JP3722303B2 - 調理用焜炉の被加熱物温度検知装置および調理用焜炉 - Google Patents
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材を備えた調理用焜炉において、支持部材上に載置された被加熱物の温度を検知する調理用焜炉の被加熱物温度検知装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、調理用焜炉としては、複数の爪状突起が形成された五徳によって鍋等の被加熱物を支持するものが用いられていた。この焜炉では、被加熱物の底と焜炉の天板との間の隙間からバーナの炎や炎の熱気が五徳の外側に露出してしまうので、それによって被加熱物の取手が加熱され、被加熱物の取手が持ちづらいという不具合があった。
【０００３】
そこで、例えば、図３に示すような炎露出防止型の調理用焜炉が提案されている。この焜炉は、焜炉本体１１０と、この焜炉本体１１０内に設けられ、被加熱物Ｍを加熱するバーナ１４０と、焜炉本体１１０上に載置され、被加熱物Ｍを支持する支持部材（いわゆる五徳）１２０とを備えている。支持部材１２０は、バーナ１４０の炎を囲うように環状に形成されると共に内部に空洞を有し、、その上面が全周にわたって被加熱物Ｍの底面に当接して、バーナ１４０の炎や熱気が支持部材１２０の外側へ露出しないようになっている。この焜炉は更に、焜炉本体１１０内に設けられバーナ１４０の燃焼による排気ガスを支持部材１２０の内側の空間（上記空洞）から外部に排出するための排気通路１３４と、この排気通路１３４を通じて排気ガスを支持部材１２０の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファン１３５とを備えている。
【０００４】
焜炉本体１１０内の中央部分には、ロッド１６１が上下方向に配設され、このロッド１６１の上端部に被加熱物Ｍの底面の温度を検出するための感熱ヘッド１６０が取り付けられている。ロッド１６１の下端部は、焜炉本体１１０内に設けられた支持枠１４４の下方に延出したブラケット１４４ｂによって上下動可能に支持されている。ロッド１６１の下端部近傍にはフランジ１６２が形成されており、ブラケット１４４ｂとフランジ１６２との間にばね１６３が介装されている。このばね１６３によって、ロッド１６１および感熱ヘッド１６０は上方（すなわち被加熱物Ｍ）に向かって付勢され、これにより、被加熱物Ｍを支持部材１２０上に載置した際に、感熱ヘッド１６０の上端部が無理なく確実に被加熱物Ｍの底部に当接するようになっている。この焜炉では、感熱ヘッド１６０によって被加熱物Ｍの底部の温度を検出して被加熱物Ｍの過熱を検知できるようになっている。
【０００５】
ロッド１６１および感熱ヘッド１６０の周囲には、両端部が開放された保護筒１６４が配設されている。保護筒１６４とロッド１６１および感熱ヘッド１６０との間には空隙が形成されている。保護筒１６４の上端部は支持部材１２０の上面１２１よりも低くなるように設定されており、被加熱物Ｍを支持部材１２０上に載置しても保護筒１６４の上端部が被加熱物Ｍの底面に接触して損傷することがないようになっている。保護筒１６４の下端部は支持枠１４４の底板に挿通されている。排気ファン１３５による強制排気によって燃焼空間内が負圧になることにより、保護筒１６４の下端の開口から空気が吸引され、この空気流が保護筒１６４内を上昇通過し、保護筒１６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との隙間から支持部材１２０に向かって放射状に吹き出すようになっている。これにより、感熱ヘッド１６０を冷却すると共に感熱ヘッド１６０にバーナ１４０の炎が直接接触することを防止し、感熱ヘッド１６０に対する炎の影響を軽減している。保護筒１６４の下部には複数の開口１６４ａが形成されており、下端の開口から吸引された空気の一部が開口１６４ａから保護筒１６４外に排出されるようになっている。この空気は、バーナ１４０の燃焼用の二次空気となると共に、保護筒１６４の外周面に沿って上昇し保護筒１６４を炎から保護するようになっている。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
このように、図３に示した焜炉では、強制排気によって燃焼空間内が負圧になり、保護筒１６４の下端の開口から吸引される空気流によって感熱ヘッド１６０の冷却が行われるようになっていた。しかしながら、この吸引空気量は僅かであるため、感熱ヘッド１６０の冷却が十分でなかった。また、保護筒１６４は一重であるため、この保護筒１６４自体が燃焼炎によって容易に加熱されてしまうため、多量の輻射熱を放射し、この輻射熱が感熱ヘッド１６０に到達する。このため、感熱ヘッド１６０自体の温度が上昇してしまい、被加熱物Ｍの底面の温度を正確に測定することができなくなるという問題があった。
【０００７】
本発明はかかる問題点に鑑みてなされたもので、その目的は、燃焼炎や防炎部材からの輻射熱等の影響を排除して被加熱物の温度を正確に検知することができる調理用焜炉の被加熱物温度検知装置を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
請求項１記載の調理用焜炉の被加熱物温度検知装置は、被加熱物を加熱するバーナと、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材と、バーナの燃焼による排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に排出するための排気通路と、この排気通路を通じて排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファンとを備えた調理用焜炉に用いられる被加熱物温度検知装置であって、前記支持部材の内側の空間に配設され、支持部材上に載置された被加熱物の温度を測定する温度センサと、この温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなり、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止する保護部材と、前記保護用内筒の下側に配設され、前記保護用内筒の内部に冷却空気を送り込んで温度センサを冷却する冷却ファンとを備えており、冷却ファンによる冷却空気が保護用内筒の内部を上昇して温度センサを冷却したのち、保護用内筒と保護用外筒との間の空隙を通って下降し、保護用外筒の下端部からその外部に流出するように構成されたものである。
【０００９】
