JP3233278U - 調理器具 - Google Patents

Abstract

【課題】 グリル上で焼かれた食品を焼き網から見栄えよく分離するためのグリル用調理器具を提供すること。【解決手段】 本考案の調理器具１４０は、グリル１００上で焼かれた食品１３０を剥がすために使用され、グリル１００の焼き網の横桟１２０に適合するサイズの凹部を備える先端部１４０ｃと、柄木が取り付けられた取っ手部１４０ａと、先端部と取っ手部との間に延びた金属製の接続部１４０ｂとを含んでいる。先端部の凹部は、対となった突起の間に形成され凹部の基部から突起の先端にかけて薄くなるテーパーが形成され、凹部の食品１３０に近い側の内側縁部には、面取り加工が施されている。【選択図】 図１

Description

本考案は、グリル上で焼かれた食品を焼き網から見栄えよく分離するための調理器具に関する。

焼き魚などを焼く場合には、ガスまたは電気を熱源とし、焼き魚を載せる焼き網と、焼き魚などの加熱食品から落ちる焼き汁を受けるグリルパンとを含むグリルが用いられる。食品をグリル上で焼くときには、加熱された食品から焼き汁が落ち、それが焼き網に付着して加熱されることにより、焼き網に焼き汁に含まれるタンパク質が加熱された食品と共に熱凝着することで、加熱食品が焼き網にくっつく現象が発生する。

このような焼き網への付着は、魚類ばかりではなく肉にも発生する。魚類の場合、薄い皮が身を覆っているため、焼き網に付着した焼き魚を焼き網から持ち上げようとすると、焼き網に付着した皮が焼き魚から剥がれ、見栄えが悪くなることがしばしば発生する。また、肉類には皮はないが、加熱された肉が焼き網に付着して肉が裂けてしまう場合もある。

このような皮の剥がれや裂けを防止するために例えば焼き網に油を塗る、酢を塗る、魚に飾り塩を振る、焼き網に例えばフッ素樹脂コーティングをするなどの方法も知られているが、都度油を塗るなどの手間がかかるし、肉類には飾り塩などは使わない。また、フッ素樹脂コーティングは、後始末などに気を付けないと長期間の使用により、フッ素樹脂が剥げ、役立たなくなるという問題もある。

これまで焼き魚と言った加熱食品を取り扱うためのターナーとして知られる料理器具が提案されている。例えば、実用新案登録第３２０９９８４号公報（特許文献１）には、魚料理を食する時に食べやすくする魚食用トングセットが記載されている。また、登録実用新案第３００３４１４号公報（特許文献２）には、焼き網上の焼き魚を焼き網から剥離するために、焼き網の間隔に対応する突起を設けた焼き魚剥離器が記載されている。さらに、特開２００５−５８７０８号公報（特許文献３）には、柄から先端までを曲げ複数の板状に延びた部分を有する万能菜箸ターナーが記載されている。さらに特許第４３４１８５４号明細書（特許文献４）には、こびり付きをはがれ易くする金網が記載されている

実用新案登録第３２０９９８４号公報 登録実用新案第３００３４１４号公報 特開２００５−５８７０８号公報 特許第４３４１８５４号明細書

これまで上記従来技術が知られているものの、焼き魚を焼き網から皮を剥がすことなく見栄えよく分離するための調理器具が必要とされていた。

本考案は、上記従来技術の問題点を解決するためになされたものであり、本考案の実施形態によれば、
グリル上で焼かれた食品を剥がすための調理器具であって、
グリルの焼き網の横桟に適合するサイズの対となった突起の間に形成された凹部を備える先端部と、
柄木が取り付けられた取っ手部と、
前記先端部と取っ手部との間に延びた金属製の接続部と
を含む調理器具が提供される。

前記先端部の前記凹部は、前記凹部の基部から突起の先端にかけて薄くなるテーパーが形成され、前記凹部の前記食品に近い側の内側縁部には、面取り加工が施されている。

前記突起の幅は、前記横桟の間隔より狭くされている。

前記接続部には、前記食品の方に取っ手部が配置されるような角度が付されている。

本考案によれば、焼き魚、精肉などの加熱食品を見栄えよく効率的に焼き網上で取り扱うことができるグリル用調理器具が提供できる。

図１は、本実施形態の調理器具の使用態様を示した図。 図２は、本実施形態の調理器具１４０を詳細に示した図。 図３は、本実施形態の調理器具１４０が、焼き網１２０のステンレス針金１２０ａの箇所にセットされた時の概略的配置を示す図。 図４は、本実施形態の調理器具１４０が焼き網１２０上の真アジ１３０を剥がす際の動作を説明する概略図。

