JP4944815B2 - 厨房装置 - Google Patents

Description

本発明は、厨房装置に関するものである。

従来から、キャビネットに電磁式加熱調理器をビルトインして成る厨房装置が知られている。キャビネット内は保存食材や鍋などの調理具の収納スペースとして利用されるのであるが、この収納スペースの温度上昇を回避する要請から、発熱する電磁式加熱調理器に内蔵した加熱用機器を空冷するための機構を備え、加熱用機器を冷やした後の冷却用空気は厨房装置の上面に開設された鉛直流路状の排気部から厨房装置の上方に排気することが一般に行われている（たとえば特許文献１参照）。

ここで、電磁式加熱調理器は、天板にコンロや五徳が露出するガス調理器とは違ってその調理用天板をフラットにできるから、鍋等の調理具からふきこぼれた煮汁等を簡単に拭くことができて調理用天板の掃除が行い易いという利点を有している。しかしながら、該煮汁がフラットである調理用天板上を排気部の排気出口に至るように流れて、該煮汁が排気部内に排気出口から流下されてしまう恐れが大きい。

また、冷却用空気は、電磁式加熱調理器内では略水平な方向に流れた後に鉛直流路状の排気部に至り、鉛直流路状の排気部で上方に向くように流れの向きが強制的に変えられた後に排気出口から厨房装置の上方へ吹き出されるように流れることが想定されるのであるが、流れ方向が変わる鉛直流路状の排気部内での圧損が大きく、冷却用空気の流れが滞ることによって良好な電磁式加熱調理器内の排熱効率を確保できないという問題もあった。
特開２００４−７６９５４号公報

本発明は上記の点に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、電磁式加熱調理器内を空冷する冷却用空気の鉛直流路状の排気部内での圧損を回避して電磁式加熱調理器内の良好な排熱効率を確保すると共に、冷却用空気を厨房装置の上方に排出する排気部の排気出口から電磁式加熱調理器上にこぼれた煮汁を排気部内に流下させにくくした厨房装置を提供することにある。

上記課題を解決するために請求項１に係る発明にあっては、下記構成を有したことに特徴を有する。すなわち、キャビネット２に電磁式加熱調理器３をビルトインし、電磁式加熱調理器３内を冷却して排熱した冷却用空気を厨房装置１の上方に排出するための鉛直流路状の排気部１１を設ける。排気部１１の一側面に電磁式加熱調理器３からの冷却用空気を入れる排気入口２９を設ける。排気部１１の上端における上記排気入口２９と反対側の部位に排気部１１内の空気を排出する排気出口３２を設けた厨房装置１である。前壁に排気入口２９が穿設され排気部１１に流下した煮汁を受けるためのトレイ材２６の上方開口縁に設けたフランジ２７を、上面カウンター９に穿設した排気部用開口２２の周縁に載置し、排気出口３２が穿設された蓋材３１の周縁をトレイ材２６のフランジ２７上に載置することで排気部用開口２２に着脱自在に被着する。蓋材３１の前縁下面に垂下した係合突起３４と、トレイ材２６のフランジ２７の前縁部に凹設して上記係合突起３４が係合する係合凹部３５とで、蓋材３１と排気部１１とを所定状態で位置決めする位置決め部３３を構成する。

これによると、電磁式加熱調理器３側から排気入口２９を経て至る冷却用空気は鉛直流路状の排気部１１内で上方へ向きを変えてその上端の排気出口３２から厨房装置１の上方に排出されるのであるが、上方へ向きを変えて排気部１１を流れる冷却用空気は電磁式加熱調理器３側からの流れの勢いも相俟って排気部１１内における排気入口２９と反対側の部位を上昇する。そして、排気部１１の上端における上記排気入口２９と反対側の部位に排気出口３２を設けてあるので、排気部１１内における排気入口２９と反対側の部位を上昇する冷却用空気をそのまま排気出口３２を通ってスムーズに厨房装置１の上方に排気することができるのであり、排気部１１内での冷却用空気の圧損を回避して電磁式加熱調理器３内の良好な排熱効率を確保できる。また、排気出口３２を排気部１１における排気入口２９と反対側の部位、つまり電磁式加熱調理器３の中央から遠ざかる部位に配置したので、電磁式加熱調理器３上にこぼれた煮汁を排気出口３２に至らせにくくできて排気出口３２から排気部１１内に流下する恐れを小さくできる。