この装置では、温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなる保護部材によって温度センサに対するバーナの炎の接触と輻射熱とが遮断されると共に、冷却ファンから保護用内筒の内部に送り込まれた冷却空気によって温度センサが冷却され、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇が防止される。冷却後の空気流は、保護用内筒と保護用外筒との間の空隙を通って下降し、保護用外筒の下端部からその外部に排出される。また、保護用外筒はバーナの炎によって加熱され、相当の輻射熱を放射するが、これは保護用内筒によって温度センサに到達するのを遮断される。
【００１０】
請求項２記載の調理用焜炉は、被加熱物を加熱するバーナと、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材と、バーナの燃焼による排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に排出するための排気通路と、この排気通路を通じて排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファンと、被加熱物温度検知装置とを備えたものである。ここで、前記被加熱物温度検知装置は、前記支持部材の内側の空間に配設され、支持部材上に載置された被加熱物の温度を測定する温度センサと、この温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなり、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止する保護部材と、前記保護用内筒の下側に配設され、前記保護用内筒の内部に冷却空気を送り込んで温度センサを冷却する冷却ファンとを備えており、冷却ファンによる冷却空気が保護用内筒の内部を上昇して温度センサを冷却したのち、保護用内筒と保護用外筒との間の空隙を通って下降し、保護用外筒の下端部からその外部に流出するように構成されている。
【００１１】
この調理用焜炉における被加熱物温度検知装置では、温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなる保護部材によって温度センサに対するバーナの炎の接触と輻射熱とが遮断されると共に、冷却ファンから保護用内筒の内部に送り込まれた冷却空気によって温度センサが冷却され、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇が防止される。冷却後の空気流は、保護用内筒と保護用外筒との間の空隙を通って下降し、保護用外筒の下端部からその外部に排出される。また、保護用外筒はバーナの炎によって加熱され、相当の輻射熱を放射するが、これは保護用内筒によって温度センサに到達するのを遮断される。
【００１６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態について図面を参照して詳細に説明する。
【００１７】
図１は本発明の一実施の形態に係る被加熱物温度検知装置を含む調理用焜炉の構成を表す断面図である。この調理用焜炉は、焜炉本体１０と、この焜炉本体１０内に設けられ、鍋等の被加熱物Ｍを加熱するバーナ４０と、焜炉本体１０上に載置され、被加熱物Ｍを支持する支持部材（いわゆる五徳）２０とを備えている。
【００１８】
焜炉本体１０は、内部にバーナ４０等を収容する筐体１１を有している。筐体１１の前面には、バーナ４０の点火および消火を指示するための点消火ボタン１２が配設されている。点消火ボタン１２の裏側には、点消火スイッチ１３が配設されており、点消火ボタン１２が押圧されると点消火スイッチ１３に接触するようになっている。点消火スイッチ１３は筐体１１内に設けられた制御装置５０に接続されている。この制御装置５０は例えばマイクロコンピュータによって構成されている。
【００１９】
筐体１１の上面は開放されており、その開放された上面を覆うように天板１４が配設されている。天板１４の中央部には開口１４ａが形成されている。天板１４上には、開口１４ａを覆うように内天板１５が載置されており、バーナ４０を被加熱物Ｍからの吹きこぼれから保護するようになっている。内天板１５の周縁部は開口１４ａの周縁部上面によって支持されている。内天板１５の中央部には開口１５ａが形成され、この開口１５ａを通して、バーナ４０の炎が支持部材２０上に載置された被加熱物Ｍに接触するようになっている。
【００２０】
支持部材２０は、バーナ４０の炎を囲うように環状に形成され、その上面が全周にわたって被加熱物Ｍの底面に当接して、バーナ４０の炎や熱気が支持部材２０の外側へ露出するのを防止するようになっている。支持部材２０内は中空になっており、底部は開放されている。支持部材２０は、例えばプレス成形によって形成され、材質は例えばステンレスをほうろうでコーティングしたものである。支持部材２０の外周側の下端部は天板１４の開口１４ａの周縁部の上面によって支持されている。支持部材２０の内周側には、支持部材２０の中心部に向かって張り出すように段部２２が形成されており、この段部２２によってバーナ４０の炎を広く被加熱物Ｍの底に接近させることができるようになっている。支持部材２０の内周側の下端部は内天板１５の上面によって支持されている。
【００２１】
段部２２より上側に位置する支持部材２０の内周側の側面には、周方向に略等間隔で複数の開口２３が形成されており、この開口２３を通してバーナ４０の燃焼による排気ガスを支持部材２０の内部の中空空間に案内できるようになっている。支持部材２０の内部には、内部の中空空間を内側と外側とに分ける仕切り板２５が設けられている。
【００２２】
内天板１５の下方には燃焼筐３０が配設されている。この燃焼筐３０は、上部が開放された内外二重壁構造に構成され、外壁３１の上端部は天板１４の開口１４ａの周縁部下面に当接している。燃焼筐３０の内壁３２の上端部は、内天板１５の開口１５ａの周縁部の下面に当接し、この開口１５ａの周縁部を下面から支持している。内壁３２の上部には中心部に向かって張り出した張出部３３が形成されており、この張出部３３の下の空間にバーナ４０が配置されている。
【００２３】
燃焼筐３０の外壁３１と内壁３２との間の空間は、内天板１５の外周側の位置に形成された開口１５ｂを介して支持部材２０の中空空間に連通されており、支持部材２０の中空空間と共に排気ガスを排出するための排気通路３４を構成している。この排気通路３４は、天板１４の奥部に形成された排気口１４ｂに連通している。排気口１４ｂの近傍の排気通路３４内には、排気ファン３５が配設されており、排気ガスを支持部材２０の開口２３を介して支持部材２０の内側の空間から排気通路３４に吸引し、排気口１４ｂから外部に強制的に排気できるようになっている。排気ファン３５は、直流または交流の排気用ファンモータ（図示せず）によって駆動されるようになっている。
【００２４】
