JP4862710B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は一般家庭で使用するグリル装置を有する加熱調理器において、受け皿の水有無に関わらずグリル庫内の発煙・発火を抑制し調理を行う加熱調理器に関するものである。

従来、この種の加熱調理器は魚などの調理物を加熱調理するグリル装置と、グリル装置のグリル庫内に収容する調理物を載置する焼き網と、調理物から滴下する油などを受ける受け皿と調理物を加熱する熱源とグリル装置の開口を開閉する扉などから構成され、グリル庫内の発火を防止するため受け皿に水を入れ使用し、調理中に受け皿の水がなくなった場合には加熱出力を低下させて庫内温度が高くなりすぎないよう制御を行うものがあった（例えば、特許文献１参照）。

以下、従来の加熱調理器について説明する。図６は従来の加熱調理器を示すブロック図である。グリル装置１０１は前面を開口したグリル庫１０２を有し、グリル庫１０２内部に調理物１０３を上方より加熱する上方加熱手段１０４と、下方より加熱する下方加熱手段１０５が取り付けられている。

受け皿１０６は下方加熱手段１０５の下方に配置され、グリル庫１０２の開口を覆う扉１０７の開閉と連動してグリル庫１０２内に着脱される。調理物１０３を載置するための焼き網１０８は受け皿１０６に設置され、調理物１０３の載置面を下方加熱手段１０５の上方に配置し、受け皿１０６と共にグリル庫１０２内に対し着脱される。

操作部１０９は加熱調理器の前面に設けられ、調理法及び調理物を選択するための選択スイッチ、加熱スタート／ストップを行う切入スイッチ、及び表示手段からなる。

グリル庫１０２内の温度を検知する庫内温度検出手段１１０により庫内温度を検出し、庫内温度が所定温度になったときに上方加熱手段１０４、下方加熱手段１０５の通電を制御手段１１１により制御する。

記憶手段１１３は調理法及び調理物の種類に対応する加熱出力パターンを記憶し、操作部１０９により選択された調理法および調理物に応じた加熱出力パターンを制御手段１１
１へ伝達する。計時手段１１４は時間を計時するものであり、制御手段１１１は、選択された加熱出力パターンと計時手段１１４の計時結果とに応じて上方加熱手段１０４及び下方加熱手段１０５の出力を制御する。

温度検知手段１１２は下方加熱手段１０５と受け皿１０６の間に設置され、この温度検出手段１１２の温度上昇勾配により受け皿１０６の水有無を判別し、受け皿に水がないと判断した場合には加熱を停止または加熱出力を低下させる。
特開２００１−７４２５０号公報

しかしながら、前記従来の構成の加熱調理器は水有を前提に調理を開始するものであり、調理開始後、途中で水がなくなった場合などに加熱出力を低下または停止させることにより発火・発煙を抑えることができるが、加熱初期から水が無い場合には調理を継続することができないという課題を有していた。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、受け皿に水がある場合とない場合の双方において、加熱調理を行うことができるグリル装置を備えた加熱調理器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、グリル庫、前記グリル庫内に収容する調理物を載置するための焼き網、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段、前記焼き網の上方に設置され前記調理物を上方より加熱する上方加熱手段及び前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段を有し調理物を加熱調理することができるグリル装置と、前記上方加熱手段及び前記下方加熱手段の出力を制御する加熱制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により前記受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記加熱制御手段は、第１出力値で加熱を開始し、前記水有無検知手段により水なしを検知すると前記第１出力値より小さくかつ下方加熱手段の温度が油が滴下しても発火しない温度となる第２出力値に低下させ加熱を継続するとともに、前記水有無検知手段が水有りを検知すると前記第１出力値を保つように前記下方加熱手段の出力を制御するとしたものである。

これによって、受け皿に水が有るか無いかを自動的に検出し、受け皿に水が無いときには下方加熱手段の温度が所定温度１（油が滴下しても発火する温度）以上にならないように制御することにより、調理物からでる油分が下方加熱手段に滴下しても油分が発火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、また下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも加熱を継続し調理を行うことができる。

