JP4944814B2 - 厨房装置 - Google Patents

Description

本発明は、厨房装置に関するものである。

従来から、キャビネットの上面カウンターに開設した設置用開口から電磁式加熱調理器を落とし込み、電磁式加熱調理器の本体ケーシングをキャビネットの函状のキャビネット本体内に位置させると共に本体ケーシングに載設した調理用天板を上面カウンターに露出した状態で電磁式加熱調理器をキャビネットにビルトインした厨房装置が知られている。

なお、たとえば電磁式加熱調理器のような電磁式加熱調理器は、本体ケーシングに内装した加熱用機器を空冷するためのファンが内蔵されており、加熱用機器を冷却した後の冷却用空気を本体ケーシングに載設した調理用天板の後部域に開設した排気部から排気可能にしてあるのが一般的である（たとえば特許文献１参照）。

しかしながら、このような電磁式加熱調理器をキャビネットにビルトインした厨房装置にあっては、電磁式加熱調理器の調理用天板が排気部を有するため、この排気部を有する分、該調理用天板、ひいてはこれを落とし込む設置用開口が大きくなっており、電磁式加熱調理器を小型にするといった厨房装置のデザインの自由度を阻害することとなっていた。
特開２００４−７６９５４号公報

そこで、本出願人は、排気部を電磁式加熱調理器の調理用天板に設けずに、キャビネットの上面カウンターに排気部を設けることを想起するに至ったが、電磁式加熱調理器の本体ケーシング内を通った冷却用空気を排気部からキャビネットの上方に排出させる良好な排熱構造が想起できずに、実現には至っていないのが現状であった。

本発明は上記の点に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、上面カウンターに穿設する設置用開口を小さくできて厨房装置のデザインの自由度を向上でき、且つ、良好な排熱構造を確保した厨房装置を提供することにある。

上記課題を解決するために請求項１に係る発明にあっては、下記構成を有したことに特徴を有する。すなわち、キャビネット２の上面カウンター９に開設した設置用開口１８から電磁式加熱調理器３を落とし込み、電磁式加熱調理器３の本体ケーシング４をキャビネット２の函状のキャビネット本体２ａ内に位置させると共に本体ケーシング４に載設した調理用天板５を上面カウンター９に露出した状態で電磁式加熱調理器３をキャビネットにビルトインした厨房装置１である。本体ケーシング４内に備えたファン１２によりキャビネット２の前面側から本体ケーシング４内に冷却用空気を吸入させるための吸気口１３と、上記本体ケーシング４内を通った冷却用空気を外方に排気するための排気口１４とを本体ケーシング４に設ける。上面カウンター９における調理用天板５から離間した部位に排気部用開口２２を設ける。一端を排気口１４に臨ませると共に他端を排気部用開口２２に至らせたダクト２３を設け、排気部用開口２２からダクト２３内にトレイ材２６を着脱自在に収容し、トレイ材２６の底面２６ａよりも上方位置に排気口１４に連通する排気入口２９を穿設する。

これによると、排気部用開口２２を電磁式加熱調理器３の調理用天板５に設けずにキャビネット２の上面カウンター９に設けたので、電磁式加熱調理器３の調理用天板５、ひいては上面カウンター９に開設する設置用開口１８を小さくでき、厨房装置１のデザインの自由度を確保できる。そして、排気部用開口２２は上面カウンター９における調理用天板５から離間した部位に設けられているが、この排気部用開口２２と本体ケーシング４に設けた排気口１４とはダクト２３にて連通状態にあり、本体ケーシング４内を通った冷却用空気をスムーズに排気部用開口２２からキャビネット２の上方に排出できるのであって、良好な排熱構造が確保できる。また、排気部用開口２２に煮汁が万が一流下したときには、トレイ材２６の下端（排気入口２９と底面２６ａの間）に煮汁を留めて、ダクト２３の奥方、ひいては電磁式加熱調理器３内に煮汁が浸入しないようにできると共に、トレイ材２６をダクト２３から外して溜まった煮汁を捨てることができる。

また、請求項２に係る発明にあっては、請求項１に加えて、下記構成を有したことに特徴を有する。すなわち、キャビネット本体２ａ内に電磁式加熱調理器３の本体ケーシング４が位置する調理器収納空間６を仕切板７で下方空間８と仕切るように形成し、調理器収納空間６に、吸気口１３が臨む吸気側空間６ａと、排気口１４及び排気部１１が臨む排気側空間６ｂとを分離するセパレータ１５を設ける。

