JP5864549B2 - 銘銘分の調理調製品のために設計された電気機器 - Google Patents

Description

本発明は、銘銘分の、特に、ヨーグルトまたはデザートのような、特に個々分の調理調製品のために設計された電気機器の技術分野に関する。

ヨーグルトのような、牛乳と酵素に基いた調製品、フロマージュブラン、または、フェッセルとまた称されるカードチーズのような、牛乳とレニン酵素に基いた調製品の製造は、数時間にも達し得る、かなり長い変容（発酵）を必要とする。これらの調製品を完成させるために、食品により通常到達される温度は、フロマージュブランまたはカードチーズを製造するのには、ほぼ、３６〜４０℃で、ヨーグルトを製造するのには、ほぼ、４０〜５０℃である。

クリームデザートのような甘く、および／または、塩辛いデザート、カスタードプディングの製造は、また、スフレ、フラン、クラフティ、または、チョコレート・フォンデュの製造も、調理するのにより少ない時間（通常、約１時間まで）であるが、より高い温度を必要とする。これらの調製品を製造するための、食品により通常到達される温度は、例えば、カスタードプディングの製造のために、ほぼ、８５〜９０℃である。

自動停止装置を備えたデザートの電気調理機器は、特許文献１から知られている。この機器は、調理される食品を含む複数個のカップを収容できるように設計された調理筐体を含む。熱慣性加熱装置は、調理温度を実現し、冷却段階を開始する前にその調理温度を維持することを可能にしている。しかしながら、提案された構造は、所望の温度プロフィールを得るように調節することが、かなり大変であるという欠点を有する。さらに、容器が加熱台に載っており、不均一な加熱の領域をもたらす。

仏国特許出願公開第２３１１５２２号明細書

本発明の一つの目的は、調製品の変容が同一の容器内においてより均一である、銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器を提供することである。

本発明の他の目的は、調製品の変容がその容器その容器でより均一である、銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器を提供することである。

これらの目的は、加熱台、主蓋、および、調理調製品を保持するための少なくとも一つの容器を含み、機器は、また、加熱台と主蓋の間に挿入された支持部を含み、支持部は、各々の容器の底部が加熱台から離れるように、各々の容器を懸架するための開口を含み、支持部は、容器の高さのほとんどにわたって、容器を取り囲むという、銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器により達成される。

容器と加熱台との間の直接接触を避けるために、本発明による機器は、調理調製品の最適な加熱を提供し、したがって、その官能特性を改良する。容器の高さのほとんどで容器を取り囲む支持部は、加熱台による容器側面の優先加熱を避けることで、容器内部における均一な加熱を促進することを可能にする。容器の高さのほとんどで容器を取り囲む支持部は、また、加熱台の壁部から生ずる、部分的な横方向の加熱を避けることで、その容器その容器で均一な加熱を促進することを可能にし、また、特に、他の容器により囲まれている一つ以上の容器の使用を考慮することを可能にする。加えて、一つ以上の容器を運ぶ、上記の提案された支持部は、平坦面に置かれ得る。

一つの有利な具体例によれば、各々の容器の底部は、支持部の下方に突出する。この配置は、支持部が平坦面に置かれたとき、支持部の開口から容器を分離することによって、容器を掴むことを容易にし得る。

一つの有利な具体例によれば、支持部は、加熱台の周囲に載る外方リムを含む。

次に有利には、外方リムはプラスチックで製造される。

有利な具体例によれば、支持部は、各々の容器のための開口を有するトレイを含む。

有利には、トレイは、取り外し可能である。

また有利には、支持部の上方部分は、主蓋を載せるための上方リムを含む。

また有利には、支持部の外表面は、把持のためのハンドルを含む。

また有利には、各々の容器は、上方リムの近傍に肩部を含み、肩部は、支持部の関連する開口のリムに載る。

また有利には、加熱台は、加熱手段と結び付けられた金属板を含む。

一つの具体例によれば、加熱手段は、金属板の中央部に位置付けられる。

次に有利には、金属板は、調整された量の液体を収容することができるような大きさとされたくぼみを含む。

また有利には、加熱手段は、くぼみのところで、金属板の下方に固定された、遮蔽された加熱要素から成る。

また有利には、金属板は、アルミニウムから作られる。

また有利には、電気機器は、１００℃以下に金属板の温度を制限する第一モード、および、金属板に１００℃より高い温度を可能にする第二モードに、加熱手段の操作を提供する制御手段を含む。

