JP3246418U

JP3246418U - 新規な菓子類

Info

Publication number: JP3246418U
Application number: JP2024000474U
Authority: JP
Inventors: 桝谷安男
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2024-02-20
Filing date: 2024-02-20
Publication date: 2024-04-18
Anticipated expiration: 2034-02-20

Abstract

【課題】本考案の課題は、お惣菜として使用される春巻きの皮あるいは生春巻きの皮と、和菓子の素材である生八つ橋を用いた新規な菓子を提供すること。
【解決手段】新規な菓子は、白玉粉、上新粉、きな粉及び砂糖を主とする皮材で餡子をくるんだ内包具材を、春巻きの皮より成る外包具材でくるみ、そして略直方体状に形成した直方体物を、油ちょうして構成される。外包具材として生春巻きの皮を用いて構成しても構わない。あるいは、内包具材の皮材にシナモンパウダーを加えて構成してもよい。更には、内包具材の皮材に抹茶パウダーを加えて構成しても構わない。
【選択図】図１

Description

本考案は新規な菓子類に関し、より詳しくは春巻きの皮及び京都銘菓であるいわゆる生八つ橋を使った新規な菓子類に関する。

一般的な春巻きは、具材として肉、野菜、春雨等を用い、薄いシート状の麺皮で具材を巻き、油で揚げることにより製造される惣菜であり、麺皮のパリパリとした食感と、その麺皮に包まれた多量の具材のジューシーさとが春巻きの特徴である。

かように食材として使用される春巻きの皮を使用した菓子として特許文献１には、穀粉を主体とするシート状の生地を、その内部に乾燥具材を内包した状態で巻回した後、油ちょうしてなる油揚げ菓子が開示されている。

特開2016-214213号公報

本考案の課題は、お惣菜として使用される春巻きの皮あるいは生春巻きの皮と、和菓子の素材である生八つ橋を用いた新規な菓子を提供することにある。

上記課題を解決する本考案の構成は、以下の通りである。

（１）請求項１に記載の考案は、白玉粉、上新粉、きな粉及び砂糖を主とする皮材で餡子をくるんだ内包具材を、春巻きの皮より成る外包具材でくるみ、そして略直方体状にした形成した直方体物を、油ちょうして構成されるものである。

（２）請求項２に記載の考案は、請求項１に記載の新規な菓子類において、外包具材として生春巻きの皮を用いて構成している。

（３）請求項３に記載の考案は、請求項１又は請求項２に記載の新規な菓子類において、内包具材の皮材にシナモンパウダーを加えて構成してある。

（４）請求項４に記載の考案は、請求項１又は請求項２に記載の新規な菓子類において、内包具材の皮材に抹茶パウダーを加えて構成してある。

上記のように構成される本考案における内包具材の皮材は、白玉粉、上新粉、きな粉及び砂糖を主原料とするものである。これは京都銘菓であるいわゆる生八つ橋の皮とほぼ同一の素材より成るものである。かかる皮材で餡子をくるんだ内包具材は、それ自体が市販の生八つ橋とほぼ同様の菓子類である。

なお、請求項３に記載の考案では、皮材にシナモンパウダーを加えることで、ニッキの風味を加味し、請求項４記載の考案では皮材に抹茶パウダーを加えることで、抹茶の風味を加味している。これにより本考案に係る菓子類は、より伝統的な和菓子の風合いを加味されるものである。

上述のような和菓子テイストの内包具材を、請求項１記載の考案では春巻きの皮でくるみ、そのうえで略直方体状にした形成した直方体物を油ちょうしている。これにより外側がパリパリとした食感であり、内側は若干もちもちした食感が残る生八つ橋状の内包具材を備えた新規な菓子類を提供することが可能となるのである。

請求項２に記載の考案では、春巻きの皮に替え、生春巻きの皮を用いて構成している。生春巻きの皮は春巻きの皮より、油ちょうしたのちの食感がふんわりとしたものとなる。それゆえ、外側も、もちもち感を備えた新規な菓子類の提供が可能となるのである。

本考案の斜視図Ａ－Ａ線断面図

以下、好ましい本考案の実施形態につき、図面を参照しながら概説する。なお、本考案の実施形態は、下記の実施形態に何ら限定されることはなく、本考案の技術的範囲に属する限り、種々の形態を採りうる。

