JP5817020B2 - 攪拌調理機 - Google Patents
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Description
本発明は、各種の食品製造に使用される攪拌調理機に関する。
従来、底部が半球状に形成された加熱釜内に電動機によって駆動される斜軸を斜め方向から挿入し、この斜軸の先端部に加熱釜の底部内面に沿う円弧状の支持杆を固定し、この支持杆に加熱釜の内面に摺接する可撓性攪拌羽根を装着した斜軸攪拌機において、前記攪拌羽根を支持杆の長手方向と交差する方向に互いに密接する複数個に分割したことを特徴とする斜軸攪拌機が提案されている（実開昭５９−１３８４２９号公報参照。）。その他、攪拌、掻取用の羽根の取付部と取付バー、ピンボルトとの間に、繊維が入っても容易に除去でき、粉体が入っても羽根の動きが悪くなりにくい、食品攪拌機の羽取付装置が提案されている（実開平７−１６７２４号公報参照。）
前記各攪拌機の攪拌羽根は、斜軸あるいは攪拌軸が一方向に回転させられることを前提に設けられており攪拌、掻取り効果及び焦げ付き防止に自ずと限界があった。
本発明は前記事情に鑑みてなされたものであり、その目的は、攪拌及び掻取り効果に優れ焦げ付きが有効に防止される攪拌調理機を提供することである。さらに本発明は攪拌羽根部の清掃、交換が容易な攪拌調理機を提供することを目的とする。
本発明に係る攪拌調理機は、底部が半球状に形成され上部が開口された調理釜と、該調理釜の外周面に設けられた加熱室と、前記調理釜の開口部から斜め方向に挿入されて下端に該調理鍋の内周面に沿う円弧状の攪拌杆を有する回転軸と、からなる攪拌調理機であり、前記回転軸が正逆交互回転自在であり、且つ前記攪拌杆の外周部に該攪拌杆の長さ方向と交差する方向に頂部が軸支されて所定角度交互に揺動する略ハ字状の攪拌羽根の集合ブロックが所定間隔をあけて設けられ、該集合ブロックを形成する攪拌羽根の先端を調理鍋の底部に合わせて円弧状に構成したことを特徴とする（請求項１）。
前記構成の本発明では、攪拌調理に際して、前記回転軸が正逆交互回転させられる。同時に、前記攪拌羽根が略ハ字状に形成され、その集合ブロックの頂部がが所定間隔をあけて攪拌杆に軸支されて所定角度交互に揺動するように設けられていることにより、前記回転軸の正回転時及び逆回転時には攪拌する食材の抵抗を受けて前記攪拌羽根の両端部が交互に調理鍋の底部を摺動する。さらに本発明では、前記集合ブロックを形成する攪拌羽根の先端を調理鍋の底部に合わせて円弧状に構成したため、集合ブロックを構成する攪拌羽根全体が常に調理鍋の底部に適合して攪拌、掻取り効果が向上させられるとともに食材の焦げ付きも防止される。
本発明の実施の一形態は、前記攪拌羽根を前記攪拌杆から脱着自在としたことを特徴とする（請求項２）この実施の一形態によれば、攪拌羽根部の清掃及び攪拌羽根が損傷した場合の交換が容易である。
本発明によれば、正逆交互回転自在の回転軸と該正逆交互回転自在の回転軸に設けられた攪拌杆及び該攪拌杆の外周部であって該攪拌杆の長さ方向と交差する方向に頂部が支持されて所定角度交互に揺動する略ハ字状の攪拌羽根の集合ブロックの円弧状部によって、攪拌、掻取り効果が向上させられるとともに食材の焦げ付きが有効に防止される効果がえられる。
以下、本発明の実施の一形態にかかる攪拌調理機について図面によって説明する。
図１において、１は底部が半球状に形成され上部が開口された調理釜、２は前記調理釜１の底部の外周面に形成された加熱室である。該加熱室２には、その詳細を省略するが、高温蒸気が供給されて前記調理釜1及び該調理釜1内の食材Ｆが加熱される構成は前記先行技術文献と同様である。
つぎに、前記調理釜1の開口部から斜め方向に回転軸３が挿入され、該回転軸３の上端には該回転軸を正逆交互回転自在とするモータ４が接続される。また、前記回転軸３の下端には前記調理釜１の内側面に沿う円弧状の攪拌杆５が固着され、さらに前記回転軸３の先端が前記調理釜１の底部に設けられた軸受６に支持される。
