JP2950671B2 - 食品用起泡及び泡安定剤 - Google Patents
食品用起泡及び泡安定剤Info
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- JP2950671B2 JP2950671B2 JP3361565A JP36156591A JP2950671B2 JP 2950671 B2 JP2950671 B2 JP 2950671B2 JP 3361565 A JP3361565 A JP 3361565A JP 36156591 A JP36156591 A JP 36156591A JP 2950671 B2 JP2950671 B2 JP 2950671B2
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、泡入り食品全般に利用
されうる食品用起泡及び泡安定剤に関する。
されうる食品用起泡及び泡安定剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】 発明の背景 食品用の起泡剤としては、従来からシュガーエステル、
ポリグリセリンエステル、モノグリセリド等のノニオン
界面活性剤が利用されているが、蛋白及びその分解物等
も優れた起泡力を持つことが知られており、例えば卵白
はメレンゲの製造に利用されている。
ポリグリセリンエステル、モノグリセリド等のノニオン
界面活性剤が利用されているが、蛋白及びその分解物等
も優れた起泡力を持つことが知られており、例えば卵白
はメレンゲの製造に利用されている。
【０００３】 従来技術の問題点 しかし、現在食品用に使用されている起泡剤はpHや温度
の変化により影響を受け易く、かつ単独では起泡力が弱
かったり又は泡の安定性に欠けるなどの欠点を持つた
め、多種多様の用途に対して汎用性がないのが普通であ
る。そこで、例えば特開昭49-102870 号には、卵白の起
泡力を助剤としてのサイクロデキストリンを添加により
向上させる技術が開示されているが、用途によっては、
起泡力や泡安定性等が未だ充分でない。
の変化により影響を受け易く、かつ単独では起泡力が弱
かったり又は泡の安定性に欠けるなどの欠点を持つた
め、多種多様の用途に対して汎用性がないのが普通であ
る。そこで、例えば特開昭49-102870 号には、卵白の起
泡力を助剤としてのサイクロデキストリンを添加により
向上させる技術が開示されているが、用途によっては、
起泡力や泡安定性等が未だ充分でない。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】そこで本発明は、多種
多様の用途に対し良好な起泡力乃至泡安定性を有する、
天然物由来の汎用的な食品用起泡及び泡安定剤を提供す
るのを目的とする。
多様の用途に対し良好な起泡力乃至泡安定性を有する、
天然物由来の汎用的な食品用起泡及び泡安定剤を提供す
るのを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】 概念 本発明者らは、既知起泡剤乃至泡安定剤における叙上の
欠点を解決すべく鋭意研究した結果、ここに水溶性ヘミ
セルロースが、自体pHや温度の変化により影響力を受け
難い優れた起泡性を具備する他、他の起泡剤と併用して
もその泡安定性が向上することを見出した。本発明は、
以上の知見に基づくものである。
欠点を解決すべく鋭意研究した結果、ここに水溶性ヘミ
セルロースが、自体pHや温度の変化により影響力を受け
難い優れた起泡性を具備する他、他の起泡剤と併用して
もその泡安定性が向上することを見出した。本発明は、
以上の知見に基づくものである。
【０００６】 概要 即ち本発明は、水溶性ヘミセルロースを有効成分とする
ことを特徴とする食品用起泡及び泡安定剤を要旨とする
ものであり、より好ましくは、大豆由来のヘミセルロー
ス有効成分とする食品用起泡及び泡安定剤に係るもので
ある。以下、発明に係る用語の定義、発明を構成する要
素等について項分けして説明する。
ことを特徴とする食品用起泡及び泡安定剤を要旨とする
ものであり、より好ましくは、大豆由来のヘミセルロー
ス有効成分とする食品用起泡及び泡安定剤に係るもので
