JP2005066291A - 調理用裏返し具 - Google Patents

Abstract

【課題】 従来の調理用返し具はヘラ状であるため、身の崩れやすい魚などの場合は扱いにくかったので、どんな食材でも形よく裏返して調理することができる裏返し具を提供する。
【解決手段】 金属素材による一定の長さの取っ手３の端部にヘラ部２を設けた返し具本体と、同じ素材で別途に形成される押さえ板１３付き操作棒７が、中ほどの支点部５で可動軸止した、前記取っ手３と操作棒７との間にバネ１１を介在させた調理用の裏返し具１を構成する。
【選択図】 図１

Description

発明の詳細な説明

本発明は、焼き魚やステーキ、お好み焼きなど調理の最中に裏返すことが多い食材において、身や形を崩すことなく機能的に裏返したり皿に移すことができる調理用の裏返し具に関する。

従来、焼き魚やステーキをはじめとする焼き物の調理においては、均一に火を通すために箸や調理用のヘラなど用いて裏返しながら焼くのが一般的な調理方法である。また食材を裏返すための調理具として、柄の端部に複数本の線材を一定間隔をもって同一平面状に、かつ先端部がやや上側を向くヘラ状に形成することで、食材を油や煮汁から分離して効果的に裏返せることを目的とした調理用返し具の技術がある（例えば、特許文献１参照。）。

実用新案登録第３０２４１５５号公報（４頁〜７頁、第１図）

発明が解決しようとする課題

以上のような方法やヘラ具を用いて調理しているが、まず焼き魚などを箸を用いて裏返す際や焼き上がって皿に移す場合は、小さい魚は軽いので箸で挟んでも身が崩れないが、大きな秋刀魚や身が崩れやすい鮭の切り身などの場合は、箸では裏返しにくく身も崩れやすいので丁寧に行わなければならず、またステーキなど大きくて重い食材は箸では裏返しにくいなどの不便がある。さらに調理用ヘラの場合は、大きくて重い食材でも問題はないが、魚などのように丸みがあものは裏返しにくく、また皿に移し替える際にすべって落ちやすいなどの不便や欠点がある返し具である。

加えて、実用新案登録第３０２４１５５号に開示される調理用返し具の技術は、金属の線材をもってすくい部となるヘラ状部を複数本の線材で相互に間隔をおいて同一平面状に形成したすくい部に、同じ線材による柄体を取り付けた返し具であるが、間隔をおいて形成される複数本の線材は柄体端部の横棒に取り付けたのみであるため、使用している間には各線材の間隔がズレてすくい部が変形して使えなくなったり、また線材はあるていど太くする必要があるが、ヘラのように薄く形成できないため、焼き網や鉄板の上に載せられている食材との間に差し入れにくく、加えて、すくい部はほぼ平面状であるので従来の調理用ヘラと同じように食材がすべり落ちやすいので、身が崩れやすい食材を上手に裏返したり皿に移し替えるには慣れないと扱いにくい調理用返し具であった。

本発明は上記するような従来のもつ不便や欠点を解消して、慣れない者でも扱いやすく、かつ食材を挟んで裏返しや移し替えはもとより、単一のヘラとしても使える機能的な調理用の裏返し具を提供する。

課題を解決するための手段

上記の目的を達成するために、請求項１においては、一定の長さの取っ手の端部にヘラ部を有する返し具本体と、別途に形成される着脱自在の押さえ板付き操作棒が、中ほどの支点部で可動軸止して成る前記取っ手と操作棒の間にバネを介在させた調理用裏返し具を構成する。

請求項２による裏返し具は、上記する押さえ板が操作棒から取り外し自在とすることで、単独のヘラとしても使える調理用裏返し具とする。

請求項３における裏返し具は、上記するヘラ部または押さえ板に、複数の通気穴を設けることで、食材の油や汁などを分離しやすくした調理用裏返し具を構成するが、以下、各実施の形態を詳述する。