バーナ４０は、リングバーナによって構成されており、内周部には内側に向かって開口する炎孔４１が周設されている。炎孔４１の近傍には、点火プラグ４２および失火センサ４３が配設されている。点火プラグ４２は制御装置５０に接続されており（図示せず）、制御装置５０の指示に基づいて点火するようになっている。失火センサ４３は熱電対によって構成されており、この熱電対の熱起電力によってバーナ４０の点火または失火の状態の検出が行われるようになっている。そして、失火センサ４３の出力に基づいて、バーナ４０が点火しているときにはガス混合管中に配設された電磁安全弁（図示せず）が開弁状態に保持され、バーナ４０が失火すると電磁安全弁が閉弁されるようになっている。
【００２５】
バーナ４０の外周部は、有底筒状の支持枠４４の上端の開口部に嵌着されている。支持枠４４は燃焼筐３０の内側に配設されており、その外周面と燃焼筐３０の内壁３２との間には空隙が形成されている。バーナ４０と燃焼筐３０の張出部３３との間にも支持枠４４と燃焼筐３０との間の空隙に連通する空隙が形成されている。これらの空隙は、バーナ４０の燃焼に必要な二次空気を案内する二次空気通路４５を構成している。支持枠４４の底板には複数の開口４４ａが形成されており、ここからもバーナ４０の燃焼に必要な二次空気を案内できるようになっている。
【００２６】
バーナ４０の底部の一部には、バーナ４０にガスを供給するためのガス混合管４６の一端部が接続されている。このガス混合管４６の他端部は、比例弁４７を介して図示しないガス供給源に接続されている。比例弁４７は、図１には図示しない比例弁駆動装置により駆動されるようになっている。比例弁駆動装置は、制御装置５０に接続されており、制御装置５０の制御により比例弁４７の開放量（すなわちガス供給量）を調節するようになっている。
【００２７】
焜炉本体１０内の中央部分には、ロッド６１が上下方向に配設され、このロッド６１の上端部に、被加熱物Ｍの底面の温度を検出する温度センサとしての感熱ヘッド６０が取り付けられている。ロッド６１の下端部は、支持枠４４の下方に延出したブラケット４４ｂによって上下動可能に支持されている。ロッド６１の下端部近傍にはフランジ６２が形成されており、ブラケット４４ｂとフランジ６２との間にばね６３が介装されている。このばね６３により、ロッド６１および感熱ヘッド６０は上方（すなわち被加熱物Ｍ）に向かって付勢され、これにより、被加熱物Ｍを支持部材２０上に載置した際に、感熱ヘッド６０の上端部が無理なく確実に被加熱物Ｍの底部に当接するようになっている。感熱ヘッド６０は制御装置５０に接続されており（図示せず）、制御装置５０は、感熱ヘッド６０の出力信号に応じて、比例弁４７を調節しバーナ４０の燃焼量を調節し、空焚き等による被加熱物Ｍの過熱を防止できるようになっている。
【００２８】
ロッド６１および感熱ヘッド６０の周囲には、両端部が開放された保護用内筒６４が配設されている。保護用内筒６４とロッド６１および感熱ヘッド６０との間には空隙が形成されている。保護用内筒６４の上端部は支持部材２０の上面２１よりも低くなるように設定されており、被加熱物Ｍを支持部材２０上に載置したときに保護用内筒６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との間に所定量の隙間が形成されるようになっている。保護用内筒６４の下端部は、支持枠４４の底板に挿通されてこれに固着されると共に、末広がりの形状を有している。
【００２９】
保護用内筒６４の外側には、上下端が開放されると共に保護用内筒６４と同軸の保護用外筒７０が、保護用内筒６４との間に空隙を形成するようにして配設されている。保護用外筒７０の下端部は支持枠４４の底板に固着され、この下端部の周面には、ほぼ等間隔に多数の開口７２が形成されている。保護用外筒７０の上端部は、支持部材２０の上面と同じ高さに位置するように設定されており、被加熱物Ｍが支持部材２０上に配置されたときに、保護用外筒７０の上端部が被加熱物Ｍの底面に当接するようになっている。
【００３０】
なお、保護用内筒６４の上端部と支持部材２０の上面との距離（すなわち、支持部材２０上に被加熱物Ｍを載置した場合における保護用内筒６４の上端部と被加熱物Ｍの下面との距離）Ｌ１と、保護用外筒７０の下端部の開口７２の大きさＬ２とは、一定となるように構成する。
【００３１】
保護用内筒６４およびロッド６１の下側には、ファンモータ７５によって回転駆動される冷却ファン７６が配設されている。ファンモータ７５は制御装置５０によって回転制御されるようになっている。冷却ファン７６によって保護用内筒６４の下端部開口から流入した空気は、保護用内筒６４内を上昇通過して感熱ヘッド６０を冷却したのち、保護用内筒６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との間を通って保護用内筒６４と保護用外筒７０との空隙内に流入し、さらに、この空隙内を下降して、保護用外筒７０の下端部の開口７２から保護用外筒７０の外部（燃焼空間内）に流出するようになっている。
【００３２】
次に、以上のような構成の調理用焜炉の動作を説明する。
【００３３】
まず、使用に際し、調理者が点消火ボタン１２を押圧し点火を指示する。これにより、点消火スイッチ１３はオンの状態となり、制御装置５０に点火信号を出力する。制御装置５０は、点火信号に応じて図示しない比例弁駆動装置に制御信号を出力して比例弁４７を開放させると共に、点火プラグ４２にも制御信号を出力して点火プラグ４２とバーナ４０との間に火花放電を生じさせバーナ４０を点火させる。バーナ４０の炎は、図１において一点鎖線で示したように、一旦中心に向かって集まりながら上昇する。
【００３４】
制御装置５０は、また、点火信号に応じて図示しない排気用ファンモータに制御信号を出力して回転を開始させ、排気ファン３５を回転させる。これにより、支持部材２０の開口２３の周辺の排気ガスは開口２３から吸引され、排気通路３４および排気口１４ｂを通って外部に排出される。
【００３５】
制御装置５０は、また、点火信号に応じてファンモータ７５に制御信号を出力して冷却ファン７６の回転を開始させる。これにより、筐体１１内における支持枠４４の下側空間にある比較的低温度の空気が冷却ファン７６によって保護用内筒６４の内部に送り込まれる。
【００３６】
図２は、図１の調理用焜炉のうち、保護用内筒６４、保護用外筒７０および冷却ファン７６を含む要部の断面とその作用とを表すものである。なお、ここでは、説明上直接関係のない要素および符号は図示を省略している。
【００３７】
