JP3198664U - 調理器具 - Google Patents

Abstract

【課題】所定の波形に食材を切削するための調理器具を提供する。【解決手段】把持部９０と、把持部に取り付けられた切削刃部１０とを、備え、切削刃部は、切削方向に直交する方向に沿って、山部及び山部より食材に深く切り込む谷部を繰り返す波形板状部材により形成されている。調理器具は、切削方向に直交する方向に沿って、切削をガイドするガイド部２０を備え、ガイド部は、食材の表面に形成された凸条及び凹条の一方又は双方をなぞる形状に形成されたガイド面を有し、切削刃部は、谷部及び山部がそれぞれ２〜１０個の範囲内であるのが好ましい。【選択図】図１

Description

本考案は、調理器具に関する。

従来、食材を切削するために、直線状の刃部材又は弓状の刃部材を備えた調理器具が用いられている。例えば、特許文献１には、細長い長孔の一方の側に直線状の切削刃部が設けられ、他方の側に直線状のガイド部が設けられた刃部材を用いた皮むき器が開示されている。また、特許文献２には、細長い長孔の一方の側に弓状の切削刃部が設けられ、他方の側に弓状のガイド部が設けられた刃部材を用いた皮むき器が開示されている。

特許文献１における刃部材は、皮むき器の刃部材の構成としてもっとも多く見られるもので、切削刃部及びガイド部のいずれもが直線状に形成されている。特許文献２における刃部材は、丸みを帯びた食材の皮をむくのに適するように、切削刃部及びガイド部のいずもが弓状に改良されたものである。これらの皮むき器における刃部材の構成は、いずれも、皮をむくという機能に着目したものである。

特開平７−２４６１５４号公報 特開２００１−３１４３１６号公報

一方、近年、健康志向が広まるに従って、野菜サラダや野菜スープ等野菜を多く使用した料理が好まれるようになってきている。そのため、上記皮むき器は、皮をむく作業だけではなく、サラダやスープ用の野菜の切削（カット）作業にも転用されるようになってきている。

しかしながら、上記従来の皮むき器は、食材の皮をむく機能に着目して構成されているので、切削された食材をそのまま料理に用いるために切削された食材自体の形状も追求する使用者のニーズに十分に応えられていない。

本考案は、上記課題を解決するためのもので、所定の波形に食材を切削するための調理器具を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、本考案に係る調理器具は、把持部と、前記把持部に取り付けられた切削刃部とを、備え、前記切削刃部は、切削作業方向に直交する方向に沿って、山部及び前記山部より切削対象食材に深く切り込む谷部を繰り返す波形板状部材により形成されている。

また、前記調理器具は、切削作業方向に直交する方向に沿って、切削作業をガイドするガイド部を備え、前記ガイド部は、切削対象食材の表面に形成された凸条及び切削対象食材の表面に形成された凹条の一方又は双方をなぞる形状に形成されたガイド面を有してもよい。

また、前記切削刃部は、前記谷部及び前記山部がそれぞれ２〜１０個の範囲内であってもよい。

また、前記ガイド面は、切削対象食材の表面に形成された凸条をなぞる山部及び切削対象食材の表面に形成された凹条をなぞる谷部を含んで形成され、前記切削刃部と前記ガイド部の前記ガイド面とは、両者の前記山部及び前記谷部が同調して形成されていてもよい。

また、前記ガイド面は、切削対象食材の表面に形成された凸条をなぞる山部及び切削対象食材の表面に形成された凹条をなぞる谷部を含んで形成され、前記切削刃部と前記ガイド部の前記ガイド面とは、両者の前記山部及び前記谷部がずらして形成されていてもよい。

また、前記切削刃部の縁部に設けられた切削刃は、少なくとも一部がギザ刃に形成されていてもよい。

また、前記ガイド部は、波形板状部材により形成されていてもよい。

また、前記ガイド部は、そろばんの珠形状の珠部を複数含んだ形状に形成されていてもよい。

また、さらに、切削作業方向に直交する方向に沿って、前記ガイド面のガイド位置を変更できるガイド位置変更部を含んでもよい。

また、前記切削刃部及び前記ガイド部の前記ガイド面の波形は、ピッチが５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲内の円弧波状であってもよい。

