JP3881787B2

JP3881787B2 - グリル

Info

Publication number: JP3881787B2
Application number: JP22940498A
Authority: JP
Inventors: 卓己吉野
Original assignee: パロマ工業株式会社
Priority date: 1998-07-29
Filing date: 1998-07-29
Publication date: 2007-02-14
Anticipated expiration: 2018-07-29
Also published as: JP2000046335A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、加熱庫内で魚等の被調理物を加熱するグリルに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来より、加熱調理器であるガステーブルこんろにおいては、魚等の被調理物を加熱調理できるグリルを備えたタイプのものがある。こうしたグリルは、被調理物を載せる焼網と、焼網を載せたまま手前にスライドさせて引き出す受け皿と、燃料ガスを燃焼させて被調理物を加熱するバーナと、これらを収める加熱庫から構成される。
【０００３】
また、グリルは、焼き魚はもちろん、グラタン、ピザ等の冷凍食品の調理や、天ぷら、揚げ物の再加熱に至るまで巾広い料理ができるように、オーブン的な加熱調理ができるものが望まれ、一度に多くの被調理物を加熱調理できるように、焼き面積の大きなワイドグリルのものが望まれている。
このため、本出願人は、グリルのワイド化に伴って生じる温度ムラを解消すると共に、オーブン的な加熱調理ができるように、対流熱を利用して被調理物を燃焼排ガスで包み込んで加熱調理するグリルを先に出願している。
即ち、図７に示すように、このグリルでは、加熱庫７の左右壁面に、燃焼炎が被調理物を直接輻射しないように、バーナ１３ａをやや上方に傾斜させると共に、焼網９より下方に燃焼排ガスを排出する排気口１７を設けて、加熱庫７内に高温の燃焼排ガスをこもらせて被調理物１２の加熱調理を行っている。
そして、このバーナ１３ａは、多孔質セラミックスの平面プレートに多数の小炎口を貫通させた燃焼面を有する全１次空気式のバーナであるため、加熱庫７に燃焼排ガスが充満しても燃焼を良好に維持する。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、加熱庫の下段にもバーナを設けて、被調理物の裏側からも加熱しようとする両面焼きグリルでは、上下のバーナに火移りさせる火移りパイロットバーナの燃焼炎がリフティングしたり、消火してしまう問題があった。
これは、上下バーナに火移りさせる火移りパイロットバーナが二次空気を必要とするブンゼンバーナであるため、燃焼排ガスが加熱庫内に充満してグリル内が酸欠状態となると、火移りパイロットバーナの燃焼が不安定になるためである。
一方、火移りパイロットバーナは、ブンゼンバーナである方が燃焼炎が長くなって火移りし易い。
そこで、本発明のグリルは、上記課題を解決し、加熱庫内に燃焼排ガスをこもらせて加熱調理する両面焼きグリルであっても、火移りパイロットバーナの燃焼炎を安定させて火移り能力を損なわないようにすることを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決する本発明の請求項１記載のグリルは、
被調理物を収納して加熱調理するための加熱庫と、
燃料ガスを上記加熱庫上段で燃焼する全１次空気式の上バーナと、
燃料ガスを上記加熱庫下段で燃焼する下バーナと、
上記上バーナと上記下バーナとの間で火移りさせる火移りパイロットバーナと、
上記加熱庫に連通し燃焼排ガスを排出する排気室と
上記加熱庫内で上記上バーナと下バーナとの間の中段に設けられ被調理物を載置する焼網とを備えて、
燃焼排ガスを上記加熱庫上部にこもらせながら上記加熱庫からあふれる燃焼排ガスを上記排気室へ排出して被調理物を燃焼排ガスによる対流熱で加熱すると共に、上記下バーナの燃焼熱により被調理物を下から加熱する両面焼きグリルにおいて、
上記加熱庫の燃焼排ガスが流入しないように火移り室を形成し、上記火移りパイロットバーナを上記火移り室に配置すると共に、上記上バーナと上記下バーナとを火移り可能に上記火移り室に臨ませたことを要旨とする。
【０００６】
また、上記課題を解決する本発明の請求項２記載のグリルは、請求項１記載のグリルにおいて、