さらに、位置決め部３３によって蓋材３１を排気部１１の上端に所定状態に配置できるのであり、蓋材３１に設けた排気出口３２を確実に排気部１１の上端における上記排気入口２９と反対側の部位に位置させることができる。

本発明にあっては、電磁式加熱調理器内を空冷する冷却用空気の鉛直流路状の排気部内での圧損を回避して電磁式加熱調理器内の良好な排熱効率を確保でき、冷却用空気を厨房装置の上方に排出する排気部の排気出口から電磁式加熱調理器上にこぼれた煮汁を排気部内に流下させにくくできる、という利点を有する。

以下、本発明を添付図面に示す実施形態に基いて説明する。

本例の厨房装置１は、図１及び図２のように、キャビネット２の上部に電磁式加熱調理器３が配設されている。本例の電磁式加熱調理器３は、いわゆるＩＨ調理器であって、本体ケーシング４に磁力発生コイルを有した加熱用機器が内装されており、本体ケーシング４に載設したフラットな調理用天板５上に置いた鍋などの調理具が加熱用機器で発生する磁力線に励起されて発熱されることで、加熱調理が可能にされている。

キャビネット２は、内部が収納スペースとして利用される函体状のキャビネット本体２ａに対してキャビネット２の上面を構成する上面カウンター９を載設させることで構成されている。上面カウンター９は平坦面状の上面を有する表面材１６を裏打ち材１７で裏打ち補強して形成されている。この上面カウンター９には電磁式加熱調理器３を落とし込む設置用開口１８が穿設されており、該設置用開口１８はキャビネット２内で上面カウンター９の下方に設けた調理器収納空間６に連通している。電磁式加熱調理器３は、本体ケーシング４が調理器収納空間６に収納され、調理用天板５の周縁が設置用開口１８の周縁に載置されて厨房装置１の上面に露出した状態で、キャビネット２に配設（ビルトイン）される。

詳しくは、本例では、上面カウンター９の設置用開口１８の周縁では裏打ち材１７が表面材１６に比べて開口中心側に突出されて調理器載置部１９が形成され、この裏打ち材１７の調理器載置部１９に調理用天板５の周縁が載設されている。そして、調理用天板５と表面材１６との厚みが略同等にされていて、厨房装置１の上面を構成する調理用天板５の上面と上面カウンター９の上面とが略面一状にされている。

ここで、調理器収納空間６は、キャビネット２内（詳しくはキャビネット本体２ａ内）におけるその下方空間８と、仕切板７で仕切るように形成されている。仕切板７で調理器収納空間６と隔てられた調理器収納空間６の下方空間８は、調理に供する物（鍋等の料理具や保存食材）を収納する収納スペースとして利用される。

この調理器収納空間６は、キャビネット２の前面に開設した吸気口１０によって、キャビネット２の前方空間と連通されている。吸気口１０は上面カウンター９の垂下前縁部９ａの下側に設けてあり、吸気口１０を目立たないようにできて厨房装置１に良好な外観を確保している。なお、吸気口１０は、キャビネット２の前面に設ける幕板２０や前面板２１に貫通スリット１０ａを設けたりすることでも形成することができるが、本例ではキャビネット本体２ａに電磁式加熱調理器３の操作盤３ａが引き出し状に設けてあって操作盤３ａとキャビネット本体２ａとの隙間がこれを構成している。

ここで、本例の電磁式加熱調理器３は、本体ケーシング４内にファン１２が備えられており、本体ケーシング４の前部には上記ファン１２により本体ケーシング４内に冷却用空気を吸入させるための吸気口１３が開設され、冷却用空気によって本体ケーシング４内の加熱用機器を空冷可能にしてある。なお、図中矢印は冷却用空気の流れを示している。

詳しくは、この電磁式加熱調理器３は、その本体ケーシング４は前面４ｂと後面４ｃと一対の側面と下面４ａとで成る上方に開口した矩形箱状に形成され、本体ケーシング４の上方開口が調理用天板５で塞がれるように形成されている。上記吸気口１３は本体ケーシング４の前面４ｂに、キャビネット２の吸気口１０に対向するようにして設けられ、冷却用空気となるキャビネット２の外方空気を吸気口１０、吸気口１３を経てスムーズに本体ケーシング４内に吸入可能にされている。なお、吸気口１０及び吸気口１３で構成されるような、冷却用空気となるキャビネット２の外方空気を電磁式加熱調理器３の本体ケーシング４内に吸入させる機能部位を吸気部１５と総称する。