これによると、ダクト２３と排気口１４との間に隙間があって、該隙間から熱をもった冷却用空気が調理器収納空間６に漏れ出たとしても、調理器収納空間６は下方空間８と仕切板７で仕切られているので、冷却用空気が下方空間８に至って下方空間８をあたためてしまうことを防止できる。また、上記隙間から調理器収納空間６に漏れ出た熱をもった冷却用空気はセパレータ１５によって調理器収納空間６を経て本体ケーシング４の吸気口１３に回り込むことが阻止され、未空冷の低温の冷却用空気を本体ケーシング４内に確実に供給できて電磁式加熱調理器３の良好な排熱効率を確保できる。

本発明にあっては、上面カウンターに穿設する設置用開口を小さくできて厨房装置のデザインの自由度を向上でき、且つ、良好な排熱構造を確保できる、という利点を有する。

以下、本発明を添付図面に示す実施形態に基いて説明する。

本例の厨房装置１は、図１及び図２のように、キャビネット２の上部に電磁式加熱調理器３が配設されている。本例の電磁式加熱調理器３は、いわゆるＩＨ調理器であって、本体ケーシング４に磁力発生コイルを有した加熱用機器が内装されており、本体ケーシング４に載設したフラットな調理用天板５上に置いた鍋などの調理具が加熱用機器で発生する磁力線に励起されて発熱されることで、加熱調理が可能にされている。

キャビネット２は、内部が収納スペースとして利用される函体状のキャビネット本体２ａに対してキャビネット２の上面を構成する上面カウンター９を載設させることで構成されている。上面カウンター９は平坦面状の上面を有する表面材１６を裏打ち材１７で裏打ち補強して形成されている。この上面カウンター９には電磁式加熱調理器３を落とし込む設置用開口１８が穿設されており、該設置用開口１８はキャビネット２内で上面カウンター９の下方に設けた調理器収納空間６に連通している。電磁式加熱調理器３は、本体ケーシング４が調理器収納空間６に収納され、調理用天板５の周縁が設置用開口１８の周縁に載置されて上方に露出した状態で、キャビネット２に配設（ビルトイン）される。

詳しくは、本例では、上面カウンター９の設置用開口１８の周縁では裏打ち材１７が表面材１６に比べて開口中心側に突出されて調理器載置部１９が形成され、この裏打ち材１７の調理器載置部１９に調理用天板５の周縁が載設されている。そして、調理用天板５と表面材１６との厚みが略同等にされていて、調理用天板５の上面と上面カウンター９の上面とが略面一状にされている。

ここで、調理器収納空間６は、キャビネット２内（詳しくはキャビネット本体２ａ内）におけるその下方空間８と、仕切板７で仕切るように形成されている。仕切板７で調理器収納空間６と隔てられた調理器収納空間６の下方空間８は、調理に供する物（鍋等の料理具や保存食材）を収納する収納スペースとして利用される。

この調理器収納空間６は、キャビネット２の前面に開設した吸気部１０によって、キャビネット２の前方空間と連通されている。吸気部１０は上面カウンター９の垂下前縁部９ａの下側に設けてあり、吸気部１０を目立たないようにできて厨房装置１に良好な外観を確保している。なお、吸気部１０は、キャビネット２の前面に設ける幕板２０や前面板２１に貫通スリット１０ａを設けたりすることでも形成することができるが、本例ではキャビネット本体２ａに電磁式加熱調理器３の操作盤３ａが引き出し状に設けてあって操作盤３ａとキャビネット本体２ａとの隙間がこれを構成している。

ここで、本例の電磁式加熱調理器３は、本体ケーシング４内にファン１２が備えられており、本体ケーシング４の前部には上記ファン１２により本体ケーシング４内に冷却用空気を吸入させるための吸気口１３が開設され、冷却用空気によって本体ケーシング４内の加熱用機器を空冷可能にしてある。

詳しくは、この電磁式加熱調理器３は、その本体ケーシング４は前面４ｂと後面４ｃと一対の側面と下面４ａとで成る上方に開口した矩形箱状に形成され、本体ケーシング４の上方開口が調理用天板５で塞がれるように形成されている。上記吸気口１３は本体ケーシング４の前面４ｂに、キャビネット２の吸気部１０に対向するようにして設けられ、冷却用空気となるキャビネット２の外方空気を吸気部１０、吸気口１３を経てスムーズに本体ケーシング４内に吸入可能にされている。なお、図中矢印は冷却用空気の流れを示している。