本発明では、図２以下に示すように、前記攪拌杆５の外周部であって該攪拌杆５の長手方向と交差する方向に略ハ字状の攪拌羽根７の頂部７ａが所定角度交互に揺動するように軸支され且つ脱着自在に設けられる。
具体的には、まず前記攪拌杆５の外周部に該攪拌杆５の長手方向と交差する方向に所定の間隔をあけてブラケット８が溶接等により設けられる。さらに該それぞれのブラケット８には、それぞれ前記攪拌羽根７を取り付けるための透孔９が設けられる。さらに該透孔９の上部のそれぞれ両側位置の前記ブラケット８間に棒状のストッパー部材１０が設けられる。
一方、前記攪拌羽根７の頂部７ａにもそれぞれ透孔７ｂが設けられる。同時に、所定の長さのボルト１１及びナット１２等の攪拌羽根７の取付け具が準備される。
つぎに、前記ブラケット８間に適数の攪拌羽根７を配置して集合ブロックＢとし、一方のブラケット８の透孔９から前記前記集合ブロックＢを形成する攪拌羽根７の透孔７ｂに前記ボルト１１等を挿通し、他方のブラケット８から突出した雄ネジ部にナット１２等を螺合するなどして、さらにその他必要に応じてワッシャ、止めナット等を用いて前記攪拌羽根７の取付けが完了する。
前記構成によれば、前記攪拌羽根７は前記攪拌杆５から脱着自在であり、攪拌羽根７の清掃及び交換が容易である。なお、前記攪拌羽根７の前記集合ブロックＢの先端は調理釜１の底部に合わせて円弧状１３に構成される。
さらに、前記攪拌羽根７の取付けにおいてはそれぞれの攪拌羽根７が所定角度交互に揺動するように取り付けられる。該攪拌羽根７の所定角度交互の揺動は前記ストッパー部材１０によって規制される。
図６は、前記ストッパー部材１０に変えて攪拌羽根７自体にストッパー機能を持たせた実施例である。すなわち、前記攪拌羽根７の頂部７ａに前記攪拌杆５の外周と少し間隔をあけて凹部１４を形成したもので、前記揺動時に前記凹部１３の両端部が交互に前記攪拌杆５に接触して前記攪拌羽根７の所定角度交互の揺動が規制されるものである。図中、１５は温度センサー、１６は調理釜１の蓋である。
前記構成の本発明では、攪拌調理時以外では、図３及び図６に示すように攪拌羽根７の両端部は調理釜１の底部に接触していない。
しかし、調理釜１に食材Ｆを投入して攪拌調理を行うと、例えば、正転時には、図４に示すように、食材Ｆの抵抗を受けて略ハ字状の攪拌羽根７の左側片の先端が調理釜１の底部に押圧及び摺動させられて食材Ｆの攪拌及び調理釜１の底部の掻取りが行われる。
逆に、逆転時には、図５に示すように、食材Ｆの抵抗を受けて略ハ字状の攪拌羽根７の右側片の先端が調理釜１の底部に押圧及び摺動させられて食材Ｆの攪拌及び調理釜１の底部の掻取りが行われる。
すなわち、回転軸３による攪拌杆５の正逆回転により攪拌羽根７が所定角度交互に揺動させられて調理釜１の底部を交互に摺動し効果的な攪拌及び掻取りが行われるものである。
１ 調理釜
２ 加熱室
３ 回転軸
５ 攪拌杆
７ 攪拌羽根
７ａ（攪拌羽根の）頂部
２ 加熱室
３ 回転軸
５ 攪拌杆
７ 攪拌羽根
７ａ（攪拌羽根の）頂部
Claims (2)
- 底部が半球状に形成され上部が開口された調理釜と、該調理釜の外周面に設けられた加熱室と、前記調理釜の開口部から斜め方向に挿入されて下端に該調理釜の内周面に沿う円弧状の攪拌杆を有する回転軸と、からなる攪拌調理機であり、前記回転軸が正逆交互回転自在であり、且つ前記攪拌杆の外周部に該攪拌杆の長さ方向と交差する方向に頂部が軸支されて所定角度交互に揺動する略ハ字状の攪拌羽根の集合ブロックが所定間隔をあけて設けられ、該集合ブロックを形成する攪拌羽根の先端を調理釜の底部に合わせて円弧状に構成したことを特徴とする攪拌調理機。
- 前記攪拌羽根を前記攪拌杆から脱着自在としたことを特徴とする請求項１に記載の攪拌調理機。
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