上記火移りパイロットバーナに着火させる電極を上記火移り室に配置したことを要旨とする。
【０００７】
上記構成を有する本発明の請求項１記載のグリルは、火移り室に配置された火移りパイロットバーナにより、加熱庫内の上バーナと下バーナとに火移りする。
この場合に、火移りパイロットバーナによる燃焼排ガスのドラフト力によって火移り室に十分な給気が行われ、加熱庫の燃焼排ガスが火移り室に流入し難いため、火移りパイロットバーナは、リフティングしたり消火しない。
従って、燃焼排ガスを加熱庫上部にこもらせながら加熱する両面焼きグリルであっても、火移りパイロットバーナは、火移り能力を損なわない。
【０００８】
また、上記構成を有する本発明の請求項２記載のグリルは、請求項１記載のグリルにおいて、燃焼排ガスのドラフト力によって火移り室に十分な給気が行われ、加熱庫の燃焼排ガスが火移り室に流入し難いため、火移りパイロットバーナが、リフティングしたり消火しない。
従って、燃焼排ガスを加熱庫上部にこもらせながら加熱する両面焼きグリルであっても、火移りパイロットバーナは確実に着火される。
【０００９】
【発明の実施の形態】
以上説明した本発明の構成・作用を一層明らかにするために、以下本発明のグリルの好適な実施例について説明する。
図６は両面焼き用グリルを備えたテーブルこんろの外観図を示している。
テーブルこんろは、トッププレート３に２組のこんろバーナ４ａ、４ｂが設けられ、それらの周囲に設けられたごとく５ａ、５ｂ上に調理鍋（図示せず）を載せ、テーブルコンロ１の前面に設けられる操作ボタン２０ａ、２０ｂを押すことによりそれぞれのこんろバーナ４ａ、４ｂが点火され、ごとく５上の調理鍋が加熱されるものである。
【００１０】
また、このこんろバーナ４ａ、４ｂ間に、魚等を焼くためのグリル１が設けられ、操作ボタン２０ｃを押して加熱調理が行われる。
グリル１は、ガステーブルこんろに設けられ加熱庫７を備え、加熱庫７内で魚等を加熱調理するものである。
図２〜図５に示すように、加熱庫７内には、上段左右に燃料ガスを燃焼させて被調理物１２を加熱する表面燃焼式の上バーナ３０ａおよび上バーナ３０ｂ（以下、これらを区別しない場合には単に「上バーナ３０」と呼ぶ）と、中段に被調理物１２を載せる焼網９と、下段に焼網９を載せたまま手前にスライドさせて引き出すことができる受け皿１０と、下段左右に下バーナ３１ａ、３１ｂ（以下、これらを区別しない場合には単に「下バーナ３１」と呼ぶ）が設けられている。
（尚、上バーナ３０と下バーナ３１とを区別しない場合には、単に、「グリルバーナ」と呼ぶ。）
【００１１】
加熱庫７の後方中央には、仕切壁４０を介して並設され、上方に開口した排気口３９を備えた排気室１７が設けられ、この仕切壁４０に開口して加熱庫７と連通する連通口１６が設けられる。
また、連通口１６は、開口部上端が上バーナ３０より低く、焼網９における被調理物１２の載置面より少し高い位置となるように、設けられる。
また、排気室１７の左右両側には、後述する火移り室１５が設けられ、火移り室１５の上部は排気室１７の排気口３９に連通している。
【００１２】
また、加熱庫７の正面中央には、受け皿１０と一体的に固定され、受け皿１０を手前に引き出す取手６と、受け皿１０を引き出す時に連動して開閉する開閉扉８とが設けられ、その開閉扉８にはガラス製の覗き窓８ａが設けられる。
取手６を手前に引き出すと、取手６に固定された受け皿１０が加熱庫７底面をスライドし、受け皿１０に載置された焼網９が同時に引き出される。
また、加熱庫７の底面には外部空気が進入できる隙間が設けられている。
【００１３】
また、押圧操作により進退する操作ボタン２０には、図１に示すように、点火時と消火時とで交互に操作ボタン２０の進退位置を決定するプッシュプッシュ機構（図略）が設けられる。
（尚、図１は模式的に表わす説明図のため、加熱庫７の左右に設ける火移りパイロットバーナ３２、上バーナ３０および下バーナ３１を１個で表し、隣接する火移り室１５と排気室１７とを左右に離して表わしてある。）
このプッシュプッシュ機構は、点火操作時に操作ボタン２０が終端位置まで押し込まれてから押圧を解消すると中間位置（燃焼位置）で操作ボタン２０を係止し、再度の押圧操作による消火操作で操作ボタン２０を始端位置（停止位置）に戻すように設けられる。
また、操作ボタン２０の進退と連動してＯＮ／ＯＦＦする点火スイッチ２２が操作ボタン２０の近傍に設けられる。
この点火スイッチ２２は、操作ボタン２０による終端位置でのみＯＮして点火用の高電圧を発生するイグナイタ１４を作動させ、中間位置および始端位置で０ＦＦする関係位置に設けられる。