また有利には、電気機器は、３５〜９０℃の間に包含される、２つの規定の温度の最小限で、加熱要素の操作を提供する制御手段を含む。

一つの有利な具体例によれば、金属板は、加熱台に収容される。

次に有利には、ガスケットが、加熱台から金属板を熱的に隔離するために、金属板の周囲に装着される。

次に有利には、支持部の直接加熱を避けるために、支持部は、ガスケットの周囲で、加熱台に載る。

また有利には、容器下方の均一な加熱の実現を容易にするために、金属板は、容器の底部下方に延びる。

また、有利には、容器下方の均一な加熱の実現を容易にするために、加熱台は、容器下部に配置された表面加熱手段を含む。

本発明の他の態様および利点は、実施例としてのみであって、限定することなくして提供される、添付図面を参照して、次に続く説明から明らかになるであろう。

本発明による、銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器の正面図である。 図１に示された機器の分解斜視図である。 図１および図２に示された機器の断面図である。 図１ないし図３に示された機器の加熱台の分解斜視図である。 図４に示された加熱台の断面図である。

銘銘分の調理調製品を製造するための電気器具の一具体例が、図１〜図５に示される。

図１は、加熱台１、調理調製品を提供するように設計された、少なくとも一つの容器４のための支持部２、および、主蓋３を含む、銘銘分の調理調製品を製造するための電気器具を示す。本発明によれば、容器において、異なった種類のミルクを加えたデザートおよび調製品を調製することが可能である。

図１に示されるように、支持部２は、加熱台１および主蓋３の間に挿入される。したがって、支持部２は、加熱台１の周囲に載る下方リム２３、および、主蓋３を載せる上方リム２４を含む支持部２の上方部分を示す。支持部２の外表面は、把持のためのハンドル２５を含む。

図２に示されるように、支持部２は、加熱台１の周囲に載る外方リム２０を含む。外方リム２０は、支持部２の側壁を構成する。把持ハンドル２５は、外方リム２０から延びる。外方リム２０は、好ましくは、例えば、プラスチックのような、低い熱伝導を有する材料から製造される。

支持部２は、また、加熱台１にほぼ平行に、トレイ２１を含む。トレイ２１は、外方リム２０の内部空間を塞ぐ。本発明によれば、トレイ２１は、開口２２を備えている。これらの開口２２は、調理調製品を製造するために、電気器具内に容器４を位置決めすることを可能にしている。示された変形具体例によれば、トレイ２１は、１２個の開口２２を含む。本発明の範囲から逸脱せずに、異なった数の開口を実施すること、特に、一つの容器のための一つの開口のみを形成することが可能であり、その結果、支持部２は、該容器の高さの大部分にわたって該容器を取り囲む。したがって、支持部２は、各々の容器４の底部４１が、加熱台１から離れるように、各々の容器を懸架するための少なくとも一つの開口２２を含む。トレイ２１は、各々の容器４のための開口２２を有する。

図３の断面図がより詳細に示すように、支持部２は、加熱台１上に容器を懸架することを可能にする。したがって、本発明の一つの態様によれば、容器４は、加熱台１に載らない。それどころか、容器４の底部４１は、加熱台１から高さｈだけ離されている。一例として、高さｈは、２〜１５ｍｍの間、好ましくは、３〜１０ｍｍの間から成る。図３に見られるように、支持部２は、容器４の高さの大部分にわたって、容器４を取り囲む。特に、支持部２は、開口２２の下方に、容器４の側壁の主要部に沿って延び、容器４の底部４１の少し上方で止まる。したがって、各々の容器４の底部４１は、支持部２の下方に延びる。