以下、本考案を実施形態により説明するが、本考案は、実施形態に限定されるものではない。図１は、本実施形態の調理器具の使用態様を示した図である。グリル１００は、グリルパン１１０上に焼き網１２０を載せた構成を有しており、普通にガスレンジや電気レンジなどで使用されるグリル１００である。焼き網１２０は、グリルパン１１０の大きさに適合する矩形のステンレス針金枠の間にステンレス針金１２０ａが横方向に複数差し渡され、横桟を形成する形状とされている。

焼き網１２０上には、焼き魚の具体例として真アジ１３０が乗せられている。真アジ１３０は、グリル１００により調理された後、ガスレンジなどからグリル１００が引き出され、焼き網１２０から剥がされて、皿などに盛り付けられる。

図１には、本実施形態の調理器具１４０が示されている。本実施形態の調理器具１４０は、グリル１００の一方から真アジ１３０の下部に差込まれ、焼き網１２０に熱凝着した真アジ１３０を焼き網１２０から剥がすところが示されている。

本実施形態の調理器具１４０は、ステンレス針金１２０ａの間隔よりも細い対となった突出部を備えた先端部を備えている。この対となった突出部の間には凹部１４０ｅが形成されている、この凹部１４０ｅは、焼き網１２０のステンレス針金１２０ａの太さにフィットし、焼き網１２０のステンレス針金１２０ａに沿って調理器具１４０を移動自在としている。

本実施形態の調理器具１４０を使用する際には、まず調理器具１４０の先端部１４０ｃを真アジ１３０から離れた位置で真アジ１３０の熱凝着した焼き網１２０のステンレス針金１２０ａに差込む。次いで、調理器具１４０をステンレス針金１２０ａに沿って矢線Ａで示すように真アジ１３０の方に向かって移動させる。

調理器具１４０が熱凝着した皮の部分に沿って移動することで、熱業釈した部分を選択的に剥がしてゆく。このため、熱凝着した箇所以外には、真アジ１３０の皮には剥離方向の力が加わらず、皮が良好に保持されるので焼き魚として真アジ１３０の見栄えが良くなる。また、剥離時には、図１を見ても理解されるように焼き網１２０に熱凝着した皮を魚の方に寄せる方向の力が選択的に加えられるので、より効率的に真アジ１３０を剥がすことができる。

さらに調理器具１４０は、真アジ１３０が熱凝着している焼き網１２０の部分にわたって、連続的して複数回同様の操作を繰り返して真アジ１３０を焼き網１２０から剥がしている。この操作は、焼き網１２０のステンレス針金１２０ａなどで形成された横桟に沿って効率的に滑らせるだけで行われるので、無駄な力を掛けることなく、効率的に行うことができる。

図２は、本実施形態の調理器具１４０を詳細に示した図である。図２（ａ）は側面図であり、図２（ｂ）は上面図である。なお、図２は、本考案の説明のために示しており、必ずしも実際の調理器具１４０の寸法を再現しているものではない。本実施形態の調理器具１４０は、概ねフォークに類似した外観を備え、手が熱くならないように、また持ちやすくするための柄木を備える取っ手部１４０ａと、対となった突起により形成される凹部１４０ｅを備える先端部１４０ｃと、取っ手部１４０ａと、先端部１４０ｃとの間に延びた、例えばステンレススチールなど金属製の接続部１４０ｂとを含んでいる。具体的に寸法を説明すると、取っ手部１４０ａの長さは、約５５ｍｍ、柄木の端部から図２（ａ）の屈曲部までの長さを接続部１４０ｂの長さと定義すると、この長さが約２５ｍｍ、屈曲部から先端部１４０ｃまでの長さが約８０ｍｍ程度である。

取っ手部１４０ａと、先端部１４０ｃとの間に延びた接続部１４０ｂには、先端部１４０ｃから見て真アジ１３０のある方向、すなわち焼き網１２０から離れる方向に取っ手部１４０ａを位置決めすることができるように角度がつけられている。この角度は、約１５０°（水平面からの持ち上がり角度で、約３０°程度とすることができる。この角度により焼き網１２０と利用者の手との間に距離を形成し、利用者の手が加熱された焼き網１２０に触れないようにしている。なお、接続部１４０ｂの角度および各部分の寸法は、利用者の使い勝手やグリルのサイズに応じて適宜設定することができる。

図２（ｂ）は、調理器具１４０の上面図を示しており、先端部１４０ｃに形成された凹部１４０ｅの対となった突起は、概ね２−３ｍｍの幅を備え、突起の先端部は、丸みを帯びた形状とされている。また、対となった突起の間に形成された凹部１４０ｅは、概ね１０ｍｍ程度の深さを備え、凹部１４０ｅの焼き魚に接触する側の内側部分に面取り加工がされている。この面取り加工は、焼き魚の皮を剥がす方向に持ち上げる力が調理器具１４０の移動に応じて次第に大きくなるように発生させる機能を付与する。