また、この電磁式加熱調理器３の本体ケーシング４の後部（本例では後面４ｃ）には、加熱用機器を空冷した後の冷却用空気を本体ケーシング４外に排出するための排気口１４が設けられている。排気口１４から本体ケーシング４外に排出された冷却用空気は、キャビネット２の上面カウンター９における調理用天板５よりも後方部位に開設した排気部１１を経て、キャビネット２の後部上方に排出される。詳しくは、排気部１１は、上面カウンター９における調理用天板５の後端から後方に若干離れた位置で、電磁式加熱調理器３の幅方向に亙るような帯状に設けられている。

このように本例の厨房装置１では、空冷される電磁式加熱調理器３の本体ケーシング４が位置する調理器収納空間６は、調理器収納空間６の下方空間８と仕切板７で仕切られているので、この仕切板７によって、電磁式加熱調理器３及び調理器収納空間６にある熱が、仕切板７の下方の保存食材等の収納スペースとして利用されるキャビネット内空間（下方空間８）に伝わることを極力抑制できたものである。また、電磁式加熱調理器３の熱を排出するための排気部１１は、調理用天板５ではなく、キャビネット２の上面カウンター９における調理用天板５から離間された部位に設けられたので、排気部１１に対して調理用天板５上にこぼれた煮汁を流下させにくくできたものである。

また、キャビネット２の上面カウンター９に排気部１１を設けたことで電磁式加熱調理器３の調理用天板５に排気部１１を設けずに済み、調理用天板５の小型化、ひいては上面カウンター９に設ける電磁式加熱調理器３を落とし込んでビルトインさせるため設置用開口１８の小型化を図ることができる。したがって、電磁式加熱調理器３を小型にして厨房装置１のデザインの自由度を確保できたものである。

ここで、本例の排気部１１はその一端が上面カウンター９に穿設した排気部用開口２２に接続されたダクト２３を有しており、このダクト２３の他端は電磁式加熱調理器３を設置用開口１８から落とし込んだときに電磁式加熱調理器３の排気口１４に対向位置して略隙間無くこれと接続できるようにされている。ダクト２３は、上記排気部用開口２２から略鉛直に垂下する有底状の縦流路部２４と、縦流路部２４の底面２４ａよりも上方位置から略水平前方に突出してその上流側開口２５ａが排気口１４に対向配置される横流路部２５とを有し、側面視略ト字状に形成されている。

そして、排気部１１の縦流路部２４には、排気部１１に万が一に流下した煮汁を受けるためのトレイ材２６が着脱自在に収容される。このトレイ材２６は、排気部１１の縦流路部２４の内面形状に合致するような、上方が開口する幅方向に長い扁平容器であり、この上方開口縁に設けたフランジを排気部用開口２２の周縁に載置することで、排気部１１の縦流路部２４に配置される。詳しくは、上面カウンター９の排気部用開口２２の周縁では裏打ち材１７が表面材１６に比べて開口中心側に突出されてトレイ載置部が形成され、この裏打ち材１７のトレイ載置部にフランジが載設されている。

トレイ材２６の前壁にはダクト２３の横流路部２５の下流側開口２５ｂに連通する排気入口２９が穿設されている。この排気入口２９はトレイ材２６の底面２６ａよりも上方位置に設けられている。したがって、排気部１１に煮汁が万が一流下したときには、トレイ材２６の下端（排気入口２９と底面２６ａの間）の凹状の煮汁溜め部３０に煮汁を留めて、排気部１１の奥方（横流路部２５）、ひいては電磁式加熱調理器３内に煮汁が浸入しないようにすると共に、トレイ材２６を排気部１１から外して上記溜まった煮汁を捨てることが可能にされている。

また、上面カウンター９の排気部用開口２２には、排気部用開口２２と同様に電磁式加熱調理器３の幅方向に長い帯板状の蓋材３１が被着される。この蓋材３１の後部には、排気部１１の縦流路部２４にあるトレイ材２６内の冷却用空気をキャビネット２の上方に排出するための排気出口３２が、その長手方向に長いスリット状に穿設されている。詳しくは、蓋材３１はその周縁をトレイ材２６のフランジ上に載置することで、排気部１１に着脱自在に配置される。本例では、積層した蓋材３１とトレイ材２６のフランジとの厚みが調理用天板５の厚みと略同等にされ、蓋材３１の上面と上面カウンター９の上面とが略面一状にされている。

実質的に排気部１１からの冷却用空気の排出部位となる蓋材３１の排気出口３２は、上記のように排気部１１における後部に設けられて電磁式加熱調理器３から極力遠ざけられており、これによっても、調理用天板５上にこぼれた煮汁が排気部１１に流下することの防止効果が高められている。

このように、排気部１１は上面カウンター９における調理用天板５から離間した部位に設けられているが、この排気部１１と本体ケーシング４に設けた排気口１４とはダクト２３にて連通状態にあり、本体ケーシング４内を通った冷却用空気をスムーズに排気部１１からキャビネット２の上方に排出できるのであって、良好な排熱構造が確保されている。

