JP3682733B2 - 調理用焜炉の被加熱物温度検知装置 - Google Patents
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材を備えた調理用焜炉において、支持部材上に載置された被加熱物の温度を検知する調理用焜炉の被加熱物温度検知装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、調理用焜炉としては、複数の爪状突起が形成された五徳によって鍋等の被加熱物を支持するものが用いられていた。この焜炉では、被加熱物の底と焜炉の天板との間の隙間からバーナの炎や炎の熱気が五徳の外側に露出してしまうので、それによって被加熱物の取手が加熱され、被加熱物の取手が持ちづらいという不具合があった。
【０００３】
そこで、例えば、図３に示すような炎露出防止型の調理用焜炉が提案されている。この焜炉は、焜炉本体１１０と、この焜炉本体１１０内に設けられ、被加熱物Ｍを加熱するバーナ１４０と、焜炉本体１１０上に載置され、被加熱物Ｍを支持する支持部材（いわゆる五徳）１２０とを備えている。支持部材１２０は、バーナ１４０の炎を囲うように環状に形成されると共に内部に空洞を有し、、その上面が全周にわたって被加熱物Ｍの底面に当接して、バーナ１４０の炎や熱気が支持部材１２０の外側へ露出しないようになっている。この焜炉は更に、焜炉本体１１０内に設けられバーナ１４０の燃焼による排気ガスを支持部材１２０の内側の空間（上記空洞）から外部に排出するための排気通路１３４と、この排気通路１３４を通じて排気ガスを支持部材１２０の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファン１３５とを備えている。
【０００４】
焜炉本体１１０内の中央部分には、ロッド１６１が上下方向に配設され、このロッド１６１の上端部に被加熱物Ｍの底面の温度を検出するための感熱ヘッド１６０が取り付けられている。ロッド１６１の下端部は、焜炉本体１１０内に設けられた支持枠１４４の下方に延出したブラケット１４４ｂによって上下動可能に支持されている。ロッド１６１の下端部近傍にはフランジ１６２が形成されており、ブラケット１４４ｂとフランジ１６２との間にばね１６３が介装されている。このばね１６３によって、ロッド１６１および感熱ヘッド１６０は上方（すなわち被加熱物Ｍ）に向かって付勢され、これにより、被加熱物Ｍを支持部材１２０上に載置した際に、感熱ヘッド１６０の上端部が無理なく確実に被加熱物Ｍの底部に当接するようになっている。この焜炉では、感熱ヘッド１６０によって被加熱物Ｍの底部の温度を検出して被加熱物Ｍの過熱を検知できるようになっている。
【０００５】
ロッド１６１および感熱ヘッド１６０の周囲には、両端部が開放された保護筒１６４が配設されている。保護筒１６４とロッド１６１および感熱ヘッド１６０との間には空隙が形成されている。保護筒１６４の上端部は支持部材１２０の上面１２１よりも低くなるように設定されており、被加熱物Ｍを支持部材１２０上に載置しても保護筒１６４の上端部が被加熱物Ｍの底面に接触して損傷することがないようになっている。保護筒１６４の下端部は支持枠１４４の底板に挿通されている。排気ファン１３５による強制排気によって燃焼空間内が負圧になることにより、保護筒１６４の下端の開口から空気が吸引され、この空気流が保護筒１６４内を上昇通過し、保護筒１６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との隙間から支持部材１２０に向かって放射状に吹き出すようになっている。これにより、感熱ヘッド１６０を冷却すると共に感熱ヘッド１６０にバーナ１４０の炎が直接接触することを防止し、感熱ヘッド１６０に対する炎の影響を軽減している。保護筒１６４の下部には複数の開口１６４ａが形成されており、下端の開口から吸引された空気の一部が開口１６４ａから保護筒１６４外に排出されるようになっている。この空気は、バーナ１４０の燃焼用の二次空気となると共に、保護筒１６４の外周面に沿って上昇し保護筒１６４を炎から保護するようになっている。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
このように、図３に示した焜炉では、強制排気によって燃焼空間内が負圧になり、保護筒１６４の下端の開口から吸引される空気流によって感熱ヘッド１６０の冷却が行われるようになっていた。しかしながら、この吸引空気量は僅かであるため、感熱ヘッド１６０の冷却が十分でなかった。また、保護筒１６４は一重であるため、この保護筒１６４自体が燃焼炎によって容易に加熱されてしまうため、多量の輻射熱を放射し、この輻射熱が感熱ヘッド１６０に到達する。このため、感熱ヘッド１６０自体の温度が上昇してしまい、被加熱物Ｍの底面の温度を正確に測定することができなくなるという問題があった。
【０００７】
本発明はかかる問題点に鑑みてなされたもので、その目的は、燃焼炎や防炎部材からの輻射熱等の影響を排除して被加熱物の温度を正確に検知することができる調理用焜炉の被加熱物温度検知装置を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