この図に示すように、冷却ファン７６によって保護用内筒６４の下端部開口から流入した空気は、保護用内筒６４内を上昇通過して感熱ヘッド６０を冷却したのち、保護用内筒６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との間を通って保護用内筒６４と保護用外筒７０との空隙内に流入する。この空気流は、さらに、保護用内筒６４と保護用外筒７０との空隙内を下降して、保護用外筒７０の下端部の開口７２を通って保護用外筒７０の外部に流出する。したがって、感熱ヘッド６０は低温度の空気によって常時強制的に冷却されることとなり、その異常な温度上昇が防止される。また、保護用外筒７０の外部に流出した空気流の一部はバーナ４０の燃焼に利用される一方、残りはそのまま支持部材２０の開口２３を通って排気される。この場合、保護用外筒７０の外部に流出した空気流は、感熱ヘッド６０を冷却した後のものとはいえ、バーナ４０による燃焼排気ガスに比べると格段に温度が低くなっている。したがって、この比較的低温の空気が排気ガスに混入することから、排気ファン３５によって排出される排気温度が低減することとなる。
【００３８】
一方、バーナ４０の炎（図１の一点鎖線）は保護用外筒７０に接触するため、保護用外筒７０の温度はかなり上昇し、保護用外筒７０の内面からその内部空間に輻射熱が放射される。しかしながら、この輻射熱の大部分は保護用内筒６４によって遮られ、感熱ヘッド６０に直接到達する熱量は僅かとなる。このため、感熱ヘッド６０が燃焼炎による熱によって異常に上昇することを効果的に防止することができる。
【００３９】
このように、本実施の形態では、感熱ヘッド６０の強制的冷却を行うと共に、感熱ヘッド６０の保護筒を２重にし、燃焼炎を保護用外筒７０で遮断すると同時に保護用外筒７０からの輻射熱を保護用内筒６４によって遮断するようにしたので、感熱ヘッド６０の不要な温度上昇を効果的に防止することができる。このため、感熱ヘッド６０によって被加熱物Ｍの底面の温度を正確に測定することができ、被加熱物Ｍにおける調理温度のコントロールや空炊き防止を適切に行うことが可能となる。また、強制的空冷を行うことから、排気温度を下げることができるという利点もある。
【００４０】
なお、本実施の形態では、保護用外筒７０の上端部は、支持部材２０の上面と同じ高さに固定的に設定し、支持部材２０上に被加熱物Ｍを載置したときに被加熱物Ｍの下面に当接するように構成したが、感熱ヘッド６０と同様に、保護用外筒７０を上下動可能に支持すると共にこれをばねによって上方に付勢しておき、被加熱物Ｍを支持部材２０上に載置した際に保護用外筒７０の上端部が無理なく確実に被加熱物Ｍの底部に当接するように構成してもよい。
【００４１】
また、本実施の形態では、保護用外筒７０の下端を支持枠４４の上面に固着すると共に、この保護用外筒７０の下端部の周面に多数の開口７２を形成するようにしたが、これに限るものではなく、保護用外筒７０の下端部を支持枠４４の上面から完全に離間させて空隙を形成し、ここから冷却後の空気流を保護用外筒７０の外部に排出させるようにしてもよい。この場合、保護用外筒７０の固定は、例えば、保護用外筒７０の内面と保護用内筒６４の外面との間を複数の支持部材で連結することによって行うことが可能である。
【００４２】
また、本実施の形態では、感熱ヘッド６０の強制的冷却と感熱ヘッド６０の保護筒の２重化という２つの手段によって感熱ヘッド６０の温度上昇防止を図るようにしたが、これに限るものではなく、これらのいずれか一方の手段のみを用いるようにしてもよい。この場合には、両手段を用いる場合よりも感熱ヘッド６０の冷却効果は小さくなることが考えられるが、従来の自然冷却および単一の保護筒という構成に比べると、感熱ヘッド６０の冷却効果は大きいことは明らかである。
【００４３】
また、本実施の形態では、感熱ヘッド６０を保護を２重化するように構成したが、これに限るものではなく、３重化以上に構成することも可能である。
【００４４】
また、本実施の形態に係る調理用焜炉の被加熱物温度検知装置では、１つのバーナを備えた焜炉に適用する場合について説明したが、これに限るものではなく、２以上のバーナを備えた焜炉に適用することも可能である。また、リング状のバーナ４０に加えてグリル用のバーナを別途備えた焜炉に適用することも可能である。また、調理用焜炉は、移動可能なもののみならず、システムキッチン内に組み込まれた組込型のものにも適用可能である。
【００４５】
【発明の効果】
以上説明したように請求項１記載の調理用焜炉の被加熱物温度検知装置および請求項２記載の調理用焜炉によれば、温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなる保護部材によって温度センサに対するバーナの炎の接触と輻射熱とを効果的に遮断すると共に、冷却ファンによって温度センサを強制的に冷却するようにしたので、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止することができる。これにより、調理物の温度管理や空炊き防止を適切に行うことが可能になるという効果がある。そのうえ、強制的空冷を行うことから、排気温度を下げることができるという効果もある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施の形態に係る被加熱物温度検知装置を含む調理用焜炉の構成を表す断面図である。
【図２】図１に示した調理用焜炉の要部および作用を説明するための断面図である。
【図３】従来の炎露出防止型の調理用焜炉の一構成例を表す断面図である。
【符号の説明】
１０ 焜炉本体
２０ 支持部材
３４ 排気通路
３５ 排気ファン
４０ バーナ
５０ 制御装置
Ｍ 被加熱物
６０ 感熱ヘッド
６４ 保護用内筒
７０ 保護用外筒
７５ ファンモータ
７６ 冷却ファン
【発明の属する技術分野】
本発明は、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材を備えた調理用焜炉において、支持部材上に載置された被加熱物の温度を検知する調理用焜炉の被加熱物温度検知装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、調理用焜炉としては、複数の爪状突起が形成された五徳によって鍋等の被加熱物を支持するものが用いられていた。この焜炉では、被加熱物の底と焜炉の天板との間の隙間からバーナの炎や炎の熱気が五徳の外側に露出してしまうので、それによって被加熱物の取手が加熱され、被加熱物の取手が持ちづらいという不具合があった。
【０００３】
そこで、例えば、図３に示すような炎露出防止型の調理用焜炉が提案されている。この焜炉は、焜炉本体１１０と、この焜炉本体１１０内に設けられ、被加熱物Ｍを加熱するバーナ１４０と、焜炉本体１１０上に載置され、被加熱物Ｍを支持する支持部材（いわゆる五徳）１２０とを備えている。支持部材１２０は、バーナ１４０の炎を囲うように環状に形成されると共に内部に空洞を有し、、その上面が全周にわたって被加熱物Ｍの底面に当接して、バーナ１４０の炎や熱気が支持部材１２０の外側へ露出しないようになっている。この焜炉は更に、焜炉本体１１０内に設けられバーナ１４０の燃焼による排気ガスを支持部材１２０の内側の空間（上記空洞）から外部に排出するための排気通路１３４と、この排気通路１３４を通じて排気ガスを支持部材１２０の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファン１３５とを備えている。
