JP2013519386A - 家庭用ヨーグルトメーカーおよびヨーグルトの迅速な製造方法 - Google Patents
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- 瓶(3、33)入りのミルク主体の調製品からのヨーグルト製造方法であって、少なくとも部分的にエンクロージャ(25、55)の中に配設された前記瓶(3、33)を加熱するステップを含むヨーグルト製造方法において、前記瓶(3、33)の前記加熱ステップは、エンクロージャ(25、55)内の前記瓶(3、33)の近傍に配置した液体を加熱する継続時間30分以下の第1の段階であって、それによって前記ミルク主体の調製品の温度をヨーグルトの製造温度範囲内にまで持っていく第1の段階を含むことを特徴とするヨーグルト製造方法。
- 前記瓶(3、33)を前記液体から離して配設すること、および、前記第1の段階は、前記液体を加熱することによって前記瓶(3、33)に接触するガス状流体の温度を高めるものであることを特徴とする請求項1に記載のヨーグルト製造方法。
- 前記第1の段階は、所定の量の水の前記エンクロージャ(25)内における蒸発と、それによって得られた蒸気の前記瓶(3)の周囲における循環とからなることを特徴とする請求項2に記載のヨーグルト製造方法。
- 前記第1の段階は、前記エンクロージャ(55)内に配置された液浴の集中的な加熱であって、50℃超、ただし前記液体の蒸発温度未満である温度までの加熱からなることを特徴とする請求項2に記載のヨーグルト製造方法。
- 前記エンクロージャ内に配設した液浴の中に前記瓶を少なくとも部分的に配設すること、および、前記第1の段階は、前記液体を加熱することによって前記液体の温度をヨーグルトの前記製造温度範囲に到達するところまで高めるものであることを特徴とする請求項1に記載のヨーグルト製造方法。
- ヨーグルトの前記製造温度範囲内で前記ミルク主体の調製品の温度を調節する継続時間4時間以下の第2の段階を含むことを特徴とする請求項1から5のいずれか一項に記載のヨーグルト製造方法。
- ヨーグルトの前記製造温度範囲は37℃から52℃の間、好ましくは40℃から50℃の間であることを特徴とする請求項1から6のいずれか一項に記載のヨーグルト製造方法。
- ミルク主体の調製品を入れる瓶(3、33)のための少なくとも1つの定位置(28、58)と加熱手段(15、45)とを備えた家庭用電気ヨーグルトメーカーであって、前記瓶(3、33)は少なくとも部分的にエンクロージャ(25、55)の中に配設された家庭用電気ヨーグルトメーカーにおいて、液体を入れるためのタンク(14、44)を備えること、前記タンク(14、44)は前記エンクロージャ(25、55)と通じていること、および、前記加熱手段(15、45)は加熱出力を前記液体に伝達することができ、それによって熱移動により前記ミルク主体の調製品の温度を30分以内にヨーグルトの製造温度範囲内にまで高めることができることを特徴とする家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記少なくとも1つの定位置(28、58)を含むバスケット(5、35)を備えることを特徴とする請求項8に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記バスケット(5)は前記エンクロージャ(25)の内部に配設されることを特徴とする請求項9に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記バスケット(5)は透かし構造であることを特徴とする請求項10に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記バスケット(35)は、前記瓶(33)を受けるために用意された前記少なくとも1つの定位置(58)を形成することができる少なくとも1つの開口部(38)を有すること、および、前記エンクロージャ(55)はその上部を前記バスケット(35)によって画定されることを特徴とする請求項9に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記瓶(33)は、前記バスケット(35)に収まった状態でその最大部分が前記エンクロージャ(55)内に位置するように、その上部を前記開口部(38)レベルで保持されることを特徴とする請求項12に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記バスケット(5、35)は、複数の瓶(3、33)を受けるように設けられた複数の定位置(28、58)を備えることを特徴とする請求項9から13のいずれか一項に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 各々の前記定位置(28、58)は前記バスケット(5、35)の円環状のゾーンに配設されることを特徴とする請求項14に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 各々の前記定位置(28)は前記タンク(14)の周縁に配設されること、および、前記瓶(3)の基部は前記タンク(14)内の液位よりも高いことを特徴とする請求項14または15に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記定位置(28、58)に配置される前記瓶(3、33)は、前記タンク(14、44)内に配置された液体から離して配設されることを特徴とする請求項8から13のいずれか一項に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記加熱手段(15)は、前記タンク(14)内の水を30分以内に、好ましくは10分以内に蒸発させることができることを特徴とする請求項16または17に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記加熱手段(15)は、前記加熱手段(15)の乾燥状態での加熱を許容する温度調節手段と連係することを特徴とする請求項18に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記タンク(14)および前記加熱手段(15)は前記エンクロージャ(25)底部(16)の中央に配設されることを特徴とする請求項18または19に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記タンク(14)は前記底部(16)の中央の窪みによって形成されること、および、前記加熱手段(15)は前記中央の窪みの中に収まることを特徴とする請求項20に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記中央の窪みは、敷居(21)によって前記タンク(14)と隔てられた底部(16)の円環状のゾーンによって囲まれていること、および、前記底部(16)の前記円環状のゾーンは周縁方向に下向きの傾斜を有することを特徴とする請求項21に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記エンクロージャ(55)は、前記タンク(44)を形成する槽(32)を備える下部を有すること、および、加熱手段(45)は前記槽(32)を加熱できることを特徴とする請求項8から17のいずれか一項に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記加熱手段(45)は、第1の切断温度および第1の切断温度よりも低い第2の切断温度を有する温度調節手段と連係することを特徴とする請求項23に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- ヨーグルトの前記製造温度範囲は37℃から52℃の間、好ましくは40℃から50℃の間であることを特徴とする請求項8から24のいずれか一項に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
- 前記加熱手段(15、45)は150W以上の出力を有することを特徴とする請求項8から25のいずれか一項に記載の家庭用電気ヨーグルトメーカー。
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