JP3789359B2 - グリル - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、特に、焼き網に載置した魚などの被調理物を加熱調理するグリルであって排気筒をグリル庫の後側に連結した後方排気式のものに関する。
【０００２】
【従来の技術】
魚など被調理物を加熱調理するためガスコンロにはグリルが一体に設けられる。該グリルは略箱状のスチール製グリル庫を有し、その天井部には、被調理物を加熱する加熱手段が設けられる。グリル庫の後方には、調理中に被調理物から発生した煙やグリル庫内の熱気などの排ガスを外部に排出するため排気筒が設けられ、該排気筒はガスコンロの天板に設けた排気口に連通している。
【０００３】
ここで、グリル用の加熱手段としては、例えば、セラミックプレートの表面に複数の炎口を列設したシュバンク式ガスバーナーが挙げられるが、シュバンク式ガスバーナーは高価であるという問題があった。
【０００４】
このため、グリルを安価で製作しようとする場合、グリル庫には熱板式加熱手段を設けることが多い。該熱板式加熱手段は、例えば天井部に設けた所定面積の金属製加熱板と、加熱板の下方に設けたブンゼン式ガスバーナーとから構成される。そして、ガスバーナーによって加熱板を加熱し、その輻射熱や赤外線で被調理物の調理を行う。尚、グリル庫の天井部が過熱されるのを防止するため加熱板は排気筒に連通する排気カバーで覆っている。
【０００５】
また、加熱板には、ガスバーナーからの火炎で赤熱し易くすると共に、ガスバーナーの排ガスを該加熱板の上方に排出するため、同じ面積の貫通穴を列設している。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、排気筒をグリル庫の後方に連結したグリル（後方排気式グリル）では、調理中に被調理物から発生した煙やグリル庫内の熱気などの排ガスは、通常加熱板の下方及び加熱板と排気カバーとの間を通って排気筒へと流れる。
【０００７】
このため、グリル庫の前方から排気筒へと流れる排ガスが、熱をグリル庫の後方に集中させる。この場合、焼き網上に載置された被調理物に対する加熱板から輻射熱が不均一になるので、被調理物の各部位を均一に加熱するという焼き分布が悪くなるという問題があった。
【０００８】
そこで、本発明は、上記問題点に鑑み、加熱板からの輻射熱を均一にして焼き分布を良くした後方排気式グリルを提供することを課題とするものである。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
この課題を解決するため、請求項１記載のグリルは、グリル庫を備え、該グリル庫の後方に排ガスを排出する排気筒を連結すると共に、グリル庫の天井部に、グリル庫内の排ガスを上方へ逃がす複数の貫通孔が列設された加熱板を有する熱板式加熱手段を設けたグリルにおいて、前記加熱板の貫通孔の単位面積当たりの開口面積をグリル庫の前方から後方に向かって大きくし、貫通孔を通って加熱板の上方へ逃がされる排ガス量をグリル庫の前方から後方に向かって増加するようにしたことを特徴とする。
【００１０】
請求項１記載の発明によれば、ガスバーナーを着火すると、該ガスバーナーからの火炎で加熱板が赤熱し、その輻射熱や赤外線で焼き網に載置された被調理物が加熱される。この場合、該グリル庫の後側に排気筒を連結したグリルでは、熱が後方に集中し易いが、加熱板の貫通孔の単位面積当たりの開口面積をグリル庫の前方から後方に向かって大きくしているので、グリルの後方では、多くの熱気を含む排ガスが加熱板の貫通孔を通って排気筒へと排出される。従って、熱がグリル庫の後方に集中せず、焼き網上に載置された被調理物に対する加熱板から輻射熱はほぼ均等になる。
【００１１】
また、請求項２記載グリルは、グリル庫を備え、該グリル庫の後方に排ガスを排出する排気筒を連結すると共に、グリル庫内に、少なくともグリル庫の排気筒側に炎口を有するガスバーナーを設けたグリルにおいて、グリル庫の略中央部から排ガスを後方の排気筒へと直接案内するパイパス路をグリル庫の天井部に設け、さらに、グリル庫の天井部に、グリル庫内の排ガスを上方へ逃がす複数の貫通孔が列設された加熱板を有する熱板式加熱手段を設け、該加熱板の貫通孔の単位面積当たりの開口面積をグリル庫の前方から後方に向かって大きくし、貫通孔を通って加熱板の上方へ逃がされる排ガス量をグリル庫の前方から後方に向かって増加するようにしたことを特徴とする。