【０００４】
焜炉本体１１０内の中央部分には、ロッド１６１が上下方向に配設され、このロッド１６１の上端部に被加熱物Ｍの底面の温度を検出するための感熱ヘッド１６０が取り付けられている。ロッド１６１の下端部は、焜炉本体１１０内に設けられた支持枠１４４の下方に延出したブラケット１４４ｂによって上下動可能に支持されている。ロッド１６１の下端部近傍にはフランジ１６２が形成されており、ブラケット１４４ｂとフランジ１６２との間にばね１６３が介装されている。このばね１６３によって、ロッド１６１および感熱ヘッド１６０は上方（すなわち被加熱物Ｍ）に向かって付勢され、これにより、被加熱物Ｍを支持部材１２０上に載置した際に、感熱ヘッド１６０の上端部が無理なく確実に被加熱物Ｍの底部に当接するようになっている。この焜炉では、感熱ヘッド１６０によって被加熱物Ｍの底部の温度を検出して被加熱物Ｍの過熱を検知できるようになっている。
【０００５】
ロッド１６１および感熱ヘッド１６０の周囲には、両端部が開放された保護筒１６４が配設されている。保護筒１６４とロッド１６１および感熱ヘッド１６０との間には空隙が形成されている。保護筒１６４の上端部は支持部材１２０の上面１２１よりも低くなるように設定されており、被加熱物Ｍを支持部材１２０上に載置しても保護筒１６４の上端部が被加熱物Ｍの底面に接触して損傷することがないようになっている。保護筒１６４の下端部は支持枠１４４の底板に挿通されている。排気ファン１３５による強制排気によって燃焼空間内が負圧になることにより、保護筒１６４の下端の開口から空気が吸引され、この空気流が保護筒１６４内を上昇通過し、保護筒１６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との隙間から支持部材１２０に向かって放射状に吹き出すようになっている。これにより、感熱ヘッド１６０を冷却すると共に感熱ヘッド１６０にバーナ１４０の炎が直接接触することを防止し、感熱ヘッド１６０に対する炎の影響を軽減している。保護筒１６４の下部には複数の開口１６４ａが形成されており、下端の開口から吸引された空気の一部が開口１６４ａから保護筒１６４外に排出されるようになっている。この空気は、バーナ１４０の燃焼用の二次空気となると共に、保護筒１６４の外周面に沿って上昇し保護筒１６４を炎から保護するようになっている。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
このように、図３に示した焜炉では、強制排気によって燃焼空間内が負圧になり、保護筒１６４の下端の開口から吸引される空気流によって感熱ヘッド１６０の冷却が行われるようになっていた。しかしながら、この吸引空気量は僅かであるため、感熱ヘッド１６０の冷却が十分でなかった。また、保護筒１６４は一重であるため、この保護筒１６４自体が燃焼炎によって容易に加熱されてしまうため、多量の輻射熱を放射し、この輻射熱が感熱ヘッド１６０に到達する。このため、感熱ヘッド１６０自体の温度が上昇してしまい、被加熱物Ｍの底面の温度を正確に測定することができなくなるという問題があった。
【０００７】
本発明はかかる問題点に鑑みてなされたもので、その目的は、燃焼炎や防炎部材からの輻射熱等の影響を排除して被加熱物の温度を正確に検知することができる調理用焜炉の被加熱物温度検知装置を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
請求項１記載の調理用焜炉の被加熱物温度検知装置は、被加熱物を加熱するバーナと、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材と、バーナの燃焼による排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に排出するための排気通路と、この排気通路を通じて排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファンとを備えた調理用焜炉に用いられる被加熱物温度検知装置であって、前記支持部材の内側の空間に配設され、支持部材上に載置された被加熱物の温度を測定する温度センサと、この温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなり、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止する保護部材と、前記保護用内筒の下側に配設され、前記保護用内筒の内部に冷却空気を送り込んで温度センサを冷却する冷却ファンとを備えており、冷却ファンによる冷却空気が保護用内筒の内部を上昇して温度センサを冷却したのち、保護用内筒と保護用外筒との間の空隙を通って下降し、保護用外筒の下端部からその外部に流出するように構成されたものである。
【０００９】
この装置では、温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなる保護部材によって温度センサに対するバーナの炎の接触と輻射熱とが遮断されると共に、冷却ファンから保護用内筒の内部に送り込まれた冷却空気によって温度センサが冷却され、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇が防止される。冷却後の空気流は、保護用内筒と保護用外筒との間の空隙を通って下降し、保護用外筒の下端部からその外部に排出される。また、保護用外筒はバーナの炎によって加熱され、相当の輻射熱を放射するが、これは保護用内筒によって温度センサに到達するのを遮断される。
【００１０】
請求項２記載の調理用焜炉は、被加熱物を加熱するバーナと、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材と、バーナの燃焼による排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に排出するための排気通路と、この排気通路を通じて排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファンと、被加熱物温度検知装置とを備えたものである。ここで、前記被加熱物温度検知装置は、前記支持部材の内側の空間に配設され、支持部材上に載置された被加熱物の温度を測定する温度センサと、この温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなり、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止する保護部材と、前記保護用内筒の下側に配設され、前記保護用内筒の内部に冷却空気を送り込んで温度センサを冷却する冷却ファンとを備えており、冷却ファンによる冷却空気が保護用内筒の内部を上昇して温度センサを冷却したのち、保護用内筒と保護用外筒との間の空隙を通って下降し、保護用外筒の下端部からその外部に流出するように構成されている。