また、吸気部１５を経て導入されてケーシング４内を通った冷却用空気は、排気部１１を経てキャビネット２外に排気される。本例の排気部１１は、キャビネット２の上面カウンター９における調理用天板５よりも後方部位に開設されている。詳しくは、電磁式加熱調理器３の本体ケーシング４の後部（本例では後面４ｃ）には、加熱用機器を空冷した後の冷却用空気を本体ケーシング４外に排出するための排気口１４が設けられている。排気口１４から本体ケーシング４外に排出された冷却用空気は、上記キャビネット２の排気部１１を経て、キャビネット２の後部上方に排出される。本例の排気部１１は、上面カウンター９における調理用天板５の後端から後方に若干離れた位置で、電磁式加熱調理器３の幅方向に亙るような帯状に設けられている。

ここで、本例の排気部１１は、図３のように、その一端が上面カウンター９に穿設した排気部用開口２２に接続されたダクト２３を有しており、このダクト２３の他端は電磁式加熱調理器３を設置用開口１８から落とし込んだときに電磁式加熱調理器３の排気口１４に対向位置して略隙間無くこれと接続できるようにされている。ダクト２３は、上記排気部用開口２２から略鉛直に垂下する有底状の縦流路部２４と、縦流路部２４の底面２４ａよりも上方位置から略水平前方に突出してその上流側開口２５ａが排気口１４に対向配置される横流路部２５とを有し、側面視略ト字状に形成されている。

そして、排気部１１の縦流路部２４には、排気部１１に万が一に流下した煮汁を受けるためのトレイ材２６が着脱自在に収容される。このトレイ材２６は、排気部１１の縦流路部２４の内面形状に合致するような、上方が開口する幅方向に長い扁平容器であり、この上方開口縁に設けたフランジ２７を排気部用開口２２の周縁に載置することで、排気部１１の縦流路部２４に配置される。詳しくは、上面カウンター９の排気部用開口２２の周縁では裏打ち材１７が表面材１６に比べて開口中心側に突出されてトレイ載置部２８が形成され、この裏打ち材１７のトレイ載置部２８にフランジ２７が載設されている。

トレイ材２６の前壁にはダクト２３の横流路部２５の下流側開口２５ｂに連通する排気入口２９が穿設されている。この排気入口２９はトレイ材２６の底面２６ａよりも上方位置に設けられている。したがって、排気部１１に煮汁が万が一流下したときには、トレイ材２６の下端（排気入口２９と底面２６ａの間）の凹状の煮汁溜め部３０に煮汁を留めて、排気部１１の奥方（横流路部２５）、ひいては電磁式加熱調理器３内に煮汁が浸入しないようにすると共に、トレイ材２６を排気部１１から外して上記溜まった煮汁を捨てることが可能にされている。

また、上面カウンター９の排気部用開口２２には、排気部用開口２２と同様に電磁式加熱調理器３の幅方向に長い帯板状の蓋材３１が被着される。この蓋材３１の後部には、排気部１１の縦流路部２４にあるトレイ材２６内の冷却用空気をキャビネット２の上方に排出するための排気出口３２が、その長手方向に長いスリット状に穿設されている。詳しくは、蓋材３１はその周縁をトレイ材２６のフランジ２７上に載置することで、排気部１１に着脱自在に配置される。本例では、積層した蓋材３１とトレイ材２６のフランジ２７との厚みが調理用天板５の厚みと略同等にされ、蓋材３１の上面と上面カウンター９の上面とが略面一状にされている。

なお、確実に排気出口３２をキャビネット２の後側に位置させるべく、図３（ｂ）のように、蓋材３１と排気部１１との間には両者を位置決めする位置決め部３３が設けられている。本例の位置決め部３３は、蓋材３１の前縁下面に垂下した係合突起３４と、トレイ材２６のフランジ２７の前縁部に凹設して上記係合突起３４が係合する係合凹部３５とで構成されている。この位置決め部３３により、蓋材３１を前後方向を逆にして排気部１１に取り付けできないようにされている。

このように本例の厨房装置１では、電磁式加熱調理器３の熱を排出するための排気部１１は、調理用天板５ではなく、キャビネット２の上面カウンター９における調理用天板５よりも後方部位に設けられたので、調理用天板５に連続せず、調理用天板５上にこぼれた煮汁を排気部１１に対して流下させにくくできたものである。しかも、実質的に排気部１１からの冷却用空気の排出部位となる蓋材３１の排気出口３２は、上記のように排気部１１における後部（電磁式加熱調理器３側と反対側の部位）に設けられて電磁式加熱調理器３の中央から極力遠ざけられており、調理用天板５上にこぼれた煮汁が排気出口３２から排気部１１に流下することの防止効果が高められている。