請求項１記載の調理用焜炉の被加熱物温度検知装置は、被加熱物を加熱するバーナと、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材と、バーナの燃焼による排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に排出するための排気通路と、この排気通路を通じて排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファンとを備えた調理用焜炉に用いられる被加熱物温度検知装置であって、前記支持部材の内側の空間に配設され、支持部材上に載置された被加熱物の温度を測定する温度センサと、この温度センサを囲むように配設され、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止する保護部材と、前記排気ファンによって負圧になった前記排気通路に一端を連通した連通管と、前記保護部材の下部開口および前記連通管の他端部開口の近傍に回転自在に配設されると共に、前記排気ファンの背圧に応じて前記連通管に流入する空気流の作用によって無動力回転を行い、前記保護部材で囲まれた温度センサに冷却空気を送風する冷却ファンとを備えている。
【０００９】
この装置では、排気ファンの背圧によって冷却ファンが無動力回転を行い、この冷却ファンによって、保護部材で囲まれた温度センサに冷却空気が送られ、冷却される。
【００１０】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態について図面を参照して詳細に説明する。
【００１１】
図１は本発明の一実施の形態に係る被加熱物温度検知装置を含む調理用焜炉の構成を表す断面図である。この調理用焜炉は、焜炉本体１０と、この焜炉本体１０内に設けられ、鍋等の被加熱物Ｍを加熱するバーナ４０と、焜炉本体１０上に載置され、被加熱物Ｍを支持する支持部材（いわゆる五徳）２０とを備えている。
【００１２】
焜炉本体１０は、内部にバーナ４０等を収容する筐体１１を有している。筐体１１の前面には、バーナ４０の点火および消火を指示するための点消火ボタン１２が配設されている。点消火ボタン１２の裏側には、点消火スイッチ１３が配設されており、点消火ボタン１２が押圧されると点消火スイッチ１３に接触するようになっている。点消火スイッチ１３は筐体１１内に設けられた制御装置５０に接続されている。この制御装置５０は例えばマイクロコンピュータによって構成されている。
【００１３】
筐体１１の上面は開放されており、その開放された上面を覆うように天板１４が配設されている。天板１４の中央部には開口１４ａが形成されている。天板１４上には、開口１４ａを覆うように内天板１５が載置されており、バーナ４０を被加熱物Ｍからの吹きこぼれから保護するようになっている。内天板１５の周縁部は開口１４ａの周縁部上面によって支持されている。内天板１５の中央部には開口１５ａが形成され、この開口１５ａを通して、バーナ４０の炎が支持部材２０上に載置された被加熱物Ｍに接触するようになっている。
【００１４】
支持部材２０は、バーナ４０の炎を囲うように環状に形成され、その上面が全周にわたって被加熱物Ｍの底面に当接して、バーナ４０の炎や熱気が支持部材２０の外側へ露出するのを防止するようになっている。支持部材２０内は中空になっており、底部は開放されている。支持部材２０は、例えばプレス成形によって形成され、材質は例えばステンレスをほうろうでコーティングしたものである。支持部材２０の外周側の下端部は天板１４の開口１４ａの周縁部の上面によって支持されている。支持部材２０の内周側には、支持部材２０の中心部に向かって張り出すように段部２２が形成されており、この段部２２によってバーナ４０の炎を広く被加熱物Ｍの底に接近させることができるようになっている。支持部材２０の内周側の下端部は内天板１５の上面によって支持されている。
【００１５】
段部２２より上側に位置する支持部材２０の内周側の側面には、周方向に略等間隔で複数の開口２３が形成されており、この開口２３を通してバーナ４０の燃焼による排気ガスを支持部材２０の内部の中空空間に案内できるようになっている。支持部材２０の内部には、内部の中空空間を内側と外側とに分ける仕切り板２５が設けられている。
【００１６】
内天板１５の下方には燃焼筐３０が配設されている。この燃焼筐３０は、上部が開放された内外二重壁構造に構成され、外壁３１の上端部は天板１４の開口１４ａの周縁部下面に当接している。燃焼筐３０の内壁３２の上端部は、内天板１５の開口１５ａの周縁部の下面に当接し、この開口１５ａの周縁部を下面から支持している。内壁３２の上部には中心部に向かって張り出した張出部３３が形成されており、この張出部３３の下の空間にバーナ４０が配置されている。
【００１７】