先端部に形成される凹部１４０ｅは、焼き網１２０の横桟に適合するサイズとされており、具体的なサイズは、凹部１４０ｅの基部が１．５Ｒの円弧、凹部１４０ｅを形成する突起の内側縁部の間隔が先端部で５ｍｍ、突起の先端部分の幅が、約２−３ｍｍであり、横桟の間隔よりも細く形成されている。さらに凹部１４０ｅは、先端から円弧上の基部までの深さを約１８ｍｍ程度とすることができる。

これらのサイズは、例示的なものであり、焼き網１２０の形状や焼き魚などの加熱食品の種類に応じて適宜選択することができる。また、先端部の凹部１４０ｅは、先端に向かって順次厚さが薄くなる方向にテーパーが付されており、テーパーは、接続部１４０ｂ側から先端部にかけて厚さ約２ｍｍから約０．５ｍｍの傾斜が付くように形成されている。

図３は、本実施形態の調理器具１４０が、焼き網１２０のステンレス針金１２０ａの箇所にセットされた時の概略的配置を示す。焼き網１２０のステンレス針金１２０ａの間に調理器具１４０の先端の凹部１４０ｅがセットされ、調理器具１４０が左右方向に移動しないようにされる。また、凹部１４０ｅの基部にある円弧がステンレス針金１２０ａに当接し、ステンレス針金１２０ａに沿った矢線Ｂ方向へのスムーズな移動を可能とする。さらに、凹部１４０ｅのテーパーおよび面取り加工により、ステンレス針金１２０ａに付着した皮には移動量に対応する剥がし力が局部的に加えられる。この結果、焼き魚の皮は、魚の身からはがれずに身に付いたまま剥がすことができる。

図４は、本実施形態の調理器具１４０が焼き網１２０上の真アジ１３０を剥がす際の動作を説明する概略図である。利用者は、図４に示すように、グリル１００を引出し、グリル１００の手前側から調理器具１４０の凹部１４０ｅをステンレス針金１２０ａにセットする。その後、利用者は、図４の矢線Ｂの方向に調理器具１４０を滑らせる。この時、調理器具１４０の先端部は、ステンレス針金製の横桟に沿って矢線Ｃで示すようにスムーズに真アジ１３０の方向に移動する。

先端部が真アジ１３０に接触した後、凹部１４０ｅに形成されたテーパーおよび面取り加工によりステンレス針金１２０ａから調理された真アジ１３０が剥がされて行く。この時、接続部１４０ｂには、紙面上側に曲がる方向に角度がつけられているので利用者は、安心してグリル１００の奥側に向かって手を移動させることができる。

この動作を、焼き魚である真アジ１３０が焼き網１２０に接している範囲で繰り返すことにより、完全に焼き魚が焼き網１２０から剥がされる。本実施形態では、複数回、調理器具１４０を手前側から奥側へと移動させる処理が必要となるが、凹部１４０ｅがしっかりと横桟に係合し、スムーズな移動が可能となるので、作業の効率は低下することはない。

なお、本考案は、真アジ１３０ばかりではなく、太刀魚、イワシ、鯖、鰆、アナゴなど皮の柔らかい魚類、塩鮭、鱈、鰈、鰤、ハマチ、勘八、シマアジなどの切り身魚一般の他、グリル１００により調理できる限り、エビ、蛸、蟹といった魚介類の他、肉類に対しても使用することができる。本考案の調理器具は、食品の形状に関わらず、焼きあがった魚などが焼き網にくっついて困った時に使用することで、焼き網から加熱食品がきれいに剥がせるという利点がある。

以上、本考案を実施形態に基づいて説明した来たが、本考案は実施形態に限定されることは無く、本考案の作用効果が奏される限り、本考案の範囲に含まれる。

１００…グリル
１１０…グリルパン
１２０…焼き網
１２０ａ…ステンレス針金
１３０…真アジ
１４０…調理器具

Claims (4)

1. グリル上で焼かれた食品を剥がすための調理器具であって、
   グリルの焼き網の横桟に適合するサイズの対となった突起の間に形成された凹部を備える先端部と、
   柄木が取り付けられた取っ手部と、
   前記先端部と取っ手部との間に延びた金属製の接続部と
   を含む調理器具。
2. 前記先端部の前記凹部は、前記凹部の基部から突起の先端にかけて薄くなるテーパーが形成され、前記凹部の前記食品に近い側の内側縁部には、面取り加工が施された、請求項１に記載の調理器具。
3. 前記突起の幅は、前記横桟の間隔より狭い、請求項１または２に記載の調理器具。
4. 前記接続部には、前記食品の方に取っ手部が配置されるような角度が付されている、請求項１〜３のいずれか１項に記載の調理器具。
   

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