【００１２】
請求項２記載の発明によれば、加熱調理時、被調理物を加熱することで発生した煙やグリル庫内の熱気などの排ガスは排気筒へと排出される。この場合、グリル庫の略中央部から排ガスを排気筒へと排出するパイパス路をグリル庫の天上部に設けているので、排ガスはバイパス排気路からも排出される。
【００１３】
このため、グリル庫の前方からその略中央部までの間で発生した熱気を含む排ガスをバイバス路を介して排出することで、熱がグリル庫の後方に集中せず、焼き網上に載置された被調理物に対する加熱板からの輻射熱はほぼ均等になる。
【００１５】
これにより、多くの熱気を含む排ガスが加熱板の貫通孔を通って排気筒へと排出されることと相俟って、焼き網上に載置された被調理物に対する加熱板から輻射熱はさらに均等になる。
【００１６】
また、請求項１乃至請求項３記載の発明において、グリル庫の前方で発生した排ガスがグリル庫の後方のガスバーナーの火炎に干渉して、不完全燃焼を起こすことが減少し、ガスバーナーの安定した燃焼状態を保持しつつ被調理物を加熱できる。
【００１７】
【発明の実施の形態】
図１を参照して、１は、本発明のグリルを設けたガスコンロを示す。ガスコンロ１のコンロ器体１１には、天板１２の開口部に臨ませて２個のガスバーナー１３が設けられている。ガスバーナー１３の作動は両端の正面パネル１１ａに設けた操作ボタン１４や火力調節レバー１５により制御される。魚等の被調理物を調理するグリル２は、天板１２の下方であって両端の正面パネル１１ａの間に位置して設けられている。
【００１８】
図２、図３及び図４を参照して、グリル２は略直方体形状のスチール製グリル庫２１を有し、グリル庫２１の後側にはガスコンロ１の天板１２に設けた排気口１６に連通する排気筒２２が設けられている（後方排気式グリル）。
【００１９】
図１に示すように、該グリル庫２１の開口した前面には耐熱性ガラスが嵌め込まれたグリル扉２３が着脱自在に装着される。該グリル扉２３の裏面には枠材２３ａが着脱自在に装着され、該枠材２３ａがグリル皿２４を支持し、グリル扉２３の開閉に伴ってグリル皿２４をグリル庫から出入れする。皿状に形成されたグリル皿２４はまた、魚等の被調理物が載置される焼き網２５を支持する。
【００２０】
グリル２の天井部には熱板式加熱手段が設けられている。該熱板式加熱手段は、天井部に焼き網に対向して設けた略長方形の金属製加熱板３と、加熱板３を加熱するブンゼン式ガスバーナー４とから構成される。
【００２１】
ガスバーナー４は、１本の混合管４１と、該混合管４１から略Ｕ字状に分岐した２本のバーナー本体４２であってグリル庫２１の長手方向に沿って複数の炎口４２ａを列設したものとから構成され、各バーナー本体４２は、その各炎口４２ａが相互に向かい合うように、加熱板３の下方に位置してグリル庫２１の側壁に取付けられている。
【００２２】
図４に示すように、中央部に開口を設けた加熱板３は、ガスバーナー４からの火炎で赤熱し易くすると共にガスバーナー４の排ガスを該加熱板３の上方に排出するため、その中央部から両側部に向かって一定の傾きで山形に屈曲させており、傾した板面３１、３２には、グリル庫２１の下側に向かって切起こした複数の切起凸部３３が加熱板３の長手方向に沿って並設されている。各切起凸部３３には、加熱板３の長手方向に対して直角な方向に所定の孔径の貫通孔３４の複数個が列設されている。
【００２３】
そして、ガスバーナー４を着火してその火炎によって加熱板３を加熱し、その輻射熱や赤外線で焼き網２５に載置した被調理物の調理を行う。尚、グリル庫の天井部が過熱されるのを防止するため加熱板３を排気筒２２に連通する排気カバー５で覆っている。
【００２４】
ここで、後方排気式グリル２では、調理中に被調理物から発生した煙やグリル庫内の熱気などの排ガスが加熱板３の下方及び加熱板３と排気カバー５との間を通って排気筒２２へと流れる。
【００２５】
このため、グリル庫２１の前方から排気筒２２へと流れる排ガスが熱をグリル庫２１の後方に集中させる。この場合、焼き網２５上に載置された被調理物に対する加熱板３から輻射熱が不均一になるので、被調理物の各部位を均一に加熱するという焼き分布が悪くなる。
