JP5997753B2 - 調理器具 - Google Patents

Description

本発明は、調理器具に関する。

従来、野菜や果物等の皮をむくための、手動の皮むき器（ピーラー）が知られている。このような皮むき器は、材料に沿わせるだけで皮を薄くそぎ落とすことが可能な形状の刃を備えており、誰でも簡便かつ安全に、皮をむくことが可能である。

このような皮むき器は一般的に、略Ｙ字形状の部材に刃が挟持固定されている場合が殆どである。しかしながら、従来このような構造の皮むき器では刃の挟持部が刃よりも前方に位置していた。すると、平面状の食品等に対して使用する際に、出っ張った挟持部が対象物に対する刃のあたりを妨げ、上手く削げない可能性があった（例えば、特許文献１）。

特開２０１０−１０４４００号公報

そこで本発明は、どのような対象物の形状にも対応が可能な調理器具を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、本発明の調理器具は、挟持部と、当該挟持部に支持された刃を備える刃部材と、を有し、前記刃は、前記挟持部よりも前方にせり出していることを特徴とする。

また、前記刃部材は、段違い状に略平行な上段及び下段を有し、前記上段は、下段よりも前方にせり出していてもよい。

また、前記刃部材は、上段に刃を備えていてもよい。

また、前記刃部材は、さらに、下段に刃を備えていてもよい。

また、前記刃は、平面上の刃、立刃、又は波刃の何れかであってもよい。

また、前記立刃は、立刃が交互に並ぶように立刃列を複数配置したものであってもよい。

また、前記上段の刃は平面上の刃であり、前記下段の刃は立刃であってもよい。

また、前記下段の立刃が、全体で最も前方にせり出していてもよい。

また、平面状の刃を有する前記刃部材と、立刃を有する前記刃部材とが、外側に前記刃を向けた状態で対向して支持されていてもよい。

また、前記上段及び下段は、前方或いは後方に湾曲していてもよい。

本発明によれば、どのような対象物の形状にも対応が可能な調理器具を提供することができる。

本発明の第一の実施形態に係る調理器具１０の斜視図である。 調理器具１０の（ａ）正面図、（ｂ）側面図である。 調理器具１０の刃部材１５の断面図である。 調理器具１０の使用法を説明するための説明図である。 本発明の第二の実施形態に係る調理器具２０の斜視図である。 調理器具１０の刃部材２５の断面図である。 本発明の第三の実施形態に係る調理器具３０の斜視図である。 本発明の第四の実施形態に係る調理器具４０の斜視図である。 調理器具４０の側面図である。 本発明の変形例１に係る調理器具１０ａの斜視図である。 本発明の変形例２に係る調理器具１０ｂの斜視図である。 （ａ）本発明の変形例３に係る調理器具１０ｃの斜視図である。（ｂ）調理器具１０ｃを使用した対象物の断面図である。

本発明の実施の形態について、以下、図に基づいて説明する。

＜第一の実施形態＞
図１は、本発明の第一の実施形態に係る調理器具１０の斜視図である。図２は、調理器具１０の正面図及び側面図である。

図１に示すように、本発明の一態様に係る調理器具１０は、Ｙ字部材１１と、刃部材１５と、を有している。

調理器具１０のＹ字部材１１は、挟持部１２及び把持部１３を構成している。なお、図２（ｂ）に示すように、Ｙ字部材１１は把持部１３から挟持部１２にかけて波状に湾曲しており、把持部１３を握った際に中央の凹みである指当て１３ａに人差し指或いは親指をあてがうことで、対象物に力が伝わり易いようになっている。なお、Ｙ字部材１１は、例えば樹脂材料で形成されている。これは具体的には、ＡＢＳ樹脂やポリプロピレン樹脂等のプラスチック樹脂等を、一体成型することによって構成することができる。なお、Ｙ字部材１１はステンレスの板で形成するなどでもよく、ここで示す形状に限定するものではない。

Ｙ字部材１１の挟持部１２は、把持部１３の先端から二股に延びた棒状に形成されている。挟持部１２には、両端に形成される軸部材１９を介して刃部材１５が挟まれており、揺動可能に支持されている。なおここでいう揺動とは、刃部材１５が挟持部１２との接合部分（軸部材１９）を回転中心として、所定の角度だけ僅かに回動可能としたものである。このような動きにより、対象物に刃をあたり良く沿わせることができる。

