CN110510173A - 即食型免回软膨化豆腐干的包装方法 - Google Patents

即食型免回软膨化豆腐干的包装方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种即食型免回软膨化豆腐干的包装方法，它是将油炸膨化加工后的石屏豆腐干置入包装袋，并在袋中充入氮气后严密封装，所述袋中氮气要置换掉袋中的空气，以保持袋中干燥，所述包装袋中还可以同时放入佐料包，以便开袋时醮食，佐料包中的佐料可以是干辣椒面、味精、蒜粉和花椒面的混合物或/和酱油小包，所述膨化石屏豆腐干须在出锅后12小时内封装，袋中氮气的压力，以袋子鼓起为原则，所用包装袋为食品包装塑料袋。本发明这种包装方法，将油炸膨化的石屏豆腐干置入氮气的环境，完全与水汽隔绝，避免了回潮发软的问题，可以长期保持香脆的特点，开袋即食，口感与刚出锅时的无异，方便人们在野外、旅途等场所享受到原汁原味的名特食品。

Description

即食型免回软膨化豆腐干的包装方法
技术领域
本发明涉及一种即食型免回软膨化豆腐干的新型包装方法
背景技术
石屏豆腐是扉声中外的地方名特食品，曾为清朝宫庭贡物。这种豆腐不用卤水，而是当地的一种地下泉水，当地人称之为酸水点制而成水豆腐，经包袱包起来施加一定压力，挤去大部分水分后成为板状豆腐，进而用菜刀划开后成为条豆腐。千百年来，石屏豆腐就是以这种条豆腐为主要的消费形式，无论官场商场还是普通百姓亲威朋友间的礼尚往来都以这种条豆腐作为礼品。一般一次送上十来条，足够一家五六口人的家庭吃上几天了。既不会觉得太少拿不出手，也不会觉得太多，因此即使初次见面的人交往都会乐于接受，而不会觉得尴尬。
石屏条豆腐还有另一种吃法同样广受人们的喜爱，那就是将条豆腐切成小片晒干，放油锅中油炸，使之膨化发脆后上桌，吃起来香脆可口。对于爱喝酒的人来说，这是一道非常好的下酒菜。如果条豆腐适当发酵一下，有一定臭气后再切片晒干，炸出的臭豆腐干味道就更好。然而，这种石屏豆腐干保持香脆的时间较短，一般只能一天，湿气较大的日子里，半天后就会回潮，口嚼起来就会软绵，失去香脆的特性。所以这种吃法只能在饭店或者居家，野外或者旅途中难以做到。
随着生活水平的提高，以及生活节奏的加快，人们希望野外和旅途或者是工作场所，随时随地也能享受这种风味食品。然而，限于技术的限制，这样的保持香脆不回软的石屏豆腐干至今还未出现。
发明内容
为此，本发明提出一种即食型免回软膨化豆腐干的包装方法，使得这种豆腐干长期保持香酥适口的特点，开袋即食，以满足人们在野外、旅途、工地等场所食用，或者休闲消费的需要。
本发明提出的这种即食型免回软膨化豆腐干的包装方法，其特征在于它是将油炸膨化加工后的石屏豆腐干置入包装袋，并在袋中充入氮气后严密封装。
所述袋中氮气要置换掉袋中的空气，以保持袋中干燥。
所述包装袋中还可以同时放入佐料包，以便开袋时醮食，佐料包中的佐料可以是干辣椒面、味精、蒜粉和花椒面的混合物或/和酱油小包。
所述膨化石屏豆腐干须在出锅后12小时内封装。
袋中氮气的压力，以袋子鼓起为原则。
所用包装袋为食品包装塑料袋。
本发明这种包装方法，将油炸膨化的石屏豆腐干置入氮气的环境，完全与水汽隔绝，避免了回潮发软的问题，可以长期保持香脆的特点。开袋即食，口感与刚出锅时的无异。
具体实施方式
下面结合实例进一步说明本发明的有益技术效果。
所需物品及设备：石屏豆腐干、19*26CM铝箔包装袋、一次性蘸料盒、酱油包、辣椒包、氮气瓶、YQD-370氮气减压阀、充气软管、风枪嘴、SF-300手压式封口机。
先把膨化加工后的石屏豆腐干以及调料包放入包装袋中，使用SF-300手压式封口机把袋子开口中间进行封装，并在袋子边缘左右各留出一个宽0.5CM的小口。通过氮气瓶、氮气减压阀YQD-370、充气软管和风枪嘴组成的充气装置，从留出的其中一个小口连接进行充气，通过气流的循环，把袋子内的空气置换成氮气，此时再把其中一个小口用SF-300手压式封口机进行封装，另外连接着充气装置的小口，继续进行充气。当氮气使包装袋膨胀时，从小口抽出充气装置，立即把袋子放到SF-300手压式封口机上进行最后的封装，使得氮气能够充盈在带中，保证袋内的即食型免回软膨化豆腐干能保持干燥，不回潮，并且保证即食型免回软膨化豆腐干的销售与运输。

Claims (6)

1.一种即食型免回软膨化豆腐干的包装方法，其特征在于它是将油炸膨化加工后的石屏豆腐干置入包装袋，并在袋中充入氮气后严密封装。
2.根据权利要求1所述即食型免回软膨化豆腐干的包装方法，其特征在于袋中氮气置换掉袋中的空气，以保持袋中干燥。
3.根据权利要求1所述即食型免回软膨化豆腐干的包装方法，其特征在于包装袋中同时放入佐料包，以便开袋时醮食，佐料包中的佐料可以是干辣椒面、味精、蒜粉和花椒面的混合物或/和酱油小包。
4.根据权利要求1所述即食型免回软膨化豆腐干的包装方法，其特征在于膨化石屏豆腐干须在出锅后12小时内封装。
5.根据权利要求1所述即食型免回软膨化豆腐干的包装方法，其特征在于袋中氮气的压力，以袋子鼓起为准。
6.根据权利要求1所述即食型免回软膨化豆腐干的包装方法，其特征在于所用包装袋为食品包装塑料袋、铝塑包装袋及铝箔袋。
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