燃焼筐３０の外壁３１と内壁３２との間の空間は、内天板１５の外周側の位置に形成された開口１５ｂを介して支持部材２０の中空空間に連通されており、支持部材２０の中空空間と共に排気ガスを排出するための排気通路３４を構成している。この排気通路３４は、天板１４の奥部に形成された排気口１４ｂに連通している。排気口１４ｂの近傍の排気通路３４内には、排気ファン３５が配設されており、排気ガスを支持部材２０の開口２３を介して支持部材２０の内側の空間から排気通路３４に吸引し、排気口１４ｂから外部に強制的に排気できるようになっている。排気ファン３５は、直流または交流の排気用ファンモータ（図示せず）によって駆動されるようになっている。
【００１８】
バーナ４０は、リングバーナによって構成されており、内周部には内側に向かって開口する炎孔４１が周設されている。炎孔４１の近傍には、点火プラグ４２および失火センサ４３が配設されている。点火プラグ４２は制御装置５０に接続されており（図示せず）、制御装置５０の指示に基づいて点火するようになっている。失火センサ４３は熱電対によって構成されており、この熱電対の熱起電力によってバーナ４０の点火または失火の状態の検出が行われるようになっている。そして、失火センサ４３の出力に基づいて、バーナ４０が点火しているときにはガス混合管中に配設された電磁安全弁（図示せず）が開弁状態に保持され、バーナ４０が失火すると電磁安全弁が閉弁されるようになっている。
【００１９】
バーナ４０の外周部は、有底筒状の支持枠４４の上端の開口部に嵌着されている。支持枠４４は燃焼筐３０の内側に配設されており、その外周面と燃焼筐３０の内壁３２との間には空隙が形成されている。バーナ４０と燃焼筐３０の張出部３３との間にも支持枠４４と燃焼筐３０との間の空隙に連通する空隙が形成されている。これらの空隙は、バーナ４０の燃焼に必要な二次空気を案内する二次空気通路４５を構成している。支持枠４４の底板には複数の開口４４ａが形成されており、ここからもバーナ４０の燃焼に必要な二次空気を案内できるようになっている。
【００２０】
バーナ４０の底部の一部には、バーナ４０にガスを供給するためのガス混合管４６の一端部が接続されている。このガス混合管４６の他端部は、比例弁４７を介して図示しないガス供給源に接続されている。比例弁４７は、図１には図示しない比例弁駆動装置により駆動されるようになっている。比例弁駆動装置は、制御装置５０に接続されており、制御装置５０の制御により比例弁４７の開放量（すなわちガス供給量）を調節するようになっている。
【００２１】
焜炉本体１０内の中央部分には、ロッド６１が上下方向に配設され、このロッド６１の上端部に、被加熱物Ｍの底面の温度を検出する温度センサとしての感熱ヘッド６０が取り付けられている。ロッド６１の下端部は、支持枠４４の下方に延出したブラケット４４ｂによって上下動可能に支持されている。ロッド６１の下端部近傍にはフランジ６２が形成されており、ブラケット４４ｂとフランジ６２との間にばね６３が介装されている。このばね６３によってロッド６１および感熱ヘッド６０は上方（すなわち被加熱物Ｍ）に向かって付勢され、これにより、被加熱物Ｍを支持部材２０上に載置した際に、感熱ヘッド６０の上端部が無理なく確実に被加熱物Ｍの底部に当接するようになっている。感熱ヘッド６０は制御装置５０に接続されており（図示せず）、制御装置５０は、感熱ヘッド６０の出力信号に応じて、比例弁４７を調節しバーナ４０の燃焼量を調節し、空焚き等による被加熱物Ｍの過熱を防止できるようになっている。
【００２２】
ロッド６１および感熱ヘッド６０の周囲には、両端部が開放された保護筒６４が配設されている。保護筒６４とロッド６１および感熱ヘッド６０との間には空隙が形成されている。保護筒６４の上端部は支持部材２０の上面２１よりも低くなるように設定されており、被加熱物Ｍを支持部材２０上に載置したときに保護筒６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との間に所定量の隙間が形成されるようになっている。保護筒６４の下端部は、支持枠４４の底板に挿通されてこれに固着されている。
【００２３】
また、この調理用焜炉には、本実施の形態の特徴の１つとして、排気通路３４と保護筒６４の近傍とを連通する連通管７１が設けられている。この連通管７１の（保護筒６４の近傍側の）一端の開口および保護筒６４の下端部の開口は、共に下端が開放された筒状の連結筒７２に連結されている。この連結筒７２の内側には、軸受け７４によって支持された冷却ファン７３が回転自在に収容され、連結筒７２を介して連通管７１に流入する空気流の作用によって回転するようになっている。
【００２４】
次に、以上のような構成の調理用焜炉の動作を説明する。
【００２５】
まず、使用に際し、調理者が点消火ボタン１２を押圧し点火を指示する。これにより、点消火スイッチ１３はオンの状態となり、制御装置５０に点火信号を出力する。制御装置５０は、点火信号に応じて図示しない比例弁駆動装置に制御信号を出力して比例弁４７を開放させると共に、点火プラグ４２にも制御信号を出力して点火プラグ４２とバーナ４０との間に火花放電を生じさせバーナ４０を点火させる。バーナ４０の炎は、図１において一点鎖線で示したように、一旦中心に向かって集まりながら上昇し、その一部が保護筒６４の外壁面に接触するため、保護筒６４が加熱されてその温度が上昇する。これにより、保護筒６４から輻射熱が放射され、保護筒６４の内部にある感熱ヘッド６０を加熱しようとする。
