JP3011638U - ようかん - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】視覚を通じて、柚、すだち、かぼす等、天然の
柑橘類の果実の形状を鑑賞しながら、果実の風味を満喫
できるようかんの提供を目的とする。 【構成】柚、すだち、かぼす等の柑橘類の果実１を水平
に半分に切断し、中身２、２’と中果皮３、３’を取り
除き、砂糖、グラニュウ糖等で甘露煮した外果皮４、
４’に、ようかん５、５’を充填し、外果皮４、４’を
重ね合わせ一体化して、元の果実の形状に復元させる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

この考案は、ようかんの改良に係るもので、詳しくは柚、すだち、かぼす等 、天然の柑橘類の果実の風味をほぼそのまま自然の形で添加し、味覚だけではな く、視覚を通じても天然の味わいを賞味できるように工夫したようかんの構造に 関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来のようかんは、柚、すだち、かぼす等、天然の柑橘類の果実の香りのエ キスや外果皮の粉末を混合したもので、形そのものは、昔のようかんと何等変わ るところはなく、視覚を通じて、天然の柑橘類の果実を鑑賞すること等は全く不 可能であるという欠点があった。

【０００３】 また、柑橘類の果実の香りのエキスや外果皮の粉末を混合したようかんでは 、天然の柑橘類の果実の外果皮を噛みしめたときに、口中にぱ−っと広がるあの 郷愁を誘う清々しい香りや歯ごたえを味わうことができないという欠点もあった 。

【０００４】 さらに、自然環境が悪化しつつある今日の社会においては、視覚を通じ、記 憶から薄れつつある昔のあの精気あふれる自然を、脳裏に蘇らせ、自然を大切に しなければならないという気持ちを育成できるような嗜好品の出現が切望されて いる。柑橘類は、大気が汚染されていない清らかな空気が充満している山村地方 で最もよく生育する果物であり、天然の柑橘類の果実の風味を賞味できるようか ん等は、その切望に応える最適の嗜好品である。

【０００５】

【考案が解決しようとする課題】

この考案は、従来の技術で述べた欠点を解消するためになされたもので、味 覚だけではなく、視覚を通じて、天然の柑橘類の果実の風味を満喫できるようか んの提供を目的としたものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

天然の柑橘類の果実を水平方向に半分に分割し、中身と白い中果皮を取り 除き、甘露煮したカップ状の外果皮に、ようかんを充填し、外果皮を重ね合わせ 一体化して、元の果実の形状に復元する。

【０００７】

【作用】

剥離層或いは離形層として作用する中果皮を取り除いているので、外果皮と ようかんが一体化し易くなる。さらに、外果皮を甘露煮しているので、接着性が 強く、重ね合わせたときに、上下の外果皮が強く接着し、果実の形状に仕上げる のが容易になる。

【０００８】

【実施例】

この考案の実施の一例を示す図面について説明するに、柚、すだち、かぼす 等、天然の柑橘類の果実１を水平方向に半分に分割し、中身２，２’と白く柔ら かい中果皮３，３’を取り除き、砂糖、グラニュウ糖等で甘露煮したカップ状の 外果皮４，４’に、ようかん５，５’を充填し、外果皮４，４’を重ね合わせ一 体化して、元の柑橘類の果実１の形状に復元する。

【０００９】 なお、柑橘類の果実の皮を水に漬し、苦味等を適当に除去したのち、スプ− ン等で中果皮３，３’を取り除くと、きれいに除去することができる。ようかん ５，５’は、予め甘露煮したカップ状の外果皮４，４’の形状に成形しておいて もよく、また甘露煮したカップ状の外果皮４，４’の中に直接流し込み、固めて もよい。

【００１０】 さらに、外果皮４，４’を重ね合わせ一体化して、元の柑橘類の果実１の形 状に復元したものを耐熱性ポリエチレン袋等に入れ、真空包装したのち、例えば ８０℃程度の温度で適当時間、低温殺菌を施すと、長期保存が可能になると同時 に、低温殺菌の過程で、ようかん５，５’が少し溶けて、ようかん５，５’相互 及び外果皮４，４’との接着が強くなり、一体化がさらに強固になるので好まし い。

【００１１】 柚、すだち、かぼすから成るようかんを試作し、包丁での切断試験を行なっ た結果、低温殺菌しないものでも、外果皮４，４’相互の接着及びようかん５， ５’相互の接着、外果皮４，４’とようかん５，５’との接着は十分であり、包 丁で輪切りにしても、外果皮がようかんから剥げ落ちたものはなかった。また、 外果皮の色合いは天然に近にものに仕上がり、視覚的にも天然の柚、すだち、か ぼすを、直ちに連想することができる形状に復元することができた。

【００１２】

【効果】

この考案は上述のように構成されているので、次のような効果を呈する。

【００１３】 中果皮を取り除いているので、外果皮とようかんとの接着性が向上する。

【００１４】 外果皮は甘露煮しているので、接着力がつよく、重ね合わせたときに、よう かんとの一体化が容易になる。

【００１５】 ようかん全体を柑橘類の果実の外果皮で覆っているので、天然の柑橘類の果 実の香りと独特の風味を味わうことができる。

【００１６】 視覚を通じて天然の柑橘類の果実の素朴な形状を鑑賞することができるので 、食する人々に心の安らぎを与える。

【００１７】 外果皮とようかんが一体化しているので、包丁等で切り易く、また食べ易 い。この考案は上述のような効果を有しており、その工業的利用価値は高い。

【図面の簡単な説明】

【図１】柑橘類の果実を半分に切断した状態を示す正面
図である。

【図２】図１における縦切断面図である。

【図３】図２において中身と中果皮を除去した状態を示
す断面図である。

【図４】外果皮にようかんを詰めた状態を示す断面図で
ある。

【符号の説明】

１ 柑橘類の果実 ２ 中身 ２’中身 ３ 中果皮 ３’中果皮 ４ 外果皮 ４’外果皮 ５ ようかん ５’ようかん

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】柚、すだち、かぼす等の柑橘類の果実
   （１）を水平方向に半分に分割し、中身（２，２’）と
   中果皮（３，３’）を取り除き、甘露煮したカップ状の
   外果皮（４，４’）に、ようかん（５，５’）を充填
   し、外果皮（４，４’）を重ね合わせ一体化し、柑橘類
   の果実（１）の形状に復元したことを特徴とするようか
   ん