刃部材１５は、略長方形状の上段１６ａと下段１６ｂとを有しており、上段１６ａには鋸状の刃１７が形成されている。なお、上段１６ａと下段１６ｂとは長手方向両端に形成される連結部１６ｃで一体に繋がっており、連結部１６ｃはその断面が階段状或いは略Ｓ字状である。これにより各段は、上段１６ａ平面が前方（前方（対象物に当てる側）に、下段１６ｂ平面が後方に位置するような、段違い状の略平行に保持される。さらに、刃部材１５には、上段１６ａ及び下段１６ｂを連結部１６ｃ及びＹ字部材１１よりも前方にせり出すよう形成するための段差１６ｄが設けられている。よって刃１７は、調理器具１０全体に対し最も前方に位置していることになる。

図３に、刃部材１５の断面図を、図４に、調理器具１０の使用法を説明するための説明図を示す。図示するように、刃部材１５を対象物の接触面Ａに当てた場合、上段１６ａ及び下段１６ｂがＹ字部材１１の挟持部１２よりも前方にせり出しているため、刃部材１５のみを対象物の接触面に接触させることができる。また、刃１７は、連結部１６ｃよりも前方にせり出しているため、連結部１６ｃに当たりを妨げられて接触面Ａから浮くことがない。よって、図４に示すように接触面Ａが挟持部１２間よりも幅広い平面の場合でも、均一、かつ深い切削が可能となり、対象物を端から順に削り取ってゆくことができる。

なお、刃１７は、鋸状ではなくともよく、平面状の平刃や波刃等であってもよい。また、刃部材は、刃物に利用可能な素材であればどのような材料を用いても良い。本例では例えば、ステンレス鋼や炭素鋼などの刃物鋼、セラミック等が挙げられる。一般にステンレス鋼や炭素鋼などの刃物鋼は打ち抜き、プレス成形し、焼入れ後、刃付け加工する。プレス成形時に刃部材１５を断面で湾曲させるなどをしても良い。また、刃幅はどの程度で合ってもよいが、幅を狭くすることでより小さな力で使用することが可能となる。また、切れ味が落ちた刃であっても利用し易く安全である。また、上段１６ａ及び下段１６ｂの狭さは、用途に合わせて厚さを適宜決定するものとできる。また、上段１６ａ及び下段１６ｂの断面はここでは平面状を示すが、湾曲をしていても良い。

＜第二の実施形態＞
次に、本発明の第二の実施形態について説明する。図５は、本発明の第二の実施形態に係る調理器具２０の斜視図である。本実施形態に係る調理器具２０は、上段１６ａが刃２７を、下段１６ｂが刃２２を備えている点で、上記実施形態とは異なる。なお、上記実施形態と同様の構成には同様の符号を付し、その詳細な説明は省略する。

調理器具２０は、上段１６ａに刃２７を、下段１６ｂに刃２２を有している。図５に示すように、上段１６ａに形成される刃２７はストレート状の平刃である。一方で刃２２は、長方形状の板片である刃板２１に対して略垂直に立つ複数の鎌形形状の立刃２３を備えている。なお、立刃２３は、刃板２１の長辺に斜めに複数の切り欠きを入れ、当該各切り欠き部分を前方に立たせることによって形成することができる。また、立刃２３は、上段１６ａよりも前方に位置するだけの長さを有していることが望ましい。よって立刃２３は、調理器具２０全体に対し最も前方に位置している。

さらにここでは下段１６ｂは二列の刃２２を備えており、各列の立刃群は、一列目の立刃群の立刃２３の位置と、二列目の立刃群の立刃２３の位置とが互いにずれて配置されている。このような二枚刃構造では、一枚刃の場合と比べて切込み幅を半分にすることができる。なお、必ずしも二列でなくとも、一列でもよく、さらに複数の列の立刃群を有する構成としてもよい。また、立刃を上下に互い違いに設けても良い。目的の幅の筋状に切り込みが入れば良く、交互に立刃間隔を変えるなどにより、筋状の切り込み幅を変化させても良い。