本考案によれば、所定の波形に食材を切削する調理器具を提供することができる。

実施形態１に係る調理器具を示す図である。 実施形態１に係る調理器具の使用状態を示す図である。 実施形態１に係る調理器具を説明するための図である。 実施形態１の変形例１に係る調理器具を説明するための図である。 実施形態２に係る調理器具を説明するための図である。 実施形態３に係る調理器具を説明するための図である。 実施形態４に係る調理器具を説明するための図である。 本願の他の例に係る調理器具を説明するための図である。

以下、図面を参照して本願に係る調理器具の実施形態の例を説明する。本願では、調理器具において、切削作業方向を前方（調理器具全体に対して使用者の把持部分方向）とし、その逆方向（調理器具全体に対して切削刃部の取付方向）を後方とする。また、切削作業における切削対象食材に近い方向を下方とし、その逆方向を上方とする。

＜実施形態１＞
図１は実施形態１に係る調理器具１を示す図、図２は調理器具１の使用状態を示す図である。

まず、調理器具１の構成を説明する。調理器具１は、食材の切削作業に用いられる器具であり、図１に示すように、把持部９０と、把持部９０に取り付けられた切削刃部１０及びガイド部２０とを含む。

把持部９０は、食材に対して切削作業を行う際に、把持する部分で、一端に切削刃部１０及びガイド部２０が取り付けられる。切削刃部１０は把持部９０の切削刃受け部９１に取り付けられ、ガイド部２０は把持部９０のガイド受け部９２に取り付けられる。ここで、把持部９０はＹ字型のものを示しているが、これに限定されるものではなく、Ｔ字型や、Ｉ字型、Ｕ字型等であってもよい。把持部９０は、プラスチック樹脂や、金属等様々な素材で形成することができる。

切削刃部１０及びガイド部２０は、食材に対して直接作業をする部分で、食材の切削作業に用いられる。切削刃部１０及びガイド部２０はそれぞれ、その両端に設けられた切削刃取付部１１及びガイド取付部２１によって把持部９０に取り付けられる。切削刃部１０及びガイド部２０の詳細については、後述する。

切削刃部１０及びガイド部２０は、プラスチック樹脂、セラミック、金属等様々な素材で形成することができる。

図２に示すように、切削対象食材Ｆは、切削刃部１０及びガイド部２０の協働で切削され、切削された食材ないし切削されつつある食材ｆは、切削刃部１０及びガイド部２０との間の間隙を出口として切削対象食材Ｆを離れる。

図３は、調理器具１を説明するための図で、図３（ａ）は切削刃部１０及びガイド部２０の構成を説明するための図、図３（ｂ）は切削された食材を説明するための図、図３（ｃ）は切削作業方向を示す図である。

切削刃部１０は、切削作業において食材に切り込んで食材を切削する部分で、縁部に切削刃１２が設けられている。切削刃部１０は、切削作業方向に直交する方向に沿って、山部及び山部より切削対象食材に深く切り込む谷部を所定ピッチで交互に繰り返す、波形板状部材により形成される。

一例として、図３（ａ）に示すように、切削刃部１０の波形は、等ピッチの円弧波状に形成される。切削刃部１０の波形のピッチ及び谷部、山部の数は、切削対象食材や切削された食材が用いられる用途によって、適宜設定することができる。例えば、山部及び谷部の数は、それぞれ２〜１０個の範囲内とすることができる。例えば、図３（ａ）に示す切削刃部１０の波形は、３つの谷部と２つの山部によって構成されている。また、切削刃部１０の波形のピッチＰｔは、５ｍｍ以上であることが望ましい。より好ましくは、切削刃部１０の波形のピッチＰｔは、５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲内である。

