施形態を組み合わせた形態や、様々な変形例が含まれる。

例えば、以上では、切削刃の波形が円弧波状であることを例に説明したが、本発明はこれに限定されるものではなく、三角波状や、四角波状、台形波状であってもよい。それに伴って、ガイドの少なくともガイド面も切削刃の形状に対応して、三角波状や、四角波状、台形波状に形成されてもよい。

また、本願に係る調理器具は、図１５に示す調理器具１ｉのように、切削刃４ｉが切削方向に湾曲するように形成されてもよい。すなわち、山頂の峰線が、上側に反った形状となる。これによって、切削刃の使用時の変形を防ぐとともに、切削された切削片の湾曲も誘発する。また、ガイド５ｉも同様に上側に反った形状に形成されてもよい。また、本願に係る調理器具は、図示しないが、切削刃に長手方向に沿ってリブを設けて強度を補強してもよい。

１、１ａ、１ｂ、１ｃ、１ｄ、１ｅ、１ｆ、１ｇ、１ｈ 調理器具
２、２ａ、２ｂ、２ｃ、２ｄ、２ｅ、２ｆ、２ｇ、２ｈ 切削部（第１切削部）
２１ 連結部
３ 把持部
３１ 挟持部
４、４ｃ、４ｄ、４ｆ、４ｇ 切削刃
４１、４１ｄ 山頂
４２、４２ｄ 谷底
４３、４３ｄ、４３ｆ 刃
４４ｃ 切削刃位置変更部
４５ｃ ボルト
４６ｇ 第１切削刃部
４７ｇ 第２切削刃部
４８ｇ 切削刃接続部
５、５ａ、５ｂ、５ｄ、５ｅ、５ｇ ガイド
５１、５１ａ ガイド面
５２、５２ａ、 山頂
５３、５３ａ 谷底
５４ｂ 回転ガイド部
５５ｂ ガイド位置変更部
５６ｂ 掴み部
５７ｇ 第１ガイド部
５８ｇ 第２ガイド部
５９ｇ ガイド接続部
６ 第２切削部

Claims (15)

1. 切削部と、前記切削部が取り付けられる把持部とを、備え、
   前記切削部は、切削刃と、ガイドとを含み、
   前記切削刃は、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、前記下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形部分を含み、
   前記切削刃は、前記切削刃の山部の頂である山頂と、前記切削刃の谷部の底である谷底とが、交互に現れ、
   前記ガイドは、切削対象食材の表面をなぞるガイド面の少なくとも一部が、上下方向において、前記切削刃の山頂と前記切削刃の谷底との間に位置する
   ことを特徴とする調理器具。
2. 請求項１に記載の調理器具であって、
   前記切削刃は、切削作業方向である前方の縁に刃付けされて刃が設けられ、
   前記刃は、前記切削刃の山頂から前記切削刃の谷底にかけて前方に凸出する形状である
   ことを特徴とする調理器具。
3. 請求項１又は２に記載の調理器具であって、
   前記切削刃は、隣同士の前記切削刃の山頂又は隣同士の前記切削刃の谷底の間隔であるピッチが、隣同士で異なる
   ことを特徴とする調理器具。
4. 請求項１〜３のいずれか一項に記載の調理器具であって、
   前記切削刃は、前記切削刃の山頂をつなぐ線及び前記切削刃の谷底をつなぐ線が円弧状であり、
   前記ガイドは、円弧状に形成されている
   ことを特徴とする調理器具。
5. 請求項２に記載の調理器具であって、
   前記刃は、少なくとも一部がギザ刃に形成されている
   ことを特徴とする調理器具。
6. 切削部と、前記切削部が取り付けられる把持部とを、備え、
   前記切削部は、切削刃と、ガイドとを含み、
   前記切削刃は、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、前記下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形部分を含み、
   前記切削刃は、前記切削刃の山部の頂である山頂と、前記切削刃の谷部の底である谷底とが、交互に現れ、
   前記ガイドは、切削対象食材に近接する方向である下方に凹下する形状の谷部と、前記下方とは逆方向である上方に凸出する形状の山部とが交互に現れる波形部分を含み、
   前記ガイドは、前記ガイドの山部の頂である山頂と、前記ガイドの谷部の底である谷底とが、交互に現れている
   ことを特徴とする調理器具。
7. 請求項６に記載の調理器具であって、
   前記切削刃は、隣同士の前記切削刃の山頂又は隣同士の前記切削刃の谷底の間隔であるピッチが、すべての山部又は谷部で同大であり、
   前記ガイドは、隣同士の前記ガイドの山頂又は隣同士の前記ガイドの谷底の間隔であるピッチが、すべての山部又は谷部で同大であり、且つ、前記切削刃のピッチと同大であり、
   前記切削刃と前記ガイドとは、前記山部同士又は前記谷部同士がずれて配置され、
   前記ガイドは、切削対象食材の表面をなぞるガイド面の前記ガイドの谷底に対応する部分が、上下方向において、前記切削刃の山頂と前記切削刃の谷底との間に位置する
   ことを特徴とする調理器具。
8. 請求項６又は７に記載の調理器具であって、
   前記ガイドは、複数の珠形状の部分を含む
   ことを特徴とする調理器具。
9. 請求項６〜８のいずれか一項に記載の調理器具であって、
   前記ガイドは、切削作業方向に直交する方向における前記ガイド面の位置を調整する位置変更機構を含む
   ことを特徴とする調理器具。
10. 請求項６〜９のいずれか一項に記載の調理器具であって、
    前記切削刃は、前記切削刃の切削作業方向における位置を調整する位置変更機構を含む
    ことを特徴とする調理器具。
11. 請求項６〜１０のいずれか一項に記載の調理器具であって、
    前記切削刃は、前記切削刃の山頂をつなぐ線及び前記切削刃の谷底をつなぐ線が円弧状である
    ことを特徴とする調理器具。
12. 請求項１１に記載の調理器具であって、
    前記ガイドは、前記ガイドの山頂をつなぐ線及び前記ガイドの谷底をつなぐ線が円弧状であり、
    前記切削刃及び前記ガイドは、前記円弧の曲率半径が同大である
    ことを特徴とする調理器具。
13. 請求項１〜１２のいずれか一項に記載の調理器具であって、
    前記切削部は、二つの前記切削刃と、二つの前記ガイドとを含み、
    二つの前記切削刃は、一端が互いに接続されて切削作業方向に直交する方向に並んで配置され、
    二つの前記ガイドは、一端が互いに接続されて切削作業方向に直交する方向に並んで配置されている
    ことを特徴とする調理器具。
14. 請求項１〜１３のいずれか一項に記載の調理器具であって、
    前記調理器具は、少なくとも一つの前記切削部を含む二つの切削部を備える
    ことを特徴とする調理器具。
15. 切削対象食材を、請求項１〜１４のいずれか一項に記載の調理器具を用いて切削する調理方法。

Images