図６に、調理器具２０の使用法を説明するための説明図を示す。図示するように、刃１７及び刃２２は、上段１６ａ及び下段１６ｂがＹ字部材１１の挟持部１２よりも前方にせり出しているため、挟持部１２に当たりを妨げられることはない。また、立刃２３は上段１６ａや連結部１６ｃよりも前方にせり出しているため、接触面Ａに対して深く進入することが可能である。このような立刃２３によって切り込みが入れられた対象物は、その後、刃２７によって削ぎ落され、千切り状となって後方側に排出される。

また、立刃は必ずしも鎌形形状の刃でなくともよく、例えば三角刃等であってもよい。

＜第三の実施形態＞
次に、本発明の第三の実施形態について説明する。図７は、本発明の第三の実施形態に係る調理器具３０の斜視図である。本実施形態に係る調理器具３０は、三角柱形状の刃部材３５を備えている点で、上記実施形態とは異なる。

刃部材３５は、三角柱形状の部材であり、長手方向の両端（三角柱の上面及び底面）が、図示しない軸部材を介して挟持部１２に揺動可能に支持されている。また刃部材３５は、その前方側面に二段に形成された二枚刃の刃２２を有している。なお、刃２２が形成される当該側面は、Ｙ字部材１１の挟持部１２よりも前方にせり出すよう、挟持部１２に支持されている。これにより刃部材３５は、挟持部１２に接触面Ａへの当たりを妨げられることなく、より深く切り込みを入れることができる。

しかしながら、必ずしも刃２２が形成される側面が挟持部１２よりも前方にせり出していなくともよい。刃２２が挟持部１２よりも高ければ、平面状の接触面Ａに切り込みを入れることは可能である。

＜第四の実施形態＞
次に、本発明の第四の実施形態について説明する。図８は、本発明の第四の実施形態に係る調理器具４０の斜視図、図９は、調理器具４０の側面図である。本実施形態に係る調理器具４０は、刃部材１５と刃部材３５とを両方有している点で、上記実施形態とは異なる。

調理器具４０は、Ｙ字部材４１と、刃部材１５と、刃部材３５とを有している。Ｙ字部材４１の挟持部４２には、刃部材１５と刃部材３５とが外側に刃を向けた状態で、外表に対向するよう支持されている。即ち、Ｙ字部材４１の一方の面を対象物に向ければ刃部材１５を、他方の面を対象物に向ければ刃部材３５を使用することができる。よってＹ字部材４１は、使用者が把持部４３を握る際に両面が使用し易いよう、図９に示すような棒状の部材となっている。

なお、上記実施形態と同様に、刃部材１５及び刃部材３５は、刃１７及び刃２２がＹ字部材４１よりも前方（ここでは、各刃の向く側）にせり出すように、挟持部４２に支持されている。よって、接触面Ａが挟持部４２間よりも幅広い平面の場合でも、挟持部４２に当たりを妨げられることはない。

次に、このような調理器具４０によってみじん切りを行う際の例について説明する。使用者はまず、刃部材３５を接触面に当て、刃２２を略垂直に挿し込んで第一方向に引いて切り込みを入れる。次に、刃部材３５を略９０度回転させて、同面に対して同じ操作を繰り返す。これにより、上記第一方向に対して略垂直な第二方向に切り込みが入るため、対象物には格子状の切り込みが形成される。

次に、刃部材１５を接触面に当て、先ほど形成した格子状の切り込みを削り取る。すると、格子状の切り込みはそれぞれ対象物から切り離されて離散し、簡便に調理材料のみじん切りを得ることができる。なお、形成される切り込みの大きさや深さ、削り取りの厚さは、刃部材の形状により自由に設計することができる。

以上、本発明の実施形態について説明した。なお、上記の実施形態は、本発明の要旨を例示することを意図し、本発明を限定するものではない。本発明の技術的思想の範囲内でさらなる様々な変形が可能である。以下、本発明の変形例について説明する。

＜変形例１＞
図１０に、本発明の変形例１に係る調理器具１０ａの斜視図を示す。調理器具１０ａは、前方に湾曲させた上段１１０ａ及び下段１１０ｂを備えるものである。このような構造によれば、当たりを妨げられることなく、刃１７ａの中央部分に最も深い切削を行わせることができる。従って、対象物のどの位置からでも切削を開始することができる。また、対象物がどのような形状であったとしても、自由に切削することが可能となる。