例えば、小型の調理器具で切削刃部１０の幅Ｗが４０〜７０ｍｍの範囲内である場合、切削刃部１０の波形は、３つの谷部と２つの山部によって構成され、波形のピッチＰｔは、９〜２１ｍｍの範囲内とすることができる。または、切削刃部１０の波形は、４つの谷部と３つの山部によって構成され、波形のピッチＰｔは、約７ｍｍ〜１６ｍｍの範囲内とすることができる。または、切削刃部１０の波形は、５つの谷部と４つの山部によって構成され、波形のピッチＰｔは、約５ｍｍ〜１３ｍｍの範囲内とすることができる。

また、例えば、すこし大きい調理器具で切削刃部１０の幅Ｗが約７１〜１００ｍｍの範囲内である場合、切削刃部１０の波形は、３つの谷部と２つの山部によって構成され、波形のピッチＰｔは、約２０〜３０ｍｍの範囲内とすることができる。または、切削刃部１０の波形は、５つの谷部と４つの山部によって構成され、波形のピッチＰｔは、約１２ｍｍ〜１８ｍｍの範囲内とすることができる。または、切削刃部１０の波形は、７つの谷部と６つの山部によって構成され、波形のピッチＰｔは、約８ｍｍ〜１３ｍｍの範囲内とすることができる。

ガイド部２０は、図３（ａ）及び図３（ｃ）に示すように、切削された食材ないし切削されつつある食材ｆの出口となる間隙を隔てて、切削刃部１０の前方の上方に設けられる。ガイド部２０は、切削作業において、ガイドとして機能する。より具体的には、ガイド部２０は、食材の表面に当接して切削刃部１０の切削作業方向をガイドする。言い換えれば、前回の切削作業によって切削対象食材に残された波形に、ガイド部２０を沿わせて、切削作業を行うことによって、切削刃部１０の作業方向をガイドし、所定の波形に食材を切削する。

ガイド部２０は、切削対象食材の表面に形成された凸条及び切削対象食材の表面に形成された凹条の一方又は双方をなぞる形状に形成されたガイド面２２を有する。

本実施形態におけるガイド部２０は、波形板状部材により形成され、ガイド面２２は、ガイド部２０の切削刃部１０と対向する面によって構成される。ガイド部２０の波形は、等ピッチの円弧波状で、切削刃部１０の波形と高さが同様でかつ等ピッチである。また、ガイド部２０の波形は、山部及び谷部の数が切削刃部１０と同数である。

図３（ａ）に示すように、ガイド部２０の波形は、切削刃部１０の波形に同調して形成される。すなわち、切削刃部１０とガイド部２０のガイド面２２とは、両者の山部同士及び谷部同士が同調して形成される。

切削作業において、調理器具１を用いて切削作業対象食材に対して一回切削作業を行うと、切削作業対象食材の表面に凸条及び凹条が形成される。第２回以後の切削作業においては、ガイド部２０（ガイド面２２）を用いて切削作業対象食材の表面に形成された凸条及び凹条をなぞりながら、切削刃部１０を用いて切削を行い、これによって、図３（ｂ）に示すように、切削された食材は、略均一な厚みの波形になる。

このように、調理器具１を用いることによって、食材を簡便に略均一な厚みの波形に切削することができる。これによって、食感の変化や食材の歯ごたえ、見た目等に変化をもたらせるとともに、表面積を大きくして、より少ない調味料（塩分）で味付けできるようにして、使用者のニーズに応えることができる。

＜実施形態１の変形例１＞
図４は、実施形態１の変形例１に係る調理器具１ａを説明するための図である。調理器具１ａは、切削刃部１０ａ及びガイド部２０ａのみが実施形態１と異なるため、以下では実施形態１と共通する部分については同様な符号を用いてその説明を省略し、異なる点を説明する。

