JP3063536U - 帆立茶漬け - Google Patents

帆立茶漬け

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JP3063536U
JP3063536U JP1999002945U JP294599U JP3063536U JP 3063536 U JP3063536 U JP 3063536U JP 1999002945 U JP1999002945 U JP 1999002945U JP 294599 U JP294599 U JP 294599U JP 3063536 U JP3063536 U JP 3063536U
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scallop
chazuke
granules
freeze
hail
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JP1999002945U
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Inventor
田 清 治 堀
Original Assignee
株式会社北海大和
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Abstract

(57)【要約】 【課題】 従来にない新しい帆立茶漬けを提供すること
を課題とする。 【解決手段】 本考案の帆立茶漬け100は、フリーズ
ドライ加工した帆立貝の身の細片1と、調味顆粒2と、
茶漬塩3と、あられ4と、海苔片5と、わさび顆粒6と
が、ガスバリヤー性包材からなる袋体10内に封入され
ていることを特徴とする。

Description

【考案の詳細な説明】
【0001】
【考案の属する技術分野】
本考案は、お茶漬けに関し、フリーズドライ加工した帆立貝の身を主成分とす る帆立茶漬けに関する。
【0002】
【従来の技術】
従来の茶漬けは、あられ、抹茶、及び海苔を主成分とするものが提案されてい る。また、これに加工した鮭や梅干し等を添加した、鮭茶漬けや梅茶漬けなどが 提案されている。
【0003】
【考案が解決しようとする課題】
しかし、帆立貝を主成分とした茶漬けは、いまだ提案されていない。それは、 帆立貝は、貝殻付の生きている状態での市場への供給と、ボイルまたは冷凍して 加熱調理用に市場に供給されるものと、乾燥貝柱とされ保存食品としての利用と に限られていたことによる。
【0004】 帆立貝は、独特のだし汁、うまみを有することから会津地方などでは郷土料理 の「こづゆ」の基本的な味付けだしの基として乾燥貝柱を煮込んで使用することが 知られているが、茶漬けの主成分としては乾燥貝柱はもどりに時間がかかり利用 できなかった。お茶を注ぐだけで食される御茶漬けに利用できるようにする帆立 貝の加工が困難である問題があった。
【0005】 本考案は、前記の問題点に鑑みてなされたものであり、従来にない新しい帆立 茶漬けを提供することを課題とする。
【0006】
【課題を解決するための手段】
本考案の帆立茶漬けは、前記課題を解決するため、フリーズドライ加工した帆 立貝の身の細片と、調味顆粒と、茶漬塩と、あられと、海苔片と、わさび顆粒と が、ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封入されていることを特徴とする。
【0007】 前記帆立貝の身の細片は、フリーズドライ加工のため、注がれたお茶により大 きく膨張すると共に、帆立貝特有の風味のうまみ、だし味を出すことができる。
【0008】 また、ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封入されていることから、長期の 保存にも耐えることができると共に、簡便な利用ができる。
【0009】
【考案の実施の形態】
以下、本考案の実施の形態を図に基づき説明する。図1に示す、本考案の帆立 茶漬け100は、フリーズドライ加工した帆立貝の身の細片1と、調味顆粒2と 、茶漬塩3と、あられ4と、海苔片5と、わさび顆粒6とが、ガスバリヤー性包 材からなる袋体10内に封入されていることを特徴とする。
【0010】 第一の実施の形態として前記帆立茶漬け100は、重量%で 帆立貝の身の細辺 3.6% 調味顆粒 12.0% 茶漬塩 55.4% あられ 19.3% 海苔片 2.4% わさび顆粒 7.3% 合計 100% より構成することができる。
【0011】 また、本考案の帆立茶漬け100は、前記実施の形態に限ることなく、重量% で 帆立貝の身の細辺 1〜20% 調味顆粒 7〜12% 茶漬塩 48〜60% あられ 14〜25% 海苔片 1〜 4% わさび顆粒 3〜 5% の範囲で変更することも可能である。
【0012】 前記帆立貝の身の細辺1は、まず、帆立貝の身を貝殻から取り出す工程、この 帆立貝の身をボイルする工程を経て、身をほぐして細片とし低圧低温で水分を昇 華させて除く、いわゆるフリーズドライ加工する。
【0013】 このフリーズドライ加工は、公知の手段や設備でおこなうことができる。この ようなフリーズドライ加工では、帆立貝の味、や香りの風味は損なわれることな く耐腐食性、保存性を保持させると共に、吸湿性が高いことから湯戻しが容易と なる。
【0014】 前記調味顆粒2は、食塩、かつお粉末および昆布粉末を主成分とする。また、 前記茶漬塩3は、主として醤油からなるアミノ酸、および乳糖,ブドウ糖,粉末 処理された抹茶から構成されているものを用いる。
【0015】 海苔片5およびあられ4,わさび顆粒6に関しては、従来公知の常用されてい る市販材料で良い。また、これらの材料は海苔片5の黒色、わさび顆粒6の緑色 などの色どりと、あられの視覚効果を高めることができる。
【0016】 袋体10は、ガスバリヤー性包材によって成形される。ガスバリヤー性包材と しては、ポリエチレン、ポリプロピレンなどからなるプラスチックシートにアル ミニウムなどの金属箔が積層されたものを使用することができ、金属箔によって 袋体10内と外気との遮断がなされる。この袋体10の内部を窒素、二酸化炭素 などの不活性ガスによって置換したり、袋体10の内部に酸素吸収材を投入して も良く、これにより上述した内容物の酸化や吸湿による劣化を防止することがで きる。
【0017】 次に、帆立茶漬け100の製造工程の一例を述べる。まず、茶漬塩3および調 味顆粒2を所定の割合で混合し、攪拌する。これにフリーズドライ加工した帆立 の身1、あられ4、海苔片5、わさび顆粒6を順に加え混合する。これを所定量 づつガスバリアー性袋体に袋詰めして密封して完成する。
【0018】 実際には、前記配合された帆立茶漬け100を5グラムづつ自動計量し自動包 装装置(図示せず)によりヒートシール9で密封する。
【0019】 この密封パックされた帆立茶漬け100は、常温でも保存性が良く、腐食しな いばかりでなく、例えば、90日保存した後でも風味が損なわれることがない。 また、賞味感能試験の結果も良好なものを得ることができる。
【0020】
【考案の効果】
本考案の帆立茶漬けは、帆立貝の身の細片がフリーズドライ加工されているた め、注がれたお茶により大きく膨張すると共に、帆立貝特有の風味のうまみ、だ し味を得ることができる。
【0021】 また、ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封入されていることから、長期の 保存にも耐えることができると共に、簡便にいつでも利用ができる。
【図面の簡単な説明】
【図1】本考案の一実施の形態の帆立茶漬けの図であ
る。
【符号の説明】 1 帆立貝の身の細辺 2 調味顆粒 3 茶漬塩 4 あられ 5 海苔片 6 わさび顆粒 9 ヒートシール 10 袋体 100 帆立茶漬け

Claims (1)

    【実用新案登録請求の範囲】
  1. 【請求項1】 フリーズドライ加工した帆立貝の身の細
    片と、調味顆粒と、茶漬塩と、あられと、海苔片と、わ
    さび顆粒とが、ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封
    入されていることを特徴とする帆立茶漬け。
JP1999002945U 1999-04-30 1999-04-30 帆立茶漬け Expired - Lifetime JP3063536U (ja)

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