本考案に係る新規な菓子類の外観は、図１に示すように厚みのある短冊状を呈する略直方体形状な直方体物となる。具体的には図２に示すように、内部に内包具材２０を備え、該内包具材２０を外包具材１０でくるんだものである。

内包具材２０は、白玉粉、上新粉、きな粉及び砂糖を主とする皮材２１で、餡子２２をくるんだものである。

皮材２１の製法は以下のとおりである。

白玉粉２０グラムを細かくつぶす。この白玉粉に上新粉３０グラムを入れる。前記白玉粉と上新粉の割合は２：３だが、１：２程度でも構わない。そこへ砂糖大さじ３杯を加える。更に水８０ミリリットルを少しづつ入れ、混ぜあわせる。容器に入れたこの混合物にラップをかけ、電子レンジ５００ワットで１分４０秒加熱する。へらで全体を混ぜる。再びラップをかけ、電子レンジ５００ワットで更に１分４０秒加熱する。そして、へらで全体をよくかき混ぜる。以上の工程により出来上がった組成物Ａに、以下のようにきな粉を混入していく。まず、きな粉大さじ３杯のうち半分を平たく敷く。その上に組成物Ａを載せ、綿棒で伸ばしながら、順次残りのきな粉をまぶしていく。１２ｘ２４センチ四方程度に伸ばし、６センチ四方の正方形状に切り分ける。これにより８枚の正方形状の生八つ橋生地より成る皮材２１が出来上がるのである。この８枚の皮材２１の一つ一つに直径１～３センチ程度の球状に形成した餡子２２を載せ、そのうえで、該餡子２２を載せた生地を餡子２２を包む形状に半分におり畳むことで内包具材２０が完成するものである。餡子２２としては、小豆を使用した粒あんやこしあん、白いんげんを使用した白あん、カスタードクリームを使用したカスタード餡などを使用できる。

尚、上記電子レンジの工程は蒸し器で蒸すことでも代用可能なものである。

請求項３記載の考案では、上記きな粉大さじ３杯に加え、シナモンパウダー小さじ１杯を加えて製造するものである。

請求項４記載の考案では、上記きな粉大さじ３杯に加え、抹茶パウダー小さじ１杯を加えて製造するものである。

春巻きの皮より成る外包具１０材の製法は以下の通りである。

薄力粉１００グラム、片栗粉小さじ１杯、塩ひとつまみ、水１５０ミリリットルをよく混ぜ、薄く延ばす。八分の一の量ごとに電子レンジ６００ワットで１分加熱する。都合八回の加熱工程で、八枚の春巻きの皮が出来上がる。尚、この電子レンジの工程は蒸し器で蒸すことでも代用可能なものである。

上記工程で出来上がった外包具材１０の中に、内包具材２０を一つ入れ、外包具材１０でくるむことで、図１に示すように略直方体状にした直方体物３０を形成するものである。この直方体物３０を１２０～２００度程度の油で３～４分油ちょうすることで、本考案に係る新規な菓子類が完成するものである。

請求項２記載の考案では、外包具材１０として、生春巻きの皮を用いている。この生春巻きの皮の製法は以下のとおりである。

米粉５０グラム、タピオカ粉５０グラム、塩を少々、水２０ミリリットル、サラダ油を適量以上の部材をボウルに入れてよく混ぜたら、１５分くらい置く。次いで方形の容器に入れ、厚みが１～３ミリ程度に伸ばし、電子レンジ６００ワットで２分加熱する。出来上がったものを適宜の大きさに裁断して完成である。尚、この電子レンジの工程は蒸し器で蒸すことでも代用可能なものである。

１０・・外包具材
２０・・内包具材
２１・・皮材
２２・・餡子
３０・・直方体物

Claims

白玉粉、上新粉、きな粉及び砂糖を主とする皮材で餡子をくるんだ内包具材を、春巻きの皮より成る外包具材でくるみ、そのうえで略直方体状に形成した直方体物を、油ちょうした新規な菓子類。
外包具材として生春巻きの皮を用いた請求項１に記載の新規な菓子類。
内包具材の皮材にシナモンパウダーを加えた請求項１又は請求項２に記載の新規な菓子類。
内包具材の皮材に抹茶パウダーを加えた請求項１又は請求項２に記載の新規な菓子類。