また、水有無に応じた調理シーケンスを記憶しておくことにより、水有無に応じた加熱パターンを自動選択できるため水の有無により加熱出力が変動しても調理性能を落とさずに調理を行うことができる。

本発明の加熱調理器は、受け皿の水の有無に応じて下方加熱手段の加熱出力を制御することで水の有無に関わらず発火・発煙することなく加熱調理を行うことができるグリル装置を備えた加熱調理器を提供することができる。

第１の発明は、グリル庫、前記グリル庫内に収容する前記調理物を載置するための焼き網、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段、前記焼き網の上方に設置され前記調理物を上方より加熱する上方加熱手段及び前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段を有し調理物を加熱調理することができるグリル装置と、前記上方加熱手段と前記下方加熱手段の出力を制御する加熱制御手段と、加熱開始後の受け皿温度検知手段の検知温度により前記受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記加熱制御手段は、第１出力値で加熱を開始し、前記水有無検知手段により水なしを検知すると前記第１出力値より小さくかつ前記下方加熱手段の温度が油が滴下しても発火しない温度となる第２出力値に低下させ加熱を継続するとともに、前記水有無検知手段が水有りを検知すると前記第１出力値を保つように前記下方加熱手段の出力を制御することにより、受け皿に水が有るか無いかを自動的に検出し、受け皿に水が無いときには下方加熱手段の温度が所定温度以上にならないように制御することにより、調理物からでる油分が下方加熱手段に滴下しても油分が発火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、また下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも加熱を継続し調理を行うことができる。

第２の発明は、第１の発明の水有無検知手段を加熱開始後、の所定時間１経過した時点から加熱開始後、所定時間２経過した時点までの間の受け皿温度検知手段の検知温度の上昇値が所定値以上であれば水なしと検知し、前記所定値未満であれば水有りと検知する構成とすることにより、所定時間２までに水有無検知を行う事ができる。加熱開始直後は食材からでる油分が少ないため水有無のどちらであっても高出力にて調理を行っても発煙、発火の恐れがない。よって、加熱開始直後は高出力にて調理を行い調理物の表面に焼きをいれることができるため美味しく調理することができ、所定時間２経過後に水なしであれば下方加熱手段の温度が所定温度１以上にならないように出力を落とすことができるため、調理物からでる油分が下方加熱手段に滴下しても油分が発火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、また下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも加熱を継続し調理を行うことができる。

第３の発明は、第２の発明の水有無検知手段を加熱開始後１８０秒±９０秒の受け皿温度検知手段の検知温度の上昇値に基づき水有無を判別する構成とすることにより、水の有無による温度検知の上昇値の差が最も大きい時間帯に皿の有無を判別できるため失敗無く水の有無を判別することができ、加熱開始後の下方加熱手段のグリル庫内及び下方加熱手段の温度が上昇するまでの間に水の有無を判別することができる。

第４の発明は、グリル庫、前記グリル庫内に収容する調理物を載置するための焼き網、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段、前記焼き網の上方に設置され前記調理物を上方より加熱する上方加熱手段及び前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段を有し調理物を加熱調理することができるグリル装置と、前記上方加熱手段及び前記下方加熱手段の出力を制御する加熱制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により前記受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段と、前記下方加熱手段の温度を検知する下方加熱手段温度検知手段とを備え、前記加熱制御手段は、第１出力値で加熱を開始し、前記水有無判別手段が水なしをと検知すると前記下方加熱手段温度検知手
段の検知温度が油が滴下しても発火する温度以上とならないように加熱出力を制御して加熱を継続するとともに、前記水有無検知手段が水有りを検知すると前記第１出力値を保つように下方加熱手段の出力を制御する構成とすることで、下方加熱手段温度検知手段により下方加熱手段の温度を検知し、その温度をもとに下方加熱手段の出力を制御することにより下方加熱手段の温度を所定温度以下に保つことができ、調理物からでる油分が下方加熱手段に滴下しても油分が発火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、また下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも加熱を継続し調理を行うことができる。