【００２６】
制御装置５０は、また、点火信号に応じて図示しない排気用ファンモータに制御信号を出力して回転を開始させ、排気ファン３６を回転させる。これにより、支持部材２０の開口２３の周辺のガスは開口２３から吸引され、排気通路３４および排気口１４ｂを通って外部に排出される。
【００２７】
排気ファン３５が回転を開始すると、排気通路３４に連通した連通管７１の内部は排気ファン３５の背圧により負圧となるため、図１の要部断面を拡大した図２に示すように、空気が連結筒７２を介して連通管７１に流入する。この空気流により冷却ファン７３が回転を開始し、比較的低温の空気を保護筒６４の内部に送り込む。この空気流は保護筒６４の内部を上昇し、感熱ヘッド６０を冷却したのち、保護筒６４と被加熱物Ｍの底面との隙間から保護筒６４の外部（燃焼空間）に流出し、開口２３および排気通路３４を介して焜炉の外部に排出される。こうして、感熱ヘッド６０は強制的に冷却されるため、バーナ４０の炎の影響による異常な温度上昇が防止される。また、感熱ヘッド６０を冷却したのち保護筒６４の上端部と被加熱物Ｍの下面との間から燃焼空間に流出した空気は、燃焼によって生じた排気ガスに比べると低温であるため、これが燃焼ガスと共に排出されることにより、排気ガスの温度低減に寄与する。
【００２８】
一方、連通管７１に流入した空気は、排気通路３４を経由して排気口１４ｂから排出される。この連通管７１を経由して排気される空気は燃焼によって生じたガスに比べて低温であるため、焜炉から排出される排気ガスの温度が低減される。
【００２９】
このように、本実施の形態では、感熱ヘッド６０の強制的冷却を行うようにしたので、感熱ヘッド６０の異常な温度上昇を効果的に防止することができる。このため、感熱ヘッド６０によって被加熱物Ｍの底面の温度を正確に測定することができ、被加熱物Ｍにおける調理温度のコントロールや空炊き防止を適切に行うことが可能となる。しかも、保護筒６４の内部に冷却空気を送り込むための冷却ファン７３は、排気ファン３５の背圧によって駆動されるので、特別の動力を必要としない。また、強制的空冷を行うことから、排気温度を下げることができるという利点もある。
【００３０】
なお、本実施の形態に係る調理用焜炉の被加熱物温度検知装置では、１つのバーナを備えた焜炉に適用する場合について説明したが、これに限るものではなく、２以上のバーナを備えた焜炉に適用することも可能である。また、リング状のバーナ４０に加えてグリル用のバーナを別途備えた焜炉に適用することも可能である。また、調理用焜炉は、移動可能なもののみならず、システムキッチン内に組み込まれた組込型のものにも適用可能である。
【００３１】
【発明の効果】
以上説明したように本発明に係る調理用焜炉の被加熱物温度検知装置によれば、排気ファンの背圧によって冷却ファンを無動力回転させ、この冷却ファンによって温度センサを強制的に冷却するようにしたので、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止することができ、調理物の温度コントロールや空炊き防止を適切に行うことができる。しかも、冷却ファンは排気ファンの背圧を利用して回転させるようにしているため、駆動モータ等の動力を一切必要とせず、装置コストの上昇を回避することができるという効果がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施の形態に係る被加熱物温度検知装置を含む調理用焜炉の構成を表す断面図である。
【図２】図１に示した調理用焜炉の要部および作用を説明するための断面図である。
【図３】従来の炎露出防止型の調理用焜炉の一構成例を表す断面図である。
【符号の説明】
１０ 焜炉本体
２０ 支持部材
３４ 排気通路
３５ 排気ファン
４０ バーナ
５０ 制御装置
Ｍ 被加熱物
６０ 感熱ヘッド（温度センサ）
６４ 保護筒
７１ 連通管
７２ 連結筒
７３ 冷却ファン
【発明の属する技術分野】
本発明は、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材を備えた調理用焜炉において、支持部材上に載置された被加熱物の温度を検知する調理用焜炉の被加熱物温度検知装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、調理用焜炉としては、複数の爪状突起が形成された五徳によって鍋等の被加熱物を支持するものが用いられていた。この焜炉では、被加熱物の底と焜炉の天板との間の隙間からバーナの炎や炎の熱気が五徳の外側に露出してしまうので、それによって被加熱物の取手が加熱され、被加熱物の取手が持ちづらいという不具合があった。
【０００３】