各々の容器４は、上方リム４３の近傍に肩部４２を含む。したがって、容器４が支持部２に配置されたとき、肩部４２は、支持部２の関連する開口２２のリム２６上に位置することになる。容器４は、したがって、並進状態で固定され、加熱台１に届かない。各々の容器４の下方部の寸法は、したがって、開口２２の寸法より小さい。さらに、肩部４２と開口２２のリム２６の接触領域は、シール領域を形成し、容器４の上方部分が、加熱台１から広がる、熱、または、あり得る蒸気放射から隔離されることを可能にする。したがって、支持部２は、各々の容器４の底部４１が、加熱台１から離れるように、各々の容器４を懸架する、少なくとも一つの開口２２を含む。

示された変形例によれば、容器４は、蓋５を備え得る。これらの蓋５は、本発明による機器における調理または発酵の後に調理調製品を保存するためにのみ用いられる。同様に、容器４は、フロマージュブランまたはフェッセルの調製のための、穴開きの内部容器６を含み得る。

支持部２の外方リム２０上におけるトレイ２１の高さ、および、外方リム２０の高さは、特に、把持ハンドル２５のおかげで、全ての容器４を容易に取り扱うことを可能にする。図に示された変形例において、支持部２は、単一片から製造される。

示されていない変形例によれば、外方リム２０の高さは、支持部２が、加熱台１に載せられていないときでさえ、支持部２とその容器４を、容器４の底部４１が平坦な表面に載ることなしに、その平坦な表面に載せることが可能であるように、決定される。

前述したように、主蓋３は、支持部２の上方リム２４に載る。主蓋３と支持部２との間の閉鎖における一定の液密をもたらすために、主蓋３の周囲は、支持部２の上方リム２４に支えられる肩部３０を含む。主蓋３は、また、把持ハンドル３１を含む。

次に、図４および図５を参照して、加熱台１が説明される。本発明による機器の加熱台１は、加熱手段１２と結びついた金属板１０を含む。金属板は、基部１６に適合させられる。基部１６は、また、制御板１５および加熱手段１２を制御するための関連する電子機器を含む。金属板１０を基部１３から熱的に隔離するために、ガスケット１３が、金属板１０の周囲に装着される。さらに、スペーサ１４が、金属板１０を基部１６に組み付けるために使用される。組み付けの間、ガスケット１３は、金属板１０のリムに圧力嵌めされる。それから、スペーサ１４が、基部１６に、クリップで留められる。最後に、ガスケット１３を装備された金属板１０は、基部１６に挿入される。スペーサ１４は、また、支持部２の下方リム２３の座面を構成する。スペーサ１４は、ガスケット１３によって金属板１０から熱的に隔離され、支持部２は、過剰の温度への暴露を被らない。図３において明確に理解されるように、支持部２は、ガスケット１３の周囲で加熱台１に載る。

金属板１０は、金属板１０の全表面への均一な熱分配を確保するために、例えば、アルミニウム、好ましくは、容器４を加熱するために確保されるべき良好な放熱を可能にする、鋳造アルミニウムから作られる。図２および図３において、明確に理解され得るように、金属板１０は、容器４の底部４１の下方に延びる。加熱手段１２は、金属板１０の中央部分に位置付けられる。金属板１０は、調整された量の液体に適合するような大きさとされた、例えば、実質的に金属板１０の中央に位置する、くぼみ１１を含む。くぼみ１１の寸法は、水のような、調整された量の液体に適合するように決定される。実施例として、くぼみ１１の容積は、１００〜２００ｍｌの水の量に適合することを可能にしている。金属板１０は、形成された凝縮液が、支持部２の下方に収容されることを可能にする、隆起したリムを示している。所望なら、金属板１０の底は、隆起したリムからくぼみ１１へ向う傾斜を示し得る。加熱手段１２は、図４において理解されるように、例えば、くぼみ１１のところで、金属板１０の下方に固定された、例えば、被覆された加熱素子から成る。