第５の発明は、第１〜４のいずれか１つの発明のグリル装置は記憶手段にあらかじめ記憶された複数のオート調理メニューを表示する表示手段と、前記オート調理メニューを選択する選択手段とを備え、前記記憶手段に各オート調理メニュー毎に水あり／水なしに応じた調理シーケンスを記憶しておき、制御手段は、水有無検知手段により水あり／水なしを検知した後はそれぞれの場合に応じて記憶された調理シーケンスを自動的に選択し実行する構成とすることにより、水有無検知手段により自動的に調理シーケンスを選択し各調理シーケンスに応じて加熱制御手段は加熱出力を制御する事ができるため、使用者は水あり水なしの設定を行うことなくオート調理メニューを選択し、調理スタートを行うだけでよく、水あり水なしを意識することなく調理を開始することができるため誤操作やわずらわしさを低減することができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器のブロック図を示すものである。

グリル装置１は前面を開口したグリル庫２を有し、グリル庫２内部に調理物３を上方より加熱する上方加熱手段４と、下方より加熱する下方加熱手段５が取り付けられている。上方加熱手段４、および下方加熱手段５はシーズヒーターにより構成され商用電源電圧を印加されると発熱し、調理物３を加熱調理することができる。また、本実施の形態では上方加熱手段４を８００Ｗ、下方加熱手段５を１０００Ｗのヒーターとする。

なお、本実施の形態では上方加熱手段４、および下方加熱手段５をシーズヒーターにより構成するとしたが、ハロゲンヒーターや、他の熱源を使用してもよい。また、本実施の形態では上方加熱手段４、下方加熱手段５のワットをそれぞれ８００Ｗ、１０００Ｗとしたが、ヒーターのワットは庫内の広さおよびヒーター形状に応じて変更する必要があり、これに限られるものではない。

受け皿６は下方加熱手段５の下方に配置され、グリル庫２の開口を覆う扉７の開閉と連動してグリル庫２内に着脱される。調理物３を載置するための焼き網８は受け皿６に設置され、調理物３の載置面を下方加熱手段５の上方に配置し、受け皿６と共にグリル庫２内に対し着脱される。

グリル庫２内の温度を検知する庫内温度検出手段９はサーミスタにより構成され庫内温度を検出することができる。また、受け皿６の温度を検知する受け皿温度検知手段１０はサーミスタにより構成されグリル庫の下面を介して受け皿６の温度を検知することができる。

なお、本実施の形態では庫内温度検知手段９、および受け皿温度検知手段１０をサーミスタにより構成するとしたが、白金センサや赤外線センサなどの温度検知素子を使用してもよい。

加熱制御手段１１は商用電源とヒーター間に接続されたリレーにより構成し、制御手段１２の信号により上方加熱手段４、および下方加熱手段５をオン・オフする。なお、本実施の形態では加熱制御手段１１をリレーにより構成するとしたが、トライアックやサイリスタといったスイッチを使用してもよい。

制御手段１２はマイコンにより構成し、庫内温度検知手段９や受け皿温度検知手段１０により温度を検知し、操作部１３により使用者が選択した動作モードに応じて加熱制御手段１１を介して上方、下方加熱手段のオン・オフを制御する。

記憶手段１４は各種動作モードを記憶している。動作モードには一定ワットを出力し続ける手動モードと、庫内の温度を一定に保つ温調モード、ならびに食材に応じた加熱パターン（一定ワット出力を一定時間保つ制御と庫内温度を一定に保つ温調を一定時間保つ制御の組み合わせ）により調理を行うオート調理モードを備え、操作部１３により使用者が選択したモードに応じて加熱制御手段１１を制御し調理を行う。

制御手段１２は計時手段１５により計時された時間を用い一定周期（本実施の形態では１６秒とする）内のオン・オフ比率を変更することで上方、下方加熱手段の出力を制御する。たとえば、上方加熱手段４のオン時の出力を８００Ｗとしたとき、平均電力を４００Ｗに制御するためには８秒間オンし、残りの８秒間をオフする制御を行う。