そこで、例えば、図３に示すような炎露出防止型の調理用焜炉が提案されている。この焜炉は、焜炉本体１１０と、この焜炉本体１１０内に設けられ、被加熱物Ｍを加熱するバーナ１４０と、焜炉本体１１０上に載置され、被加熱物Ｍを支持する支持部材（いわゆる五徳）１２０とを備えている。支持部材１２０は、バーナ１４０の炎を囲うように環状に形成されると共に内部に空洞を有し、、その上面が全周にわたって被加熱物Ｍの底面に当接して、バーナ１４０の炎や熱気が支持部材１２０の外側へ露出しないようになっている。この焜炉は更に、焜炉本体１１０内に設けられバーナ１４０の燃焼による排気ガスを支持部材１２０の内側の空間（上記空洞）から外部に排出するための排気通路１３４と、この排気通路１３４を通じて排気ガスを支持部材１２０の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファン１３５とを備えている。
【０００４】
焜炉本体１１０内の中央部分には、ロッド１６１が上下方向に配設され、このロッド１６１の上端部に被加熱物Ｍの底面の温度を検出するための感熱ヘッド１６０が取り付けられている。ロッド１６１の下端部は、焜炉本体１１０内に設けられた支持枠１４４の下方に延出したブラケット１４４ｂによって上下動可能に支持されている。ロッド１６１の下端部近傍にはフランジ１６２が形成されており、ブラケット１４４ｂとフランジ１６２との間にばね１６３が介装されている。このばね１６３によって、ロッド１６１および感熱ヘッド１６０は上方（すなわち被加熱物Ｍ）に向かって付勢され、これにより、被加熱物Ｍを支持部材１２０上に載置した際に、感熱ヘッド１６０の上端部が無理なく確実に被加熱物Ｍの底部に当接するようになっている。この焜炉では、感熱ヘッド１６０によって被加熱物Ｍの底部の温度を検出して被加熱物Ｍの過熱を検知できるようになっている。
【０００５】
ロッド１６１および感熱ヘッド１６０の周囲には、両端部が開放された保護筒１６４が配設されている。保護筒１６４とロッド１６１および感熱ヘッド１６０との間には空隙が形成されている。保護筒１６４の上端部は支持部材１２０の上面１２１よりも低くなるように設定されており、被加熱物Ｍを支持部材１２０上に載置しても保護筒１６４の上端部が被加熱物Ｍの底面に接触して損傷することがないようになっている。保護筒１６４の下端部は支持枠１４４の底板に挿通されている。排気ファン１３５による強制排気によって燃焼空間内が負圧になることにより、保護筒１６４の下端の開口から空気が吸引され、この空気流が保護筒１６４内を上昇通過し、保護筒１６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との隙間から支持部材１２０に向かって放射状に吹き出すようになっている。これにより、感熱ヘッド１６０を冷却すると共に感熱ヘッド１６０にバーナ１４０の炎が直接接触することを防止し、感熱ヘッド１６０に対する炎の影響を軽減している。保護筒１６４の下部には複数の開口１６４ａが形成されており、下端の開口から吸引された空気の一部が開口１６４ａから保護筒１６４外に排出されるようになっている。この空気は、バーナ１４０の燃焼用の二次空気となると共に、保護筒１６４の外周面に沿って上昇し保護筒１６４を炎から保護するようになっている。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
このように、図３に示した焜炉では、強制排気によって燃焼空間内が負圧になり、保護筒１６４の下端の開口から吸引される空気流によって感熱ヘッド１６０の冷却が行われるようになっていた。しかしながら、この吸引空気量は僅かであるため、感熱ヘッド１６０の冷却が十分でなかった。また、保護筒１６４は一重であるため、この保護筒１６４自体が燃焼炎によって容易に加熱されてしまうため、多量の輻射熱を放射し、この輻射熱が感熱ヘッド１６０に到達する。このため、感熱ヘッド１６０自体の温度が上昇してしまい、被加熱物Ｍの底面の温度を正確に測定することができなくなるという問題があった。
【０００７】
本発明はかかる問題点に鑑みてなされたもので、その目的は、燃焼炎や防炎部材からの輻射熱等の影響を排除して被加熱物の温度を正確に検知することができる調理用焜炉の被加熱物温度検知装置を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
請求項１記載の調理用焜炉の被加熱物温度検知装置は、被加熱物を加熱するバーナと、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材と、バーナの燃焼による排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に排出するための排気通路と、この排気通路を通じて排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファンとを備えた調理用焜炉に用いられる被加熱物温度検知装置であって、前記支持部材の内側の空間に配設され、支持部材上に載置された被加熱物の温度を測定する温度センサと、この温度センサを囲むように配設され、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止する保護部材と、前記排気ファンによって負圧になった前記排気通路に一端を連通した連通管と、前記保護部材の下部開口および前記連通管の他端部開口の近傍に回転自在に配設されると共に、前記排気ファンの背圧に応じて前記連通管に流入する空気流の作用によって無動力回転を行い、前記保護部材で囲まれた温度センサに冷却空気を送風する冷却ファンとを備えている。