本発明による調理用裏返し具の第１の実施の形態を、図１に示す分解斜視図と図２に示す側面図及び図３〜図４に示す使用例参考図を参照して説明する。

第１の実施の形態における調理用の裏返し具１は、ステンレスなどの金属板で成るものであって、先端部に幅広いヘラ部２を設け、その後部は細く一定の長さ延長する取っ手３を形成した、前記ヘラ部２寄りの両サイドに設けた突片４，４を上方に９０度に折り曲げた支点部５を一体形成した取っ手３端部に、合成樹脂等による握り部６を取り付けて返し具本体を形成する。

次にその返し具本体の支点部５には、同じステンレス素材で別途に形成される細長い操作棒７の一方端部の両サイドに設けた突片４，４を上面側に二つ折りして成る狭い連結穴８を設け、その連結穴８の隣り両サイドに設けた突片４，４を下方に９０度折り曲げて成る支点部５を一体形成した操作棒７の端部に、合成樹脂等によるつまみ９を設けた操作棒７の支点部５を、前記した取っ手３の支点部５に係合させて軸ピン１０で可動軸止して成る前記取っ手３と操作棒７との間にコイル状のバネ１１を介在させる。

以上のように形成した前記操作棒７の連結穴８に、前記したヘラ部２より幅が狭く後部は細い連結部１２を有し、かつ緩やかに円弧状を成す別体形成した押さえ板１３を、前記した操作棒７の連結穴８に組み合せた調理用の裏返し具１を構成する。

上記する第１の実施の形態による調理用の裏返し具１は、通常はヘラ部２は押さえ板１３のバネ１１圧により閉じているが、つまみ９を押さえると押さえ板１３は開放する。したがって身の崩れやすい焼き魚Ａなどを挟む場合は、図３に示すように操作棒７のつまみ９により押さえ板１３を開いたまま食材の下にヘラ部２を差し入れて後つまみ９を開放すると、適度なバネ１１圧により食材を挟んで裏返せ、つまみ９を押すと押さえ板１３は開くので、身が崩れやすい魚や大きさと重さがあるステーキなども丁寧に裏返して調理することができる。さらに押さえ板１３は操作棒７より取り外し自在であるので、図４に示すように単なるヘラとしてお好み焼きＢなどの裏返し具としても使える。加えて、取り外した押さえ板１３自体も小さなヘラとして使うことが可能である。

第２の実施の形態による調理用の裏返し具を図５に示す斜視図と図６に示す縦断面図及び図７に示す取っ手のロック機構部の斜視図を参照して説明する。

第２の実施の形態による調理用の裏返し具１は、第１の実施例と同様の金属素材によるが、操作棒７を握ると押さえ板１３が反対に作用するタイプである。まず、取っ手３の先端に形成されるヘラ部２には細長い通気穴１４を複数個有し、後部に延長する取っ手３は両サイドを折り曲げて側板１５を有する、断面がコの字状を成す端部に握り部６を取り付けた取っ手３とし、その取っ手３の先端のヘラ部２寄りの根元部に細長い開口穴１６を一体形成する。さらに、その開口穴１６には、別途に形成した一定の長さでかつ一端部に連結穴８を有する操作棒７を、前記した取っ手３の開口穴１６に交差するように位置して後、軸ピン１０をもって側板１５に可動軸止して成る前記取っ手３と可動操作棒７との間にバネ１１を介在させる。

次に、前記する操作棒７の連結穴８には、第１の実施の形態同様の連結部１２を有する押さえ板１３を組み合せるが、この押さえ板１３面には複数個の丸い通気穴１４を設けている。

以上のように形成して成る裏返し具１の前記取っ手３の握り部６には、図７に示すように操作棒７の固定ロック機構として、握り部６下面に溝穴１７を設け、その溝穴１７に係止具１８をスライド自在に収めて、第２の実施の形態による調理用の裏返し具１を構成する。