更に言うと、キャビネット２の上面カウンター９に排気部１１を設けたことで電磁式加熱調理器３の調理用天板５に排気部１１を設けずに済み、調理用天板５の小型化、ひいては上面カウンター９に設ける電磁式加熱調理器３を落とし込んでビルトインさせるため設置用開口１８の小型化を図ることができ、厨房装置１のデザインの自由度を向上できる利点もある。

また、排気部１１の縦流路部２４では、図中矢印に示すように、横流路部２５から至る冷却用空気が上方に向くように流れの向きが強制的に変えられるのであって、上方に向くように流れの向きが強制的に変えられた後の冷却用空気は横流路部２５からの流れの勢いも相俟って、主に縦流路部２４の後面（電磁式加熱調理器３側と反対側の面）に沿って上昇することとなる。

たとえば図４にあるように排気出口３２が排気部１１の前部側（電磁式加熱調理器３側）にあると、縦流路部２４の後面（電磁式加熱調理器３側と反対側の面）に沿って上昇する冷却用空気は、排気部１１の後部を塞ぐ蓋材３１の部位に当って流れの方向を変えた後に排気出口３２に移動して排出する経路をとることになり、大きな圧損が発生してしまう。

しかしながら本例では、図３のように、排気出口３２は排気部１１の後部に配置され、縦流路部２４の後面（電磁式加熱調理器３側と反対側の面）に沿って上昇する冷却用空気はそのまま流れの方向を変えずにスムーズに排気出口３２を通ってキャビネット２の上方に排気されるのであり、つまり冷却用空気の排気部１１内での圧損を回避でき、電磁式加熱調理器３内の良好な排熱効率を確保できたものである。電磁式加熱調理器３内の良好な排熱効率を確保できたことで、電磁式加熱調理器３で発生した熱が保存食材などの収納スペースとして利用される下方空間８に伝わることを防止できる。

このように排気出口３２を排気部１１の後部に配設することで電磁式加熱調理器３内の良好な排熱効率を確保できたので、上面カウンター９に露出する排気出口３２自体の大きさを小さくすることも可能であり、上記煮汁が排気部１１に流下することの防止効果の向上や、厨房装置１の外観向上を図ることもできるのである。

なお、排気部１１は上記実施形態ではキャビネット２に配設しているが、電磁式加熱調理器３に設けてもよい。この場合、排気部１１の配置位置による煮汁流入防止効果は先例に比べて低減するが、排気部１１の上端に設ける実質的な排気箇所となる排気出口３２の配置位置による煮汁流入防止効果や冷却用空気の圧損防止効果、これにより小型化させた排気出口３２による煮汁流入防止効果や外観向上効果は備えるようにできる。

本発明の実施の形態の例の厨房装置の側断面図である。 同上の厨房装置の平面図である。 （ａ）は同上の要部の側断面図であり、（ｂ）は（ａ）のＡ部の拡大図である。 比較例としての厨房装置の要部の側断面図である。

符号の説明

１ 厨房装置
２ キャビネット
３ 電磁式加熱調理器
１１ 排気部
２９ 排気入口
３２ 排気出口
３３ 位置決め部

Claims (1)

1. キャビネットに電磁式加熱調理器をビルトインし、電磁式加熱調理器内を冷却して排熱した冷却用空気を厨房装置の上方に排出するための鉛直流路状の排気部を設け、排気部の一側面に電磁式加熱調理器からの冷却用空気を入れる排気入口を設けると共に、排気部の上端における上記排気入口と反対側の部位に排気部内の空気を排出する排気出口を設けた厨房装置であって、前壁に排気入口が穿設され排気部に流下した煮汁を受けるためのトレイ材の上方開口縁に設けたフランジを、上面カウンターに穿設した排気部用開口の周縁に載置し、排気出口が穿設された蓋材の周縁をトレイ材のフランジ上に載置することで排気部用開口に着脱自在に被着し、蓋材の前縁下面に垂下した係合突起と、トレイ材のフランジの前縁部に凹設して上記係合突起が係合する係合凹部とで、蓋材と排気部とを所定状態で位置決めする位置決め部を構成することを特徴とする厨房装置。

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