JP3169362B2 - 回転ドラム式鍋による食材の炒め方法及び炒め機 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、そば、米飯など
の食品を油炒めする横型の回転ドラム式鍋による食材の
炒め方法及び炒め機に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、そばあるいは米飯などの食材を炒
める横型の回転ドラム式炒め機として、本願出願人は、
実願平９―８２５号（実用新案登録第３０４０７０６
号）に開示するように、横型の回転ドラム式鍋の内面
に、前後方向に延びて食材を保持する仕切板を備え、前
記回転ドラム式鍋の下方に配設した左，右数列のガスバ
ーナによって食材を加熱しつつ、駆動装置によって回転
ドラムを回転させることで、食材を炒めるようにしたも
のを提案している。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、前述した従来
の横型の回転ドラム式炒め機では、食材が特に米粒、澱
粉質のチャーハンを炒め調理する場合には、回転ドラム
式鍋の内面に米粒等が付着し易く、焼き付いてしまう
と、これを取除くにはかなり困難であり、清掃も面倒で
あるという問題点があった。この発明は、前述した問題
点を解決して、回転ドラム式鍋内部に掻取り羽根を配設
し、そばなどの麺類または米飯など澱粉質の多い食材で
あっても前記鍋の内面に付着した食材を前記掻取り羽根
によって常に掻取り、食材を焼き付かせないようにして
攪拌すると共に、食材を高温で炒めた場合であっても、
回転ドラム式鍋の内面に食材を付着させず良質の製品を
提供することができる回転ドラム式鍋による食材の炒め
方法並びにこの炒め方法に好適する食材の炒め機を提供
することを目的としている。

【０００４】

【課題を解決するための手段】請求項１の発明は、横型
の回転ドラム式鍋内に掻取り羽根を備え、前記回転ドラ
ム式鍋を加熱しつつ回転させ、前記掻取り羽根を回転さ
せて前記回転ドラム式鍋内の食材の攪拌並びに該鍋内面
に付着した食材を掻き取る回転ドラム式鍋による食材の
炒め方法であって、前記回転ドラム式鍋及び掻取り羽根
を回転させて前記食材を下方から上方へ移動させると共
に、該上方で前記食材を落下させる行程と、前記回転ド
ラム式鍋の回転を停止させ、前記掻取り羽根を回転させ
て前記停止中の回転ドラム式鍋の上方内面に付着した食
材を掻き落とす行程とを備えたことを特徴とする。

【０００５】請求項２の発明は、横型の回転ドラム式鍋
内に掻取り羽根を備え、前記回転ドラム式鍋を加熱しつ
つ回転させ、前記掻取り羽根を回転させて前記回転ドラ
ム式鍋内の食材の攪拌並びに該鍋内面に付着した食材を
掻き落とす回転ドラム式鍋による食材の炒め機であっ
て、前記回転ドラム式鍋を回転させる第１駆動装置と、
前記掻取り羽根を回転させる第２駆動装置と、前記回転
ドラム式鍋の回転停止用の第１スイッチとを備え、前記
第１，第２駆動装置の駆動により前記回転ドラム式鍋及
び掻取り羽根を回転させて前記食材を下方から上方へ移
動させると共に、該上方で前記食材を落下させ、前記第
１スイッチの付勢により前記第１駆動装置による回転ド
ラム式鍋の回転を停止させ、前記第２駆動装置により掻
取り羽根を回転させて前記停止中の回転ドラム式鍋の上
方内面に付着した食材を掻き落とすことを特徴とする。

【０００６】請求項３の発明は、請求項２記載の回転ド
ラム式鍋による食材の炒め機であって、前記掻取り羽根
は、ほぼ逆く字状を呈することを特徴とする。

【０００７】

【０００８】

【０００９】

【００１０】

【００１１】 〔発明の詳細な説明〕以下、この発明の実施形態につき
図１〜図４を参照して説明する。図中、１は横型の回転
ドラム式鍋であり、この回転ドラム式鍋１は、正面側端
部に先細テーパ部１ａによって縮径された開口部１ｂを
形成し、背面側に椀状の底部１ｃを形成し、外胴２内に
これと隙間を設けて同心に配置し、後述の駆動手段３で
ある第１駆動装置３Ａによって軸回りに回転するように
してある。