水有無検知手段１６は所定時間１（本実施の形態では１８０秒とする）から所定時間２（本実施の形態では２７０秒とする）の間の受け皿温度検知手段１０温度上昇値を算出し、前記温度上昇値が所定値（本実施の形態では１０Ｋとする）以上であれば受け皿６内に水が無いと判別し、前記温度上昇値が所定値未満であれば受け皿６に水が有ると判別する。

各動作モードは水有用の加熱パターンと水無用の加熱パターンを有し、水有無検知手段１６の検知結果に応じて制御手段１２は加熱パターンを変更することができる。水有無検知手段１６により受け皿６に水が無いと検知されると、制御手段１２は下方加熱手段５の温度を所定温度１（本実施の形態では５００℃とする）以下に保つように平均出力を所定値（本実施の形態では４００Ｗとする）以下に制御する。平均出力の所定値はグリル庫の体積、下方加熱手段５の表面積、グリル庫内の温度などから決まる。下方加熱手段５の温度が５００℃以上にならないように制御することにより、調理物からでる油分が下方加熱手段５に滴下しても油分が発火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、受け皿に水がないときにも発火の危険性を抑制し調理を行うことができる。

また、水が有りと検知されると、制御手段１２は、下ヒーターの出力を抑制することなく水有り用の加熱パターンで加熱制御手段１１を介して加熱調理を制御することとなる。

電流検知手段１７はカレントトランスと分圧抵抗からなり、下方加熱手段５に流れ電流を電圧に変換し制御手段１２のＡＤ変換ポートへ接続することで、制御手段１２は下方加熱手段５に流れる電流を検知することができる。また、電圧検知手段１８は商用電源の電圧を分圧抵抗により分圧し制御手段１２のＡＤ変換ポートへ接続することで、制御手段１２は電源電圧を検知することができる。

制御手段１２は電流検知手段１７と電圧検知手段１８の入力値から下方加熱手段５の出力ワットを算出し、あらかじめ記憶手段１４に記憶しておいた下方加熱手段５の標準出力値（本実施の形態では１０００Ｗとする）に対するずれを計算し、加熱パターンに応じた出力のオン・オフ比率を標準出力値に対するずれを加味して計算することによりシーズヒーターのばらつきや入力電圧の変動を補正することができるため正確に下方加熱手段５の出力を制御することができる。

たとえば、加熱パターンによる目標出力が５００Ｗの場合に、電流電圧検知により下方加熱手段５のオン時の出力が１０５０Ｗであることがわかると、標準出力値１０００Ｗとの比率１０００／１０５０＝０．９５２を求め、オン時間５００／１０００×１６＝８秒に０．９５２を乗算しオン時間を７．６２秒とすることで目標出力を得ることができる。

次に、図２を用いて操作部の説明を行う。図２は本実施の形態における操作部を表す図である。図２（ａ）は液晶表示部１３ａの表示画素を全点灯した図である。１３ｂはポインタでありメニューＳＷ１３ｃを押す毎に生姿、切り身、付け焼き、鶏肉、グラタン、焼きなす、温度調節と移動し、メニューを選択することができる。図２（ｂ）はメニューＳＷ１３ｃが押され、生姿が選択された図である。メニューＳＷ１３ｃによりメニューを選択し切／入ＳＷ１３ｄを押すことで、選択されたメニューの調理を開始することができる。調理中に再度切／入ＳＷ１３ｄを押すことで加熱を停止することができる。

メニューＳＷ１３ｃにより温度調節を選択したときにはアップ／ダウンＳＷである１３ｅ、１３ｆにより温度を選択することができる。

図２（ｃ）は初期モードであり、この状態で切／入ＳＷ１３ｄを押すことで、手動モードにて加熱を開始することができる。加熱開始後アップ／ダウンＳＷである１３ｅ、１３ｆにより、強、中、弱の火力を選択することができる。

