RU1835252C - Устройство дл приготовлени пищи и сохранени ее в гор чем состо нии - Google Patents

Abstract

Использование: в области быта и на предпри ти х общественного питани  дл  приготовлени  пищи и сохранени  ее в гор чем состо нии. Сущность изобретени : устройство содержит варочную камеру и электронагреватель-, кожух, дополнительную емкость, установленную внутри варочной камеры с Образованием полости между их стенками и днищами, при этом пространство между днищами заполнено жидким теплоносителем, а нагреватель размещен в последнем. 1 ил.

Description

Изобретение относитс  к электробытовым приборам,а именно к приспособлени м дл  приготовлени  пищи и сохранени  ее в гор чем состо нии.

Целью изобретени   вл етс  устранение указанных недостатков, обеспечение равномерной температуры в объеме варочной емкости и сохранение пищи в гор чем состо нии.

В предлагаемом устройстве дл  приготовлени  пищи, содержащем размещенную в кожухе варочную емкость с расположенным на ее наружной сТенке нагревателей и теплоизол цию указанна  цель достигаетс  тем, что варочна  емкость выполнена двух- стенной, ее стенки герметично соединены между собой с образованием полости, котора  частично выполнена жидким теплоноси- телем, а нагреватель размещен на затопленном участке этой полости.

Герметичное соединение стенок варочной емкости с образованием полости частично заполненной жидким теплоносителем

позвол ет исключить пр мой контакт нагревател  с внутренней стенкой варочной емкости и организовать теплопередачу от нагревател  к приготавливаемой пище за счет использовани  высокоэффективных процессов испарени  и конденсации в объеме полости частично заполненной теплоносителем , тем самым максимально использовать площадь обогреваемого участка стенки, наход щейс  в непосредственном контакте с приготавливаемой пищей. Так как после отключени  нагревател  циркул ции теплоносител  между стенками варочной емкости прекращаетс , теплоноситель стекает в нижнюю часть, а остальна  часть полости выполн ет роль дополнительной теплоизол ции от окружающей среды, что способствует продолжительному сохранению пищи в гор чем состо нии. Размещение нагревател  на затопленном участке полости позвол ет при повторном включении нагревател  возобновить процессы испарени , конденсации и замкнутую циркул цию

(Л

С

с

00

со ел ю ел ю

теплоносител  дл  равномерного прогрева пищи в процессе теплопередачи.

На чертеже схематично изображено устройство дл  приготовлени  пищи и сохранени  ее в гор чем состо нии, общий вид.

Предлагаемое устройство состоит из варочной емкости 1, выполненной двухстен- ный, причем ее наружна  стенка 2 и внутренн   стенка 3 герметично соединены .между собой с образованием полости 4, котора  частично заполнена теплоносителем 5; устройство имеет крышку 6; на наружной поверхности стенки 2 расположен многожильный нагрев атель 7, размещенный ниже затопленного теплоносителем 5 уровн  участка полости4; соединительные провода нагревател  7 включенное рез переключатель мощности 8 и терморегул тор 9 с датчиком 10; варочна  емкость 1 снабжена теплоизол цией 11 и наружным облицовочным кожухом 12. Варочна  емкость выполнена тонкостенной из низкотеплопроводного материала , например из нержавеющей стали. В качестве теплоносител  5, заполн ющего полость 4, используетс  жидкость, например , - вода, причем Зта полость при изготовлении варочной емкости перед заправкой теплоносителем вакуумируетс ,

При подводе теплового потока от нагревател  7 к наружной стенке варочной емкости 1 происходит прогрев и испарение теплоносител  5 в объем полости 4 между герметично соединенными стенками 2 и 3, Образовавшийс  пар конденсируетс  на внутренней поверхности стенки 3, которую нагревают, далее тепловой поток передаетс  непосредственно к пище, а сконденсировавшийс  в полости 4 теплоноситель 5 стекает под действием силы т жести в зону расположени  нагревател  7, и процесс циркул ции продолжаетс .

Чувствительный элемент 10 терморегул тора 9, расположенный снаружи стенки 2,

обеспечивает отключение нагревател  7 при отсутствии продукта и переключение на слабый режим работы при его закипании. Многожильна  структура нагревател  7 позвол ет варьировать мощность в широких пределах с помощью переключател  8 при сохранении равномерного подвода тепла за счет теплоносител  5 к стенке 3. Применение промежуточного теплоносител  в предлагаемом устройстве позвол ет равномерно подводить тепловой поток к приготавливаемой пище, использу  дл  этого кроме боковой поверхности еще и площадь дна варочной емкости. При этом

увеличение площади греющей поверхности позвол ет получить равномерное распределение температур в объеме варочной емкости , довести перепад температуры между стенкой и пищей до минимальной величины,

что с точки зрени  приготовлени  пищи, преимущественно в зкой консистенции, - оптимально. За счет того, что варочна  емкость выполнена тонкостенной из низкотеплопроводного материала и полость между

ее герметично соединенными стенками перед заправкой теплоносителей вакуумируетс , устройство имеет дополнительную теплоизол цию и позвол ет сохранить в течение продолжительного времени пищу в

гор чем состо нии.

Claims (1)

1. Формула изобретени  Устройство дл  приготовлени  пищи и сохранени  ее в гор чем состо нии, содержащее варочную камеру и электронагреватель , отличающее ей гем, что, с целью обеспечени  равномерности нагрева варочной камеры, устройство снабжено кожухом, дополнительной емкостью, установленной внутри варочной камеры с образованием

   полости между их стенками и днищами, при этом пространство между днищами заполнено жидким теплоносителем, а нагреватель размещен в последнем.