【００１２】前記第１駆動装置３Ａは、外胴２の後部に
設けられたボックス４内に設置された電動機５と、この
電動機５の回転をウオーム６を介して前記ボックス４の
側面板に固定した軸受７に支持されて回転する可動ブラ
ケット８の端部にキー結合されたウオームホイール９に
伝達し、前記可動ブラケット８の突出端部８ａを前記回
転ドラム式鍋１の底部１ｃ外面に熔着した外部ブラケッ
ト１ｄと連結することで、前記回転ドラム式鍋１を所望
速度で回転するようにしている。

【００１３】前記外胴２は、回転ドラム式鍋１の前後方
向の軸方向と直交する左，右傾動軸１０によって、左，
右脚１１の上部に上下方向に傾動可能に軸支し、右方の
脚１１に公知の手動式の傾動操作機構１２を設け、その
ハンドル１２ａの回動操作により、回転ドラム式鍋１及
び駆動手段３を内装したボックス４とを共に前下がりに
傾動するようにしてある。

【００１４】前記回転ドラム式鍋１の下方には３〜４列
など左右複数列のガスバーナ１３を回転ドラム式鍋１の
軸方向に沿って配置し、前記ガスバーナ１３は外胴２に
固定し、バルブ（図示省略）を介してガス供給源に接続
してある。

【００１５】前述した構成は、駆動手段３を除いては、
従来の回転ドラム式炒め機とほぼ同様であるが、本発明
の第１実施形態の炒め機は、図３に示すように、回転ド
ラム式鍋１内部に軸中心を一致させた回転軸１４が、前
記底部１ｃの中心部を貫通してメタル軸受け１４ａに支
持されて回転可能に片側支持（後部支持）によって装着
されると共に、前記回転軸１４の端部は前記駆動手段３
内装のボックス４に取付けられた前記可動ブラケット８
の中心孔８ｂに取付けたメタル軸受８ｃを貫通し、前記
ボックス４内に突出し、ボックス４内部に設置された第
２駆動装置３Ｂと連結される。なお、本発明では変形例
として回転ドラム式鍋１の開口部１ｂに着脱自在の蓋部
材を取付け、前記片側支持の回転軸１４を前後側で両側
支持とする構造とし、大型の回転ドラム式鍋１に適応さ
せることができる。

【００１６】前記第２駆動装置３Ｂは電動機１５からの
出力を減速機１５ａに連結したチエーン１６を介して前
記回転軸１４の後端部１４ｂに取付けたチエーンスプロ
ケト１７に伝達され、前記回転軸１４が回転するように
なっている。

【００１７】前記回転ドラム式鍋１の内部に貫通した回
転軸１４は、底部１ｃの近傍で軸方向がクランク状に折
り曲げられ、折り曲げ水平軸１４ｃ部分には所定の間隔
で、複数の掻取り羽根１８が取り付けられている。前記
掻取り羽根１８は、前記回転ドラム式鍋１の内面と圧接
する偏平な板状の食材の掻取り部１８ａと、この掻取り
部１８ａの上端中央に取付けた取付杆１８ｂと、この取
付杆１８ｂが嵌合する前記折り曲げ水平軸１４ｃ部分に
一端が固着された中空の連結杆１８ｃとからなり、両者
は前記連結杆１８ｃの中空内に配設されたコイルばね１
９を介して軸方向の伸縮が可能になっており、前記コイ
ルばね１９によって、前記掻取り部１８ａが前記回転ド
ラム式鍋１の内面と圧接するようになっている。