次に、図３、４を用いて水有無検知手段１６の動作について説明する。図３、４の（ａ）は受け皿６に水が有る場合と無い場合の受け皿温度検知手段１０の温度をプロットしたグラフである。図３、４の（ｂ）、（ｃ）は水有および無時の下方加熱手段の出力ワットをプロットしたグラフである。

制御手段１２は使用者により操作部１３の切／入ＳＷ１３ｄが押されると加熱を開始する。制御手段１２は加熱制御手段１１により加熱を開始する前に庫内温度検知手段９および受け皿温度検知手段１０の温度を検知し、所定温度３（本実施の形態では７０℃とする）以下であれば加熱制御手段１１は下方加熱手段５の出力を１０００Ｗにて加熱を開始する。

受け皿水有無検知手段１６は加熱開始から所定時間１ｔ１（１８０秒）時点の受け皿温度検知手段１０の温度Ｔ１と所定時間２ｔ２（２７０秒）時点の温度Ｔ２の差ΔＴを計算し、閾値１０Ｋ以上であれば水無、未満であれば水有と判別する。水無時には図３（ｂ）に示すように平均出力ワットを４００Ｗへ落とし、下方加熱手段５の温度が５００℃を超えないように制御する。一方で、水有時には平均出力を１０００Ｗに保つ。

なお、本実施の形態では所定温度３を７０℃としたが、加熱開始後からｔ１秒からｔ２秒間に得られる温度上昇値ΔＴにより水有と水無を判別することができる温度であればこれに限られるものではない。

所定時間１ｔ１は受け皿温度検知手段１０の温度が上昇を始めるポイントであり、本実施の形態では加熱開始後１８０秒とする。これは下方加熱手段５と受け皿６、受け皿温度
検知手段１０の位置関係、下方加熱手段５の形状、受け皿６の材質や厚みなどにより変化し、１８０秒に限られるものではない。

以上のように、本実施の形態において受け皿温度検知手段１０の温度上昇値により受け皿の水の有無を検出し、その検出結果に応じて下方加熱手段５の出力を制御することにより、受け皿に水が無い場合に下方加熱手段５の温度を油が滴下しても発火する温度以上にならないように制御することで、調理物からでる油分が下方加熱手段５に滴下しても油分が発火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、また下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも加熱を継続し調理を行うことができる。

（実施の形態２）
次に、図５を用いて本実施の形態２について説明する。なお、実施の形態１と同じ構成、機能については同じ符号を用い説明を省略する。

図５は本実施の形態における加熱調理器のブロック図を示すものである。

下方加熱手段５の温度を検知する下方加熱手段温度検知手段１９を備え、加熱制御手段１１は下方加熱手段温度検知手段１９の検知温度が所定温度２（本実施の形態では所定温度２を３００℃とする）以上になると下方加熱手段５をＯＦＦし、所定温度２を下回ると下方加熱手段５をＯＮすることで、下方加熱手段５の温度を一定に保つことができる。

本実施の形態では所定温度２を３００℃としたが、下方加熱手段５の表面温度が所定温度１（５００℃）になる温度に設定できればこれに限られるものではない。なお、所定温度２の設定値は下方加熱手段５と下方加熱手段温度検知手段１９との相対位置、および周囲の冷却風の影響により設定される。

以上のように、本実施の形態において受け皿温度検知手段１０の温度上昇値により受け皿の水の有無を検出し、水無しの場合は下方加熱手段温度検知手段１９により下方加熱手段５の温度により下方加熱手段５の出力を制御することにより、受け皿に水が無い場合に下方加熱手段５の温度を油が滴下しても発火する温度以上にならないように制御することで、調理物からでる油分が下方加熱手段５に滴下しても油分が発火することを抑制することができ、調理中に受け皿にたまった油への引火を抑制することができ、また下方加熱手段の上へ油が滴下した場合に発生する発煙量も抑える事ができるため受け皿に水がないときにでも加熱を継続し調理を行うことができる。