切削刃部１０ａは、ギザ刃部を含む点を除き、実施形態１の切削刃部１０と共通するため、共通点については説明を省略する。

切削刃部１０ａは、縁部に切削刃１２ａが設けられる。切削刃１２ａは、少なくとも一部がギザ刃に形成される。ギザ刃とは、一般的に刃部の刃（刃先）を構成するピッチが０．５ｍｍ〜１．５ｍｍの範囲内の三角形状に形成された三角刃のことをいい、ここでもこのような三角刃を指すものとする。

図４（ａ）に示すように、切削刃１２ａは、中央部分にギザ刃部１３ａを含んで構成される。このようなギザ刃部１３ａを含むことによって、切削された食材ｆは、図４（ｂ）に示すように表面に２カ所ギザ部分を含む形状に切削される。

ガイド部２０ａは、波形板状部材により形成され、ガイド面２２ａは、ガイド部２０ａの切削刃部１０ａと対向する面によって構成される。ガイド部２０ａの波形は、等ピッチの円弧波状で、切削刃部１０ａの波形と高さが同様でかつ等ピッチである。また、ガイド部２０の波形は、山部及び谷部の数が切削刃部１０と同数である。

そして、切削刃部１０ａとガイド部２０ａのガイド面２２ａとは、両者の山部同士及び谷部同士がずらして形成される。一例として、図４（ａ）に示すように、ガイド部２０ａの波形は、１／２ピッチ分だけ切削刃部１０ａの波形にずらして形成される。言い換えれば、切削刃部１０ａとガイド部２０ａは、互いに谷部と山部が対向するように、形成される。このような調理器具１ａによって、図４（ｂ）に示すように、食材は、厚みに変化をもたらした波形に切削される。

このように、調理器具２ａを用いることによって、食材を簡便に厚みに変化をもたらした波形に切削することができる。これによって、食感の変化や食材の歯ごたえ、見た目等に変化をもたらせるとともに、表面積を大きくして、より少ない調味料（塩分）で味付けできるようにして、使用者のニーズに応えることができる。また、切削された食材ｆは厚みに変化がある波形であるため、味の染み具合や火の通り具合にも変化が生じ、味覚の変化も楽しむことができる。また、切削された食材ｆにギザ部分を形成することによって、さらに、食材に変化をもたらすことができる。

なお、図４（ａ）に示すガイド部２０ａの波形は、１／２ピッチ分だけ切削刃部１０ａの波形にずらして形成されているが、これは一例に過ぎず、ガイド部２０ａの波形は、０〜１ピッチの間で切削刃部１０ａの波形にずらして形成することができる。

また、切削刃部は、切削作業方向に対してやや斜めに形成されてもよい。例えば、切削刃部は、切削作業方向に対して約９０°〜１３５°ないし約４５°〜９０°をなすように形成されてもよい。ただし、切削刃部の山部及び谷部は、前後方向において、それぞれ切削方向と同じ方向に延伸するものとする。また、ガイド部も同様に形成されてもよい。

なお、以上では、切削刃１２ａが、少なくともその一部がギザ刃に形成されるものとして説明したが、上記ギザ刃より大きい三角刃に形成されてもよい。また、切削刃１２ａは、少なくともその一部が、三角刃ではなく、半円形状や半楕円形状の刃に形成されてもよい。

＜実施形態２＞
図５は、実施形態２に係る調理器具１ｂを説明するための図である。調理器具１ｂは、ガイド部２０ｂのみが実施形態１と異なるため、以下では実施形態１と共通する部分については同様な符号を用いてその説明を省略し、異なる点を説明する。

ガイド部２０ｂは、切削対象食材の表面に形成された凸条及び切削対象食材の表面に形成された凹条の一方又は双方をなぞる形状に形成されたガイド面２２ｂを有する。

本実施形態におけるガイド部２０ｂは、波形板状部材により形成され、ガイド面２２ｂは、ガイド部２０ｂの切削刃部１０と対向する面によって構成される。ガイド部２０ｂの波形は、等ピッチの円弧波状で、切削刃部１０の波形と高さが同様でかつ等ピッチである。また、ガイド部２０ｂの波形は、山部及び谷部の一方又は双方の数が切削刃部１０と異なる。一例として、図５（ａ）に示すガイド部２０ｂは、谷部の数が切削刃部１０の谷部と同数の３つで、山部の数が切削刃部１０より１つ多く３つである。