【００１１】
この調理用焜炉における被加熱物温度検知装置では、温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなる保護部材によって温度センサに対するバーナの炎の接触と輻射熱とが遮断されると共に、冷却ファンから保護用内筒の内部に送り込まれた冷却空気によって温度センサが冷却され、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇が防止される。冷却後の空気流は、保護用内筒と保護用外筒との間の空隙を通って下降し、保護用外筒の下端部からその外部に排出される。また、保護用外筒はバーナの炎によって加熱され、相当の輻射熱を放射するが、これは保護用内筒によって温度センサに到達するのを遮断される。
【００１６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態について図面を参照して詳細に説明する。
【００１７】
図１は本発明の一実施の形態に係る被加熱物温度検知装置を含む調理用焜炉の構成を表す断面図である。この調理用焜炉は、焜炉本体１０と、この焜炉本体１０内に設けられ、鍋等の被加熱物Ｍを加熱するバーナ４０と、焜炉本体１０上に載置され、被加熱物Ｍを支持する支持部材（いわゆる五徳）２０とを備えている。
【００１８】
焜炉本体１０は、内部にバーナ４０等を収容する筐体１１を有している。筐体１１の前面には、バーナ４０の点火および消火を指示するための点消火ボタン１２が配設されている。点消火ボタン１２の裏側には、点消火スイッチ１３が配設されており、点消火ボタン１２が押圧されると点消火スイッチ１３に接触するようになっている。点消火スイッチ１３は筐体１１内に設けられた制御装置５０に接続されている。この制御装置５０は例えばマイクロコンピュータによって構成されている。
【００１９】
筐体１１の上面は開放されており、その開放された上面を覆うように天板１４が配設されている。天板１４の中央部には開口１４ａが形成されている。天板１４上には、開口１４ａを覆うように内天板１５が載置されており、バーナ４０を被加熱物Ｍからの吹きこぼれから保護するようになっている。内天板１５の周縁部は開口１４ａの周縁部上面によって支持されている。内天板１５の中央部には開口１５ａが形成され、この開口１５ａを通して、バーナ４０の炎が支持部材２０上に載置された被加熱物Ｍに接触するようになっている。
【００２０】
支持部材２０は、バーナ４０の炎を囲うように環状に形成され、その上面が全周にわたって被加熱物Ｍの底面に当接して、バーナ４０の炎や熱気が支持部材２０の外側へ露出するのを防止するようになっている。支持部材２０内は中空になっており、底部は開放されている。支持部材２０は、例えばプレス成形によって形成され、材質は例えばステンレスをほうろうでコーティングしたものである。支持部材２０の外周側の下端部は天板１４の開口１４ａの周縁部の上面によって支持されている。支持部材２０の内周側には、支持部材２０の中心部に向かって張り出すように段部２２が形成されており、この段部２２によってバーナ４０の炎を広く被加熱物Ｍの底に接近させることができるようになっている。支持部材２０の内周側の下端部は内天板１５の上面によって支持されている。
【００２１】
段部２２より上側に位置する支持部材２０の内周側の側面には、周方向に略等間隔で複数の開口２３が形成されており、この開口２３を通してバーナ４０の燃焼による排気ガスを支持部材２０の内部の中空空間に案内できるようになっている。支持部材２０の内部には、内部の中空空間を内側と外側とに分ける仕切り板２５が設けられている。
【００２２】
内天板１５の下方には燃焼筐３０が配設されている。この燃焼筐３０は、上部が開放された内外二重壁構造に構成され、外壁３１の上端部は天板１４の開口１４ａの周縁部下面に当接している。燃焼筐３０の内壁３２の上端部は、内天板１５の開口１５ａの周縁部の下面に当接し、この開口１５ａの周縁部を下面から支持している。内壁３２の上部には中心部に向かって張り出した張出部３３が形成されており、この張出部３３の下の空間にバーナ４０が配置されている。
【００２３】
燃焼筐３０の外壁３１と内壁３２との間の空間は、内天板１５の外周側の位置に形成された開口１５ｂを介して支持部材２０の中空空間に連通されており、支持部材２０の中空空間と共に排気ガスを排出するための排気通路３４を構成している。この排気通路３４は、天板１４の奥部に形成された排気口１４ｂに連通している。排気口１４ｂの近傍の排気通路３４内には、排気ファン３５が配設されており、排気ガスを支持部材２０の開口２３を介して支持部材２０の内側の空間から排気通路３４に吸引し、排気口１４ｂから外部に強制的に排気できるようになっている。排気ファン３５は、直流または交流の排気用ファンモータ（図示せず）によって駆動されるようになっている。
【００２４】
バーナ４０は、リングバーナによって構成されており、内周部には内側に向かって開口する炎孔４１が周設されている。炎孔４１の近傍には、点火プラグ４２および失火センサ４３が配設されている。点火プラグ４２は制御装置５０に接続されており（図示せず）、制御装置５０の指示に基づいて点火するようになっている。失火センサ４３は熱電対によって構成されており、この熱電対の熱起電力によってバーナ４０の点火または失火の状態の検出が行われるようになっている。そして、失火センサ４３の出力に基づいて、バーナ４０が点火しているときにはガス混合管中に配設された電磁安全弁（図示せず）が開弁状態に保持され、バーナ４０が失火すると電磁安全弁が閉弁されるようになっている。
【００２５】
バーナ４０の外周部は、有底筒状の支持枠４４の上端の開口部に嵌着されている。支持枠４４は燃焼筐３０の内側に配設されており、その外周面と燃焼筐３０の内壁３２との間には空隙が形成されている。バーナ４０と燃焼筐３０の張出部３３との間にも支持枠４４と燃焼筐３０との間の空隙に連通する空隙が形成されている。これらの空隙は、バーナ４０の燃焼に必要な二次空気を案内する二次空気通路４５を構成している。支持枠４４の底板には複数の開口４４ａが形成されており、ここからもバーナ４０の燃焼に必要な二次空気を案内できるようになっている。
【００２６】