ある。以下、発明に係る用語の定義、発明を構成する要
素等について項分けして説明する。
【０００７】 定義 本発明において、“起泡剤及び泡安定剤”というは、気
泡入り食品、例えばアイスクリーム、シャーベット、ム
ースなどのデザート類；ミルクシェイク、チョコレート
シェイクのようなシェイク飲料若しくは類似品；スポン
ジケーキ、ビスケット、マシュマロ等の菓子類、生クリ
ーム、バタークリーム等のクリーム類及びハンペン等の
水産練り製品を意味する。
泡入り食品、例えばアイスクリーム、シャーベット、ム
ースなどのデザート類；ミルクシェイク、チョコレート
シェイクのようなシェイク飲料若しくは類似品；スポン
ジケーキ、ビスケット、マシュマロ等の菓子類、生クリ
ーム、バタークリーム等のクリーム類及びハンペン等の
水産練り製品を意味する。
【０００８】 水溶性ヘミセルロースの物性 ヘミセルロースは主として高等植物の細胞壁多糖のう
ち、セルロースのミクロフィブリル間のマトリックスを
構築する成分であるが、本発明の対象となる水溶性ヘミ
セルロースは、油糧種子や穀類由来のもの、殊に大豆の
子葉由来のものが好ましい。かつ、その分子量に格別の
制限はないが、平均分子量が５万〜100 万、殊に平均分
子量10万〜40万のものが望ましい。因に、ここで云う水
溶性ヘミセルロースの平均分子量は、標準プルラン（昭
和電工株式会社販売）を標準物質として、0.1 M 硝酸ナ
トリウム(NaNO3) 溶液中の粘度を測定する極限粘度法に
より求めた値である。更に、ヘミセルロースを構成する
ウロン酸の定量は、Blumen-krantz法により、また中性
糖の定量は、アルジトールアセテート法により、夫々Ｇ
ＬＣにより測定した。
ち、セルロースのミクロフィブリル間のマトリックスを
構築する成分であるが、本発明の対象となる水溶性ヘミ
セルロースは、油糧種子や穀類由来のもの、殊に大豆の
子葉由来のものが好ましい。かつ、その分子量に格別の
制限はないが、平均分子量が５万〜100 万、殊に平均分
子量10万〜40万のものが望ましい。因に、ここで云う水
溶性ヘミセルロースの平均分子量は、標準プルラン（昭
和電工株式会社販売）を標準物質として、0.1 M 硝酸ナ
トリウム(NaNO3) 溶液中の粘度を測定する極限粘度法に
より求めた値である。更に、ヘミセルロースを構成する
ウロン酸の定量は、Blumen-krantz法により、また中性
糖の定量は、アルジトールアセテート法により、夫々Ｇ
ＬＣにより測定した。
【０００９】 水溶性ヘミセルロースの製造 本発明における水溶性ヘミセルロースは、ヘミセルロー
スを含む原料からの水抽出、或は場合によっては、酸若
しくはアルカリ条件下での加熱溶出させるか、又はセル
ラーゼなどの酵素により分解、溶出させることができ
る。水溶性ヘミセルロース製造法の一例を示すと以下の
ようである。
スを含む原料からの水抽出、或は場合によっては、酸若
しくはアルカリ条件下での加熱溶出させるか、又はセル
ラーゼなどの酵素により分解、溶出させることができ
る。水溶性ヘミセルロース製造法の一例を示すと以下の
ようである。
【００１０】油糧種子（大豆、パーム、ヤシ、コーン、
綿実など）又は穀類（米、小麦など）から通常の方法で
油脂、蛋白質及び澱粉質を除いた殻又は粕）等の植物性
原料を、酸性乃至アルカリ性の条件下、好ましくは各原
料中の蛋白質の等電点付近のpH（通常酸性である）下で
好ましくは130 ℃以下80℃以上、より好ましくは130℃
以下100 ℃以上に加熱、分解した後、反応混合物中の水
溶性画分を分取し、これを更に、好ましくは活性炭処
理、樹脂吸着処理若しくはエタノール沈澱処理に付して
疎水性物質又は低分子物質を除去後、乾燥させて目的の
水溶性ヘミセルロースを得る。
綿実など）又は穀類（米、小麦など）から通常の方法で
油脂、蛋白質及び澱粉質を除いた殻又は粕）等の植物性
原料を、酸性乃至アルカリ性の条件下、好ましくは各原
料中の蛋白質の等電点付近のpH（通常酸性である）下で
好ましくは130 ℃以下80℃以上、より好ましくは130℃
以下100 ℃以上に加熱、分解した後、反応混合物中の水
溶性画分を分取し、これを更に、好ましくは活性炭処