そして、切削刃部１０とガイド部２０ｂのガイド面とは、両者の山部同士及び谷部同士がずらして形成される。一例として、図５（ａ）に示すように、ガイド部２０ｂの波形は、略１／８ピッチ分だけ切削刃部１０の波形にずらして形成される。

そして、図５（ｂ）に示すように、ガイド部２０ｂのガイド面２２ｂを用いて切削作業対象食材Ｆの表面に形成された凸条及び凹条をなぞりながら、切削刃部１０を用いて切削対象食材Ｆを切削すると、図５（ｃ）に示すように、食材は、厚みに変化をもたらした波形に切削される。

このように、調理器具１ｂによって、食材を簡便に厚みに変化をもたらした波形に切削することができる。これによって、食感の変化や食材の歯ごたえ、見た目等に変化をもたらせるとともに、表面積を大きくして、より少ない調味料（塩分）で味付けできるようにして、使用者のニーズに応えることができる。また、切削された食材ｆは厚みに変化がある波形であるため、味の染み具合や火の通り具合にも変化が生じ、味覚の変化も楽しむことができる。

なお、図５（ａ）に示すガイド部２０ａの波形は、略１／８ピッチ分だけ切削刃部１０の波形にずらして形成されているが、これは一例に過ぎず、ガイド部２０ａの波形は、０〜１ピッチの間で切削刃部１０の波形にずらして形成することができる。

＜実施形態３＞
図６は、実施形態３に係る調理器具１ｃを説明するための図である。調理器具１ｃは、切削刃部１０ａ及びガイド部２０ｃのみが実施形態１と異なるため、以下では実施形態１と共通する部分については同様な符号を用いてその説明を省略し、異なる点を説明する。

また、切削刃部１０ａは、実施形態１の変形例１の切削刃部１０ａと同様であるため、ここでは説明を省略する。

ガイド部２０ｃは、切削対象食材の表面に形成された凸条及び切削対象食材の表面に形成された凹条の一方又は双方をなぞる形状に形成されたガイド面２２ｃを有する。

本実施形態におけるガイド部２０ｃは、その一部に波形部２３ｃを含んで形成され、ガイド面２２ｃは、波形部２３ｃの切削刃部１０ａと対向する面によって構成される。

ガイド部２０ｃの波形部２３ｃの波形は、等ピッチの円弧波状で、切削刃部１０ａの波形と高さが同様でかつ等ピッチである。また、波形部２３ｃの波形は、山部及び谷部の一方又は双方の数が切削刃部１０と異なる。一例として、図６に示す波形部２３ｃは、切削刃部１０ａが山部２つ、谷部３つであるのに対して、山部が１つで谷部が２つである。

ガイド部２０ｃは、その両端部に設けられたガイド取付部２１ｃによって把持部９０のガイド受け部（図示せず）に取り付けられる。また、ガイド部２０ｃは、波形部２３ｃとガイド取付部２１ｃとの間にそれぞれガイド位置変更部２４ｃを含んで形成される。ガイド位置変更部２４ｃは、波形部２３ｃを切削作業方向に直交する方向に沿ってスライドさせるためのものである。ガイド位置変更部２４ｃは、例えばガイド取付部２１ｃを把持部９０のガイド受け部（図示せず、例えばラッチ等で構成される）に固定することで、切削作業方向に直交する方向でスライドさせることができる。

以下では、図６を参照して、調理器具１ｃを用いた切削作業の一例を説明する。例えば、図６（ａ）に示すように、ガイド部２０ｃを、ガイド位置変更部２３ｃをスライドさせて、波形部２３ｃと切削刃部１０ａとが山部同士及び谷部同士が１／２Ｐｔずらして互いに対向するように位置させる。この状態で、切削対象食材に対して切削作業を行うと、切削された食材ｆは、図６（ｂ）に示すように、厚みに変化をもたらした波形に切削される。