【０００９】
この装置では、排気ファンの背圧によって冷却ファンが無動力回転を行い、この冷却ファンによって、保護部材で囲まれた温度センサに冷却空気が送られ、冷却される。
【００１０】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態について図面を参照して詳細に説明する。
【００１１】
図１は本発明の一実施の形態に係る被加熱物温度検知装置を含む調理用焜炉の構成を表す断面図である。この調理用焜炉は、焜炉本体１０と、この焜炉本体１０内に設けられ、鍋等の被加熱物Ｍを加熱するバーナ４０と、焜炉本体１０上に載置され、被加熱物Ｍを支持する支持部材（いわゆる五徳）２０とを備えている。
【００１２】
焜炉本体１０は、内部にバーナ４０等を収容する筐体１１を有している。筐体１１の前面には、バーナ４０の点火および消火を指示するための点消火ボタン１２が配設されている。点消火ボタン１２の裏側には、点消火スイッチ１３が配設されており、点消火ボタン１２が押圧されると点消火スイッチ１３に接触するようになっている。点消火スイッチ１３は筐体１１内に設けられた制御装置５０に接続されている。この制御装置５０は例えばマイクロコンピュータによって構成されている。
【００１３】
筐体１１の上面は開放されており、その開放された上面を覆うように天板１４が配設されている。天板１４の中央部には開口１４ａが形成されている。天板１４上には、開口１４ａを覆うように内天板１５が載置されており、バーナ４０を被加熱物Ｍからの吹きこぼれから保護するようになっている。内天板１５の周縁部は開口１４ａの周縁部上面によって支持されている。内天板１５の中央部には開口１５ａが形成され、この開口１５ａを通して、バーナ４０の炎が支持部材２０上に載置された被加熱物Ｍに接触するようになっている。
【００１４】
支持部材２０は、バーナ４０の炎を囲うように環状に形成され、その上面が全周にわたって被加熱物Ｍの底面に当接して、バーナ４０の炎や熱気が支持部材２０の外側へ露出するのを防止するようになっている。支持部材２０内は中空になっており、底部は開放されている。支持部材２０は、例えばプレス成形によって形成され、材質は例えばステンレスをほうろうでコーティングしたものである。支持部材２０の外周側の下端部は天板１４の開口１４ａの周縁部の上面によって支持されている。支持部材２０の内周側には、支持部材２０の中心部に向かって張り出すように段部２２が形成されており、この段部２２によってバーナ４０の炎を広く被加熱物Ｍの底に接近させることができるようになっている。支持部材２０の内周側の下端部は内天板１５の上面によって支持されている。
【００１５】
段部２２より上側に位置する支持部材２０の内周側の側面には、周方向に略等間隔で複数の開口２３が形成されており、この開口２３を通してバーナ４０の燃焼による排気ガスを支持部材２０の内部の中空空間に案内できるようになっている。支持部材２０の内部には、内部の中空空間を内側と外側とに分ける仕切り板２５が設けられている。
【００１６】
内天板１５の下方には燃焼筐３０が配設されている。この燃焼筐３０は、上部が開放された内外二重壁構造に構成され、外壁３１の上端部は天板１４の開口１４ａの周縁部下面に当接している。燃焼筐３０の内壁３２の上端部は、内天板１５の開口１５ａの周縁部の下面に当接し、この開口１５ａの周縁部を下面から支持している。内壁３２の上部には中心部に向かって張り出した張出部３３が形成されており、この張出部３３の下の空間にバーナ４０が配置されている。
【００１７】
燃焼筐３０の外壁３１と内壁３２との間の空間は、内天板１５の外周側の位置に形成された開口１５ｂを介して支持部材２０の中空空間に連通されており、支持部材２０の中空空間と共に排気ガスを排出するための排気通路３４を構成している。この排気通路３４は、天板１４の奥部に形成された排気口１４ｂに連通している。排気口１４ｂの近傍の排気通路３４内には、排気ファン３５が配設されており、排気ガスを支持部材２０の開口２３を介して支持部材２０の内側の空間から排気通路３４に吸引し、排気口１４ｂから外部に強制的に排気できるようになっている。排気ファン３５は、直流または交流の排気用ファンモータ（図示せず）によって駆動されるようになっている。
【００１８】
バーナ４０は、リングバーナによって構成されており、内周部には内側に向かって開口する炎孔４１が周設されている。炎孔４１の近傍には、点火プラグ４２および失火センサ４３が配設されている。点火プラグ４２は制御装置５０に接続されており（図示せず）、制御装置５０の指示に基づいて点火するようになっている。失火センサ４３は熱電対によって構成されており、この熱電対の熱起電力によってバーナ４０の点火または失火の状態の検出が行われるようになっている。そして、失火センサ４３の出力に基づいて、バーナ４０が点火しているときにはガス混合管中に配設された電磁安全弁（図示せず）が開弁状態に保持され、バーナ４０が失火すると電磁安全弁が閉弁されるようになっている。