【００１８】また、前記掻取り羽根１８の掻取り部１８
ａを回転ドラム式鍋１の軸線と平行に、長手（前後）方
向を一線状に揃えて配設してもよいが、回転ドラム式鍋
１の軸線と掻取り部１８ａの関係を少しの角度で交叉し
た捩じれの状態にさせることによって、回転軸１４の回
転と併せて食材に送りを与えることが可能となる。一
方、互いの掻取り部１８ａの先端側と後端側とが互いに
重複するような位置関係の状態に配設することが好まし
い。

【００１９】また、２０は前記回転ドラム式鍋１の回転
停止用の第１スイッチで、前記回転ドラム式鍋の底部１
ｃ外面に熔着した外部ブラケット１ｄの外周面の直下に
あたる所から、ほぼ９０度〜１８０度（好ましくは１０
５度〜１５０度）の位置に対応する外胴２内面に固定さ
れたリミットスイッチからなり、前記外部ブラケット１
ｄの外周面に取付けた第１操作片（ドッグ）２１によっ
て操作され、前記電動機５の回転を停止させる。

【００２０】２２は第２スイッチで、前記回転軸１４及
び掻取り羽根８の回転を停止すると共に、前記回転ドラ
ム式鍋１の回転を始動させるためのもので、前記回転軸
１４の後端部１４ｂに対応して配設された支持板２２ａ
に取付けたリミットスイッチからなり、前記第１スイッ
チ２０と軸中心のほぼ反対側に当たる支持板２２ａの直
下にあたる所から２４０度〜３６０度（好ましくは２７
０度〜３３０度）の前記支持面位置に取り付けられ、こ
れと対応する前記回転軸１４の後端部１４ｂに取り付け
られた第２操作片（ドッグ）２３によって操作され、前
記電動機１５を停止すると共に電動機５を再度回転させ
る。

【００２１】２４は第３スイッチで、前記回転軸１４及
び掻取り羽根８の回転を始動するためのものであり、前
記外部ブラケット１ｄの外周面の直下にあたる所から、
ほぼ２４０度〜３６０度（好ましくは２７０度〜３３０
度）の位置に対応する外胴２内面に固定され、前記外部
ブラケット１ｄの外周面に取り付けた前記第１操作片
（ドッグ）２１によって操作され、前記電動機１５の回
転を始動させる。一方、前記右方の脚１１の上方には操
作盤２５を固定し、操作盤２５には、回転ドラム式鍋１
を回転制御するための制御用タイマ２６が設けられ、こ
のタイマ２６を前記第１，第２，第３スイッチ２０，２
２，２４からの信号により前記駆動装置３Ａ，３Ｂの各
電動機５，１５の回転停止時間の長短を調節可能にして
ある。

【００２２】前述した第１実施形態の回転ドラム式鍋の
食材の炒め機の使用について説明する。まず、回転ドラ
ム式鍋１が水平で空の状態で 回転ドラム式鍋１の底部
１ｃの外面に熔着された外部ブラケット１ｄに突設され
た第１操作片２１と回転軸１４の後端部１４ｂに突設さ
せた第２操作片２３が図４に示すように垂直線上（直下
にあたる所）にある状態で各駆動装置３Ａ，３Ｂの電動
機５，１５を動作させ、前記ドラム式鍋１及び掻取り羽
根１８を取付けた回転軸１４を時計方向に回転させると
共に、ガスバーナ１３のバルブを開き、ガスバーナ１３
から噴出する都市ガスなどのガスに着火し、前記バルブ
を全開して回転ドラム式鍋１を加熱する。

