JP3077691U - ビアまめ枝豆塩味 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 従来にない新しいつまみ感覚のスナック菓子
を提供することを課題とする。 【解決手段】 本考案のビアまめ枝豆塩味１００は、ま
ず、枝豆１をブランチング用の食塩水３と釜に入れ９５
度以上で２分間ブランチングする工程と、これを冷却水
切りをする工程と、これに食塩２を１％添加後、充填す
る工程とを経て、低圧低温で水分を昇華させて除く真空
凍結乾燥、いわゆるフリーズドライ加工する。これを所
定量づつチャック式ガスバリヤー性袋体１０に袋詰めし
て、ビアまめ枝豆塩味１００をヒートシール機によりヒ
ートシール１１で密封して完成する。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、つまみ感覚のスナック菓子に関し、フリーズドライ加工したビアま め枝豆塩味に関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来のつまみ感覚のスナック菓子には、豆菓子や、スナック菓子そのものを袋 体に封入したものが提案されている。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかし、いろいろな商品が提案されているなか、枝豆に関しては冷凍のものや 、生のものや、スナック菓子そのものでしか提案されていない。

【０００４】 また、前記冷凍の枝豆や、生の枝豆は、枝豆そのものを味わえるが、食べるた めに手間がかかると共に保存性に問題がある。スナック菓子は枝豆そのもののう まみを十分に味わうことができなく、保存性を高めるために防腐剤などの添加物 が多く使用されているという問題点があった。

【０００５】 本考案は、前記の問題点に鑑みてなされたものであり、枝豆に食塩をまぶし、 枝豆の風味、歯ざわり、食感を充分に味わうことができると共に、防腐剤などの 添加物を一切必要としない保存性の高い健康食品にもなるつまみ感覚のスナック 菓子を提供することを目的とする。また、軽量、コンパクトで持ち運びが容易で あり食べたい分だけ食べれて、残っても保存に便利なチャック式包装で提供する ことを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

本考案のビアまめ枝豆塩味は、前記課題を解決するため、ブランチングした枝 豆に、食塩をまぶし、フリーズドライ加工してビアまめ枝豆塩味となり、チャッ ク式ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封入されていることを特徴とする。

【０００７】 前記ビアまめ枝豆塩味は、フリーズドライ加工のため、歯ごたえのある、食感 がする。また、このビアまめ枝豆塩味は、枝豆そのもののきれいな黄緑色が見た 目に美味しく感じさせ、食品としての視覚効果を高めることができる。

【０００８】 また、前記ビアまめ枝豆塩味は、フリーズドライ加工のため、軽量で、保存性 が高く従来の冷凍枝豆の解凍や、生の枝豆の茹でる手間などがなく、より簡便な 利用ができる。また、スナック菓子より、枝豆そのものを味わうことができると 共に添加物を使用していないので健康食品としても提供することができる。

【０００９】 さらに、チャック式ガスバリヤー性包材からなる袋体内に封入されていること から、長期の保存にも耐えることができると共に、器に盛るだけでも、袋のまま でも、食べることができ、簡便な利用ができる。さらに、軽量、コンパクトで持 ち運びが容易なチャック式包装とされているため必要な時に、何れの場所でも、 必要な量のビアまめ枝豆塩味を提供することができる。

【００１０】

【考案の実施の形態】

以下、本考案の実施の形態を図１及び図３に基づき説明する。図１はビアまめ 枝豆塩味の正面図であり、図２は、枝豆と塩をブランチングする模式図であり、 図３は、ビアまめ枝豆塩味を器にもる際の模式図である。 図１に示す、本考案の一実施の形態のビアまめ枝豆塩味１００は、枝豆１と、 食塩水３とから２分間釜２０に入れブランチングをし、枝豆１に、食塩２を添加 してフリーズドライ加工をして、チャック式ガスバリヤー性包材からなる袋体１ ０内に封入されている。

【００１１】 本考案の実施の形態では、前記ビアまめ枝豆塩味１００は、重量１００％で 枝豆 ９８，９５％ 食塩 １，００％ 食塩（食塩水用） ０，０５％ 合計 １００％ より構成されている。

【００１２】 前記の主成分である枝豆１は、まず、ブランチング用の食塩水３と釜２０に入 れ９５度以上で２分間ブランチングする工程と、これを冷却水切りをする工程と 、これに食塩２を１％添加後、充填する工程とを経て、低圧低温で水分を昇華さ せて除く真空凍結乾燥、いわゆるフリーズドライ加工する。