また、例えば、図６（ｃ）に示すように、ガイド部２０ｃを、ガイド位置変更部２３ｃをスライドさせて、波形部２３ｃと切削刃部１０ａとが山部同士及び谷部同士が同調するように位置させる。この状態で、切削対象食材に対して切削作業を行うと、切削された食材ｆは、図６（ｄ）に示すように、略均一な厚みの波形に切削される。

このように、調理器具２ｃを用いることによって、同じ調理器具で食材を簡便に様々な波形に切削することができる。これによって、さらに、対象食材や調理法に適合した波形に切削して使用者のニーズに応えることができる。

＜実施形態４＞
図７は、実施形態４に係る調理器具１ｄを説明するための図である。調理器具１ｄは、ガイド部２０ｄ以外は実施形態１の調理器具１と共通するため、以下では実施形態１と共通する部分については同様な符号を用いてその説明を省略し、異なる点を説明する。

ガイド部２０ｄは、切削対象食材の表面に形成された凸条及び切削対象食材の表面に形成された凹条の一方又は双方をなぞる形状に形成されたガイド面２２ｄを有する。

本実施形態におけるガイド部２０ｄは、そろばんの珠形状の珠部２５ｄを複数含んで形成される。ガイド部２０ｄのガイド面２２ｄは、珠部２５ｄの外周面の切削刃部１０と対向する面によって構成される。一例として、複数の珠部２５ｄは集合して連珠部２６ｄを構成し、連珠部２６ｄの外周面の切削刃部１０と対向する面によって、ガイド面２２ｄが構成される。例えば、図７に示すように、切削刃部１０の波形が６つの山部と７つの谷部により構成され、ガイド部２０ｄは５つの珠部２５ｄにより構成される連珠部２６ｄを含んで構成される。

ガイド部２０ｄのガイド取付部２１ｄは１本の軸状に形成され、連珠部２６ｄはガイド取付部２１ｄに穿接される。また、ガイド取付部２１ｄと把持部９０のガイド受け部９１とは、一方には雄ネジ、他方には雌ネジが設けられて螺接される。また、ガイド取付部２１ｄの一端には掴み部２７ｄが設けられる。掴み部２７ｄを回すことで、切削作業方向に直交する方向に沿ってガイド取付部２１ｄが移動し、これに伴って連珠部２６ｄも切削作業方向に直交する方向に沿って移動する。このように、本実施形態においては、ガイド取付部２１ｄ及び掴み部２７ｄによってガイド位置変更部が構成される。

以下では、図７を参照して、調理器具１ｄを用いた切削作業の一例を説明する。例えば、図７（ａ）に示すように、ガイド部２０ｄの連珠部２６ｄを、掴み部２７ｄを回して、ガイド面２２ｄと切削刃部１０とが同調するように位置させる。この状態で、切削対象食材に対して切削作業を行うと、切削された食材ｆは、図７（ｂ）に示すように、略均一な厚みの波形に切削される。

そして、ガイド部２０ｄの連珠部２６ｄを、掴み部２７ｄを回して、例えば、図７（ｃ）に示す位置に移動させて、切削対象食材Ｆに対して切削作業を行うと、切削された食材ｆは、図７（ｄ）に示すように、厚みに変化をもたらした波形に切削される。

このような調理器具１ｄによって、同じ調理器具で食材を簡便に様々な波形に切削することができる。これによって、さらに、対象食材や調理法に適合した波形に切削して使用者のニーズに応えることができる。

以上、本考案に係る波形刃部材ないし波形刃部材を備えた調理器具の実施形態について説明したが、これらは本考案の実施形態の一例に過ぎず、本考案はこれらに限定されるものではない。本考案には、以上の各実施形態を組み合わせた形態や、様々な変形例が含まれる。