【００２３】ａ）回転ドラム式鍋１が１２０度回転した
時点で、この位置に対応して取付けられた前記第１操作
片２１により操作される鍋停止用の第１スイッチ２０を
付勢することで、回転ドラム式鍋１の回転が停止する。 ｂ）前記回転ドラム式鍋１と同速度で回転する掻取り羽
根１８と回転軸１４は前記回転ドラム式鍋１の回転が停
止する位置では停止することなく、停止した前記回転ド
ラム式鍋１の内面に掻取り羽根１８の掻取り部１８ａを
圧接させ、内面に付着した食材を掻き落としながら回転
し、回転軸１４の後端部１４ｂに取付けた第２操作片２
３によって、スタートしてからほぼ３００度の位置の支
持板２２ａに取付けた回転ドラム式鍋１の回転始動及び
回転軸１４停止用の第２スイッチ２２を付勢すること
で、回転ドラム式鍋１が再び回転始動すると共に、回転
軸１４が回転を停止する。 ｃ）前記回転ドラム式鍋１が１２０度の停止位置から回
転始動し、前記回転軸１４停止位置と対応する外部ブラ
ケット１ｄの外周面に取付けられた前記第１操作片２１
により操作される回転軸１４軸始動用の第３スイッチ２
４を付勢することで、回転軸１４と回転ドラム式鍋１と
は共に回転する。次に、回転と共に前記第１操作片２１
と第２操作片２３が図４に示すような下向きの一直線の
状態となって動作を進める。そして、前記の動作を繰り
返すことで、食材を炒め調理する。なお、前記回転ドラ
ム式鍋１内の温度が所望温度以上に上昇した時は、前記
バルブの開閉度制御することで、火力を調整する。

【００２４】そして、回転ドラム式鍋１を加熱しつつ時
計方向に回転させることで、前記回転ドラム式鍋１の内
面に圧接した掻取り羽根１８によって米飯などの食材を
支持して、これらが下方から上方に移動し、掻取り羽根
１８が、図４に示すように、１２０度前後（１０時と１
１時との間）の所定位置になると、斜め下向きになり、
前記食材が掻取り羽根１８の掻取り部１８ａである支持
面から回転ドラム式鍋１内の下部に反転して落下する。

【００２５】前記食材が反転して落下した直後に、第１
駆動装置３Ａの電動機５は鍋停止用の第１スイッチ２０
の付勢により回転ドラム式鍋１のみが停止し、回転を継
続する回転軸１４の掻取り羽根１８によって、回転ドラ
ム式鍋１の上方内面に付着した食材を掻き落とし、下方
に落下させる。

【００２６】以後、回転ドラム式鍋１が１回転して、垂
直線上からほぼ１２０度（１０時と１１時との間）の所
定位置になるごとに、停止状態での加熱を繰り返し、回
転ドラム式鍋１の回転停止時に掻取り羽根１８によっ
て、回転ドラム式鍋１の上方内面に付着した食材を掻き
落し、食材の炒め作業を終り、ガスバーナ１３のバルブ
を閉じて加熱を停止させ、かつ各電動機５，１５をそれ
ぞれ停止させて回転ドラム式鍋１及び回転軸１４の回転
を停止させる。

【００２７】この状態で、醤油などの調味料を開口部１
ｂから回転ドラム式鍋１内に入れ、ガスバーナ１３を消
火したまま、各電動機５，１５を駆動して回転ドラム式
鍋１を１回またはそれ以上回転させて混合した後、停止
させてチャーハンなどの製品に仕上げる。その後、ハン
ドル１２ａの手動操作で回転させ、傾動操作機構１２を
動作させて、外胴２及びボックス４を共に回転ドラム式
鍋１の開口部１ｂが下になる前下がりに傾斜させ、チャ
ーハンなどの食材を開口部１ｂから取り出す。

【００２８】前述のように、この発明の実施形態によれ
ば、回転ドラム式鍋１を回転制御させ、回転ドラム式鍋
１の回転停止時に掻取り羽根１８によって、回転ドラム
式鍋１の上方内面に付着した食材を掻き落しながら、食
材の炒め作業を行うので、回転ドラム式鍋１内面には食
材の焦げつきなどの付着が防止されると共に、回転ドラ
ム式鍋１に対する加熱効率が増大し、米飯などの温度を
短い時間で大幅に上昇させることができ、製品の味がよ
くなり、業務用炒め機に好適する。