【００１３】 このフリーズドライ加工は、公知の手段や設備で行うことができる。このよう なフリーズドライ加工では、ビアまめ枝豆塩味の味や香りの風味は損なわれるこ となく耐腐食性、保存性を保持させることができる。

【００１４】 また、食塩２を添加することによって、枝豆１に程よく塩味がでて旨味が増し ます。また、食塩２の白色が枝豆１の黄緑色に振りかかり、よりきれいな色合い となり、食品としての視覚効果を高めることができると共に食欲がそそられます 。

【００１５】 また、ブランチングする工程で食塩水３を使うことによって枝豆１の黄緑色を きれいに発色させることができる。

【００１６】 袋体１０の素材は、チャック式ガスバリヤー性包材出ある。チャック式ガスバ リヤー性包材としては、ポリエチレン、ポリプロピレンなどからなるプラスチッ クシートにアルミニウムなどの金属箔が積層されたものを使用することができ、 金属箔によって袋体１０内と外気との遮断される。この袋体１０の内部を窒素、 二酸化炭素などの不活性ガスによって置換したり、袋体１０内部に素呼吸材を投 入しても良く、これにより上述した内容物の酸化や吸湿による劣化を防止するこ とができる。また、チャック式なので、何度でも開閉が可能となる。

【００１７】 次に、ビアまめ枝豆塩味１００の製造工程の一例を述べる。まず、主成分であ る枝豆１をブランチング用の食塩水３で釜に入れ９５度以上で２分間ブランチン グする工程と、これを冷却水切りをする工程と、これに食塩２を１％添加後、充 填する工程とを経て、低圧低温で水分を昇華させて除く真空凍結乾燥、いわゆる フリーズドライ加工する。これを所定量づつチャック式ガスバリヤー性包材から なる袋体１０に袋詰めして密閉して完成する。

【００１８】 実際には、前記ビアまめ枝豆塩味１００をヒートシール機（図示せず）により ヒートシール１１で密封する。

【００１９】 この密封パックされた、ビアまめ枝豆塩味１００は、常温でも保存性が良く、 腐食しないばかりでなく、例えば、１年間保存した後でも風味が損なわれること がない。また、賞味感能試験の結果も良好なものが得られている。

【００２０】 図２は、ビアまめ枝豆塩味１００を密封して器５０に入れた状態を示す。器５ ０に盛ることによってビアまめ枝豆塩味１００の白がかった黄緑色が食品として の視覚効果を高めることができ、食欲がそそられます。

【００２１】

【考案の効果】

本考案のビアまめ枝豆塩味１００では、ビアまめ枝豆塩味が添加物を使用しな くても、フリーズドライ加工されているため、ビアまめ枝豆塩味の味や香りの風 味は損なわれることなく耐腐食性、保存性を高めることができる。また、歯ごた えのある食感を楽しめる。

【００２２】 また、さらに、ビアまめ枝豆塩味１００は、フリーズドライ加工のため、添加 物を使用しなくても長期保存が可能になり、健康食品や、無添加食品として提供 することができる。

【００２３】 さらに、また、チャック式ガスバリヤー性包材からなる袋体１０に封入されて いることから、長期の保存にも耐えることができると共に、封をあけるだけでビ アまめ枝豆塩味を簡便に利用することが可能となる。さらにまた、軽量、コンパ クトで持ち運びが容易なチャック式包装とされているため必要な時に、何れの場 所でも、必要な量のビアまめ枝豆塩味を簡便に利用ができ、何度でも開閉可能と なる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の実施の形態のビアまめ枝豆塩味の正面
図である。

【図２】本考案の実施の形態の枝豆を食塩水でブランチ
ングする模式図である。

【図３】本考案の実施の形態のビアまめ枝豆塩味を器に
盛る際の模式図

【符号の説明】

１ 枝豆 ２ 食塩 ３ 食塩水 １０ 袋体 １１ ヒートシール ２０ 釜 ５０ 器 １００ ビアまめ枝豆塩味

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 枝豆を、食塩水でブランチングして、フ
   リーズドライ加工して、チャック式ガスバリヤー性包材
   からなる袋体内に封入されていることを特徴とするビア
   まめ枝豆塩味。