理、樹脂吸着処理若しくはエタノール沈澱処理に付して
疎水性物質又は低分子物質を除去後、乾燥させて目的の
水溶性ヘミセルロースを得る。
【００１１】 水溶性ヘミセルロースの起泡性及び他
種起泡剤との併用効果 本発明の水溶性ヘミセルロースは、起泡剤として単独で
もpHや温度の影響を受け難い優れたれた起泡力を持って
いるが、その起泡性や泡安定性をより向上させるために
は、既存の他種起泡剤と併用するのが望ましい。
種起泡剤との併用効果 本発明の水溶性ヘミセルロースは、起泡剤として単独で
もpHや温度の影響を受け難い優れたれた起泡力を持って
いるが、その起泡性や泡安定性をより向上させるために
は、既存の他種起泡剤と併用するのが望ましい。
【００１２】ここに他種起泡剤としては、例えばショ糖
脂肪酸エステル（シュガーエステル）、ソルビタン脂肪
酸エステルのような多価アルコールと脂肪酸とのエステ
ルやグリセリン若しくはポリグリセリンのモノ脂肪酸エ
ステルの様な食品用界面活性剤が挙げられる。また、各
種の動植物性蛋白やその加水分解物等との併用によって
も起泡力及び泡安定性が向上する。
脂肪酸エステル（シュガーエステル）、ソルビタン脂肪
酸エステルのような多価アルコールと脂肪酸とのエステ
ルやグリセリン若しくはポリグリセリンのモノ脂肪酸エ
ステルの様な食品用界面活性剤が挙げられる。また、各
種の動植物性蛋白やその加水分解物等との併用によって
も起泡力及び泡安定性が向上する。
【００１３】更に、上記水溶性ヘミセルロースを各種ガ
ム質、蛋白質等の水溶性高分子物質と併用することによ
り、一層効果が向上する。ここに水溶性高分子物質とし
ては、例えば、寒天、カラギーナン、ファーセレラン、
グァーガム、ローカストビーンガム、タマリンド種子多
糖類、タラガム、アラビアガム、トラガントガム、カラ
ヤガム、ペクチン、キサンタンガム、プルラン、ジェラ
ンガム、ゼラチン、アルブミン、カゼインナトリウム等
を例示できる。
ム質、蛋白質等の水溶性高分子物質と併用することによ
り、一層効果が向上する。ここに水溶性高分子物質とし
ては、例えば、寒天、カラギーナン、ファーセレラン、
グァーガム、ローカストビーンガム、タマリンド種子多
糖類、タラガム、アラビアガム、トラガントガム、カラ
ヤガム、ペクチン、キサンタンガム、プルラン、ジェラ
ンガム、ゼラチン、アルブミン、カゼインナトリウム等
を例示できる。
【００１４】
【作用】本発明における水溶性ヘミセルロースは、ガラ
クトース重合体を主とする骨格構造にアラビノース、ラ
ムノース、フコース、キシロース、ガラクトース、グル
コースなどの糖及びウロン酸が結合した複雑な構造化合
物であって多数の分岐鎖を有する。これの分岐鎖は化学
的に活性であって、澱粉、蛋白などの食品成分と恐らく
水素結合により結合して微細な網状組織を形成し、この
網状組織内に気体を閉じ込めることによって安定な起泡
物を形成するものと推測される。
クトース重合体を主とする骨格構造にアラビノース、ラ
ムノース、フコース、キシロース、ガラクトース、グル
コースなどの糖及びウロン酸が結合した複雑な構造化合
物であって多数の分岐鎖を有する。これの分岐鎖は化学
的に活性であって、澱粉、蛋白などの食品成分と恐らく
水素結合により結合して微細な網状組織を形成し、この
網状組織内に気体を閉じ込めることによって安定な起泡
物を形成するものと推測される。
【００１５】
【実施例】以下、実施例により本発明の実施態様を説明
するが、これは例示であって本願発明の精神がこれらの
例示によって制限されるものではない。
するが、これは例示であって本願発明の精神がこれらの
例示によって制限されるものではない。
【００１６】
【実施例１及び比較例１〜４】 大豆ヘミセルロースの製造 分離大豆蛋白製造工程において得られた生オカラに２倍
量の水を加え、塩酸にてpHを4.5 に調整し、120 ℃で1.
5 時間加水分解した。冷却後、遠心分離（10000 Ｇ×30
分）し、上澄と沈澱部に分離した。沈澱部を更に等重量
の水で水洗後、遠心分離して得た上澄を、先の上澄と合
併し、活性炭カラムで処理し、通過液を乾燥することに
よりて水溶性ヘミセルロース(イ) を得た。
量の水を加え、塩酸にてpHを4.5 に調整し、120 ℃で1.