【００２９】この発明において、回転ドラム式鍋１の回
転と回転軸１４及び掻取り羽根１８の回転制御を、前述
のａ）〜ｃ）の制御する方法を示したが、これに限定さ
れることなく、回転ドラム式鍋１の回転と回転軸１４及
び掻取り羽根１８の回転制御を、回転ドラム式鍋１が垂
直線上より１２０度回転して停止し、食材が落下した時
点で回転軸１４及び掻取り羽根１８も同時に停止し一定
時間経過した後、再び回転軸１４及び掻取り羽根１８の
みを回転始動し、３００度〜３３０度の角度位置で停止
し、再び回転ドラム式鍋１の回転始動に同期して回転軸
１４及び掻取り羽根１８を回転し、次の動作を繰り返
す、というような回転制御を行うようにしても良い。こ
の場合、前述のａ）〜ｃ）の制御の場合も含め、掻取り
羽根１８が停止した時に、回転ドラム式鍋１の停止もそ
のまま一定時間継続してもよい。

【００３０】また、前記回転軸１４及び掻取り羽根１８
の回転始動位置は、前記回転ドラム式鍋１が回転を停止
する直前または停止時であってもよいことは勿論であ
る。また、この発明の前記実施形態では、回転ドラム式
鍋１の回転と回転軸１４及び掻取り羽根１８の回転制御
を、第１，第２操作片２１，２３とこれに操作される第
１，第２，第３スイッチ２０，２２，２４によって、第
１，第２駆動装置３Ａ，３Ｂを制御する方法を示した
が、前記機械的なスイッチに代えてホトセンサなどの光
学検知手段を用いて、回転ドラム式鍋１の回転角度と回
転軸１４の回転角度をそれぞれ検出して、各駆動装置３
Ａ，３Ｂの各電動機５，１５の回転を制御するようにし
ても良く、またタイマー制御とリミットスイッチや光学
手段を単独で或いは組合わせて制御する回転角度検出手
段であってもよいことは勿論である。

【００３１】更に、前記各駆動装置３Ａ，３Ｂに電動機
を２個使用する場合について説明したが、変形カム或い
は歯車の組合わせによって、１個の電動機で兼用するこ
とも可能である。更にまた、制御用タイマ２６を用い
て、１回の炒め作業中に回転ドラム式鍋１の停止時間
を、初めに長く、終りに短くするなど、停止時間の長短
を回転軸１４の回転速度を調節したり、ガスバーナ１３
による加熱やその停止回数などを変更したりすることが
でき、また回転ドラム式鍋の停止時間、ガスバーナ１３
による加熱やその停止回数をプログラム化することが好
ましい。なお、ガスバーナから噴出するガスの着火をよ
くするために種火バーナを付設してもよく、また、ガス
に代えて電気による加熱であっても良い。

【００３２】また、前述の第１実施形態に示す掻取り羽
根１８に代えて、図５に示すような掻取り羽根３０とす
ることもできる。すなわち、図５に示す掻取り羽根３０
は、回転軸１４のクランク状の折り曲げ垂直部分１４ｅ
の長さを大きくして折り曲げ水平軸１４ｃを前記回転ド
ラム式鍋１の内面と近接状態とし、前記水平軸１４ｃの
上部外面に溶接などの手段により垂直に立設された広幅
の固定羽根３０ａと、前記折り曲げ水平軸１４ｃの下部
に位置するように、前記水平軸１４ｃに揺動自在に取り
付けられた幅の狭い揺動羽根（フラップ）３０ｂとから
なり、前記揺動羽根３０ｂは、前記水平軸１４ｃの前，
後部に設けたばね３０ｃ，３０ｃにより、常時、時計方
向軸周りが規制されており、掻取り羽根３０として一体
に回転する場合は、横断面がほぼ逆「く」字状を呈するこ
とで、前記揺動羽根３０ｂの下端部３０ｄを、前記回転
ドラム式鍋１の内面と圧接させることができる。