【００１９】
バーナ４０の外周部は、有底筒状の支持枠４４の上端の開口部に嵌着されている。支持枠４４は燃焼筐３０の内側に配設されており、その外周面と燃焼筐３０の内壁３２との間には空隙が形成されている。バーナ４０と燃焼筐３０の張出部３３との間にも支持枠４４と燃焼筐３０との間の空隙に連通する空隙が形成されている。これらの空隙は、バーナ４０の燃焼に必要な二次空気を案内する二次空気通路４５を構成している。支持枠４４の底板には複数の開口４４ａが形成されており、ここからもバーナ４０の燃焼に必要な二次空気を案内できるようになっている。
【００２０】
バーナ４０の底部の一部には、バーナ４０にガスを供給するためのガス混合管４６の一端部が接続されている。このガス混合管４６の他端部は、比例弁４７を介して図示しないガス供給源に接続されている。比例弁４７は、図１には図示しない比例弁駆動装置により駆動されるようになっている。比例弁駆動装置は、制御装置５０に接続されており、制御装置５０の制御により比例弁４７の開放量（すなわちガス供給量）を調節するようになっている。
【００２１】
焜炉本体１０内の中央部分には、ロッド６１が上下方向に配設され、このロッド６１の上端部に、被加熱物Ｍの底面の温度を検出する温度センサとしての感熱ヘッド６０が取り付けられている。ロッド６１の下端部は、支持枠４４の下方に延出したブラケット４４ｂによって上下動可能に支持されている。ロッド６１の下端部近傍にはフランジ６２が形成されており、ブラケット４４ｂとフランジ６２との間にばね６３が介装されている。このばね６３によってロッド６１および感熱ヘッド６０は上方（すなわち被加熱物Ｍ）に向かって付勢され、これにより、被加熱物Ｍを支持部材２０上に載置した際に、感熱ヘッド６０の上端部が無理なく確実に被加熱物Ｍの底部に当接するようになっている。感熱ヘッド６０は制御装置５０に接続されており（図示せず）、制御装置５０は、感熱ヘッド６０の出力信号に応じて、比例弁４７を調節しバーナ４０の燃焼量を調節し、空焚き等による被加熱物Ｍの過熱を防止できるようになっている。
【００２２】
ロッド６１および感熱ヘッド６０の周囲には、両端部が開放された保護筒６４が配設されている。保護筒６４とロッド６１および感熱ヘッド６０との間には空隙が形成されている。保護筒６４の上端部は支持部材２０の上面２１よりも低くなるように設定されており、被加熱物Ｍを支持部材２０上に載置したときに保護筒６４の上端部と被加熱物Ｍの底面との間に所定量の隙間が形成されるようになっている。保護筒６４の下端部は、支持枠４４の底板に挿通されてこれに固着されている。
【００２３】
また、この調理用焜炉には、本実施の形態の特徴の１つとして、排気通路３４と保護筒６４の近傍とを連通する連通管７１が設けられている。この連通管７１の（保護筒６４の近傍側の）一端の開口および保護筒６４の下端部の開口は、共に下端が開放された筒状の連結筒７２に連結されている。この連結筒７２の内側には、軸受け７４によって支持された冷却ファン７３が回転自在に収容され、連結筒７２を介して連通管７１に流入する空気流の作用によって回転するようになっている。
【００２４】
次に、以上のような構成の調理用焜炉の動作を説明する。
【００２５】
まず、使用に際し、調理者が点消火ボタン１２を押圧し点火を指示する。これにより、点消火スイッチ１３はオンの状態となり、制御装置５０に点火信号を出力する。制御装置５０は、点火信号に応じて図示しない比例弁駆動装置に制御信号を出力して比例弁４７を開放させると共に、点火プラグ４２にも制御信号を出力して点火プラグ４２とバーナ４０との間に火花放電を生じさせバーナ４０を点火させる。バーナ４０の炎は、図１において一点鎖線で示したように、一旦中心に向かって集まりながら上昇し、その一部が保護筒６４の外壁面に接触するため、保護筒６４が加熱されてその温度が上昇する。これにより、保護筒６４から輻射熱が放射され、保護筒６４の内部にある感熱ヘッド６０を加熱しようとする。
【００２６】
制御装置５０は、また、点火信号に応じて図示しない排気用ファンモータに制御信号を出力して回転を開始させ、排気ファン３６を回転させる。これにより、支持部材２０の開口２３の周辺のガスは開口２３から吸引され、排気通路３４および排気口１４ｂを通って外部に排出される。
【００２７】
排気ファン３５が回転を開始すると、排気通路３４に連通した連通管７１の内部は排気ファン３５の背圧により負圧となるため、図１の要部断面を拡大した図２に示すように、空気が連結筒７２を介して連通管７１に流入する。この空気流により冷却ファン７３が回転を開始し、比較的低温の空気を保護筒６４の内部に送り込む。この空気流は保護筒６４の内部を上昇し、感熱ヘッド６０を冷却したのち、保護筒６４と被加熱物Ｍの底面との隙間から保護筒６４の外部（燃焼空間）に流出し、開口２３および排気通路３４を介して焜炉の外部に排出される。こうして、感熱ヘッド６０は強制的に冷却されるため、バーナ４０の炎の影響による異常な温度上昇が防止される。また、感熱ヘッド６０を冷却したのち保護筒６４の上端部と被加熱物Ｍの下面との間から燃焼空間に流出した空気は、燃焼によって生じた排気ガスに比べると低温であるため、これが燃焼ガスと共に排出されることにより、排気ガスの温度低減に寄与する。