5 時間加水分解した。冷却後、遠心分離（10000 Ｇ×30
分）し、上澄と沈澱部に分離した。沈澱部を更に等重量
の水で水洗後、遠心分離して得た上澄を、先の上澄と合
併し、活性炭カラムで処理し、通過液を乾燥することに
よりて水溶性ヘミセルロース(イ) を得た。
【００１７】更に、上の水溶性ヘミセルロース(イ) を0.
５％食塩水に溶解し、エタノール濃度が５０％となるよ
うに再沈澱を３回繰り返し、イオン交換樹脂（オルガノ
株式会社製「アンバーライトＩＲ−１２０Ｂ」）を用
い、脱塩して水溶性ヘミセルロース(ロ) を得た。
５％食塩水に溶解し、エタノール濃度が５０％となるよ
うに再沈澱を３回繰り返し、イオン交換樹脂（オルガノ
株式会社製「アンバーライトＩＲ−１２０Ｂ」）を用
い、脱塩して水溶性ヘミセルロース(ロ) を得た。
【００１８】一方、前記方法において遠心分離上清を活
性炭カラム処理することなくそのまま乾燥させて粗製水
溶性ヘミセルロース(ハ) を得た。以上の結果をまとめて
下表１に示す。表から窺えるように、活性炭処理によっ
て色素成分、疎水性成分及び低分子成分が、除かれたこ
とが分かる。
性炭カラム処理することなくそのまま乾燥させて粗製水
溶性ヘミセルロース(ハ) を得た。以上の結果をまとめて
下表１に示す。表から窺えるように、活性炭処理によっ
て色素成分、疎水性成分及び低分子成分が、除かれたこ
とが分かる。
【００１９】
【００２０】次に、(イ) 、(ロ) 及び(ハ) の各水溶性ヘミ
セルロースの糖組成を上記方法により分析した。結果を
下表２に示す。表示の如くアラビノースとガラクトース
の分量が多いことから、このヘミセルロース画分は主と
してアラビノガラクタンから構成され、これにウロン酸
残基が結合した構造を有するであろうことが推測され
る。
セルロースの糖組成を上記方法により分析した。結果を
下表２に示す。表示の如くアラビノースとガラクトース
の分量が多いことから、このヘミセルロース画分は主と
してアラビノガラクタンから構成され、これにウロン酸
残基が結合した構造を有するであろうことが推測され
る。
【００２１】
【００２２】 起泡性試験 大豆水溶性ヘミセルロース（ハ）の５％試料溶液を調製
した。次にこの試料溶液を４等分し、２点については80
℃に加熱し、水冷後、片方をpH4.0 に調製した。また、
他の２点については加熱処理は行わず、常温で、１点を
pH4.0 に調製した。得られた４種類の試料溶液を各50mL
づつ300mL トールビーカーに取り、ハンドミキサーで１
分間泡立てた。終了直後の全体の容積と分離している水
分量を読み取ると共に、30分後、60分後にも同様に両方
の容積を読み取った。同様に、比較例１〜４として、大
豆水溶性ヘミセルロース（ハ）を用いる代わりに、乾燥
卵白、乳清卵白、カゼインナトリウム、小麦蛋白分解物
を用いた以外は実施例１と全く同様に起泡性試験を行っ
た。結果を下表３に示す。
した。次にこの試料溶液を４等分し、２点については80
℃に加熱し、水冷後、片方をpH4.0 に調製した。また、
他の２点については加熱処理は行わず、常温で、１点を
pH4.0 に調製した。得られた４種類の試料溶液を各50mL
づつ300mL トールビーカーに取り、ハンドミキサーで１
分間泡立てた。終了直後の全体の容積と分離している水
分量を読み取ると共に、30分後、60分後にも同様に両方
の容積を読み取った。同様に、比較例１〜４として、大
豆水溶性ヘミセルロース（ハ）を用いる代わりに、乾燥
卵白、乳清卵白、カゼインナトリウム、小麦蛋白分解物
を用いた以外は実施例１と全く同様に起泡性試験を行っ
た。結果を下表３に示す。
【００２３】
【００２４】［考察］上表の示す通り、乾燥卵白自体の
起泡性は良好であるが、通常の殺菌条件である80℃、30
分程度の加熱で起泡性を失う（比較例１）。また乳清蛋
白、カゼインナトリウム及び小麦蛋白分解物はいづれも
泡安定性に劣り、常温でも経時的に起泡率が低下し、こ
の現象は、特に乳清蛋白において著しい（比較例２〜
４）。
起泡性は良好であるが、通常の殺菌条件である80℃、30
分程度の加熱で起泡性を失う（比較例１）。また乳清蛋
白、カゼインナトリウム及び小麦蛋白分解物はいづれも
泡安定性に劣り、常温でも経時的に起泡率が低下し、こ
の現象は、特に乳清蛋白において著しい（比較例２〜
４）。
【００２５】これに対し、実施例１の水溶性大豆ヘミセ