【００３３】さらにまた、前述の第１実施形態に示す掻
取り羽根１８に代えて、図６に示すような掻取り羽根３
１とすることもできる。すなわち、図６に示す掻取り羽
根３１は、前記回転軸１４と同様に構成された折り曲げ
水平軸１４ｃの長手(前後)方向に沿って固定した取付杆
３１ｂに上部をビス３１ｃ止めなどの手段によって、掻
取り部３１ａを固定したものである。前記掻取り部３１
ａは、薄い弾性を持つ鋼板或いはプラスチック製板材か
らなり、幅方向の寸法を前記水平軸１４と回転ドラム式
鍋１の内面との間の距離より僅かに大きく形成されてお
り、掻取り羽根３１として一体に回転する場合は、横断
面がほぼ逆「く」字状を呈することで、前記掻取り羽根３
１の下端部３１ｄを、前記回転ドラム式鍋１の内面と圧
接させることができる。

【００３４】前記図５，図６に示した変形例によれば、
回転ドラム式鍋１の内面と近接状態に折り曲げ、水平軸
１４ｃに揺動羽根３０ｂ，掻取り部３１ａが取り付けら
れるので、回転ドラム式鍋１の内面との圧接を容易に強
くできる効果がある。なお、図示しないが、図６におい
て掻取り羽根３１の水平軸１４ｃの上方で前記掻取り部
３１ａと対応する位置には一定間隔で立設した丸棒を設
け、ホーク状の攪拌棒付きの掻取り羽根３１とすること
も可能であり、麺類，スパゲッテイなどの攪拌炒めに好
適する。このことは、掻取り羽根３０の場合も、固定羽
根３０ａの代わりに、ホーク状のものを使用すること
で、同じ効果を期待することが出来る。

【００３５】本発明における前述の回転軸１４は、回転
ドラム式鍋１の内部でクランク状に曲折させて、折り曲
げ水平軸１４ｃに掻取り羽根１８，３０，３１を設けた
構成としたことで、前記水平軸１４ｃに取付けた掻取り
羽根１８，３０，３１のそれぞれの下端部を回転ドラム
式鍋１の内面と確実に且つ強い力で圧接させることがで
きるが、前記回転ドラム式鍋１内部に食材を投入する際
に多少邪魔になることを除けば、特に前記構成に拘るこ
となく、前記回転ドラム式鍋１の内面に付着する食材が
少ない場合は、回転軸１４をストレートにして前記掻取
り羽根を取付けるようにしてもよい。

【００３６】更に、これまでは、回転軸１４がクランク
状やストレートの場合も含めて、掻取り羽根１８，３
０，３１は回転ドラム式鍋１の内部に圧接する、という
ことで述べてきたが、隙間がある場合も考えられる。そ
のような場合でも、大きな粒子の食材であれば、掻取り
に際してかなりの効果をもたらしている。

【００３７】

【発明の効果】請求項１の発明では、回転ドラム式鍋及
び掻取り羽根を回転させて食材を下方から上方へ移動さ
せると共に、該上方で前記食材を落下させる行程と、前
記回転ドラム式鍋の回転を停止させ、前記掻取り羽根を
回転させて前記停止中の回転ドラム式鍋の上方内面に付
着した食材を掻き落とす行程とを備えたことにより、回
転ドラム式鍋内面の食材の焦げ付きなどの付着を防止す
ることができる。また、回転式鍋に対する加熱効率が増
大し、米飯などの温度を、短い時間で大幅に上昇させる
ことができ、製品の仕上がりが向上し、業務用に適す
る。請求項２の発明では、第１，第２駆動装置の駆動に
より回転ドラム式鍋及び掻取り羽根を回転させて前記食
材を下方から上方へ移動させると共に、該上方で前記食
材を落下させ、第１スイッチの付勢により前記第１駆動
装置による回転ドラム式鍋の回転を停止させ、前記第２
駆動装置により掻取り羽根を回転させて前記停止中の回
転ドラム式鍋の上方内面に付着した食材を掻き落とすこ
とにより、回転ドラム式鍋内面の食材の焦げ付きなどの
付着を防止することができる。また、回転ドラム式鍋に
対する加熱効率が増大し、米飯などの温度を短い時間で
大幅に上昇させることができ、製品の仕上がりが向上
し、業務用炒め機に適する。請求項３の発明では、請求
項２の発明の効果に加え、掻取り羽根は、ほぼ逆く字状
を呈することで、掻き取りを確実に行わせることができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の第１実施形態に係る回転ドラム式鍋
の炒め機を示した正面図。

