JP3063536U

JP3063536U - 帆立茶漬け

Info

Publication number: JP3063536U
Application number: JP1999002945U
Authority: JP
Inventors: 田清治堀
Original assignee: 株式会社北海大和
Priority date: 1999-04-30
Filing date: 1999-04-30
Publication date: 1999-11-09
Anticipated expiration: 2005-04-30

Abstract

(57)【要約】【課題】従来にない新しい帆立茶漬けを提供すること
を課題とする。【解決手段】本考案の帆立茶漬け１００は、フリーズ
ドライ加工した帆立貝の身の細片１と、調味顆粒２と、
茶漬塩３と、あられ４と、海苔片５と、わさび顆粒６と
が、ガスバリヤー性包材からなる袋体１０内に封入され
ていることを特徴とする。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、お茶漬けに関し、フリーズドライ加工した帆立貝の身を主成分とする帆立茶漬けに関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来の茶漬けは、あられ、抹茶、及び海苔を主成分とするものが提案されている。また、これに加工した鮭や梅干し等を添加した、鮭茶漬けや梅茶漬けなどが提案されている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかし、帆立貝を主成分とした茶漬けは、いまだ提案されていない。それは、帆立貝は、貝殻付の生きている状態での市場への供給と、ボイルまたは冷凍して加熱調理用に市場に供給されるものと、乾燥貝柱とされ保存食品としての利用とに限られていたことによる。

【０００４】帆立貝は、独特のだし汁、うまみを有することから会津地方などでは郷土料理の「こづゆ」の基本的な味付けだしの基として乾燥貝柱を煮込んで使用することが知られているが、茶漬けの主成分としては乾燥貝柱はもどりに時間がかかり利用できなかった。お茶を注ぐだけで食される御茶漬けに利用できるようにする帆立貝の加工が困難である問題があった。

【０００５】本考案は、前記の問題点に鑑みてなされたものであり、従来にない新しい帆立茶漬けを提供することを課題とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

本考案の帆立茶漬けは、前記課題を解決するため、フリーズドライ加工した帆立貝の身の細片と、調味顆粒と、茶漬塩と、あられと、海苔片と、わさび顆粒とが、ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封入されていることを特徴とする。

【０００７】前記帆立貝の身の細片は、フリーズドライ加工のため、注がれたお茶により大きく膨張すると共に、帆立貝特有の風味のうまみ、だし味を出すことができる。

【０００８】また、ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封入されていることから、長期の保存にも耐えることができると共に、簡便な利用ができる。

【０００９】

【考案の実施の形態】

以下、本考案の実施の形態を図に基づき説明する。図１に示す、本考案の帆立茶漬け１００は、フリーズドライ加工した帆立貝の身の細片１と、調味顆粒２と、茶漬塩３と、あられ４と、海苔片５と、わさび顆粒６とが、ガスバリヤー性包材からなる袋体１０内に封入されていることを特徴とする。

【００１０】第一の実施の形態として前記帆立茶漬け１００は、重量％で帆立貝の身の細辺３．６％調味顆粒１２．０％茶漬塩５５．４％あられ１９．３％海苔片２．４％わさび顆粒７．３％合計１００％より構成することができる。

【００１１】また、本考案の帆立茶漬け１００は、前記実施の形態に限ることなく、重量％で帆立貝の身の細辺１〜２０％調味顆粒７〜１２％茶漬塩４８〜６０％あられ１４〜２５％海苔片１〜４％わさび顆粒３〜５％の範囲で変更することも可能である。

【００１２】前記帆立貝の身の細辺１は、まず、帆立貝の身を貝殻から取り出す工程、この帆立貝の身をボイルする工程を経て、身をほぐして細片とし低圧低温で水分を昇華させて除く、いわゆるフリーズドライ加工する。

【００１３】このフリーズドライ加工は、公知の手段や設備でおこなうことができる。このようなフリーズドライ加工では、帆立貝の味、や香りの風味は損なわれることなく耐腐食性、保存性を保持させると共に、吸湿性が高いことから湯戻しが容易となる。

【００１４】前記調味顆粒２は、食塩、かつお粉末および昆布粉末を主成分とする。また、前記茶漬塩３は、主として醤油からなるアミノ酸、および乳糖，ブドウ糖，粉末処理された抹茶から構成されているものを用いる。

【００１５】海苔片５およびあられ４，わさび顆粒６に関しては、従来公知の常用されている市販材料で良い。また、これらの材料は海苔片５の黒色、わさび顆粒６の緑色などの色どりと、あられの視覚効果を高めることができる。

【００１６】袋体１０は、ガスバリヤー性包材によって成形される。ガスバリヤー性包材としては、ポリエチレン、ポリプロピレンなどからなるプラスチックシートにアルミニウムなどの金属箔が積層されたものを使用することができ、金属箔によって袋体１０内と外気との遮断がなされる。この袋体１０の内部を窒素、二酸化炭素などの不活性ガスによって置換したり、袋体１０の内部に酸素吸収材を投入しても良く、これにより上述した内容物の酸化や吸湿による劣化を防止することができる。

【００１７】次に、帆立茶漬け１００の製造工程の一例を述べる。まず、茶漬塩３および調味顆粒２を所定の割合で混合し、攪拌する。これにフリーズドライ加工した帆立の身１、あられ４、海苔片５、わさび顆粒６を順に加え混合する。これを所定量づつガスバリアー性袋体に袋詰めして密封して完成する。

【００１８】実際には、前記配合された帆立茶漬け１００を５グラムづつ自動計量し自動包装装置(図示せず)によりヒートシール９で密封する。

【００１９】この密封パックされた帆立茶漬け１００は、常温でも保存性が良く、腐食しないばかりでなく、例えば、９０日保存した後でも風味が損なわれることがない。また、賞味感能試験の結果も良好なものを得ることができる。

【００２０】

【考案の効果】

本考案の帆立茶漬けは、帆立貝の身の細片がフリーズドライ加工されているため、注がれたお茶により大きく膨張すると共に、帆立貝特有の風味のうまみ、だし味を得ることができる。

【００２１】また、ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封入されていることから、長期の保存にも耐えることができると共に、簡便にいつでも利用ができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の一実施の形態の帆立茶漬けの図であ
る。

【符号の説明】１帆立貝の身の細辺２調味顆粒３茶漬塩４あられ５海苔片６わさび顆粒９ヒートシール１０袋体１００帆立茶漬け

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】フリーズドライ加工した帆立貝の身の細
片と、調味顆粒と、茶漬塩と、あられと、海苔片と、わ
さび顆粒とが、ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封
入されていることを特徴とする帆立茶漬け。