【００２８】
一方、連通管７１に流入した空気は、排気通路３４を経由して排気口１４ｂから排出される。この連通管７１を経由して排気される空気は燃焼によって生じたガスに比べて低温であるため、焜炉から排出される排気ガスの温度が低減される。
【００２９】
このように、本実施の形態では、感熱ヘッド６０の強制的冷却を行うようにしたので、感熱ヘッド６０の異常な温度上昇を効果的に防止することができる。このため、感熱ヘッド６０によって被加熱物Ｍの底面の温度を正確に測定することができ、被加熱物Ｍにおける調理温度のコントロールや空炊き防止を適切に行うことが可能となる。しかも、保護筒６４の内部に冷却空気を送り込むための冷却ファン７３は、排気ファン３５の背圧によって駆動されるので、特別の動力を必要としない。また、強制的空冷を行うことから、排気温度を下げることができるという利点もある。
【００３０】
なお、本実施の形態に係る調理用焜炉の被加熱物温度検知装置では、１つのバーナを備えた焜炉に適用する場合について説明したが、これに限るものではなく、２以上のバーナを備えた焜炉に適用することも可能である。また、リング状のバーナ４０に加えてグリル用のバーナを別途備えた焜炉に適用することも可能である。また、調理用焜炉は、移動可能なもののみならず、システムキッチン内に組み込まれた組込型のものにも適用可能である。
【００３１】
【発明の効果】
以上説明したように本発明に係る調理用焜炉の被加熱物温度検知装置によれば、排気ファンの背圧によって冷却ファンを無動力回転させ、この冷却ファンによって温度センサを強制的に冷却するようにしたので、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止することができ、調理物の温度コントロールや空炊き防止を適切に行うことができる。しかも、冷却ファンは排気ファンの背圧を利用して回転させるようにしているため、駆動モータ等の動力を一切必要とせず、装置コストの上昇を回避することができるという効果がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施の形態に係る被加熱物温度検知装置を含む調理用焜炉の構成を表す断面図である。
【図２】図１に示した調理用焜炉の要部および作用を説明するための断面図である。
【図３】従来の炎露出防止型の調理用焜炉の一構成例を表す断面図である。
【符号の説明】
１０ 焜炉本体
２０ 支持部材
３４ 排気通路
３５ 排気ファン
４０ バーナ
５０ 制御装置
Ｍ 被加熱物
６０ 感熱ヘッド（温度センサ）
６４ 保護筒
７１ 連通管
７２ 連結筒
７３ 冷却ファン
Claims (1)
- 被加熱物を加熱するバーナと、被加熱物を支持すると共にバーナの炎が外側へ露出しないようにバーナの炎を囲う支持部材と、バーナの燃焼による排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に排出するための排気通路と、この排気通路を通じて排気ガスを支持部材の内側の空間から外部に強制的に排出する排気ファンとを備えた調理用焜炉に用いられる被加熱物温度検知装置であって、
前記支持部材の内側の空間に配設され、支持部材上に載置された被加熱物の温度を測定する温度センサと、
この温度センサを囲むように配設され、バーナの炎の影響による温度センサの温度上昇を防止する保護部材と、
前記排気ファンによって負圧になった前記排気通路に一端を連通した連通管と、
前記保護部材の下部開口および前記連通管の他端部開口の近傍に回転自在に配設されると共に、前記排気ファンの背圧に応じて前記連通管に流入する空気流の作用によって無動力回転を行い、前記保護部材で囲まれた温度センサに冷却空気を送風する冷却ファンとを備えたことを特徴とする調理用焜炉の被加熱物温度検知装置。
Priority Applications (1)
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Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP27991195A JP3682733B2 (ja) | 1995-10-04 | 1995-10-04 | 調理用焜炉の被加熱物温度検知装置 |
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| Publication Number | Publication Date |
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-
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