加熱台１は、したがって、容器４の下方に配置された、容器４の下方で、均一な加熱の達成を可能にする、表面加熱手段を含む。

本発明による支持部２の使用は、容器４と金属加熱板１０との間の直接の接触を避けることを可能にし、容器４内における均一な温度上昇および保持を達成することを可能にする。実際に、金属板１０、トレイ２１および支持部の外方リム２０によって画定される容積は、容器４の外表面のための実質的に均一な加熱容積ｅを形成する。この加熱モードは、本発明による機器において製造される調理調製品の質を改良することを可能にする。加熱スペースｅの熱的絶縁を改良するために、支持部２は、低い熱伝導率を有する材料、例えば、プラスチックで作られる。

本発明による機器は、少なくとも２つのモード、第一のいわゆるドライ加熱モード、および、第二のいわゆるウエット加熱モード、で操作することができる。

第一のいわゆるドライ加熱モードは、特に、発酵素での発酵によるヨーグルト、または、レニン酵素での発酵によるフロマージュブランまたはフェッセルの調製に適している。この第一のモードにおいて、加熱スペースｅの温度は、ヨーグルトのために約４５℃に、フロマージュブランまたはフェッセルのために、約３８℃に調節される。そのために、それ自体公知の方法で、温度調節器（不図示）が、加熱スペースｅにおけるこの温度を維持するために、加熱手段１２への電力供給を調節する。この温度調節器は、ヨーグルトを製造するためにほぼ６０℃である、加熱手段１２への電力供給のための規定の温度を備えた、金属板１０に装着された、例えば、ＮＴＣ型センサを含む。

第二のいわゆるウエット加熱モードは、デザートの調理を可能にする。この第二モードは、より高い温度を必要とする。湿潤環境は、この温度への急速な上昇とこの温度の保持を可能にする。第二のモードを実行するために、くぼみ１１は、調整された量、例えば、１５０ｍｌの水で満たされ、調節温度は、くぼみ内に含まれる水の蒸発を可能にする１００℃以上に上昇させられる。所望なら、加熱手段１２の出力は、加熱期間および遮断期間を交互に入れ替えることにより、また、調節され得る。

制御パネル１５は、２つのモードの一方または他方を実行する異なるプログラムから選択することを可能にする。ヨーグルトまたはフロマージュブランを製造することは、第一モードを用いる、２つの異なったプログラムの題目であり得る。したがって、電気器具は、金属板１０の温度を１００℃よりも低く制限することを可能とする第一モード、および、金属板１０の温度を１００℃よりも高くすることを可能とする第二モードにおいて、加熱手段１２の作動を提供する制御手段を含む。本発明の範囲から逸脱することなく、制御パネル１５および関連する電子機器は、くぼみ１１に液体を加え、または、加えることなく、例えば、３５〜９０℃の他の規定の温度での操作をもたらし得る。

したがって、前述したように、本発明による支持部２の配置は、調理および発酵を通して、容器４の最適な加熱を提供することにより、調理調製品の感応特性を改良する。さらには、支持部２は、調理または発酵前または後に、容器４の取り扱いを容易にする。

示されない一具体例によれば、トレイは、外方リムから取り外し可能である。したがって、異なる開口の大きさおよび形を含む、複数のトレイが、例えば、クリップ止めによって、外方リム上に装着され得る。変形例として、加熱台１は、金属板１０および加熱要素１２以外の表面加熱手段、例えば、加熱台１の上方プレートの下方に固定された自動接着性のヒータ、または、加熱台１の上方プレートの下方にシルクスクリーン印刷された加熱要素でさえも、含み得る。