ルロース(ハ) は、調製直後の起泡性は比較例のものにや
や劣るものの、泡安定性において卓越し、しかも加熱や
pHの影響を受け難いという、優れた資質を備える。
ルロース(ハ) は、調製直後の起泡性は比較例のものにや
や劣るものの、泡安定性において卓越し、しかも加熱や
pHの影響を受け難いという、優れた資質を備える。
【００２６】実施例２ 実施例１で得た水溶性大豆ヘミセルロース(イ) 及び大豆
蛋白分解物からなる起泡剤（商品名《ハイフォーマーN
o.77)を水中80℃に加熱しつつ攪拌して溶解させ、適宜
蒸発水分を補給して前者0.2 ％＋後者0.5 ％の混合水溶
液を調製した。調製された液の粘度を測定後、その110m
L を採り、内容量約140mL の共栓付メスシリンダー中に
密閉し、１分間激しく上下に振盪し後、起泡状態の変化
を経時的に観察した。結果を下表４に示す（以下、後続
実施例３〜４及び比較例５〜６の各結果も同じ。）。
蛋白分解物からなる起泡剤（商品名《ハイフォーマーN
o.77)を水中80℃に加熱しつつ攪拌して溶解させ、適宜
蒸発水分を補給して前者0.2 ％＋後者0.5 ％の混合水溶
液を調製した。調製された液の粘度を測定後、その110m
L を採り、内容量約140mL の共栓付メスシリンダー中に
密閉し、１分間激しく上下に振盪し後、起泡状態の変化
を経時的に観察した。結果を下表４に示す（以下、後続
実施例３〜４及び比較例５〜６の各結果も同じ。）。
【００２７】実施例３及び比較例５〜６ 水溶性大豆ヘミセルロースとして、前例のものの代わり
に実施例１の水溶性大豆ヘミセルロース(ハ) を用いた以
外は全て前例と同様に気泡保持試験を行った。
に実施例１の水溶性大豆ヘミセルロース(ハ) を用いた以
外は全て前例と同様に気泡保持試験を行った。
【００２８】実施例４ 水溶性大豆ヘミセルロース(ハ) の量を５％に増量した以
外は、実施例３と同様に実施した。
外は、実施例３と同様に実施した。
【００２９】比較例５ 水溶性大豆ヘミセルロース(イ) の代わりにλ−カラギー
ナンを用いた以外、実施例２と同様に実施した。
ナンを用いた以外、実施例２と同様に実施した。
【００３０】比較例６ 起泡剤として実施例２の大豆蛋白分解物のみを用いて実
施例２と同様に起泡試験を実施した。
施例２と同様に起泡試験を実施した。
【００３１】（以下余白）
【００３２】［考察］上表の如く、大豆蛋白単独では泡
安定性が良くないが（比較例６）、水溶性大豆ヘミセル
ロースを少量配合することにより、該安定性が大幅に改
善される（実施例２及び実施例３）。また水溶性大豆ヘ
ミセルロースは、カラギーナンに比べて粘度が低く、か
つ泡安定性にも優れている（比較例５）。
安定性が良くないが（比較例６）、水溶性大豆ヘミセル
ロースを少量配合することにより、該安定性が大幅に改
善される（実施例２及び実施例３）。また水溶性大豆ヘ
ミセルロースは、カラギーナンに比べて粘度が低く、か
つ泡安定性にも優れている（比較例５）。
【００３３】実施例５ 卵白200 ｇに、上白糖100 ｇと実施例１で得た水溶性大
豆ヘミセルロース(ロ)３ｇを予め混合した粉末を加え、
ケンウッドミキサーで９分間ホイップしてテスト用メレ
ンゲを試作した。次いで起泡物を10分間放置した後、絞
り袋から絞り出し、造花性及び泡の肌理（キメ）を調べ
た。結果を下表５に示す（以下、実施例６及び比較例７
も同様）。
豆ヘミセルロース(ロ)３ｇを予め混合した粉末を加え、
ケンウッドミキサーで９分間ホイップしてテスト用メレ
ンゲを試作した。次いで起泡物を10分間放置した後、絞
り袋から絞り出し、造花性及び泡の肌理（キメ）を調べ
た。結果を下表５に示す（以下、実施例６及び比較例７
も同様）。
【００３４】実施例６ 水溶性大豆ヘミセルロース(ロ) の代わりに水溶性大豆ヘ
ミセルロース(ハ) を用いた以外、全て実施例５と同様に
実施した。
ミセルロース(ハ) を用いた以外、全て実施例５と同様に
実施した。
【００３５】比較例７ 水溶性大豆ヘミセルロースを添加しなかった点を除き、
全て実施例５と同様に試験用メレンゲを作った。
全て実施例５と同様に試験用メレンゲを作った。
【００３６】（以下余白）
【００３７】［考察］上表の示すように、水溶性大豆ヘ
ミセルロースを添加した実施例５及び実施例６のメレン
ゲは、水溶性大豆ヘミセルロースを含まない比較例７の
ものに比べて泡の肌理が細かいだけでなく、造花性も良