【００１４】
グリルバーナへのガス供給経路は、上流側より、点火操作時に操作ボタン２０による押圧力にて開弁され、熱電対４１の熱起電力によって開弁保持されるマグネット式安全弁１８と、操作ボタン２０と連動して点火操作時にガス通路を開き、消火操作時に閉じる器具栓１９と、回動スライド操作される火力調節つまみ（図略）に連動して、グリルバーナへの流路開度を可変するニードル部４３とが設けられ、このニードル部４３から上バーナ３０と下バーナ３１への流路に分岐される。
【００１５】
また、マグネット式安全弁１８には、熱電対４１による熱起電力が供給される保持コイル１８ａと、この保持コイル１８ａに通電されることによって電磁力を発生する鉄芯（図略）と、この鉄芯に吸着して弁体（図略）を開弁保持する吸着片（図略）と、弁体を閉弁方向に付勢するバネ（図略）とが設けられる。
【００１６】
上バーナ３０は、加熱庫７の上部左右側面に設けられ、この上バーナ３０からの燃焼排ガスを加熱庫７内にこもらせて被調理物１２が加熱される。
上バーナ３０は、多孔質セラミックスの平面プレートに多数の小炎口を貫通させた燃焼面を有する全１次空気式のバーナで、燃焼面は、垂直面に対して上方向に傾斜させて設置される。
下バーナ３１は、互いに炎口が向い合う下バーナ３１ａ、３１ｂの両者間に火移りさせる火移り用下バーナ３１ｃを備え、これら下バーナ３１ａ、３１ｂ、３１ｃはＵ字形に一体形成される。
また、左右の上バーナ３０と下バーナ３１との間には、加熱調理中燃焼し続け、上バーナ３０および下バーナ３１に炎を火移りさせる火移りパイロットバーナ３２ａ、３２ｂ（以下、これらを区別しない場合には単に「火移りパイロットバーナ３２」と呼ぶ）が左右に設けられる。
また、点火操作時に左側の火移りパイロットバーナ３２ａに着火する放電用電極４２が設けられ、この放電用電極４２は、高電圧を発生するイグナイタ１４と接続され、イグナイタ１４は、操作ボタン２０と連動してＯＮ／ＯＦＦする点火スイッチ２２を介して乾電池４４に接続される。
また、右側の火移りパイロットバーナ３２ｂには、火移りパイロットバーナ３２ｂの燃焼熱により熱起電力を発生する熱電対４１が設けられ、熱電対４１は保持コイル１８ａと電気的に閉回路に接続される。
尚、火移りパイロットバーナ３２は、グリル燃焼中に常に点火している常火式の火移りパイロットバーナ３２である。
また、上バーナ３０は、燃焼排ガスに包まれても燃焼に必要な空気全てを１次空気として供給される全１次空気式バーナ３０であり、下バーナ３１と火移りパイロットバーナ３２とは、二次空気を必要とするいわゆるブンゼン式のバーナである。
【００１７】
火移り室１５ａ、１５ｂ（以下、これらを区別しない場合には単に「火移り室１５」と呼ぶ）は、加熱庫７後方の排気室１７を挟んで左右に設けられ、加熱庫７および排気室１７から燃焼排ガスが流入しないように、隔壁２ａ、２ｂ（以下、これらを区別しない場合には単に「隔壁２」と呼ぶ）がそれぞれＬ字状に形成される。
更に、燃焼排ガスが火移り室１５に流入しないように、隔壁２の下方が排気室１７への連通口１６上端より低い位置で、下バーナ３１の上方まで延び、火移り室１５の上方が排気室１７の排気口３９に連通している。
また、上バーナ３０の奥側端部が加熱庫７から隔壁２を貫通して火移り室１５内に延び、下バーナ３１の奥側端部が火移り室１５の下部まで延びている。
そして、上バーナ３０の燃焼面と隔壁２との間には、火移り室１５の火移りパイロットバーナ３２から火移りし、隔壁２をかいくぐって加熱庫７内に火移りできるように、火移り可能な所定の隙間Ａ（図２および図４）が設けられる。
また、この隙間Ａは、５ｍｍ以上の大きさに開けられる。
【００１８】
次に、点火操作を行うと、放電用電極４２から火移り室１５ａの火移りパイロットバーナ３２ａの燃料ガスに着火し、一方は上バーナ３０ａへ、他方は下バーナ３１ａに火移りした後、火移り用下バーナ３１ｃを経て下バーナ３１ｂ→火移りパイロットバーナ３２ｂ→上バーナ３０ｂへと火移りする。
また、上バーナ３０ａ、３０ｂと下バーナ３１ａ、３１ｂの燃焼炎は、隔壁２ａ、２ｂをくぐって加熱庫７内の燃焼面に火移りし、加熱庫７内のグリルバーナ全体に火移りして燃焼が開始される。そして、火移りパイロットバーナ３２ｂに設けた熱電対２による熱起電力により、マグネット式安全弁１８を開弁保持して燃焼を維持する。
そして、高温の燃焼排ガスは、加熱庫７上部にたまり、連通口１６へあふれてから、ドラフト効果により排気室１７内を上昇する。