バーナ４０の底部の一部には、バーナ４０にガスを供給するためのガス混合管４６の一端部が接続されている。このガス混合管４６の他端部は、比例弁４７を介して図示しないガス供給源に接続されている。比例弁４７は、図１には図示しない比例弁駆動装置により駆動されるようになっている。比例弁駆動装置は、制御装置５０に接続されており、制御装置５０の制御により比例弁４７の開放量（すなわちガス供給量）を調節するようになっている。
【００２７】
焜炉本体１０内の中央部分には、ロッド６１が上下方向に配設され、このロッド６１の上端部に、被加熱物Ｍの底面の温度を検出する温度センサとしての感熱ヘッド６０が取り付けられている。ロッド６１の下端部は、支持枠４４の下方に延出したブラケット４４ｂによって上下動可能に支持されている。ロッド６１の下端部近傍にはフランジ６２が形成されており、ブラケット４４ｂとフランジ６２との間にばね６３が介装されている。このばね６３により、ロッド６１および感熱ヘッド６０は上方（すなわち被加熱物Ｍ）に向かって付勢され、これにより、被加熱物Ｍを支持部材２０上に載置した際に、感熱ヘッド６０の上端部が無理なく確実に被加熱物Ｍの底部に当接するようになっている。感熱ヘッド６０は制御装置５０に接続されており（図示せず）、制御装置５０は、感熱ヘッド６０の出力信号に応じて、比例弁４７を調節しバーナ４０の燃焼量を調節し、空焚き等による被加熱物Ｍの過熱を防止できるようになっている。
【００２８】
ロッド６１および感熱ヘッド６０の周囲には、両端部が開放された保護用内筒６４が配設されている。保護用内筒６４とロッド６１および感熱ヘッド６０との間には空隙が形成されている。保護用内筒６４の上端部は支持部材２０の上面２１よりも低くなるように設定されており、被加熱物Ｍを支持部材２０上に載置したときに保護用内筒６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との間に所定量の隙間が形成されるようになっている。保護用内筒６４の下端部は、支持枠４４の底板に挿通されてこれに固着されると共に、末広がりの形状を有している。
【００２９】
保護用内筒６４の外側には、上下端が開放されると共に保護用内筒６４と同軸の保護用外筒７０が、保護用内筒６４との間に空隙を形成するようにして配設されている。保護用外筒７０の下端部は支持枠４４の底板に固着され、この下端部の周面には、ほぼ等間隔に多数の開口７２が形成されている。保護用外筒７０の上端部は、支持部材２０の上面と同じ高さに位置するように設定されており、被加熱物Ｍが支持部材２０上に配置されたときに、保護用外筒７０の上端部が被加熱物Ｍの底面に当接するようになっている。
【００３０】
なお、保護用内筒６４の上端部と支持部材２０の上面との距離（すなわち、支持部材２０上に被加熱物Ｍを載置した場合における保護用内筒６４の上端部と被加熱物Ｍの下面との距離）Ｌ１と、保護用外筒７０の下端部の開口７２の大きさＬ２とは、一定となるように構成する。
【００３１】
保護用内筒６４およびロッド６１の下側には、ファンモータ７５によって回転駆動される冷却ファン７６が配設されている。ファンモータ７５は制御装置５０によって回転制御されるようになっている。冷却ファン７６によって保護用内筒６４の下端部開口から流入した空気は、保護用内筒６４内を上昇通過して感熱ヘッド６０を冷却したのち、保護用内筒６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との間を通って保護用内筒６４と保護用外筒７０との空隙内に流入し、さらに、この空隙内を下降して、保護用外筒７０の下端部の開口７２から保護用外筒７０の外部（燃焼空間内）に流出するようになっている。
【００３２】
次に、以上のような構成の調理用焜炉の動作を説明する。
【００３３】
まず、使用に際し、調理者が点消火ボタン１２を押圧し点火を指示する。これにより、点消火スイッチ１３はオンの状態となり、制御装置５０に点火信号を出力する。制御装置５０は、点火信号に応じて図示しない比例弁駆動装置に制御信号を出力して比例弁４７を開放させると共に、点火プラグ４２にも制御信号を出力して点火プラグ４２とバーナ４０との間に火花放電を生じさせバーナ４０を点火させる。バーナ４０の炎は、図１において一点鎖線で示したように、一旦中心に向かって集まりながら上昇する。
【００３４】
制御装置５０は、また、点火信号に応じて図示しない排気用ファンモータに制御信号を出力して回転を開始させ、排気ファン３５を回転させる。これにより、支持部材２０の開口２３の周辺の排気ガスは開口２３から吸引され、排気通路３４および排気口１４ｂを通って外部に排出される。
【００３５】
制御装置５０は、また、点火信号に応じてファンモータ７５に制御信号を出力して冷却ファン７６の回転を開始させる。これにより、筐体１１内における支持枠４４の下側空間にある比較的低温度の空気が冷却ファン７６によって保護用内筒６４の内部に送り込まれる。
【００３６】
図２は、図１の調理用焜炉のうち、保護用内筒６４、保護用外筒７０および冷却ファン７６を含む要部の断面とその作用とを表すものである。なお、ここでは、説明上直接関係のない要素および符号は図示を省略している。
【００３７】
この図に示すように、冷却ファン７６によって保護用内筒６４の下端部開口から流入した空気は、保護用内筒６４内を上昇通過して感熱ヘッド６０を冷却したのち、保護用内筒６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との間を通って保護用内筒６４と保護用外筒７０との空隙内に流入する。この空気流は、さらに、保護用内筒６４と保護用外筒７０との空隙内を下降して、保護用外筒７０の下端部の開口７２を通って保護用外筒７０の外部に流出する。したがって、感熱ヘッド６０は低温度の空気によって常時強制的に冷却されることとなり、その異常な温度上昇が防止される。また、保護用外筒７０の外部に流出した空気流の一部はバーナ４０の燃焼に利用される一方、残りはそのまま支持部材２０の開口２３を通って排気される。この場合、保護用外筒７０の外部に流出した空気流は、感熱ヘッド６０を冷却した後のものとはいえ、バーナ４０による燃焼排気ガスに比べると格段に温度が低くなっている。したがって、この比較的低温の空気が排気ガスに混入することから、排気ファン３５によって排出される排気温度が低減することとなる。
【００３８】
一方、バーナ４０の炎（図１の一点鎖線）は保護用外筒７０に接触するため、保護用外筒７０の温度はかなり上昇し、保護用外筒７０の内面からその内部空間に輻射熱が放射される。しかしながら、この輻射熱の大部分は保護用内筒６４によって遮られ、感熱ヘッド６０に直接到達する熱量は僅かとなる。このため、感熱ヘッド６０が燃焼炎による熱によって異常に上昇することを効果的に防止することができる。
【００３９】