好である。かつ粘度が高くなり過ぎることもなかった。
ミセルロースを添加した実施例５及び実施例６のメレン
ゲは、水溶性大豆ヘミセルロースを含まない比較例７の
ものに比べて泡の肌理が細かいだけでなく、造花性も良
好である。かつ粘度が高くなり過ぎることもなかった。
【００３８】以上説明し、かつ実証した通り、本発明
は、自体起泡剤乃至起泡安定剤として、温度やpHによる
影響を受け難く、かつ既存起泡剤と併用しても相乗的に
起泡性状を高める優れた新規起泡剤乃至起泡安定剤を提
供しうることにより、広く食品産業の発展に貢献する。
は、自体起泡剤乃至起泡安定剤として、温度やpHによる
影響を受け難く、かつ既存起泡剤と併用しても相乗的に
起泡性状を高める優れた新規起泡剤乃至起泡安定剤を提
供しうることにより、広く食品産業の発展に貢献する。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23L 1/035 ＣＡ（ＳＴＮ)
Claims (2)
- 【請求項１】 水溶性ヘミセルロースを有効成分とする
ことを特徴とする食品用起泡及び泡安定剤。 - 【請求項２】 ヘミセルロースが、大豆由来のヘミセル
ロースである請求項１の起泡及び泡安定剤。
Priority Applications (6)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3361565A JP2950671B2 (ja) | 1991-12-21 | 1991-12-21 | 食品用起泡及び泡安定剤 |
| AU18673/92A AU651219B2 (en) | 1991-07-02 | 1992-06-29 | Protein dispersant comprising water-soluble hemicellulose |
| US07/905,733 US5342641A (en) | 1991-07-02 | 1992-06-29 | Food additive comprising water-soluble hemicellulose |
| CA002072684A CA2072684C (en) | 1991-07-02 | 1992-06-29 | Food additive comprising water-soluble hemicellulose |
| DE69210486T DE69210486T2 (de) | 1991-07-02 | 1992-07-01 | Wasserlöslicher, Hemizellulose enthaltender Nahrungsmittelzusatz |
| EP92306065A EP0521707B1 (en) | 1991-07-02 | 1992-07-01 | Food additive comprising water soluble hemicellulose |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3361565A JP2950671B2 (ja) | 1991-12-21 | 1991-12-21 | 食品用起泡及び泡安定剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05244880A JPH05244880A (ja) | 1993-09-24 |
| JP2950671B2 true JP2950671B2 (ja) | 1999-09-20 |
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ID=18474088
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3361565A Expired - Fee Related JP2950671B2 (ja) | 1991-07-02 | 1991-12-21 | 食品用起泡及び泡安定剤 |
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| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2950671B2 (ja) |
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