また、調理器具１０ａは、Ｙ字部材１１の挟持部１２が、ここでは、湾曲させた上段１１０ａ及び下段１１０ｂ状に位置し、略Ｔ字状を示している。なお、例えば指の腹で押すことで、刃に有効に力を掛ける事が可能である。

＜変形例２＞
図１１に、本発明の変形例２に係る調理器具１０ｂの斜視図を示す。調理器具１０ｂは、上段１１０ａ及び下段１１０ｂを後方に湾曲させた上段１２０ａ及び１２０ｂを備えるものである。このような構造によれば、球面を有する対象物に対して、当たりを妨げられることなく、その曲面に刃１７ｂを沿わせて切削が可能である。

＜変形例３＞
図１２（ａ）に、本発明の変形例３に係る調理器具１０ｃの斜視図を示す。調理器具１０ｃは、上段１２０ａ及び１２０ｂを後方に湾曲させた上段１３０ａ及び１３０ｂを備えるものである。また、上段１３０ａの刃１７ｃは後方への湾曲に沿って波打たせた波刃である。このような構造によれば、当たりを妨げられることなく、対象物の局面に刃１７ｃを沿わせた切削が可能である。また、波刃により削り面が波型となるため、対象物の切り口断面は、図１２（ｂ）に示すような形状となる。これにより、皮むきと同時に凹みをもたせた飾り切りが可能となる。

なお、刃を有する面には、取扱時に不意に刺さるのを防ぐためのカバーを設けてもよい。

また、各実施形態及び変形例の刃は、自由に組み合わせることが可能である。例えば、立刃を有する上段又は下段を湾曲させても良い。また、中央が湾曲しない波刃としても良い。

１０・１０ａ・１０ｂ・２０・３０・４０：調理器具、１１・４１：Ｙ字部材、１２・４２：挟持部、１３・４３：把持部、１５・２５・３５：刃部材、１６ａ・１１０ａ・１２０ａ・１２０ｃ：上段、１６ｂ・１１０ｂ・１２０ｂ・１３０ｂ：下段、１６ｃ：連結部、１６ｄ：段差、１７・１７ａ・１７ｂ・１７ｃ・２２：刃、１９：軸部材、２１：刃板、２３：立刃。

Claims (8)

1. 切削された食材が通過するための細長い貫通孔を有する細長い形状の刃部材と、前記刃部材の長手方向の両端部を支持する挟持部と、を有し、
   前記刃部材は、
   前記挟持部に支持されている両端の部分から、それぞれ、略直角に前方に延びた二つの段差部と、
   当該両段差部を連結する上段部とを有し、
   刃は、
   一方の前記段差部から前記上段部に切り替わる部分から他方の前記段差部から前記上段部に切り替わる部分に渡って、前記貫通孔の側に設けられている
   ことを特徴とする調理器具。
2. 請求項１に記載の調理器具であって、
   前記刃部材は、段違い状に略平行な上段部及び下段部を有し、
   前記上段部は、下段部よりも前方にせり出している
   ことを特徴とする調理器具。
3. 請求項２に記載の調理器具であって、
   前記刃部材は、さらに、下段部に刃を備えている
   ことを特徴とする調理器具。
4. 請求項１から３の何れか一項に記載の調理器具であって、
   前記刃は、平面上の刃、立刃、又は波刃の何れかである
   ことを特徴とする調理器具。
5. 請求項４に記載の調理器具であって、
   前記立刃は、立刃が交互に並ぶように立刃列を複数配置したものである
   ことを特徴とする調理器具。
6. 請求項３に記載の調理器具であって、
   前記上段部の刃は平面上の刃であり、前記下段部の刃は立刃である
   ことを特徴とする調理器具。
7. 請求項６に記載の調理器具であって、
   前記下段部の立刃が、全体で最も前方にせり出している
   ことを特徴とする調理器具。
8. 請求項１から７の何れか一項に記載の調理器具であって、
   平面状の刃を有する前記刃部材と、立刃を有する別の刃部材とが、外側に前記刃を向けた状態で対向して支持されている
   ことを特徴とする調理器具。

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