同時に、このドラフト効果により加熱庫７下方の隙間１１から外部の新鮮な空気が吸引され、加熱庫７後方中央の連通口１６から燃焼排ガスが排出される。
【００１９】
そして、焼網９の載置面に置かれた被調理物１２は、加熱庫７上部に充満する高温の燃焼排ガスの対流に包まれると共に、下バーナ３１からの燃焼熱によって、隅々まで加熱されて良好に調理される。
また、燃焼炎が消失した場合には、熱電対２の熱起電力が所定レベル以下に低下し、マグネット式安全弁１８の保持コイル１８ａへの熱起電力が低下してガス流路を閉じる。
【００２０】
以上、説明したように、火移り室１５ａ、１５ｂでは、それぞれ隔壁２ａ、２ｂが設けられることにより、加熱庫７内の酸素濃度が低下した場合であっても酸素濃度が低下しない。また、火移り室１５では、火移りパイロットバーナ３２の燃焼排ガスはドラフト効果により連通する排気室１７の排気口３９に排出され、下方の隙間１１から外部の新鮮な空気が吸引される。
従って、点火操作時には、火移りパイロットバーナ３２ａが確実に点火される。
また、火移りパイロットバーナ３２ａ、３２ｂの燃焼炎は、加熱庫７の燃焼排ガスによりリフティングしたり消火しないため、上方の全１次空気式バーナ３０ａ、３０ｂと下方のブンゼン式の下バーナ３１ａ、３１ｂ、３１ｃとに確実に火移りする。
【００２１】
以上、本発明の実施例について説明したが、本発明はこうした実施例に何等限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲において、種々なる態様で実施し得ることは勿論である。
例えば、燃料ガスを加熱庫下段で燃焼する下バーナ３１は、ブンゼン式バーナに限定されない。
【００２２】
また、放電用電極４２および熱電対２は、火移りパイロットバーナ３２に設けられることに限定されず、上バーナ３０または下バーナ３１に設けられても良い。
【００２３】
また、火移り室１５を形成する隔壁２の下方は、排気室１７の連通口１６より低い位置で、下バーナ３１の上方位置に限定されず、下バーナ３１の下方にまで延びていても良い。
【００２４】
また、火移り室１５の上方は、排気室１７の排気口３９に連通することに限定されず、火移り室１５に固有の排気出口を備えても良い。
【００２５】
【発明の効果】
以上、詳述したように、本発明の請求項１記載のグリルは、加熱庫内に燃焼排ガスをこもらせて加熱調理する両面焼きグリルであっても、火移りパイロットバーナの火移り能力を損なわないという優れた効果を奏する。
【００２６】
また、請求項２記載のグリルによれば、請求項１による効果に加え、加熱庫内に燃焼排ガスをこもらせて加熱調理する両面焼きグリルであっても、火移りパイロットバーナは確実に着火する。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施例に係るグリルを模式的に表した説明図である。
【図２】本発明の実施例に係るグリル後方左隅の斜視図である。
【図３】本発明の実施例に係るグリルの概略図である（側面図）。
【図４】本発明の実施例に係るグリルの概略図である（正面断面図）。
【図５】本発明の実施例に係るグリルの概略図である（平面図）。
【図６】グリル付テーブルこんろの外観図である。
【図７】従来例に係るグリルの概略図である（側面図）。
【符号の説明】
１グリル
２隔壁
７加熱庫
９焼網
１０受け皿
１２被調理物
１５火移り室
１６連通口
１７排気室
１８マグネット式安全弁
１９器具栓

Claims

被調理物を収納して加熱調理するための加熱庫と、
燃料ガスを上記加熱庫上段で燃焼する全１次空気式の上バーナと、
燃料ガスを上記加熱庫下段で燃焼する下バーナと、
上記上バーナと上記下バーナとの間で火移りさせる火移りパイロットバーナと、
上記加熱庫に連通し燃焼排ガスを排出する排気室と
上記加熱庫内で上記上バーナと下バーナとの間の中段に設けられ被調理物を載置する焼網とを備えて、
燃焼排ガスを上記加熱庫上部にこもらせながら上記加熱庫からあふれる燃焼排ガスを上記排気室へ排出して被調理物を燃焼排ガスによる対流熱で加熱すると共に、上記下バーナの燃焼熱により被調理物を下から加熱する両面焼きグリルにおいて、
上記加熱庫の燃焼排ガスが流入しないように火移り室を形成し、上記火移りパイロットバーナを上記火移り室に配置すると共に、上記上バーナと上記下バーナとを火移り可能に上記火移り室に臨ませたことを特徴とするグリル。
上記火移りパイロットバーナに着火させる電極を上記火移り室に配置したことを特徴とする請求項１記載のグリル。