以上のように、本発明にかかる加熱調理器におけるグリル装置は、受け皿の水有無にかかわらず発火を抑制し加熱調理を行うことができるため、グリル装置を備えるその他の加熱調理器等の用途にも適用できる。

本発明の実施の形態１におけるグリル装置を示すブロック図 本発明の実施の形態１における操作部を表す図 本発明の実施の形態１における受け皿温度と下方加熱手段のワットグラフ 本発明の実施の形態１における受け皿温度と下方加熱手段のワットグラフ 本発明の実施の形態２におけるグリル装置を示すブロック図 従来例のグリル装置を示すブロック図

１ グリル装置
２ グリル庫
４ 上方加熱手段
５ 下方加熱手段
６ 受け皿
８ 焼き網
１０ 受け皿温度検知手段
１１ 加熱制御手段
１２ 制御手段
１３ 操作部
１４ 記憶手段
１５ 計時手段
１６ 水有無検知手段
１７ 電流検知手段
１８ 電圧検知手段
１９ 下方加熱手段温度検知手段

Claims (5)

1. グリル庫、前記グリル庫内に収容する調理物を載置するための焼き網、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段、前記焼き網の上方に設置され前記調理物を上方より加熱する上方加熱手段及び前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段を有し調理物を加熱調理することができるグリル装置と、前記上方加熱手段及び前記下方加熱手段の出力を制御する加熱制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により前記受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段とを備え、前記加熱制御手段は、第１出力値で加熱を開始し、前記水有無検知手段により水なしを検知すると前記第１出力値より小さくかつ前記下方加熱手段の温度が油が滴下しても発火しない温度となる第２出力値に低下させ加熱を継続するとともに、前記水有無検知手段が水有りを検知すると前記第１出力値を保つように前記下方加熱手段の出力を制御する加熱調理器。
2. 水有無検知手段は、加熱開始後、所定時間１経過した時点から加熱開始後、所定時間２経過した時点までの間の受け皿温度検知手段の検知温度の上昇値が所定値以上であれば水なしと検知し、前記所定値未満であれば水有りと検知する請求項１に記載の加熱調理器。
3. 水有無検知手段は、加熱開始後１８０秒±９０秒の受け皿温度検知手段の検知温度の上昇値に基づき水有無を判別する構成とした請求項２に記載の加熱調理器。
4. グリル庫、前記グリル庫内に収容する調理物を載置するための焼き網、前記調理物から滴下する油や水分を受ける受け皿、前記焼き網と前記受け皿の間に設置され前記調理物を下方より加熱する下方加熱手段、前記焼き網の上方に設置され前記調理物を上方より加熱する上方加熱手段及び前記受け皿の下方に設置され前記受け皿の温度を検知する受け皿温度検知手段を有し調理物を加熱調理することができるグリル装置と、前記上方加熱手段及び前記下方加熱手段の出力を制御する加熱制御手段と、加熱開始後の前記受け皿温度検知手段の検知温度により前記受け皿に水があるかないかを判別する水有無検知手段と、水の有無に応じた調理シーケンスを記憶する記憶手段と、前記下方加熱手段の温度を検知する下方加熱手段温度検知手段とを備え、前記加熱制御手段は、第１出力値で加熱を開始し、前
   記水有無判別手段が水なしを検知すると前記下方加熱手段温度検知手段の検知温度が油が滴下しても発火する温度以上とならないように加熱出力を制御して加熱を継続するとともに、前記水有無検知手段が水有りを検知すると前記第１出力値を保つように下方加熱手段の出力を制御する加熱調理器。
5. 記憶手段にあらかじめ記憶された複数のオート調理メニューを表示する表示手段と、前記オート調理メニューを選択する選択手段とを備え、前記記憶手段に各オート調理メニュー毎に水あり／水なしに応じた調理シーケンスを記憶しておき、制御手段は、水有無検知手段により水あり／水なしを検知した後はそれぞれの場合に応じて記憶された調理シーケンスを自動的に選択し実行する請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。