このように、本実施の形態では、感熱ヘッド６０の強制的冷却を行うと共に、感熱ヘッド６０の保護筒を２重にし、燃焼炎を保護用外筒７０で遮断すると同時に保護用外筒７０からの輻射熱を保護用内筒６４によって遮断するようにしたので、感熱ヘッド６０の不要な温度上昇を効果的に防止することができる。このため、感熱ヘッド６０によって被加熱物Ｍの底面の温度を正確に測定することができ、被加熱物Ｍにおける調理温度のコントロールや空炊き防止を適切に行うことが可能となる。また、強制的空冷を行うことから、排気温度を下げることができるという利点もある。
【００４０】
なお、本実施の形態では、保護用外筒７０の上端部は、支持部材２０の上面と同じ高さに固定的に設定し、支持部材２０上に被加熱物Ｍを載置したときに被加熱物Ｍの下面に当接するように構成したが、感熱ヘッド６０と同様に、保護用外筒７０を上下動可能に支持すると共にこれをばねによって上方に付勢しておき、被加熱物Ｍを支持部材２０上に載置した際に保護用外筒７０の上端部が無理なく確実に被加熱物Ｍの底部に当接するように構成してもよい。
【００４１】
また、本実施の形態では、保護用外筒７０の下端を支持枠４４の上面に固着すると共に、この保護用外筒７０の下端部の周面に多数の開口７２を形成するようにしたが、これに限るものではなく、保護用外筒７０の下端部を支持枠４４の上面から完全に離間させて空隙を形成し、ここから冷却後の空気流を保護用外筒７０の外部に排出させるようにしてもよい。この場合、保護用外筒７０の固定は、例えば、保護用外筒７０の内面と保護用内筒６４の外面との間を複数の支持部材で連結することによって行うことが可能である。
【００４２】
また、本実施の形態では、感熱ヘッド６０の強制的冷却と感熱ヘッド６０の保護筒の２重化という２つの手段によって感熱ヘッド６０の温度上昇防止を図るようにしたが、これに限るものではなく、これらのいずれか一方の手段のみを用いるようにしてもよい。この場合には、両手段を用いる場合よりも感熱ヘッド６０の冷却効果は小さくなることが考えられるが、従来の自然冷却および単一の保護筒という構成に比べると、感熱ヘッド６０の冷却効果は大きいことは明らかである。
【００４３】
また、本実施の形態では、感熱ヘッド６０を保護を２重化するように構成したが、これに限るものではなく、３重化以上に構成することも可能である。
【００４４】
また、本実施の形態に係る調理用焜炉の被加熱物温度検知装置では、１つのバーナを備えた焜炉に適用する場合について説明したが、これに限るものではなく、２以上のバーナを備えた焜炉に適用することも可能である。また、リング状のバーナ４０に加えてグリル用のバーナを別途備えた焜炉に適用することも可能である。また、調理用焜炉は、移動可能なもののみならず、システムキッチン内に組み込まれた組込型のものにも適用可能である。
【００４５】
【発明の効果】
以上説明したように請求項１記載の調理用焜炉の被加熱物温度検知装置および請求項２記載の調理用焜炉によれば、温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなる保護部材によって温度センサに対するバーナの炎の接触と輻射熱とを効果的に遮断すると共に、冷却ファンによって温度センサを強制的に冷却するようにしたので、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止することができる。これにより、調理物の温度管理や空炊き防止を適切に行うことが可能になるという効果がある。そのうえ、強制的空冷を行うことから、排気温度を下げることができるという効果もある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施の形態に係る被加熱物温度検知装置を含む調理用焜炉の構成を表す断面図である。
【図２】図１に示した調理用焜炉の要部および作用を説明するための断面図である。
【図３】従来の炎露出防止型の調理用焜炉の一構成例を表す断面図である。
【符号の説明】
１０ 焜炉本体
２０ 支持部材
３４ 排気通路
３５ 排気ファン
４０ バーナ
５０ 制御装置
Ｍ 被加熱物
６０ 感熱ヘッド
６４ 保護用内筒
７０ 保護用外筒
７５ ファンモータ
７６ 冷却ファン
Claims (2)
- 被加熱物を加熱するバーナと、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材と、バーナの燃焼による排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に排出するための排気通路と、この排気通路を通じて排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファンとを備えた調理用焜炉に用いられる被加熱物温度検知装置であって、
前記支持部材の内側の空間に配設され、支持部材上に載置された被加熱物の温度を測定する温度センサと、
この温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなり、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止する保護部材と、
前記保護用内筒の下側に配設され、前記保護用内筒の内部に冷却空気を送り込んで温度センサを冷却する冷却ファンと
を備え、
冷却ファンによる冷却空気が保護用内筒の内部を上昇して温度センサを冷却したのち、保護用内筒と保護用外筒との間の空隙を通って下降し、保護用外筒の下端部からその外部に流出するように構成した
ことを特徴とする調理用焜炉の被加熱物温度検知装置。 - 被加熱物を加熱するバーナと、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材と、バーナの燃焼による排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に排出するための排気通路と、この排気通路を通じて排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファンと、被加熱物温度検知装置とを備えた調理用焜炉であって、
前記被加熱物温度検知装置は、
前記支持部材の内側の空間に配設され、支持部材上に載置された被加熱物の温度を測定する温度センサと、
この温度センサを囲むようにして２重に配設された保護用内筒および保護用外筒からなり、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止する保護部材と、
前記保護用内筒の下側に配設され、前記保護用内筒の内部に冷却空気を送り込んで温度センサを冷却する冷却ファンと
を備え、
冷却ファンによる冷却空気が保護用内筒の内部を上昇して温度センサを冷却したのち、保護用内筒と保護用外筒との間の空隙を通って下降し、保護用外筒の下端部からその外部に流出するように構成した
ことを特徴とする調理用焜炉。
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