図３には実施形態の他例を示す。先例と同様部位には同符号を付して説明を省き、異なる部位につき説明する。

本例の厨房装置１は、調理器収納空間６に、吸気口１３及び吸気部１０が臨む吸気側空間６ａと、排気口１４及び排気部１１が臨む排気側空間６ｂとを分離するセパレータ１５を設けている。これにより、セパレータ１５によって、本体ケーシング４内を通って排気口１４から本体ケーシング４外に排出された冷却用空気が、調理器収納空間６を経て本体ケーシング４の吸気口１３に回り込んでしまうことを阻止し、未空冷の低温の冷却用空気を本体ケーシング４内に確実に供給できて良好な電磁式加熱調理器３の排熱効率を確保している。

詳しくは、電磁式加熱調理器３はキャビネット２内に上面カウンター９の設置用開口１８から落とし込んで設置されるのであり、このときには電磁式加熱調理器３の本体ケーシング４にある排気口１４とダクト２３の横流路部２５の上流側開口２５ａとが対向されて連通状態となるが、万が一ダクト２３のキャビネット２への取付誤差等の製造誤差があった場合や、電磁式加熱調理器３の落とし込み代を確保した場合には、排気口１４と上流側開口２５ａとの間には隙間が存在することとなる。そして、この隙間によると排気口１４とダクト２３と調理器収納空間６とが連通状態になるから、この隙間を介して排気口１４から本体ケーシング４外に排出された冷却用空気の一部が調理器収納空間６内に漏れ出たり、調理器収納空間６内の空気の一部がダクト２３に吸入される等の流れが発生してしまう。

しかしながら、セパレータ１５を設けたことで、隙間を経て調理器収納空間６内に漏れ出た冷却用空気の一部が調理器収納空間６の吸気側空間６ａに回り込む事態は回避されるのであり、良好な本体ケーシング４の排熱効率が確保されているのである。なお、調理器収納空間６は下方空間８と仕切板７で仕切られているので、調理器収納空間６内に漏れ出た冷却用空気が下方空間８に至って下方空間８をあたためてしまうことも防止されている。なお、図中矢印は冷却用空気の流れを示している。

ここで、本例のセパレータ１５は、仕切板７から上方に突設されると共にその上端部がクッション材３３で構成されている。したがって、設置用開口１８から電磁式加熱調理器３を落とし込んだ際には、本体ケーシング４の下面４ａが仕切板７の上端部のクッション材３３に弾接し、確実且つ気密性を保ってセパレータ１５で吸気側空間６ａと排気側空間６ｂとを分離可能にしてある。

本発明の実施の形態の例の厨房装置の側断面図である。 同上の厨房装置の平面図である。 本発明の実施の形態の他例の厨房装置の側断面図である。

符号の説明

１ 厨房装置
２ キャビネット
３ 電磁式加熱調理器
４ 本体ケーシング
５ 調理用天板
６ 調理器収納空間
６ａ 吸気側空間
６ｂ 排気側空間
７ 仕切板
８ 下方空間
９ 上面カウンター
１１ 排気部
１２ ファン
１３ 吸気口
１４ 排気口
１５ セパレータ
１８ 設置用開口
２３ ダクト

Claims (2)

1. キャビネットの上面カウンターに開設した設置用開口から電磁式加熱調理器を落とし込み、電磁式加熱調理器の本体ケーシングをキャビネットの函状のキャビネット本体内に位置させると共に本体ケーシングに載設した調理用天板を上面カウンターに露出した状態で電磁式加熱調理器をキャビネットにビルトインした厨房装置であって、本体ケーシング内に備えたファンによりキャビネットの前面側から本体ケーシング内に冷却用空気を吸入させるための吸気口と、上記本体ケーシング内を通った冷却用空気を外方に排気するための排気口とを本体ケーシングに設け、上面カウンターにおける調理用天板から離間した部位に排気部用開口を設け、一端を排気口に臨ませると共に他端を排気部用開口に至らせたダクトを設け、排気部用開口からダクト内にトレイ材を着脱自在に収容し、トレイ材の底面よりも上方位置に排気口に連通する排気入口を穿設したことを特徴とする厨房装置。
2. キャビネット本体内に電磁式加熱調理器の本体ケーシングが位置する調理器収納空間を仕切板で下方空間と仕切るように形成し、調理器収納空間に、吸気口が臨む吸気側空間と、排気口及び排気部が臨む排気側空間とを分離するセパレータを設けたことを特徴とする請求項１記載の厨房装置。

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