本実施の形態による裏返し具１は、基本的には第１の実施の形態と同じ食材を挟む方式であるが、取っ手３と操作棒７の係合手段が、取っ手３の根元部位に設けた開口穴１６に前記操作棒７を交差させて軸止しているので、通常は押さえ板１３とヘラ部２は開放された状態であるが、操作棒７を握ると押さえ板１３が開くため、食材を挟む時はそのままヘラ部２を差し入れて後に操作棒７を握ると挟め、離すとバネ１１圧により開くので第１の実施の形態とは逆の作用を成す裏返し具１である。

さらにヘラ部２と押さえ板１３には複数個の通気穴１４を施しているので、食材から油や汁を分離しやすい。加えて取っ手３の断面はコの字状でかつ握り部６にはスライドする係止具１８を設けているので、操作棒７を閉じて後に前記係止具１８をスライドさせると固定ロックすることができる。

本発明における調理用の裏返し具１は以上のような実施の形態を成すが、その構成における押さえ板１３はヘラ部２より幅を狭くしているが、ヘラ部２と同じ幅であっても差し使えないものであり、また通気穴１４の形状も問わず網体であってもよい。さらに第１の実施の形態における操作棒７の連結穴８は側部の突片４，４を曲げ形成しているが、押さえ板１３の連結部１２が着脱できる手段であれば、これ以外の方法を採用しても構わないものであり、いずれも特に限定されるものではない。

発明の効果

本発明による調理用裏返し具は上記するような実施の形態を成すので、次に示すような特徴や効果を提供する。この裏返し具は幅広いヘラ部に延長する取っ手を設け、さらにその取っ手の支点部には、別途に形成される押さえ板付き操作棒の支点部とを可動軸止して、食材をヘラと押さえ板で挟める構成であるので、とりわけ身が崩れやすい焼き魚をはじめとして、調理途中で裏返す必要があるステーキやお好み焼きなどの裏返しが、慣れない者でも確実にしてスピィデーに行える機能的な調理用の裏返し具を構成する。

さらに操作棒に取り付けられている押さ板はヘラ部より幅が狭いので体裁よく、かつ取り外し自在であるので、単なるヘラとして使いたい場合は押さえ板を取り外すと通常のヘラとして使え、身が崩れやすいものやすべりやすい食材を裏返したい時は押さえ板を取り付けることで確実に対応できる。また第２の実施の形態に示す押さえ板は通気穴を有するタイプであるため、油や汁の多い食材には適し、いずれもヘラと挟み具の複合機能を合わせもつ裏返し具である。さらに取り外したいずれの押さえ板も小回りの利く小さなヘラとして、またすくい具としても使えるなど多様な使い方が可能となる裏返し具である。

加えて、本発明は網焼きや鉄板焼きなど対象とする食材の裏返し具を目的とするが、これ以外に揚げ物や調理食材の取り分け具としても使えるなど、従来には見られない多様な使い方も可能な調理用裏返し具を提供する。

本発明の裏返し具の第１の実施の形態を示す分解斜視図である。 裏返し具の側面図である。 第１の実施の形態における裏返し具の使用例参考図である。 第１の実施の形態における裏返し具の他の使用例参考図である。 第２に実施の形態の裏返し具を示す斜視図である。 裏返し具を示す縦断面図である。 裏返し具の取っ手のロック機構部を示す斜視図である。

符号の説明

１・裏返し具
２・ヘラ部
３・取っ手
４・突片
５・支点部
６・握り部
７・操作棒
８・連結穴
９・つまみ
１０・軸ピン
１１・バネ
１２・連結部
１３・押さえ板
１４・通気穴
１５・側板
１６・開口穴
１７・溝穴
１８・係止具

Claims (3)

1. 金属素材による一定の長さの取っ手の端部にヘラ部を設けた返し具本体と、同じ素材で別途に形成される押さえ板付き操作棒が、中ほどの支点部で可動軸止して成る前記取っ手と操作棒との間にバネを介在させた構成を特徴とする調理用裏返し具。
2. 上記する押さえ板が、操作棒から取り外し自在である請求項１に記載する調理用裏返し具。
3. 上記するヘラ部または押さえ板に通気穴を設けた構成である請求項１または請求項２に記載する調理用裏返し具。

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