JP3910596B2 - バナナの保存方法 - Google Patents
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Description
4.1284×P0.8139 ≧T≧0.0028×P3−0.193×P2+4.8752×P−15.017
サイズ、縦320mm、200mmで、酸素透過量が14.2cc/24h・atm・grとなるように微細孔(平均孔径80μm、42個)を開けた、厚さ30μmの防曇延伸ポリプロピレン(防曇OPP)からなる袋に、エクアドル産バナナ(3本)約550grを詰めて密封し、35℃で3日間保存した。そのときのバナナの品質評価の結果を表1に示す。(Pが14.2の場合、式1によると23.3≦T≦35である。)
サイズ、縦320mm、横200mmで、酸素透過量が27.0cc/24h・atm・grとなるように微細孔(平均孔径80μm、80個)を開けた、厚さ30μmの防曇延伸ポリプロピレン(防曇OPP)からなる袋に、エクアドル産バナナ(3本)約550grを詰めて密封し、35℃で3日間保存した。そのときのバナナの品質評価の結果を表1に示す。(Pが27.0の場合、式1によると31≦T≦35である。)
使用した袋の酸素透過量が4.0cc/24h・atm・grとなるように微孔(平均孔径80μm、11個)を開けた以外は、実施例1と同様にバナナを5日間保存した。そのときのバナナの品質評価の結果を表2に示す。(Pが4.0の場合、式1によると1.6≦T≦12.8である。)
使用した袋の酸素透過量が10.0cc/24h・atm・grとなるように微孔(平均孔径80μm、29個)を開けた以外は、実施例1と同様にバナナを5日間保存した。そのときのバナナの品質評価の結果を表2に示す。(Pが10.0の場合、式1によると17.2≦T≦26.9である。)
使用した袋の酸素透過量が9.0cc/24h・atm・grとなるように微孔(平均孔径80μm、26個)を開けた以外は、実施例3と同様にバナナを4日間保存した。そのときのバナナの品質評価の結果を表2に示す。(Pが9.0の場合、式1によると15.3≦T≦24.7である。)
使用した袋の酸素透過量が16.3cc/24h・atm・grとなるように微孔(平均孔径80μm、48個)を開けた以外は、実施例3と同様にバナナを4日間保存した。そのときのバナナの品質評価の結果を表2に示す。(Pが16.3の場合、式1によると25.3≦T≦35である。)
使用した袋の酸素透過量が13.3cc/24h・atm・grとなるように微孔(平均孔径80μm、39個)を開けた以外は、実施例5と同様にバナナを3日間保存した。そのときのバナナの品質評価結果を表2に示す。(Pが13.3の場合、式1によると22.3≦T≦33.9である。)
使用した袋の酸素透過量が32.0cc/24h・atm・grとなるように微孔(平均孔径80μm、94個)を開けた以外は、実施例5と同様にバナナを3日間保存した。そのときのバナナの品質評価の結果を表2に示す。(Pが32.0の場合、式1によると35.1≦T≦69.3である。)
袋にφ5mm×4個の穴を開けた以外は実施例1と同様にバナナを5日間保存した。そのときのバナナの品質評価の結果を表2に示す。
袋にφ5mm×4個の穴を開けた以外は実施例3と同様にバナナを4日間保存した。そのときのバナナの品質評価の結果を表2に示す。
袋にφ5mm×4個の穴を開けた以外は実施例5と同様にバナナを3日間保存した。そのときのバナナの品質評価の結果を表2に示す。
Claims (2)
- 追熟処理後のバナナの包装体において、包装体の酸素透過量をP(cc/g/day/atm)、保存温度をT(℃)とした場合、14≦T≦25かつ
4.1284×P0.8139 ≧T≧0.0028×P3−0.193×P2+4.8752×P−15.017(式1)を満たす温度T(℃)で保存し、包装体内の酸素濃度が2〜15%、二酸化炭素濃度が5〜25%であることを特徴とするバナナの保存方法。 - 包装体が孔径150μm以下の微細孔を有するフィルムから成る請求項1記載のバナナの保存方法。
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JP2004194674A (ja) | 2004-07-15 |
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