【００２６】
図４に示すように、本実施の形態では、前記加熱板３の貫通孔３４の単位面積当たりの開口面積がグリル庫２１の前方から後方に向かって大きくなるようにした。即ち、加熱板３の切起凸部３３を設けた領域を、その長手方向に沿ってほぼ均等に三等分し、グリル庫２１の正面側（グリル扉２３側）部分の各貫通孔３４ａの開口面積は小さく（例えば３ｍｍ）、グリル庫２１の後側（排気筒２２側）部分の各貫通孔３４ｃの開口面積は大きく（例えば３．８ｍｍ）設定した。そして、中央部分の各貫通孔３４ｂの開口面積はほぼ中間の大きさ（例えば、３．５ｍｍ）に設定した。
【００２７】
これにより、グリル２の使用時、貫通孔３４ｃを通って排気筒２２に案内される熱気を含む排ガスの量はグリル庫２１の後方で多くなるので、熱がグリル庫２１の後方に集中せず、焼き網２５上に載置された被調理物の各部位を均一に加熱するという焼き分布が良くなる。
【００２８】
また、グリル庫２１の後方で多くの排ガスを加熱板３の上方に排出することで、特に、グリル庫２１の後方で、グリル庫２１の前方で発生した排ガスがガスバーナー４の火炎に干渉することが減少し、ガスバーナーが不完全燃焼を起すことが減少する。
【００２９】
また、排気カバー５に、グリル庫２１の略中央部から排ガスを直接排気筒２２へと案内するパイパス路５１を設けた。これにより、図２で矢印で示すように、グリル庫２１の前方から中央部までに発生した排ガスはバイパス路５１を介して直接排気筒２２に流れる。
【００３０】
これにより、加熱板３の下方及び加熱板３と排気カバー５との間を通って排気筒２２へと流れるグリル庫２１の前方で発生した排ガスの量は減少し、熱がグリル庫２１の後方に集中しないと共に、排ガスがガスバーナー４の火炎と干渉することが防止される。
【００３１】
ここで、本実施の形態のように、前記加熱板３の貫通孔３４の単位面積当たりの開口面積がグリル庫２１の前方から方向に向かって大きくすると共に、パイパス路５１を設けることで、グリル庫２１内の焼き分布を均一化するための調整を一層容易に行うことができる。さらに、排ガスのガスバーナー４の火炎への干渉を減少させて不完全燃焼の発生を防止することで、ガスバーナーの安定した燃焼が確保できる。
【００３２】
尚、本実施の形態では、熱板式加熱手段を設けたグリル２に、バイパス路５１を設けたが、これに限定されるものではなく、少なくともグリル庫の排気筒側に炎口を有するガスバーナーを設けたものであれば、排ガスとグリル庫後方のガスバーナーの火炎との干渉を防止できる。
【００３３】
【発明の効果】
以上に説明したように本発明のグリルでは、加熱板からの輻射熱が均一であるから焼き分布が良くなるという効果を奏する。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のグリルを設けたガスコンロの斜視図
【図２】図１のガスコンロの断面図
【図３】グリルの断面図
【図４】加熱板の底面図
【符号の説明】
２ グリル
２１ グリル庫
２２ 排気筒
３ 加熱板
４ ガスバーナー
５１ バイパス路

Claims (2)

1. グリル庫を備え、該グリル庫の後方に排ガスを排出する排気筒を連結すると共に、グリル庫の天井部に、グリル庫内の排ガスを上方へ逃がす複数の貫通孔が列設された加熱板を有する熱板式加熱手段を設けたグリルにおいて、前記加熱板の貫通孔の単位面積当たりの開口面積をグリル庫の前方から後方に向かって大きくし、貫通孔を通って加熱板の上方へ逃がされる排ガス量をグリル庫の前方から後方に向かって増加するようにしたことを特徴とするグリル。
2. グリル庫を備え、該グリル庫の後方に排ガスを排出する排気筒を連結すると共に、グリル庫内に、少なくともグリル庫の排気筒側に炎口を有するガスバーナーを設けたグリルにおいて、グリル庫の略中央部から排ガスを後方の排気筒へと直接案内するパイパス路をグリル庫の天井部に設け、さらに、グリル庫の天井部に、グリル庫内の排ガスを上方へ逃がす複数の貫通孔が列設された加熱板を有する熱板式加熱手段を設け、該加熱板の貫通孔の単位面積当たりの開口面積をグリル庫の前方から後方に向かって大きくし、貫通孔を通って加熱板の上方へ逃がされる排ガス量をグリル庫の前方から後方に向かって増加するようにしたことを特徴とするグリル。

Images