例えば、ガイド部は、図８に示すように、前方と後方が高く、前方と後方の間が低くなるように、湾曲して形成されてもよい。

また、ガイド部は、ガイド面の反対側の面は、平面状に形成されてもよい。

また、切削刃部は、図８（ｂ）に示すように、切削刃が設けられる縁部が直線状ではなく、切削刃部の波形に沿って、舌状に前方に延出する形状に形成されてもよい。例えば、延出部分は、切削刃部の波形に沿って、谷部の最底点を最先端とし、山部の最頂点を最後端とする平面視（上方から見た場合）略半円形状や、半楕円形状、三角形状等に形成されてもよい。

また、以上では、切削刃部の波形が円弧波状であることを例に説明したが、本考案はこれに限定されるものではなく、三角波状や、四角波状、台形波状であってもよい。それに伴って、ガイド部の少なくともガイド面も切削刃部の形状に対応して、三角波状や、四角波状、台形波状に形成されてもよい。

１、１ａ、１ｂ、１ｃ、１ｄ 調理器具
１０、１０ａ 切削刃部
１２、１２ａ 切削刃
１３ａ ギザ刃部
２０、２０ａ、２０ｂ、２０ｃ、２０ｄ ガイド部
２２、２２ａ、２２ｂ、２２ｃ、２２ｄ ガイド面
２５ｄ 珠部
９０ 把持部

Claims (10)

1. 把持部と、前記把持部に取り付けられた切削刃部とを、備え、
   前記切削刃部は、切削作業方向に直交する方向に沿って、山部及び前記山部より切削対象食材に深く切り込む谷部を繰り返す波形板状部材により形成されている
   ことを特徴とする調理器具。
2. 請求項１に記載の調理器具であって、
   前記調理器具は、切削作業方向に直交する方向に沿って、切削作業をガイドするガイド部を備え、
   前記ガイド部は、切削対象食材の表面に形成された凸条及び切削対象食材の表面に形成された凹条の一方又は双方をなぞる形状に形成されたガイド面を有する
   ことを特徴とする調理器具。
3. 請求項１又は２に記載の調理器具であって、
   前記切削刃部は、前記谷部及び前記山部がそれぞれ２〜１０個の範囲内である
   ことを特徴とする調理器具。
4. 請求項１〜３のいずれか一項に記載の調理器具であって、
   前記ガイド面は、切削対象食材の表面に形成された凸条をなぞる山部及び切削対象食材の表面に形成された凹条をなぞる谷部を含んで形成され、
   前記切削刃部と前記ガイド部の前記ガイド面とは、両者の前記山部及び前記谷部が同調して形成されている
   ことを特徴とする調理器具。
5. 請求項１〜３のいずれか一項に記載の調理器具であって、
   前記ガイド面は、切削対象食材の表面に形成された凸条をなぞる山部及び切削対象食材の表面に形成された凹条をなぞる谷部を含んで形成され、
   前記切削刃部と前記ガイド部の前記ガイド面とは、両者の前記山部及び前記谷部がずらして形成されている
   ことを特徴とする調理器具。
6. 請求項１〜５のいずれか一項に記載の調理器具であって、
   前記切削刃部の縁部に設けられた切削刃は、少なくとも一部がギザ刃に形成されている
   ことを特徴とする調理器具。
7. 請求項１〜６のいずれか一項に記載の調理器具であって、
   前記ガイド部は、波形板状部材により形成されている
   ことを特徴とする調理器具。
8. 請求項１〜６のいずれか一項に記載の調理器具であって、
   前記ガイド部は、そろばんの珠形状の珠部を複数含んだ形状に形成されている
   ことを特徴とする調理器具。
9. 請求項１〜８のいずれか一項に記載の調理器具であって、
   さらに、切削作業方向に直交する方向に沿って、前記ガイド面のガイド位置を変更できるガイド位置変更部を含む
   ことを特徴とする調理器具。
10. 請求項１〜９のいずれか一項に記載の調理器具であって、
    前記切削刃部及び前記ガイド部の前記ガイド面の波形は、ピッチが５ｍｍ〜２０ｍｍの範囲内の円弧波状である
    ことを特徴とする調理器具。

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