本発明は、説明された具体例に決して限定されず、むしろ、特許請求の範囲の範囲内で数多くの変形例を含み得る。

Claims (16)

1. 加熱台（１）、主蓋（３）、および、食品調製品を収容するための少なくとも一つの容器（４）を含む、銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記機器は、また、上記加熱台（１）および上記主蓋（３）の間に挿入される支持部（２）を含み、上記支持部（２）は、各々の容器（４）の底部（４１）が、上記加熱台（１）から離れるように、各々の容器（４）を懸架する、開口（２２）を含み、上記支持部（２）は、上記容器（４）の高さのほとんどにわたって、上記容器を取り囲み、加熱台（１）は、加熱手段（１２）と結び付いた金属板（１０）を含み、上記金属板（１０）は、調整された量の液体を収容するような大きさとされたくぼみ（１１）を含み、上記金属板（１０）は、上記容器（４）の底部（４１）の下方に延び、上記機器は、１００℃以下に上記金属板（１０）の温度を制限する第一モード、および、上記くぼみに収容された液体の蒸発を可能とするために、１００℃より高い上記金属板（１０）の温度を可能にする第二モードで、上記加熱手段（１２）の作動を可能にする制御手段を含むことを特徴とする銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器。
2. 請求項１の銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、各々の容器（４）の上記底部（４１）は、上記支持部（２）の下方に突出することを特徴とする電気機器。
3. 請求項１または２のいずれかの銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記支持部（２）は、上記加熱台（１）の外周に載る外方リム（２０）を含むことを特徴とする電気機器。
4. 請求項３の銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記外方リム（２０）は、プラスチックで作られることを特徴とする電気機器。
5. 請求項１ないし４のいずれかの銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記支持部（２）は、各々の容器（４）のための開口（２２）を有するトレイ（２１）を含むことを特徴とする電気機器。
6. 請求項５の銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記トレイ（２１）は取り外し可能であることを特徴とする電気機器。
7. 請求項１ないし６のいずれかの銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記支持部（２）の上方部分は、上記主蓋（３）を載せる上方リム（２４）を含むことを特徴とする電気機器。
8. 請求項１ないし７のいずれかの銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記支持部（２）の外表面は、把持のためのハンドル（２５）を含むことを特徴とする電気機器。
9. 請求項１ないし８のいずれかの銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、各々の容器（４）は、上方端（４３）の近くに肩部（４２）を含み、上記肩部（４２）は、上記支持部（２）の関連する開口（２２）のリム（２６）上に位置することを特徴とする電気機器。
10. 請求項１ないし９のいずれかの銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記加熱手段（１２）は、上記金属板（１０）の中央部分に位置付けられていることを特徴とする電気機器。
11. 請求項１ないし１０のいずれかの銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記加熱手段（１２）は、上記くぼみ（１１）のところで上記金属板（１０）の下方に固定された、遮蔽された加熱装置から成ることを特徴とする電気機器。
12. 請求項１ないし１１のいずれかの銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記金属板（１０）は、アルミニウムから作られていることを特徴とする電気機器。
13. 請求項１ないし１２のいずれかの銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記金属板（１０）は、上記加熱台（１）の基部（１６）に収容されることを特徴とする電気機器。
14. 請求項１３の銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記基部（１６）から上記金属板（１０）を熱的に絶縁するために、ガスケット（１３）が、上記金属板（１０）の周囲に装着されていることを特徴とする電気機器。
15. 請求項１４の銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記支持部（２）は、上記ガスケット（１３）の周囲で、上記加熱台（１）に載ることを特徴とする電気機器。
16. 請求項１ないし１５のいずれかの銘銘分の調理調製品を製造するための電気機器であって、上記加熱台（１）は、上記容器（４）の下方に配置された表面加熱手段を含むことを特徴とする電気機器。

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