【図２】図１に示した回転ドラム式鍋の炒め機の側面
図。

【図３】図１に示した回転ドラム式鍋の炒め機の要部を
示した拡大垂直断面図。

【図４】図１に示した回転ドラム式鍋と回転軸および掻
取り羽根の回転動作を示す概略説明図。

【図５】この発明の回転ドラム式鍋の炒め機における掻
取り羽根の変形例を示す要部斜視図。

【図６】この発明の回転ドラム式鍋の炒め機における掻
取り羽根のさらに異なる変形例を示す要部斜視図。

【符号の説明】

１ 回転ドラム式鍋 １ｂ 開口部 １ｃ 底部 １ｄ 外部ブラケット ２ 外胴 ３ 駆動手段 ３Ａ，３Ｂ 第１，第２駆動装置 ４ ボックス ５，１５ 電動機 ６ ウオーム ７ 軸受け ８ 可動ブラケット １０ 傾動軸 １１ 左，右脚 １２ 傾動操作機構 １３ ガスバーナ １４ 回転軸 １４ｂ 後端部 １４ｃ 折り曲げ水平軸 １４ｄ 先端部 １５ａ 減速機 １６ チエーン １７ チエーンスプロケット １８ 掻取り羽根 １８ａ 掻取り部 １９ コイルばね ２０ 第１スイッチ（鍋停止用） ２１ 第１操作片（ドッグ） ２２ 第２スイッチ（鍋始動用及び回転軸停止用） ２３ 第２操作片（ドッグ） ２４ 第３スイッチ（回転軸始動用） ２５ 操作盤 ２６ 制御タイマ

Claims (3)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 横型の回転ドラム式鍋内に掻取り羽根を
   備え、前記回転ドラム式鍋を加熱しつつ回転させ、前記
   掻取り羽根を回転させて前記回転ドラム式鍋内の食材の
   攪拌並びに該鍋内面に付着した食材を掻き取る回転ドラ
   ム式鍋による食材の炒め方法であって、 前記回転ドラム式鍋及び掻取り羽根を回転させて前記食
   材を下方から上方へ移動させると共に、該上方で前記食
   材を落下させる行程と、 前記回転ドラム式鍋の回転を停止させ、前記掻取り羽根
   を回転させて前記停止中の回転ドラム式鍋の上方内面に
   付着した食材を掻き落とす行程とを備えたことを特徴と
   する回転ドラム式鍋による食材の炒め方法。
2. 【請求項２】 横型の回転ドラム式鍋内に掻取り羽根を
   備え、前記回転ドラム式鍋を加熱しつつ回転させ、前記
   掻取り羽根を回転させて前記回転ドラム式鍋内の食材の
   攪拌並びに該鍋内面に付着した食材を掻き落とす回転ド
   ラム式鍋による食材の炒め機であって、 前記回転ドラム式鍋を回転させる第１駆動装置と、 前記掻取り羽根を回転させる第２駆動装置と、 前記回転ドラム式鍋の回転停止用の第１スイッチとを備
   え、 前記第１，第２駆動装置の駆動により前記回転ドラム式
   鍋及び掻取り羽根を回転させて前記食材を下方から上方
   へ移動させると共に、該上方で前記食材を落下させ、 前記第１スイッチの付勢により前記第１駆動装置による
   回転ドラム式鍋の回転を停止させ、前記第２駆動装置に
   より掻取り羽根を回転させて前記停止中の回転ドラム式
   鍋の上方内面に付着した食材を掻き落とすことを特徴と
   する回転ドラム式鍋による食材の炒め機。
3. 【請求項３】 請求項２記載の回転ドラム式鍋による食
   材の炒め機であって、 前記掻取り羽根は、ほぼ逆く字状を呈することを特徴と
   する回転ドラム式鍋による食材の炒め機。